Fase 6 - Grupo - 212015 - 11

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INGENIERÍA
FASE 6 ENTREGAR DOCUMENTO FINAL Y SUSTENTAR
GRUPO: 212015_11
ELABORADO POR:
ROSA ICELA GONZALEZ HERNANDEZ
CÓDIGO: 1065841716
YULIETH HIGUITA DE LA ROSA
CÓDIGO: 1065656153
PRESENTADO A:
LUIS GUILLERMO BERRIO
TUTOR:
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS-TECNOLOGÍA E INVESTIGACIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
CEAD VALLEDUPAR
MAYO 2022
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................3
OBJETIVOS...............................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL............................................................................................4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS..................................................................................4
MATRIZ ACTA DE INICIO DEL PROYECTO...........................................................5
MATRIZ GESTIÓN DE TIEMPO...............................................................................9
CRONOGRAMA......................................................................................................10
GESTIÓN DEL TIEMPO..........................................................................................12
MATRIZ GESTIÓN DEL RIESGO...........................................................................13
MATRIZ DE ADQUISICIONES................................................................................15
MATRIZ DE ALCANCE...........................................................................................20
MATRIZ GESTIÓN DE COSTO..............................................................................24
MATRIZ GESTIÓN DE CALIDAD...........................................................................27
CIERRE DEL PROYECTO......................................................................................33
LINK DE SUSTENTACIÓN DEL PROYECTO........................................................35
RECOMENDACIONES............................................................................................36
CONCLUSIONES....................................................................................................37
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS........................................................................38
INTRODUCCIÓN
“El Siguiente documento contiene de manera sintetizada, la trazabilidad

realizada en el proyecto de creación de fábrica industrial de chorizo español del
señor Paco Hidalgo Fernández, quien ha confiado en las capacidades técnicas de
este grupo de profesionales, los cuales han realizado una investigación seria y
detallada sobre la viabilidad del proyecto que anhela el Señor Hidalgo y cómo
podría esta idea transformarse en una realidad.”
“Con el desarrollo de la actividad colaborativa se espera dar a conocer y

comprender las terminologías de la gestión de calidad; por otra parte se aplican
todas las matrices, las cuales se encuentran adaptadas al proyecto dispuesto en el
curso, a fin de poder analizar la información más notable que fue recopilada con el
objetivo de tener una perspectiva más clara con lo que hace referencia al proyecto
en cuestión y de esta forma poder tener la destreza para aplicar los conocimientos
en nuestro trabajo.”
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la viabilidad de una fábrica de chorizo español en la ciudad de Bogotá
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar los requerimientos técnicos, en la fábrica de chorizo español

 Determinar las condiciones de comercialización existentes en el
mercado actual
 Determinar e interpretar indicadores de rentabilidad del proyecto
MATRIZ ACTA DE INICIO DEL PROYECTO
ACTA DE INICIO
Nombre del proyecto MR CHORI
Nombre del director del proyecto
y número telefónico
Nombre del Gerente De tiempo y Yulieth Higuita de la Rosa
riesgo y número telefónico 3126522923
Nombre del Gerente de
Integrantes del adquisiciones y alcance y número
telefónico
proyecto
Nombre del Gerente de costos y
comunicaciones y número
telefónico
Nombre del Gerente de Gestión Rosa Gonzalez
de calidad, Evaluación financiera 3013870888
y número telefónico
Justificación del “Colombia cuenta con muchas ventajas climáticas y
Proyecto geográficas para la creación de una fábrica industrial de chorizo
español, Estos productos tienen la oportunidad de atender una
demanda creciente de consumo de productos diferenciados. Los
consumidores ahora están interesados en los atributos
específicos de los productos alimenticios por lo que respecta a
la nutrición. Todos estos productos conllevan a un desarrollo
territorial de las regiones y contribuyen a la conservación de las
tradiciones y costumbres. Todo esto conlleva a impulsar la
producción de estos productos con la fábrica “MR CHORI”, la
ciudad seleccionada se encuentra ubicada en Colombia, en la
zona industrial de Puente Aranda de Bogotá, se necesita
garantizar excelentes ingresos económicos elaborando un
estudio completo de su desarrollo.”
Marco teórico “El pimentón es uno de los ingredientes más importantes de la

receta del chorizo y éste no apareció en España hasta el siglo
XVI, que llegó del continente americano. Antes de eso, los
embutidos eran blanquecinos del color de la carne, o negros, si
contenían alguna cantidad de sangre. De esta manera, podemos
decir que el color rojizo de nuestro embutido se toma a
principios del mencionado siglo XVI. Esto lo sabemos gracias
a algunas recetas para elaborar chorizo en notas y manuales
para mujeres que se conservan hoy en día.”
“Antes de esa fecha, hay muchas referencias bibliográficas para

los embutidos, como en la Odisea de Homero o en una
conocida obra de Aristófanes, donde uno de los personajes
aparece con una bandeja llena de chorizos. Desde el siglo XII
ya se hace alusión al tiempo de la matanza del cerdo mediante
dibujos y figuras. Gracias a todas estas referencias, sabemos
que los embutidos han sido base de la dieta mediterránea desde
la antigüedad.”
“Las matanzas de los cerdos estaban totalmente integradas en la

vida y el devenir de las zonas rurales españolas. Además de
procurar alimento para el año, se convertía en un acto social
donde participaba toda la familia y parte del vecindario, así que
el ambiente que se generaba era de trabajo y a vez festivo. Se
trataba de un ritual que se hacía con gran conocimiento y
respeto de lo que el sacrificio de esos animales proporcionaba.”
“El chorizo es uno de los alimentos protagonistas de la

gastronomía española de hoy de ayer. Por eso, siempre se
elabora con el máximo respeto y los ingredientes de mejor
calidad del mercado.”
Historia y origen del chorizo. (2014, 24 junio).

