FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME

“EMPRESA AGROINDUSTRIAS PROLACB - SAC”

INTEGRANTES:

Barbarán Gamarra, Jean A.

Castañeda Rodríguez, Walter Alexis

Mallqui Ravelo, Karla Patricia

Mercedes Mercedes, Candelaria

Ramírez Mantilla, Cintia Elizabeth

Rodríguez Cruz, Gina Carolina

Sánchez Arbulú, Leidy Katherine

Vargas Gordon Jhunior Vigner Zander

DOCENTE:

Ericka Yohana Rodríguez Leyva

Trujillo – Perú

2021
 TRABAJO FINAL

EMPRESA AGROINDUSTRIAS PROLACB S.A.C

1. INTRODUCCIÓN:
En el presente trabajo, se realiza un diagnóstico en el área de operaciones de la empresa
AGROINDUSTRIAS PROLACB S.A.C. que se dedica a la elaboración de productos
lácteos. Este diagnóstico tiene como finalidad desarrollar y describir los productos que
proporciona, los procesos que realiza y sus diversas operaciones en cuanto al producto.
El trabajo beneficiará a la empresa AGROINDUSTRIAS PROLACB S.A.C. para que de
esta forma identifique y tome los correctivos necesarios, operando de manera adecuada y
ajustada las diferentes actividades.

2. LA EMPRESA

a. Antecedentes de la empresa:

Historia de la empresa:

En el año 1979 vino de su tierra natal Bambamarca a estudiar, logró el ingreso a la

universidad nacional de Trujillo, lo cual opto por auto sostenerse por el mismo a pesar de
que tenía el apoyo de sus padres, él era un joven que estaba acostumbrado a trabajar y a ser
independiente porque siempre sus padres lo enseñaron desde pequeño. Él se hizo la
pregunta ¿qué puedo hacer acá? A pesar que él ya tenía un negocio en Bambamarca; luego
inició sus clases en la universidad estando ya un mes decidió reservar su matrícula por un
año, durante todo ese tiempo se dedicó a buscar negocios o en qué emprender, su primera
opción fue abrir un restaurante, pero se desanimó porque no conocía el negocio y dijo cómo
voy a competir con los demás restaurants de la zona al no saber qué negocio realizar se
regresó a su tierra en los camiones que iban los lunes y viernes y empezó a hacer un estudio
de mercado para ver que se puede hacer o que negocio abrir. Al venir nuevamente en los
camiones se percata que traían ganado y encima del ganado colocaban el queso, al llegar al
mercado un día lunes del mes de septiembre, se encontraba en av. España y Miraflores
como era solo un viajero observaba que empezaban a bajar las cajas de queso el señor Jorge
Vásquez, no habrá pasado ni media hora y empezaba la gente a tocar la puerta del mercado
cuando aún era de madrugada al promediar las 3 a.m. para que le vendiera el queso ya que
tenían que vender en diferentes mercados ya que él era el único que traía en ese entonces en
grandes cantidades.

A los quesos se tenían que sellar por la municipalidad para poder ser comercializado con
una letra (R) traía en un promedio de 40 cajones de madera con el peso aproximado de 100
a 120 kg y empezó a despachar toda su carga, no pasaría ni dos horas y ya nadie tenía
mercadería en ese entonces el sr. Daniel dijo este es el negocio que estaba buscando ya que
venía desde su tierra y planeo ir cada fin de semana a traer su mercadería pero para eso fue
a buscar sus clientes para sentirse más seguro; pero nadie le hizo ningún pedido pero él ya
estaba decidido, lo cual inició la semana siguiente a traer su mercadería sin pensar que sería
complicado tanto comprar como vender ya que era escaso conseguir la materia prima lo
cual consiguió comprar tres cajas ahora el problema era vender ya que nadie lo conocía y
no conocían su producto y así poco a poco fue concretando más proveedores y más clientes,
después ya que le iba mejor decidió dejar su negocio que tenía y venderlo todo a su cuñado
y con ese dinero dedicarse solo a su nuevo negocio ya que le iba de lo mejor pero al pasar
los meses llegó el mes de diciembre y empezó a bajar la demanda y el producto se
malograba y tenían que botarlo para evitar votar la mercadería alquilaba congeladoras,
después de 8 meses ya que todo iba bien le dijo a su cuñado para que se asociaron; su
cuñado compraba en la sierra y el vendía aquí la mercadería ya que ya iniciaba sus clases y
necesitaba ayuda y les fue tan bien que ya tenían para comprar camioneta o hacer otro
negocio ya en el año 1987 constituyó una empresa individual y así trabajaron hasta el año
2016 que lo cambió a AGROINDUSTRIAS PROLACB S.A.C en la cual figuran como
socias sus dos hijas Doris Riojas y Raquel Riojas en la cual tuvieron buen desarrollo y
sacaron sus propios productos como queso dos vaquitas, queso DE NATA Y DEL
PAISANO lo cual tuvieron buena acogida y eso permitió que hicieran un establo en la cual
cuenta con 30 vacas que sacan la leche para ahora trabajar de manera más directa a pesar de
la pandemia permanece como una empresa estable.

