FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ECONÓMICAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN
ASIGNATURA: ADMINISTRACION DE OPERACIONES I
PERIODO ACADÉMICO: 2021-2
EXAMEN FINAL – TRABAJO MONOGRAFICO

CONSIDERACIONES GENERALES:

- Los alumnos en grupos como máximo de 5 alumnos, desarrollarán los temas indicados en
el índice.
- TODOS LOS TRABAJOS DEBEN SER ORIGINALES (EN CASO CONTRARIO SE
CALIFICARA CON CERO
- LOS TRABAJOS DEBERAN SER ENVIADOS AL BLACKBOARD EN WORD Y ESTE
SCANEA AUTOMATICAMENTE Y EL PORCENTAJE DE COPIA NO DEBE SUPERAR EL
25%.
- Los trabajos escritos como las exposiciones orales serán evaluadas con las rubricas
adjuntas al final de esta presentacion.
- El trabajo debe ser desarrollado de acuerdo a las normas APA para aspectos bibliográficos.
1. Link de servicios de apoyo a la investigación de la universidad:

http://www.ulima.edu.pe/departamento/biblioteca/apoyo-la-investigacion

En esta página se encuentran herramientas de ayuda para la elaboración de trabajos y fuentes de

información.

2. Link de documento pdf - Formato de presentación de tesis

http://contenidos.ulima.edu.pe/bibliofiles/gsu/formatos/Formato_tesis_ulima.pdf

En el link se encuentra una guía del formato para la presentación del trabajo finalSe
considerarán como muy importantes las conclusiones, recomendaciones y
aporte de los alumnos.
- El trabajo será presentado en la ultima sesión del la semana 13
y se sustentará en clases de acuerdo a los cronogramas determinados por el profesor.
- La presentación (tanto PPT como exposición) serán tomados como criterios de calificación.
- Todos los cuadros, gráficos deberán ser dibujados en Word, NO SE ACEPTARA COPIAS
DE IMÁGENES.
- Todos los cuadros y gráficos deberán ser comentados y analizados.
- Los Cuadros, Gráficos e Imágenes deberán ser numeradas de acuerdo a la presentación de
cada grupo. LOS CUADROS PRESENTADOS EN EL SIGUIENTE DETALLE SON LOS
MINIMOS SOLICITADOS

Tiene carácter de obligatorio completar cada uno de los puntos solicitados en

este Indice, en caso no se complete afectara la nota final.
Toda información que consideren que falta primero deben coordinar con su
profesor del curso
1
INDICE PARA EL TRABAJO DE FIN DE CICLO (Examen Final)

Hay que destacar que el entregable debe incluir obligatoriamente los siguientes ítems:

Caratula NO SE OLVIDEN PONER A TODOS LOS INTEGRANTES EN CASO NO

FIGURE UN ALUMNO SE CALIFICARA CON NOTA CERO SIN LUGAR A
RECTIFICACION
Resumen ejecutivo
Abstract
Índice
Índice de tablas
Índice de gráficos
Índice de anexos

1. La Empresa (EL GRUPO CREARA UNA EMPRESA NUEVA QUE SE DEDIQUE A PRODUCIR….)
a. Descripción de la empresa:
En este punto el grupo de trabajo deberá presentar un informe detallado con el
siguiente detalle: Giro del negocio, definición del producto a fabricar y estrategia de
negocio
Figura 1.- Logotipo de la empresa propuesto por el grupo.

2. Decisiones respecto de producto

a. Innovación y la empresa (El grupo debe proponer un producto nuevo)
Describir como se desarrollo la propuesta de una idea innovadora para el
producto. Puede ser una idea continuista o rupturista.
 Lluvia de ideas MINIMO TRES IDEA
 Evaluación de las ideas, la evaluación deberá ser: Técnica (EVALUAR SI lo puedo
hacer), Comercial (EVALUAR se puede vender), Financiera (EVALUAR SI será
rentable) y Ambiental (EVALUAR que tipo de contaminación generara:
emisiones, vertimientos, desechos, ruido).
 Selección de la idea innovadora. JUSTIFICAR PORQUE FUE SELECCIONADA

Cuadro x.- Evaluación de las ideas.

Idea 1.-
Técnica Comercial Financiera Ambiental
¿SE PODRA HACER? ¿SE PODRA VENDER? ¿GANAREMOS ¿CONTAMINA?
DINERO?