MONTESIERRA. Recuperado 23 de febrero de 2022, de
https://montesierra.es/blog/historia-y-origen-del-chorizo/
Marco conceptual “Fabrica: El chorizo español es un embutido curado y firme,

elaborado con carne de cerdo picada. Su color se debe al uso de
grandes cantidades de pimentón o paprika en la mezcla de
especias utilizadas durante su elaboración.”
“Programación de la Producción: Actividad que consiste en

la fijación de planes y horarios de la producción, De acuerdo
con la prioridad de la operación a realizar determinado así su
inicio y fin para lograr el nivel más eficiente posible. La
función principal es lograr un movimiento uniforme y rítmico
de los productos, a través de las fases de producción.” (Gómez,
2015)
“Planificación de la Producción: La planificación

proporciona un marco de referencia a la toma de decisiones y
resulta el proceso de conexión entre estrategias empresariales y
las estrategias de operaciones, de la empresa.” (Gómez, 2015)
“Temperatura: Grado o nivel térmico de un cuerpo o de la

atmosfera.” (Anonimo, La temperatura, 2020)
“Industria: La industria es el conjunto de procesos y

actividades que tienen como finalidad transformar las materias
primas en productos elaborados.” (Calistro, 2015)
Requerimientos “Requerimientos de Negocio:

 “Automatizar la gestión de relaciones con el cliente.”
 “Optimizar la toma de pedidos del cliente.”
“Requerimientos de los usuarios:

 Crear una página web.
 Publicar noticias del producto.
 El diseño visual debe cumplir con la normativa.
“Requerimientos Funcionales: la creación de un software en
la empresa MR CHORI nos ayudará a:
 “Realizar proceso de compras en el sistema”
 “Emitir los siguientes estados financieros: Balance
general, Estado de ganancias y pérdidas, Estado de
flujos de efectivo.”
 “El sistema también permitirá el registro de facturas
manuales.”
“Requerimientos de calidad:
 “Calidad del producto (chorizo).”
 “Calidad en el proceso.”
 “Requerimientos de calidad.”
“Requerimientos de implementación: Se usan para detallar

cambios en los procesos, roles en el equipo, migraciones de un
sistema a otro.”
Requerimientos de un proyecto. (20217–06-15). Saraclip. Recuperado 25 de

febrero de 2022, de https://www.saraclip.com/requerimientos-de-un-
proyecto/#:~:text=Requerimientos%20de%20calidad,posee%20sobre
%20%C3%A9l%2C%20no%20funcionar%C3%A1.
Objetivos de todo el OBJETIVO GENERAL:

proyecto (general y Realizar un estudio para la creación de una fábrica de chorizo
cinco (5) específicos) español en Colombia.
OBJETIVO ESPECÍFICOS:
 Obtener datos específicos del proceso del chorizo
español.
 Aplicar la metodología PMI
 Recopilar información sobre el proceso del chorizo
español.
 Identificar los sistemas de producción para la ejecución
del chorizo español

Actividades a  Diligenciar el acta de inicio
desarrollar en el  Diligenciar los permisos exigidos por la norma
proyecto colombiana.
 Compra de insumos para el Proyecto.
 Compra de materia prima para el proyecto.
 Compra de Maquinaria y equipos requerida para el
Proyecto.
 construcción de la infraestructura para el proyecto
 Contratación del personal.
 Capacitación del personal.
 Entrega de programación del Proyecto.
 Inicio del proyecto
Cronograma
(diagrama de Gantt)
Entregables  Matriz de Tiempo

 Matriz de Costos
 Matriz de Adquisiciones
 Evaluación Financiera
 Matriz de Riesgo
 Matriz de Comunicación
 Cierre del proyecto
 Inicio operacional
Resumen del Inversión inicial:
presupuesto  $250.000.000
El proyecto cuenta con:
 un lote de terreno de 50 metros de frente por 60 metros
de fondo.
El proyecto requiere de:
 Maquinaria y equipos.
 Personal.
 Materia prima.
Lista de Stakeholders “Conectados: Clientes, proveedores.”
o interesados “Internos: Propietario, colaboradores, operarios.”
“Externos: Clientes mayoristas, transportadores, competidores,
inversionistas, entidades gubernamentales.”
Requerimientos para la  Calidad de las maquinarias y equipo.
aprobación del  Calidad en el empaque, los tiempos y entregas.
proyecto  Costos de la materia prima
 Cumplimiento de la norma para el diseño de la planta de
producción.
 Normas de calidad.
 Normas de manipulación de alimento.
 Cumplimiento del cronograma.
 Calidad del producto.
Director del proyecto, “Director de proyecto: Es una de las personas más

su responsabilidad importantes que se requieren en la ejecución de todo Proyecto.”
“Responsabilidad: es el encargado de velar por la función,
planeación y ejecución del Proyecto.”
MATRIZ GESTIÓN DE TIEMPO
SEMANAS
TAREA FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Inventario
Elaboración de Acta de inicio
Justificación del proyecto
Marco teórico
Marco conceptual
Requerimientos
Objetivos
Identificación de interesados
Del equipo Humano
Elección de equipo (m.o.)
Asignación de roles
Lista de entregables
Del levantamiento de información
Realizar Visita al sitio
Documentar información
Pre diseño
Software
Requerimiento de

infraestructura
Requerimientos de equipos
Requerimiento de Herramientas
Del diseño
Red eléctrica
Red de comunicación
Planos y esquemas terminados
De la ejecución
Compras maquinaria
Compras equipos
Compras elementos
Compras insumos
De las Pruebas
Funcionamiento de equipos
Funcionamiento de materiales
Funcionamiento de insumos
De la corrección de errores
Corrección de errores
De la elaboración de planos
Planos finales
De la capacitación de
personal
Capacitación de personal
Del Cierre
Entrega del documento final
De la sustentación
Sustentación final
CRONOGRAMA
CRONOGRAMA
Nombre del proyecto: MR CHORI

Logo del proyecto:
Integrantes Rol
1. Director del
proyecto
2. Yulieth Higuita Gerente De tiempo
de la Rosa y riesgo
3. Gerente de
adquisiciones y
alcance
4. Gerente de costos y
comunicaciones
5. Rosa Gonzalez Gerente de Gestión
de calidad,
Evaluación
financiera
No. Nombre de la tarea Duración Tareas
Tarea (Semanas) Predecesoras
Inventario Conocimiento del Producto
Elaboración de Acta de inicio 2
Justificación del proyecto 2
Marco teórico 2
Marco conceptual 1
Requerimientos 1
objetivos 1
Identificación de interesados 1
Del Equipo Humano Identificación de grupos de

interés
Elección de equipo (m.o.) 1
Asignación de roles 1
Lista de entregables 1
Del levantamiento de información Conocimiento del Terreno

Realizar Visita al sitio 1
Documentar información 1
Pre diseño Montaje de Planta

Software 1
Requerimiento de infraestructura 1
Requerimientos de equipos y 1
herramientas
Del diseño Montaje de Planta

