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N 2

DISEÑO DE HUERTO
URBANO COMUNITARIO

Tenemos el terreno del huerto pero nada más. Nos enfrentamos a la nada
absoluta ¿qué hacer? ¿cómo empezamos a cavar? ¿hacemos bancales o
hacemos surcos? ¿construimos los bancales tan largos como la vida?
¿podemos plantar encima del suelo duro del solar? ¿si el sol sale por
Antequera, hacia dónde orientamos las plantaciones?

GUÍA DE APRENDIZAJE
CIUDAD
HUERTO
 TALLER DE
DISEÑO DE HUERTO
URBANO
COMUNITARIO
Un huerto urbano comunitario es un
espacio ordenado, un trazado que
distribuye para cada espacio una
actividad.

El diseño de un huerto, su trazado,

debería tener como imperativo facilitar
las tareas cotidianas del huerto; eso
impone la necesidad del pragmatismo
antes que la estética, aunque
ciertamente no están reñidas. Podemos
diseñar bonito y crear complicidades
con quienes lleguen después a
mantener y cultivar el huerto.

Los trazados sencillos nos ayudaran a

la hora de planificar riegos, organizar
las plantaciones y en general para
sistematizar tareas de mantenimiento.

Esta guía introduce algunos elementos

básicos para que realicemos el diseño
de nuestros huertos.
METODOLOGÍA
Esta guía está escrita para funcionar de manera autónoma y ser
utilizada como recurso de aprendizaje para la construcción de
huertos. La guía es elaborada como parte de un programa de ta-
lleres desarrollados durante los años 2015 y 2016 en Madrid por el
proyecto Ciudad Huerto.

