MANUAL PARA LA PRODUCCION DE

TILAPIA EN ESTANQUES CIRCULARES

Piscicultura

15 DE FEBRERO DE 2022
UNIVERSIDAD DEL VALLE DE GUATEMALA
Km 92.5 Carretera a Mazatenango, Santa Lucia
Cotzumalguapa, Escuintla
Tabla de contenido
1. Introducción .................................................................................................................... 3
2. Objetivos......................................................................................................................... 4
Objetivo General: ............................................................................................................... 4
Objetivos específicos: ......................................................................................................... 4
3. Producción de tilapias en estanques. .............................................................................. 5
3.1 Morfología externa de la tilapia (Oreochromis niloticus). ........................................... 5
3.2 Hábitos alimenticos: ..................................................................................................... 6
4. Reproducción de la tilapia .............................................................................................. 6
5. Ciclo de vida de la tilapia ............................................................................................... 7
5.1 Huevo............................................................................................................................ 7
5.2 Alevines ........................................................................................................................ 7
5.3 Cría ............................................................................................................................... 8
5.4 Juvenil........................................................................................................................... 8
5.5 Adultos.......................................................................................................................... 8
6. Requerimientos medioambientales: .................................................................................... 9
6.1 Temperatura: ............................................................................................................. 9
6.2 Oxigeno: ................................................................................................................... 9
6.3 PH: ............................................................................................................................ 9
6.4 Amonio ................................................................................................................... 10
6.5 Dureza CaCO3........................................................................................................ 10
6.6 Turbidez:................................................................................................................. 10
7. Manejos ............................................................................................................................ 11
7.1 Introducción de los peces al estanque: ....................................................................... 11
7.2. Alimentación en tilapia .............................................................................................. 12
7.2.1 ASPECTOS IMPORTANTES SOBRE EL ALIMENTO....................................... 12
7.2.2 HORAS DE ALIMENTACION .............................................................................. 13
7.2.3 Algunos aspectos nutricionales de los alimentos .................................................... 14
7.2.4 Muestreo de peces ................................................................................................... 14
7.5 Cálculo de alimentación para peces............................................................................ 15
7.5.1 Como calcular la cantidad de alimento: .............................................................. 15
Paso número 1. ............................................................................................................. 15
 Paso número 2. ............................................................................................................. 15
Paso número 3. ............................................................................................................. 16
Paso número 4. ............................................................................................................. 16
Paso número 5 .............................................................................................................. 16
7.6 Algunas recomendaciones generales sobre la alimentación en tilapia ....................... 17
8. Cosecha y mercado ....................................................................................................... 18
9. Sistema de aireación del estanque ................................................................................ 20
9.1 Sistema de aireación por gravedad tipo cascada: ....................................................... 21
9.2 Sistema de aireación tipo Venturi. .............................................................................. 22
Bibliografía ........................................................................................................................... 23

Índice de imágenes.
Imagen. 1 Morfología externa de la tilapia (Urbano, 2020) _________________________ 5
Imagen. 2 Reproducción en tilapia. (Urbano, 2020) ______________________________ 7
Imagen. 3 Huevo de tilapia __________________________________________________ 7
Imagen. 4 cría de tilapia. ___________________________________________________ 8
Imagen. 5 tilapia juvenil ____________________________________________________ 8
Imagen. 6 Tilapia adulto. ___________________________________________________ 8
Imagen. 7 muestra de temperatura del agua. (Gonzaléz, 2019) ______________________ 9
Imagen. 8 Aclimatación de alevines. (Urbano, 2020) ____________________________ 11
Imagen. 9 Niveles de proteína del alimento balanceado para tilapia. (Contreras, 2020) __ 12
Imagen. 10 Peso de tilapia. Fuente (autor) _____________________________________ 15
Imagen. 11 cosecha de tilapia. (Rios, 2012) ____________________________________ 18
Imagen. 12 transporte de tilapia. (Rios, 2012) __________________________________ 19
Imagen. 13 Enhielado del producto final. (ORELLANA, 2013) ____________________ 19
Imagen. 14 Sistemas de aireación con paletas. (Claude, 2020) _____________________ 20
Imagen. 15 Aireador Splash. (Soluciones, 2020) ________________________________ 20
Imagen. 16 Aireador de turbina. (Ideal, 2016) __________________________________ 21
Imagen. 17 Aireador tipo Venturi. (Mulet, 2018) _______________________________ 21
Imagen. 18 Sistema de aireación por gravedad tipo cascada. ______________________ 22
Imagen. 19 Sistema de aireación tipo Venturi. (Mulet, 2018) ______________________ 22

