Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 18 vistas

    Reflexiones de Un Anfitrión

    Cargado por

    Ariel Pennisi
    Este documento resume las reflexiones de Grimod de la Reynière sobre el concepto de "saber vivir". Grimod argumenta que saber vivir se refiere a saber disfrutar de la mesa y la comida. Aunque la nueva burguesía tenía los medios económicos para celebrar banquetes opulentos, a menudo carecían de la habilidad para crear experiencias gozosas. Grimod buscó enseñarles sobre la virtud de la gastronomía a través de escritos sobre cocina. Distingue entre el "saber a secas", referido

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Reflexiones de Un Anfitrión

    Cargado por

    Ariel Pennisi
    18 vistas2 páginas
    Este documento resume las reflexiones de Grimod de la Reynière sobre el concepto de "saber vivir". Grimod argumenta que saber vivir se refiere a saber disfrutar de la mesa y la comida. Aunque la nueva burguesía tenía los medios económicos para celebrar banquetes opulentos, a menudo carecían de la habilidad para crear experiencias gozosas. Grimod buscó enseñarles sobre la virtud de la gastronomía a través de escritos sobre cocina. Distingue entre el "saber a secas", referido

    Descripción original:

    Texto sobre Grimod de la Reyniere

    Título original

    Reflexiones de un anfitrión

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento resume las reflexiones de Grimod de la Reynière sobre el concepto de "saber vivir". Grimod argumenta que saber vivir se refiere a saber disfrutar de la mesa y la comida. Aunque la nueva burguesía tenía los medios económicos para celebrar banquetes opulentos, a menudo carecían de la habilidad para crear experiencias gozosas. Grimod buscó enseñarles sobre la virtud de la gastronomía a través de escritos sobre cocina. Distingue entre el "saber a secas", referido

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    18 vistas2 páginas

    Reflexiones de Un Anfitrión

    Cargado por

    Ariel Pennisi
    Este documento resume las reflexiones de Grimod de la Reynière sobre el concepto de "saber vivir". Grimod argumenta que saber vivir se refiere a saber disfrutar de la mesa y la comida. Aunque la nueva burguesía tenía los medios económicos para celebrar banquetes opulentos, a menudo carecían de la habilidad para crear experiencias gozosas. Grimod buscó enseñarles sobre la virtud de la gastronomía a través de escritos sobre cocina. Distingue entre el "saber a secas", referido

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    Reflexiones de un anfitrión o Del saber vivir*

    Según la lexicología de Grimod de la Reynière, saber vivir se dice saber hacer


    en la mesa. Se trata de la figura del goloso, pícaro y gentil al mismo tiempo. Anfitrión
    de la Francia pos-revolucionaria, utiliza la tradición contra el status quo de su momento
    histórico. La nueva burguesía acomodada se encontraba en condiciones de disfrutar
    económicamente aquello que, en términos espirituales, desconocía. Lejos de haberse
    abandonado al ejercicio de la propia medida o de instruirse sobre las virtudes de la
    gastronomía, esa burguesía pujante podía sustentar mesas fastuosas sin lograr componer
    escenas gozosas. Pudientes poco potentes. Grimod tenía algo para decirles, un aforismo
    que impactaba directamente sobre la condición gregaria de los principales actores del
    capitalismo incipiente: “es más fácil amasar rápidamente una inmensa fortuna que saber
    disfrutarla”1.
    El contraste entre el momento histórico benévolo para la cocina —gracias a la
    abundancia y calidad de los productos— y los nuevos comensales con capacidad
    adquisitiva, impulsaron al anfitrión (Grimod de la Reynière) a escribir la cocina, dar
    forma a ese registro relegado de lo cotidiano para hacer visible la virtud comprometida
    en la gastronomía, la afirmación del savoir vivre. Y sobre este punto, Grimod supo
    apropiarse de una sentencia de Beaumarchais: “el saber vivir vale más que el saber a
    secas”.
    Cabe detenerse en esa distinción entre el saber y la vida. Mientras el saber es del
    orden de lo ya vivido, es decir de la acumulación, la vida nunca es lo suficientemente
    vivida como para saber vivir en función de lo acumulado. Desde ese sesgo, hay algo en
    la experiencia vital que no puede ser apresado por el saber, y no porque no le haya
    llegado aun su momento como si se tratase de una progresión. Es que el saber y el no
    saber propio de la vida no forman parte de la misma dinámica, se trata de términos
    diversos entre sí. Por un lado, la voluntad de acumulación, el punto de vista de la parte,
    la angustia de la especie que intenta dar cuenta de lo inconmensurable desde su medida,
    y por otro, el devenir abierto de todo, más allá de cualquier punto de vista o, mejor, el
    punto de vista del Todo2.
    El “saber a secas” tiene algo de muerto, así como el “vivir a secas” supone cierta
    veladura. Entonces, el sabiondo y el ignorante forman parte de la misma lógica, ya que
    el “saber a secas” y el “vivir a secas” presentan de dos modos diferentes las mismas
    dificultades respecto del savoir vivre, en tanto desconocen la tensión inherente a la frase
    compuesta y, consecuentemente, no reparan en la relación de esos términos.
    Para Grimod, entre la cocina y los límites de la mesa se concentran los ejercicios del
    saber vivir, donde el goce colectivo y la individualidad burguesa brindan con un vino
    económico y de nobleza probada. Allí tiene lugar un entrenamiento singular que sirve al
    atleta-goloso o anfitrión para habitar la intersección entre lo cotidiano y lo excepcional,
    el extrañamiento entre el saber y la vida.

    *Ariel Pennisi, en Papa Negra, Ed. Ensayos en Libro, Buenos Aires, 2011.

    1
    De La Reynière, Grimod, Manual de anfitriones y guía de golosos, traducción de Lola Gavarrón,
    Editorial Tusquets, Barcelona, 1998.
    2
    Recomiendo aquí el texto La evolución creadora de Henri Bergson.

    También podría gustarte