MAZAMORRA

Receta de Mazamorra morada
fácil
Valoración: 3,9 (75 votos) 17 comentarios
Por Marco Álvarez, Cocinero de RecetasGratis. Actualizado: 22 julio 2019
La mazamorra morada es uno de los postres más

populares de Perú. Tanto es así, que hoy en día es
conocida en prácticamente todo el mundo. Se caracteriza
por presentar una textura espesa y suave a la vez, un
sabor dulce y un color morado intenso.
En RecetasGratis compartimos la receta de mazamorra
morada tradicional y explicamos cómo agregar más frutas
para intensificar el sabor del postre. Sigue leyendo para
descubrir con nosotros cómo preparar mazamorra
morada, cuál es la historia de la mazamorra morada y qué
variantes existen.
10 comensales 45m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en
Otoño-Invierno, Hervido, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Mazamorra morada
fácil:
 ½ kilogramo de maíz morado
 ½ onza de zumo de limón
 1 taza de harina de chuño o fécula de papa
 6 litros de agua
 1 taza de azúcar (al gusto)
 3 ramas de canela
 Clavo de olor
 Corteza de una piña
 Para servir
 Guindones
 Pasas (opcional)
 Canela en polvo
También te puede interesar: Mazamorra de durazno

Cómo hacer Mazamorra morada fácil:
1
Primero, preparamos la chicha morada. Para ello,
ponemos en una olla los 6 litros de agua y, cuando hierva,
agregamos el maíz morado, la canela, clavo de olor al
gusto y la cáscara de la piña. De forma opcional, podemos
añadir algunas frutas, como un par de manzanas.
Dejaremos que se cocine a fuego lento hasta que el agua
esté de color morado. Esto puede llevarnos alrededor de 45
minutos.
2
Cuando el agua se haya tornado de color morado
intenso, retiramos 3 litros para hacer la mazamorra
morada y los vertemos en otra olla para ponerla también al
fuego. El resto podemos dejarlo en la olla, añadiendo un
poco más de agua, para elaborar una chicha concentrada
que podamos beber.
3
Añadimos el azúcar a la olla y removemos para que se
disuelva. Ahora, es posible añadir pedazos de fruta, como
membrillo, manzana o piña. En tal caso, será necesario
esperar a que hierva de nuevo para verter el zumo de
limón. Si no agregas fruta, puedes añadir directamente el
zumo. Una vez incorporado, dejamos que se hierva durante
8-10 minutos.
4
Aparte, disolvemos la harina de chuño en un poco de
chicha. También se puede disolver en agua, pero de esta
forma queda la mazamorra morada más concentrada. Una
vez disuelta, la añadimos a la olla poco a poco y sin dejar
de mover.
Truco: La harina de chuño se puede sustituir por fécula de
papa o harina de camote.
5
Seguimos cocinando hasta que la mazamorra morada
adquiera la consistencia deseada. Si vemos que queda
muy líquida, siempre podemos disolver un poco más de
harina de chuño y agregarlo a la olla. Justo antes de servir,
añadimos los guindones y las pasas.
6
Servimos la mazamorra morada espolvoreando canela en
polvo por encima. Este postre es perfecto para el invierno,
aunque en Perú es común comerlo durante todo el año
acompañado con arroz con leche, mezcla que se conoce
con el nombre de "clásico".
Descubre la crema volteada peruana si quieres probar otro
postre típico de este país.
Si te ha gustado la receta de Mazamorra morada fácil, te
sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de
Postres con frutas. También puedes visitar una selección
de las mejores recetas peruanas.
Mazamorra morada - Historia y

calorías
El origen de la mazamorra morada se vincula con la comida
que se proporcionaba a los presos que ocupaban las
mazmorras. Dicha comida no era otra que una pasta hecha
a base de harina y agua. No obstante, muchos son los que
aseguran que esta mezcla ya era elaborada por los
antepasados incas con fécula de maíz, siendo entonces
un postre prehispánico. En cualquier caso, el nombre se
asentó y popularizó durante las conquistas españolas,
pues, cuenta la historia que, al probar los españoles la
mezcla, la bautizaron como "mazamorra" debido a que no
les gustó.
Con el paso de los años, se han ido agregando
ingredientes hasta convertir a la mazamorra en uno de los
postres más tradicionales, populares y deliciosos de Perú.
Aunque podemos degustarlo durante todo el año, es
costumbre comer mazamorra morada durante el mes de
octubre con motivo de la festividad conocida como "Señor
de los Milagros".
Calorías de la mazamorra morada
En cuanto al número de calorías, es complicado establecer
una cifra exacta puesto que todo depende de la cantidad
de azúcar que se añada y de las frutas agregadas. En
general, una taza de mazamorra contiene unas 150
calorías, sin embargo, repetimos, esta cifra puede
aumentar si añadimos más azúcar o frutas.
Por otro lado, ahora que sabes cómo preparar mazamorra
morada, es importante resaltar sus cualidades nutritivas. El
maíz morado es muy rico en antioxidantes debido a su
elevado contenido en antocianinas, sustancias que,
además, proporcionan el color morado al grano. Así mismo,
es rico en carbohidratos, fibra, calcio, sodio, vitamina A y
posee importantes propiedades digestivas. Por todo ello,
tanto la chicha morada como la mazamorra morada
contienen un alto valor nutricional. De hecho, la chicha, que
no incluye azúcar, es una bebida muy diurética e ideal para
reponer fuerzas y luchar contra los radicales libres. Esto es
así gracias a los beneficios del maíz morado pero, también,
a las propiedades de la piña.
Otras recetas de mazamorra
Hoy en día son muchas las recetas de mazamorra que
podemos encontrar, siendo las siguientes las más
populares:
 Mazamorra de maicena
 Mazamorra de quinua
 Mazamorra de maíz

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Receta de Mazamorra morada

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