b. Antecedentes del sector en el que se desarrolla la empresa.

 ANTECEDENTES INTERNACIONALES

(G, 2015) Teniendo en cuenta su tesis de "Producción más Limpia y Eficiencia Energética en una
Industria de Lácteos”. Dentro del proyecto del Centro Ecuatoriano de Eficiencia de Recursos y
Producción más Limpia propuesto por el Ministerio de Industrias y Productividad, en convenio con
la Organización de Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) y el Programa de
Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) se realizó el proyecto durante el año 2014
con el propósito de analizar e implementar soluciones de mejora aplicando Producción más Limpia
con la metodología de la ONUDI, donde se identificó oportunidades de optimización del uso de
energía eléctrica y disminución del consumo de diésel. Se utilizó las siguientes metodologías: -
Línea-base de la planilla eléctrica; manejo de DP y energía horas pico; aislamiento de tuberías de
vapor; análisis termodinámico para retorno de condensado de yoguteras, marmita y pasteurizador;
evaluación termodinámica de una cámara de refrigeración. Se logró identificar operaciones
unitarias donde se cuantifican los parámetros que la caracterizan, desde el punto de vista
económico, ambiental y tecnológico. Se proponen mejoras con incidencia en el consumo eficiente
de energía eléctrica, y consumo de diésel. Se demostró que con poca inversión se obtiene
considerables ahorros anuales con un periodo corto de recuperación de la inversión

(Calderon Cordova, 2018) Tomando como base la tesis de “Sistema de monitoreo de temperatura
para el proceso de pasteurización aplicado a la pequeña industria de productos lácteos”. En la
industria láctea, la pasteurización es un proceso de suma importancia ya que garantiza el sabor,
rendimiento y calidad del producto final. En consecuencia, el seguimiento de la temperatura y el
tiempo es muy importante durante el proceso de pasteurización. Si este seguimiento se realiza de
forma manual, ello incide negativamente en la calidad del producto y en la seguridad del personal
de operación. En base al problema anterior, el propósito del presente proyecto es diseñar una
arquitectura de bajo costo y portable para el monitoreo de temperatura en silos de productos
lácteos. Como resultados obtenidos, se desarrolló un prototipo funcional y se lo evaluó en la
industria Lactofino. El prototipo captura los datos por medio de un sensor RTD, los acondiciona,
los visualiza y finalmente identifica y alerta al operador sobre la etapa del proceso en la que se
encuentra el producto lácteo. Para la evaluación del prototipo, se realizó la comparación de la
temperatura medida por el prototipo y por un instrumento de referencia, el error absoluto máximo
obtenido fue de 1°C

