BIOLOGÍA 

SECCIÓN: NRC  12376

CULTAD DE: INGENIERÍA 

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE: INGENIERÍA CIVIL 

TEMA GENERAL: ESPECIES ANIMALES, ADQUISICION DE LOS

FORO INFORMATIVO N° 04:

TEMA: 

DIFERENCIAS ENTRE CÉLULAS

   
ASIGNATURA: 

BIOLOGIA

INTEGRANTE: 

 VICTOR HUGO DIAZ ESQUIVEL

Perú, 2022 
Nutrientes: concepto y clasificación.
 
En sentido general alimento es todo aquella sustancia procedente del exterior que proporciona al
ser vivo materia o energía y que los animales ingieren para asegurar sus necesidades vitales
crecimiento, mantenimiento fisiológico, reproducción y producción económica. En definitiva son
sustancias que contribuyen a asegurar en todas sus manifestaciones la vida del animal que las
consume. Sin embargo esta definición tiene sus puntos flacos en el sentido de que lo que es
alimento para un animal puede no serlo para otro.
 
Sólo los organismos autótrofos, como las plantas verdes, son capaces de sintetizar materia
orgánica (hojas, tallos, raíces, frutos) a partir de compuestos minerales, o sea inorgánicos, tales
como el dióxido de carbono del aire, agua y minerales del suelo. Los animales, incluido el hombre,
son organismos heterótrofos, es decir que sólo pueden vivir a base de alimentos orgánicos ya
formados, sean de origen vegetal (herbívoros), animal (carnívoros) o mixto (omnívoros).
 

 
 
El alimento sufre en el interior del organismo animal una serie de transformaciones encaminadas a
su absorción y asimilación. Parte del alimento es digerible (los nutrientes que son realmente
aprovechados por el organismo) mientras que la parte no aprovechable se elimina con las
excretas.
 
El alimento de la ganadería doméstica consiste principalmente en plantas y productos vegetales,
(aunque se usan o han usado también, en cantidad limitada, alimentos de origen animal, tales
como leche, harinas de pescado, de carne, de huesos). Por tanto, el conocimiento de las plantas
es fundamental en alimentación y nutrición animal ya que proporciona a los técnicos los elementos
necesarios para su empleo racional.
 
Las plantas, como organismos autótrofos, son capaces de sintetizar materiales complejos a partir
de sustancias sencillas, como el dióxido de carbono del aire y el agua y los elementos minerales
del suelo. Por medio de la fotosíntesis captan y emplean la energía de la luz cuya mayor parte
queda almacenada en el interior de la planta y es empleada posteriormente por los animales,
organismos heterótrofos, en sus procesos vitales y en la síntesis de sus propios tejidos. En la
fotosíntesis, la energía solar se transforma en energía química. La reacción puede resumirse de la
siguiente forma:
 
CO2 + H2O + minerales       ========            CARBOHIDRATOS
 
En virtud de esta reacción general de la fotosíntesis las sustancias elementales como el agua, el
anhídrido carbónico y algunos minerales gracias a la energía solar que los animales no pueden
aprovechar de forma directa se transforman en sustancias más complejas como los hidratos de
carbono. Cuando los animales ingieren alimentos de origen vegetal, la energía contenida en los
mismos, es utilizada por los animales para el mantenimiento de las funciones orgánicas
(respiración, flujo sanguíneo, sistema nervioso), para la formación de tejidos en los animales en
crecimiento y para la producción de sustancias animales (carne, huevos, leche, lana, etc.).
 
Los alimentos constan en principio de dos fracciones:
 

 
Los nutrientes se pueden definir como la parte del alimento que realmente se aprovecha. Se trata
de grandes moléculas que pertenecen a determinados grupos químicos que por su importancia se
denominan principios inmediatos que aseguran en el animal:
Funciones vitales como respiración, flujo sanguíneo, sistema nervioso,…
Mantenimiento de las estructuras corporales, crecimiento y reproducción
Producciones animales como leche, huevos, lana,…
Proporcionan energía para la realización de su actividad normal
Mediante el proceso de la nutrición se suministran a la célula las sustancias necesarias para la
síntesis de los distintos constituyentes celulares, así como la energía necesaria para llevar a cabo
las funciones fisiológicas. Los animales y el hombre realizan este proceso a través de la digestión,
mediante la cual los principios nutritivos de los alimentos son puestos de forma utilizable a
disposición de la célula. Las reacciones del metabolismo celular conducen a la síntesis de
compuestos de mayor complejidad y de más alto nivel energético, con formación de nueva materia
viva semejante a aquella de la cual está constituido el organismo. A esta primera fase sigue la
degradación de materiales orgánicos, con liberación y utilización de su energía química para las
diversas manifestaciones de la actividad vital. El proceso de la nutrición termina con la expulsión de
los residuos no utilizables o nocivos. Dependiendo del tamaño de sus moléculas se pueden
clasificar en:
 
Macronutrientes que son sustancias pertenecientes a los grandes grupos químicos o principios
inmediatos: Glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas.
 
