Recetas en Sartén La Banda

Recetas en Sartén
Black Lemon Pie .........................................................pág 4

Torta Havannet ..........................................................pág 5
Pavlova ......................................................................pág 6
Tarta de Lima sin Tacc .............................................pág 7
Alfajor Rogel .............................................................pág 8
Waffles ......................................................................pág 9
Muffins de mandarina ..............................................pág 10
Scons de arándanos .................................................pág 11
Mermelada de frutos rojos .......................................pág 12
Invertida de manzanas .............................................pág 13
Torta postre Balcarce ...............................................pág 14
Tarta Toffi ..................................................................pág 15
Rosca .........................................................................pág 16
Tarta de ricota ..........................................................pág 17
Pastafrola ..................................................................pág 18
Invertida de naranjas ...............................................pág 19
Cañoncitos ...............................................................pág 20
Mediaunas ................................................................pág 21
Fosforito con merengue ............................................pág 22
Pepas integrales .......................................................pág 23
Hotcake relleno..........................................................pág 24
La Banda Essen
Hamburguesas veggie al curry .........................pág 25
Fideos s/colar a la Parisienne ..........................pág 26
Tarta de espinaca..............................................pág 27
Arroz con pollo ...................................................pág 28
Tortilla de espinaca ...........................................pág 29
Burritos de calabaza y ricota.............................pág 30
Estofado de Roast Beef ......................................pág 31
Wrap Express .....................................................pág 32
Wrap de espinaca .............................................pág 33
Pastel de papas con masa ................................pág 34
Tarta de atún .....................................................pág 35
Tarta de verduras ..............................................pág 36
Pizza de acelga .................................................pág 37
Rollitos de berenjena ......................................,..pág 38
Paella .................................................................pág 39
Pechito de cerdo con papas .............................pág 40
Malfattis ............................................................pág 41
Tacos de pollo....................................................pág 42
Rollitos de pescado rellenos .............................pág 43
Focaccia de tomates secos ..............................pág 44
Tarta de cebollas, pera y roquefort...................pág 45
Tarta con base de zanahoria ............................pág 46
Palitos de cebolla ..............................................pág 47
Pan de aceitunas ...............................................pág 48
Chow mien .........................................................pág 49
La Banda Essen
18 cm
RECETAS EN SARTÉN
Ingredientes Procedimiento
Base Trituramos las tapas de las galletitas en
1 paquete grande de galletitas el multi junto con la manteca y el huevo.
oreo (solo las tapitas) Forramos la sartén con esta mezcla y
Manteca 30 gr cocinamos a fuego mínimo 6 minutos y a
Huevo 1 fuego corona 17 minutos más.
Relleno Cocinar a fuego medio en ollita de 18 el
Agua 1/2 taza agua, el azúcar, la maicena y el jugo de
Azúcar 1/2 taza limón revolviendo cada tanto hasta que
Almidón de maíz 1/8 taza espese. Retirar del fuego y verter de a
Jugo de limón 1/4 taza una las yemas de huevo mientras
Yemas de huevo 2 batimos. Llevar al fuego mientras
Manteca 40 grs. revolvemos hasta que se cocinen las
Ralladura de 1 limón yemas y tenga la consistencia deseada.
Merengue Apagar del fuego y agregar la manteca y
Claras de huevo 2 la ralladura de limón.
Azúcar 8 o 10 cucharadas Una vez tibia la crema, colocar sobre la
base.
Preparamos el merengue y colocamos
por encima. Para decorar esparcimos
ralladura de chocolate amargo.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24 cm
En el multiprocesador de vegetales,
Base:
procesamos las galletitas, la
120grs. de galletitas de vainilla
manteca y el huevo. Forramos la
50grs. de manteca pomada
sartén con esta masa y cocinamos a
1 huevo
fuego medio por 6 minutos, luego
Relleno:
bajamos a corona y cocinamos por
300grs. dulce de leche
17 minutos más. Dejamos enfriar,
100grs. de crema de leche
desmoldamos y reservamos.
100grs. de chocolate amargo
Colocamos la crema en la sartén y
1 cdta de manteca
calentamos durante 6 minutos.
Apagamos y agregamos el
chocolate cortado en trozos y la
manteca y dejamos reposar.
Mientras colocamos el dulce de
leche de relleno en la base de la
tarta.
Revolvemos la crema con el
chocolate hasta que se integre y
cubrimos la torta.
Para decorar podemos esparcir
almendras picadas.
La Banda Essen
31cm
RECETAS EN SARTÉN
120grs. de clara de huevo En la cacerolita de 18cm batír las clara y
(4 huevos) los dos tipos de azúcar a fuego corona
120grs. dr azúcar común hasta disolver el azúcar, siempre con
120grs. de azúcar impalpable batidor apto para antihaderente o la
400grs. de dulce de leche espátula que trae la cacerola.
400grs. de crema de leche Colocar la preparación en un bow;s y batir
5 Cdas. de azúcar impalpable con batidora electrica hasta lograr un
merengue firme y brilloso, 10 min
aproximadamente.
Cubrir la paellera con papel manteca (es
indispensable) formar el disco de merengue
y cocinar con la tapa abierta a fuego
corona hasta que esté seco.
Cubrir con dulce de leche, crema chantilly
y decoramos con frutos rojos o la fruta
deseada.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
PARA LA MASA Pomar la manteca con el azúcar,
100grs. de manteca agregar el huevo, la ralladura y la harina.
1/2 taza de azúcar Una vez que se forma una masa, llevar a
1 ralladura de lima la heladera por una hora. Luego estirar y
1 1/4 taza de harina premezcla forrar la sartén.
sin tacc Crema:
1 huevo Cocinar todo a fuego corona, podés
PARA LA CREMA utilizar la misma sartén, mientras se
2 yemas enfria la masa. Siempre revolviendo para
Jugo de 4 limas y ralladura de que no se hagan grumos.
los mismas Luego pasar a un bowl y tapar con un
1/2 taza de azúcar film para que no se endurezca ni se
30grs. de manteca haga una pelicula dura y dejar enfriar.
20grs. de maicena Una vez la masa estirada en la sartén, la
1 taza de leche llevas a cocinar (pincha la masa para
que no se levante) siempre utiliza un
Tip: Se puede utilizar como en este utensillio apto, para no rayar el
caso, crema chantilly en lugar de antiadherente de tu pieza Essen.
merengue por encima para decorar Luego
montar la crema a la masa cocinada,
Enfriar y decorar y con crema de leche
batida.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
Unir la harina y la crema de leche
100grs. de harina 0000
hasta lograr una masa homogénea.
100grs. de crema de
Dividir la masa en bollos, estirar y
leche
cortar los discos del tamaño
Dulce de leche
deseado.
Merengue
Dorar de ambos lados en la sartén
lubricada,por unos 4 minutos
aproximadamente.
Dejar enfriar y rellenar con dulce de
leche, formando capas.
Decorar con merengue y si se desea
cacao rallado.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
2 huevos Mezclar los huevos con la leche,
1/2 taza de leche agregar el azúcar, la esencia de
4 cdas. de azúcar vainilla. Luego agregar los secos.
1 Pizca de sal Importante: Integrar bien, es una masa
1 cucharada de polvo de hornear liquida parecida a los panqueques.
2 cdas. de aceite Utilizar moldes de waffles de silicona,
1 taza de harina común apto horno y tambien para tu Essen.
Cocinar a fuego corona por 20
minutos. y luego los gire dentro del
molde mismo y cocine por 5 minutos
más.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
1 huevo Mezclar el huevo con el azúcar y la
1 cda. de esencia de vainilla esencia.
1 cda. de azúcar mascabo Agregar la mandarina procesada (yo la
Ralladura de media mandarina pasé por el multi de Essen) y la ralladura.
1 mandarina Por último agregar la harina y mezclar.
1 taza de café de harina Volcar la preparación en moldes de
leudante muffins, cubriendo 3/4 partes del molde.
(si tenes utiliza moldes de silicona o
tambien pueden ser los descartables.
Colocar la sartén de 24cm a fuego
corona hasta que al colocar un palillo,
salga seco. Se hacen súper rápido.
Ideales para acompañar el Té de la tarde.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
250grs. de harina leudante En un bowl mezclar los secos y luego
60ml. de aceite incorporar los líquidos.
40grs. de azúcar Al final, los arándanos (mezclar con
Ralladura de limón y un cuidado para no romperlos). Si la
chorrito de su jugo. masa, está muy pegajosa agregar más
1 huevo harina.
80ml. de leche Estirar formando un rectángulo y luego
1 taza de arándanos llevar los extremos al centro para
congelados. lograr un buen grosor
(aproximadamente de 1cm)
Cortar y llevar a la sartén
(precalentada 2min y luego lubricada)
a fuego corona durante 20 minutos
hasta que se doren.
Listo a disfrutar!!
La Banda Essen
24cm RECETAS EN SARTÉN
1/2kg. de frutos rojos (los Colocamos en la sartén, los frutos
que más les gusten) rojos, el azúcar y el agua. Una vez
100grs. de azúcar que rompa hervor destapamos para
1/2 vaso de agua. que los líquidos se evaporen y
50grs. de semillas chía (eso agregamos las semillas de chia.
va a ayudar a que la Listo!
mermelada espese) Fundamental enfrascar en caliente!
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
Pincelar la sartén con manteca, estirar

