Trabajo de Inv. Multifoods

Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo
Facultad de Ciencias Empresariales
Trabajo final de investigación Multifoods S.A

Curso:
Costos y presupuestos - Grupo A
Docente:
Garcés Angulo, Jorge Alberto
Alumnos:
Castillo Toro, Andrea Carolina
Fernández Díaz, Luis Alberto
Soriano Palomino, Alejandro Gabriel
Ciclo:
2020-I
Chiclayo, julio de 2020
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Introducción
En todas las empresas, cualquiera sea su actividad económica o el sector donde esta se
desarrolle, es necesario conocer y llevar el control a menudo acerca de su estructura de
costos, es decir, el valor monetario de los consumos de factores que supone el ejercicio de
una actividad económica destinada a la producción de un bien o servicio, cada parte del
proceso de producción, forma parte del consumo de una serie de factores productivos.
A su vez, el presupuesto del que dispone cada empresa, es el que permitirá asignar los
recursos correspondientes a cada actividad, los cuales ayudarán a cumplir diversas metas y
objetivos que quiera cumplir la empresa, ya que, con una buena organización de los mismos,
las organizaciones podrán mejorar el proceso y su manera de producción.
Dentro de lo que incluye todo el proceso, existe el punto de equilibrio, en el cual determina el
volumen mínimo de ventas que una empresa debe realizar para no perder ni ganar, es decir,
las ventas igualadas a los costos y los gastos, de esta manera al aumentar las ventas se obtiene
utilidad y al bajarlas se produce pérdida.
En el presente trabajo estudiaremos y analizaremos a fondo todo lo que esté relacionado a

costos y el proceso de producción de tres de los productos que genera la empresa Multifoods
S.A los cuales son Strawberry Fruit Spread, Fruit Spread Orange y Tomato Sauce.
Para el desarrollo del trabajo recurrimos a la información real del mes de octubre del año
2019, sobre los cuales tomamos todos los costos y gastos para producir y comercializar
dichos productos, los cuales se podrán apreciar a lo largo de este trabajo donde aplicaremos
todos los conocimientos que se nos han impartido en el curso costos y presupuestos en el
semestre 2020-I.
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Capítulo I: Presentación del tema de investigación
1.1 Identificación del tema
Contribuir para que las empresas tengan una estructura de costos clara, precisa y eficiente.
1.2 Formulación del problema

¿Cuál es la estructura de costos de Multifoods S.A?
1.3 Justificación
Determinar la situación real de la estructura de costos de la empresa Multifoods S.A. Esta
información será útil tanto para la misma empresa Multifoods S. A, como para las personas
que estén interesadas en conocer la estructura de costos de este tipo de empresa. Esta
investigación plantea que los conocimientos adquiridos durante clase sean llevados a la
práctica, analizando los diferentes datos adquiridos y trabajados por este equipo de estudio.
1.4 Objetivos
● Terminar la estructura de costos de la empresa Multifoods S.A
● Aplicar todos los temas aprendidos a lo largo del curso de Costos y presupuestos en el
semestre 2020-I
1.5 Impacto esperado

Se busca la aplicación de los temas estudiados durante el semestre 2020-I del curso de Costos
y presupuestos de la Universidad Santo Toribio de Mogrovejo, que dé como resultado la
estructura de costos previa aplicación de todos los temas tratados en clase.
1.6 Beneficiarios
● La empresa, que puede usar esta información como base para la toma de decisiones.
● Las diferentes personas que estén interesadas en conocer con respecto a la estructura
de costos.
● Nosotros los autores, ya que nos permite poder evidenciar nuestros conocimientos
adquiridos a lo largo del curso.
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Capítulo II: Marco teórico
2.1 Importancia de los costes en la gestión empresarial
Según Beriguete (2012) el correcto empleo de los costes es uno de las caras más importantes
dentro de las organizaciones, para tomar decisiones correctas, conseguir un producto o
servicio de calidad, gastando el menor dinero posible, brindar precios razonables a nuestros
clientes, mejorar ante la competencia, y obtener mayor rentabilidad e ingresos, es clave para
toda empresa tener un control de los costos.
El cálculo de los costes es vital para poder realizar una correcta gestión empresarial, ya que si
se fijan los precios de ventas sin determinar si estos cubren el precio de venta no se
conseguirá la rentabilidad necesaria para que el negocio progrese. La determinación de los
costes de nuestros productos o servicios nos permitirán determinar la rentabilidad de los
mismos a partir de la comparación con los precios del mercado. La rentabilidad comercial de
los productos o servicios de una empresa pasan necesariamente por adecuar los costes de los
mismos.
2.2 Elementos de costo de producción

El coste de un producto se encuentra conformado por tres elementos: Material directo, mano
de obra directa y costes indirectos de fabricación.
2.2.1 Materiales
Según Torres (2014) son las materias primas transformadas por medio de procesos
físicos y/o químicos, preparadas y disponibles para fabricar productos. Los materiales se
encuentran formados por el coste de todos los materiales adquiridos por la empresa y
utilizados en la fabricación de un producto o servicio, los cuales se clasifican en:
2.2.1.1 Material directo

Son los materiales que pueden ser identificados y cuantificados en cada unidad de
producción, los cuales integran físicamente el producto. Los costes de material
directo son cargados directamente al coste del producto.
2.2.1.2 Material indirecto

Conformado por los materiales que pueden integrar físicamente el producto, pero
por su naturaleza no pueden identificarse o cuantificarse fácilmente en cada unidad
de producción. También se incluyen dentro de esta clasificación los materiales
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(generalmente conocidos como suministros) necesarios para la producción y que
no forman parte del producto final. Los costes de material indirecto se incluyen
como parte de los costes indirectos de fabricación.
2.2.2 Mano de obra

Esta incluye a todas las personas que hacen el trabajo en una empresa. Según Quiroa (s.f)
la mano de obra es un componente importante del mercado laboral, representa un costo
en el proceso de producción, porque si queremos incorporar trabajadores al proceso de
producción se le debe pagar.
La mano de obra se refiere al esfuerzo humano que interviene en el proceso de
transformación del material directo en productos terminados. Se clasifica en:
2.2.2.1 Mano de obra directa

Según Sy (s.f) es la mano de obra de producción o de servicios que se asigna a un
producto, centro de costos, o a una orden de trabajo específica. Es aquella
representada por los trabajadores que directamente intervienen en el proceso de
transformación de los materiales, accionando las máquinas o mediante labores
manuales.
2.2.2.2 Mano de obra indirecta

Según Sy (s.f) es el costo del personal que respalda el proceso de producción, pero
que no está directamente involucrado en la conversión activa de los materiales en
productos terminados. También Pacheco (2019) nos dice que se relaciona con los
pagos de los empleados que hacen sus actividades que no asisten de forma directa a
la producción de bienes o servicios, como lo son los trabajadores de apoyo que se
involucran para llevar a cabo a otras producciones.
2.2.2 Costes indirectos de fabricación