Red eléctrica 2
Red de comunicación 2
Planos y esquemas terminados 1
De la ejecución Presupuestos
Compras maquinaria 1
Compras equipos 1
Compras elementos 1
Compras insumos 1
De las pruebas Efectividad de los equipos y

herramientas
Funcionamiento de equipos 1
Funcionamiento de materiales 1
Funcionamiento de insumos 1
De la corrección de errores Evaluación de fallas
Corrección de errores 1
De la elaboración de planos Conocimiento final de la planta

Planos finales 1
De la capacitación de personal Divulgación del personal

encargado
Capacitación de personal 3
Del Cierre Conocimiento documento final

Entrega del documento final 2
De la sustentación Soporte de planeación y

programación
Sustentación final 1
GESTIÓN DEL TIEMPO
GESTIÓN DEL TIEMPO

Logo del proyecto
Integrantes Rol
1. Director del
proyecto
2. Yulieth Higuita Gerente De tiempo
de la Rosa y riesgo
3. Gerente de
adquisiciones y
alcance
comunicaciones
de calidad,
Evaluación
financiera
Fecha 5-Abril-2022
Preparado por Gerente De tiempo y riesgo
Persona(s) autorizad(s)a para solicitar cambios en el cronograma
Nombre cargo A quien informa
Gerente De tiempo y riesgo
Gerente de adquisiciones y
alcance Director del proyecto
Razones para el cambio de cronograma
 “Eventualidades ante dificultades del clima.”

 “Retraso en la entrega de los insumos.”
 “Retraso en fechas estimadas.”
 “Mala ejecución de alguna función a elaborar.”
Describir el impacto del cambio de cronograma en el proyecto
 “Altos costos en adquisición de nuevas maquinarias.”

 “Altos costos en adquisición de nuevas equipos.”
 “Re planeación de actividades.”
 “Retrasos en la ejecución de otras actividades programadas.”
 “Prolongación para el cierre final estipulado del proyecto.”
MATRIZ GESTIÓN DEL RIESGO
GESTIÓN DEL RIESGO

Logo del proyecto
Integrantes Rol
1. Director del
proyecto
2. Yulieth Higuita de la Gerente De tiempo
Rosa y riesgo
3. Gerente de
adquisiciones y
alcance
comunicaciones
de calidad,
Evaluación
financiera
No. Riego Descripción del riesgo Prioridad Respuesta al riesgo
(AMB)
“Bajo Presupuesto” “Estimaciones erradas de “Estudiar a fondo y
costos, que genera y con detalle cada
1 requiere de un ingreso costo, teniendo en
mayor.” ALTO cuenta el
presupuesto inicial,
garantizando costos
exactos para cada
operación.”
“Adquisición de “Compra de equipos fuera “Seguir los
equipos a del tiempo estimado, que lineamientos
2 destiempo” genera atrasos en MEDIA estipulados para la
producción.” compra y
adquisición de
equipos,
manteniendo el
cronograma inicial.”
“Falta de Interés de “Los encargados del orden “Realizar medidas
gerencia” y función de que cada de control para cada
actividad se elabore a su área, donde
medida, no se encuentran semanalmente se
3 al frente de las BAJA presenten reuniones
actividades, presentando constantes para
desmotivaciones y falta de comunicar los
interés.” hallazgos del
desarrollo del
proyecto.”
Mala distribución “Mala diseño de planta, “Elaborar un
de las areas de causantes de una mala excelente diseño de
almacenemiento elaboración de planos de planta.”
4 diseño, generando fallas MEDIA
en el almacenamiento de
los productos.”
5 “Si se realiza un paro del “Realizar un
Mala organización. desarrollo del monitoreo constante
proyecto, generando BAJA para evitar
retraso en el cronograma consecuencias.”
del
Proyecto.”
A= alta M = Media B= baja
MATRIZ DE ADQUISICIONES
ADQUISICIONES
Nombre del proyecto: MR. CHORI
Logo del proyecto
Integrantes Rol
Nombre y número telefónico Director de Proyecto
Yulieth Higuita de la Rosa Gerente De tiempo y riesgo
3126522923
Ana Milena Fragozo Paez Gerente de adquisiciones
3122929514
Ronald Caro Baena Gerente de costos y
comunicaciones
3122654249
Rosa Gonzalez Gerente de Gestión de
3013870888 calidad, Evaluación
financiera
ITEM Tipo de Documentos Evaluar presupuesto Insertar
Hacer o
contrato que se proveedores Imagen
comprar
solicitan
1 De los Equipos
1 Maquina Comprar Contracto Cumplir con Calidad del
Picadora. de los requisitos equipo y
suministro legales de precios
comercializac favorables $ 1.200.000
ión, factura y
manual de
instrucciones
2 Embutidora Comprar Contracto Cumplir con Calidad del
Hidráulica. de los requisitos equipo y
comercializac favorables $9.304.000
ión, factura
manual de
instrucciones
3 Amarradora Comprar Contracto Cumplir con Calidad del
Manual. de los requisitos equipo y
$1.150.000
comercializac favorables
ión, factura
manual de
instrucciones
4 Horno Secador Comprar Contracto Cumplir con Calidad del $20.937.034
de los requisitos equipo y
comercializac favorables
ión, factura
manual de
instrucciones
5 Congelador y Comprar Contracto Cumplir con Calidad del
refrigerador de los requisitos equipo y
ión, factura
manual de
instrucciones
6 Esterilizador De Comprar Contracto Cumplir con Calidad del
Cuchillos Pequeño de los requisitos equipo y
comercializac favorables $742.572.
ión, factura y
manual de
instrucciones
7 Balanza Comprar Contracto Cumplir con Calidad del
(kilogramos) de los requisitos equipo y
ión, factura
manual de
instrucciones
8 Balanza Comprar Contracto Cumplir con Calidad del
(gramos) de los requisitos equipo y
comercializac favorables $250.000
ión, factura y
manual de
instrucciones
De las Herramientas
1 Mesa Industrial Comprar Contracto Calidad de la
de herramienta
$250.000
suministro y precios
favorable y
garantía
2 Carro Cutter Comprar Contracto Calidad de la
de herramienta
$835.000.
2 favorable y
garantía
3 Piedra afilar Comprar Contracto Diferentes
Norton de ofertas y
$65.100.
suministro Garantía
4 Guante Niroflex. Comprar Contracto Calidad de la

