Influencia Cuestionario Final

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Profesional de Enfermería
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Título : INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS
ALIMENTICIOS EN EL
RENDIMIENTO ACADÉMICO EN
CLASES VIRTUALES DE UNA
UNIVERSIDAD
Para Optar : El Bachiller en Enfermería
Autores : Alfaro Tasayco, Vanesa Lizbet
Melo Aguirre, Nikole Carolay
Asesor : Mg. Margoth Aguilar Cuevas
Línea de Investigación Institucional : Salud y Gestión de la Salud
Fecha de inicio y culminación : 20 de abril 2021 al 20 agosto 2021
Huancayo - Perú
2021
Dedico este proyecto de investigación a
Dios porque ha estado conmigo siempre
cuidándome y dándome fortaleza, a mis
padres, quienes a lo largo de mi vida han
velado por mi bienestar y educación
siendo mi apoyo en todo momento.
Depositando su entera confianza en cada
reto que se me presentaba sin dudar ni un
solo momento de mi inteligencia y
capacidad.
Las autoras.
INTRODUCCIÓN
La alimentación es la ingesta de alimentos, tanto sólidos y líquidos que nos
brindaran nutrientes que dan lugar a la recuperación de energías y que tienen
una gran relación con el rendimiento académico de los estudiantes. De no ser
manejada adecuadamente incide en los bajos niveles de rendimiento académico
en estudiantes de la Universidad Peruana los Andes, formando un problema
social. En el caso particular del presente estudio se identificó la alimentación de
los estudiantes muestreados y su relación con el rendimiento académico.
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la relación
directa y significativa entre los hábitos alimenticios y el rendimiento académico en
las clases virtuales del sexto ciclo de la Escuela Profesional de Enfermería de la
Universidad Peruana los Andes. Cuya metodología es descriptivo, cualitativo del
tipo básico, transversal, de nivel correlacional, diseño transversal.
Los datos obtenidos para la investigación fueron recogidos con la técnica de la
encuesta, usando como instrumento el cuestionario que se aplicó en ambas
variables “hábitos alimenticios” y “rendimiento académico”.
Está dividido en 5 capítulos, en el capítulo I se describe la realidad
problemática, delimitación del problema, formulación del problema, justificación y
objetivos, en el capítulo II se describe los antecedes, base teórica, marco
conceptual que sustentan nuestro trabajo, en el capítulo III se formula hipótesis y
se desarrolla la operacionalización de variables, en el capítulo IV se desarrolla la
metodología utilizada en la investigación, en el capítulo V se describe los
aspectos administrativos del trabajo de investigación.

INDICE
INTRODUCCION
INDICE
CAPÍTULO I ..................................................................................................................... 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................... 1
1.1. Descripción de la realidad problemática.......................................................... 1
1.2. Delimitación del problema ............................................................................... 3
1.2.1. Delimitación conceptual: ............................................................................. 3
1.2.2. Delimitación espacial: .................................................................................. 3
1.2.3. Delimitación temporal: ................................................................................. 4
1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................. 4
1.3.1. PROBLEMA GENERAL .............................................................................. 4
1.3.2. PROBLEMA ESPECÍFICO .......................................................................... 4
1.4. Justificación .................................................................................................... 5
1.4.1. Social .......................................................................................................... 5
1.4.2. Teórica ........................................................................................................ 5
1.4.3. Metodología ................................................................................................ 5
1.5. Objetivos......................................................................................................... 6
1.5.1. Objetivo general .......................................................................................... 6
1.5.2. Objetivos específicos .................................................................................. 6
CAPÍTULO II .................................................................................................................... 7
MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 7
2.1. Antecedentes .................................................................................................. 7
2.2. Bases Teóricas ................................................................................................ 17
2.2.1. Hábitos alimenticios ....................................................................................... 17
2.2.1.1. Dimensiones de los hábitos alimenticios..................................................... 18
2.2.2. Rendimiento académico ................................................................................ 19
2.2.2.1 Factores de rendimiento académico ............................................................ 20
2.2.2.2 Dimensiones del rendimiento académico..................................................... 20
2.2.3. Enseñanza virtual .......................................................................................... 21
2.2.3.1. Virtualización de los aprendizajes ............................................................... 22
2.2.3 Marco Conceptual .......................................................................................... 25
CAPÍTULO III .............................................................................................................. 27
HIPÓTESIS................................................................................................................. 27
3.1. Hipótesis General ............................................................................................. 27
3.2. Hipótesis Especifico ......................................................................................... 27
3.3. Variables .......................................................................................................... 28
3.3.1. Variable independiente: ................................................................................. 28
3.3.2. Variables dependientes: ................................................................................ 29
3.3.3. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES .................................................... 30
CAPÍTULO IV ................................................................................................................. 33
METODOLOGÍA ......................................................................................................... 33
4.1. METODO DE INVESTIGACIÓN ....................................................................... 33
4.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN .............................................................................. 34
4.3. NIVEL DE INVESTIGACIÓN .......................................................................... 34
4.4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ......................................................................... 35
4.5. POBLACIÓN Y MUESTRA ........................................................................... 35
4.5.2. MUESTRA ..................................................................................................... 36
4.6. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ............... 37
4.6.1. Técnicas de Recolección de Datos ........................................................... 37
4.6.2. Instrumentos de Recolección de datos ...................................................... 37
4.7. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS ...................... 41
4.8. ASPECTOS ÉTICOS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................ 42
CAPÍTULO V .................................................................................................................. 44
ADMINISTRACION DEL PLAN ................................................................................... 44
5.1. Presupuesto ..................................................................................................... 44
5.2. Cronograma de ejecución................................................................................. 45
ANEXOS ................................................................................................................. 53
ANEXO I:................................................................................................................. 54
ANEXO 02:.............................................................................................................. 55
ANEXO 03:.............................................................................................................. 58
ANEXO 04:.............................................................................................................. 59
ANEXO 05:.............................................................................................................. 63
ANEXO 06:.............................................................................................................. 64
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. Descripción de la realidad problemática
Los hábitos alimentarios son los comportamientos individuales y
colectivos relativos al consumo de alimentos, que se adoptan de manera
directa o indirecta, como parte de prácticas socioculturales y determinados,
también, por factores socioeconómicos. (1)
La influencia de las redes y el nuevo proceso de aprendizaje se ha visto
influenciado e incluso modificado en los últimos años por los avances
tecnológicos juntamente con el internet que ha jugado un papel importante
dentro de los cambios de los modelos educacionales, así como dentro de
las nuevas dinámicas del aprendizaje.(2)
En cuanto se refiere al nivel nutricional, se observa la baja calidad
alimenticia, desnutrición y el bajo rendimiento académico en los estudiantes
de las diferentes universidades, esto se debe al descuido, a la falta de
conocimiento y a los problemas económicos de los padres de familia,
quiénes son los directos responsables de la atención y el cuidado de la salud
1
de sus hijos en edad escolar. Sabiendo que la alimentación es la base
fundamental para su desarrollo y el mejor aprendizaje, teniendo al alcance
los productos oriundos de la zona, que son de alto valor nutritivo.
Actualmente no se está dando la debida importancia ni su uso respectivo a
los productos de la zona para el consumo, sencillamente por el
desconocimiento de sus altos valores nutritivos, como proteínas, vitaminas
y otros aportes nutricionales. Al respecto el estado peruano ha
implementado el Programa Qali Warma, para cuidar el nivel nutricional de
los estudiantes en los niveles inicial y primaria; sin embargo, este programa
en menos de un año ha presentado serias falencias que es de conocimiento
general.(3)
Un informe técnico publicado sobre el estado nutricional en jóvenes
peruanos de 20 a 29 años durante el periodo del 2015 al 2018 nos dan como
resultado delgadez en 2,5%; sobrepeso en 32,4%, obesidad I en 10,5%,
1,7% obesidad grado II y 0,4% obesidad grado III. Donde según el área de
residencia, en zona urbana fue 2,7% en delgadez, 32,7% sobrepeso, 11,5%
obesidad grado I, 1,9% obesidad grado II y 0,4% obesidad grado III. En la
zona rural fue: 1,4% delgadez, 31,2% sobrepeso, 5,3% obesidad I, 0.(4)
En el Perú, según la encuesta global de salud escolar del 2010, se encontró
un 23% de estudiantes con exceso de peso. Menos del 5% de los
estudiantes precisó refirió necesidad de comer porque no se disponía de
alimentos en su vivienda. La mayoría de los estudiantes afirmó haber
tomado gaseosas diariamente.(4)
Mientras que, en Cuenca, Ecuador en un estudio sobre la relación entre
los hábitos alimentarios y el rendimiento académico en estudiantes
adolescentes de un instituto, se pudo observar un elevado consumo de