Nota: de debe sustentar cada una de estos ítems de evaluación en caso de tener
dudas se les recomienda coordinar con su profesor.
b. Descripciondel producto y determinacion requerimientos ( o expectativas de los
clientes,a ser determinada por una encueta) y especificaciones técnicas para cumplir
cada uno de los requerimientos (debe detallarse por lo menos 3 requerimientos del
producto seleccionado y su respectiva especificación), listas de materiales (la lista de
materiales deberá ser elaborada de acuerdo al formato enseñado).

Cuadro x.- Requerimientos y especificaciones del Producto XXX

2
 Requerimientos Especificaciones

Grafico x.- Lista de Materiales

3. Decisiones respecto de los Procesos

a. Determinación de la estrategia(s) de flujo de procesos y tipo de proceso recomendado,
determinación de las ventajas y desventajas del sistema recomendado.
b. Diagrama de Operación de un producto relevante y su análisis. El DOP deberá ser
dibujado de acuerdo a lo enseñado, numerado y con resumen. Adicionalmente se
deberá detallar de acuerdo a la numeración de cada actividad los recursos asignados en
cada caso y analizar la pertinencia o no de estos recursos:

Grafico x D.O.P.
Nota.- Se recomienda verificar la nomenclatura para su elaboración correcta.

Cuadro x.- Recursos asignados.

Actividad Recursos actuales Análisis de la actividad
asignados

Nota.- Deberan determinar que recurso requiere cada actividad presentada en el DOP
ya sea porque se encuentra en el caso o por investigación.

c. Identificación de oportunidades de mejora de los procesos.

USTED PROPONE UNA MEJORA AL PROCESO PLANTEADO Y LO SUSTENTA USANDO LA
METODOLOGIA SIGUIENTE (LA MEJORA DEBE SER SUSTENTADA TECNICAMENTE)
o El grupo deberá investigar como se puede mejorar un proceso para:
 Reducir merma.
 Aumentar la eficiencia.
 Aumentar la utilización.
 Reducir tiempos.
 Reducir costos.
 Aumentar la calidad.
 Eliminar actividades no productivas.

4. Sustento de la distribución de las instalaciones respecto del tipo

de proceso.
 Se deberá determinar el tipo de distribución de las instalaciones que debería
tener la empresa, tanto de:
 Planta.
3
  Almacenes.
 Oficinas o lugar de atención al público.
 Se deberá analizar la utilización apropiada o no de los tres tipos de espacios
(estático, gravitacional y evolutivo) para las estaciones de trabajo principales de
acuerdo al DOP dibujado.
 En este punto se deberá presentar un croquis PROPUESTO aproximado de la
distribución de las instalaciones identificando áreas o estaciones de trabajo,
debiendo coincidir con la el tipo de distribución determinado.
DIGA COMO DEBERIAN SER Y JUSTIFIQUELO
 Grafico x.- Distribución de las instalaciones (el grupo propondrá una
distribución de instalaciones)

5. Decisiones respecto a la Capacidad.

CONSIDERANDO LOS PASOS DEL PROCESO PLANTEDO Y EL TAMAÑO DE EMPRESA
SELECCIONADO, BUSQUE MAQUINAS O EQUIPOS QUE CUMPLAN CON CADA ETAPA DEL
PROCESO Y ARME UNA CAPACIDAD DE PLANTA.

a. Determinación de la capacidad del sistema, (solo se efectuara el análisis para la

producción del producto principal)
i. Determinación de las capacidades de diseño de cada máquina.
ii. Determinación de la eficiencia y utilización de cada máquina.
iii. Determinación de la merma de cada máquina.
iv. Calculo de la capacidad efectiva de cada máquina.
v. Diagramación del sistema productivo, señalando sus capacidades efectivas y
mermas y cuello de botella.

Grafico x.- Sistema Productivo.

vi. Análisis del sistema productivo y determinación de la capacidad del sistema.

b. Determinación de oportunidades de mejora. PROPONGA MEJORAS PARA AUMENTAR

LA CAPACIDAD .

(EL ANALISIS DEBE CENTRARSE EN EL HECHO QUE EN ALGUNAS OCACIONES LE FALTA

CAPACIDAD) Se debe establecer claramente con algún indicador o técnica el grado de
problema existente
IDENTIFIQUE LOS PRINCIPALES MOTIVOS QUE HACEN QUE FALTE CAPACIDAD Y
PROPONGA ALTERNATIVAS DE AUMENTO DE CAPACIDAD.