Para este trabajo se revisó el artículo de (Meraz Rivera , y otros, 2021) titulada “Diseño de una
herramienta guía basada en metodologías de mejora continua aplicable a pymes del sector lácteo
en países de América Latina y el Caribe”.El objetivo de la investigación fue diseñar una
herramienta guía basada en técnicas de mejora continua aplicable a pymes del sector lácteo en
América Latina y el Caribe. A través de una revisión literaria de 753 pymes en 10 países de
América Latina y el Caribe, se analizaron los principales factores que influyen en el desarrollo
organizacional y productivo de las pymes lácteas. Posteriormente, se diseñó una entrevista
semiestructurada aplicada a seis pymes lácteas de Veracruz (México) y a seis pymes lácteas de
Bogotá (Colombia). Los resultados mostraron deficiencias en aspectos como estructura y
desarrollo organizacional, planeación de la producción y relación con proveedores y clientes. Por
tanto, el diseño de la herramienta guía integra técnicas de mejora continua e indicadores que
permitan a las pymes lácteas administrar y controlar sus procesos de manera clara, sencilla, y
fomentar la evaluación de su desempeño.
ANTECEDENTES NACIONALES
Gutierrez, 2018) En su investigación titulada: “Control interno y calidad del servicio en la
empresa Serigrafía Olavarría Servicios y Representaciones S.A.C. – Piura 2018”, La
investigación tuvo enfoque cuantitativo, tipo aplicada, con un diseño no experimental y
transversal, la muestra lo conformaron cuatro colaboradores, El objetivo de esta
investigación fue encontrar la relación que tiene el control interno con la calidad de servicio
donde obtuvieron como resultados que la empresa no maneja un buen control interno y la
calidad de servicio se considera baja, concluyendo que el control interno y la calidad de
servicio en la empresa Serigrafía Olavarría Servicios y Representaciones S.A.C. – Piura
2018, se relacionan con un nivel de significancia de 0,000 y con una correlación positiva
perfecta. El autor recomienda que la empresa debe tener una capacitación acerca del control
interno a su personal referente al control interno y calidad de servicio.

Rubio, A & Leveaú, Sintia (2017) En su trabajo de investigación que tuvo como título:
“Costos por procesos continuos y la rentabilidad de la empresa Agroindustrias DANE SRL.
La Banda de Shilcayo, año 2017”. El diseño que se aplicó fue no experimental de corte
transversal y la muestra fueron los trabajadores y los informes contables de costos
generados por el área de producción, se planteó el siguiente objetivo general elaborar una
estructura de costos por procesos continuos en la producción de yogurt mediante el sistema
de costeo por procesos para una adecuada determinación de la rentabilidad. Teniendo como
conclusión que la empresa no toma en cuenta los procesos que se sigue para la elaboración
del yogurt la cual se identifica con un flujograma que consta de 11 procesos productivos los
cuales no están siendo aplicados por la empresa Agroindustrias DANE S.R.L, mostrando
esto como una deficiencia ya que no se están considerando todos los procesos de
producción ocasionando que no se tenga un claro conocimiento de los costes verdaderos, se
recomendó a la empresa realizar un manual del proceso productivo para generar una buena
estimación de los costes.

Santiago, D (2019) Tuvo como título de su trabajo:” Factores determinantes del

crecimiento de la empresa Agroindustrias verdeflor S.A.C. en la exportación de fruta,
provincia de Huaral – 2019”. El objetivo de la investigación fue dar a conocer los factores
que determinan el crecimiento de la empresa Agroindustrias Verdeflor S.A.C. en la
exportación de frutas, provincia de Huaral – 2019, utilizaron un tipo de investigación
aplicada, y con enfoque cualitativo. La técnica utilizada fue la entrevista, en esta
investigación se tuvo como conclusión que los factores importantes para el crecimiento de
dicha empresa agroindustrial fue el desarrollo tecnológico, tener un manejo sanitario
adecuado de sus productos y una importante red internacional.

ANTECEDENTES LOCALES

LA EMPRESA DANPER TRUJILLO SAC: Bazán (2018) en su investigación titulada

“Mejora de métodos de trabajo en el proceso de conserva de alcachofa para aumentar la
productividad en una empresa Agroindustrial “ Tuvo como objetivo aplicar métodos de
mejora en el trabajo para el proceso de la conserva de alcachofa y lograr aumentar la
productividad. En su investigación utilizó el método deductivo con enfoque cuantitativo de
diseño experimental y concluyó que los resultados obtenidos por la aplicación de los
métodos para el proceso de alcachofa se lograron incrementar la productividad en el
rendimiento de la mano de obra en un 95.1% y la eficiencia de materia prima 11.7% y la
efectividad del proceso de conserva de alcachofa fue de 93.2%, siendo el objetivo 100%
para ambos.

AGROINDUSTRIAL LAREDO S.A.A .Desarrolla sus actividades en el marco de la

industria de la comercialización del azúcar y sus derivados (alcohol, melaza, bagazo y
otros) a partir del cultivo e industrialización de la caña de azúcar y la molienda de caña de
sembradores, la cual, a su vez, se enmarca en el mercado de la agroindustria.