2 manzanas cortadas en
bien, y luego espolvorear con azúcar.
rodajas
Colocar las manzanas cortadas
2 huevos
prolijas de forma tal que queden
1/2 taza de azúcar
vistosas al momento del desmolde.
esencia de vainilla
La preparación del bizcochuelo es
1/4 taza de aceite
facil, mezclar todos los ingredientes y
2 tazas de harina leudante
batir bien, que no queden grumos.
1 trocito de manteca, un poco
Luego colocar la masa sobre las
de azúcar.
manzanas y cocinar sobre fuego
corona por unos 30 min.
La Banda Essen
Para 2 piononos Pionono:
4 huevos Batir hasta que queden espumosos los huevos con el
4 cucharadas de azúcar azúcar y esencia de vainilla, luego colocar de a una las
esencia de vainilla cucharadas de harina y mezclar de manera envolvente o
4 cucharadas colmadas de con la batidora en velocidad bajita.
harina leudante Enmantecar la sartén y cocinar a fue mínimo durante 8’,
Para relleno desmolda (repite con ambos piononos)
50grs. de rallado Relleno:
100grs. de nueces Coloca por encima del 1er pionono un poco de coco
500grs. de dulce de leche rallado y el DDL repostero y luego un poco de crema.
repostero Reserva un poquito de crema para luego decorar, otro
250grs. de ricota poco para mezclar con la ricota, así no quedan los grumos,
800grs. de crema de leche y con el resto de la crema vas hacer el relleno poniéndole
(punto Chantilly) las nueces trituradas a mano, el dulce de batata en cubos,
180grs. de azúcar el merengue cortado grande con la mano, y la ricota
esencia de vainilla mezclada con crema.
250grs. de dulce de batata Incorpora todo y luego colócalo arriba del dulce de leche,
cortado en cuadraditos tapa con el otro pionono y llevas a la heladera por mínimo
500grs. de merengue 4 horas.
Azúcar impalpable Presentación: crema chantilliy, por encima merengue. En la
tapa todo azúcar impalpable.
Lleva nuevamente a la heladera y entre una o dos horas
antes de servir, llevar al freezer.
La Banda Essen
24cm
RECETAS EN SARTÉN
Ingredientes
Envolvemos en papel film y dejamos descansar en
PARA LA MASA:
la heladera por una (1) hora.
Manteca 150grs.
Pasado el tiempo, estiramos la masa hasta llegar
Azúcar Impalpable 100grs.
al tamaño de la sartén, en este caso usamos la de
1 Huevo
24cm
1 Yema
Enmantecamos la sartén y colocamos la masa,
1 cdta. de esencia de vainilla.
pinchamos con un palito toda la superficie y
Harina 0000 250gs.
agregamos peso tapando con papel aluminio,
Pizca de Sal.
papel manteca o film y por encima unos
garbanzos, pueden usar porotos o arroz (ésto es