de herramienta
$180.000
favorable y
garantía
5 Cuchillo Comprar Contracto Diferentes
deshuesador de ofertas y
$37.300
Giesser suministro Garantía
6 Cuchillo Comprar Contracto Diferentes
carnicero Giesser. de ofertas y
$44.800
suministro Garantía
3 De los Insumos
1 Carne de cerdo Comprar Contracto licencia Calidad del Cantidad: 64
de zoosanitaria producto y g.
suministro expedida por precios
Costo
el ICA y favorables
unitario:
facturas
6,98578
Costo total:
$ 447,090
2 sal Comprar Contracto Facturas Calidad del Cantidad:
de producto y
0,25g
suministro precios
favorables Costo
unitario:
0,8
Costo total:
$ 0,200
3 pimentón Comprar Contracto facturas Calidad del Cantidad:
de producto y
1,6g.
suministro precios
favorables Costo
unitario:
12,5
Costo total:
$ 20,000
4 Ajo Comprar Contracto facturas Calidad del Cantidad:
de producto y
13,5g.
suministro precios
favorables Costo
unitario:
2,22222
Costo total:
$ 30,000
5 Tripas Comprar Contracto facturas Calidad del Cantidad:
de producto y
15 cm.
suministro precios
(0,5g.)
favorables
Costo
unitario:
3,33333
Costo total:
$ 50,000
De las Capacitaciones
1. Estándares Hacer Contrato SG-SST de la Profesional 10
de de Otro si compañía del proveedor trabajadores
seguridad de
Costo total:
de la maquinaria
maquinaria $0
utilizada
2. Sistema de Hacer Contrato UPS- Competencia 10

gestión de Otro si CT001714 s de trabajadores
humana desarrollo del
Costo total:
para las producto
competenci $0
as en
embutidos
3. Desarrollo Hacer Contrato Plan Calidad en la 10
de de Otro si Nacional de prestación trabajadores
4
competenci Formación y del servicio
Costo total:
as Capacitación
de $0
Empleados
privados para
el Desarrollo
de
Competencia
s
4. Manual de Hacer Contrato Lineamientos Competencia 10
normas del de Otro si y sy trabajadores
proceso de procedimient habilidades
Costo total:
capacitació os para
n cumplir al $0
momento de
realizar un
evento de
capacitación
Conclusiones
Por medio de esta matriz se determina todos los insumos, herramienta, equipos y capacitación necesaria para la
correcta especificación del proyecto, es pertinente aclarar que los precios son basados en promedios del mercado y
comportamiento de los consumidores a través del desarrollo de embutidos.
“El valor asignado a cada ítem se ha realizado con una estimación anual, teniendo como base la reducción de costos en
las compras realizadas en cantidades superiores a 6 unidades – En este requerimiento se ha evaluado la extensa
Producción de chorizo, lo que obligará a realizar futuras inversiones en el mantenimiento de la planta.”
La dotación y elementos de protección personal seguirán en evaluación y cotización, de acuerdo con las necesidades
primarias que se identifiquen al iniciar las labores.
Se estará en la revisión de las capacitaciones que se deben de realizar al personal de la empresa y cada cuanto se deben
de realizar según la norma.
MATRIZ DE ALCANCE
ALCANCE
Logo del proyecto
Integrantes Rol
Nombre y número telefónico Director de
Proyecto
Yulieth Higuita de la Rosa Gerente De tiempo
3126522923 y riesgo
Ana Milena Fragozo Paez Gerente de
adquisiciones
3122929514
comunicaciones
3122654249
Rosa Gonzalez Gerente de Gestión
3013870888 de calidad,
Evaluación
financiera
DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO

“Se define al alcance que puede tener la Empresa Española MR. CHORI, dentro de la Región, se plantea
como alcance el cubrimiento de una 20% del mercado del chorizo en la región seleccionada, con el
cumplimiento de todos los requisitos legales y sociales establecidos.”
(1) ENTREGABLES DEL PROYECTO
Entregable Descripción
Mercadeo “Se realizó un estudio de mercadeo, en donde se
evidencio que la región tiene alto influencia en el
sector bovino y el reconocimiento ante otras regiones
la pone en ventaja ante otras compañías del país.”
Técnico “El alcance técnico se enfoca en hacer los chorizos
MR. CHORI, con sabores diferentes a los
manejados y consumidos tradicionalmente por la
región, respetando la esencia del chorizo y las
costumbres gastronómicas; que han sido de alta
influencia dentro de la región.”
Operación “La operación de MR. CHORI, busca estar a la
vanguardia de los avances tecnológicos y de
innovación que se vienen manejando dentro de los
diferentes sectores económicos.”
“Pero esta operación no perderá el enfoque
tradicional que guarda los sabores de la región, por
esta razón se enfoca a la contratación de personal de
la región.”
Legal y administrativo “La empresa debe cumplir con los requisitos legales
a continuación se relaciona las principales normas a
cumplir:”
- Resolución 2674 de 2013 en Cuanto a Educación
Sanitaria.
- Decreto 3075 DE 1997. Por el cual se reglamenta
parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras
disposiciones. La salud es un bien de interés público.
- Norma técnica sectorial colombiana NTS-USNA
007: Requisitos sanitarios para los manipuladores de
alimentos.
- Resolución 5109 de 2005: Reglamento Técnico
sobre los requisitos de rotulado o etiquetado para
alimentos envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano.
- Decreto 1575 de 2007: objeto del presente decreto
es establecer el sistema para la protección y control
de la calidad del agua, con el fin de monitorear,
prevenir y controlar los riesgos para la salud humana
causados por su consumo, exceptuando el agua
envasada.
Social “La responsabilidad Social, aceptación y adaptación
de la empresa en el Región; plantea la estrategia de
contratación de personal de mano de obra de la
Regio de esta manera reforzar los gustos
tradicionales y aportar a sus economía.”
“También se plantea crear un comité de impacto
social para medir la Aceptación y el impacto que
genera la empresa dentro de la región, este comité
estará conformado por algunos líderes sociales.”
Económico Financiero “El alcance económico, busca una rentabilidad de los
inversionistas 20% Neto exceptuando los costos de
producción y el patrimonio que se va adquiriendo.”
Análisis de riesgo “Realizando un análisis de riesgos de la empresa
dentro de la región se plantea estos diferentes
escenarios de riesgos con un plan de acción:”
1. “El daño de una maquina Horno secador: El daño
de esta máquina puede acarrear perdidas en la
producción:”
“La acción preventiva: Es tener una contratación con
un proveedor de arriendo de esta maquinas en caso
de presentarse la situación.”
2. “El Paro de vías: esta situación es suele
presentarse en la región por motivos políticos y
económicos y puede llevar al daños de la materia
prima (carne) por su descomposición”
“La acción preventiva es tener contrataciones con un
plan de ayuda mutua con frigoríficos de la región o el
país en la ruta de transporte y poner en marcho en
caso de presentarse la necesidad.”
3.” Brote de COVID u otra afección de salud en los
trabajadores: Esto puede provocar una tardanza en
todos los procesos de producción y pérdidas
económicas y de materia prima.”
“Plan de acción: Se plantea con el área de recursos
humanos tener una base de datos de postulantes y
forma de contratación por horas o prestación de
servicios.”
Informe Final “En el informe final se entregara cada
semestralmente, en este se mostraran los balances
financieros y los indicadores de producción; así
también los análisis de los diferentes comité de
integraran la compañía.”
“Junto se mostraran los informes de visitas de
entidades gubernamentales de vigilancia y control
del sector económico; en caso de presentarse
hallazgos, se mostraran el plan de acción y cierres de
los hallazgos.”
Informe ambiental “La compañía debe cumplir con las normatividades
legales vigentes en Colombia en materia de
Ambiental; Como lo es el PEGIR (Plan Estratégico
de Gestión Integral de Residuos)”
LO QUE SE EXCLUYE DEL PROYECTO
Se excluye Descripción
Un condimento propio de la Región Europea “La producción del Chorizo Español lleva
ingrediente innovadores en el paladar de la región,
pero por ser esta también una región ganadería, se
recomienda excluir una espacia propia de España que
puede acarrear gasto de importación, debido a las
condiciones actuales del mundo su gasto puede estar
en ascenso y no está garantizado el gusto al
consumidor. Se plantea revisar a fututo este ingreso
al comensal.”
CONCEPTOS CRITERIOS DE ACEPTACIÓN
SOCIALES: “Realizar encuestas de satisfacción social en, junto
con las entidades gubernamentales sobre el apoyo
que brinda la compañía.”
TÉCNICOS: “Hacer comparativos en las diferentes ferias de
innovación y tecnología para tener avances
técnicos.”
DE CALIDAD: “Realizar encuestas de satisfacción en calidad en
consumidores de forma aleatoria.”
COMERCIALES: “Realizar un estudio semestral del impacto en ventas
de las diferentes campañas publicitarias.”
ADMINISTRATIVOS: “Se realizar una encuesta de precepción laboral con
diferente ítem tantos laborales como personales. Para
medir el confort laboral de los colaboradores.”
ENTREGABLES: “Compromiso y transparencia para la entrega
oportuna de 4 puestos de trabajo.”
SUPUESTOS DEL PROYECTO INTERNOS:
“La capacitación de los empleados debe ser muy buena para que el producto final sea excelente para poder
distribuirlas o comercializarlo. Por lo tanto, el personal se encuentra capacitado para realizar el curado como
método de elaboración del chorizo, otorgará unas cualidades organolépticas destacables al chorizo debido a
la adición de especies y condimentos, así como al secado donde se concentran las características sensoriales
del producto inicial.”
SUPUESTOS DEL PROYECTO EXTERNOS:
“Calidad del producto para poder comercializarlo. Los factores que definen la calidad del chorizo pueden
tener dos aspectos importantes, características genéticas y otras de índole no genética. Componente genético
es, por ejemplo, la adición de especies y condimentos y la no genética implica las características sensoriales
del producto inicial.”
“La comercialización destaca su alto contenido en proteínas y minerales como el fósforo, variable contenido
en grasas y variable contenido en sal. Por lo que el secreto está en consumirlos siempre en su justa medida y
en el marco de una dieta equilibrada y variada.”
MATRIZ GESTIÓN DE COSTO
COSTOS
Logo del proyecto
Integrantes Rol
Nombre y número telefónico Director de
Proyecto
Yulieth Higuita de la Rosa Gerente De tiempo
3126522923 y riesgo
Ana Milena Fragozo Paez Gerente de
adquisiciones
3122929514
comunicaciones
3122654249
Rosa Gonzalez Gerente de Gestión
Evaluación
financiera
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
ADMINISTRACIÓN
CARGO CANTIDAD VALOR DIA CANTIDAD VALOR TOTAL
DE DIAS
Ing. De Alimentos 1 60.000 30 1.800.000
Ing. Industrial 1 60.000 30 1.800.000
Contador 1 70.000 30 2.100.000
MANO DE OBRA
DE DIAS
Operario de maquitas 5 38.000 30 1.140.000
Obrero de planta 7 35.000 30 1.050.000
Oficios varios 2 30.000 30 900.000
VENTAS
DE DIAS
Promotor de ventas 1 50.000 30 1.500.000
Transporte del producto 4 40.000 30 1.200.000
MAQUINARIA Y EQUIPO
ITEM CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL
UNITARIO
Maquina Picadora 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000
Embutidora Hidráulica. 1 $9.304.000 $9.304.000
Amarradora Manual. 1 $1.150.000 $1.150.000
Horno Secador 1 $20.937.034 $20.937.034
Congelador y refrigerador 1 $5.054.600 $5.054.600
Esterilizador De Cuchillos 1 $742.572. $742.572.
Pequeño
Balanza (kilogramos) 1 $807.800 $807.800
Balanza (gramos) 1 $ 250.000 $ 250.000
Mesa Industrial 3 $250.000 $ 750.000
Carro Cutter 8 $635.000. $5.080.000
Piedra afilar Norton 5 $65.100. $325.500
Guante Niroflex. 3 $180.000 $ 540.000
Cuchillo deshuesador 2 $37.300 $74.600
Giesser
Cuchillo carnicero 2 $44.800 $89.600
Giesser.
OTROS COSTOS
ITEM CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL
UNITARIO
ENERGIA 12 meses $ 2.000.000 $ 24.000.000
AGUA 12 meses $ 800.000 $ 9.600.000
TELEFONO 12 $ 60.000 $ 720.000
ACUEDUCTO 12 meses $200.000 $2.400.000
ALCANTARILLADO 12 meses $200.000 $2.400.000
CONCLUSIONES
“Los costos fijos pueden variar según el consumo de la empresa como lo son servicios de energía y agua. Los
otros servicios si son fijos ya que esos valores no varían. De igual forma los salarios de los empleados se
pueden decir que serán costos fijos no van a sufrir ninguna variación ya que no hay remuneración por horas
extras, en este caso el contrato de los empleados será de 8 horas diarias de lunes a viernes de 8:00 a.m. hasta
12:00 p.m. y de 2:00 a 6:00 p.m. y los sábados y feriados de 8:00 a.m. hasta las 12:30 p.m.”
MATRIZ GESTIÓN DE CALIDAD
CALIDAD
Logo del proyecto