Se consideran costos indirectos de fabricación todos aquellos costos que no se incluyen
directamente en la partida del proceso de fabricación, es decir, que no se identifican con
el producto. (Costos indirectos de fabricación, s.f)
También llamados carga fabril o cargos indirectos. Representan aquellos desembolsos
incurridos en el proceso productivo, distintos al material directo y a la mano de obra
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directa, que no pueden ser asignados directamente y atribuidos a cada unidad de
producción, proceso productivo o centro de costes, o cuya identificación resulta
inconveniente, no obstante, son indispensables para lograr el proceso de manufactura y
para mantener la fábrica en condiciones de operar normalmente.
2.3 Punto de equilibrio

Según Moreno (2010) la determinación del punto de equilibrio es uno de los elementos
centrales en cualquier tipo de negocio pues nos permite determinar el nivel de ventas
necesario para cubrir los costes totales o, en otras palabras, el nivel de ingresos que cubre los
costes fijos y los costes variables. Esta es una herramienta estratégica clave a la hora de
determinar la solvencia de un negocio y su nivel de rentabilidad.
El análisis del punto de equilibrio de una empresa, en términos generales, nos permite
analizar financieramente esta y así, en base a dicho a análisis, poder tomar decisiones.
2.4 Presupuesto
Según García (2018) nos dice que cuando comprendamos que el presupuesto de la empresa es
toda una declaración de intenciones sobre lo que queremos que sea nuestro proyecto,
basándonos en los datos reales sobre nuestras capacidades, entenderemos la importancia.
Un presupuesto es el cálculo anticipado de los ingresos y gastos relacionados con una
actividad económica, esta tiene una meta u objetivo que debe realizarse en un tiempo
determinado, suele hacerse para un año, pero no es imprescindible. El presupuesto es un
elemento de planificación, ya sea a nivel personal, familiar o empresarial.
2.5 Jalea
Preparación dulce que consiste en jugos de frutas hervidos con azúcar hasta obtener una
especie de gelatina suave o gel casi translúcido. Se elabora con frutas con alto contenido en
pectina, que permite obtener su gelificación, pero en algunos casos se añaden cáscaras de
frutas que tienen alto contenido de ésta o pectina industrializada. (Diccionario gastronómico,
s.f)
2.6 Salsa de tomate

La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates,
a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada:
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en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre o jugo de limón y sal, en el caso
de España e Italia, una fritura de cebollas, albahaca, sal, aceite, ajo y varias especias. La salsa
de tomate hoy en día puede adquirirse envasada en múltiples formas. Conviene saber que en
otros países tales como Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaña el término salsa de
tomate ("tomato sauce") se refiere generalmente al condimento azucarado a base de tomates
denominado kétchup. En estos países, las salsas hechas con tomate se denominan salsas para
pastas, salsa de pollo, etc., dependiendo de su uso. (Salsa de tomate, s.f)
2.7 Mermelada
Preparación de frutas, enteras o cortadas en trozos, maceradas durante 24 horas en azúcar y
cocidas con éste hasta que adquieran la consistencia de un puré (1 kg de azúcar por 1 kg de
frutas). En una mermelada, las frutas ya no se pueden identificar, a diferencia de una
confitura. (Mermelada, s.f)
Capítulo III: Antecedentes de la empresa y análisis

3.1 Referencias de la empresa
3.1.1 Filosofía
Multifoods SAC, es una empresa que desarrolla sus actividades en el rubro de alimentos.
Está orientada hacia la fabricación y exportación de productos alimenticios, bajo el
concepto de marcas privadas.
Se encuentra ubicada en Chorrillos, la planta cuenta con plantas de procesos
independientes, lo que les permite realizar producciones simultáneas de diferentes líneas
de productos. Como vinagres, jugos, salsas y jaleas.
La política de la empresa incentiva la constante inversión y renovación de equipos de
manufactura, obligándolos a actualizaciones tecnológicas con el objeto de sostener nuestra
competitividad en el mercado.
Sus almacenes cuentan con certificaciones internacionales, así como con el orden y manejo
necesario para ofrecer a los clientes y proveedores la total confianza. De la misma forma,
cuentan con las facilidades operativas para la carga y descarga de la mercadería de manera
eficiente.
3.1.2 Misión
MULTIFOODS 7
Identificar y desarrollar productos que satisfagan las necesidades de nuestros
consumidores en diferentes mercados, con la calidad apropiada para cada uno, a un costo
razonable y venderlos a un precio justo.
3.1.3 Visión
Ser una empresa de alimentos con certificaciones internacionales en sus diferentes
procesos, que constantemente desarrolla nuevos productos para diferentes mercados.
3.1.4 Objetivos
● Generar valor a sus accionistas, así como satisfacción y comodidad a sus

clientes y trabajadores.
● Estar dentro de las primeras 30 empresas de alimentos del país.
3.1.5 Estrategias
La estrategia de Multifoods se sostiene en 3 pilares de crecimiento:
1) Servicio: Nos dedicamos a las marcas de nuestros clientes como si fueran
nuestras.
2) Competitividad: Les ofrecemos las mejores condiciones en la relación calidad
- precio.
3) Flexibilidad: Nos adecuamos a las diferentes exigencias del cliente,
satisfaciendo sus necesidades.
3.1.6 Ubicación
La planta de producción de Multifoods S.A está ubicada en Chorrillos, al sur de Lima, la
planta de producción cuenta con varias salas de proceso, completamente independientes,
lo que permite realizar producciones simultáneas de diferentes líneas de productos. Esta
versatilidad también les permite otorgar al cliente eficiencia en las entregas, un correcto
inventario, etc.
3.1.7 Bienes / Productos
Multifoods S.A cuenta con 5 líneas productivas exclusivas por categoría de productos. Con
una lista de códigos activos de 135 productos y un promedio de inclusión de 5 códigos
nuevos cada año.
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3.1.7.1 Planta de jugos y néctares
Multifoods S.A es el mayor productor y exportador de jugo de limón en el Perú. Hoy
por hoy fabrican una importante variedad de marcas para el mercado internacional.
Cuentan con una planta de producción de gran capacidad, eficiencia e integrada
verticalmente en el abastecimiento, lo que les permite der sumamente competitivos
con respecto el precio. De igual manera, cuentan con una selección considerable de
modelos de envases y etiquetas, brindándoles a sus clientes amplias posibilidades de
elección. De ser necesario, desarrollan nuevos modelos en exclusividad para el
cliente.
3.1.7.2 Planta de salsas y aderezos

Desde salsas de ensaladas hasta la salsa barbecue, Multifoods S.A produce una gran
variedad de salsas. Vinagretas, Honey mustard, Cesar´s Blue Cheese, Italian, Salsa
inglesa, Salsa de soya, Salsa de carne, Teriyaki, solo son algunas de las salsas que
Multifoods produce y exporta. Cuentan la capacidad de desarrollar y/o igualar
cualquier salsa que el cliente requiera.
3.1.7.3 Planta de vinagres

Multifoods S.A es el productor y exportador más importante de vinagre en el Perú.
Cuenta con producción de vinagre blanco, tinto, balsámicos, etc.
En la actualidad fabrica para la mayoría de las marcas nacionales y diversas marcas
del exterior. Tiene la capacidad de producir vinagres con diferentes grados de acidez,
concentraciones y todo bajo los parámetros de nuestras certificaciones de calidad.
Podemos envasar en PET, HDPE, vidrio, etc. y en diferentes tamaños.
3.1.7.4 Planta de jaleas y mermeladas