Índice de tablas.
Tabla 1 Requerimientos medioambientales. ------------------------------------------------------ 10
Tabla 2 Tamaño del Pellet recomendado. --------------------------------------------------------- 13
Tabla 3 Niveles óptimos de proteínas (%) -------------------------------------------------------- 14
Tabla 4 Alimentación para la produccion de tilapia. -------------------------------------------- 16
Tabla 5 Alimentación en tilapia.-------------------------------------------------------------------- 17
 1. Introducción

A medida que la población mundial va en crecimiento, aumenta la tendencia a migrar

de una pesca artesanal en lagos y ríos, hacia la crianza ordenada de peces y otros mariscos
en estructuras hechas por el hombre.

En cuanto a la producción de tilapia en Guatemala se refiere, existen diversos métodos

y estructuras para la crianza de la especie. Pasando por lagunas artesanales en el suelo, hasta
estanques con diferentes geometrías, capacidades y tecnología. Sin embargo, esto está ligado
al interés particular, ya sea lucrativo o de subsistencia.

Como actividad económica, la producción de tilapia puede ser tan tecnificada como
se puede imaginar, no obstante, existe una gran cantidad de pequeños productores que de
manera empírica han desarrollado dicha actividad obteniendo ganancias aceptables para la
economía familiar, pero que se mantienen en la búsqueda constante de maximizar las
producciones y consecuentemente las ganancias.

Este es un manual práctico que trata de brindarle la información necesaria a los

productores de tilapia sobres los manejos necesarios que se le deben de brindar a la tilapia.
Como los requerimientos del cultivo, plan de alimentación, etapas de desarrollo de la tilapia,
también se da a conocer las diferentes infraestructuras del cultivo y los diferentes tipos de
sistemas de aireación utilizados en tilapia.
 2. Objetivos
Objetivo General:

Ofrecer al productor una guía para el manejo de la producción de tilapia en estanques.

Objetivos específicos:

• Familiarizar al productor con la morfología y ciclo de vida de la tilapia como

conocimiento básico para la crianza de la misma.
• Definir los parámetros más importantes para la producción de tilapia y sus rangos
óptimos para su buen desarrollo.
• Describir el manejo básico en la crianza de tilapia, desde recepción de alevines
hasta plan de alimentación.
• Conocer diferentes sistemas de aireación de estanques, como alternativas para la
tecnificación de la producción de tilapia.
 3. Producción de tilapias en estanques.

3.1 Morfología externa de la tilapia (Oreochromis niloticus).

Las tilapias, presentan cuerpo robusto, comprimido discoidal, raramente alargado; en

algunas especies los machos presentan la cabeza más grande que la hembra, La boca es
protráctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios gruesos; dientes tipo cónico y
algunas veces incisivos, escamas de tipo ctenoideo: La parte anterior de las aletas dorsal y
anal es corta, presentan espinas y radios. Tienen una línea lateral interrumpida en dos partes;
la parte anterior superior, se extiende desde el opérculo hasta los últimos radios de la aleta
dorsal, la posterior se encuentra por debajo de donde termina la línea lateral superior hasta el
final de la aleta caudal, tiene un solo orificio nasal a cada lado de la cabeza.

Imagen. 1 Morfología externa de la tilapia (Urbano, 2020)

3.2 Hábitos alimenticos:
Desde la etapa más pequeña de las tilapias que se le conoce como alevines son 100%
omnívoros. Ya que su alimentación se basa especialmente en el consumo de algas
microscópica, pequeños animales, insectos y crustáceos.

Así mismo, se adapta fácilmente al consumo de alimento concentrado, lo que facilita aún
más su cultivo consiguiendo altas producciones en un corto plazo y excelentes rendimientos
en carne de pescado.

Una tilapia en estado adulto puede llegar a obtener un peso entre 1000 a 3000 g.

4. Reproducción de la tilapia
La tilapia posee un tipo de reproducción bisexual o sea que los espermatozoides
y óvulos se desarrollan en individuos masculinos y femeninos separados.

La maduración sexual la alcanza a partir de los 2 a 3 meses de edad y a una longitud de

8 a 16 cm.

