YBETH DENISE RIVERA RUFINO

INGENIERA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
Celular: 964 644 934 / 990 765 050
Gmail: [email protected]
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INTRODUCCION

Soy una persona cristiana con valores y principios, con buena disposición para desempeñarme
en el área de “aseguramiento de la calidad”, “desarrollo e innovación de productos” y
“producción de alimentos”. Tengo la capacidad de interactuar con diversos grupos de trabajo,
trabajar bajo presión, identificar y analizar problemas, proponer soluciones, aprender con
facilidad, líder, proactiva y perseverante en sus convicciones.

DATOS PERSONALES

Lugar de Nacimiento : Huánuco, Perú.

Fecha de Nacimiento : 01 de julio de 1995.

Dirección Actual: Urb. Las Casuarinas de Santa Rosa, Mz. H, Lt. 26 (San Martin de Porres)
“Disponible para movilizarme”.
Estado Civil: Soltera.
DNI: 73010863

FORMACION ACADEMICA

Educación Escolar

 Nivel Primario: Institución Educativa Integrada “Divino Niño Jesús” (Satipo).


 Nivel Secundario: Institución Educativa Integrada “Divino Niño Jesús” (Satipo).


Educación Superior

 Universidad Peruana Unión: Sede Lima (Ñaña).


- Egresada en Ingeniería de Alimentos: 03/2013 – 07/2018.
- Bachiller en Ingeniería de Alimentos: 03/09/2018
- Ingeniera de Alimentos: En proceso.

Idioma
 Español: Nativo

 Inglés: Entiende regular/ Habla regular/ Lee bien/ Escribe regular.
 - INSTITUTO CULTURAL PERUANO NORTEAMERICANO (ICPNA) –
LA MOLINA – LIMA
Periodo: marzo a junio de 2016, 72 horas académicas.
Nivel alcanzado: Básico I y Básico II.
Nota adquirida: Básico I (20/100) y Básico II (18.2/91).

- INSTITUTO DE IDIOMAS DE LA UNIVERSIDAD SAN IGNACIO

DE LOYOLA (USIL) – LA MOLINA - LIMA
Periodo: 11 al 20 de enero de 2016, 70 horas académicas.
Nivel alcanzado: Básico I.

- INSTITUTO DE IDIOMAS DE LA UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN (UPEU)

– ÑAÑA - LIMA
Periodo: marzo a junio de 2016, 72 horas académicas.
Nivel alcanzado: Básico I y II.
Nota adquirida: Básico I y II (20/97).

Periodo: 07 al 29 de diciembre de 2016, 72 horas académicas.

Nivel alcanzado: Intermedio I y II.
Nota adquirida: Intermedio I (18.4/92) e Intermedio II (17.4/87).

Periodo: 05 al 30 de diciembre de 2017, 72 horas académicas.

Nivel alcanzado: Avanzado I.
Nota adquirida: Avanzado I (17.8/89).

Informática

- Microsoft Office 2016 (Word, Excel, Power Point).

- Visio 2016.
- Software Statistic 7.0
- Software Minitab 17.
- Software SPSS.

Distintivos

- Ganadora del primer puesto (Nivel D) en el Concurso Escolar Bíblico 2012,

organizado por la Oficina Diocesana de Educación Católica de San Ramón –
Vicariato Apostólico de San Ramón. Tema: “Carta de San Pablo a los Efesios
y Colosenses”. San Ramón – Satipo, 26 octubre de 2012.

- Premiación por ocupar el segundo puesto durante los cinco años

académicos de estudios (2008 - 2012) en la Institución Educativa Integral
“Divino Niño Jesús”. Satipo – Junín, 28 de diciembre de 2012.

- Becaria del Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo

(PRONABEC - Beca 18) durante los cinco años académicos de estudio
(2013 - 2018) en la Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos de la
Universidad Peruana Unión – Lima.
 - Perteneciente al quinto superior durante los cinco años académicos de
estudios (2013 - 2018) en la Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos
de la Universidad Peruana Unión. Ñaña - Lima, 30 de julio de 2018.

- Premiación a la “Excelencia académica” por haber ocupado el primer

puesto en el Semestre Académico 2016-II (Séptimo Ciclo) y 2017-I (Octavo
Ciclo) de la Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos de la Universidad
Peruana Unión. Ñaña - Lima, 30 de marzo y 23 de agosto de 2017,
respectivamente.