PARA LA COBERTURA:
para que no se levanté y quede bien armada en la
Dulce de leche repostero 300grs
sartén.
Chocolate cobertura 300grs.
Llevar a fuego corona (funcion masas) por 30'
Crema de Leche 150cc.
aprox.
Procedimiento
Una vez cocida retiramos y dejamos enfriar.
Cubrimos con dulce de leche repostero un poco
mas de la mitad de la tarta. (Si esta muy duro,

Colocamos la manteca con el azúcar y
podes calentarlo unos segundos en microondas).
mezclamos hasta lograr una crema.
Calentamos la crema hasta levantar hervor y
Incorporamos la yema, el huevo, la
agregamos al chocolate.
esencia de vainilla y mezclamos.
Dejar reposar un minuto y mezclar hasta
Agregamos la harina tamizada y unimos
incorporar.
todos los ingredientes (sin amasar)
Cubrir la tarta y dejar enfriar.
hasta formar una masa suave.
Podes decorarla con unos copitos, por ejemplo, si
sobró dulce lo mezclas con chocolate y queda una
crema bariloche, ideal para rematar!!
La Banda Essen
31 cm
RECETAS EN SARTÉN
FERMENTO Para el fermento:
Levadura 40grs. En un bowl disolver la levadura con la leche tibia. Agregar el
Leche tibia 75cc. azúcar, la harina e integrar. Tapar y dejar espumar.
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 100grs. Para la masa:
MASA Hacer una corona con la harina y la sal. Poner en el centro
Harina 0000 400 grs. los huevos, las yemas, el azúcar, el cognac, la esencia de
Sal 1 cdta. vainilla, la ralladura de limón, y el agua de azahar.
Azúcar 100grs. Mezclar, agregar el fermento, la manteca blanda y
Yemas 2 unid. comenzar a unir hasta formar la masa. Si es necesario
Huevos 2 unid. agregar un poco de leche tibia.
Esencia de vainilla 1 cdta. Amasar hasta que lograr una masa suave que no se pegue
Ralladura de 1 limón en las manos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Ralladura de 1 naranja Aplastar para sacar un poco el volumen y hacer un hueco en
Cognac un chorrito (opcional) el centro y abrir hacia los costados para formar la rosca.
Agua de azahar Poner en la paellera de @essenoficial enmantecada con un
Manteca 70 g aro en el centro envuelto en papel aluminio y también
Leche tibia c/n enmantecada.
Huevo batido para pintar 1 Cubrir y dejar leudar hasta duplicar el volumen. Una vez
leudada la rosca, distribuir la crema pastelera por encima y
pintar con huevo batido.
Colocar a fuego corona por aprox 45 minutos, así usamos la
Función Horno Masas de Essen sin precalentado.
Apagar el fuego, pincelar con mermelada reducida, y
decorar con azúcar granulada, cerezas al marrasquino e
hilos de chocolate
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
Para la masa: Armar un arenado con la manteca y el
100grs. de manteca azúcar (tratando de no darle demasiado

2 yemas
calor con las manos).
100grs. de azúcar
Incorporar los huevos y la harina. En caso
250grs. de harina leudante
de hacer falta se pueden agregar gotitas
Para el relleno:
de leche para terminar de unir la masa
500grs. de ricota
En otro recipiente preparar el relleno: batir
100grs. de azúcar
2 claras a nieve las claras a nieve, agregar el azúcar, la
Esencia de vainilla ralladura, esencia de vainilla, y con
Ralladura de limon o naranja movimientos envolventes agregar la ricota
En la sartén previamente lubricada estirar
la masa, y colocar el relleno
Cocinar a fuego corona por 30 minutos
Una vez fría desmoldar y espolvorear con
azúcar impalpable
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
400grs. de harina 0000 En un bowl tamizamos la harina con el polvo
2 cdtas. de polvo de hornear de hornear, formamos un hueco en el centro y
agregamos el azúcar, la manteca fría en