INDICE
I. Diseño y horticultura tradicional.
II. Fundamentos del diseño huertano.
III. Sistemas de cultivo.
IV. Referencias.
 I. EL DISEÑO Antiguamente se partía de la división
HORTÍCOLA de las fincas en cuarteles que separa-
TRADICIONAL ban zonas extensas por ecosistemas,
paisajes vegetales y usos. Los cuarte-
les de buena tierra se solían reservar
A la hora de diseñar un huerto su-
para huertas o tierra de cultivo. Fincas
gerimos partir de la idea de Grego-
conocidas como El Pardo o la Casa de
rio de los Ríos “una cosa es trazar y
Campo están aún divididas en cuarteles
otra gobernar, porque trazadores hay
siguiendo los esquemas medievales o
muchos pero las personas que saben
romanos.
gobernar son escasas”. El diseño de
un huerto, su trazado, debería tener
Cada cuartel se subdividía en cuadros
como imperativo facilitar las tareas
en las fincas trazadas regularmente es-
cotidianas del huerto; eso impone la
tos cuadros eran regulares, en el Plano
necesidad del pragmatismo antes que
del Texeira observamos estos trazados
la estética, aunque ciertamente no
regulares y otros que aunque no lo sean
están reñidas. Podemos diseñar boni-
se adaptaban a las lindes de la parcela
to y crear complicidades con quienes
de forma irregular. Lo más probable es
lleguen después a mantener y culti-
que en nuestro caso tengamos que ela-
var el huerto. Los trazados sencillos
borar trazados irregulares también.
nos ayudaran a la hora de planificar
riegos, organizar las plantaciones y
Antiguamente, lo primero era nive-
en general para sistematizar tareas de
lar la tierra, algo básico para regar y
mantenimiento.
echar fuera las aguas de invierno. Se
hacía a ojo y bastaba con un margen
Tradicionalmente los trazadores de los
del 3% aproximadamente, si existía mu-
huertos eran los mismos hortelanos
cho desnivel era necesario hacer mo-
que habían aprendido los rudimentos
vimientos de tierra con carro y trailla,
de forma empírica de forma similar a la
un apero que desplazaba la tierra y los
arquitectura popular. En ocasiones se
montones que hacían los carros al bas-
recurría a expertos, un caso histórico es
cular. Se terminaba a pala y con rastrillo.
el de Alonso de Herrera, un agrónomo y
escritor que en el siglo XVI fue requeri-
La siguiente división convertía los cua-
do por algunos propietarios granadinos
dros en tablas, un tablar es un conjunto
para que les trazara la huerta.
de tablas.
Para los antiguos, los aspectos de uti-
- Las tablas se convertían en eras en las
lidad y las cuestiones prácticas eran al
que se planificaban los cultivos.
mismo tiempo asuntos estéticos. No
- Las eras se surcaban pero previamen-
había dualismo entre la belleza y lo pro-
te se hacían las regueras o regaderas
saico y consideraban que subordinar a
para llevar el agua de riego y en el in-
la estética cuestiones tan serias como
vierno zanjas de drenaje para que no se
el cultivo de la tierra era frivolizar. En
acumulara el agua de lluvia. Otro térmi-
esta guía nos moveremos entre ambas
no era almanta
dimensiones. Nuestro punto de parti-
- Un cantero es una era ya cultivada
da es el mundo tradicional y como se
con algo concreto. Cantero de calaba-
planteaban los antiguos este asunto.
4
cines, cantero de tagetes. bitanas), arbolado de sombra, frutales,
setos, norias y estanques.
Otros términos son era alomada (eleva-
da) hoy diríamos bancal. Las norias constituyen un motivo es-
pecial pues aparecen en los huertos
- Hoya. sombreados por álamos negros (Ulmus
Era o cantero hundido o sea un bancal minor), pobo, (Populus alba), almeces
al revés. (Celtis australis) o morales (Morus ni-
- Albitana. gra). Estos espacios cerca de la noria y
Es una era pequeña que se construía en el estanque también eran lugares para
una ladera o talud una especie de cajo- estar por las sombras y la cercanía del
nera natural. Constituía un abrigo-res- agua. En ocasiones observamos grupos
guardo natural para los semilleros o de negrillos de forma que no sombreen
cultivados delicados. los cultivos orientado al este.
- Almaciga.
Lugar para hacer semilleros, también Las plantas de los setos vivos solían
plantel o criadero. ser espinosas: cambroneras, zarzales,
- Alomar. membrillos, granados, ciruelos, etc.
Hacer surcos, lomos, en las eras prepa- Para Alonso de Herrera “las cerraduras
rándolas para plantar. de llama viva” o sea las vallas eran me-
- Amelgar, rayar. jores que las de obra y duraban más. El
Después de surcar se replanteaba la resto del arbolado se hacía siguiendo el
plantación con cañas o palos y no co- modelo mediterráneo-andalusí es de-
meter errores con los marcos de plan- cir mezclando unas especies con otras.
tación. De este modo conseguían unos efectos
- Arríate, reate. de forma y color interesantes.
Cordón o macizo alargado de plantas
siguiendo una pared o camino. Veremos que ya en el siglo XX los es-
quemas se repiten en la huerta-jardín
Otra forma de diseñar, y esta muy an- del Botánico y en el Reservado de Es-
tigua, es el crucero que ya aparece en tufas del Retiro. Hay que entender que
las culturas mesopotámicas y ha pasa- la jardinería deriva de la horticultura y
do hasta nosotros. Esta forma de trazar adapta sus modelos y elementos. En
solía estar reservada a los jardines pero ambos espacios se da mucha impor-
vemos huertos con esta forma en los tancia a los cultivos en invernadero y
planos antiguos. Dentro de los cuadros aparecen estufas frías y calientes, cajo-
del crucero se dividía en eras más pe- neras, platabandas, umbráculos.
queñas que facilitan la organización.
Estos invernaderos se colocaban en ex-
En la horticultura-jardinería tradicio- posiciones sur, adosados al muro pero
nal madrileña aparecen estos modelos, sin tapar cultivos en tierra o bien o bien
desde el siglo XVII, en el plano de Texei- cuando tenían dos aguas los tejadillos
ra y hasta el siglo XIX, donde podemos orientados a este y oeste. Al muro tam-
observar fotos de la ribera del Manza- bién se adosan edáficos de servicio:
nares. En ambos ejemplos veremos los cuartos de herramientas, fitosanitarios
diferentes elementos de la huerta: cer- y personal, oficinas, adaptando en oca-
cas, trazados (cuadros, tablas, eras, al- siones estufas antiguas de tipo cofre.