EXPERIENCIA PRE PROFESIONAL:

- DIRECCIÓN REGIONAL DE SALUD DE SATIPO - JUNIN (DIRESA)

Hospital de Apoyo “Manuel Ángel Higa Arakaki” –
MAHA Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental (DESA)
Periodo: 16 de enero al 28 de febrero de 2017, con total de 416 horas.
Área: Salud Ambiental.
Cargo: Inspector Sanitario.

Funciones: Evaluar el cumplimiento de las normas sanitarias sobre la

calidad de agua para el consumo humano de los diferentes distritos de la
provincia de Satipo como parte del Programa de Vigilancia de la Calidad de
Agua (Decreto Supremo N°031 – 2010 – SA): Recepcionar las muestras de
agua, Lavar y esterilizar los materiales para analizar las muestras de agua,
Preparar los medios de cultivo para analizar las muestras de agua, Preparar
las muestras de agua por el método de microfiltracion, Cuantificar la
presencia de coliformes totales (microscopio óptico), el pH (pH metro), la
turbidez (turbidímetro), la temperatura, la conductividad eléctrica y los sólidos
disueltos totales (medidor de EC/TDS/T) de las muestras de agua, Redactar
el informe de ensayo de las muestras de agua. Decidir si el agua es apta
para el consumo humano según norma técnica de límite máximo permitido.

Evaluar el cumplimiento de las normas sanitarias sobre las buenas prácticas

de manipulación de alimentos en el servicio de cocina del hospital Manuel
Ángel Higa Arakaki y los restaurantes del mercado de la provincia de Satipo.
Realizar capacitaciones sobre la “Implementación de las Buenas Practicas de
Manipulación de Alimentos” y “Prevención de Enfermedades Transmitidas
por Alimentos (ETAS)” a los diferentes dueños de los restaurantes del
mercado y cafetines de los colegios de la provincia de Satipo (Decreto
Supremo N° 007-98-SA).

Registrar y verificar los datos personales (nombres y apellidos, edad, DNI,

procedencia y centro de trabajo) y los exámenes médicos (aglutinaciones,
heces y BK)) de los manipuladores de alimentos de restaurantes y/o lugares
afines para el trámite de carnet de sanidad.

Logros: Controlar y vigilar los vectores (Aedes aegypti y Aedes albopictus)

causantes del dengue, zika y chikungunya mediante la instalación de
ovitrampas (bolsas de plástico con papel usadas para atrapar huevos de
mosquitos que se colocan en los bordes de los tanques y/o recipientes de
 agua) en las diferentes viviendas y/o los lugares de la provincia de Satipo
(Tema: Campaña contra el dengue).

- ANDINA FOOD CORPORATION S.A.C. – HUACHIPA – LIMA

MYPES dedicada a la producción de concentrados y bebidas de
chicha morada y fruta (maracuyá, piña y manzana).
Periodo: julio y diciembre de 2016, 02 hasta el 12 de enero de 2017,
totalizado en 320 horas.
Área: Control de Calidad y Producción.
Cargo: Asistente.

Funciones: Llenar, verificar, cumplir y actualizar los formatos del Plan

HACCP (Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control), BPM (Buenas
Prácticas de Manufactura), PHS (Programas de Higiene y Saneamiento), en
la producción de concentrados y bebidas de chicha morada y fruta
(maracuyá, piña y manzana): Verificar y Actualizar el Manual de Control de
Plagas. Capacitar al personal operativo sobre las BPM, Levantar las
observaciones y elaborar el cronograma de acciones correctivas y Apoyar en
el procesamiento de concentrados y bebidas de chicha morada y fruta
verificando el cumplimiento del Decreto Supremo N° 007-98-SA.

Logros: Controlar y verificar los vectores (moscas) causantes del deterioro

de las frutas mediante la instalación de insectolocutores (equipos con luz
usados para atraer y atrapar insectos que se colocan en las zonas con
elevada concentración de polvo y humedad) en el área de producción para el
conteo, reporte de capturas y cambio de láminas pegantes frecuente de los
insectos voladores según el plan de saneamiento.

