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    American Stout

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    Pablo Delano Raby
    Este documento proporciona información técnica para la elaboración de una cerveza American Stout y Ale, incluyendo detalles sobre el macerado, cocción, fermentación, maduración, carbonatación y embotellado. Se especifican valores teóricos y reales para la gravedad original, gravedad final, IBU, color y porcentaje de alcohol, así como cantidades y tiempos de adición para lúpulo y otros ingredientes.

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    FICHA TECNICA PARA ELABORACION

    ESTILO AMERICAN STOUT ALE FECHA ELAB / /


    VOLUMEN FINAL ESPERADO 20 Litros FECHA EMBOTELLADO / /
    TIPO BIAB Brew in a Bag BATCH N°

    INFORMACION TECNICA DE LA RECETA TEORICO REAL (MEDIDO)

    O.G 1063 SG SG
    F.G 1014 SG SG
    IBUS 48 IBU's IBU's
    COLOR 70 EBC EBC
    ABV 6,5 % %

    DATOS PARA MACERADO TEORICO REAL (MEDIDO)

    Tiempo de macerado 60 Min Min


    T° Macerado 67 °C °C
    Volumen de Agua para Macerado 20 Litros Litros
    Lavado de grano Hasta completar 23 Litros

    Cocción 60 Min Min


    Volumen de Mosto a Hervor 23 Litros Litros

    DATOS PARA HERVOR CANTIDAD TIEMPO DE ADICION CANTIDAD TIEMPO DE ADICION


    LUPULO 1 20 Grs 60 Min
    LUPULO 2 15 Grs 30 Min
    LUPULO 3 N/A N/A
    OTROS N/A N/A
    DRY HOP N/A N/A
    Clarificante Hevor 2 Grs 10 Min

    DATOS FERMENTACION NOTAS OBSERVACIONES

    Levadura Aplicar con mosto a 20°C

    Tipo de Levadura Te recomendamos hidratar la levadura en 400 ml


    de agua a temp° ambiente 40-60 minutos antes de
    Fermentacion 5-7 Días inocular.
    Fin de la fermentación Hasta alcanzar la densidad final (FG)

    DATOS MADURACION NOTAS OBSERVACIONES

    Maduracion 5 Días en refrigerador

    CARBONATACION Y EMBOTELLADO NOTAS OBSERVACIONES

    Disvolver en 100ml de
    Carbonatacion con Dextrosa 6 Grs/ Litro
    Agua Tibia

    Embotellado Embotellar y guardar a T° ambiente por 2-3 semanas.


    Luego refrigerar

    www.thebeerlab.cl

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