Poseen fecundación externa. En condiciones naturales el macho construye un nido en el

fondo del estanque, luego la hembra entra al nido y deposita los huevos que son fertilizados
por el macho.

Una vez fertilizados los huevos son colectados por la hembra quien los incuba en su boca
por unos 4-7 días hasta que eclosionan.

Tilapia hembra incubando huevos en su boca.

Se han encontrado hasta 1 800 huevecillos en peces de 12 cm y hasta 6.000 huevecillos
en peces de 25 cm.

La frecuencia del desove varía considerablemente dependiendo de los factores

ambientales, pudiendo ser desde 6 a 16 veces al año.

Es un pez de una alta eficiencia reproductiva, una hembra de 160 gramos puede producir
372 larvas, pero la supervivencia de las larvas se verá fuertemente afectada por la cantidad
de materia en suspensión, ejemplo: arcillas o carbones.
Imagen. 2 Reproducción en tilapia. (Urbano, 2020)

5. Ciclo de vida de la tilapia

La tilapia alcanza su madurez sexual a partir de los tres meses de edad, observándose
cinco etapas básicas: huevo, alevín, cría, juvenil y adulto.

5.1 Huevo
Es el producto de la fecundación de los gametos masculinos y femeninos. Una vez
realizada la fecundación comienza el desarrollo embrionario. Cuando el organismo está
formado completamente comienza a girar dentro del espacio peri-vitelino, ese movimiento
giratorio y los demás movimientos se hacen más energéticos antes de la eclosión. Los
metabolitos del embrión contienen enzimas que actúan sobre la membrana del huevo y la
disuelven desde adentro, permitiendo al embrión romperla y salir fácilmente.

Imagen. 3 Huevo de tilapia

5.2 Alevines
Esta etapa dura alrededor de 3 a 5 días y la sobrevivencia de estos es a base de
nutrientes y proteínas contenidas en el saco vitelino. Al término de esta fase el alevín presenta
un tamaño de 0,5 a 1 cm.
5.3 Cría
La tilapia es considerada "cría" cuando alcanza una talla de 3-7 cm.

Imagen. 4 cría de tilapia.

5.4 Juvenil
Se considera a partir de una talla de 7 cm hasta alrededor de los 10 cm, lo que puede
ocurrir en un lapso de 2 meses de edad, y a medida que esto ocurre es mayor la exigencia
nutritiva, se van diferenciando y se asemejan más a los adultos.

Imagen. 5 tilapia juvenil

5.5 Adultos
Es la última etapa de su desarrollo, en lo que presentan tallas de 10 a 18 cm con pesos
de 70 a 100 gr, tallas que se obtienen alrededor de los 3,5 meses de edad. (Urbano, 2020)

Imagen. 6 Tilapia adulto.

(Urbano, 2020)
6. Requerimientos medioambientales:
6.1 Temperatura:
Las tilapias requieren de una temperatura elevada, por lo que es un factor muy
importante al tomar en cuenta al momento de elegir donde se va a ubicar el estanque. La
reproducción de las tilapias se restringe a temperaturas entre los 20° a los 35°C la
reproducción de tilapia se realiza con éxito en temperatura que oscilan de 25° a 29°C,
soportando temperaturas bajas de hasta 15°C menor a esta temperatura se mueren y sus
límites superiores de tolerancia se establecen a los 37° a 40°.

Imagen. 7 muestra de temperatura del agua. (Gonzaléz, 2019)

6.2 Oxigeno:
La tilapia tolera concentraciones bajas de oxígeno disuelto, aproximadamente 1 mg/lt,
pero a mayor concentración de oxígeno el consumo de alimento se aumenta, por lo que es
recomendable mantener valores de 3 a 8 mg/lt para que las tilapias mantengan actividad y un
excelente desarrollo.

6.3 PH:
Los valores óptimos para producción de tilapias oscilan entre 6.5 a 8.5 no toleran
valores de PH menores a los 5 pero si pueden soportar valores de PH mayores a los 9. Por lo
que es importante tomar en cuenta este factor.
6.4 Amonio
Las tilapias a diferencia de otros tipos de peces son tolerantes al amonio y otras
sustancias toxicas, el amonio es una sustancia toxica que se encuentra en los estanques de los
peces, esta aparece por los desechos excretados por los mismos peces y también por los
excedentes de alimento no consumidos, que se quedan al fondo de los estanques, pero es
recomendable que la concentración de este compuesto nunca debe de ser superior a 0.1ppm/1

6.5 Dureza CaCO3

La mayor producción de peces se obtiene en aguas que se encuentren en un rango con
una alcalinidad del 75 a 175 mg/l ya que se considera adecuada y propia para enriquecer la
productividad del estanque.

