Pendiente Tarea PITAHAYA

PITAHAYA
DEFINICIÓN
Pitahaya (en lengua antillana, «fruta escamosa») o fruta del dragón son
nombres de los frutos de diversas especies del género Hylocereus (o
bien Selenicereus) de la familia Cactaceae, proveniente de América, si bien
su producción se ha expandido a otras regiones del mundo. Los principales
productores del mundo de pitahaya son Nicaragua (máximo productor en
Centroamérica de Hylocereus sp.), Colombia (máximo productor
de Hylocereus megalanthus), Perú y Ecuador (productores de
ambos Hylocereus sp. y Hylocereus megalanthus), Vietnam (máximo
productor de Hylocereus undatus en el sureste de Asia),
Tailandia, Malasia
e Israel.
CARACTERISTICAS
La pitahaya es una planta cactácea, y como tal, resistente a las sequías. La
planta es un cactus suculento, rústico, de tallos largos triangulares. Suele
enredarse en los árboles próximos alimentándose de la humedad de sus
cortezas y trepa por las ramas a ocho o diez metros del suelo sin penetrar
en tierra. La flor de la pitahaya, que es tubular, hermafrodita como la
mayoría de las cactáceas, es bella pero breve, pues parece deslumbrante
por la mañana y a medida que empieza a sentir el calor del sol se
deshidrata súbitamente. Se abre una sola vez en las horas nocturnas y su
penetrante aroma atrae a numerosos insectos. Se autofecunda pero
también puede cruzarse, siendo los murciélagos los mejores polinizadores
en su medio natural. La formación del fruto desde la polinización hasta la
recolección dura de cuatro a ocho meses dependiendo de las
temperaturas existentes.
El fruto es de forma ovoide con 10 cm de largo por 6 cm de ancho y suele
presentar desde su nacimiento un color verde que se torna amarillo o rojo
según el cultivar, a medida que se desarrolla, ofreciendo una piel
escamosa de cuya especial característica surgió su nombre "pitahaya", que
en haitiano quiere decir fruta escamosa. Dicha corteza presenta grupos de
espinas duras y agudas que se desprenden con facilidad, debiendo ser
quitadas cuidadosamente antes de cosechar el fruto y evitar con ello sus
pinchazos. Es una fruta sabrosa que contiene una pulpa suave, dulce y
blanda en los cultivares de color amarillo y carmesí en las variedades de
piel roja, que suelen contener menos azúcar.
BENEFICIOS
La cáscara es de un verde purpúreo o de color amarillo. La pulpa de la
pitahaya contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde cuando
se calienta. Las pitahayas rojas tienen la pulpa de color blanco o rojo; las
de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si
bien su sabor es más intenso que la de pulpa blanca.
Pitahaya con pulpa expuesta para apreciar la textura suave, pero firme.
Son frutas sensibles a la presión y por ello difíciles de transportar.
En Europa es posible encontrar en los supermercados la
de Centroamérica entre julio y diciembre y la de Vietnam entre enero y
junio. Las frutas provenientes de Tailandia llegan por avión durante todo
el año.
La pitahaya ayuda en la creación de glóbulos rojos. El 90 % de la fruta está
compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fósforo; también contiene
vitaminas B, C y E. Es rica en fibra por lo cual ayuda al tránsito intestinal.
Su valor energético es de 210 kJ/100 g.
TIPOS
Se distinguen dos especies principales: La H. triangularis (pitahaya
amarilla) y la H. ocamposis (pitahaya roja). La que proporciona frutos rojos
es mucho más atractiva pero tiene el inconveniente de que es mucho más
frágil y delicada, soportando mal el transporte y posterior mercadeo. La de
color amarillo es menos perecedera y ofrece mejores posibilidades
comerciales debido a sus cualidades resistentes y, sobre todo, a su sabor,
superior a las variedades rojas.3 Hay otras especies, como las siguientes:
 Hylocereus costaricensis, de pulpa roja y piel rosa
 Hylocereus monacanthus, de pulpa roja y piel rosa
 Hylocereus undatus, o "reina de la noche", de pulpa blanca y piel
rosa
JUGO DE PITAHAYA CON LECHE
Ingredientes para hacer Jugo de pitahaya con leche:
 1 pitahaya
 ½ vaso de leche de almendras
 1 cucharada sopera de azúcar moreno (opcional)
Preparación:
1. Corta la pitahaya por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara.

También puedes cortarla en cuartos si tienes dificultades. Así mismo,
puedes escoger la variedad de pitahaya que más te guste.
Truco: Opta por una pitahaya madura para que trabajarla mejor y
obtener un jugo más suave y dulce.
2. Coloca la pulpa en el vaso de la licuadora junto con la leche de

almendras y el azúcar, y tritura todos los ingredientes. Si lo deseas,
puedes agregar alguna otra fruta al jugo de pitahaya con leche. Para ello,
recomendamos fijarte en el objetivo del licuado, es decir, si quieres
consumirlo por su efecto antioxidante, añade arándanos, mientras que si
buscas incrementar el aporte de fibra, agrega kiwi.
Truco: Puedes sustituir la leche de almendras por otra vegetal, como la

leche de soja o la leche de coco.
3. ¡Listo! Sirve el jugo de pitahaya con leche y disfruta. Para consumirlo

bien frío, agrega cubos de hielo y licua antes de servir, o reserva en el
frigorífico una hora. Este licuado de fruta natural es ideal para el desayuno
o la merienda, acompañado de otras frutas frescas.

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1. Corta la pitahaya por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara.

2. Coloca la pulpa en el vaso de la licuadora junto con la leche de

Truco: Puedes sustituir la leche de almendras por otra vegetal, como la

3. ¡Listo! Sirve el jugo de pitahaya con leche y disfruta. Para consumirlo

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