6. Decisiones respecto de la Localización.

ASUMA UNA UBICACIÓN Y EVALUELA EN COMPARCION A OTRA POSIBLE.

a. Determinación de la estrategia de localizacion recomendada, sustento ventajas y

desventajas de la ubicación actual
b. Principales factores determinantes: En este punto se deberá:
i. Se deberá identificar por lo menos 5 variables representativas para seleccionar
una localización.
ii. Ponderar las variables con una tabla de enfrentamiento.

Cuadro x.- Tabla de enfrentamiento.

4
 iii. Buscar por lo menos una ubicación alternativa y compararla con la actual
mediante el uso de un ranking de factores.

Cuadro x.- ranking de Factores.

c. Análisis de la localización Actual versus la propuesta.

d. Plano de localización de la planta, almacenes y otros. (elaboración propia del grupo)

7. Indicadores de Gestión de las Operaciones , se deberán generan por lo

menos 3 indicadores DE PRODUCTIVIDAD.
a. Evidencia del uso de indicadores de Gestión de las Operaciones.
i. Análisis de la evolución de los indicadores utilizados.
ii. Propuesta de mejora.
b. Propuesta de nuevos indicadores de Gestión. (por lo menos 3) deberán contener:
i. Objetivo del indicador.
ii. Justificación del indicador
iii. Forma de evaluación.
iv. Periodiodicidad.
v. Responsable de la medición y control.
vi. Ejemplo.

8. Elaboracion de un proyecto de construcción o de una nueva

planta o de ampliación de la planta existente.
a. Concepcion del proyecto.
b. Indentificacion y sustentación de las acticidades necesarias para ejecucuion del
proyecto. DEBERA CONTENER POR LO MENOS 15 ACTIVIDADES.
c. Estimacion de los tiempos (optimista, probable y pesimista) de ejecución de cada
actividad.
d. Elaboracion del diagrama de red y determinación de los tiempos, actividades criticas y
ruta critica.
e. Elaboracion del diagrama de Gantt para os tiempos de ejecución del proyecto.

9. Conclusiones y Recomendaciones

10. Referencias bibliográficas (APA)

5
Curso: ADMINISTRACION DE OPERACIONES I
Competencia para evaluar: CG3: Capacidad Creativa e innovación
Indicador: CG3.1: Diseña soluciones creativas y adecuadas a su contexto.

RUBRICA DE TRABAJOS ESCRITOS

En No
Sobresalient Satisfactori
Proceso Satisfactori
Criterio e o
(02 o
(04 puntos) (03 puntos)
puntos) (01 punto)
El trabajo El trabajo
El trabajo
El trabajo presenta presenta el presenta el
presenta el
el desarrollo de desarrollo de desarrollo de
desarrollo de
todos los puntos varios de los algunos de los
1. Profundidad y todos los puntos
solicitados, puntos puntos
precisión del solicitados,
responde con solicitados, solicitados,
contenido responde a
detalle las responde a responde a
grandes rasgos
preguntas grandes rasgos grandes rasgos
las preguntas
solicitadas las preguntas las preguntas
solicitadas
solicitadas solicitadas
Buen uso de las Buen uso de las Uso de las No utiliza fuentes
fuentes fuentes aunque fuentes pero para el desarrollo
2. Fundamentació bibliográficas e se incluyen sólo no incluye los del trabajo, ni
n teórica inclusión de los algunos de los tópicos incluye tópicos
tópicos discutidos tópicos discutidos discutidos en discutidos en
en clase. en clase. clase. clase.
Presenta un Presenta un Presenta un Presenta un
trabajo original, trabajo con un trabajo con un trabajo con un
con un máximo de 40% de 60% de 70% de
30% de coincidencias coincidencias coincidencias
3. Originalidad coincidencias utilizando la utilizando la utilizando la
utilizando la herramienta Safe herramienta herramienta Safe
herramienta Safe Assign del Safe Assign del Assign del
Assign del Blackboard Blackboard Blackboard
Blackboard
El trabajo aplica El trabajo aplica El trabajo El trabajo aplica
correctamente en correctamente en aplica limitadamente en
4. Uso adecuado
todo el documento parte el moderadament el documento el
de las
el uso de las documento el uso e en el uso de las
citaciones y
fuentes y de las fuentes y documento el fuentes y
referencias de
citaciones de la citaciones de la uso de las citaciones de la
acuerdo a la
metodología APA. metodología APA. fuentes y metodología APA.
metodología
citaciones de la
APA
metodología
APA.
Propone al menos Propone al menos Propone al No propone al
4 alternativas 3 alternativas menos 2 alternativas
creativas de la creativas de la alternativas creativas de la
5. Conclusiones
aplicación de estos aplicación de creativas de la aplicación de
y/o
conceptos en una estos conceptos aplicación de estos conceptos
recomendacione
organización en una estos en una
s
organización conceptos en organización
una
organización