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Observaremos estos huertos tradicio-
nales para imitar las cuestiones que nos
II. FUNDAMENTOS DE
sean útiles. DISEÑO HUERTANO
Podemos plantar nuestro huerto si-
Necesitaremos un plano básico, la
guiendo otros esquemas que precisaran
representación gráfica de una super-
más cuidados y mantenimiento: radia-
ficie, si es posible a escala, relación
les, en forma de carro, en espiral, pai-
entre la representación gráfica y la
sajista, eligiendo formas curvas donde
realidad, que podemos realizar noso-
las plantaciones se colocan de forma
tros mismos. La escala 1: 1 es la esca-
aleatoria, para imitar el crecimiento de
la real. Escala grande que suele ser 1:
los vegetales en el medio natural.
100, un cm. de plano son 100 cm. en
realidad. Haremos varias copias pues
será herramienta de usos constante.
Diferenciaremos por lo menos tres:
plano de plantaciones, plano de ele-
mentos no vegetales y plano de rie-
gos.

EMPLAZAMIENTO
A la hora de empezar a crear nuestro
huerto es importante elegir buen em-
plazamiento para los cultivos, este de-
terminará en parte éxito en nuestra pro-
ducción. Para decidir donde situamos el
huerto dentro de nuestro espacio ten-
dremos en cuenta:

·La orientación. Mediodía.

·Ojo sombras de edificios y árboles
·El viento. Los vientos fríos o calidos
pueden dañar nuestros cultivos.
·Topografía. Siempre que sea posible
hay que nivelar el terreno.
·Toma de agua. Cercana a la zona de
cultivo.
·Calidad de la tierra. Análisis de suelos.

Y dependiendo de esto:
·Enmiendas, Nivelado.
·O cajoneras con sustrato y-o mesas de
cultivo
·Movilidad dentro del espacio-Accesi-
bilidad universal. Dejar espacios para
reunirnos o disfrutar de una sobremesa
con productos de la huerta después de
trabajar.
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ELEMENTOS PLANOS
Los elementos que colocaremos en Una vez elegidos los elementos que
nuestro huerto van dan dados por nues- vamos a colocar y mantener en nues-
tras necesidades, tamaño, personas que tro huerto lo siguiente es realizar los
implicadas en él. Diferenciaremos: planos en papel cebolla para después
Trazados y organización de cultivos por poder superponerlos. En estos planos
ciclos de crecimiento. Parcelas de sur- marcaremos los accesos, paseos prin-
cos, bancales, cajoneras elevadas, me- cipales, caminos-senderos, tomas de
sas de cultivo. Frutales, setos. agua. Como hemos dicho realizaremos
Montaje riego con arquetas y armario 3 planos diferentes:
con electro-válvulas y programadores.
Instalaciones funcionales: vallas, puer-
tas, cuarto de herramientas, vestuarios, Plano de plantaciones.
duchas, invernaderos, cajoneras, es- En este plano nos servirá para :
tanques de recogida y reparto de agua, Organizar y dividir el terreno.
insectario. Elementos de ocio: Porches, Sectorizar: surcos, bancales, zanjas,
sombreados, sala de reuniones al aire macizos, arriates.
libre juegos infantiles, carpas de activi- Planificar según ciclos de cultivo: ár-
dades. Anfiteatros. boles, arbustos, trepadoras, perennes,
bianuales, anuales-temporada.
Es importante ser realistas con las ho- Setos, pérgolas, emparrados, árboles de
ras que podremos dedicar al huerto y sombra, frutales, arbustos, aromáticas,
numero de personas involucradas en él, medicinales.
mientras más elementos coloquemos Eras-bancales con diferentes cultivos
en el huerto más horas serán necesarias hortícolas. Rotaciones.
para su mantenimiento.
Plano de elementos no vegetales.
En el colocaremos: caseta de herra-
Básicos. mientas, composteras, montones (es-
·Zona de Cultivo tiércol, arena, sustratos), porches con
·Sistema de Riego mesas y bancos, invernaderos, estan-
que, fuentes, insectario, juegos infanti-
Recomendables. les...
·Compostador
·Caseta de herramientas En el huerto podemos utilizar diferentes
·Plantas aromáticas y medicinales sistemas de riego: manguera, regadera,
·Banda floral goteros difusión y aspersión. El objetivo
·Zona de semilleros de este plano, es establecer las necesi-
·Sistema de recogida de agua de lluvia dades de riego de los distintos cultivos
y elegir el mejor sistema con forme a
Opcionales. ello, intentando reducir al máximo el
·Estanque uso del agua.
·Estación meteorológica
·Invernadero
·Gallinero
·Insectario
·Vestuarios