2
comida chatarra que afectó su estado nutricional y el desempeño
académico.(5)
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Perú tiene altos
índices de obesidad: el 58% de los peruanos tiene sobrepeso y el 21% sufre
de obesidad.(6)
El problema lo desarrollaremos en Universidad Peruana los Andes sobre
el tema de los hábitos alimenticios y el rendimiento académico en las clases
virtuales del sexto ciclo de la Escuela Profesional de Enfermería de la
Universidad Peruana los Andes
1.2. Delimitación del problema
1.2.1. Delimitación conceptual:
La investigación se basó en el supuesto que los factores asociados en la
influencia de los hábitos alimenticios que pueden varían en localidad a otra
debido a las condiciones geográficas, sociales y culturales; en
consecuencia, es indispensable realizar estudios locales específicos para
poder identificarlos, poder controlarlos y así mejorar los hábitos alimenticios
de los estudiantes de la Universidad
Para el presente proyecto de investigación usaremos la teoría de
Dorothea Orem, quien nos habla sobre la teoría del déficit de autocuidado
como una teoría general ya que está compuesta por tres teorías.
1.2.2. Delimitación espacial:
El periodo del análisis de la investigación se realizará en la Universidad
Peruana Los Andes ubicada en el distrito de Palian en la cuidad de
Huancayo.
3
1.2.3. Delimitación temporal:
El estudio se va realizará durante el periodo de mayo a agosto del año
2021
1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.3.1. PROBLEMA GENERAL
¿Cuál es la influencia entre los hábitos alimenticios y el rendimiento
académico en las clases virtuales del sexto ciclo de la Escuela Profesional
de Enfermería de la Universidad Peruana Los Andes Huancayo - 2021?
1.3.2. PROBLEMA ESPECÍFICO
a. ¿Cuál es la influencia económica en los hábitos alimenticios y el
rendimiento académico en clases virtuales del sexto ciclo de la Escuela
Profesional de Enfermería de la Universidad Peruana Los Andes
Huancayo - 2021?
b. ¿Cuál es la influencia cultural en los hábitos alimenticios y el
Huancayo - 2021?
c. ¿Cuál es la influencia social en los hábitos alimenticios y el rendimiento
académico en clases virtuales del sexto ciclo de la Escuela Profesional
de Enfermería de la Universidad Peruana Los Andes Huancayo - 2021?
d. ¿Cuál es la influencia académica en hábitos alimenticios y el
Huancayo - 2021?
4
1.4. Justificación
1.4.1. Social
Los alcances de esta investigación nos van a conducir a la propuesta de
sugerencias las mismas que deben ser tomadas en cuenta para tener un
mejor habito alimentico y en consecuencia poder optimizar el rendimiento
académico de los estudiantes del sexto ciclo de enfermería.
1.4.2. Teórica
La presente investigación tendrá como finalidad descubrir la influencia
que tienen los hábitos alimenticios sobre el rendimiento académico en las
clases virtuales de los estudiantes del sexto ciclo de la Escuela Profesional
de Enfermería, tomando como referencia los principios teóricos más
resaltantes; principalmente se tomarán algunos puntos de la teoría del
déficit del autocuidado de Dorotea Orem, de esta manera se busca contribuir
con el adecuado habito alimenticio, para mejorar sus actividades
académicas.
1.4.3. Metodología
La presente investigación servirá de base para estructurar los
instrumentos de prueba que permitan conseguir información relevante de la
muestra de estudio, para otorgar el aspecto cuantitativo de la investigación
final. Asimismo, los resultados del estudio servirán como antecedente
teóricas en investigaciones posteriores que pretendan profundizar en el
tema investigado.
5
1.5. Objetivos
1.5.1. Objetivo general
Determinar la influencia de los hábitos alimenticios en el rendimiento
académico en clases virtuales del sexto ciclo de la Escuela Profesional de
Enfermería de la Universidad Peruana los Andes Huancayo - 2021
1.5.2. Objetivos específicos
- Determinar la influencia económica entre los hábitos alimenticios y el
Huancayo - 2021.
- Determinar la influencia cultural entre los hábitos alimenticios y el
Huancayo - 2021.
- Determinar la influencia social entre los hábitos alimenticios y el
Huancayo - 2021.
- Determinar la influencia académica entre los hábitos alimenticios y el
Huancayo - 2021.
6
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes
2.1.1. Antecedentes Nacionales:
Vicente (2015) Perú, realizan una investigación titulada “Hábitos
alimentarios y su relación con el estado nutricional de los estudiantes del V
ciclo (5° y 6° grado) del nivel primaria de la Institución Educativa N° 106
Abraham Valdelomar”, Santa Anita – 2014. Los resultados para la
comprobación de las hipótesis se utilizó la prueba estadística paramétrica r
de Pearson dado que los datos presentan distribución normal. En
consecuencia, se demuestra que existe relación entre los hábitos
alimentarios y estado nutricional. Asimismo, se evidencia que los hábitos
alimentarios en los estudiantes son deficientes porque tienen frecuencia de
consumo y preferencias por alimentos diferentes, y no incluyen alimentos
proteicos de origen animal o vegetal de manera regular como animales
menores, pescado, granos andinos, cereales y leguminosos; al contrario,
prefieren alimentos azucarados como gaseosas o alimentos poco
nutritivos.(7)
7
Flora Martha (2017) Perú, realizan una investigación titulada “Hábitos
alimenticios y su relación con el estado nutricional en estudiantes de la
facultad de enfermería de la universidad nacional “san Luis Gonzaga de ica”
Material y Métodos: El estudio fue de nivel aplicativo, tipo cuantitativo,
método descriptivo correlacionar de corte trasversal La muestra estuvo
conformado por 220 estudiantes de Enfermería La recolección de
información fue de manera directa previo consentimiento informado a los
estudiantes ,la técnica fue la encuesta y el instrumento un cuestionario de
dos partes : uno sobre datos generales y el segundo con datos específicos
con 12 preguntas aplicando el IMC(índice de masa corporal), fue sometido
a juicio de expertos y prueba piloto para obtener su validez y confiabilidad
Resultados: El 59,09%(130 de los estudiantes de enfermería) presentan
hábitos alimenticios eficientes y 40,91%(90 estudiantes) presentan hábitos
alimenticios deficientes del 100% (220), el 54,55% (120 estudiantes) tienen
índice de masa corporal normal ,el 36,36 %(80 estudiantes ) tienen sobre
peso,6,36%(14 estudiantes ) con bajo peso y el 2,73%(6)sobre peso grado
ll u obesidad Al relacionar los hábitos alimenticios y el estado nutricional a
través de la prueba del chi cuadrado se encontró que el chi cuadrado es
mayor que el chi tabulado , por lo que se rechaza la hipótesis nula aceptando
la hipótesis alterna. Conclusiones: Existe relación entre los hábitos
alimenticios y el estado nutricional en estudiantes de enfermería de la
Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica (8)
Santilla y Rodríguez (2016) Perú, realizan una investigación titulada
“Estado nutricional y rendimiento académico en escolares de 7 a 14 años
de la Institución Educativa Mi Jesús, en una institución educativa de San
8
Juan de Lurigancho”. Presentó como objetivo fue determinar la relación
entre el estado nutricional y rendimiento académico en escolares de 7 a 14
años. La metodología empleada sobre el tipo de investigación fue
descriptiva correlacional, de diseño no experimental transversal y de
enfoque cuantitativo. Para evaluar la ingesta proteica y de minerales se
aplicó la técnica de encuesta y el instrumento fue un cuestionario de
recordatorio de 24 horas. Las medidas antropométricas realizadas para
obtener el estado nutricional fueron: el peso (kg), la talla (cm), edad (años),
Índice de Masa Corporal (IMC) y talla para la edad (T/E). La población fue
de 80 escolares de 1º a 6º grado de primaria y de 1º a 2º grado de
secundaria. Los datos del rendimiento académico se obtuvieron de boletín
académico del año escolar. El estadístico inferencial para el análisis
correlacional fue Chi Cuadrado y de correlación Tau-b de Kendall. Se llegó
a las siguientes conclusiones: el 70% de los estudiantes han alcanzado un
rendimiento académico adecuado (entre logro destacado y logro previsto).
Se observó una asociación significativa entre la ingesta proteica y de mineral
con el rendimiento académico. Se halló una correlación relevante entre el
estado nutricional y rendimiento académico.(9)
Castiglione y Barrientos (2015) Perú, realizaron una investigación para
optar el grado académico de Magister, se tituló “Hábitos alimenticios y
rendimiento académico en el área de C.T.A., en alumnos del 1° y 2° de
secundaria, en la I.E. N°20793 ¨Don José de San Martin- Huaral”; tuvo como
objetivo establecer la relación entre los hábitos alimenticios y el rendimiento
académico en el área C.T.A en estudiantes del 1° y 2° grado de educación
secundaria. La metodología empleada con respecto al tipo de investigación
fue descriptivo correlacional, de enfoque cuantitativo, de diseño no