150grs. de manteca
trocitos y mezclamos hasta obtener un
150grs. de azúcar
arenado. Añadimos el huevo, la leche, la
1 huevo
esencia, y formamos una masa apenas
125cc. de leche
uniendo, .sin amasar.
1 cdta. de esencia de vainilla
Estiramos y forramos la sartén de 24cm, con
250grs. de dulce de batata
3/4 parte de la masa. Reservamos el resto
1 chorrito de vino blanco
para el enrejado.
250grs. de dulce de membrillo
Con un tenedor hacemos puré el membrillo
1 chorrito de vino Oporto
con el chorrito de Oporto y lo mismo con la
batata y el vino blanco.
Colocamos el puré dentro de la sartén, la
mitad con membrillo y la otra mitad con
batata. Hacemos el enrejado y ponemos a
fuego corona aprox 25 min.
Dejar enfriar buen poco y decorar con miel y
La Banda Essen
coco.
RECETAS EN SARTÉN
24cm
2 Naranjas Colocá 1 taza de azúcar en la base de la
2 tazas de azúcar cacerola (podés usar la sartén con
1 taza de leche antiadherente de 24 cm) y llévala a fuego
2 tazas de harina leudante mínimo tapada.
Ralladura de 2 Naranjas Aparte, en un bowl mezcla los huevos, la
leche, el azúcar, la harina y la ralladura de
las naranjas.
Cortalas en rodajas y colocalas sobre el
caramelo listo de la sartén.
Encima añadir la mezcla del bowl.
Tapar la sartén, bajar el fuego a corona.
En 30 minutos pinchá con un palito de
brochete y si sale seco ya está listo.
Desmoldá en caliente.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24 cm
Pascualina Hojaldrada Con el papel de aluminio, hacer rollos del espesor
Papel Aluminio que te guste.
Dulce de Leche Repostero Cortar la pascualina en tiritas, enrollar cada tira
Crema Pastelera o el relleno sobre el rollo de papel aluminio.
que te guste! Colocar la sartén o pieza Essen que te guste usar,
Azúcar impalpable para este caso “Función horno Masas”, a fuego
Crema Pastelera corona toda la cocción.
150cc. leche Girarlas para que se doren por todos lados.
75grs. azúcar Luego, retirar del centro, el papel aluminio, rellena
1 huevo con la crema pastelera o con lo que más te guste.
10grs. de harina Espolvorea con azúcar impalpable y listo.
10grs. de maicena Crema Pastelera
esencia de vainilla. En la cacerola colocar la leche con la mitad de
azúcar hasta que hierva
En un bowl colocar el resto de los ingredientes,
mezclar bien y una vez hervida la leche con la mitad
de azúcar mezclar con lo que tenías en el bowl.
Una vez unido, llevar a la cacerola y revolver hasta
qué se espese y agregar la esencia de vainilla.
Luego colocar en un recipiente con un film por
encima y a la heladera para que termine de estar
lista tu pastelera.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24 cm
ESPONJA En un recipiente mezclamos los ingredientes para la esponja y
40grs. levadura fresca dejamos tapado con repasador hasta que duplique su
1 cdita azúcar volumen. La leche debe estar tibia, que no te queme (40/45°).
1 cdita harina 0000 Aparte armamos una corona de harina en otro recipiente.
100cc. leche tibia Sobre la corona espolvoreamos la sal y el azúcar. En el centro,
MASA mezclamos aceite, huevo, leche y esencia de vainilla.
1 huevo Añadimos la esponja al centro de la corona, mezclamos bien e
1 cda aceite neutro integramos con la harina.
50c.c de leche Colocamos el bollo de masa en un recipiente, tapamos con
1 cdita esencia de vainilla repasador y dejamos levar hasta que duplique su volumen.
1/2 cdita sal Luego, desgasificamos la masa, amasando con la yema de los
80 grs azúcar dedos.
350 grs harina 0000 Estiramos y cortamos triángulos.
PINTAR Estirar los extremos de los triángulos y enrollamos, sellar la
1 huevo punta de la medialuna con agua.
1 cdita de azúcar Colocar las medialunas en la sartén, pintar con huevo batido
ALMÍBAR con azúcar. Dejar tapadas hasta que dupliquen su volúmen.
100grs. de azúcar Cocinar en sartén, a fuego corona durante 10 minutos.
100cc. de agua Inmediatamente después de sacarlas de la cocción,
Cáscara de una naranja pincelarlas con almíbar (almíbar a temperatura ambiente).
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24 cm
1 pascualina de hojaldre Colocar la pascualina en la sartén y precocer por
100grs. de queso barra en 10 minutos a fuego corona.
fetas Alternar 1 huevo batido, queso y jamón.
Cocinar por 15/20 minutos hasta que esté

100grs. de jamón cocido en
doradita.
fetas
Mientras tanto hacemos el merengue.
1 huevo
Colocar en un bowl las 4 claras con los 280grs.
4 claras
de azúcar.
280grs. azúcar
Llevar el bowl encima de una cacerola con agua
(el agua no debe tocar la base del bowl) y
revolver hasta que el azúcar se haya disuelto.
Luego, apartar el bowl de la hornalla y batir con
batidora eléctrica a máxima velocidad durante
15/20 minutos hasta que el merengue esté
solidificado.
Estará listo cuando des vuelta el bowl y no se
caiga en la mesada.
Podés darle brillo con unas gotas de jugo de
limón.
Cubrir la tarta con el merengue y con la cuchara
hacele picos. Tapar la sartén y llevar a fuego
corona durante 5 minutos más para que se dore
un poco el merengue.
La Banda Essen