Micronutrientes que son pequeñas unidades nutritivas integrantes de los macronutrientes, como
aminoácidos, aminas, ácidos orgánicos, glucosa, maltosa, etc.
 
El esquema de la transformación del alimento en nutrientes es el que se presenta a continuación:
 

 
 
Componentes de los alimentos.
 
Las plantas y los animales contienen sustancias químicas similares, que se pueden agrupar de
acuerdo con su constitución, propiedades y función. La principal diferencia en la composición entre
animales y plantas estriba en la cantidad de carbohidratos y proteínas. Mientras en los animales el
principal constituyente corporal son las proteínas por otro lado objetivo primordial en la nutrición, en
las plantas el principal componente son los carbohidratos que aportan energía a la ración.
 
Los constituyentes principales de los alimentos son los siguientes
 
Materia vegetal
Agua
Materia seca
o        Materia orgánica
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Acidos nucleicos
Acidos orgánicos
Vitaminas
o        Materia inorgánica
 
Agua. La cantidad de agua de los vegetales utilizados como alimento para el ganado es muy
variable puede representar el 90 p.100 en plantas jóvenes y raíces suculentas (remolachas
forrajeras), y menos del 10 p.100 en las semillas de algunas plantas como en los granos de
cereales, trigo, cebada, maíz. El contenido acuoso también depende del tipo y parte de la planta o
fase de desarrollo en que se encuentra. En los primeros estadios el porcentaje acuoso suele ser
máximo para ir decreciendo con la edad y llega a ser mínimo en los pastos agostados y secos,
cuando la planta ha cumplido su ciclo vital.
 
Materia seca. El resto de los componentes de la planta, es decir, todo lo que no es agua se agrupa
bajo la denominación de materia seca. Se suele expresar en porcentaje o en g/kg de alimento y
está integrada por dos fracciones:
 
Fracción inorgánica. Los componentes inorgánicos de la materia seca están constituidos por los
minerales, denominados también cenizas debido a la forma de realizar su análisis. Generalmente
es una fracción escasa (1-5 p.100) pero con bastante importancia pues en ella se incluyen algunos
elementos con un papel decisivo en algunas de las funciones de los animales.
 
Fracción orgánica. Está constituida por los principios nutritivos, glúcidos, lípidos y prótidos,
(además de las vitaminas y otros compuestos coyunturales), y a diferencia de la fracción
inorgánica, son combustibles y juegan un papel preponderante en la alimentación.
 
Los glúcidos o hidratos de carbono son sintetizados por los vegetales a expensas de la energía
solar y del anhídrido carbónico de la atmósfera en el proceso de la fotosíntesis y aportan en la
ración fundamentalmente energía y fibra según se trate de carbohidratos solubles o estructurales,
respectivamente.
 
Los lípidos son sustancias que se encuentran en los tejidos animales y vegetales como reserva
energética. Insolubles en agua pero solubles en los solventes orgánicos como benzol, éter y
cloroformo, no suelen entrar en una proporción elevada en los vegetales (4-5 p.100) salvo en las
semillas de algunas plantas como las oleaginosas en las que pueden alcanzar proporciones de 20
p.100.
 
Las proteínas son el componente más noble del alimento vegetal, siendo esenciales para la
renovación celular. Están especialmente indicadas en las fases de crecimiento y producción de los
animales. En los vegetales abundan sobre todo en las semillas de las leguminosas, pero también
tiene importancia su valor cualitativo debido a la presencia de aminoácidos esenciales.
 
Otros componentes importantes de los alimentos al menos por su presencia cualitativa son
las vitaminas ya que su ausencia reiterada puede dar lugar a enfermedades carenciales. Se
encuentran también en cantidades reducidas otros componentes como ácidos orgánicos y ácidos
nucleicos y compuestos inorgánicos y minerales.