9
experimental transversal. Se aplicó la técnica de encuesta y el instrumento
fue un cuestionario sobre los hábitos alimenticios. La población fue de
140estudiantes y una muestra de 80 estudiantes, las edades entre 11 y 12
años de edad. El estadístico inferencial para establecer la correlación entre
las dos variables fue el coeficiente de correlación de Rho de Spearman. Se
llegó a la conclusión que existe asociación significativa entre los hábitos
alimenticios y rendimiento académico.(10)
Sayán y Susana (2017) Perú, realizaron una investigación para optar el
grado académico Maestra en Educación, se tituló “Hábitos alimentarios y
rendimiento académico en estudiantes del I.E.P Franklin D. Roosevelt,
Comas”, objetivo determinar la relación entre los hábitos alimentarios y el
rendimiento académico estudiantes del I.E.P Franklin D. Roosevelt, Comas
2017. La investigación realizada fue de enfoque cuantitativo, de tipo básica,
de nivel correlacional, con un diseño no experimental, de corte transversal.
La población estuvo conformada 160 estudiantes de primaria y secundaria,
y la muestra fue 96 estudiantes adolescentes. Se usó la técnica de
encuesta, haciendo uso de un instrumento: cuestionario sobre hábitos
alimentarios y la técnica de análisis documentario, que hizo uso como
instrumento el acta de notas finales, para recopilar los datos sobre el
rendimiento académico. El cuestionario fue validado a través del juicio de
expertos con un resultado de aplicable y su confiabilidad mediante el alfa de
Cronbach cuyo valor fue 0,747. Los resultados de la investigación
demuestran que existe relación positiva (Rho= 0,584) y significativa (sig.=
,000) en el nivel de correlación moderada entre los hábitos alimentarios y
rendimiento académico de los estudiantes adolescentes de la Institución
10
Educativa Franklin D. Roosevelt, Comas 2017, conclusión que existe
asociación significativa entre los hábitos alimenticios y rendimiento
académico.(11)
Maquera (2017) Perú, realizan una investigación titulada “Incidencia del
recurso didáctico sistema e-learning personalizado en el proceso integral de
enseñanza aprendizaje de los estudiantes de Ingeniería de Sistemas e
Informática de la Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios”, como
objetivo establecer la incidencia de la estructura técnica del recurso
didáctico sistema E-learning personalizado en el proceso integral de
enseñanza aprendizaje de los estudiantes de Ingeniería de Sistemas e
Informática de la Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios,
2017.Resultados permitieron deducir y explicar los hechos o fenómenos que
influyeron en el desarrollo del proceso de enseñanza aprendizaje.
Finalmente se obtuvo las siguientes conclusiones: En la actualidad parte de
los problemas existentes en la formación profesional en la Escuela
Profesional de Ingeniería de Sistemas e Informática de la Universidad
Nacional Amazónica de Madre de Dios es la aplicación del recurso
didácticos sistemas e-learning de preferencia personalizados en el logro de
la enseñanza aprendizaje.(12)
Gómez y Pereira (2015) Perú, realizan una investigación titulada ·”
Influencia de la alimentación en el rendimiento académico de los estudiantes
de primero de básica de la escuela fiscal Francisco Obando Pacheco, cuyo
objetivo general de la investigación fue evaluar la influencia de la
alimentación en el rendimiento académico de los estudiantes de primero de
básica, aplicando técnicas de encuesta para el diseño de una guía
11
alimentaria. La hipótesis fue la alimentación influye en el rendimiento
académico de los estudiantes de primero de básica, aplicando técnicas de
encuesta para el diseño de una guía alimentaria. La metodología utilizada
19 fue tipo básico con un diseño descriptivo correlacional. La población
estuvo conformada por 407 personas entre estudiantes, autoridades del
colegio, docentes y padres de familia de la Escuela Fiscal Francisco Obando
Pacheco de la ciudad de Guayaquil y la muestra estuvo conformada por 60
personas de la población. La investigación tuvo como conclusión que los
padres de familia, docentes y estudiantes tiene escaso conocimiento sobre
la ingesta de alimentos. No existe espacio físico adecuado en la escuela
para realizar la jordana de alimentación.(14)
2.1.2. Internacionales
Duma, Barud, Glodek, & Gil (2017) Polonia, realizan una investigación
titulada “Evaluación de los hábitos nutricionales y preferencias entre
estudiantes de escuela secundaria”, realizada en Polonia, planteó como
objetivo general evaluar los hábitos y preferencias nutricionales de los
estudiantes de secundaria de edad 16-19 años y para identificar las
diferencias entre sus comportamientos alimentarios. En la metodología
empleada, se aplicó el método de entrevista y como instrumento fue el
cuestionario para los hábitos alimenticios de 300 estudiantes de la escuela
secundaria de Rzeszów y Krosno. El estadístico inferencial que se utilizó fue
la 18 prueba Chi2 para evaluar la importancia de las diferencias entre las
variables categóricas. Se llegó a las siguientes conclusiones: La
investigación realizada muestra que los hábitos alimenticios de la mayoría
de los estudiantes de secundaria encuestados tanto de Rzeszów y Krosno
son satisfactorios.(15)
12
Correa-Burrows et al (2017) Chile, realizan una investigación titulada
“La calidad de la merienda está asociada al logro académico de la escuela
secundaria y a la intención de inscribirse en la educación superior”: un
estudio transversal en adolescentes de Santiago de Chile. Planteó como
objetivo explorar si existe un vínculo entre los hábitos alimenticios nutritivos
y el rendimiento académico en los estudiantes de secundaria de Santiago
de Chile. En cuanto a la metodología empleada se realizó un estudio en 678
adolescentes. La técnica aplicada fue la encuesta y como herramienta se
evaluó mediante un formato de frecuencia alimentaria validado. Los
resultados académicos medidos fueron el promedio de calificaciones, la
probabilidad de terminación del colegio, y la probabilidad de tomar los
exámenes de ingreso a la universidad. Se llegó a las siguientes
conclusiones: La mala calidad nutricional de la merienda en la escuela y en
el hogar se asoció con un rendimiento académico de la escuela secundaria
deficiente y la intención de inscribirse en la educación superior. Asociar la
merienda saludable con los resultados educativos puede mejorar el valor de
tener comportamientos saludables responsables y aumentar la motivación
para un estilo de vida saludable.(16)
Duma, Barud, Glodek, & Gil (2017) Polonia, realizan una investigación
titulada “Evaluación de los hábitos nutricionales y preferencias entre
estudiantes de escuela secundaria, realizada en Polonia, planteó como
objetivo general evaluar los hábitos y preferencias nutricionales de los
estudiantes de secundaria de edad 16-19 años y para identificar las
diferencias entre sus comportamientos alimentarios”. En la metodología
empleada, se aplicó el método de entrevista y como instrumento fue el
cuestionario para los hábitos alimenticios de 300 estudiantes de la escuela

13
secundaria de Rzeszów y Krosno. conclusiones: La investigación realizada
muestra que los hábitos alimenticios de la mayoría de los estudiantes de
secundaria encuestados tanto de Rzeszów y Krosno son satisfactorios. La
comparación de los hábitos alimenticios entre los estudiantes de secundaria
no mostró diferencias significativas. Ambos grupos cometieron errores
similares: consumo de bebidas gaseosas (24% y 31,33%), consumo de
comida rápida varias veces por semana (7,33% y 2%), comidas irregulares
debido a que un 11,33% y 13,33% no tomó desayuno y la falta de actividad
física en un 2,66% y 9,33% respectivamente. Un aspecto positivo fue que la
merienda de frutas y verduras y la selección de agua mineral (80% y
78,66%) y jugos de frutas (65,33% y 68%) como las bebidas más
consumidas con frecuencia.(17)
Kumar et al (2017) India, realizan una investigación titulada “El ejercicio
y los hábitos alimentarios entre los adolescentes urbanos”: un estudio
transversal en Calcuta, India. El objetivo de este estudio fue evaluar los
conocimientos relacionados con las enfermedades cardiovasculares (ECV),
las percepciones de salud, los hábitos alimenticios, los patrones de ejercicio
y su interacción entre los adolescentes urbanos de Calcuta. La metodología
en cuanto tipo de investigación fue descriptiva, diseño de investigación fue
transversal y de enfoque cuantitativo. Se aplicó la técnica de encuesta y
como instrumento un cuestionario estructurado y validado, sobre factores
sociodemográficos, conocimientos relacionados con las ECV y la
percepción, junto con el comer patrones de ejercicio. Se llegó a las
siguientes conclusiones: Los hábitos alimenticios y de actividad física fueron
deficientes en la mayoría de adolescentes escolares. Los conocimientos
14
sobre las ECV no estaban relacionados con el estilo de vida (alimentación y
actividad física). Existe la necesidad de desarrollar los conocimientos sobre
las ECV y sus riesgos, así como la corrección de los hábitos alimenticios y
el incremento de la actividad física para la prevención de las ECV.(18)
Salvador (2015) España, realizan una investigación titulada “Relación
entre actividad física, hábitos de vida saludables y rendimiento académico
en escolares granadinos”, realizada en Granada, España, cuyo objetivo fue
explicar y examinar las correlaciones entre composición corporal, actividad
física estado corporal, práctica de la dieta mediterránea, aspectos
psicosociales, desempeño escolar y prevalencia de exceso de peso. El tipo
de investigación fue descriptivo-explicativo, de enfoque cuantitativo, de
diseño no experimental transversal y se recogieron datos de un total de 631
escolares de ambos sexos de entre 10 y 14 años. Aplicó la técnica de
encuesta y como instrumentos los cuestionarios KIDMED, PAQ-C, test de
Capacidad Aeróbica (Course-Navette), Test de Rosenberg (autoestima),
Kidscreen-27 (salud y bienestar en niños/as de 8 a 18 años). En conclusión,
los estudiantes que practican la dieta mediterránea obtuvieron buenas
calificaciones en todos los cursos.(19)
Aguilar (2015) Ecuador, realizan una investigación titulada” Incidencia
de los hábitos alimenticios en los niveles de rendimiento académico escolar
en las instituciones educativas secundarias urbano marginales de Juliaca.
cuyo objetivo general fue establecer la incidencia e importancia del consumo
de cereales andinos y productos procesados en los niveles de rendimiento
académico de los estudiantes de las I.E.S. de las zonas urbano. La
metodología utilizada fue de tipo básico con nivel descriptivo. La población
15
estuvo conformada por 757 estudiantes del quinto grado de Educación
Secundaria de las Instituciones Educativas Secundarias de las zonas
urbano – marginales de la ciudad de Juliaca, matriculados en el año 2015.
La muestra estuvo conformada por 185 estudiantes de la población. En
conclusión, en que Los estudiantes de las Instituciones Educativas
Secundarias de las zonas urbano – marginales de la ciudad de Juliaca,
consumen con bastante frecuencia los cereales andinos como la quinua,
cañihua, cebada, trigo, maíz y arroz; los cuales inciden favorablemente en
su rendimiento académico.(20)
Corahua (2018) Colombia, realizan una investigación titulada” Hábitos
Alimenticios y Rendimiento Académico de los Estudiantes del VII ciclo de la
Institución Educativa Técnico Agropecuario de Pichigua-Espinar”, cuyo
objetivo principal de la investigación fue determinar en qué medida los
hábitos alimenticios se relacionan con el rendimiento académico de los
estudiantes del VII ciclo de la Institución Educativa Técnico Agropecuario de
Pichigua-Espinar”. La hipótesis fue existe relación significativa entre los
Hábitos Alimenticios y Rendimiento Académico de los Estudiantes del VII
ciclo de la Institución Educativa Técnico Agropecuario de Pichigua-Espinar”.
La metodología utilizada fue tipo básico con un diseño no experimental. La
población estuvo conformada por 93 alumnos del 1ro al 5to grado de
secundaria, de la I.E. Jornada Escolar Completa de Pichigua – Espinar y la
muestra estuvo constituida por 53 estudiantes el total de estudiantes del 3ro
al 5to grado de secundaria de la Institución Educativa Jornada Escolar
Completa de Pichigua – Espinar. En conclusión, que existe una correlación
significativa entre los Hábitos alimenticios y Rendimiento Académico, de
16
acuerdo al estadístico de prueba para un estudio no paramétrico Tau b de
Kendall, cuyo coeficiente de correlación alcanza el valor de 0,366, valor que
muestra una correlación baja y directa entre dichas variables; entonces,
quiere decir que el Rendimiento Académico es influenciado por los hábitos
alimenticios en los estudiantes, y le favorece en su proceso y formación
académica en la Institución Educativa.(21)
2.2. Bases Teóricas
2.2.1. Hábitos alimenticios
Los hábitos alimentarios se pueden describir como esquemas habituales
de consumo alimentario. Son tendencias a elegir y consumir unos
determinados alimentos y a excluir otros. Comprende un conjunto de
habilidades que desempeñan el papel de mecanismos de decisión los
cuales organizan y orientan la conducta ordinaria y por consiguiente nuestro
comportamiento alimentario: lo que comemos y el modo como lo comemos,
es decir, el consumo diario de alimentos. En este ámbito han sido
determinados como "línea de conducta por la que se seleccionan, utilizan y
consumen el conjunto de productos alimenticios presentes en las dietas
consumidas por un grupo de población".(22)
Los hábitos son el consumo de los alimentos dependen de la
accesibilidad de los alimentos a consumir, además de saber elegir lo
adecuado y por aspectos en la absorción de los nutrientes de los alimentos,
además de encontrar otros factores externos como la sociedad, la
disposición económica, la cultura, las costumbres o el querer cuidar su
cuerpo. Consumir alimentos variados y de mala calidad, puede conllevar a
problemas de mala nutrición ya sea por aumento o deficiencia. Cuando el
17
cuerpo no cubre los nutrientes necesarios se produce múltiples
enfermedades o trastornos y la situación de comer en demasía propicia
problemas como hipertensión, diabetes, enfermedades coronarias, entre
otros.(23)
2.2.1.1. Dimensiones de los hábitos alimenticios
Según Jalisco y Gabriela (2016)
a) Biológicos
Satisfacer las necesidades nutricionales, ya que nuestro cuerpo
necesita de energía y nutrientes para sobrevivir y para que puedan
responder a las sensaciones de hambre y saciedad, evitar el consumo
de ingestas dañinas y explotar los recursos alimentarios de forma
eficiente.(24)
b) Socioculturales
Los factores externos y el ambiente condicionan la alimentación de
cada persona y también se pueden relacionar con algunas tradiciones
alimenticias. Como por ejemplo lo que se come, cuando y como se come
están determinados por las costumbres inseparables a la cultura a la que
pertenecen. El modelo alimentario de cada persona se inicia en el hogar
específicamente en el núcleo materno.(25)
c) Económicos
El costo de los alimentos es uno de los principales factores que
determinan la elección de alimentos, los grupos de población que tengan
bajos ingresos muestran una mayor tendencia a seguir una alimentación
que no los benefician. La accesibilidad a las tiendas es otro factor físico