100grs. de azúcar Batir en un bowl la manteca junto con el
125grs. de manteca azúcar.
Ralladura de 1 limón Agregar la ralladura de limón, la esencia de
1 cdita. de esencia de vainilla vainilla, el huevo, la yema e integrar bien.
1 Unidad de Huevo Incorporar la harina integral junto con el
1 Unidad de Yema polvo de hornear y por último agregar la
250grs. de Harina integral avena y las nueces picadas.
1 Cucharadita de polvo para Amasar hasta formar una masa compacta y
hornear dejar reposar en heladera por 30'.
1/2 Taza de avena arrollada Una vez descansada la masa, tomar
80grs. de Nuez porciones del tamaño de una nuez y
200grs. de mermelada de colocarlas sobre la Sartén sin precalentar.
frambuesa (o la que te guste) Realizar un hueco en el centro de cada
pepa con la ayuda de la yema del dedo y
colocar una cucharadita de mermelada de
frambuesa.
Cocinar con la sartén tapada a fuego
corona por 20' hasta que estén cocidas y
crocantes.
Una vez listas las pepas dejar enfriar y
La Banda Essen
servir.
RECETAS EN SARTÉN
24cm
1 banana hecha puré Mezclar todos los ingredientes en un
1 huevo bowl.
1 taza de leche Fundir una cucharada de manteca en
2 tazas de harina leudante (o la sartén a fuego fuerte.
premezcla con 1 Cda de polvo Colocar los discos y dentro de ellos un
de hornear) cucharón de mezcla.
Chips de chocolate Cocinar de 5 a 7 minutos de cada lado
2 Cdas de manteca derretida a fuego corona.
o aceite Retirar, dejar enfriar.
2 aros de silicona o papel Cortarles un bolsillito y rellenarlos con
aluminio dulce de leche y coco.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
1 taza de arroz cocido Mezclamos y colocamos en los aros de
1 taza de zapallo cocido silicona en la sartén precalentada,
1/2 taza de pasta previamente pincelada con muy
garbanzos poquita aceite.
2 huevo Doramos de ambos lados y en menos
1/2 taza de zanahoria de 10 minutos tenés unas súper
rayada hamburguesas.
1/4 taza de cebolla y Tip: se pueden tener guardadas en el
morrón salteados Freezer ya cocidas.
2 cucharadas de curry hot
Salpimentar a gusto
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24 cm
1 taza de fideos (el que te Sellar el pollo cortado en cubos
guste) con un poco de aceite a fuego
1 pechuga de pollo fuerte, luego agregar la cebolla,
150gr jamón cocido los hongos, salpimentar y bajar el
50gr cebolla de verdeo fuego.
100gr champignons Agregar el queso crema.
300gr queso crema Disolver la maicena en el agua e
1 cda de fécula de maíz incorporar a la preparación.
2 tazas de agua Agregar los fideos, cuando rompe
50gr queso rallado hervor colocar el jamón y la nuez
sal, pimienta y nuez moscada moscada.
Revolver continuamente
Terminar la cocción en el punto
que te guste la pasta.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24 cm
1 taza de fideos (el que te Sellar el pollo cortado en cubos
guste) con un poco de aceite a fuego
1 pechuga de pollo fuerte, luego agregar la cebolla,
150grs. jamón cocido los hongos, salpimentar y bajar el
50grs. cebolla de verdeo fuego.
100grs. champigñones Agregar el queso crema.
300grs queso crema Disolver la maicena en el agua e
1 cda de fécula de maíz incorporar a la preparación.
2 tazas de agua Agregar los fideos, cuando rompe
50grs. queso rallado hervor colocar el jamón y la nuez
sal, pimienta y nuez moscada moscada.
Revolver continuamente
Terminar la cocción en el punto
que te guste la pasta.
La Banda Essen
31cm
RECETAS EN SARTÉN
4 Pata muslo o un pollo trozado Precalentamos la sartén de 31 cm y doramos
500grs.de Arroz carnaroli el pollo sin sal y sin piel.
2 cebollas Retiramos el pollo ya cocido en una bandeja y
1 pimiento limpiamos con un papel la grasa que despidió
1 lata de tomate el pollo y vamos a dorar una cebolla y el
Arvejas opcional pimiento cortado bien chiquito con un
chorrito de aceite de oliva.
Agregamos el arroz y cocinamos siempre
revolviendo hasta que quede transparente
luego incorporamos el tomate, condimento
para arroz o azafrán, pimentón y sal.
TIP: agregar jugo de un limón, le da un sabor
increíble y evita que se rompa el grano del
arroz.
Por último volvemos poner el pollo y
cocinamos a fuego mínimo, agregando caldo
o agua mientras va necesitando hasta que el
arroz llegué a su punto justo. Si le pones
arvejas se ponen 10 min antes que se termine
la cocción.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
1 atado y medio de Picar la espinaca y la cebolla, con el
espinaca. multiprocesador de vegetales.
1 cebolla Luego agregarle los huevos y el queso
5 huevos rallado. Sal y condimentos a gusto.
Queso rallado a gusto, igual Verter la preparación en la sarten
que los condimentos. Cocinar a fuego corona por 25 minutos.
Si es de tu gusto podes girarla y que se
cocine unos 5 minutos del otro lado, para
su dorado.
Desmoldar y acompañar con lo que mas
te guste.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
Cocinar la calabaza cortada en cubitos en
3 tapas de empanadas
función vapor (recordá que podes hacerlo
1/2 calabaza
con apenas un dedo de agua sin perder los
4 cucharadas de ricota
nutrientes de los vegetales) y preparar el
Sal c/n
puré.
Ajo en polvo c/n
Rehogar la cebolla picada en una gotita
Orégano c/n
de aceite, y agregar el puré, las cuatro
1 cebolla
cucharadas de ricota y condimentar a
Semillas c/n
gusto.
Hacer un relleno homogéneo.
Dejar enfriar el relleno, y estirar las tapas
de empanadas. Colocar el relleno en la
punta y hacer el cono. Podes espolvorear
con semillas.
Llevás a la sartén, en función horno-masas
(fuego corona) 15/20 minutos (van a
quedar DORADITAS, SALUDABLES Y
RIQUÍSIMAS!)
La Banda Essen
24cm
RECETAS EN SARTÉN
600grs. de Roast Beef Precalentar la sartén, colocar un poco
500grs. de papá de aceite de oliva y sellar la carne.
2 zanahorias Luego incorporar el ajo, la cebolla y el
1 cebolla morrón, hasta que transparente la
300grs. de arvejas cebolla, condimentar.
100gr de morrón o pimiento rojo Revolver y agregar la zanahoria y la
2 dientes de ajo papa. Luego los calditos con el agua.
2 calditos caseros Cocinar tapada hasta que la papa y la
Agua caliente c/n zanahoria estén blanditas.
Condimentos: laurel, sal,
pimienta, pimentón dulce,
orégano, tomillo, romero
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
2 huevos Batimos los huevos, mientras
Albahaca c/n precalentamos apenas con dos gotitas
Una tortilla para tacos de aceite la sartén. Una vez que
Opcional lomito ahumado, calentó esto es rápido.
jamón, espinaca, tomate, Primero los huevos, después el relleno y
por último la tortilla encima. Dejamos