Producen diversos tipos de jaleas y mermeladas (fresa y uva) para exportación. Con
diferentes grados de concentración de frutas, modelos y tipos de envases. Su nueva
línea de llenado, recientemente instalada, les permite tener la facilidad de envasar en
diferentes formatos (boca ancha, squeeze, vidrio, sachet, doy-pack, etc.). Así mismo,
aprovechan la inmensa variedad de frutos del Perú, para ofrecer diversos y exóticos
sabores (fresa, mango, uva, papaya, piña, etc.).
MULTIFOODS 9
3.1.8 Organigrama
ORGANIGRAMA – MULTIFOODS 2014
GERENCIA
GERENCIA GENERAL
GENERAL
FINANZAS
FINANZAS//CONTABILIDAD
CONTABILIDAD//
EXPORTACIONES
EXPORTACIONES SISTEMAS
SISTEMAS
GERENTE
GERENTE DE
DE SUPPLY
SUPPLY CHAIN
CHAIN GERENTE
GERENTE I+D
I+D YY CALIDAD
CALIDAD G.
G. COMERCIAL
COMERCIAL NACIONAL
NACIONAL
SEGURIDAD
SEGURIDADYYSALUD
SALUDEN
ENEL
EL
MANTENIMIENTO
MANTENIMIENTO&&PROYECTOS
PROYECTOS TRABAJO
JEFE
JEFEDE
DELÍNEA
LÍNEADE
DENEGOCIO
NEGOCIO
TRABAJO JEFE
JEFEDE
DEI+D
I+D (MASIVO
(MASIVO//INSTITUCIONAL)
INSTITUCIONAL)
JEFE
JEFEDE
DEASEGURAMIENTO
ASEGURAMIENTO
DE
DELA
LACALIDAD
CALIDAD
SUPERINTENDENCIA
SUPERINTENDENCIADE
DE SUPERINTENDENCIA
SUPERINTENDENCIA
MANUFACTURA
MANUFACTURA LOGÍSTICA
LOGÍSTICA
PROGRAMADOR
PROGRAMADORDE
DE COORDINADOR
COORDINADORDEDE ANALISTA
ANALISTADE
DECOMPRAS
COMPRAS
MANUFACTURA
MANUFACTURA EXPORTACIÓN
EXPORTACIÓN
SUPERVISORES
SUPERVISORES GLOBALES
GLOBALES
JEFE
JEFE--ALMACEN
ALMACENDE
DE JEFE
JEFE--ALMACÉN
ALMACÉNDEDECD
CD
ÁREA
ÁREA DE
DE COMPRAS
COMPRAS MATERIA
MATERIAPRIMA
PRIMA NACIONAL
NACIONAL
ENCARGADOS
ENCARGADOSDE
DELÍNEA
LÍNEA
PLANNER
PLANNERDE
DE
COLABORADORES ANALISTA
ANALISTAERI
ERI
APROVISIONAMIENTO
APROVISIONAMIENTO
(180 – 8 Líneas)
COMPRADOR
COMPRADOR COMPRADOR
COMPRADOR COMPRAS
COMPRASDEL
DELEXTERIOR
EXTERIOR SUPERVISOR
SUPERVISORDE
DE COORDINADOR
COORDINADORDE
DE DESPACHADORES
DESPACHADORES
DIGITADOR
DIGITADOR
MATERIAS
MATERIASPRIMAS
PRIMAS EMPAQUE
EMPAQUEYYEMBALAJE
EMBALAJE ETIQUETAS
ETIQUETASYYOTROS
OTROS ABASTECIMIENTO
ABASTECIMIENTO INGRESO
INGRESO (6)
(6)
DOSIFICADORES
DOSIFICADORES DESPACHADORES
DESPACHADORES
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(7)
(7) (4)
(4)
3.1.9 Flujogramas de los procesos productivos
3.1.8.1 Flujograma del proceso productivo de Straw Berry Fruit Spread
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3.1.8.2 Flujograma del proceso productivo de Ketchup Luren
RECEPCIÓN Y PESADO. La recepción debe hacerse

en recipientes adecuados y limpios, y con ayuda de
1 una balanza de piso.
SELECCIÓN. Se seleccionan los tomates maduros,

2 completamente rojos, con la pulpa firme y sin signos
de podredumbre.
LAVADO. Los tomates se lavan con agua clorada Ca(ClO)2

3
TROZADO. Con ayuda de cuchillos limpios, se

cortan los tomates en cuartos. No hay necesidad de
4 pelarlos.
ESCURRIDO. Sirve para eliminar parte del agua de

los tomates. Para ello, se envuelven los tomates en
5 una bolsa de manta, se cuelga y deja escurrir por 30
min.
ESCALDADO. Los tomates se sumergen en agua

6 limpia y se calientan a 90-95 °C durante 5 min.
EXTRACCIÓN DE PULPA. Se hace con una

despulpadora o una licuadora, la pulpa se debe colar
7 para separar las cáscaras y semillas
CONCENTRACIÓN. La pulpa se cocina por un tiempo

Se agrega sal en una proporción del 2% en 8 de 30 – 45 min, a una temperatura de 90 – 95 °C,
relación al peso de la pulpa agitándose suave y constantemente. constantemente.
También pueden agregarse condimentos tales

como, ajo, orégano y albahaca
ENVASADO. Se hace en frascos o botellas de vidrio
9 previamente esterilizados. La salsa se chorrea a una
Se debe dejar un espacio sin llenar equivalente al temperatura mínima de 85°C
10% del volumen del envase
Suponen las tapas, sin cerrar completamente pero PASTEURIZADO. Se hace calentando los envases a 95
que tampoco queden sueltas °C por 10 minutos, contados a partir de que el agua
comienza a hervir. Al finalizar el tratamiento se termina
10
de cerrar las tapas.
ENFRIADO. Los envases se enfrían hasta la temperatura

ambiente. Para ello se colocan en otro recipiente con
11 agua tibia (para evitar que el choque térmico los
quiebre).
ETIQUETADO Y ALMACENADO. Consiste en el pegado de
etiquetas (con los requerimientos de la ley), luego el
12 producto se coloca en cajas se almacenan en un lugar fresco,
seco y oscuro, hasta su distribución.
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3.1.8.3 Flujograma del proceso productivo de Fruit Spread Orange
RECEPCIÓN DE FRUTA.El operador se encarga de

1 recepcionar la cantidad de fruta necesaria para
empezar un lote de producción
VERIFICAR CALIDAD DE INSUMOS.El operador

evalúa si el fruto (naranja) cumple las
1 especificaciones y condiciones de calidad.
LAVADO, DESPULPADO Y PESADO DE INFREDIENTES. El

supervisor de la producción abastece la máquina
2 despulpadora que se encarga de separar las cáscara de las
pepas y se pesa la proporción de los demás componentes
que depende del peso de la pulpa
3 MEDICIÓN DE pH.El supervisor de producción

valida que el pH se encuentre en el intervalo entre 2
Se le añade azúcar blanca. – 3.2
CALENTADO.El supervisor acondiciona la marmita