6
RUBRICA DE EXPOSICIONES ORALES
ASPECTOS A EXCELENTE SATISFACTORIO PUEDE INSUFICIENTE DEFICIENTE
EVALUAR (4) (3) MEJORAR (2) (1) (0)
Preparación Se nota un buen dominio
del tema, no cometen
Demuestran un buen
entendimiento de las partes
Tienen que hacer
algunas rectificaciones,
Rectifican
continuamente. No
No parecen entender el
tema
del grupo errores, no hay dudas. del tema. Exposición fluida, de tanto en tanto muestran un
muy pocos errores parecen dudar conocimiento del tema
Ayudas La exposición se
acompaña de soportes
Soportes visuales
adecuados e interesantes
Soporte visual adecuado
(imágenes, vídeos). Los
Los contenidos son
presentados con poca
Los contenidos son
presentados sin ninguna
didácticas visuales especialmente (imágenes, vídeos). Se hizo recursos sólo fueron claridad y el fondo y el claridad y el fondo y el
atractivos y de mucha un buen empleo de dichas aprovechados formato impiden leer los formato impiden leer los
calidad (imágenes, ayudas didácticas La parcialmente. textos. Los recursos de textos Los recursos de
videos). Se hizo un mayoría de la información No existe un plan claro apoyo didáctico fueron apoyo didáctico no
empleo adecuado de se organiza de forma clara y para la organización de pésimamente fueron aprovechados.
dichas ayudas lógica, aunque alguna la información aprovechados Información dispersa,
didácticas, lo que resultó diapositiva de vez en La información aparece desorganizada y con
favorable para su cuando parece fuera de dispersa y poco poca relación al tema
presentación La lugar.. organizada central de la exposición.
información está
organizada de una
manera clara y lógica
Calidad de la A la hora de hablar la
postura y gestos son
La mayoría del tiempo la
postura y gestos son
Algunas veces,
mantienen la postura y
No mantienen la postura
y gestos propios de una
Tienen mala postura y
no mira a las personas
exposición muy adecuados. Todos adecuados y casi siempre gestos adecuados, y exposición oral y, la durante la presentación
los integrantes del grupo miran a los compañeros otras no. En ocasiones mayoría de las veces, no Tienen realmente
Miran a todos los mientras hablan. miran a sus mira a sus compañeros. problemas para hablar
compañeros con total Los alumnos hablaron lo compañeros. Hablaron Se esforzaron en hablar, con el volumen
naturalidad suficientemente alto como lo suficientemente alto aunque no lo suficiente adecuado, ya que
Todos los alumnos para escucharlo con como para escucharlo para ser escuchado con parecía que susurraba.
hablaron lo claridad, aunque se esforzó con claridad, aunque a claridad por todos. Demasiados errores al
suficientemente alto un poco. Voz clara, buena veces bajaba demasiado Empleó mal algunas hablar, de modo que fue
como para escucharlo vocalización. Utilizo o subía de manera palabras y frases del difícil entender sus ideas
con claridad. Voz clara, correctamente el idioma, exagerada su volumen. idioma, con jergas, de o fueron muy
buena vocalización, aunque incluyó algunas Empleó mal algunas modo que no resultaba rebuscadas.
entonación adecuada, jergas. palabras y frases del muy formal o bien algo
matizada, seduce. idioma, sin jergas, pero rebuscado
Utilizaron correctamente se le entendió, aunque
el idioma, sin jergas.. no parecía muy formal
Equilibrada Todos los integrantes
exponen un tema o
La mayoría de los
integrantes exponen un
Algunos de los
integrantes exponen un
Algunos de los
integrantes hacen una
La mayoría de los
integrantes tiene nula o
participación problema particular tema o problema particular tema o problema presentación incompleta casi nula participación
de todos/as dentro de la exposición
global. Presentación,
dentro de la exposición
global. Presentación,
particular dentro de la
exposición global,
de un tema o problema,
interrupción a los/as
en la exposición.
Preponderancia en la
los miembros desarrollo y cierre dentro desarrollo y cierre dentro de presentado de manera compañeros/as, uso exposición,
del grupo en de un tiempo
conveniente para el
un tiempo conveniente para
el tema
desordenada (falta de
introducción,
excesivo de la palabra. desarrollando la mayor
parte de los temas o
la exposición. tema. aclaraciones, etc.). problemas.
Comprensión El estudiante puede con
precisión contestar todas
El estudiante puede con
precisión contestar casi
El estudiante puede con
precisión contestar
El estudiante puede con
precisión contestar
El estudiante no puede
con precisión contestar
y tiempo las preguntas todas las preguntas algunas preguntas pocas preguntas a las preguntas
planteadas sobre el planteadas sobre el tema planteadas sobre el planteadas sobre el planteadas sobre el
tema por sus por sus compañeros de tema por sus tema por sus tema por sus
compañeros de clase. clase. Tiempo ajustado al compañeros de clase. compañeros de clase. compañeros de clase.
Tiempo ajustado al previsto Tiempo ajustado al No ajustado al tiempo. Excesivamente largo o
previsto, con un final que previsto, pero con un Excesivamente corto insuficiente para
retoma las ideas final precipitado o desarrollar
principales y redondea la alargado por falta de correctamente el tema.
exposición control del tiempo