lo que tengas y quieras
que se cocine el huevo y damos vuelta
agregarle.
para dorar la tortilla. Retiramos y listo.
Un gran tipo es que a las tortillas se
hagan en cantidad y se congelen, así
tener siempre disponible.
La Banda Essen
24cm
RECETAS EN SARTÉN
Pasamos por el multiprocesador
4 huevos.
todos los ingredientes, o
80grs de harina integral.
procesadora, y vamos cocinando
200cc.de leche.
como si fueran panqueques.
100grs. de espinaca cocida
Una vez fríos, los rellenas con lo que
y escurrida.
más te guste. En este caso, hummus,
Salpimentar a gusto.
espinaca fresca, queso cremoso y
zanahoria rallada.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
1 masa de tarta del súper Rehogamos la cebolla con el morrón,
500grs. de carne molida después agregamos la carne molida, la
1 cebolla sal y los condimentos. Cocinamos y
1 morrón rojo reservamos.
3 papas grandes para puré o Cubrimos la sartén con la masa de tarta,
un puré instantáneo agregamos la carne ya cocida y
Sal, pimienta, pimentón, y colocamos el puré encima.
condimentos a gusto Tapamos y cocinamos a fuego corona por
20min o hasta lograr el dorado que te
guste en los bordes de la masa, queda
increíble y súper jugoso.
La Banda Essen
Masa 969
9 cucharadas de harina (5 Solo integrar los ingredientes para la
de leudante y 4 de 0000 ) masa, no amasar, así queda más
podes usar integral también. crocante. Cubrir la sartén.
6 cucharadas de aceite Mezcla los ingredientes para el relleno
9 cucharadas de agua y coloca todo junto sobre la masa.
Condimentos : sal, pimienta, Cocinar por 20´ a fuego corona.
pimentón Podes desmoldar caliente con cuidado,
traspasar al plato directamente y servir.
Relleno
1 lata de Atún
Mix de condimentos
deshidratados
Queso fresco en dados
2 huevos
Queso crema o crema para
el ligue.
La Banda Essen
Para la masa Mezclar todos los ingredientes para la
1 taza de harina integral masa hasta formar una bien
1/4 taza de aceite homogénea y dejas descansar.
1/4 taza de agua Cuando tengas preparadas las
sal a gusto. verduras, estira la masa en la sartén,
Relleno agrega la mezcla del relleno y cocina
3 zapallitos verdes cortados entre 20/ 30 minutos a fuego corona
en cuadraditos con la sartén tapada.
1 choclo Podés usar las verduras que tengas o
1 morrón asado o en aceite quieras!!
4 huevos
queso fresco
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
1 paquete de acelga cocida Integrar la acelga picada con los
y picada huevos, ajo y harina. Queda una
3 huevos consistencia espesa
2 dientes de ajo picados en Darle una pre-cocción de 15 minutos en
crudo (es clave, le da un una sartén tapada a fuego corona.
gusto espectacular) Luego agregamos la salsa, el queso, el
1/2 taza de harina leudante tomate y aceitunas por arriba.
(o harina integral + polvo Cocinamos hasta que el queso gratine.
para hornear)
Salsa, tomate, queso,
orégano y aceitunas para
agregar por arriba.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
200grs. de ricota magra Cortar las berenjenas en rodajas finas y
200grs. de choclo cocido cocinar en la sarten u otra pieza con un
2 cebollas poco de sal hasta que estén blandas.
2 o 3 berenjenas Por otro lado, picar la cebolla y dorarla
300grs. de tomate triturado en la sartén.
Condimentos a gusto: Mezclar la ricota con la cebolla, el
sal, pimienta, orégano, choclo y condimentos.
pimentón. Colocar un poco de relleno en cada
lámina de berenjena y enrollar. Repetir
hasta finalizar el relleno.
Colocar el puré de tomate en la sartén,
condimentar con sal, pimienta,
pimentón, ají molido y colocar los
rollitos.
Tapar y dejar cocinar 15 minutos.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
1/2 Cebolla Picamos la cebolla, los pimientos, el ajo
1/4 pimiento rojo y la zanahoria en el multiprocesador de
1/4 pimiento verde vegetales, rehogamos los vegetales ya
1/4 pimiento rojo picados.
1 diente de ajo Agregamos el caldo y el arroz.
1 zanahoria Condimentamos a gusto
caldo de pescado Agregamos los mariscos.
400grs. arroz Cocción a fuego mínimo toda la
500grs. mix de Mariscos cocción. Aproximadamente 35 min.
condimentos a gusto
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
Colocar el pechito y sellar del lado

1,5 kg. de pechito de cerdo
más grasoso, cuando esté dorado
1 kg. de papas lavdas con piel
darlo vuelta (incorporar hierbas, lo
Sal y pimienta a gusto.
que desees, condimentar a gusto) y
tapar la cacerola. Bajar el fuego y
dejar que se cocine lento para que
se tiernice y desprenda el hueso de
las costillitas.
Cuando se dore del otro lado, retirar
de la cacerola y usar el fondo de
cocción para hacer unas papas cuña
o rústicas.
Por último, cuando estén las papas,
volver a colocar el pechito para un
último golpe de calor.
Apagar el fuego y listo.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
24cm
350grs. de ricota⁣ Lavar la espinaca y procesarla en el
1 atado de espinacas⁣ multiprocesador de vegetales.
1 huevo⁣ Incorporar ricota, huevo, queso
1/2 taza de harina⁣ rallado, sal, pimienta, nuez moscada.
1/2 taza de queso rallado Agregar la espinaca, uní bien todo y
(yo usé parmesano)⁣ mezclar con la harina.⁣
1/2 cdita. de nuez Malfatti significa "mal hecho" tranqui
moscada⁣ con la forma, como salgan está bien,
Sal y pimienta ¡es la idea!⁣