- Departamento de Cereales y Cultivos Andinos de la Universidad

Nacional Agraria La Molina (UNALM) – La Molina
Periodo: febrero a marzo de 2016, totalizado en 160 horas.
Área: Control de Calidad de Cereales y Culivos Andinos.
Cargo: Asistente.
Funciones: Analizar las características físicas (color y tamaño) y realizar los
análisis proximales (grasa cruda, proteína cruda y fibra dietaria) de las
diferentes variedades de quinua (blanca, negra, roja, etc.).

Talleres: Duración 4 meses

- Panificación.
- Repostería.
- Arte culinario (elaboración de platos vegetarianos saludables).
- Horticultura y control de plagas.
- Fundamentos del liderazgo.
FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Participación a Congresos, Jornadas, Cursos y/o Seminarios

Ponencia Oral

- XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CONACYTA),

realizado del 26 al 29 de octubre de 2015, organizado por la carrera
profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad
Nacional de San Antonio Abad del Cusco - Quillabamba. Ponente Oral.
(Tema: Efecto de los hidrocoloides en los parámetros reológicos del néctar
de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa)).

- VII Congreso Nacional de Investigación (CONACIN), realizado del 23 al 25

de octubre de 2017, organizado por la Dirección General de Investigación de
la Universidad Peruana Unión - Tarapoto, cumpliendo un total de 20 horas
académicas. Ponente Oral (Tema: Fundamentos, aplicaciones y tecnologías
de frío en frutas refrigeradas en películas comestible).

Ponencia Banner
- 4ta Jornada Científica de Estudiantes, realizada del 08 al 12 de junio de
2015, organizado por la Dirección General de Investigación de la Universidad
Peruana Unión – Lima, cumpliendo un total de 10 horas académicas.
Ponente Banner (Tema: Aplicación de la liofilización en la industria
alimentaria).

- 5ta Jornada Científica de Estudiantes, realizada del 06 al 10 de junio de

2016, organizado por la Dirección General de Investigación de la Universidad
Peruana Unión – Lima, cumpliendo un total de 10 horas académicas.
Ponente Banner y Organizador (Tema: Usos y aplicaciones de las enzimas
en la Industria alimentaria).

Asistente

- V Congreso Nacional de Investigación (CONACIN), realizado del 26 al 28 de

octubre de 2015, organizado por la Dirección General de Investigación de la
Universidad Peruana Unión – Lima. Asistente (Tema: Preservación del
medio ambiente y optimización de procesos alimentarios, en base a las
tecnologías de información y comunicaciones).

- 3ra Jornada Científica de Estudiantes, realizada del 06 al 13 de junio de

2014, organizado por la Dirección General de Investigación de la Universidad
Peruana Unión – Lima, cumpliendo un total de 10 horas académicas.
Asistente.

- 6ta Jornada Científica de Estudiantes, realizada del 12 al 16 de junio de

2017, organizado por la Dirección General de Investigación de la Universidad
Peruana Unión – Lima, cumpliendo un total de 10 horas académicas.
Asistente.

- Seminario Internacional de “Efectos de los pesticidas en los alimentos, la

salud y el medio ambiente”, realizado el 10 de octubre de 2013, organizado
 por la Escuela de Posgrado de la Universidad Peruana Unión – Lima, dirigido
por el Ph.D. Evaldo Dearmas. Asistente.

- Seminario de “Taller de Termodinámica”, realizado del 13 al 22 de julio de

2015, organizado por la Oficina de Beca 18 de la Universidad Peruana Unión
– Lima, cumpliendo un total de 40 horas académicas. Asistente.

- V Simposio de “Ciencias Exactas y sus Aplicaciones”, realizado el 25 de

mayo de 2014, organizado por el Departamento de Matemática y Estadística
de la Facultad de Ingeniería y Arquitectura de la Universidad Peruana Unión
– Lima, cumpliendo un total de 05 horas académicas. Asistente.

- VI Simposio de “Ciencias Exactas y sus Aplicaciones”, realizado el 24 de

mayo de 2015, organizado por el Departamento de Matemática y Estadística
de la Facultad de Ingeniería y Arquitectura de la Universidad Peruana Unión
– Lima, cumpliendo un total de 05 horas académicas. Asistente.