6.6 Turbidez:
La turbidez es el grado de transparencia que pierde el agua, por la presencia de
partículas en suspensión, mientras mayor sea la cantidad de solidos suspendidos en el agua
mayor es el grado de turbidez que esta presenta. Se recomienda mantener la turbidez a unos
30 centímetros de visibilidad.

Los principales parámetros que deben tomarse en cuenta para la producción de tilapia se
describen a continuación:

Tabla 1 Requerimientos medioambientales.

Parámetros Rango (ml/l)
Temperatura 20 a 30°C
Oxígeno disuelto 3-8
PH 6.5 – 8.5
Amonio no ionizado (NH3) 0.1
Dureza CaCO3 75 – 175
Turbidez 30 cm visibles
Alcalinidad total 50 a 150
Calcio 60 a 120
Nitrito 0.1
Nitratos 1.5 a 2.0
Amonio total 0.1
Hierro 0.05 a 0.2
Fosforo 0.15 a 0.2
Fuente (ORELLANA, 2013)
 7. Manejos
Es importante llevar un buen manejo de las tilapias, para tener éxito en la produccion,
un buen manejo de un estanque implica llevar un control de todo lo que se realice en la
piscícola, como controlar la cantidad de peces se pondrán por metro cubico, (densidad de
peces por metro cubico) llevar un control de la calidad del agua en la piscícola y la calidad
del alimento para los peces.

7.1 Introducción de los peces al estanque:

Los alevines de tilapias deben provenir de centros piscícolas o empresas que se
dediquen a la producción de alevinos de tilapias revertidos sexualmente a machos.

Los alevines son seleccionados (17-20 mm), contados y empacados en bolsas

plásticas con oxígeno industrial para luego ser transportados por los productores a la finca
donde se realizará el cultivo. El traslado debe realizarse preferiblemente en horas de la
mañana, evitando que el agua se caliente por efecto del sol, lo que produciría la muerte de
los peces.

Al llegar a los estanques, las bolsas deben dejarse flotando en el agua por unos 60
minutos hasta que se igualen las temperaturas y posteriormente permitir que los alevines
salgan de la bolsa para encontrarse con su nuevo medio ambiente. Si no se sigue el proceso
de aclimatación, puede ocurrir una muerte masiva de los alevines, producida por un “shock
térmico”, debido a que la temperatura de las bolsas siempre es mayor que la del estanque
receptor. (Urbano, 2020)

Imagen. 8 Aclimatación de alevines. (Urbano, 2020)

7.2. Alimentación en tilapia
La alimentación de los peces es un factor importante, porque nos permite tener un
correcto desarrollo en los peces. Brindarles una alimentación apropiada a los peces permite
que estos tengan un crecimiento y desarrollo optimo, hay que tomar en cuenta que cuando
no se les brinda una alimentación apropiada son más vulnerables a enfermedades. Los gastos
de alimentación son muy significativos en el costo de producción, el alimento representa el
60% de los costos de produccion, por lo que se debe de llevar un programa de control de
alimento para que la produccion sea más rentable.

Alimento balanceado para tilapia, depende de la casa comercial en la que se quiera

comprar el alimento, ya que no todas las casas comerciales manejan el mismo porcentaje de
proteínas en el alimento para las diferentes etapas de desarrollo de la tilapia.

Para producciones intensivas, se llevan dietas balaceadas, siempre empleando el esquema

de alimentación, según el tamaño de los peces. Por ejemplo, los alevines cuando son menor
a 5cm llevan una dieta con proteínas al 45%, crecimiento y engorde para los alevines mayores
a los 5cm la dieta cambia con un 38% de proteínas, y para engorde el alimento que se debe
brindar a la tilapia tiene que contener un 32% de proteína bruta, como finalizador se lleva
una dieta con proteínas al 28%.