18
importante que influye en la elección de alimentos, y depende de
recursos tales como el transporte y la ubicación geográfica. Cuando
están disponibles dentro de pueblos y ciudades, los alimentos
saludables tienden a ser más caros que en los supermercados de las
afueras. No obstante, el hecho de aumentar el acceso, por sí solo, no es
suficiente para que se consiga incrementar la compra de frutas y
verduras, que siguen siendo consideradas por la población en general
como prohibitivamente caras.(26)
2.2.2. Rendimiento académico
La proporción que surge entre los medios empleados para obtener
algo y el resultado que se consigue: “el beneficio o el provecho que brinda
algo o alguien también se conoce como rendimiento”. En el aspecto
académico, se refiere a la proporción entre los comportamientos de los
estudiantes para cumplir con los objetivos trazados que la malla curricular
exige.(27)
El rendimiento académico como la expresión de capacidades y de
características psicológicas del estudiante desarrolladas y actualizadas a
través del proceso de enseñanza-aprendizaje que le posibilita obtener un
nivel de funcionamiento y logros académicos a lo largo de un período o
semestre, que se sintetiza en un calificativo final (cuantitativo en la
mayoría de los casos) evaluador del nivel alcanzado.(28)
19
2.2.2.1 Factores de rendimiento académico
a) Factores endógenos:
Relaciones directamente a la naturaleza psicológica o somática del
alumno manifestándose estas en el esfuerzo personal, motivación,
predisposición, nivel de inteligencia al grupo, edad cronológica, estado
nutricional, deficiencia sensorial, perturbaciones funcionales y el estado
de salud física entre otros.(29)
b) Factores exógenos:
Son los factores que influyen desde el exterior en el rendimiento
académico. En el ambiente social encontramos el nivel socioeconómico,
procedencia urbana o rural, conformación del hogar, etc. en el ámbito
educativo tenemos la metodología del docente, los materiales
educativos, material bibliográfico, infraestructura, sistemas de
evaluación (29)
2.2.2.2 Dimensiones del rendimiento académico
Según Paredes (2006)
a. Manejo de información
El estudiante evidencia el logro de aprendizaje previstos, maneja
solvencia y satisfactorio en las tareas planificadas. De este modo obtienen
las calificaciones más altas. Las altas calificaciones permiten una mayor
satisfacción por los estudios.
20
b. Comprensión Espacio – Temporal
Implica capacidades y actitudes orientadas a comprender, representar y
comunicar conocimiento, utilizando y aplicando secuencias y procesos,
analizando simultaneidades, ritmos, similitudes; interrelacionando el tiempo
y el espacio, respecto al desarrollo de los fenómenos y procesos
geográficos y económicos; situándose en el tiempo y el espacio, empleando
las categorías temporales y técnicas de representación del espacio.
c. Juicio Critico
El estudiante juzga la realidad espacial y temporal, asumiendo una
actitud crítica y reflexiva, autónoma y comprometida; tomando la iniciativa,
proponiendo y formulando, fundamentando y explicando soluciones viables
y responsables frente a la problemática identificada en el desarrollo de los
procesos históricos, geográficos y económicos en el los ámbitos local,
nacional y mundial
2.2.3. Enseñanza virtual
En el aprendizaje en línea es la actividad que forma el núcleo central del
diseño formativo. Al diseñar un curso se debe preguntar sobre el tipo de
actividades que los estudiantes deben realizar para alcanzar los
conocimientos y las competencias previstos. Una vez establecida la
actividad, es preciso diseñar los espacios y recursos que favorezcan su
ejecución. Centralizar la acción docente en el estudiante significa focalizar
la docencia en el diseño de espacios y situaciones de aprendizaje. Partir de
la actividad de aprendizaje de los estudiantes, dentro de un entorno virtual,
implica tener en cuenta una serie de elementos específicos que afectan de
21
forma transversal, y desde diferentes perspectivas, al diseño de las posibles
situaciones de aprendizaje.(30)
En la sociedad actual del conocimiento se ha evidenciado que el uso de
las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) integradas a la
educación han evolucionado vertiginosamente, abriendo espacios en
distintas modalidades de la enseñanza, siendo estas presenciales,
bimodales, ubicuas, personalizadas, móviles, en la nube, apoyadas con TIC
y virtuales.(31)
2.2.3.1. Virtualización de los aprendizajes
Son desarrollos tecnológicos, el mundo del trabajo y de la creación de
valor se articula con ambientes digitales y la incorporación de la informática
como herramienta del trabajo en el marco de sociedades más abiertas al
mundo, con crecientes lógicas de producción en red y competitivas con base
en la incorporación de conocimientos. En el ámbito profesional, ello, es más
significativo, al producirse una transformación de las tareas y trabajos de los
profesionales, las cuales están hoy mediadas por herramientas
informáticas. Los especialistas universitarios, en tanto que el eje de su
trabajo es diagnosticar y responde como programas informáticos e internet
en los procesos de educación para adquirir esas competencias.(32)
22
a. Teorías
Teoría de Gestalt: va a estudiar la percepción y la influencia en el
aprendizaje. Nos habla al respecto del diseño visual de los materiales que
se van a usar, estas tienen que estar basadas en un principio de percepción
como: el contraste figura-fondo, la sencillez, la simetría, la similaridad, la
proximidad y el cierre. El primero es básico ya que en un primer plano para
que haya un estímulo visual tiene que ser diferente al fondo, esta norma
frecuentemente es ignorada, ya que en los fondos incluyen colores y formas
que hacen que el texto se vea opacado, esto dificulta la lectura. El principio
de la sencillez nos dice que el satisfactorio arreglo visual no debe tener
elementos distractores o que generen ambigüedad en la interpretación. La
ley de proximidad dice que es más sencillo entender elementos textuales o
gráficos, si estos están cerca. El uso en exceso de detalles puede causar
que haya distracciones para comprender la información deseada. La ley de
cierre nos dice que los estudiantes usan sus conocimientos previos para
interpretar un gráfico.(33)
La teoría cognitiva: esta teoría nos habla de que deben usarse varios
enfoques, estrategias y métodos. Cuando se aplican los desarrollos
conceptuales y medios de motivación, la activación de los saberes previos
va a mejorar y apoyar los diseños de los materiales de instrucción. Los
organizadores visuales van a representar la actividad cognitiva. Podemos
usar estrategias de desarrollo ahí pueden presentar ejemplos y
contraejemplos dentro de un concepto y así irán conociendo sus
características y sacando sus propias hipótesis, se pueden hacer preguntas,
hacer uso de los formularios. Nos va a proporcionar una síntesis del nuevo
23
tema y los saberes previos. Si se hace uso de estas estrategias de forma
inapropiada puede causar distracción.(34)
El constructivismo: en esta teoría se habla del diseño de actividades de
enseñanza que se va a dar en la red y se puede originar a través de varios
principios como: que el alumno debe estar construyendo activamente los
significados, la importancia de la interacción social y la solución de
problemas. Cada persona tiene una estructura mental única y gracias a ellas
se van a constituir significados a través de la interacción con la realidad. En
las clases virtuales se les puede incluir a los alumnos actividades donde
ellos puedan crear sus propios mapas, redes u organizadores gráficos, así
ellos lograran comprender una materia y van a generar un modelo o una
estructura de sus propias conceptualizaciones de un tema. La interacción
social es otro punto muy importante ya que es muy fundamental este
proceso para la comunicación, el lenguaje es primordial para a producción
de significados y la solución de los problemas, en lo virtual se puede lograr
a través de los chats, correo electrónico, foros, etc. Enfrentar a los alumnos
con los problemas del mundo real nos puede servir de estrategia para lograr
aprendizajes significativos y van a requerir de diferentes puntos de vista. Se
pueden usar dos tipos de simulaciones la primera va a permitir observar un
evento o fenómeno desconocido, esto va a permitir que ellos tengan una
explicación de los que han observado; el otro tipo involucra que los alumnos
puedan dar solución a los problemas, al usar estos recursos van a conocer
diferentes puntos de vista y van a explorar una información diferente del
problema lo que va a tener como resultado una forma autentica de construir
el conocimiento.(34)
24
b. Aprendizaje
Son procesos de construcción de representaciones personales
significativas y con sentido de un objetivo o situación de la realidad. Por lo
que se considera como un proceso interno que se va desarrollando cuando
el alumno esta interacción con su medio socio-cultural.(35)
En el campo de la pedagogía el aprendizaje es definido como un proceso
de adquisición de conocimientos teóricos y prácticos donde interviene los
factores de motivación, atención, aptitudes, habilidades, memoria,
inteligencia y la realidad educativa en la se genera el cambio en el
educando(35)
Determinar las definiciones fácticas son aquellas que identifican al
aprendizaje en hechos o fenómenos observables los cuales pueden ser
demostrables, comparables y experimentables, donde los hechos son las
cosas que existen objetivamente y que los cambios son relativamente
permanentes de la conducta como resultado de la práctica y que pueden
darse de manera individual o social.(36)
2.2.3 Marco Conceptual
Hábitos alimenticios: son patrones de consumo de alimentos que se han
enseñado o se van adoptando con el tiempo de acuerdo a los gustos y
preferencias.(37)
Alimentación: Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen
diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes
necesarios para sobrevivir.(38)
25
Factores biológicos: son inherentes a la fisiología del organismo y menos
susceptibles de modificación que el resto de los factores, influyen de manera
relevantes como causantes de enfermedades.(39)
Rendimiento académico: el rendimiento académico hace referencia a la
evaluación del conocimiento que tenemos ya sea en el ámbito escolar,
terciario o universitario.(40)
Evaluación: Se refiere a la acción y a la consecuencia de evaluar, un verbo
cuya etimología se remonta al francés evaluar y que permite indicar, valorar,
establecer, apreciar o calcular la importancia de una determinada cosa o
asunto.(41)
Aprendizaje: proceso a través del cual el ser humano adquiere o modifica
sus habilidades, destrezas, conocimientos o conductas, como fruto de la
experiencia directa, el estudio, la observación, el razonamiento o la
instrucción. (42)
Enseñanza virtual: es un proceso de enseñanza-aprendizaje sucede a
través del internet y esta mediada por las tecnologías de la Información y
Comunicación (TIC), esto permite flexibilizar el aprendizaje de los alumnos
adecuándose a las diferentes circunstancias.(43)
26
CAPÍTULO III
HIPÓTESIS
3.1. Hipótesis General
Existe una relación directa y significativa entre los hábitos
alimenticios y el rendimiento académico en las clases virtuales del
sexto ciclo de la Escuela Profesional de Enfermería de la Universidad
Peruana Los Andes Huancayo – 2021.
3.2. Hipótesis Especifico
- Existe una relación directa y significativa de la influencia económica
en los hábitos alimenticios y el rendimiento académico en clases
virtuales del sexto ciclo de la Escuela Profesional de Enfermería de
la Universidad Peruana Los Andes Huancayo – 2021.
- Existe una relación directa y significativa de la influencia cultural en
los hábitos alimenticios y el rendimiento académico en clases
la Universidad Peruana Los Andes Huancayo – 2021.
27
- Existe una relación directa y significativa de la influencia social en los
hábitos alimenticios y el rendimiento académico en clases virtuales
del sexto ciclo de la Escuela Profesional de Enfermería de la
Universidad Peruana los Andes Huancayo – 2021.
- Existe una relación directa y significativa de la influencia académica
en los hábitos alimenticios y el rendimiento académico en clases
la Universidad Peruana los Andes Huancayo - 2021
3.3. Variables
3.3.1. Variable independiente:
Hábitos alimenticios
A) Definición conceptual
El habito alimentación es un proceso voluntario y por tanto
educable, a través del cual introducimos los alimentos que
contienen a los diferentes nutrientes.
B) Definición operacional
La variable habito alimentación se operacionalizó con las
dimensiones: biológica, cultural, social y económica.
28
3.3.2. Variables dependientes:
Rendimiento académico
A) Definición conceptual
El Rendimiento académico: Es el conjunto de transformaciones
operadas en el educando, a través del proceso enseñanza-
aprendizaje, que se manifiesta mediante el crecimiento y
enriquecimiento de la personalidad en formación
B) Definición operacional
La variable rendimiento académico se operacionalizó mediante
las dimensiones: nivel alto, nivel medio y nivel bajo.
29
3.3.3. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
VARIABLE 1: HABITOS ALIMENTICIOS
VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICION DIMENSION INDICADORES TIPO DE ESCALA
CONCEPTUAL OPERACIONAL ES VARIABLES
Los hábitos de Los hábitos de estudio • Adecuación de la oferta a

