Colegio Nacional de Educacion Profesional Tecnica: PH - Log (H3O+)

COLEGIO NACIONAL DE EDUCACION
PROFESIONAL TECNICA
PH
pH = – log [H3O+]
NOMBRE:
Jhoely Beltrán Ibarra MODULO:
Relación entre compuestos
DOCENTE: orgánicos y el entorno
María Concepción Sánchez FECHA:
Hernández 21 DE JUNIO 2022
INTRODUCCION
La medición del pH está presente en muchos aspectos de

nuestra vida y nos brinda información de utilidad si la sabemos
interpretar.
El pH, a veces llamado escala pH-ácido-base y otras veces
escala ácido-base, es una escala de medición que indica la
acidez o basicidad para líquidos y gases. La definición técnica
del pH es: el logaritmo de la actividad recíproca de los iones de
hidrógeno en una solución dada. En la práctica, el pH es una
medida de la actividad de los iones de hidrógeno, típicamente
en una solución acuosa.
En soluciones neutras, es decir, aquellas que no son ácidas ni
básicas, el pH tiene un valor = 7.0.
Las soluciones ácidas son aquellas con un pH inferior a 7,
mientras que las soluciones básicas tienen un pH superior a 7.
Una solución es:
ácido cuando hay más iones H + que OH iones presentes
base cuando hay más iones OH - H + iones presentes
neutral cuando hay un número igual de iones H + y OH – presentes.
¿Qué es el pH?
Se trata de una unidad de medida de alcalinidad o
acidez de una solución, más específicamente el pH
mide la cantidad de iones de hidrógeno que
contiene una solución determinada, el significado
de pH en sus siglas es potencial de hidrogeniones,
este se ha convertido en una forma práctica de
manejar cifras de alcalinidad, en lugar de otros
métodos un poco más complicados. Se expresa
como el logaritmo negativo de base 10 de la
concentración de iones hidrógeno. La siguiente
ecuación representa esta definición:
Escala del pH
La escala de pH se utiliza para medir el grado de
acidez de una disolución y, como el pH está
relacionado con el pOH (ver ecuación 1), entonces
sabiendo el grado de acidez de una disolución,
también podemos saber su grado de basicidad.
Así, la escala de pH va desde el valor 0 hasta el 14.

Por ejemplo, las sustancias con valor de pH=0 son
las más ácidas (menos básicas), las que tienen pH=7
son neutras, y las que tienen pH=14, son las menos
ácidas (más básicas).
Medición
El instrumento más preciso para medir
la presencia de iones de hidrógeno es
el pH-metro. Se trata de un dispositivo
electrónico que contiene un electrodo
con una solución ácida en una
membrana de vidrio. El electrodo se
introduce en la sustancia que se quiera
analizar y los hidrógenos de la misma
se ponen en contacto con la
membrana de vidrio. El pH se mide al
compararlo con la solución ácida del
electrodo.
Importancia
(generalizada)
El pH es crucial para garantizar que
llega el oxígeno a todos los órganos
de nuestro cuerpo y que los procesos
metabólicos de nuestro organismo se
puedan llevar a cabo. Como hemos
comentado, el pH de cualquier
sustancia oscila entre los valores de 0
a 14. Si una sustancia tiene un pH de
7 será una sustancia neutra, si lo tiene
inferior a 7 será ácida, mientras que
de 7 a 14, la sustancia será básica.
Importancia
(en los seres vivos)
El pH es un factor determinante para la
realización de muchos procesos internos de los
seres vivos; algunos procesos están
condicionados a la presencia de un
determinado nivel de pH; por ejemplo, los
procesos que se llevan a cabo en el estómago
durante la digestión se realizan a un pH ácido,
mientras que los procesos en el intestino
delgado se realizan a un pH básico.Las
variaciones bruscas del pH pueden generar
traumatismos en los organismos e inclusive la
muerte. La sangre, por ejemplo, si se llega a
acidificar o basificar produce la coagulación de
la proteína seroalbúmina, y posteriormente, la
muerte, ya que el proceso es irreversible.
Importancia
(alimentos, productos de
higiene y farmacéuticos)
ALIMENTOS:
El pH es un factor intrínseco de los alimentos (que resulta de
su propia composición) que afecta a su deterioro, y por lo
tanto a su vida útil, como también lo son el tiempo, la
temperatura, los nutrientes disponibles, la actividad acuosa y
la salinidad.
PRODUCTOS DE HIGIENE:
En la limpieza lo que se busca es neutralizar los pH, se
necesita un pH alto (alcalino) para disolver las grasas y la
suciedad seca y un pH bajo (acido) para neutralizar residuos y
de esa manera prolongar el tiempo de ensuciado.
FARMACEUTICOS:
El pH es un factor crítico para todos aquellos medicamentos
que se encuentran en formas líquidas acuosas, ya que puede
ejercer un efecto sobre la solubilidad del principio activo
condicionando la estabilidad de los medicamentos, la
tolerancia biológica de la forma farmacéutica y la actividad
del principio activo.
Industrias
❑ Industria Láctea
El pH es un indicador de la conservación higiénica de la leche
en todo el proceso, desde la recolección hasta la entrega.
❑ Industria Cervecera
El control de nivel de pH en la producción de la cerveza es muy
importante para poder evitar la activación de agentes
indeseados.
❑ Industria de Bebidas Gasificadas
Las bebidas gasificadas contienen conservadores, acidulantes,
edulcorantes y agua potable, un mínimo de 6g/L de anhídrido
carbónico. Por lo general presentan un valor de pH bajo entre 3
y 4, convirtiéndose entonces en un medio desfavorable para el
desarrollo de microorganismos.
❑ Industria Azucarera
La importancia en esta industria con la medición del pH es
básicamente por la contaminación de agentes y se realiza
durante todo el proceso de fabricación, sobre todo la
clarificación donde se elimina la mayor cantidad de impurezas
que posee el jugo de caña.
Conclusiones
El pH no es más que un parámetro sirve para
cuantificar el grado de alcalinidad o acidez
de una sustancia específica.
La escala del pH va desde el 0 hasta el 14.
El pH es un parámetro de mucha
importancia en la química, específicamente
en el estudio de distintas sustancias.
Si el pH es mayor que 7, entonces la
sustancia es una base.
Si el pH es menor que 7, entonces la
sustancia es un ácido.
Si el pH es igual que 0, entonces la sustancia
es neutra.

Colegio Nacional de Educacion Profesional Tecnica: PH - Log (H3O+)

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Colegio Nacional de Educacion Profesional Tecnica: PH - Log (H3O+)

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Colegio Nacional de Educacion Profesional Tecnica: PH - Log (H3O+)

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

COLEGIO NACIONAL DE EDUCACION

La medición del pH está presente en muchos aspectos de

Así, la escala de pH va desde el valor 0 hasta el 14.

También podría gustarte