Imagen. 9 Niveles de proteína del alimento balanceado para tilapia. (Contreras, 2020)

7.2.1 ASPECTOS IMPORTANTES SOBRE EL ALIMENTO.

• El alimento representa entre el 50%y el 60%de los costos de producción.
• Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante más caro.
 • Un programa inadecuado de alimentación disminuye la rentabilidad del negocio.
• Una producción semi-intensiva e intensiva depende directamente del alimento.
• El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar deben ser
controlados y evaluados periódicamente para evitar los costos excesivos.
• El sabor del animal depende de la alimentación suministrada.
• La subalimentación hace que el animal busque alimento del fondo y su carne
adquiera un sabor de desagradable.

7.2.2 HORAS DE ALIMENTACION

Debido a que los niveles de secreciones digestivas y la acidez aumentan con el
incremento de la temperatura en el tracto digestivo, los picos máximos de asimilación se
obtienen cuando la temperatura ambiental alcanza los valores máximos.

En cultivos extensivos a semi-intensivos no es recomendable agregar una cantidad

de alimento cuyo tiempo de consumo y flotabilidad supere los 15 minutos, ya que esta
misma abundancia tiende a que el animal coma en exceso y no asimile adecuadamente el
alimento.

En sistema intensivos a super-intensivos el alimento debe permanecer menos de 1 a

1.5 minutos. La dieta natural de las tilapias adultas es omnívora, sin embargo varía según la
especie. A continuación, se presenta como referencia el tamaño de alimento balanceado que
debe ser suministrado según la estadía del pez. (Nicovita, 2018)

Tabla 2 Tamaño del Pellet recomendado.

Estadio del pez (gramos) Tamaño del pellet recomendado (mm)

Alevín Polvo
De 0.50 gr. a 5.0 gr. Quebrantado
De 5.0 gr. a 15.0 gr 1X1
De 15.0 gr. a 30.0 gr. 1½X1½
De 30.0 gr. a 80.0 gr. 2X2
De 80.0 gr. a 200 gr. 3X3
De 200 gr. a 500 gr. 4X4
De 500 gr. o más 5 X 5.
Fuente. (Nicovita, 2018)
7.2.3 Algunos aspectos nutricionales de los alimentos
Para la alimentación de los peces en su diferente estadía, se debe tener en cuenta el
nivel de proteína con el que se obtiene el máximo crecimiento. Así mismo, a medida que
avanza el cultivo, este nivel de proteínas que produce máximo crecimiento disminuye con
el incremento del peso del pez.

También se debe considerar que, en la elaboración de alimentos balanceados para el

cultivo intensivo de tilapia, el suplemento de proteína puede llegar a representar más del
50% del costo total del alimento.

Por otro lado, también se debe tener en cuenta que el nivel de proteína en la dieta la
cual produce máximo crecimiento se ve influenciada por múltiples factores como son:

• El contenido de energía en la dieta

• El estado fisiológico del pez (edad, peso y madurez)
• Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxígeno disuelto).
• La calidad de la proteína (nivel y disponibilidad de aminoácidos esenciales).
• Tasa de alimentación.
Los requerimientos de proteína para tilapia, según su peso son los siguientes:
Tabla 3 Niveles óptimos de proteínas (%)
Rango de pesos (gramos) Nivel óptimo de proteínas (%)
Larva a 0.5 40 - 45 %
0.5. A 10. 40 - 35 %
10. a 30 30 - 35 %
30 a 250 30 - 35 %
250 a talla de mercado. 25 - 30 %
Fuente (Nicovita, 2018)
7.2.4 Muestreo de peces
Esta actividad nos permite conocer el estado del desarrollo del pez que hemos
sembrado en el estanque. Cuando se utiliza alimento concentrado es recomendable que
cada cierto tiempo se realicen muestreos de los peces para poder estimar su crecimiento y
condición, de manera tal que podamos tomar una decisión con relación a la cantidad y tipo
de alimento que se le debe suministrar al cultivo por día. Al realizar un muestreo se debe
escoger al azar una población representativa de un 5 a 10 % de la población total sembrada
para poder estimar: peso promedio, incremento de peso por día y lo más importante es
conocer la cantidad de alimento que requieren los peces para producir una libra de carne, lo
que se conoce como conversión alimenticia (CA). La conversión alimenticia es un
indicador de la situación del cultivo en cuanto al costo aproximado de los peces cultivados
y el estado general del engorde de estos. Los muestreos deben realizarse temprano en la
mañana para evitar estrés en la población y efectuarlos cada quince días como mínimo.
(Rios, 2012)

Imagen. 10 Peso de tilapia. Fuente (autor)

7.5 Cálculo de alimentación para peces

7.5.1 Como calcular la cantidad de alimento: para calcular la cantidad de alimento se debe
de seguir una serie de pasos para llegar a la cantidad de alimento que se le debe brindar a los
peces por día.