De esta forma, de acuerdo con lo indicado por la propia FAO, se considera que los precios
del azúcar tengan un incremento lento dentro del corto plazo como consecuencia de los
bajos precios del petróleo; así también, puede observarse que, respecto al mercado del
azúcar, se espera un mejor precio de este producto, el cual se encuentra sustentado en los
bajos precios del petróleo y en las políticas que pueda implementar el mayor productor
(Brasil) influencian el desempeño comercial del azúcar. Con relación al Perú, debe
indicarse que este país posee óptimas condiciones agroclimáticas para el cultivo de la caña
de azúcar, lo cual determina que, de conformidad con la FAO, la productividad del Perú sea
sumamente alta.

c. Organigrama

GERENTE
GENERAL
Daniel Riojas Tirado

SUBGERENTE
Ever Gaona Delgado

SUPERVISOR
Delmer Fernadez Diaz
TRABAJADOR TRABAJADOR TRABAJADOR LIMPIEZA
Alex Loyola Wilder Diaz Diaz Roberto Asto Olivares Miriam Tamani

d. Línea de sus principales productos/ servicios. (breve descripción)

✔ Queso D’ Nata (queso mantecoso). El Queso Mantecoso es el queso
blando, madurado por 2 hasta 5 días , ni escaldado, con un contenido
relativamente alto de grasa, de textura homogénea, cremosa, no
granulada, preparado a partir de crema sola o mezclada con leche
✔ Queso Del Paisano (queso arenoso) es un queso blando no madurado.
Así, como también alto en grasas y de textura homogénea granulada
debido a su tiempo de maduración es más corta simplemente horas y está
listo para ser procesado.
✔ Queso light. Producto lácteo fresco sin madurar obtenido a partir de
leche pasteurizada parcialmente descremada que, por la acción del cuajo,
pasa por un proceso de coagulación y posterior separación del suero.
✔ Mantequilla. Es el producto obtenido de la leche
mediante procedimientos mecánicos o bien por batido de la
nata higienizada (pasteurizada).
✔ YOGURT. Se procesa la leche cruda mediante un proceso que incluye la
pasteurización y fermentación. Esta fermentación produce ácido láctico,
que es la sustancia que le da su conocida textura y cremosidad. Además,
normalmente se le suelen añadir azúcares y sabores artificiales, aunque
en este post nos centraremos en el yogur natural.
✔ Queso suizo. Queso semiduro con 40 días de maduración, con cultivo
lácteo, de sabor fuerte y textura semidura
✔ Queso mozzarella: Un queso graso, con una superficie lisa y un interior
de pasta hilada muy jugoso, aunque existen tipos de mozzarellas, según
 la leche con la que se elaboran. La mozzarella común que se prepara con
leche de vaca.

3. Diagrama Entrada - Proceso -Salida

4. Clasificación de la empresa por sus operaciones productivas.

MATERIALES INDIRECTOS: Combustible, energía
La Empresaeléctrica,
Agroindustrial PROLACB S.A.C. Se encuentra ubicada en ambas
transporte.
clasificaciones, dado que otorga un bien físico a sus clientes siendo una empresa de
manufactura y también el servicio de transporte y delivery de los productos a sus
clientes y distribuidores.
ENTRADA PROCESO SALIDAS
INSUMOS:
a. PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS: Es aquella destinada a obtener un
Leche, Cuajo
líquido, Cloruro producto físicoElaboración
cuyo valor de productos
está relacionado directamente con PRODUCTO:
sus
lácteos Queso D’ Nata,
de sodio (NaCl),
propiedades físicas. Es decir, es el cambio físico de la materia prima. Queso del
Cloruro de calcio
PLANTA TRABAJO paisano, queso
(CaCl2 ), Grasa
light, mantequilla,
Butírica, Aceite
b. PRODUCCIÓN DE SERVICIOS: Es aquella en que el resultado del Yogur, procesoqueso
vegetal, Fábrica Especialistas,
no está asociado con propiedades físicas del producto, y tiene relación suizo, queso
Saborizante. procesadora supervisor, mozzarella.
directa conde
laslácteos trabajadores.
personas que reciben el proceso. Es decir, un cambio de
estado de las personas.
VALOR AGREGADO:
Variedad, distribución del producto,
procesos, equipos, mano de obra.
 PRINCIPALES
OPERACIÓN EJEMPLOS
CARACTERÍSTICAS

