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    las enzimas empezaron a cobrar relevancia como herramientas en la síntesis de


    moléculas para la industria alimentaria, química, textil, agroquímica y farmacéutica
    (medicinal y cosmética), entre otras, junto a aplicaciones como la biodegradación de
    contaminantes. Tanto es así que en 2018 el mercado global de enzimas se estimó en 7
    mil millones de dólares y se espera que para el 2024 crezca hasta los 10 mil millones de
    dólares.
     ¿Y si no existe una enzima que reconozca el sustrato de interés o no genere el producto
    necesario? Para ello hay que contemplar la diversidad biológica existente en el mundo.
    Si tenemos en cuenta que los humanos tenemos aproximadamente 5500 enzimas y una
    bacteria como Escherichia coli  más de 600, y consideramos todos los organismos del
    universo, podríamos pensar que en algún lado hay un organismo que contenga una
    enzima que pueda ser útil para la reacción que deseamos realizar, ya que como dijo la
    premio Nobel Frances Arnold “la naturaleza es el mejor químico que conozco” (cómo
    las encontramos y las hacemos funcionar, también es otro capítulo).
    Y si no la encontramos, a no desesperar, porque existen técnicas de biología molecular
    que pueden ayudar muchísimo a lograr que las enzimas se ajusten a lo que requerimos
    de ellas, tanto en especificidad como en estabilidad y actividad

    Les dejo este link porque viene info buena


    https://repository.eafit.edu.co/bitstream/handle/10784/16359/document
    %20-%202020-08-19T182819.379.pdf?sequence=2&isAllowed=y
    https://www.cepal.org/sites/default/files/publication/files/3650/
    S2009064_es.pdf

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