Paso número 1. Se debe de tomar una muestra significativa del estanque para calcular el
peso promedio.

Peso promedio = ____peso total de peces medidos. _

Número de peces medidos

Paso número 2. calcular la biomasa del estanque

Biomasa promedio X número de peces en el estanque

Paso número 3. Calcular la ración de alimento diario que se le debe de brindar a los peces,
esto se realiza con el valor de la biomasa se le aplica el porcentaje de la ración que se
recomienda por día, el resultado de la ración diaria se debe de dividir en varias raciones,
teniendo un mínimo de 3 raciones por día.

Ración de alimento = Biomasa X % de tabla.

Paso número 4. Calcular el factor de conversión de alimenticia, (FCA) obtener estos datos
nos serve para conocer la ganancia de peso por la cantidad de alimento brindado y de esta
forma calcular los costos y rentabilidad.

FCA = ____peso total de peces medidos. _

número de peces medidos

Tabla 4 Alimentación para la produccion de tilapia.

TABLA BASICA PARA ALIEMTO EN TILAPIA

Peso promedió Etapas Días del cultivo %de alimento en Frecuencia de
del pez base a la biomasa alimentación

5-10 Precría 12-30 10-12 5

10-25 Cría 35-40 6-8 5
25-50 Preengorde 50-70 5-6 4
50-100 Engorda 80-100 4-5 3
100-150 Engorda 140 3-4 3
>150 Engorda >150 2-3 2
Fuete (Cesay, s.f)

Paso número 5. Se debe de elegir el alimento adecuado para la etapa del cultivo. Al
momento de suministrar el alimento a los peces se debe de llevar una serie de
observaciones para no desperdiciar alimento.

Al momento de darle la ración de alimento diario a los peces se debe de observar la cantidad
de alimento que consumen, porque en la tabla nos indica una ración de alimento, pero esto
puede variar conforme a la temperatura ya que en temperaturas bajas demandan menos
alimento. La ración de alimento diario se debe de dividir de 4 a 6 raciones, para evitar la
pérdida del alimento no se le debe de darle todo el alimento en una sola ración, el pez va a
consumir lo necesario y el alimento sobrante se pierde por que al estar mucho tiempo en
contacto con el agua pasa a un estado masoso y ya no es consumido por los peces.

El alimento de para tilapia tiene distintas etapas, la primera es la de preinicio donde se le

puede brindar alimento balanceado con proteínas al 45% con un peso promedio menor a un
gramo el alimento se le debe de dar molido para que el alevín pueda comer. En la etapa de
inicio se le brinda alimento con proteínas al 40% se encuentra entre los 5 a 50 gramas. En
su etapa de crecimiento, se le brinda alimento balanceado con proteínas al 32% su peso va
desde los 50 hasta los 200 gramos, la etapa de engorde o finalizador se le brinda alimento
con proteína al 28% con un peso de 200 hasta la cosecha.

Tabla 5 Alimentación en tilapia.

Fuente. (Cesay, s.f)

7.6 Algunas recomendaciones generales sobre la alimentación en tilapia
• Debe ofrecer el alimento a los peces a la misma hora y en la misma forma todos los
días. Los peces son organismos de hábitos y aprenderán a esperar sus alimentos
artificiales cada día.
 • Es mejor dividir la ración diaria en varias porciones al día. Se recomienda
proporcionar los alimentos por lo menos 2 veces al día: mañana (7-9 a.m.) y en la
tarde (3-4 p.m.). De esta forma se puede mejorar significativamente la eficiencia en
la utilización del alimento.
• Tome el tiempo para observar y estudiar los peces en el cultivo para que vaya
conociéndolos. Algunas especies son más activas en ciertos períodos del día y éste
es el mejor momento para alimentarlos.
• Calcular bien la cantidad de alimento para cada cultivo, sobre la base de los datos
obtenidos en los muestreos periódicos de la población.
• Compre el alimento balanceado, que va a gastar en un mes. El alimento almacenado
mucho tiempo pierde parte de su valor nutritivo y pueden generarse problemas con
hongos, insectos y roedores.
• Suspender la alimentación si los peces están “boqueando” en la superficie del
estanque.
• Es preferible ofrecer el alimento cuando las condiciones de calidad del agua son
buenas u óptimas. Se debe reducir la cantidad del alimento o suspender la
alimentación del cultivo si las condiciones son adversas. (Rios, 2012)

8. Cosecha y mercado
La cosecha es la etapa final del cultivo, esta debe ser realizada en horas muy tempranas
para evitar que el producto se malogre por las altas temperaturas ambientales y para darle
una mayor durabilidad a la calidad de la carne del pez.