Preparar la salsa de tomate como
prefieras en tu Essen e incorporale
los malfattis para que se cocine todo
junto.
La Banda Essen
2 pechugas RELLENO
1 Pimiento (del color que Cortar la carne en tiritas
tengas) Picar el pimiento y la cebolla

2 cebollas
Saltear 1° los vegetales con 2 dientes de
Sal y condimentos a gusto
ajo enteros sin pelar
12 discos de empanadas
Añadir a la cocción la carne
Condimentar a gusto
Reservar
MASA
Cocinar en la sartén vuelta y vuelta c/u
de los discos de empanadas
Función Carnes (con precalentado)
Fuego medio hasta terminar la cocción
Función Masas (sin precalentado)
Fuego corona (sin precalentado) para cocinar
de ambos lados los discos de empanadas
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
31cm
8 Unidades de Filet de merluza Cortar en pluma las cebollas y en cuartos los tomates
cherry.
2 Unidades de Cebolla morada
Por otro lado, cortar en finos bastoncitos el queso
150grs. de Tomate cherry Rojo
mozzarella y reservar.
150grs. de Tomate cherry Amarillo
Salpimentar los filetes de merluza y agregar en una
100grs. de Queso mozzarella de sus puntas una parte de los ingredientes (la
1/2 Taza de Queso crema cebolla en pluma, los tomates cherry en cuartos y el
queso). Enrollar, dejando la unión de ambas puntas

1/2 Taza de Crema de leche
de los filetes hacia abajo, y cerrar con la ayuda de
5 Cucharadas de Mostaza
palillos.
2 Cucharadas de Aceite de oliva
Armar los 8 filetes de la misma forma y reservar.
extra virgen "Olivos del salar" Precalentar la sartén a fuego máximo y una vez que
c/n Cantidad necesaria de perejil tomó temperatura, sellar los filetes de ambos lados.
c/n de Sal y pimienta Luego bajar el fuego a mínimo.
Mezclar el queso crema y la crema de leche con la
mostaza y salpimentar.
Incorporar la salsa de mostaza a la sartén, tapar y
cocinar durante 5' a fuego mínimo hasta que el
pescado esté a punto.
Una vez listo retirar del fuego y espolvorear con
perejil picado.
Acompañar con un arroz yamaní previamente cocido.
La Banda Essen
31cm
RECETAS EN SARTÉN
500grs. de Harina En un bol colocamos la harina, la levadura
25grs. de Levadura disuelta en el agua, el aceite de oliva,
250cc. de Agua (tibia) tomates picados, mezclamos y luego
25cc. de Aceite de oliva extra amasamos hasta obtener una masa suave.
virgen "Olivos del salar" Dejamos reposar 15'.
25grs. de Tomates secos Extendemos la masa de forma pareja en la
(hidratados) sartén lubricada, esparcimos las aceitunas y
25grs. de Aceitunas verdes romero hundiéndolo con los dedos y
descarozadas esparcimos aceite de oliva, sal gruesa y
3 Cucharadas de Romero dejamos reposar con la sartén tapada 15 min.
2 Cucharadas de Sal fina Cocinamos a fuego corona hasta finalizar la
cocción.
La Banda Essen
RECETAS EN SARTÉN
28 cm

MASA MASA
Harina 200grs. (común o integral) Poner el un bowl, la harina, la sal,
Sal 1 pizca Opcionales: orégano, semillas, pimentón dulce,
Aceite de oliva 6 cdas frutos secos, etc.
Agua 1 taza chica Agregar el aceite de oliva y el agua (puede
necesitar más según la harina)
RELLENO Formar la masa, estirar y poner en una sartén
2 Peras Grandes, 3 cdas de Manteca, de 28 cm.
2 cdas. de azúcar. Pinchar y llevar a fuego corona 10 minutos
4 cebollas hasta blanquear.
3 huevos RELLENO
2 cdas de queso crema Cortar las peras en gajos, y saltear con
50grs. de queso roquefort manteca y azúcar hasta que caramelicen.
Sal y pimienta c/n Reservar
Aceite de oliva c/n. Cortar las cebollas en pluma, dorar con oliva,
sal y pimienta.
DECORADO Pasar a un bowl, agregar los huevos y el
Nueces partidas, maní, semillas, queso crema, sal y pimienta y volcar sobre la
almendras, castañas. (opcionales)

masa pre cocinada.
Poner las peras arriba y en el centro
roquefort.
Pueden agregarle frutos secos
Volver a llevar a fuego corona por 30 minutos
Tiene que quedar firme.
La Banda Essen
24 cm
RECETAS EN SARTÉN
Base Forrar la sartén con la masa.
1 zanahoria rallada Colocar los ingredientes del relleno
5 cdas. de harina integral cortados pequeño y en crudo, agregar
1 pizca de sal. los huevos batidos y condimento a
1 huevo para unir gusto.
Relleno Puedes optar por el relleno que más te
1 choclo guste!!
1 remolacha
1 zapallito Cocinar a fuego corona durante 25 a
1 cebolla verdeo 30min.
3/4 de morrón
3 huevos
Condimento a gusto
La Banda Essen
31 cm RECETAS EN SARTÉN
2 Tapas de tarta Rehogar la cebolla con una pizca de sal en la
Mostaza sartén pero si no querés ensuciar, colocar la
1 cebolla grande misma dentro de un bowl apto para
Orégano microondas, ponele aceite, y dale cocción
rápida por 5 minutos.
Tomar una de las tapas, untar con mostaza,
colocar por encima toda la cebolla, colocar
la otra tapa arriba, y cortar en tiras, agregarr
orégano, o la especia que te agrade y formal
un rulito agarrandolo de las puntas. así cada
tira.
Cocinar a fuego corona por unos 10 min de
cada lado, y listo, acompañalo solitos con el
mate, y si te va como picada, con algun dip
de palta o queso crema con ciboulette.
La Banda Essen
100cc. Aceite de oliva Mezclar el aceite de oliva con los
3u. Huevos huevos y la leche.
270cc. Leche Agregar la harina tamizada, la
430gr. Harina leudante pimienta, la sal y el queso rallado.
1cda. Sal Cortamos las aceitunas en rodajas
1/2cdita. Pimienta molida y las incorporamos a la