4 calentando la pulpa de fruta hasta una temperatura
entre 30°C a 50° C.
CONCENTRADO INICIAL. En la marmita se debe

5 obtener 65 grados Brix.
Se le añade pectina, sorbato de potasio
ADICIÓN DE SABORIZANTE . Naranja por un

tiempo de 3-5 min y agitación de 760 RPM.
T°: 95 °C – 100° C 6
Sacar muestra.
Agitación o 7 Análisis fisicoquímicos y
REFORMULACIÓN sensoriales.
Cumple con la
especificación
NO
SI
PC
PH: 2.9 – 3.2
8 Brix: 62-65
DENSIDAD: 1.2600-1.29909
Temperatura: 55 - 58°C MULTIFOODS 13

Tiempo: Máx 1.5 horas 9 Envasado (pesado)
Capítulo IV: Aplicación y aporte
4.1 Costo de los materiales
4.1.1 Strawberry Fruit Spread
4.1.1 Material Directo
Material Directo
Ingredientes UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO POR Gr COSTO TOTAL
Pulpa de fruta gr 2200 S/. 0.0050 S/. 11.00
Azúcar gr 2500 S/. 0.0030 S/. 7.50
Agua ml 2850 S/. 0.0020 S/. 5.70
Acido Cítrico gr 172.5 S/. 0.0500 S/. 8.63
Saborizante gr 195.5 S/. 0.0060 S/. 1.17
Antiespumante gr 52.5 S/. 0.0040 S/. 0.21
Colorante gr 194 S/. 0.0060 S/. 1.16
Preservante gr 62 S/. 0.0030 S/. 0.19
Gelificante gr 105.5 S/. 0.0056 S/. 0.59
Caramelina gr 115 S/. 0.0040 S/. 0.46
Benzoato de sodio gr 82.5 S/. 0.0070 S/. 0.58

Pectina gr 94.5 S/. 0.1100 S/. 10.40
8624 S/. 47.58
COSTO UNITARIO S/. 2.97
TOTAL DE FRASCOS 16
COSTO POR CAJA S/. 67.60
kg por caja 8.624
Interpretación:
 La suma unitaria de los materiales directos es de S/.47.58
 El costo unitario directo de este producto es la división del costo
total entre total de frascos saliendo un costo de S/.2.97
 Cada caja cuenta con 16 unidades, con un peso de 8.624 Kg
 El precio por cada de caja de S/. 67.60
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4.1.2 Material Indirecto
MATERIALES INDIRECTOS
DETALLE UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO POR UNI COSTO TOTAL

Botella de 500 gr Un. 16 0.55 8.80
Tapa Un. 16 0.30 4.80
Etiqueta Un. 16 0.25 4.00
Precinto Un. 16 0.05 0.80
Sticker(EAN 13) Un. 16 0.02 0.32
Cinta de Embalaje Un. 1 1.00 1.00
Caja Un 1 0.3 0.3
S/. 20.02
DETALLE UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL VIDA ÚTIL (AÑOS) DEPRECIACIÓN ANUAL DEPRECIACIÓN MENSUAL
Pulpeadora Un 1 S/. 1,950.00 S/. 1,950.00 4 S/. 487.50 S/. 40.63
Cocina industrial Un 1 S/. 2,800.50 S/. 2,800.50 3 S/. 933.50 S/. 77.79
Congeladora Un 1 S/. 7,800.00 S/. 7,800.00 3 S/. 2,600.00 S/. 216.67
Marmita fija Un 1 S/. 8,950.00 S/. 8,950.00 3 S/. 2,983.33 S/. 248.61
Caldera de vapor vertical Un 1 S/. 174,075.00 S/. 174,075.00 4 S/. 43,518.75 S/. 3,626.56
Llenadora Un 1 S/. 34,585.22 S/. 34,585.22 4 S/. 8,646.31 S/. 720.53
Etiquetadora Un 1 S/. 17,467.28 S/. 17,467.28 3 S/. 5,822.43 S/. 485.20
Aserradora o apretadora Un 1 S/. 8,590.00 S/. 8,590.00 3 S/. 2,863.33 S/. 238.61
Olla industriales Un 6 S/. 4,870.00 S/. 29,220.00 3 S/. 9,740.00 S/. 811.67
Termómetro industrial Un 5 S/. 350.00 S/. 1,750.00 5 S/. 350.00 S/. 29.17
Balanza digital Un 5 S/. 350.00 S/. 1,750.00 2 S/. 875.00 S/. 72.92
Mesa de trabajo Un 6 S/. 1,700.00 S/. 10,200.00 2 S/. 5,100.00 S/. 425.00
Equipo refrigerante Un 3 S/. 10,000.00 S/. 30,000.00 2 S/. 15,000.00 S/. 1,250.00
Balón de Gas Indsutrial Un 7 S/. 353.00 S/. 2,471.00 2 S/. 1,235.50 S/. 102.96
Termómetro Ph Digital Un 5 S/. 65.00 S/. 325.00 2 S/. 162.50 S/. 13.54
Juego de utencilios Un 6 S/. 480.00 S/. 2,880.00 2 S/. 1,440.00 S/. 120.00
TOTAL S/. 274,386.00 S/. 334,814.00 S/. 101,758.15 S/. 8,479.85
Interpretación:
 La suma total de los materiales indirectos es de S/.20.02
 El costo unitario indirecto de este producto es la división del costo
 El valor de todos los suministros da un total de S/. 334,814.00.
 La depreciación anual de todos los suministros da un total de S/.
101,758.15
 La depreciación mensual de todos los suministros da un total de S/.
8,479.85
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4.1.2 Ketchup Luren
MATERIALES DIRECTOS
Pulpa de fruta gr 1200 S/. 0.0050 S/. 6.00
Azúcar gr 850 S/. 0.0030 S/. 2.55
Agua ml 900 S/. 0.0120 S/. 10.80
Saborizante gr 50.6 S/. 0.0030 S/. 0.15
Antiespumante gr 18.5 S/. 0.0020 S/. 0.04
Colorante gr 41.8 S/. 0.0080 S/. 0.33
Preservante gr 15.2 S/. 0.0015 S/. 0.02
Benzoato de sodio gr 18.5 S/. 0.0035 S/. 0.06
Pectina gr 22.1 S/. 0.0550 S/. 1.22
3200 S/. 22.37

CANTIDAD TOTAL DE FRASCOS 16

kg por caja 3.2
Interpretación:

DETALLE UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO POR UNIDAD COSTO TOTAL
Envase de vidrio 250 gr Un. 12 0.30 3.60
Tapa Un. 12 0.30 3.60
Sticker(EAN 13) Un. 12 0.02 0.24
Caja Un. 1 0.3 0.30
S/. 12.04
MULTIFOODS 16
DETALLE COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL VIDA ÚTIL (AÑOS) DEPRECIACIÓN ANUAL DEPRECIACIÓN MENSUAL
Pulpeadora S/. 1,950.00 1 S/. 1,950.00 4 S/. 487.50 S/. 40.63
Cocina industrial S/. 2,800.50 1 S/. 2,800.50 3 S/. 933.50 S/. 77.79
Congeladora S/. 7,800.00 1 S/. 7,800.00 3 S/. 2,600.00 S/. 216.67
Marmita fija S/. 8,950.00 1 S/. 8,950.00 3 S/. 2,983.33 S/. 248.61
Caldera de vapor vertical S/. 174,075.00 1 S/. 174,075.00 4 S/. 43,518.75 S/. 3,626.56
Llenadora S/. 34,585.22 1 S/. 34,585.22 4 S/. 8,646.31 S/. 720.53
Etiquetadora S/. 17,467.28 1 S/. 17,467.28 3 S/. 5,822.43 S/. 485.20
Aserradora o apretadora S/. 8,590.00 1 S/. 8,590.00 3 S/. 2,863.33 S/. 238.61
Olla industriales S/. 4,870.00 6 S/. 29,220.00 3 S/. 9,740.00 S/. 811.67
Termómetro industrial S/. 350.00 5 S/. 1,750.00 5 S/. 350.00 S/. 29.17
Balanza digital S/. 350.00 5 S/. 1,750.00 2 S/. 875.00 S/. 72.92
Mesa de trabajo S/. 1,700.00 6 S/. 10,200.00 2 S/. 5,100.00 S/. 425.00
Equipo refrigerante S/. 10,000.00 3 S/. 30,000.00 2 S/. 15,000.00 S/. 1,250.00
Balón de Gas Indsutrial S/. 353.00 7 S/. 2,471.00 2 S/. 1,235.50 S/. 102.96
Termómetro Ph Digital S/. 65.00 5 S/. 325.00 2 S/. 162.50 S/. 13.54
Juego de utencilios S/. 480.00 6 S/. 2,880.00 2 S/. 1,440.00 S/. 120.00
TOTAL 367795.1483 S/. 101,758.15 S/. 8,479.85
Interpretación:
101,758.15
8,479.85
4.1.3 Fruit Spread Orenga

MATERIAL DIRECTO
pulpa de tomates gr 1650 S/. 0.0045 S/. 7.43

Vinagre ml 1100 S/. 0.0035 S/. 3.85
Sal gr 1400 S/. 0.0020 S/. 2.80
Ajo gr 165 S/. 0.0015 S/. 0.25
Orégano gr 82.5 S/. 0.0025 S/. 0.21
Preservante gr 47 S/. 0.0015 S/. 0.07
Albahaca gr 90.5 S/. 0.0020 S/. 0.18
4640 S/. 16.82

TOTAL DE FRASCOS 16

kg por caja 4.64
MULTIFOODS 17
Interpretación:

DETALLE UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO POR UNIDAD COSTO TOTAL
Botella de 500 gr Un. 16 0.55 8.80
Tapa Un. 16 0.30 4.80

Sticker(EAN 13) Un. 16 0.02 0.32
Caja Un. 1 0.3 0.30
S/. 20.02
DETALLE COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL VIDA ÚTIL (AÑOS) DEPRECIACIÓN ANUAL DEPRECIACIÓN MENSUAL
Cinta transportadora S/. 15,372.00 1 S/. 15,372.00 4 S/3,843.00 S/320.25
Rebanadora vertical S/. 8,000.00 1 S/. 8,000.00 3 S/2,666.67 S/222.22
Lavadora Hidrodinámica S/. 4,500.00 1 S/. 4,500.00 3 S/1,500.00 S/125.00
Licuadora industrial 40L S/. 4,000.32 1 S/. 4,000.32 3 S/1,333.44 S/111.12
Mezcladora S/. 15,300.50 1 S/. 15,300.50 4 S/3,825.13 S/318.76
Caldera de vapor S/. 28,000.00 1 S/. 28,000.00 4 S/7,000.00 S/583.33
Llenadora S/. 34,585.22 1 S/. 34,585.22 3 S/11,528.41 S/960.70
Etiquetadora S/. 17,467.28 1 S/. 17,467.28 3 S/5,822.43 S/485.20
Balanza digital S/. 350.00 3 S/. 1,050.00 3 S/350.00 S/29.17
Mesa de trabajo S/. 1,700.00 3 S/. 5,100.00 5 S/1,020.00 S/85.00
Juego de utensilios S/. 350.00 4 S/. 1,400.00 2 S/700.00 S/58.33
TOTAL S/. 134,775.32 S/. 39,589.07 S/. 3,299.09
Interpretación:
39,589.07
3,299.09
MULTIFOODS 18
4.2 Mano de obra
MANO DE OBRA DIRECTA MANO DE OBRA INDIRECTA
N° DE TRABAJADORES TOTAL M.O.
STRAWBERRY FRUIT SPREAD KETCHUP LUREN FRUIT SPREAD ORANGE TOTAL REMUNERACIÓN HORAS EXTRA TIEMPO DE OCIO TOTAL
52 S/12,909.85 S/3,872.95 S/9,036.89 S/25,819.70 S/73,198.95 S/3,076.84 S/523.00 S/76,798.79 S/102,618.49
Interpretación:
 Tenemos 52 trabajadores de los cuales se dividen entre mano de
obra directa y obra indirecta
 Dentro de la mano de obra directa dividimos por tiempo de labor los
productos, dando un 50% al Strawberry Fruit Spread, 15% al
Ketchup Luren y 35% Fruit Spread Orange, dando un total de S/.
25,819.70
 Dentro de la mano de indirecta, que están los trabajadores que no
tienen contacto directo con la producción consideramos la suma de
la remuneración, horas extra y tiempo de ocio dando una suma de
S/. 76,789.79
 La suman de totales de mano de obra es de S/.102.618.49
4.3 Costos indirectos de fabricación