Imagen. 11 cosecha de tilapia. (Rios, 2012)

Dependiendo del mercado objetivo se pueden realizar cosechas totales o parciales,
dependiendo de la cantidad y frecuencia con que se desee tener producto disponible para la
comercialización.

Las cosechas se realizan cuando los peces han alcanzado el peso o talla adecuados para su
consumo o venta.

Para la cosecha se pueden utilizar atarrayas, redes de arrastre, cuerdas con anzuelos o el
popular chinchorro.

Lavar los pescados en agua limpia, después colocarlos en agua helada para provocarles la
muerte con un choque térmico evitando golpes y laceraciones que afectan la calidad del
producto final. Finalmente se colocar en hieleras, utilizando hielo triturado en una
proporción de 2:1 (2 unidades de pescado por una de hielo), si fuera el caso de encontrarse
lejos el punto de venta.

Imagen. 12 transporte de tilapia. (Rios, 2012)

Imagen. 13 Enhielado del producto final. (ORELLANA, 2013)

 9. Sistema de aireación del estanque
Existen diferentes tipos y deseños de sistemas de aireación, el proceso de aireación es la
incorporación de oxígeno atmosférico al agua, los sistemas de aireación tienen como
función principal aumentar el oxígeno disuelto en el agua, esto es esencial para la salud de
la vida acuática, entre los diferentes tipos de sistemas de aireación podemos encontrar los
aireadores de paleta, los tipo Splash o fuente, los inyector propulsor, aireadores de turbina o
Blowers los tipo Venturi y los platos difusores.

Imagen. 14 Sistemas de aireación con paletas. (Claude, 2020)

Imagen. 15 Aireador Splash. (Soluciones, 2020)

Imagen. 16 Aireador de turbina. (Ideal, 2016)

Imagen. 17 Aireador tipo Venturi. (Mulet, 2018)

9.1 Sistema de aireación por gravedad tipo cascada:

El sistema de aireación convencional más fácil de utilizar porque no requiere de

estructuras flotantes, ni de inyección de aire o de motores especializados sumergibles en
agua. El sistema de aireación por gravedad tipo cascada consiste en formar un tipo cascada
a la altura de un metro o más alto del espejo de agua, la aireación ocurre cando el agua en
caída libre llega a la piscícola la masa de agua lleva burbujas de aires que se sumergen en la
piscícola, liberando moléculas de oxígeno que se adhiere al agua como oxígeno disuelto
que es el oxígeno que permite la vida marina. (Velasco, 2015)

Se requiere el uso de una bomba de un caballo de fuerza, para permitir el buen

funcionamiento del sistema de aireación la caída debe estar a la altura de 1 metro o 1.5
metros, mayor a esa altura el golpe del agua podría provocarles daños a los peces.
Imagen. 18 Sistema de aireación por gravedad tipo cascada.

9.2 Sistema de aireación tipo Venturi.

Los aireadores sumergidos Venturi están basados en el principio de inyección a través del
efecto Venturi que produce una mezcla efectiva de aire-agua creando una óptima aireación
y movimiento, lo que permite además de airear ecualizar estanques. Apropiado para
estanques o tranques con profundidad entre 1,5 y 5 m. Estos equipos por lo general son
utilizados en estanques de pretratamientos, ecualización, aireación en estanques biológicos
entre otros. El tipo de burbuja que se genera es más grueso en comparación con los
aireadores radiales sumergidos. (Santiago, 2020)

Este sistema es muy sencillo fácil de utilizar, ya que solo requiere de para su
funcionamiento una bomba de un caballo de fuerza y de una boquilla tipo Venturi que es
realiza el proceso de aireación del estanque, se instala la bomba, se conecta la tubería del
estanque hasta la bomba, y se conecta la boquilla en el estanque,

Imagen. 19 Sistema de aireación tipo Venturi. (Mulet, 2018)

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