las necesidades
alimentación no son son los procesos nutricionales básicas
Biológico
más que una sensación metódicos y técnicos para • Consumo de agua
necesaria
aprendida por alcanzar el saber y
• Consumo de nutrientes
repetición, condicionada capacidades. (12) necesarios
Hábitos • Equilibrio de
ya sea por horarios, requerimientos
alimenticios CUANTITATIVO
nutricionales
lugares o personas,
Escala
• Tiempo dedicado a la ORDINAL
relacionadas con el alimentación. ordinal
de Likert
número de comidas al Cultural • Preparación del
ambiente para el
día, alimentos que se consumo de los
alimentos.
consumen con más
• Acceso de los alimentos
frecuencia, acentos preferenciales.
• Conservación de los
sensoriales (como sabores de los platos
preparados. Utilización
sabor, color, aroma, de ingredientes
obtenidos de la zona.
30
textura), lo emiten por • Toma de decisiones para
consumir alimentos
placer, pasar el tiempo, saludables
Social
disminuir la ansiedad o • Producción de alimentos
naturales de la región
CUANTITATIVO
saciar el hambre, que
• Medios de transporte
para el consumo de ORDINAL
influyen en la
alimentos saludables
alimentación de la • Alimentación de acuerdo
a la canasta básica
persona.(12) familiar.
Económico
• Compra de productos de
acuerdo al número de
consumidores.
• Pago adecuado según el

precio que vale el
alimento
31
VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICIÓN DIMENSIONES INDICADORES TIPO DE ESCALA
CONCEPTUAL OPERACIONAL VARIABLES
El rendimiento El rendimiento Manejo de Logro destacado
académico es un académico es la información (De 18 – 20).
indicador, como nota obtenida en

Comprensión En proceso (De 11 Escala
Rendimiento CUANTITATIVO
resultado del proceso el proceso de ordinal de
espacio – 13)
académico ORDINAL Likert
de enseñanza y enseñanza y
Juicio crítico En inicio (De 00 –
aprendizaje, así como aprendizaje en un
10)
los factores internos y determinado
externos que afectan a curso. (20)
los estudiantes. (20)
32
CAPÍTULO IV
METODOLOGÍA
4.1. METODO DE INVESTIGACIÓN
En la presente investigación se utilizará el método científico, siendo el
proceso estructurado y sistemático de investigación cuantitativa que
utilizaran el acopio de datos, su medición y el estudio estadístico
permitirá obtener puntos. (44)
En cuanto al método específico se utilizará el método descriptivo,
puesto que está orientada a responder un problema sustancial de
descripción, que implica la recopilación de información de las variables
de estudio en su estado natural, sin manipulación alguna. (44)
Se tomará el enfoque cuantitativo porque se pretende obtener la
recolección de datos para conocer o medir el fenómeno en estudio y
encontrar soluciones para la misma. Esta recolección se llevará a cabo
al utilizar procedimientos estandarizados y aceptados por una
comunidad científica. Para que una investigación sea creíble y aceptada
por otros investigadores, debe demostrarse que se siguieron tales
procedimientos. Como en este enfoque se pretende medir, los
33
fenómenos estudiados deben poder observarse o referirse al “mundo
real”. Hernández .(45)
4.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN
El presente trabajo de investigación es de tipo básica según Aldo
Alaverz, porque se orienta a buscar un nuevo conocimiento, con el
objetivo de incrementar el conocimiento de una realidad concreta.
Según el número de veces que se mide la variación de la variable en
una sola población es de estudio transversal ya que estudia un aspecto
de desarrollo de los sujetos en un momento dado.(46)
Según el tiempo en el que ocurre el fenómeno de estudio será
prospectivo ya que se inician con la observación de ciertas causas
presumibles en el tiempo presente. (47)
Según la manipulación en las variables de estudio es observacional
pretende recoger el significado de una conducta evitando su
manipulación, a través del sistema de observación mas adecuado. (48)
Según el uso del análisis estadístico es cuantitativo porque usa
recolección de datos para probar hipótesis con base en la medición
numérica y el análisis estadístico para establecer patrones de
comportamiento. (49)
4.3. NIVEL DE INVESTIGACIÓN
El trabajo de investigación será correlacional; dado que, sobre los
datos de dos variables; se demostró que las variaciones en una de ellas,
provoca modificaciones en la otra, la intensidad en que una le afecta a
34
la otra fue captada por medio de un coeficiente de correlación;
asimismo, los métodos estadísticos que vamos utilizar nos permitieran
afirmar que el vínculo entre variables es casual. (50)
4.4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
El diseño empleado en esta investigación será descriptivo–
correlacional, de corte transeccional o transversal, puesto que se registró
información acerca de las variables bajo estudio (Hábitos alimenticios y
rendimiento académico) con el objetivo de determinar el grado de
correlación que existe entre las dos variables de interés en una misma
muestra de sujetos, cuyo diagrama es el siguiente: (51)
O1
M r
O2
En donde:
- M = Muestra de Investigación.
- O1= Variable 1. (Hábitos alimenticios)
- O2 = Variable 2. (Rendimiento académico)
- r = Relación existente entre ambas variables
4.5. POBLACIÓN Y MUESTRA
4.5.1. POBLACIÓN
La población según T.Otzen es un conjunto finito de elementos con
características comunes.(52)
35
En la presente investigación la población de estudio estará
conformada por 40 estudiantes de la Escuela Profesional de Enfermería
de la Universidad Peruana Los Andes – Huancayo
4.5.2. MUESTRA
Según Arias la muestra es un subconjunto representativo y finito que
se extrae de la población.(53)
Muestra se obtendrá para este presente trabajo de investigación es
de 40 estudiantes incluye al grupo de alumnos de sexto ciclo
La muestra se considera censal porque se seleccionó el 100% de la
población al considerarla un número manejable de sujetos. En este
sentido Ramírez establece que la muestra censal es aquella donde todas
las unidades de investigación son consideradas como muestra.(54)
Criterio de inclusión:
- Estudiantes de la Escuela Profesional de Enfermería del sexto
ciclo.
Criterio de exclusión:
- Estudiantes de la Escuela Profesional de Enfermería
pertenecientes al primer, segundo, tercero, cuarto, quinto,
séptimo, noveno y décimo ciclo.
- Estudiantes de la Escuela Profesional de Enfermería que no
desean participar en la presente investigación.
36
Muestreo:
Según R. Hernández se denomina muestreo es no probabilístico
estratificado, la elección de los elementos no depende de la probabilidad,
sino de causas relacionadas con las características de la investigación o
los propósitos del investigador.(55)
El tipo de muestreo es no probalística, quedando conformado la
muestra después de los factores de inclusión y exclusión por 40
estudiantes de Escuela Profesional de Enfermería seleccionado a los
estudiantes del sexto ciclo académico.
4.6. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Según Hernández las técnicas son los recursos de que dispone el
investigador para su trabajo. En cuanto a los instrumentos de la
investigación, se puede indicar, que los mismos, sirven para recoger los
datos de la investigación. (56)
4.6.1. Técnicas de Recolección de Datos
La técnica de recolección de datos que usaremos para ambas variables
será la encuesta debido a la agilidad y diferentes modalidades en su
aplicación.
4.6.2. Instrumentos de Recolección de datos
El instrumento de recolección de datos para evaluar la cultura
organizacional fue el “Cuestionario de Hábitos de Alimentación” adaptado al
español por Jalisco y Gabriela (2016) conocido por las siglas CHA. De uso
frecuente a nivel internacional
37
Para la variable hábitos de alimentación, el instrumento que se
utilizaremos sera una encuesta con validez por criterio de jueces y luego a
la confiabilidad estadística, tal como a continuación se detalla.
Para la variable de rendimiento académico se usará la Ficha de
Consolidación de notas de los Estudiantes de la Escuela Profesional de
Enfermería, que servirá para el acopio de los promedios ponderados
semestral de los estudiantes.
Para determinar la validez del instrumento se utilizó la prueba de juicio de
expertos, la cual se procesó mediante la fórmula de Coeficiente de validez
de Aiken, tomando en cuenta los siguientes aspectos:
A = Acuerdo (Aceptable = A)
D = Desacuerdo (Modificable = M)
V = Coeficiente de Validez de Aiken
p = Significación estadística
De acuerdo a Jalisca (2016), el Coeficiente de Validez de Aiken (V):
Donde:
S = la sumatoria de si
si = Valor asignado por el juez i,
n = número de jueces
c = número de valores de la escala de valoración
El procedimiento a utilizar implico las siguientes etapas:
1. Se eligió un conjunto de 3 jueces por tener conocimientos sobre