Integrantes Rol
Nombre y número Director de
telefónico Proyecto
Yulieth Higuita de Gerente De tiempo
la Rosa y riesgo
3126522923
Nombre y número Gerente de
telefónico adquisiciones
Nombre y número Gerente de costos y
telefónico comunicaciones
Rosa González Gerente de Gestión
Evaluación
financiera
DEFINA LA POLÍTICA DE CALIDAD DEL PROYECTO:
“se quiere cumplir con el objetivo final de comercialización total del producto elaborado
con una serie de finalidades en el entorno comercial satisfaciendo las necesidades del
mercado y la competitividad del buen producto a nivel nacional. En Colombianas
estamos vinculados con un compromiso y liderazgo de innovación en aplicaciones
tecnológicas y efectivas metodologías de producción del chorizo español, los cuales se
tiene como prioridad las no alzas al costo de producción para así no afectar el costo de
venta , todo esto con el propósito de ofertar nuestro producto de una manera que cumpla
con la misión de ser una empresa líder en la comercialización del mejor chorizo
español; cabe resaltar que se tienen unas ventajas en relación a las condiciones de
producción, debido a la alta comprar de carne de cerdo se logra mantener que la
producción se mantengan durante los 12 meses del año, permitiendo de esta manera
garantizar la oferta necesaria para los clientes objetivos.”
FACTOR DE ELEMENTO Producción CADA CADA

CALIDAD A USAR final CUANTO SE CUANTO SE
Garantizando HACE LA HACE EL
excelente sabor MEDICIÓN REPORTE
PRECIO y de gran
RAPIDEZ Según la calidad
demanda
CUMPLIMIENTO Inmediato
CALIDAD DE Exigencia y
CONFORMIDAD satisfacción del
cliente
OBSERVACIONES:
“Teniendo en cuenta la aplicación de políticas de calidad de la compañía MR. CHORI se

aplicarán bases de calidad para fomentar y mantener la gran producción tales como:”
 “Dar con el cumplimiento de la producción requerida basándonos en la demanda
exigida en el comercio actual, garantizando así el buen producto para su
comercialización.”
 “Cumplir con las exigencias y parámetros de precios en el mercado para tener una
gran competitividad y dar crecimiento a la compañía.”
 “Mantener el cumplimiento de pedidos y entregas para así mantener a los clientes
satisfechos garantizando buen servicio y la entrega de un buen producto.”
 “Mejorar e innovar la producción para mostrar mejoras de producción sin alterar
el estado del producto.”
 “Tener siempre presente la opinión de los clientes para así satisfacer las
necesidades de lo mismo, dándole valor a lo opinión de los clientes y así tomar
las mejores decisiones y aumentar las mejoras productivas y de servicio de
cliente.”
ROLES PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD

GERENTE DEL PROYECTO FUNCIONES DEL ROL: “Garantizar
que los objetivos y metas propuestas se
lleven a Cabo.”
OBJETIVOS DEL ROL: “Apropiarse
y lograr el Desarrollar de la producción
y comercialización del producto.”
AUTORIDAD (NIVEL): 1
A QUIEN REPORTA: “Propietario del
proyecto Junta Directiva, y Compañía
MR CHORI.”
A QUIEN SUPERVISA: “Líderes de
procesos, asesores, operarios, personal
productivo de la compañía.”
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
“administración financiera, contabilidad,
finanzas y seguridad industrial.”
EXPERIENCIA: “director de planta,
jefe Comercial, especialista en gerencia
de proyectos.”
HABILIDADES: “gusto por el trabajo
físico, creatividad para generar
alternativas innovadoras, comprometido
por el medio ambiente, trabajo en
Equipo, responsabilidad, toma de
decisiones, trabajo bajo presión.”
FUNCIONES DEL ROL: “Introducir

un sistema ordenado de reporte de
riesgos analizados y cuantificados,
haciendo énfasis en la urgencia de
atender aquellos que sean más
inminentes.”
OBJETIVOS DEL ROL: “Asegurar
que todos los funcionarios actúan en
cumplimiento de una política común, de
tal forma que los esfuerzos hechos por
un Proceso o área no afecten de manera
adversa los de otro.”
AUTORIDAD (NIVEL) 3
A QUIEN REPORTA: “director del
proyecto.”
A QUIEN SUPERVISA: “A cada una
de las partes que componen la
GERENTE DE TIEMPO Y RIESGO
producción y distribución del producto,
como al jefe de RRHH, jefe operativo y
Operarios.”
“Conocimientos básicos de contabilidad,
administración, Riesgos administrativos
y de fraude.”
EXPERIENCIA: “persona con
experiencia en la identificación, medida,
tratamiento y financiación de los riesgos
de una organización.”
HABILIDADES: “persona que posea
todo el conocimiento técnico, las
habilidades o siquiera el tiempo
suficiente para llevar a cabo tan enorme
tarea.”
GERENTE DE ADQUISICIONES Y FUNCIONES DEL ROL: “encargado

ALCANCE de adquirir la materia prima para la
elaboración de sus productos o aquellos
insumos necesarios para el
funcionamiento de la empresa.”
OBJETIVOS DEL ROL: “se encarga
de la compra de productos y servicios
más estratégicos o importantes para la
compañía y además.”
AUTORIDAD (NIVEL) 3
A QUIEN REPORTA: “director del
proyecto, revisor fiscal y Compañía MR
CHORI.”
A QUIEN SUPERVISA: “supervisa al
jefe de compras y líder de
mantenimiento.”
“El nivel de formación del gerente
requiere de profesionales con un título
universitario en el área de los negocios o
ingenieros.”
EXPERIENCIA: “En la toma de
decisiones rápidas, así como saber
negociar con los proveedores y haber
manejado un equipo de forma eficaz.”
HABILIDADES: “Debe hacer que la
cadena de suministro de la empresa sea
fluida, ágil y eficaz.”
FUNCIONES DEL ROL: “Trabajo