MANUFACTURA: - Talleres, sastrería

- Creación física de un material.
● FABRICACIÓN - Astilleros (construcción
- Cambio en la forma de los B
● PRODUCCIÓN naval)
recursos combinados en un I
● CONSTRUCCIÓN - Envasador de alimentos
producto físico. E
● ENSAMBLAJE - Construcción Civil N
E
- Cambio físico de los S
CONVERSIÓN: - Minas
materiales
● EXTRACCIÓN - Petróleo (refinerías)
- Cambio en el estado de los F
● TRANSFORMACIÓN - Pesquería
recursos, de un estado no Í
● REDUCCIÓN - Madera
utilizable a uno usable. S
I
REPARACIONES: C
- Retorno al estado operativo
- Taller automotor. O
● RECONSTRUCCIÓN - Cambio en el estado de un
- Astilleros (reparaciones) S
● RENOVACIÓN bien no utilizable a uno
- Tratamientos Químicos.
● RESTAURACIÓN usable.

- Cambio en la propiedad o en SE
- AEROLÍNEAS
LOGÍSTICA: la ubicación de los recursos RVI
- ALMACENES
● ALMACENAMIENTO - Cambio en la posesión, lugar CIO
- GASOLINERAS
● TRANSPORTE o tiempo de los recursos, para S
- MUDANZAS
● COMERCIAL las personas propiamente
- AUTOSERVICIO
dichas

SEGURIDAD - Protección de alguien o de - Bomberos

algo para alguien - Seguros, Presiones,
● PROTECCIÓN
- Mantenimiento del estado de - Bancos y Entidades
● DEFENSA
las personas Financieras.
● ORDEN

5. Flujograma de su proceso productivo (seleccionar su principal bien o servicio).

QUESO LIGHT O FRESCO

a) Descripción de cada uno de los procesos

● ORDEÑAR LAS VACAS

El ordeño es el procedimiento de extraer la leche de las glándulas mamarias,

llamadas ubre, de un mamífero, habitualmente del ganado vacuno. Se puede
hacer de forma manual o mecánica y es necesario que el animal, al ser
mamífero, haya tenido una cría.

● COLOCAR LA LECHE EN TANQUES

Es una tina de depósito empleada para enfriar y conservar la leche a baja

temperatura hasta que ésta pueda ser retirada por un camión de recolección
de leche.

● TRANSPORTAR LA LECHE A LA FÁBRICA

La leche se puede transportar en cántaras de leche o en camiones cisternas,

construidos de forma que puedan mantenerse limpios y asépticos.

● RECEPCIÓN DE LA LECHE

Consisten en equipos de pasteurizador a placas que reducen la cantidad de

microorganismos contenidos en la leche.

● ANÁLISIS FISICOQUÍMICO

Se encarga de medir diversas propiedades como temperaturas,

conductividad, densidad, viscosidad o dureza con el objetivo de garantizar la
calidad alimentaria de tus productos.

● HOMOGENEIZACIÓN

se realiza haciendo pasar la leche a presión por una serie de boquillas,

durante un tratamiento mecánico que no modifica sus propiedades. Gracias a
este procedimiento, si se deja la leche en reposo, esta no se separa y al
calentarla, sólo se forma una muy fina capa de grasa en la parte superior.

● PASTEURIZACIÓN

El proceso de pasteurización consiste en un tratamiento térmico de líquidos

o fluidos alimentarios para la eliminación de las bacterias contenidas en
ellos. ... Para su pasteurización, la leche se lleva a una temperatura que
oscila entre los 55 y los 75 ºC durante 17 segundos.
● MEDIR LA TEMPERATURA

Es un termómetro que le permitirá medir la temperatura en la producción de

sus quesos.

● COLOCAR EL CUAJO

es una sustancia que contienen los mamíferos rumiantes. Principalmente

contiene la enzima utilizada para la fabricación del queso. Su función
principal es separar la caseína, de su fase líquida, que es a lo que llamamos
suero.

● LIRA PARA QUESO

Se trata de un instrumento muy sencillo que presenta una forma de rejilla, la

cual se introduce en la cuajada hasta el fondo de la olla y se comienzan a
realizar los desplazamientos horizontales en círculo, o haciendo cruces.

● DESUERADO

El desuerado es la eliminación del suero obtenido como consecuencia de la

coagulación de la leche y los trabajos aplicados a la cuajada. Se puede hacer
en diferentes etapas según el tipo de queso.