38
el tema a ser evaluado en la prueba.
2. Se entregó el material a cada juez y después de una semana se
recogen las evaluaciones respectivas.
3. Con los datos se elabora un cuadro, asignando el valor de 2 si el juez
está de acuerdo y 1 si no lo está.
4. Se aceptan los ítems que alcanzan valores superiores a 0.80.
Cuestionario de Hábitos de Alimentación (CHA)
ITEMS Juez 1 Juez 2 Juez 3 Promedio Suma V de Descriptivo
Aiken
ITEMS 1 A A A 2.0 6 1.00 Válido
ITEMS 3 A A M 1.7 5 0.83 Válido
ITEMS 15 A A M 1.7 5 0.83 Válido
39
El análisis cuantitativo de la Validez de Contenido por criterio de Jueces
presentado, indica que todos los ítems evaluados alcanzaron coeficientes V
de Aiken significativos, lo que nos permite concluir que el Cuestionario de
Hábitos de Alimentación (CHA) constituye una muestra representativa del
Universo de contenido, por lo cual concluimos que los ítems presentan
Validez de contenido.
La confiabilidad del instrumento de investigación denominado
Cuestionario de Hábitos de Alimentación (CHA), se sometió a la prueba de
confiabilidad con el Alfa de Cronbach, para ello se utilizó la fórmula:
Los valores que se acercan a 1, tienen alta confiabilidad y se determinó
con la aplicación del Alfa de Cronbach, de la siguiente manera:
CUESTIONARIO DE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN (CHA)
El cuestionario de Hábitos de Alimentación (CHA) tiene una alta
confiabilidad porque el resultado es de 0,600, siendo un valor que se acerca
a1
40
Los resultados finales obtenidos al aplicar el alfa de Cronbach se acercan
a 1, ello permite establecer alta confiabilidad del cuestionario de Hábitos de
Alimentación (CHA) de Musse y Méjeam. Asimismo, es un instrumento
altamente confiable. Por ello se determina que el instrumento cumple con
los requisitos tanto de validez y confiabilidad.
4.7. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS
PROCEDIMIENTO DESCRIPTIVO DE DATOS
Los datos recolectados serán registrados en una matriz de
cantidades en el programa informático Microsoft office Excel versión
2016, de forma posterior la información se llevó al programa estadístico
SPSS versión 25 para Windows con el que realizaremos diversos
procesamientos estadísticos.(57)
Para conocer el grado de las habilidades básicas de la vida diaria en
el grupo estudio, se sumaron los valores marcados en cada ítem y cada
caso fue seleccionado según la correspondencia de su valor total con las
variables del instrumento; se totalizaron los casos y se elaboraron
encuestas y dimensiones. (58)
PROCESAMIENTO INFERENCIAL DE DATOS
La correlación de las variables sera determinada por medio del cálculo
del coeficiente de correlación “r de Pearson” en los datos muestrales;
para aproximarnos a los parámetros se procedió a estimar el “p value”.
También se plantearon hipótesis estadísticas que fueron afirmadas por
medio de la prueba “t de student” para correlaciones; antes de utilizar
estos métodos estadísticos paramétricos fue necesario comprobar la
41
normalidad de los datos por medio de la prueba de Kolmogórov-Smirnov.
Se fijo el “p value” como discernimiento de significancia en todos los
métodos estadísticos plasmados ( ≤ 0.05).(58)
PROCEDIMIENTO SEGUIDO PARA PROBAR LAS HIPÓTESIS
- Se fijaron las hipótesis estadísticas: nula y alterna (HO, H1).
- Se verifico la normalidad de los datos de ambas variables.
- Se optó por la prueba t de student para correlaciones.
- Se fijo el grado de certidumbre (α = 0.06).
- Se ubicó el valor tabular de la prueba.
- Se calculó la t de student empírica y se comparó con el valor tabular.
- Se dio interpretación a la diferencia evidenciada como resultado.
4.8. ASPECTOS ÉTICOS DE LA INVESTIGACIÓN
El desarrollo de la presente investigación se realizará teniendo en
cuenta las consideraciones éticas citadas en el Reglamento General de
investigación de la Universidad Peruana Los Andes en los artículos 27 y
28 así como el Reglamento del Comité de Ética.
Se fortaleció la protección de la persona y de diferentes grupos étnicos
y socioculturales. En el proceso de la investigación se ha respetado la
dignidad humana, la identidad, la diversidad, la libertad, el derecho a la
autodeterminación informativa, la confidencialidad y la privacidad de las
personas involucradas en el proceso de investigación.
42
Por ello no podemos vulnerar sus derechos, ni podemos publicar la
información que se nos ha sido conferido mediante los instrumentos
utilizados.
Se aplicará el consentimiento informado respetando la voluntad de la
participación de los estudiantes del sexto ciclo de la escuela profesional
de enfermería, asimismo, se tuvieron en cuenta los principios de la
beneficencia y no maleficencia, asegurando el bienestar y la seguridad
dando como uso la información para los fines específicos establecidos
del proyecto de investigación.
Responsabilidad, se actuó con responsabilidad tanto a nivel
individual, institucional y social.
Veracidad, se garantiza la veracidad en cada etapa y proceso
realizado, comenzando con la formulación del problema hasta la
interpretación y la comunicación de los resultados.
La presente investigación garantizara la confidencialidad y anonimato
de las personas involucrados en la investigación, los resultados de las
personas obtenidas se tratan con sigilo y no serán utilizadas para lucro
personal.(59)
43
CAPÍTULO V
ADMINISTRACION DEL PLAN
5.1. Presupuesto
PARTIDA COSTO CANTIDAD COSTO