administrativo destinado a establecer y
aplicar las normas, sistemas, políticas y
GERENTE DE COSTOS Y procedimientos referentes a la
COMUNICACIONES administración de los recursos
materiales.”
OBJETIVOS DEL ROL: “Elaborar y
mantener actualizado el Manual de
Organización y Procedimientos del
servicio, así como establecer protocolos
de atención y reglamentaciones
internas.”
AUTORIDAD (NIVEL) 3
A QUIEN REPORTA: “Gerente de
Proyecto.”
A QUIEN SUPERVISA: “jefe de
cartera, jefe de auditoria y contador.”
“Económico-administrativo, leyes,
ingenierías, tecnología de la
información, ciencias sociales y
medicina general.”
EXPERIENCIA: “Planeación
estratégica, Técnicas estadísticas,
Administración de proyectos,
Transparencia y Rendición de Cuentas,
Auditoría Gubernamental,
Conocimientos de computación (Word,
Excel, Power Point, Internet) y
Herramientas de trabajo administrativo.”
HABILIDADES: “Orientación a logro,
Proactividad, Rigurosidad, Flexibilidad,
Innovación, Toma de decisiones,
Trabajo en equipo, Compromiso
Institucional, Orientación a la mejora
continua.”
FUNCIONES DEL ROL: “garantizar
que el producto o servicio que brinda
una organización o empresa sea
adecuado para su propósito, sea
coherente y cumpla con los requisitos
GERENTE DE GESTIÓN DE CALIDAD, externos e internos.”
EVALUACIÓN FINANCIERA
OBJETIVOS DEL ROL: “coordinará
las actividades requeridas para cumplir
con los estándares de calidad.”
AUTORIDAD (NIVEL) 3
A QUIEN REPORTA: “Gerente de
Proyecto.”
A QUIEN SUPERVISA: “jefe SST,
jefe Ambiental.”
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
EXPERIENCIA: “trabajo básico o
especializado en las tareas exactas que
se llevan a cabo según la naturaleza de
nuestra empresa.”
HABILIDADES: “Capacidad para
establecer y mantener controles y
procedimientos de documentación.”
PLAN DE MEJORAS DE PROCESOS

PASOS PARA MEJOR UN PROCESO RESPONSABLE
“Proporcionar la participación y el Gerente de Gestión de calidad
compromiso de los empleados.”
“Aumentar la lealtad de clientes, el valor de la Gerente de adquisiciones y alcance
calidad y a su vez una disminución de los
costes.”
“Fomentar la cooperación entre Director del proyecto
departamentos.”
“Construir un sistema sensible, flexible y Gerente De tiempo y riesgo
disciplinado.”
PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD
“Para esta nueva empresa buscamos no
cometer los errores comunes de las
compañías, es por esto por lo que para
implementar los marcos de referencia
del control de calidad queremos ir en
dirección del liderazgo competitivo, el
cual requiere de los siguientes puntos
básicos:”
 “El liderazgo personal sea la
CÓMO SE EJECUTARÁ EL CONTROL base para movilizar el
DE CALIDAD conocimiento de la calidad.”
 “La calidad es del producto
ofertado.”
 “La calidad y el costo son
complementarios y no
objetivos conflictos del
negocio.”
 “En su conjunto, todo esto hace
hincapié en el hecho de que la
calidad hará parte fundamental
de la visión de la empresa.”
DOCUMENTOS ESTANDAR DE 1072 de 2015 art. 2.2.4.6.8 num 7,

CALIDAD (LEYES, CODIGOS, 2.2.4.6.12 num 5)
NORMAS, ETC)
Programa de mantenimiento de
instalaciones, maquinaria y equipo
(Decreto 1072 de 2015 art. 2.2.4.6.24
parágrafo 2)
Cumplimiento al CST - Reglamento

Interno de Trabajo (art. 104 a 115) y
Reglamento de higiene y seguridad (art.
349 y 350).
CIERRE DEL PROYECTO

ACTA DE CIERRE
Logo del proyecto
Integrantes Rol
Yulieth Higuita de Director de
la Rosa Proyecto
3126522923
Yulieth Higuita de Gerente De tiempo
la Rosa y riesgo
3126522923
Nombre y número Gerente de
telefónico adquisiciones
Nombre y número Gerente de costos y
telefónico comunicaciones
Rosa González Gerente de Gestión
Evaluación
financiera
Propósito del proyecto
“El grupo de profesionales que ha hecho estudio y seguimiento a la viabilidad de este

proyecto, lo ha hecho con miras a impulsar la idea de negocio del Paco Hidalgo
Fernández quien ha querido ponernos a cargo para asegurarse de expertos, pongan en
funcionamiento su proyecto,” organizando una empresa, la cual llamará “MR CHORI”.
“Para esto, el grupo de profesionales ha realizado una exhausta investigación que permite
determinar las variables consideras para la ejecución del proyecto, tales como: costos
relacionados con cada uno de los procesos productivos, maquinaria, equipo, materia
prima, mano de obra requerida en según la producción, al igual que el transporte
requerido y la distribución.”
“Mediante conceso la junta directiva de profesionales adscritos a esta investigación,

hemos diseñado soluciones propuestas en matrices que tienen relación con las variables
del problema“
Objetivos
 Establecer procesos técnicos “durante el proceso de producción del chorizo

español, con el fin de mejorar los rendimientos de producción y mitigar impactos
negativos en el medio ambiente.”
 “Demostrar la viabilidad de la fábrica de chorizo español con un manejo eficiente

de los recursos existentes.”
 “Estructurar políticas y planes de acción con la proyección de alcanzar metas con
efectos que tengan un impacto acorde a lo deseado.
 Planificar y organizar el trabajo de cada una de las áreas que componen el

proyecto, de manera eficiente y efectiva.”
FECHA DE INICIO DEL PROYECTO: FECHA DE TERMINACIÓN DEL

PROYECTO:
20 Abril 2022
15 Mayo 2022
CLIENTE: DIRECTOR DEL PROYECTO:
Proveedores mayoristas, minoristas, súper
mercados y tiendas de barrio de toda
Colombia.
ENTREGABLES SI/NO
Matriz de adquisiciones SI
Matriz de alcance del proyecto SI
Matriz de costos SI
Matriz de comunicaciones SI
Matriz de Gestión de Calidad SI
OBSERVACIONES
“Debemos tener en cuenta todas las reglas y pasos a seguir con el fin de lograr éxito en
este proyecto dando a conocer todo nuestro proceso con fines de obtener beneficios
económicos contribuyendo al desarrollo y crecimiento de nuestro país.”
DUEÑO DEL PROYECTO DIRECTOR DEL PROYECTO