COSTOS INDRECTOS
CF CV
Depreciación de equipos mensual S/. 113,537.08
Servicios Generales de planta S/. 34,907.00
Mano de Obra indirecta S/. 76,798.79
TOTAL S/. 190,335.87 S/. 34,907.00
Interpretación:
 Los costos indirectos de la empresa están divididos entre
depreciación de equipos mensual, servicios generales de planta y
mano de obra indirecta repartidos entre costos fijos y costos
variables.
 En costos fijos la depreciación de equipos mensual y la mano de
obra indirecta da 190,335.87
 En costo variables el total lo conforman los servicios generales de
planta dando S/. 34,907.00
MULTIFOODS 19
4.4 Costo de producción
Envíos nacionales
PRODUCTO N° CAJAS COSTO POR CAJA COSTO TOTAL
STRAWBERRY FRUIT SPREAD 5,000.00 S/. 67.60 S/. 338,006.50
HIPERMERCADO TOTTUS (TODAS SUS SEDES)
KETCHUP LUREN 3,000.00 S/. 36.84 S/. 110,509.50
FRUIT SPREAD ORANGE 2,000.00 S/. 34.41 S/. 68,813.00
COSTO TOTAL PARA HIPERMERCADO TOTTUS S/. 138.84 S/. 517,329.00
Envíos nacionales
HIPERMERCADO WONG (TODAS SUS SEDES)
KETCHUP LUREN 4,000.00 S/. 36.84 S/. 147,346.00
COSTO TOTAL PARA EL PEDIDO - HIPERMERCADO WONG S/. 137.14 S/. 465,716.80
Envíos nacionales
HIPERMERCADO METRO (TODAS SUS SEDES)
KETCHUP LUREN 2,800.00 S/. 36.84 S/. 103,142.20
COSTO TOTAL PARA EL PEDIDO - HIPERMERCADO TOTTUS S/. 137.14 S/. 322,944.04
Envíos nacionales
HIPERBODEGA PRECIO UNO (TODAS SUS STRAWBERRY FRUIT SPREAD 850.00 S/. 67.60 S/. 57,461.11
SEDES) KETCHUP LUREN 1,500.00 S/. 36.84 S/. 55,254.75
COSTO TOTAL PARA EL PEDIDO - HIPERMERCADO TOTTUS S/. 137.14 S/. 178,128.86
Envíos nacionales
SUPERMERCADOS VIVANDA (TODAS SUS STRAWBERRY FRUIT SPREAD 450.00 S/. 67.60 S/. 30,420.59
SEDES) KETCHUP LUREN 200.00 S/. 36.84 S/. 7,367.30
FRUIT SPREAD ORANGE 150.00 S/. 32.71 S/. 4,905.98
COSTO TOTAL PARA EL PEDIDO - SUPERMERCADOS VIVANDA S/. 137.14 S/. 42,693.86
ENVÍOS AL EXTRANJERO
PAÍSES : CANADÁ, BRASIL, PANAMÁ, EE.UU,
STRAWBERRY FRUIT SPREAD 900.00 S/. 67.60 S/. 60,841.17
CHILE, PUERTO RICO, COSTA RICA, JAMAICA,
KETCHUP LUREN 1,000.00 S/. 36.84 S/. 36,836.50
HONDURAS, COLOMBIA,
FRUIT SPREAD ORANGE 400.00 S/. 32.71 S/. 13,082.60
COSTO TOTAL PARA EL PEDIDO - EXTRANJERO S/. 137.14 S/. 110,760.27
COSTO POR CAJA

STRAWBERRY FRUIT SPREAD S/. 67.60
KETCHUP LUREN S/. 36.84
FRUIT SPREAD ORANGE S/. 34.41
N° CAJAS
STRAWBERRY FRUIT SPREAD 12,050.00
KETCHUP LUREN 12,300.00
FRUIT SPREAD ORANGE 9,900.00
COSTO TOTAL
STRAWBERRY FRUIT SPREAD S/. 507,009.75
KETCHUP LUREN S/. 349,946.75
FRUIT SPREAD ORANGE S/. 263,287.33
MULTIFOODS 20
Interpretación:
 Tenemos un total de 12,050 cajas vendidas de Strawberry Fruit
Spread, 12,300 cajas de Ketchup Luren y 9,900 cajas de Fruit Spread
Orange.
 Los costos por caja son S/.67.60 para el Strawberry Fruit Spread,
S/.36.84 de Ketchup Luren y S/.34.41 de Fruit Spread Orange.
 Los costos totales están repartidos entre los 3 productos nos dan, S/.
507,009.75 para Strawberry Fruit Spread, S/. 349,946.75 de Ketchup
Luren y de Fruit Spread Orange da S/. 263,287.33
4.5 Punto de equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO
STRAWBERRY FRUIT SPREAD KETCHUP LUREN FRUIT SPREAD ORANGE TOTAL

Porcentaje de ventas 0.41 0.36 0.23
Razon de costo variable 0.3339 0.2088 0.2611
Razon de Margen de Contribu 0.6661 0.7912 0.7389
Razon de MC Ponderado 0.27 0.29 0.17 0.73
Costos Fijos 190,335.87
Punto de equilibrio 261,540.60
ER en equilibrio

Ingresos por ventas 107,956.69 94,454.11 59,129.81 261,540.60
(-) Costo de ventas 36,047.81 19,718.38 15,438.54 71,204.73
Margen de Contribución 71,908.88 74,735.72 43,691.27 190,335.87
Utilidad operativa 0.00

Ventas en punto de equilibrio 514.08 524.75 422.36 1461.18
Porcentaje de ventas respecto al total 0.41 0.36 0.23 1
Porcentaje de ventas en punto de
equilibrio 35.2% 35.9% 29% 100%
Interpretación:
 El porcentaje de ventas de los productos son: 41% de Strawberry
Fruit Spread, 36% de Ketchup Luren y 23% de Fruit Spread Orange
 Cuenta con una alta razón de margen de contribución de cada
producto elevado cercano al 1
 La razón de margen de contribución ponderado del Strawberry Fruit
Spread es 0.27, del Ketchup Luren es 0.29 y de Fruit Spread Orange
es 0.17.
MULTIFOODS 21
 Encontrando el punto de equilibrio, este depende sé si venden S/.
261,540.60
Ventas en punto de equilibrio 514.08 524.75 422.36 1461.18
Porcentaje de ventas respecto al total 0.41 0.36 0.23 1
Porcentaje de ventas en punto de
equilibrio 35.2% 35.9% 29% 100%
Porcentaje de ventas respecto al total Razón de Margen de Contrib
0.7912
0.7389
Los productos cuentan con un
0.6661
Margen de contribucion muy

elevado, especialmente el
KETCHUP LUREN que cuenta con
0.41
79% y en la parte más baja el

0.36
STRAWBERRY FRUIT SPREAD con

67%, pues sus precios son
0.23
significativamente altos en
comparación a sus costos de
producción.
Podemos concluir que el producto
STRAWBERRY FRUIT KETCHUP LUREN FRUIT SPREAD ORANGE que más ingreso por venta genera
SPREAD
es STRAWBERRY FRUIT SPREAD
con 41% respecto al total, seguido
del KETCHUP LUREN con un 36% y
en último lugar con un 23% el
producto FRUIT SPREAD ORANGE.
GRÁFICO DE PORCENTAJE DE VENTAS

EN PUNTO DE EQUILIBRIO
29% STRAWBERRY FRUIT SPREAD

35%
KETCHUP LUREN
FRUIT SPREAD ORANGE
36%
En punto de equilibrio el porcentaje de ventas se distribuye de una manera

mas equitativa, STRAWBERRY FRUIT SPREAD con un 35% seguido de
KETCHUP LUREN con un 36% y FRUIT SPREAD ORANGE con un 29%.
MULTIFOODS 22
N° de cajas producidas por hora
STRAWBERRY FRUIT SPREAD KETCHUP LUREN FRUIT SPREAD ORANGE
total producido 12,050.00 12,300.00 9,900.00
n° de horas trabajadas 208 208 208
total de cajas/hora 58 59 48