- VIII Simposio de “Creacionismo, Perspectivas sobre los Orígenes”, realizado

del 28 al 30 de agosto de 2015, organizado por el Centro de Recursos de
Geociencia, Facultad de Teología y la Facultad de Ingeniería y Arquitectura
de la Universidad Peruana Unión – Lima, cumpliendo un total de 16 horas
académicas. Asistente.

- III Simposio de “Nuevas Tendencias en la Industria de Panificación y

Pastelería”, realizado del 09 al 10 de octubre de 2014, organizado por la
Revista Industria Alimentaria de la Universidad Nacional Agraria La Molina –
Lima, cumpliendo un total de 11 horas académicas. Asistente.

- Curso de “Nuevos Métodos en la Caracterización Sensorial de Alimentos”,

realizado en los días 07, 09 y 10 de junio de 2016, organizado por la Escuela
Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad
Peruana Unión – Lima, cumpliendo un total de 17 horas académicas.
Asistente.

- Curso de “Registro Sanitario de Alimentos, Ley de Etiquetado y la Ley N

30021 de Alimentación Saludable”, realizado del 06 al 16 de febrero de 2021,
organizado por el GRUPO CECOLP SAC y el Colegio de Ingenieros del Perú
de Huánuco (CIP-CD HUANUCO), cumpliendo un total de 50 horas
académicas. Asistente.

- Curso Especializado: “Programas Sociales en el Perú”, realizado el 06 de

marzo de 2021, organizado por el Centro de Formación y Capacitación
(CFOCAP) en convenio con el Sindicato de Trabajadores del Poder Judicial -
Lima, cumpliendo un total de 15 horas académicas. Asistente.

- Curso de Especialización: “Gestión en Inocuidad Alimentaria (BPM, HACCP,

POES y PHS)”, realizado en los días 21, 27 y 28 de marzo de 2021,
organizado por el Colegio de Ingenieros del Perú de Loreto (CIP-CD
LORETO) y el GRUPO CONSULTING EXPORT, cumpliendo un total de 24
horas académicas. Asistente.
 - Curso Internacional: “Control Microbiológico en la Industria
Alimentaria”, realizado en los días 05, 06 y 07 de mayo de 2021, organizado
por la Revista INDUSTRIA ALIMENTARIA ACADEMY y el Grupo FOOD
HEALTH CONSULTNG S.A.C., cumpliendo un total de 20 horas académicas.
Asistente (17/20).

TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL

- Desarrollo y aceptabilidad de barras de cereales energéticas enriquecidas

con aislado proteico de soya (Glycine max).

- Efecto de los hidrocoloides en los parámetros reológicos del néctar

de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa).

- Efecto de la concentración de gelatina industrial y ácido cítrico en la dureza

y el sabor de gomitas.

- Evaluación de la influencia del acondicionamiento en las propiedades

fisicoquímicas y sensoriales de zanahorias congeladas (Daucus
carota).

- Evaluación de las propiedades funcionales: capacidad de retención de

agua (CRA) y capacidad emulsificante (CE) del aislado proteico de soya.

- Extracción de la proteasa a partir de la piña (Ananas comosus) y papaya

(Carica papaya L.)

- Extracción y caracterización del aceite de semilla de zapallo var. macre

(Cucurbita maxima) por el método expeller.

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE REVISIÓN

- Aplicaciones de la liofilización en la industria alimentaria.

- Fundamentos, aplicaciones y tecnologías de frío en frutas refrigeradas

en películas comestible.

- Fuentes de obtención, usos y aplicaciones de enzimas en la

industria alimentaria.

- Monografía de Toxicologia del Aji.

- Mongrafia de Aldehidos y Cetonas.

REFERENCIAS
ANDINA FOOD CORPORATION S.A.C (HUACHPA, LIMA)
Ing Gabriel Fajardo Susli
Supervisor de Calidad y Producción
Celular: 923369154

UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN (ÑAÑA, LIMA)

Ing. Eduardo Meza Mantari
Ing. de Control de Calidad y HACCP
Celular: 993557943

PROGRAMA NACIONAL DE CREDITOS EDUCATVOS (PRONABEC)

Lic. Milagros María Olivares Pérez
Gestora de Beca 18
Celular: 988406251

INTERESES:

Deportes (Voleibol, atletismo, béisbol).

Escuchar música (cristiana adventista, clásica, etc).
Lectura.
Meditación.

Lima, 07 de diciembre del 2021.