100grs. Queso parmesano
preparación anterior.
rallado
Vertemos la mezcla en la sartén
50grs. Aceitunas verdes
lubricada con aceite y cocinamos
descarozadas
a fuego corona 45'.
50gr. Aceitunas negras
Damos vuelta y cocinamos 5' más.
descarozadas.
Retiramos de la sartén y dejamos
enfriar.
Podemos servirlo cortado en
rodajas y tostado con quesos
varios.
La Banda Essen
24cm
RECETAS EN SARTÉN
Cortar los vegetales en julianas o tiras bien finitas
1/2 paquete de tallarines
(previamente bien lavados en agua fría con unas
1/2 repollo morado
gotitas de lavandina).
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo Quitarles la piel a las cebollas (cortarlas en trozos
1/2 pimiento rojo medianos) y a los dientes de ajo (van enteros dentro
1 zanahoria de la preparación).
2 cebollas En una cacerola colocar 1/2 paquete de fideos
3 dientes de ajo
tallarines y cubrirlos de agua. Cocinar al dente.
1 Cda de aceite de oliva
Llevar la sartén con aceite a fuego durante 5
Sal, pimienta
minutos.
Salsa de soja
Luego, saltear todos los vegetales en la sartén a
fuego medio.
Cuando los fideos hayan absorbido todo el agua,
retirarlos de la cacerola y colocarlos en la sartén
para ser salteados junto a los vegetales.
Salpimentar y terminar la cocción en fuego medio a
los 5 minutos de haber agregado los fideos.
Añadir salsa de soja a gusto y servir
La Banda Essen

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Recetas en Sartén

Black Lemon Pie .........................................................pág 4

1 paquete grande de galletitas el multi junto con la manteca y el huevo.

oreo (solo las tapitas) Forramos la sartén con esta mezcla y

Manteca 30 gr cocinamos a fuego mínimo 6 minutos y a

Huevo 1 fuego corona 17 minutos más.

Relleno Cocinar a fuego medio en ollita de 18 el

Agua 1/2 taza agua, el azúcar, la maicena y el jugo de

Azúcar 1/2 taza limón revolviendo cada tanto hasta que

Almidón de maíz 1/8 taza espese. Retirar del fuego y verter de a

Jugo de limón 1/4 taza una las yemas de huevo mientras

Yemas de huevo 2 batimos. Llevar al fuego mientras

Manteca 40 grs. revolvemos hasta que se cocinen las

Ralladura de 1 limón yemas y tenga la consistencia deseada.

Merengue Apagar del fuego y agregar la manteca y

Claras de huevo 2 la ralladura de limón.

Azúcar 8 o 10 cucharadas Una vez tibia la crema, colocar sobre la

Preparamos el merengue y colocamos

por encima. Para decorar esparcimos

ralladura de chocolate amargo.

chocolate cortado en trozos y la

manteca y dejamos reposar.

Mientras colocamos el dulce de

leche de relleno en la base de la

Revolvemos la crema con el

chocolate hasta que se integre y

Para decorar podemos esparcir

(4 huevos) los dos tipos de azúcar a fuego corona

120grs. dr azúcar común hasta disolver el azúcar, siempre con

120grs. de azúcar impalpable batidor apto para antihaderente o la

400grs. de dulce de leche espátula que trae la cacerola.

400grs. de crema de leche Colocar la preparación en un bow;s y batir

5 Cdas. de azúcar impalpable con batidora electrica hasta lograr un

merengue firme y brilloso, 10 min

Cubrir la paellera con papel manteca (es

indispensable) formar el disco de merengue

y cocinar con la tapa abierta a fuego

corona hasta que esté seco.

Cubrir con dulce de leche, crema chantilly

y decoramos con frutos rojos o la fruta

100grs. de manteca agregar el huevo, la ralladura y la harina.

1 ralladura de lima la heladera por una hora. Luego estirar y

1 1/4 taza de harina premezcla forrar la sartén.

sin tacc Crema:

1 huevo Cocinar todo a fuego corona, podés

PARA LA CREMA utilizar la misma sartén, mientras se

2 yemas enfria la masa. Siempre revolviendo para

Jugo de 4 limas y ralladura de que no se hagan grumos.

los mismas Luego pasar a un bowl y tapar con un

1/2 taza de azúcar film para que no se endurezca ni se

30grs. de manteca haga una pelicula dura y dejar enfriar.

20grs. de maicena Una vez la masa estirada en la sartén, la

1 taza de leche llevas a cocinar (pincha la masa para

que no se levante) siempre utiliza un

Tip: Se puede utilizar como en este utensillio apto, para no rayar el

caso, crema chantilly en lugar de antiadherente de tu pieza Essen.

merengue por encima para decorar Luego

montar la crema a la masa cocinada,

Enfriar y decorar y con crema de leche