58 59 48 165
139.88 142.42 103.45
8,103.56 8,422.13 4,923.66
208 209 198 615
29085.40 29785.56 20440.65
20,981.838 21,363.440 15,516.989
Calculando el margen de contribución unitario multiplicandolo por el n° de cajas producidas

por hora obtenemos el Margen de Contribución por hora y al añadirle 150 cajas a cada uno,
encontramos que el Margen de Contribución de los productos Strawberry Fruit Spread y
Ketchup Luren aumentan en aproximadamente 21 000 y el Fruit Spread Orange en
aproximadamente 15 000. Asumiendo que deberíamos invertir más en los productos
Strawberry Fruit Spread y Ketchup Luren pues con el incremento de producción nos generan
un mayor Margen de contribución en comparación al Fruit Spread Orange.
MULTIFOODS 23
4.6 Presupuestos y flujo de efectivo
MULTIFOODS S.A.
Presupuesto de ventas
OCTUBRE
STRAWBERRY FRUIT SPREAD FRUIT SPREAD ORANGE KETCHUP LUREN
Ventas en unidades S/12,050.00 S/12,300.00 S/9,900.00
Precio de venta por unidad 210 180 140
Ingreso de ventas bruto S/2,530,500.00 S/2,214,000.00 S/1,386,000.00
Interpretación:
 Las ventas en unidades de los productos son: S/. 12,050.00 de
Strawverry Fruit Spread, S/. 12,300.00 de Fruit Spread Orange y S/.
9,900.00 de Ketchup Luren
 Los precios de venta por unidad de los productos son: S/. 210.00 de
Strawverry Fruit Spread, S/. 180.00 de Fruit Spread Orange y S/.
140.00 de Ketchup Luren
 Dando un ingreso bruto por cada producto de: S/. 2,530,500.00 de
Strawverry Fruit Spread, S/. 2,214,000.00 de Fruit Spread Orange y
S/. 1,386,000.00 de Ketchup Luren
MULTIFOODS S.A.
Presupuesto de producción
OCTUBRE
Ventas presupuestadas (unidades) 12,050 12,300 9,900
Mas: inventario final deseado unidades terminadas 0 0 0
Total de unidades necesarias 12,050 12,300 9,900
Menos: inventario inicial de unidades terminadas 6,000 5,800 3,500
Producción presupuestada (unidades) 6,050 6,500 6,400
Interpretación:
MULTIFOODS S.A.
Presupuesto de las compras de costos directos
OCTUBRE
Material directo necesario en producción 52,175.20 20,800.00 29,696.00
Mas: Inv final deseado de material directo 0.00 0.00 0.00
Total de material directo necesario (unidades) 52,175.20 20,800.00 29,696.00
Menos : Inv inicial de materiales directos 0 0 0
Total de compras de material directo (unidades) 52,175.20 20,800.00 29,696.00
Costo de producción por caja 67.60 34.41 36.84
Costo total de las compras de material directos S/. 3,527,111.35 715,655.20 1,093,896.70
Interpretación:
 El total de material directo necesario (unidades) y a el total de
compras de material directo (unidades) nos da un valor en cada
producto de: S/. 52,175.20 con el Strawberry Fruit Spread, S/.
MULTIFOODS 24
20,800.00 con el Fruit Spread Orange y S/. 29,696.00 en el Ketchup
Luren.
 El costo total de las compras de material directos de cada producto,
el cual se obtiene tras la resta del costo de producción por cada caja a
cada uno es de: S/. 3,527,111.35 con el Strawberry Fruit Spread, S/.
715,655.20 con el Fruit Spread Orange y S/. 1,093,896.70 en el
Ketchup Luren.
MULTIFOODS S.A.
Presupuesto de uso de materiales directos
OCTUBRE
Producción presupuestada en unidades 6,050 6,500 6,400
Material directo requerido por unidad 8.62 3.20 4.64
Total de material necesario en producción 52,175 20,800 29,696
Costo de los materiales directo $
Inventario inicial de material directo 0 0 0
Mas: Costo total de compras de materiales directos 3,527,111 715,655 1,093,897
Total de material directo disponible 3,527,111 715,655 1,093,897
Menos: Inventario final de material directo 0 0 0
Costo total de uso de materiales directos S/. 3,527,111.35 S/. 715,655.20 S/. 1,093,896.70
Interpretación:
 El total de material necesario en producción para cada producto es
de S/. 52,175 con el Strawberry Fruit Spread, S/. 20,800 en el Fruit
Spread Orange y S/. 29,696 Ketchup Luren.
 El total de material directo disponible para cada producto es el
mismo que nuestro costo total de uso de materiales directos
dandonos S/. 3,527,111 con el Strawberry Fruit Spread, S/. 715,655
en el Fruit Spread Orange y S/. 1,093,897 Ketchup Luren.
MULTIFOODS 25
FLUJO DE EFECTIVO
MULTIFOODS S.A.
Presupuesto de efectivo para el mes de Marzo del 2019
MARZO
Efectivo disponible
Efectivo recibido 7,848,500
Total efectivo disponible S/. 7,848,500.00
Desembolsos de efectivo
Compras de materiales directos:
Total de pagos en efectivo por las compras de materiales directos 5,336,663
Salarios de la mano de obra directa 25,820
Costos indirectos 76,799
S/. 5,439,281.74
Saldo final del efectivo S/. 2,409,218.26
Interpretación:
 En el efectivo disponible, tenemos el efectivo recibido que a la vez
es nuestro total efectivo disponible que nos un total de S/.
7,848,500.00
 El desembolso de efectivo tenemos todas las compras de materiales
directos en donde se encuentra el total de pagos en efectivo que es
S/. 5,336,663, también contamos con salarios de mano de obra
directa que asciende a S/. 25,820 y costos indirectos de S/. 76,799
dando un total de S/. 5,439,281.74
 Dando la suma del efectivo disponible y el desembolso de efectivo
un valor de S/. 2,409,218.26
MULTIFOODS 26
4.7 Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS

Ingresos por ventas 3,370,500.00 2,574,000.00 1,904,000.00 7,848,500.00
(-) Costo de ventas 14,593.55 6,745.23 5,035.70 26,374.48
Margen de contribución 3,355,906.45 2,567,254.77 1,898,964.30 7,822,125.52
Utilidad operativa 7,631,789.64
41% 36% 23%

51% 28% 22%
38% 39% 23%
ESTADO DE RESULTADOS
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
STRAWBERRY FRUIT SPREAD KETCHUP LUREN FRUIT SPREAD ORANGE
Ingresos por ventas (-) Costo de ventas Margen de contribución
Interpretación:
 Tenemos los ingresos de venta del Strawberry Fruit Spread siendo
S/. 2,530,500.00, Ketchup Luren ascendiendo a S/. 2,214,000.00 y
del Fruit Spread Orange llegando a S/. 1,386,000.00, dándonos un
total de S/. 6,130,500.00
 Restando a los ingresos de venta sus costos que ascienden a un total
S/. 1,669,035.66, obtenemos los márgenes de contribución quedando
con un total de S/. 4,461,464.34
 De la misma manera restando los costos fijos a los márgenes de
contribución obtenemos una utilidad operativa de S/. 4,271,128.46
MULTIFOODS 27
4.8 Proyección trimestal
MULTIFOODS S.A.
Presupuesto de efectivo
Octubre Noviembre Diciembre Trimestre

