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    Aprender de Mi Cultura para Fortalecer La Convivencia

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    ANGHELL ADRIANO MAGUIÑA CARRANZA
    Este documento presenta dos recetas típicas de la gastronomía peruana, el ají de gallina y el juane de gallina. Describe los ingredientes y los pasos para preparar cada plato. Luego propone una serie de preguntas para reflexionar sobre cómo la gastronomía refleja la diversidad cultural del Perú y puede promover la convivencia entre las personas.

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    Aprender de Mi Cultura para Fortalecer La Convivencia

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    ANGHELL ADRIANO MAGUIÑA CARRANZA
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    Este documento presenta dos recetas típicas de la gastronomía peruana, el ají de gallina y el juane de gallina. Describe los ingredientes y los pasos para preparar cada plato. Luego propone una serie de preguntas para reflexionar sobre cómo la gastronomía refleja la diversidad cultural del Perú y puede promover la convivencia entre las personas.

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    Este documento presenta dos recetas típicas de la gastronomía peruana, el ají de gallina y el juane de gallina. Describe los ingredientes y los pasos para preparar cada plato. Luego propone una serie de preguntas para reflexionar sobre cómo la gastronomía refleja la diversidad cultural del Perú y puede promover la convivencia entre las personas.

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    Este documento presenta dos recetas típicas de la gastronomía peruana, el ají de gallina y el juane de gallina. Describe los ingredientes y los pasos para preparar cada plato. Luego propone una serie de preguntas para reflexionar sobre cómo la gastronomía refleja la diversidad cultural del Perú y puede promover la convivencia entre las personas.

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    “ Aprender de mi cultura para fortalecer la convivencia

    Personal Actividad de aprendizaje: Valoramos la gastronomía de


    social nuestra comunidad.

    “Hoy, leeremos recetas de cocina sobre platos típicos para así reconocer y
    valorar las manifestaciones culturales de nuestra comunidad”

    PROBLEMATIZACIÓN

    1. Lee y el siguiente caso.

    Laura pasea por los puestos de la feria y percibe olores de comidas: por un lado, unas pachamancas; por otro,
    un ají de gallina; más allá, unos tamalitos y otros platos más. En aquella zona de comidas, se encuentra con
    Pablo, quien estaba haciendo el mismo recorrido. Lee el diálogo entre ellos.

    ANTES DE LA LECTURA

    2. Reflexiona y responde lo siguiente:

    ¿Por qué deberías leer este ……………………………….………………………………………………………………………


    texto? ………………………………………………………………………………….………………..…

    ¿De qué trata este texto? ¿Puedes ………………………………………..………………………………………………………………


    inferirlo a partir del título?, ¿cómo? ……………………………………………………………………………………………..…………

    ¿Qué sabes de este texto? ¿Se ……………………………….………………………………………………………………………


    relaciona con la convivencia?, ¿cómo?
    ………………………………………………………………………………………….…………..

    ¿Qué te dice su forma o ……………………………….………………………………………………………………………


    estructura?, ¿cómo la determinas?
    ………………………………………………………………………………………….…………..

    DURANTE LA LECTURA
    3. Lee los siguientes textos:

    Ají de gallina

    Se sancocha el pollo. Después de cocido, se deja enfriar; luego, se deshilacha.


    Se licúa el pan y las pecanas con el caldo.

    En una olla, se hace el aderezo con cebolla, ají amarillo molido, ají mirasol, ají
    panca, orégano, palillo, pimienta y sal al gusto. Se le agrega el pollo
    deshilachado, lo licuado y una taza de agua. Se deja cocinar por 10 minutos
    moviendo constantemente.

    Finalmente, se agrega leche al retirar la olla del fuego. El plato se puede acompañar con arroz, huevo, papa
    sancochada y aceitunas.

    Juane de gallina

    En una olla, se fríen las presas de gallina por ambos lados y se retiran. En
    la misma olla, se agrega cebolla picada, ajo, palillo, pimienta, comino y
    achiote. Se deja que dore bien. Luego, se agrega culantro molido y tres
    tazas de agua. Después, se colocan las presas. Se revuelve y se deja hervir.
    Cuando las presas están cocidas, se retiran y se agrega arroz para dejar
    cocer hasta que granee.

    En hojas de bijao, se pone en el centro una taza de la masa de arroz, una presa de gallina, dos aceitunas y
    medio huevo duro, todo lo cual se cubre con un poco más de masa. Luego, se envuelve en forma de puño,
    amarrándolo con pita.

    Una vez terminados, se ponen los juanes a hervir en una olla grande.

    4. Reflexiona y responde:
    • ¿Qué ingredientes mencionados en las recetas has reconocido?

    ………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………
    ………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………...
    • De los ingredientes que conoces, ¿cuáles tienen usos diferentes en la preparación de un plato? ¿Cómo un
    mismo ingrediente puede ser empleado en diversos platos típicos? Explica.

    ……………………………….……………………………………………………………………….…………………………………………………………
    ……………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………….
    • ¿Crees que hay otras recetas diferentes de estos mismos platos? ¿En qué se pueden diferenciar?

    ……………………………….………………………………………………………………………………………………………………………………
    ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

    ¿Sabías que...?

    Una palabra o un grupo de palabras pueden tener sentido literal o figurado.

    Sentido literal, cuando se mantiene el sentido propio y exacto de las palabras. Por ejemplo:
    El corazón de Patricia late muy fuerte (órgano).

    Sentido figurado, cuando no se utiliza el sentido propio y exacto de las palabras. Por
    ejemplo: Ella le pone corazón a su comida (cariño).
    DESPÚES DE LA LECTURA
    5. ¿Por qué podríamos afirmar que la gastronomía es una manifestación cultural valiosa?
    ________________________________________________________________________
    6. ¿Consideras que la gastronomía puede permitir la convivencia armoniosa?, ¿cómo?
    ________________________________________________________________________
    7. ¿Qué ejemplo te permite afirmar que la gastronomía es una muestra de la diversidad cultural
    del Perú?
    ________________________________________________________________________
    8. ¿En qué situaciones crees que nuestra gastronomía es apreciada por los demás?
    ________________________________________________________________________
    9. Completa la siguiente tabla con platos típicos de tu familia o comunidad:
    Platos típicos de Plato típico de tu Ingredientes comunes
    Ingredientes principales
    la lectura comunidad
    Juane

    Ají de gallina

    10. A partir de la lista que construiste, elabora un cartel para promocionar tus platos típicos. Ayúdate
    con un lema de gran impacto. Escribe el lema que utilizarás en tu cartel. (Lo elaborarás en un papelote )

    PARA COMPLEMENTAR EL DESARROLLO DE TU ESTUDIO, LEE Y RESUELVE LA FICHA “VALORAMOS


    LA GASTRONOMÍA DE NUESTRA COMUNIDAD”

    EVALÚA TUS APRENDIZAJES

    LO ESTOY NECESITO
    CRITERIOS PARA EVALUAR MIS APRENDIZAJES LO LOGRÉ
    INTENTANDO APOYO
    Conocí y valoré a partir de un caso, las manifestaciones
    culturales que nos permiten relacionarnos.
    Recogí, mediante el diálogo, información sobre las
    manifestaciones culturales de mi localidad.
    Propuse acciones mediante un eslogan para difundir las
    manifestaciones culturales de su localidad.

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