NOMBRE: Paco Hidalgo Fernández NOMBRE: Yulieth Higuita de la Rosa
FIRMA Paco Hidalgo Fernández FIRMA Yulieth Higuita de la Rosa
FECHA: 3 Mayo 2022
LINK DE SUSTENTACIÓN DEL PROYECTO

RECOMENDACIONES
Posterior a todo el análisis de y exposición del Proyecto Mr Chori (Mi chorizo

Español), se dejan como recomendaciones a los inversionistas;
- Seguir el Plan de Acción ante lo productivo y financiero plasmado en la
matriz de calidad; en caso de presentarse algún tipo de anomalía que pueda
afectar la producción y rentabilidad de la empresa; como por ejemplo el caso
de los paros armados, los inversionistas deben cumplir todas las medidas
correctivas estipuladas para este tipo de situación adversa.
- Se recomienda mantener las proyecciones financieras; tanto de ganancias

como de gastos, de esta manera podemos asegurar la estabilidad
financiera y cumplir con las proyecciones financieras estipuladas en la
matriz de finanzas.
- Cuidar los ingresos financieros sin poner en riesgo la calidad y bienestar de

los colaboradores, para no exponerse a sanciones por entes
gubernamentales de la región; que estarán prestando vigilancia y control a
las empresas del sector alimenticio.
- No hacer caso omiso a las alertas plasmadas en los diferentes comités que
se requieren para estar al tanto de los procesos internos de la empresa; de
esta manera se puede priorizar las diferentes estrategias para poner en
marcha la empresa y mantenerla, dentro de las proyecciones y con las
rentabilidades a ganar.
CONCLUSIONES
Con el desarrollo de este Proyecto se logró adquirir diferentes conocimientos para

plantear las matrices que se requieren en el diseño de un proyecto de una futura
empresa inversionista del extranjero; desde el análisis de las políticas y
costumbres regionales para la ejecución y venta del producto hasta las
proyecciones financieras dentro de la matriz de finanzas, que nos permiten
conocer las gráficas de análisis.
Con estas graficas podemos analizar los diferentes factores financieros que
pueden llevar a la empresa a conocer sus ganancias o posibles desvíos de
objetivos ante la productividad de la empresa.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
- Romano,G. y Yacuzzi, E. (2011). Elementos de la Gestión de proyectos. (pp. 26-

27). Recuperado de Romano,G. y Yacuzzi, E. (2011). Elementos de la Gestión de
proyectos. (pp. 22-
26). https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/
login.aspx?direct=true&db=fap&AN=61167179&lang=es&site=eds-live&scope=site
- Romano,G. y Yacuzzi, E. (2011). Elementos de la Gestión de proyectos. (pp. 16-

17). https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/
login.aspx?direct=true&db=fap&AN=61167179&lang=es&site=eds-live&scope=site
- Córdoba, P. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (pp. 105-112, 123-

149). Bogotá, CO: Ecoe
Ediciones. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169?
page=1
- Córdoba, P. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (pp. 112-122).
Bogotá, CO: Ecoe
Ediciones. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169?
page=1

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INGENIERÍA

FASE 6 ENTREGAR DOCUMENTO FINAL Y SUSTENTAR

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS-TECNOLOGÍA E INVESTIGACIÓN

“El Siguiente documento contiene de manera sintetizada, la trazabilidad

“Con el desarrollo de la actividad colaborativa se espera dar a conocer y

Evaluar la viabilidad de una fábrica de chorizo español en la ciudad de Bogotá

 Determinar los requerimientos técnicos, en la fábrica de chorizo español

Marco teórico “El pimentón es uno de los ingredientes más importantes de la

“Antes de esa fecha, hay muchas referencias bibliográficas para

“Las matanzas de los cerdos estaban totalmente integradas en la

“El chorizo es uno de los alimentos protagonistas de la

Historia y origen del chorizo. (2014, 24 junio).

Marco conceptual “Fabrica: El chorizo español es un embutido curado y firme,

“Programación de la Producción: Actividad que consiste en

“Planificación de la Producción: La planificación

“Temperatura: Grado o nivel térmico de un cuerpo o de la

“Industria: La industria es el conjunto de procesos y

Requerimientos “Requerimientos de Negocio:

“Requerimientos de los usuarios:

“Requerimientos de implementación: Se usan para detallar

Requerimientos de un proyecto. (20217–06-15). Saraclip. Recuperado 25 de

Objetivos de todo el OBJETIVO GENERAL:

Entregables  Matriz de Tiempo

Director del proyecto, “Director de proyecto: Es una de las personas más

MATRIZ GESTIÓN DE TIEMPO

Nombre del proyecto: MR CHORI

Del Equipo Humano Identificación de grupos de

Del levantamiento de información Conocimiento del Terreno

Pre diseño Montaje de Planta

Del diseño Montaje de Planta

De las pruebas Efectividad de los equipos y

De la elaboración de planos Conocimiento final de la planta

De la capacitación de personal Divulgación del personal

Del Cierre Conocimiento documento final

De la sustentación Soporte de planeación y

GESTIÓN DEL TIEMPO

GESTIÓN DEL TIEMPO

Nombre del proyecto: MR CHORI

Razones para el cambio de cronograma

 “Eventualidades ante dificultades del clima.”

Describir el impacto del cambio de cronograma en el proyecto

 “Altos costos en adquisición de nuevas maquinarias.”

MATRIZ GESTIÓN DEL RIESGO

GESTIÓN DEL RIESGO

4 Guante Niroflex. Comprar Contracto Calidad de la

2. Sistema de Hacer Contrato UPS- Competencia 10

DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO

MATRIZ GESTIÓN DE COSTO

Logo del proyecto

DEFINA LA POLÍTICA DE CALIDAD DEL PROYECTO:

FACTOR DE ELEMENTO Producción CADA CADA

“Teniendo en cuenta la aplicación de políticas de calidad de la compañía MR. CHORI se

ROLES PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD

FUNCIONES DEL ROL: “Introducir

GERENTE DE ADQUISICIONES Y FUNCIONES DEL ROL: “encargado

FUNCIONES DEL ROL: “Trabajo

PLAN DE MEJORAS DE PROCESOS

DOCUMENTOS ESTANDAR DE 1072 de 2015 art. 2.2.4.6.8 num 7,