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 III. SISTEMAS DE con 2-4 cm de compost e instalaremos
mangueras de exudación. Los pasillos
CULTIVO los acolcharemos también con paja o
madera de ramas fermentadas. Gaspar
Caballero ha diseñado un método de
Elegiremos el sistema de cultivo que
rotación de cultivos por familias y tiene
utilizaremos, según el espacio que
también sus propios marcos de plan-
tengamos, el sistema de riego que
tación. Este método exige un menor
tengamos o vayamos a utilizar o las
mantenimiento que el anterior, no es
horas de mantenimiento que poda-
necesario crear los bancales cada vez
mos dedicar cada día:
que plantemos y no se labra ni voltea la
tierra, estos se mantienen durante toda
la vida del huerto. El acolchado permite
HUERTO EN CABALLONES-SURCOS.
que salgan menos hierbas adventicias,
Es el sistema tradicional, consiste en
además supone también un ahorro de
caballones de unos 30 cm, de altura,
agua al regar por manguera exudante.
donde plantamos, separados entre 60-
70 cm por surcos, por donde circula
BANCAL ELEVADO.
el agua. No es necesario una gran in-
Aunque se conoce desde el siglo XIX
versión, solo tendremos que mullir el
fue John Seymor el que lo puso de
terreno con una motoazada y el riego
moda. Consiste en un bancal elevado
será a manta, no es necesario instalar
25 cm por encima del nivel del suelo
riego por goteo. Su mantenimiento exi-
(realizado a partir de la tierra de los pa-
ge más horas que otros métodos, cada
sillos), 1,5 m de ancho y hasta 6 m de
vez que plantemos tendremos que tra-
largo. Dejando 50 cm de separación en-
bajar la tierra y realizar de nuevo los
tre bancales. Una vez realizado el ban-
caballones, además con este sistema
cal esparciremos de 2 a 4 cm de com-
salen más hierbas adventicias (“malas
post, instalaremos el riego por goteo
hierbas”) y perdemos agua por evapo-
y cubriremos con paja. Es un método
ración.
con bajo mantenimiento, no se labra ni
voltea la tierra, el bancal se mantienen
BANCALES BAJOS
durante toda la vida del huerto, y bajo
PAREDES DE CRESTALL.
gasto de agua.
Método ideado para clima mediterrá-
neo por Gaspar Caballero. Consiste en
EMILIA HAZELIP
4 bancales realizados a nivel del suelo,
(MÉTODO SINÉRGICO)
de 1,5 m de acho y una longitud de 3
Utiliza el bancal elevado en su méto-
a 6 metros, los bancales están sepa-
do, pero a diferencia de Johb Seymor
rados entre sí por 50 cm. Cada bancal
la forma del bancal es libre: espiral, ra-
se divide en dos sub-bancales de 60
yos de sol, recto...En el lateral del ban-
cm separados por un pasillo de 30 cm.
cal planta liliáceas (cebolla, cebollino,
Antes de realizar los bancales mullire-
puerro, ajo...) que exudan naturalmente
mos la tierra a 25-40 cm de profundi-
funguicidas e insecticidas que ayudan a
dad, en el pasillo central entre los dos
proteger a los demás cultivo. Este mé-
sub-bancales colocaremos ladrillos se-
todo acolcha los bancales con compost
parados 60 cm entre ellos plantaremos
en superficie, tiene ejemplos de rota-
plantas aromáticas, medicinales o de
ción de cultivos y utiliza un sistema de
flor. Los sub-bancales los acolcharemos
8
tutores permanentes (arcos cruzados los diferentes cultivos, por último riega
encima de los bancales). con agua de lluvia, evita utilizar el agua
canalizada.
BANCALES ELEVADOS
JEAN MARIE LESPINASSE. MESAS DE CULTIVO.
Este método es similar anterior, consis- La gran ventaja de este método es po-
te en bancales elevados, pero en él se der trabajar la huerta sin agacharnos
colocan tablas a los laterales del bancal o sentados en una silla. Las mesas de
para evitar la caída de tierra y un lugar cultivo las podemos fabricar a partir de
donde sentarse y trabajar de forma más palets o comprarlas, se rellenan con una
cómoda. Además se siembra en la parte capa de arcilla expandida y una mezcla
baja de bancal trébol blanco que evita de compost o humus de lombriz (40 %
la erosión. Jean Marie acolcha el bancal en volumen) , fibra de coco o corteza de
con BRF (madera de ramas fermenta- pino pulverizada (50 %) y vermiculita o
das) y aporta materia orgánica no solo arena (10%). Se riegan por riego por go-
con compost sino también con las raí- teo y exigen poco mantenimiento.
ces de los vegetales de hoja y fruto y
alfalfa sembrada entre los cultivos (de No es necesario que todo nuestro huer-
4 a 5 por m2), como cubierta vegetal to este realizado con un solo sistemas
permanente, que recibirá cortas perió- podemos utilizar varios según nuestras
dicas. No voltea ni labra la tierra entre necesidades e intereses.