Efectivo disponible
Efectivo recibido 2,530,500 2,310,000 2,730,000 7,570,500
Total efectivo disponible S/. 2,530,500.00 S/. 2,310,000.00 S/. 2,730,000.00 S/. 7,570,500.00
Desembolsos de efectivo
Compras de materiales directos:
Total de pagos en efectivo por las compras de materiales directos 313,281 435,133 441,257 1,189,671
Salarios de la mano de obra directa 102,618 102,618 102,618 307,855
Costos indirectos 225,243 225,243 225,243 675,729
S/. 641,142.69 S/. 762,994.03 S/. 769,118.71 S/. 2,173,255.42
Saldo final del efectivo S/. 1,889,357.31 S/. 1,547,005.97 S/. 1,960,881.29 S/. 5,397,244.58
Interpretación:
 Entre los meses de octubre a diciembre podemos apreciar una
pequeña caída de efectivo de octubre a noviembre siendo este monto
de S/. 2,310,000.00, finalmente en el mes de diciembre aumenta
mediamente a S/. 2,730.000.00. Todo esto nos da un total en el
trimestre Octubre – Diciembre de S/. 7,570,500.00
 El desembolso de efectivo tenemos todas las compras de materiales
directos en donde se encuentra el total de pagos en efectivo que lo
largo de los meses de octubre a diciembre nos da un total de S/.
1,189,671.00, también contamos con salarios de mano de obra
directa que asciende al terminar diciembre a S/. 307,855 y costos
indirectos de S/. 675,729 dando un total al acabar los 3 meses de S/.
2,173,255.42
MULTIFOODS 28
 Dando la suma del efectivo disponible y el desembolso de efectivo al
acabar diciembre de S/. 5,397,244.58
Conclusión
 Concluimos este trabajo evidenciando lo vital que es para cualquier tipo de empresa
la información contable. Ya que esta nos permite ver la realidad de lo que pasa en
nuestra organización y en base a esto podemos tomar las decisiones correctas tanto a
corto y largo plazo.
 Evidenciamos lo preciso y exacto que debe ser la información junto con los datos al
en todo el proceso de construir un estado de resultados para una empresa.
Recomendaciones
 Se debe buscar la forma de reducir sus costos de producción.
 Tener los datos claros y precisos para la elaboración del estado de resultados.
Lista de referencias
● Beriguete, A. (29 de noviembre de 2012). Importancia de los costes en la gestión
empresarial. Escuela de organización industrial. Recuperado de
https://www.eoi.es/blogs/mtelcon/2012/11/29/importancia-de-los-costes-en-la-
gestion-empresarial/
● Torres, M. (30 de abril de 2014). Tipos de materiales. Materiales de uso técnico.
Recuperado de
https://www.edu.xunta.gal/espazoAbalar/sites/espazoAbalar/files/datos/1464947174/
contido/1_tipos_de_materiales.html
● Quiroa, M. (s.f). Mano de obra. Recuperado de
https://economipedia.com/definiciones/mano-de-obra.html
● Sy, Helmut (s.f). Mano de obra directa: características, cómo se mide y ejemplos.
Recuperado de https://www.lifeder.com/mano-de-obra-directa/
● Sy, Helmut (s.f). Mano de obra indirecta: Características y ejemplos. Recuperado de
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● Pacheco, J. (9 de noviembre de 2019). Mano de obra indirecta (definición,
clasificación, ejemplos y consejos). Web y empresas. Recuperado de
https://www.webyempresas.com/mano-de-obra-indirecta/
● Costos indirectos de fabricación. (s.f). Recuperado de
https://enciclopediaeconomica.com/costos-indirectos-de-fabricacion/
● Moreno, M. (23 de junio de 2010). El punto de equilibrio del negocio y su
importancia estratégica. El blog salmón. Recuperado de
https://www.elblogsalmon.com/conceptos-de-economia/el-punto-de-equilibrio-y-su-
importancia-estrategica
● García, G. (22 de junio de 2018). ¿Qué es un presupuesto en contabilidad?.
Presupuesto contable. Recuperado de https://www.emprendepyme.net/presupuesto-
contable.html
● Diccionario gastronómico. (s.f). Recuperado de
https://laroussecocina.mx/palabra/jalea/
● Salsa de tomate. (s.f). Recuperado de https://elgourmet.com/glosario/salsa-de-tomate
● Diccionario gastronómico. (s.f). Recuperado de
https://laroussecocina.mx/palabra/mermelada/
MULTIFOODS 30

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Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo

Facultad de Ciencias Empresariales

Trabajo final de investigación Multifoods S.A

Fernández Díaz, Luis Alberto

Soriano Palomino, Alejandro Gabriel

Chiclayo, julio de 2020

En el presente trabajo estudiaremos y analizaremos a fondo todo lo que esté relacionado a

1.2 Formulación del problema

1.5 Impacto esperado

2.2 Elementos de costo de producción

2.2.1.1 Material directo

2.2.1.2 Material indirecto

2.2.2 Mano de obra

2.2.2.1 Mano de obra directa

2.2.2.2 Mano de obra indirecta

2.2.2 Costes indirectos de fabricación

2.3 Punto de equilibrio

2.6 Salsa de tomate

Capítulo III: Antecedentes de la empresa y análisis

● Generar valor a sus accionistas, así como satisfacción y comodidad a sus

3.1.7.2 Planta de salsas y aderezos

3.1.7.3 Planta de vinagres

3.1.7.4 Planta de jaleas y mermeladas

RECEPCIÓN Y PESADO. La recepción debe hacerse

SELECCIÓN. Se seleccionan los tomates maduros,

LAVADO. Los tomates se lavan con agua clorada Ca(ClO)2

TROZADO. Con ayuda de cuchillos limpios, se

ESCURRIDO. Sirve para eliminar parte del agua de

ESCALDADO. Los tomates se sumergen en agua

EXTRACCIÓN DE PULPA. Se hace con una

CONCENTRACIÓN. La pulpa se cocina por un tiempo

También pueden agregarse condimentos tales

ENFRIADO. Los envases se enfrían hasta la temperatura

RECEPCIÓN DE FRUTA.El operador se encarga de

VERIFICAR CALIDAD DE INSUMOS.El operador

LAVADO, DESPULPADO Y PESADO DE INFREDIENTES. El

3 MEDICIÓN DE pH.El supervisor de producción

CALENTADO.El supervisor acondiciona la marmita

CONCENTRADO INICIAL. En la marmita se debe

Se le añade pectina, sorbato de potasio

ADICIÓN DE SABORIZANTE . Naranja por un

Temperatura: 55 - 58°C MULTIFOODS 13

Benzoato de sodio gr 82.5 S/. 0.0070 S/. 0.58

COSTO UNITARIO S/. 2.97

COSTO POR CAJA S/. 67.60

kg por caja 8.624

DETALLE UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO POR UNI COSTO TOTAL

COSTO UNITARIO S/. 1.25

COSTO UNITARIO S/. 1.40

COSTO POR CAJA S/. 34.41

4.1.2 Material Indirecto

COSTO UNITARIO S/. 0.75

4.1.3 Fruit Spread Orenga

pulpa de tomates gr 1650 S/. 0.0045 S/. 7.43

COSTO UNITARIO S/. 1.05

COSTO POR CAJA S/. 36.84

4.1.2 Material Indirecto

Tapa Un. 16 0.30 4.80