UNITARIO TOTAL
S/ S/
1-Remuneraciones
Asesores estadísticos 35 25 875
extremo (hora)
Digitador (hora) 18 32 576
2- Útiles de escritorio
Hojas bond de 75gr. 28 5 140
(Millar)
Materiales de escritorio 4 8 32
(equipo)
3- Servicios
Navegación en 1 250 250
internet. (hora)
Llamadas telefónicas. 0.5 55 27.5
(minutos)
Transporte urbano 1.3 55 71.5
Impresiones 0.1 1400 140
Empastes 35 4 140
Refrigerios 10 12 120
Imprevistos 1 320 320
Total 2.552
44
5.2. Cronograma de ejecución
ACTIVIDADES 2021- 2022
AGOST
DICIEM
OCTUB
FEBRE
NOVIE
JUNIO
MAYO
ABRIL
SEPTI
EMBR
MBRE
JULIO
MARZ
ENER
BRE
RO
RE
O
O
E
Elaboración del proyecto x x x x
de investigación
Presentación y
x
aprobación del plan de
tesis
Presentación del primer
avance (Cap. I –
x x
Planteamiento del
problema; Cap. II – Marco
teórico)
Recolección de datos x
Presentación del
segundo avance (Cap. III x
– Hipótesis; Cap. IV –
Metodología)
Análisis y procesamiento x
de datos
Elaboración y
x x
presentación del informe
final de tesis
Sustentación de informé x
de investigación
Publicación de resultados x
45
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Breve O, Paz Madrid L, González-Jiménez R, León-Larios F, Lomas-Campos M,
Albar M-J. 700 Rev Peru Med Exp Salud Publica FACTORES SOCIOCULTURALES
DETERMINANTES DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS DE NIÑOS DE UNA
ESCUELA-JARDÍN EN PERÚ: ESTUDIO CUALITATIVO SOCIOCULTURAL
FACTORS DETERMINANTS OF EATING HABITS OF KINDERGARTEN
SCHOOLCHILDREN IN PERU: A QUALITATIVE STUDY. Rev Peru Med Exp Salud
Publica. 2016;33(4):700–5.
2. Enrique Bernardo Valdez Betalleluz B, Yrene Cecilia Uribe Hernández SECCIÓN D,
Modernización del Estado R. La educación virtual y la satisfacción del estudiante en
los cursos virtuales del Instituto Nacional Materno. 2017.
3. León Mendoza J. Efectos de la desnutrición en el rendimiento escolar de los niños
en el Perú. Pensam Crítico. 2019;24(1):79–102.
4. SALUD PÚBLICA Percy Luis Minaya León VICEMINISTRA DE PRESTACIONES Y
ASEGURAMIENTO EN SALUD César Enrique Chaname Zapata INSTITUTO
NACIONAL DE SALUD JEFE Ernesto Eugenio Gozzer Infante SUB JEFA Silvia
Saravia Cahuana CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NU… V DE,
Ejecutiva Rocío Silvia Valenzuela Vargas D, por E, Carolina Beatriz Tarqui Mamani
D, Doris Alvarez Dongo L. MINISTERIO DE SALUD DEL PERÚ MINISTRO Aníbal
Velásquez Valdivia DIRECCIÓN EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL INFORME TÉCNICO: ESTADO NUTRICIONAL DE LA
POBLACIÓN POR ETAPAS DE VIDA; 2013-2014 Equipo Técnico responsable.
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RAMIREZ PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE ESTUDIOS
AMBIENTALES Y RURALES METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
CIENTÍFICA I. ENFOQUE TEÓRICO Y EPISTEMOLÓGICO II. ENFOQUE
PRÁCTICO: CÓMO FORMULAR PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Y
50
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59. Reglamento General de Investigación-Universidad Peruana de los Andes.
Huancayo - peru. 2019;61.
52
ANEXOS
1. MATRIZ DE CONSISTENCIA
2. MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
3. MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE INSTRUMENTO
4. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
5: PRUEBAS DE CONFIABILIDAD Y VALIDEZ DE LOS INSTRUMENTOS
6: CONSENTIMIENTO INFORMADO
7: DECLARACIÓN DE CONFIDENCIALIDAD
53
ANEXO I:
MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: “INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO EN CLASES VIRTUALES DE UNA UNIVERSIDAD”
AUTORAS: Alfaro Tasayco, Vanesa Lisbeth
Melo Aguirre, Nikole Carolay
FORMULACIÓN DEL OBJETIVOS FORMULACIÓN DE HIPOTESIS TIPO, NIVEL Y DISEÑO VARIABLES DE MÉTODO
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN
PROBLEMA GENERAL OBJETIVO GENERAL HIPÓTESIS GENERAL TIPO DE INVESTIGACIÓN VARIABLE POBLACION
La investigación que se realizará INDEPENDIENTE La población de referencia
¿Cuál es la influencia entre los hábitos Determinar la influencia de los hábitos Existe una relación directa y significativa será: básica, aplicada, Hábitos alimenticios fueron 40 alumnos del sexto
alimenticios y el rendimiento académico alimenticios en el rendimiento entre los hábitos alimenticios y el rendimiento cuantitativa ciclo de la Escuela
en las clases virtuales del sexto ciclo de académico en clases virtuales del sexto académico en las clases virtuales del sexto VARIABLE Profesional de Enfermería
la Escuela Profesional de Enfermería de ciclo de la Escuela Profesional de ciclo de la Escuela Profesional de Enfermería NIVEL DE INVESTIGACIÓN DEPENDIENTE que cumplen con los criterios
la Universidad Peruana los Andes? Enfermería de la Universidad Peruana de la Universidad Peruana los Andes El trabajo de investigación Rendimiento académico de inclusión y exclusión.
los Andes será correlacional; dado que,
PROBLEMAS ESPECÍFICOS HIPÓTESIS ESPECÍFICAS sobre los datos de dos variables; MUESTRA
1. ¿Cuál es la influencia OBJETIVOS ESPECIFICO 1. Existe una relación directa y se demostró que las variaciones El tipo de muestreo es no
económica en los hábitos alimenticios y significativa de la influencia económica en los en una de ellas, provoca pirobalística, quedando
el rendimiento académico en clases 1. Determinar la influencia hábitos alimenticios y el rendimiento modificaciones en la otra, la conformado la muestra
virtuales del sexto ciclo de la Escuela económica entre los hábitos alimenticios académico en clases virtuales del sexto ciclo de intensidad en que una le afecta a después de los factores de
Profesional de Enfermería de la y el rendimiento académico en clases la Escuela Profesional de Enfermería de la la otra fue captada por medio de inclusión y exclusión por 40
Universidad Peruana los Andes virtuales del sexto ciclo de la Escuela Universidad Peruana los Andes un coeficiente de correlación; estudiantes de Escuela
Profesional de Enfermería de la asimismo, los métodos Profesional de Enfermería
2. ¿Cuál es la influencia cultural Universidad Peruana los Andes 2. Existe una relación directa y estadísticos que vamos utilizar seleccionado a los
en los hábitos alimenticios y el significativa de la influencia cultural en los nos permitieran afirmar que el estudiantes del sexto ciclo
rendimiento académico en clases 2. Determinar la influencia hábitos alimenticios y el rendimiento vínculo entre variables es académico.
cultural entre los hábitos alimenticios y casual.(50)
virtuales del sexto ciclo de la Escuela académico en clases virtuales del sexto ciclo de
Profesional de Enfermería de la el rendimiento académico en clases la Escuela Profesional de Enfermería de la PARA VALORAR LOS HABITOS
DISEÑO ALIMENTICIOS
Universidad Peruana los Andes? virtuales del sexto ciclo de la Escuela Universidad Peruana los Andes El estudio responde al PARA VALORAR EL
Profesional de Enfermería de la
siguiente esquema: RENDIMEINTO ACADEMICO
3. ¿Cuál es la influencia social Universidad Peruana los Andes 3. Existe una relación directa y
en los hábitos alimenticios y el significativa de la influencia social en los O1
rendimiento académico en clases 3. Determinar la influencia social hábitos alimenticios y el rendimiento M
virtuales del sexto ciclo de la Escuela entre los hábitos alimenticios y el académico en clases virtuales del sexto ciclo de r
Profesional de Enfermería de la rendimiento académico en clases la Escuela Profesional de Enfermería de la O2
Universidad Peruana los Andes? virtuales del sexto ciclo de la Escuela Universidad Peruana los Andes.
Profesional de Enfermería de la En donde:
4. ¿Cuál es la influencia Universidad Peruana los Andes 4. Existe una relación directa y M = Muestra de
académica en hábitos alimenticios y el significativa de la influencia académica en los Investigación.
rendimiento académico en clases 4. Determinar la influencia hábitos alimenticios y el rendimiento O1= Variable 1. (Hábitos
virtuales del sexto ciclo de la Escuela académica entre los hábitos alimenticios académico en clases virtuales del sexto ciclo de alimenticios)
Profesional de Enfermería de la y el rendimiento académico en clases la Escuela Profesional de Enfermería de la O2 = Variable 2. (Rendimiento
Universidad Peruana los Andes? virtuales del sexto ciclo de la Escuela Universidad Peruana los Andes académico)
Profesional de Enfermería de la r = Relación existente entre
Universidad Peruana los Andes ambas variables
54
ANEXO 02:
MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
VARIABLE 1: HABITOS ALIMENTICIOS
VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICION DIMENSIONES INDICADORES TIPO DE ESCALA
Los hábitos de Los hábitos de estudio son • Adecuación de la oferta

a las necesidades
alimentación no son los procesos metódicos y nutricionales básicas
Hábitos Biológico
alimenticios más que una técnicos para alcanzar el • Consumo de agua
necesaria CUANTITATIVO
sensación aprendida saber y capacidades.
• Consumo de nutrientes
por repetición, necesarios ORDINAL
condicionada ya sea • Equilibrio de

requerimientos Escala ordinal
por horarios, lugares nutricionales de Likert
o personas, • Tiempo dedicado a la
alimentación.
relacionadas con el
Cultural • Preparación del
número de comidas al ambiente para el
consumo de los
alimentos.
55
día, alimentos que se • Acceso de los alimentos
preferenciales.
consumen con más
• Conservación de los
frecuencia, acentos sabores de los platos
preparados. Utilización
sensoriales (como de ingredientes
obtenidos de la zona.
sabor, color, aroma,
• Toma de decisiones
textura), lo emiten por para consumir alimentos
saludables
placer, pasar el Social
• Producción de alimentos
tiempo, disminuir la naturales de la región
ansiedad o saciar el • Medios de transporte para
el consumo de alimentos CUANTITATIVO
hambre, que influyen saludables
ORDINAL
en la alimentación de • Alimentación de acuerdo
a la canasta básica
la persona familiar.
Económico
• Compra de productos
de acuerdo al número de
consumidores.
• Pago adecuado según el
precio que vale el
alimento
56
VARIABLE 2: RENDIMIENTO ACADEM ICO
VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICIÓN DIMENSIONES INDICADORES TIPO DE ESCALA
Rendimiento El rendimiento El rendimiento académico Manejo de Logro destacado (De

académico
académico es un es la nota obtenida en el información 18 – 20).
indicador, como proceso de enseñanza y

Compresión En proceso (De 11 –
CUANTITATIVO Escala ordinal
resultado del proceso aprendizaje en un de Likert
espacio 13).
ORDINAL
de enseñanza y determinado curso.
Juicio critico En inicio (De 00 –
aprendizaje, así como
10)
los factores internos y
externos que afectan
a los estudiantes.
57
ANEXO 03:
MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE INSTRUMENTOS
Variable Dimensión Ítem
¿consumen alimentos de acuerdo a sus

necesidades nutricionales?
¿Prefieren consumir otras bebidas liquidas en
vez de agua?
¿Hacen desgaste físico y mental?