● LAVADO DE QUESO

donde el producto se drena, se enfría y se enjuaga el ácido láctico con agua

● SALMUERA

es un compuesto de agua y sal

● LLENADO EN MOLDES

Es el momento en que la cuajada es introducida en los moldes cilíndricos

micro perforados que ayudan al desuerado.

● CÁMARAS DE REFRIGERACIÓN
 es un recinto aislado térmicamente dentro del cual se contiene materia para
extraer su energía térmico

● Queso terminado.

b) Indicadores.
Paso 1.- ordeñar las vacas luego llenar la leche en tanques especiales para
poder transportar la leche del establo al centro de proceso (fábrica) no deben
pasar las 4 horas.
Paso 2.- al momento de llegar a la recepción la leche realizar un análisis
fisicoquímico posteriormente se debe hacer una homogeneización de la
leche.
Paso 3.- pasamos a una pasteurización lenta la cual consiste en elevar la
temperatura de 35° que es la temperatura normal en la que llega la leche lo
cual se debe elevar hasta los 76° y dejarlo entre 20 a 22 minutos; para
descender hasta los 37° debe ser de forma rápida lo cual se logra agregando
agua helada se dice “baño maría”.
Paso 4.- agregar el cuajo y batir para mezclar todo dejar reposar por 40 a 45
minutos, posteriormente pasamos lira en forma horizontal y vertical y de esa
manera se forma cubitos de 1cm por lado se hace con el fin de poder
eliminar el suero de la cuajada dejar reposar por 5 minutos.
Paso 5.- pasamos al desuerado sacamos el suero con la ayuda de un colador
sacamos una cantidad del 30% posteriormente al lavado agregamos agua que
debe estar en 50 a 55° para obtener un buen sabor y se elimina la acidez
nuevamente retiramos el suero hasta llegar a un nivel que esté el suero casi
en el mismo nivel del queso y después agregamos la salmuera lo cual va a
depender de la cantidad que se produzca se debe agregar (700 gs para 100 lts
de leche).
Paso 6.- llenado a moldes del tamaño de su preferencia al pasar unos 15
minutos das vuelta y posteriormente ya puedes refrigerar por un día ya al día
siguiente ya está para comercializar o distribuir.
 BIBLIOGRAFIA

Calderon Cordova, Carlos. 2018. Sistema de monitero de temperatura para el proceso.

Loja : Universidad Técnica Particular de Loja, 2018.

G, Calle. 2015. Producción más Limpia y Efi ciencia Energética en una Industria de
Lácteos. Quito : Ministerio de Industria y Productividad, 2015.

Meraz Rivera , Luis, Castiblanco Jimenez, Ivonne Angelica y Cruz Gonzales, Joan
Paola. 2021. Diseño de una herramienta guía basada en metodologías de mejora continua
aplicable a pymes del sector lácteo en países de América Latina y el Caribe. s.l. :
Ingenieria y desarrollo, 2021.

Gutierrez, A. (2018). Control interno y calidad del servicio en la empresa Serigrafía

Olavarría . Piura.

Rubio, A & Leveaú, Sintia (2017) Costos por procesos continuos y la rentabilidad de la
empresa Agroindustrias DANE SRL. La Banda de Shilcayo, año 2017. Tesis para obtener
el título profesional de contador público, Universidad Cesar Vallejo.

Recuperado de:

https://hdl.handle.net/20.500.12692/39703

Santiago, D (2019) Factores determinantes del crecimiento de la empresa agroindustrias

verde flor S.A.C. en la exportación de fruta, provincia de Huaral – 2019. Tesis para obtener
el tirulo profesional de licenciada en Negocios Internacionales, Universidad Cesar Vallejo.
Recuperado de:
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12692/47220/Velasco_SDR-SD.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
Bazán, A. (2018).Mejora de métodos de trabajo en el proceso de conserva de alcachofa
para aumentar la productividad en una empresa Agroindustrial en el año 2018. (Tesis de
ingeniería industrial, Universidad Nacional de Trujillo).Repositorio institucional UNITRE.
http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/13435.

Agroindustrial Laredo S.A.A. (2015). Memoria de Agroindustrial Laredo S.A. A. Lima,

Perú:

Agroindustrial Laredo S.A.A. (2016). Memoria de Agroindustrial Laredo S.A. A. Lima,

Perú:

Agroindustrial Laredo S.A.A. (2017). Hecho de importancia del 19 de octubre de 2017.

Agroindustrial Laredo S.A.A. (2017). Página web: http://www.agroindustriallaredo.com/