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    Reporte de Lab Donas Diego Lemus

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    diego
    Este documento presenta los pasos para elaborar donas de forma casera. Describe los ingredientes necesarios como harina, azúcar, leche, huevo y mantequilla. Explica el proceso que incluye mezclar los ingredientes, amasar la masa, dejarla reposar, cortarla con un molde, freírla y evaluar el producto final. El objetivo es aplicar las técnicas adecuadas para obtener donas de calidad. Al final, concluye que el proceso es sencillo y entretenido y que las donas qued

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    Reporte de Lab Donas Diego Lemus

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    diego
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    Este documento presenta los pasos para elaborar donas de forma casera. Describe los ingredientes necesarios como harina, azúcar, leche, huevo y mantequilla. Explica el proceso que incluye mezclar los ingredientes, amasar la masa, dejarla reposar, cortarla con un molde, freírla y evaluar el producto final. El objetivo es aplicar las técnicas adecuadas para obtener donas de calidad. Al final, concluye que el proceso es sencillo y entretenido y que las donas qued

    Descripción original:

    Elaboracion de donas.

    Título original

    reporte de lab donas diego lemus

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    Este documento presenta los pasos para elaborar donas de forma casera. Describe los ingredientes necesarios como harina, azúcar, leche, huevo y mantequilla. Explica el proceso que incluye mezclar los ingredientes, amasar la masa, dejarla reposar, cortarla con un molde, freírla y evaluar el producto final. El objetivo es aplicar las técnicas adecuadas para obtener donas de calidad. Al final, concluye que el proceso es sencillo y entretenido y que las donas qued

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    UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

    Centro UNIVERSITARIO DE SUR OCCIDENTE


    TECNICO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
    TECNOLOGIA DE ALIMENTOSII

    REPORTE DE PRACTICA DE LABORATORIO No.1


    “Elaboración De Donas”

    DOCENTE: Silvia Marisol Guzmán Téllez

    Diego Fernando Lemus Batz

    202145394
    INTRODUCCIÓN

    Las donas Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos
    de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan
    simultáneamente los pedazos externos e internos, quitando la masa en el
    centro. El pedazo restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer
    más unidades. Una dona en forma de disco puede ser puesto en un molde
    toroidal para que aparezca el agujero central

    Hay muchos tipos de donas: algunas están glaseadas con varios colores y a
    veces llevan toppings como coco rallado o manía troceada, otras están
    rellenos de mermelada o manjar.

    OBJETIVOS

    Realizar esta práctica aplicando las técnicas adecuadas para la elaboración


    de donas para obtener un producto con calidad e inocuidad para el
    consumo de la misma.
    MARCO TEORICO

    Las donas tuvieron su origen a mediados de1800.Originariosde Holanda, El


    motivo del agujero en el centro, fue idea de Hanson Gregory, un marino que
    en 1847 tuvo la idea de dejar sin el centro al Donut, simplemente para
    probar si se freían mejor. El primer hueco lo hizo con la tapa de un
    pimentero. Su predecesor fue un bollo de aceite, una pasta frita holandesa
    del siglo XVI, mejor conocida como olykoek.

    Hay muchos tipos de donas; algunos están glaseados con varios colores y a
    veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada donantillas. Las
    tres clases de dónuts son el tipo pastel, los leudados (fermentados con
    levadura), y los tradicionales. Un dónut tiene en promedio
    aproximadamente300 calorías y 25 g de grasa.

    Algunas de las franquicias más conocidas son Dunkin' Donuts, Baskin


    Robbins, Krispy Kreme, y Winchell's Donuts.

    Las donas es una de las más apetecidas a la hora del consumidor elegir
    una comida rápida esto influye el delicioso sabor que estas tienen.
    DESARROLLO

    ● Equipo y utensilios
    - Balanza
    - Estufa
    - Mesa
    - Termómetro
    - Medidor en ml
    - Bowl
    - Cortador de donas
    - Rodillo
    - Sartenes
    ● Materias primas:
    - 500 g de harina dura
    - 100 g de azúcar
    - 230 ml de leche
    - 1 huevo
    - 40 g de mantequilla
    - 5 ml de vainilla
    - 25 g de levadura fresca
    - Aceite
    ● Material adicional:
    - Papel parafinado
    - Limpiadores
    - Bolsas de basura
    - Jabón para lavar platos
    - Detergente en polvo
    Diagrama de Flujo
    1 entibiar la leche y agregar a la leche y levadura fresca, mezclar todos los ingredientes
    hasta obtener una mezcla homgenea
    Agregar la mezcla a los 5OO gramos de harina. Y agregar 4O gramos de mantequilla, y 4
    ml de vainilla
    Amasar la masa que se esta formando. Este amasado puede tardar aproximadamente 3O
    minutos. Y agregar en un bowl con las paredes de aceite el recipiente, luego dejar reposar
    por 1-2 horas.
    Luego de la espera, se amasa la masa, se estira con el rodillo hasta dejar un grosor de
    1cm, cortar las donas con el molde y colocar sobre el papel parafinado y dejar reposar por
    hasta que aumente su volumen, luego freír hasta obtener el resultado final.
    ANALICIS DE RESULTADOS

    INSUMOS CANTIDAD
    Harina 500g
    Azúcar 100g
    Leche 230 ml
    Huevo 1
    Mantequilla 40
    vainilla 5 ml
    Levadura 25g
    Aceite 4 ml

    EVALUACION DE LAS DONAS


    Olor Agradable dulce
    Color Característico de una dona
    Sabor Excelente
    Textura Un poco pequeña, y suave
    Conclusiones
    En esta práctica hemos aprendido el proceso de elaboración de donas,
    siguiendo adecuadamente los pasos para así obtener una buena masa y un

    acabado se podría decir excelente, lo importante de esta elaboración es la

    facilidad que tenemos ya al proceso de mezclado de la masa. La práctica de


    las donas fue una actividad bastante sencilla y entretenida además pueden
    estar presentes en tu merienda esta misma tarde cuando las termines de
    hacer.

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