7
VII. INDICADORES DE GESTIÓN DE LAS OPERACIONES
a. Evidencia del uso de indicadores de Gestión de las Operaciones
En primer lugar, San Fernando utiliza indicadores para medir la cantidad de
merma
que se genera en el momento de la alimentación a las aves, uno de estos es el
ratio
de merma. En el 2016, la empresa, con la finalidad de reducir esta merma,
implementó 153 galpones con sistemas de comederos automáticos. De esta
manera,
se optimizaron las condiciones de operatividad de los operarios y se dio un
alimento
más limpio y uniforme a las aves, con el objetivo de obtener un producto de
mejor
calidad. Esto también fue de utilidad para mejorar otros indicadores productivos
que
utiliza la empresa. Como propuesta de mejora, consideramos que en lugar de
medir
estos indicadores solo en la alimentación de las aves, a pesar de ser su mayor
fuente
de ingresos, se debería implementar en la alimentación de otros productos como
los
cerdos, animales que también tienen como base para una gran cantidad de
productos.
De esta manera, no solo disminuye la merma de la alimentación de las aves, sino
también de todos los animales dentro de su producción.

Así mismo, la empresa mide la capacidad de producción de las plantas mediante

el
uso de indicadores. En el 2017, la empresa puso en práctica una serie de acciones
destinadas a la optimización de la capacidad de producción de sus plantas
incubadoras. En primer lugar, maximizaron el uso de la Planta de Incubación de
Mala, lo que les permitió garantizar mayor producción de genética de pollos en
mejores condiciones de seguridad. Y en segundo lugar, con respecto a la genética
de
pavo, la empresa transfirió esta producción de la Planta de Mala a la Planta de
Incubación de Chincha. De esta manera, se buscó hacer más eficiente la inversión
y
mejorar la bioseguridad de la producción de estos productos. Gracias a estas
acciones
8
implementadas por San Fernando, los indicadores, como la utilización de la
capacidad de las plantas, de la empresa reflejaron que se pudo optimizar la
capacidad útil de sus plantas, incrementando de un 60% a un 90%. Se recomienda
en este caso, asegurar la capacidad de utilización de todas las plantas de la
empresa.
En las acciones anteriormente descritas, la empresa se enfoca únicamente en una
de
las plantas, maximizando la capacidad bruta de esta. Sin embargo, esta no es la
única
planta de incubación de San Fernando, por lo que recomendamos utilizar estos
indicadores para todas las plantas y, de esta manera, asegurar la utilización de la
capacidad de las plantas de la empresa de igual manera.