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BIBLIOGRAFÍA

·Del Cañizo J.A. (1979). Jardines: diseño, proyecto, plantación. Madrid:

Mundiprensa.
·Brookes, J. (2001). Guía completa del diseño de jardín. Madrid: Blume
·Seymour, J. (2014) La práctica del horticultor autosuficiente (15ª Ed.). Ma-
drid: Blume
·Aubert, C. (1997) El huerto biológico. Barcelona: RBA
·Bueno, M. (2005). El Huerto Familiar Ecológico. Barcelona: RBA
·Bueno, M. (2010). Manual Práctico del Huerto Ecológico. España: La Fertili-
dad de la Tierra.
·Caballero, G. (2002) Paredes de Crestall. Gaspar Caballero
·Lespinasee, J.M. (2012). El huerto más natural. España: La Fertilidad de la
Tierra.
·Valles, J.M. (2011). El Huerto Urbano. Manual del cultivo ecológico en bal-
cones y terrazas. España: Ediciones Serbal
·Artículos de Emilia Hazelip en la revista Fertilidad de la Tierra: https://
seedzen.files.wordpress.com/2012/03/emilia-hazelip-agricultura-sinergi-
ca-la-fertilidad.pdf

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NOTAS:

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 DISEÑO DE HUERTO
URBANO COMUNITARIO
NOMBRE:
MAIL:

FICHA DE DISEÑO DE HUERTO

NOMBRE DEL HUERTO: PLANO:

EMPLAZAMIENTO
·La orientación.
·Sombras.
·Topografía.
·Toma de agua.
·Análisis de suelos.