Biológico
¿Prefieren consumir alimentos chatarras
antes que alimentos saludables?
¿Consumen alimentos sin verificar sus
valores nutricionales?
¿Brindan tiempo adecuado a la alimentación

Hábitos alimenticios durante el receso?
Cultural ¿Consumen sus alimentos en un ambiente

adecuado?
¿Frecuentemente consumen los mismos

platos?
¿Los alimentos ingeridos durante el receso
son golosinas, postres o gaseosas?
¿Consumen alimentos naturales de la zona?
¿Consumen alimentos de acuerdo a sus
Económico recursos económicos?
¿Preguntan el precio antes de comprar una

comida?
¿Consumen alimentos saludables de acuerdo
al gusto o si los precios son accesibles?
¿Se dejan influir por sus compañeros o
amigos en la compra de una comida?
¿Consumen generalmente golosinas ya que

tienen precios bajos?
58
ANEXO 04:
INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
PRESENTACION:
Estimado(a) colega: Como parte de nuestro proyecto de investigación en la
Universidad Peruana Los Andes, estamos realizando una investigación acerca
de la “INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO
EN CLASES VIRTUALES DE UNA UNIVERSIDAD que consiste en el desarrollo de un
cuestionario cuyo objetivo es recopilar información acerca de la percepción ante
el covid-19, donde el presente instrumento es completamente confidencial, por lo
que le solicitamos su total veracidad en el desarrollo del mismo.
Se les agradecemos anticipadamente su colaboración.
INSTRUCCIONES:
Marca con un aspa (X) la opción que considere adecuada, elegir solo una
alternativa y procurar no dejar preguntas en blanco.
59
FICHA DE OBSERVACION PARA EVALUAR INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS
ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO EN CLASES VIRTUALES
DEL SEXTO CICLO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA DE
LA UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
Observador: ………………………………… Fecha: ………………………………
Circunstancia en que se realizó la observación:
…………………………………………………
Objetivo: Evaluar la influencia de los hábitos alimenticios
Siempre (4 puntos) Casi siempre (3puntos)
A veces (2 puntos) Casi nunca (1 punto)
ALTERNATIVAS
N° ITEMS
1 2 3 4
Dimensión 1: biológico
01 ¿consumen alimentos de acuerdo a sus
necesidades nutricionales?
02 ¿Prefieren consumir otras bebidas liquidas en
vez de agua?
03 ¿Hacen desgaste físico y mental?
04 ¿Prefieren consumir alimentos chatarras antes
que alimentos saludables?
05 ¿Consumen alimentos sin verificar sus valores
nutricionales?
Dimensión 2: Cultural.
06 ¿Brindan tiempo adecuado a la alimentación
durante el receso?
07 ¿Consumen sus alimentos en un ambiente
adecuado?
08 ¿Frecuentemente consumen los mismos platos?
09 ¿Los alimentos ingeridos durante el receso son
golosinas, postres o gaseosas?
10 ¿Consumen alimentos naturales de la zona?
Dimensión 3: Económico
11 ¿Consumen alimentos de acuerdo a sus
recursos económicos?
12 ¿Preguntan el precio antes de comprar una
comida?
13 ¿Consumen alimentos saludables de acuerdo al
gusto o si los precios son accesibles?
14 ¿Se dejan influir por sus compañeros o amigos
en la compra de una comida?
15 ¿Consumen generalmente golosinas ya que
tienen precios bajos?
60
FICHA DE RECOLECCION DE INFORMACION DEL RENDIMIENTO ACADEMICO DE ESTUDIANTES DEL SEXTO CICLO DE LA
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA
N° PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO
SECCIÓN
ORDEN CURSO 1 CURSO 2 CURSO 3 CURSO 4 CURSO 5 CURSO 6 CURSO 7 CURSO 8 FINAL
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
61
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
62
ANEXO 05:
CONSENTIMIENTO INFORMADO
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DIRECCIÓN DE LA UNIDAD DE INVESTIGACIÓN
CONSENTIMIENTO INFORMADO
Luego de haber sido debidamente informada/o de los objetivos, procedimientos y riesgos

hacia mi persona como parte de la investigación denominada “………”, mediante la firma
de este documento acepto participar voluntariamente en el trabajo que se está llevando a
cabo conducido por los investigadores responsables: “……”
Se me ha notificado que mi participación es totalmente libre y voluntaria y que aún después

de iniciada puedo rehusarme a responder cualquiera de las preguntas o decidir suspender mi
participación en cualquier momento, sin que ello me ocasione ningún perjuicio. Asimismo,
se me ha dicho que mis respuestas a las preguntas y aportes serán absolutamente
confidenciales y que las conocerá sólo el equipo de profesionales involucradas/os en la
investigación; y se me ha informado que se resguardará mi identidad en la obtención,
elaboración y divulgación del material producido.
Entiendo que los resultados de la investigación me serán proporcionados si los solicito y

que todas las preguntas acerca del estudio o sobre los derechos a participar en el mismo me
serán respondidas.
Huancayo, …………………. de …………… 2021.
________________________________________
(PARTICIPANTE)
Apellidos y nombres: ……………………………
N° DNI: ………………………….………………
Huella Digital
1. Responsable de investigación
D.N.I. N° ………………………………………...
N° de teléfono/celular: ………………………….
Email: ……………………………………………
Firma: ……………………………………………
2. Responsable de investigación
D.N.I. N° ………………………………………...
Email: ……………………………………………
Firma: ……………………………………………
3. Asesor(a) de investigación
D.N.I. N° ………………………………………...
Email: ……………………………………………
Firma: ……………………………………………
63
ANEXO6:
DECLARACIÓN DE CONFIDENCIALIDAD
DECLARACIÓN DE CONFIDENCIALIDAD
Yo……………………………………………………………………, identificado (a) con
DNI N° ……………………. estudiante/docente/egresado la escuela profesional
de…………………………………….., (vengo/habiendo) implementando/implementado el
proyecto de investigación titulado
“………………………………………………………………”, en ese contexto declaro
bajo juramento que los datos que se generen como producto de la investigación, así como
la identidad de los participantes serán preservados y serán usados únicamente con fines de
investigación de acuerdo a lo especificado en los artículos 27 y 28 del Reglamento General
de Investigación y en los artículos 4 y 5 del Código de Ética para la investigación Científica
de la Universidad Peruana Los Andes , salvo con autorización expresa y documentada de
alguno de ellos.
Huancayo, …………………. de …………… 2021
________________________________________
Huella Apellidos y nombres: ……………………………
Digital
Responsable de investigación
64

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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

Facultad de Ciencias de la Salud

Línea de Investigación Institucional : Salud y Gestión de la Salud

Fecha de inicio y culminación : 20 de abril 2021 al 20 agosto 2021

La alimentación es la ingesta de alimentos, tanto sólidos y líquidos que nos

brindaran nutrientes que dan lugar a la recuperación de energías y que tienen

una gran relación con el rendimiento académico de los estudiantes. De no ser

manejada adecuadamente incide en los bajos niveles de rendimiento académico

en estudiantes de la Universidad Peruana los Andes, formando un problema

social. En el caso particular del presente estudio se identificó la alimentación de

los estudiantes muestreados y su relación con el rendimiento académico.

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la relación

directa y significativa entre los hábitos alimenticios y el rendimiento académico en

las clases virtuales del sexto ciclo de la Escuela Profesional de Enfermería de la

Universidad Peruana los Andes. Cuya metodología es descriptivo, cualitativo del

tipo básico, transversal, de nivel correlacional, diseño transversal.

Los datos obtenidos para la investigación fueron recogidos con la técnica de la

encuesta, usando como instrumento el cuestionario que se aplicó en ambas

variables “hábitos alimenticios” y “rendimiento académico”.

Está dividido en 5 capítulos, en el capítulo I se describe la realidad

problemática, delimitación del problema, formulación del problema, justificación y

objetivos, en el capítulo II se describe los antecedes, base teórica, marco

conceptual que sustentan nuestro trabajo, en el capítulo III se formula hipótesis y

se desarrolla la operacionalización de variables, en el capítulo IV se desarrolla la

metodología utilizada en la investigación, en el capítulo V se describe los

aspectos administrativos del trabajo de investigación.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripción de la realidad problemática

Los hábitos alimentarios son los comportamientos individuales y

colectivos relativos al consumo de alimentos, que se adoptan de manera

directa o indirecta, como parte de prácticas socioculturales y determinados,

también, por factores socioeconómicos. (1)

La influencia de las redes y el nuevo proceso de aprendizaje se ha visto

influenciado e incluso modificado en los últimos años por los avances

tecnológicos juntamente con el internet que ha jugado un papel importante

dentro de los cambios de los modelos educacionales, así como dentro de

las nuevas dinámicas del aprendizaje.(2)

En cuanto se refiere al nivel nutricional, se observa la baja calidad

alimenticia, desnutrición y el bajo rendimiento académico en los estudiantes

de las diferentes universidades, esto se debe al descuido, a la falta de

conocimiento y a los problemas económicos de los padres de familia,

quiénes son los directos responsables de la atención y el cuidado de la salud

fundamental para su desarrollo y el mejor aprendizaje, teniendo al alcance

los productos oriundos de la zona, que son de alto valor nutritivo.

Actualmente no se está dando la debida importancia ni su uso respectivo a

los productos de la zona para el consumo, sencillamente por el

desconocimiento de sus altos valores nutritivos, como proteínas, vitaminas

y otros aportes nutricionales. Al respecto el estado peruano ha

implementado el Programa Qali Warma, para cuidar el nivel nutricional de

en menos de un año ha presentado serias falencias que es de conocimiento

Un informe técnico publicado sobre el estado nutricional en jóvenes

resultado delgadez en 2,5%; sobrepeso en 32,4%, obesidad I en 10,5%,

residencia, en zona urbana fue 2,7% en delgadez, 32,7% sobrepeso, 11,5%

obesidad grado I, 1,9% obesidad grado II y 0,4% obesidad grado III. En la

En el Perú, según la encuesta global de salud escolar del 2010, se encontró

un 23% de estudiantes con exceso de peso. Menos del 5% de los

estudiantes precisó refirió necesidad de comer porque no se disponía de

alimentos en su vivienda. La mayoría de los estudiantes afirmó haber

tomado gaseosas diariamente.(4)