Por último, la empresa emplea indicadores para medir la calidad de la producción

de acuerdo a los nutrientes provenientes de los alimentos, en especial del
principal insumo de los animales, el maíz. La empresa implementó un equipo de
nutricionistas con el objetivo de optimizar el programa de alimentación en línea,
con
mejoras por tipo de animal en sus distintas etapas de desarrollo. El maíz fue
mejorado
con una serie de micronutrientes específicos para cada etapa del desarrollo de los
animales. Con estos indicadores se pudo medir la manera en la que estas mejoras
implementadas tuvieron un impacto positivo en la calidad de los productos finales
de la empresa. Como propuesta de mejora para la empresa, recomendamos
implementar el uso de estos indicadores no solo en un insumo, como el maíz, sino
también en otros insumos usados para la alimentación de estos animales. Esto
con el
objetivo de medir la manera en que estos otros insumos influyen, y en qué
magnitud
en la calidad de los productos finales de la empresa. De esta manera se podría
mejorar
la alimentación de los animales y de ser el caso, hasta disminuir los costos de
alimentación de estos.

b. Propuesta de nuevos indicadores de Gestión

Se proponen los siguientes indicadores de Gestión:

1. Tiempo medio por tarea

Este indicador tiene la finalidad de identificar la tasa promedio de finalización de

9
tareas. Es necesario implementar el “Tiempo medio por tarea” ya que
determinará
las diferencias de tiempo entre distintas tareas en un proceso de producción y el
estudio de cómo mejorar aquellas tareas que no sean tan rentables o efectivas.
Para la evaluación de este indicador, se medirán los tiempos totales para
completar cada tarea, por lo que se conocerá también la duración de cada
proceso
que se lleva a cabo en las plantas. Asimismo, se calculará el número de veces que
se realiza cada una de estas tareas. El cociente de ambas medidas finalmente será
el resultado de este indicador. Estas mediciones se darán en un periodo de 7 a 10
42
días, de manera que se distinguirá la verdadera efectividad de un proyecto o un
proceso de trabajo específico. Para esta medición, el responsable sería el
Supervisor de Producción, quien a su vez se encargará de reportar los resultados
al Gerente de Operaciones. Un ejemplo de este indicador es; si una de las tareas
de un proceso es identificada como muy alta, por resultar en una mayor tasa de
promedio de finalización de tareas, puede estar afectando el desempeño del
proceso negativamente, por lo que se deberá evaluar su modificación.
2. Costo real del trabajo realizado
Para comenzar, este indicador tiene el objetivo de identificar los costos incurridos
de las actividades realizadas hasta su finalización. Es importante para poder
comparar con el presupuesto establecido por la empresa antes del inicio de las
actividades medidas por este indicador, y finalmente determinar si los costos que
estas actividades involucran no son mayores a dicho presupuesto inicial. La
evaluación del “Costo real del trabajo realizado” empieza seleccionando todas
aquellas actividades que han sido finalizadas así como las actividades iniciadas,
pero no las actividades planificadas que aún no han iniciado. Después, se añade
el costo total de los proyectos finalizados con los costos parciales de los proyectos
iniciados. Este indicador se mide en un periodo de 2 meses, durante los cuales se
evaluará semanalmente. En cuanto al responsable del control de este indicador,
será el Gerente de Presupuestos quién evaluará los costos. Un claro ejemplo sería
el siguiente: Si el presupuesto inicial es mayor al costo real del trabajo realizado,
y se alcanzan los objetivos de producción, la diferencia resultante permitirá
destinar mayores presupuestos a otros trabajos de producción.
3. Porcentaje de efectividad de incubación
Por último, este indicador busca determinar el porcentaje de huevos que son
fértiles en las plantas de incubación de San Fernando. La importancia de utilizar
este indicador resalta en la necesidad de determinar la eficiencia de las plantas de
incubación, las cuales se responsabilizan por mantener un insumo de la empresa
tan esencial; el huevo. La medición del indicador consiste en separar los huevos
fértiles de los no fértiles en cada incubadora. Una vez separados, se calcula

10
cuántos hay de cada uno y se establece un porcentaje en proporción al lote total.
El proceso de este indicador se dará en un periodo de 5 días aproximadamente,
43
para que el lote completo pueda ser revisado más de una vez y no hayan errores
en la cuenta. Por otro lado, el responsable del control de este indicador son los
operarios de las 4 plantas de incubación de San Fernando.
A continuación, un ejemplo: La capacidad útil de las plantas de incubación de San
Fernando no necesariamente reflejan el la calidad de su producción ya que,
aunque pueden tener una capacidad útil de 100%, esto no significa que el 100%
de los huevos producidos resulten fértiles; normalmente será un porcentaje
menor
al porcentaje en capacidad útil

11