ELEMENTOS
·Zona de Cultivo
·Sistema de Riego
·Compostador
·Caseta de herramientas
·Plantas aromáticas y medicinales
·Banda floral
·Zona de semilleros
·Sistema de recogida de agua de lluvia
·Estanque
·Estación meteorológica
·Invernadero
·Gallinero
·Insectario
·Vestuarios

SISTEMAS DE CULTIVO
·Huerto en caballones-surco
·Paredes de crestall
·Bancales elevados
·Bancales elevados jean-marie lespinasse
·Mesas de cultivo

CIUDAD
HUERTO
[email protected]
www.ciudad-hueto.org
SOBRE CIUDAD HUERTO
Ciudad Huerto es un programa de aprendizaje híbrido que tiene como
objetivo liberar los saberes que se producen en los huertos urbanos co-
munitarios. Ciudad Huerto es una expansión del proyecto Ciudad Escuela,
una infraestructura abierta que ensaya en la ciudad lo que denominamos
una pedagogía urbana en beta. No sabemos lo que la ciudad puede en-
señarnos, por eso las infraestructuras de Ciudad Huerto (y Ciudad Escue-
la) investigan la posibilidad de liberar las capacidades pedagógicas de lo
urbano.

Forman parte del desarrollo inicial de Ciudad Huerto algunos huertanos

de la Red de Huertos Urbanos Comunitarios de Madrid, técnicos de edu-
cación ambiental del Ayuntamiento de Madrid, expertos del Huerto de
Retiro y el centro de arte Intermediae.

BADGES: LIBERACIÓN DE APRENDIZAJES

Ciudad Huerto se organiza en unidades de aprendizaje que llamamos mó-
dulos. Cada módulo de aprendizaje tiene asociado un badge, una insignia
que sirve para reconocer un conocimiento aprendido. El badge reconoce
también a su portador como integrante de una comunidad de aprendizaje
y genera un círculo virtuoso de doble reconocimiento: al solicitarlo se re-
conoce una enseñanza y al recibirlo se evidencia un aprendizaje. Nuestro
sistema de badges utiliza la tecnología de software libre Open Badge de
la Fundación Mozilla, desarrollada para dar visibilidad y reconocer formas
de aprendizaje informal en Internet. Más sobre los badges en: http://ciu-
dad-escuela.org/preguntas-frecuentes

SOBRE LA RED DE HUERTOS COMUNITARIOS DE MADRID

Nacida en diciembre de 2010, unos pocos meses antes del movimiento
15M, la ReHd Mad! (Red de huertos urbanos comunitarios de Madrid) sur-
gió de forma espontánea al juntarnos y conocernos la primera media do-
cena de iniciativas de horticultura urbana de Madrid existentes por aquel
entonces. La ReHd Mad! agrupa actualmente más de cuarenta huertos
caracterizados porque (i) las actividades que se realicen en ellos son libres
y gratuitas, todo el mundo puede participar, (ii) el huerto es cultivado de
forma ecológica y (iii) la es horizontal, es decir, las decisiones se toman
por todos sus participantes. Todo ello porque detrás del escaparate de los
huertos, unos bancales mejor o peor plantados, hay una trastienda llena
de resortes ecológicos, sociales y políticos, una novedosa e incipiente
herramienta para la transformación social.
 CC
by SA
Licencia
Esta guía de aprendizaje tiene una Licencia Creative Commons
Reconocimiento-Compartir Igual. Eso significa que su contenido
puede ser copiado, modificado y distribuido libremente, siempre
que se mantengan la misma licencia.
Licencia CC:
http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.es_ES
Esta es una guía incluida dentro del ITINERARIO FORMATIVO
DE CIUDAD-HUERTO, que recoge los aprendizajes y experien-
cias que se están poniendo en juego en los huertos urbanos
comunitarios de la ciudad de Madrid. Si quieres puedes descar-
gártela en formato digital en www.ciudad-huerto.org