Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 27 vistas

    Elaboracion de Mermelada de Frutilla

    Cargado por

    MELANI BRIGHIT RIVAS BUSTE
    Este informe describe los pasos para elaborar mermelada de frutilla como parte de una práctica de laboratorio de conservación post-recolección de materias primas. Los objetivos fueron conocer el proceso de elaboración, observar sus etapas y aprender los pasos requeridos. Se detallan los materiales, procedimiento que incluye lavar, cortar y cocinar la frutilla con azúcar, ácido cítrico y pectina durante una hora, y las conclusiones sobre el aprendizaje del proceso artesanal y la importancia de envasar est

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Elaboracion de Mermelada de Frutilla

    Cargado por

    MELANI BRIGHIT RIVAS BUSTE
    27 vistas5 páginas
    Este informe describe los pasos para elaborar mermelada de frutilla como parte de una práctica de laboratorio de conservación post-recolección de materias primas. Los objetivos fueron conocer el proceso de elaboración, observar sus etapas y aprender los pasos requeridos. Se detallan los materiales, procedimiento que incluye lavar, cortar y cocinar la frutilla con azúcar, ácido cítrico y pectina durante una hora, y las conclusiones sobre el aprendizaje del proceso artesanal y la importancia de envasar est

    Título original

    ELABORACION DE MERMELADA DE FRUTILLA

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este informe describe los pasos para elaborar mermelada de frutilla como parte de una práctica de laboratorio de conservación post-recolección de materias primas. Los objetivos fueron conocer el proceso de elaboración, observar sus etapas y aprender los pasos requeridos. Se detallan los materiales, procedimiento que incluye lavar, cortar y cocinar la frutilla con azúcar, ácido cítrico y pectina durante una hora, y las conclusiones sobre el aprendizaje del proceso artesanal y la importancia de envasar est

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    27 vistas5 páginas

    Elaboracion de Mermelada de Frutilla

    Cargado por

    MELANI BRIGHIT RIVAS BUSTE
    Este informe describe los pasos para elaborar mermelada de frutilla como parte de una práctica de laboratorio de conservación post-recolección de materias primas. Los objetivos fueron conocer el proceso de elaboración, observar sus etapas y aprender los pasos requeridos. Se detallan los materiales, procedimiento que incluye lavar, cortar y cocinar la frutilla con azúcar, ácido cítrico y pectina durante una hora, y las conclusiones sobre el aprendizaje del proceso artesanal y la importancia de envasar est

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    de 5

    INFORME DE PRÁCTICA DE CAMPO O LABORATORIO

    QUÍMICA ORGANICA

    CARRERA: INGENIERIA EN ALIMENTOS


    MATERIA: CONSERVACIÓN POST-RECOLECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
    DOCENTE: VILLEGAS SOTO NELSON RAMIRO
    PARALELO: “B”
    FECHA: 26/08/2020
    PRACTICA 1
    APELLIDOS Y NOMBRES: RIVAS BUSTE MELANI BRIGHIT

    TEMA DE LA PRATICA:

    ELABORACION DE MERMELADA DE FRUTILLA

    OBJETIVO(S) DE LA PRACTICA:
     CONOCER CUALES SON LOS CUIDADOS EN EL PROCESO DE ELABORACION
     OBSERVAR CUALES SON LAS ETAPAS A SEGUIR EN LA ELABORACION DE MERMELADA
     APRENDER LOS PASOS NECESARIOS PARA SU ELABORACION

    MATERIALES/EQUIPOS
    3 LIBRAS DE FRUTILLA OLLA
    4 TAZAS Y MEDIA DE AZUCAR PALA DE MADERA
    PECTINA CUCHILLO
    ACIDO CITRICO
    INFORME DE PRÁCTICA DE CAMPO O LABORATORIO
    QUÍMICA ORGANICA

    PROCEDIMIENTO:

     LAVAR TODAS LAS FRUTILLAS CON ABUNDANTE AGUA

     ELIMINAR LOS TALLOS DE FORMA MANUAL

     CORTAR LAS FRUTILLAS EN TROZOS NO TAN PEQUEÑOS

     COLOCAR LAS FRUTILLAS EN LA OLLA AGREGANDOLE EL AZUCAR Y ACIADO CITRICO,


    REVOLVEMOS BIEN CON LA PALA DE MADERA

     SOMETER A COCCION

     LUEGO DE UNOS MINUTOS QUE HAYA ESTADO EN COCCION LE AGREGAMOS PECTINA

     LA PREPARACION DE MERMELADA DE FRUTILLA FINALIZA EN 1 HORA

     ENVASAMOS LA MERMELADA EN EL FRASCO FALTANDO 7 mm A LA TAPA Y CERRAR


    HERMETICAMENTE

    CONCLUSION:

     CON ESTA ELABORACION DE MERMELADA DE FRUTILLA APRENDI UN PROCEDIMIENTO


    ARTESANAL DE FACIL REALIZACION Y DE UN COSTO ACCESIBLE

     AL MOMENTO DE ENVASAR LA MERMELADA EN LOS FRASCOS NOS DIMOS CUENTAN QUE


    TIENEN QUE ESTAR COMPLETAMENTE ESTERILIZADOS PARA QUE ASI TENGA UNA MAYOR
    DURABILIDAD
    INFORME DE PRÁCTICA DE CAMPO O LABORATORIO
    QUÍMICA ORGANICA

    RECOMENDACIÓN:

     UTILIZAR FRUTILLAS EN BUEN ESTADOS, YA QUE CUANDO MEJOR SEA EL SABOR DE LA FRUTA
    MEJOR SERA EL SABOR DE LA MERMELADA.

     ES IMPORTANTE SABER LA CANTIDAD DE PECTINA DE CADA FRUTA, LAS FRUTILLAS


    CONTIENEN POCA PECTINA, POR LO QUE PARA COPENSARLO SE PUEDE MEZCLAR CON OTRA
    FRUTA CON MAS PECTINA Y ASI CONSIGUIMOS UNA MEJOR CONSISTENCIA.

    GRAFICOS Y/O FOTOGRAFIAS DE LA PRACTICA


    INFORME DE PRÁCTICA DE CAMPO O LABORATORIO
    QUÍMICA ORGANICA
    INFORME DE PRÁCTICA DE CAMPO O LABORATORIO
    QUÍMICA ORGANICA

    MELANI RIVAS
    _________________________________

    Firma del Estudiante

    También podría gustarte