ESPECIFICACIONES TÉCNICASuuuuuuuuuuuuuu

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
PARA LA ADQUISICION DE INSUMOS DEL PROGRAMA VASO DE LECHE PERIODO 2022 DE LA

MUNICIPALIDA DISTRITAL DE ICHUÑA
1. DENOMINACION DE LA CONTRATACIÓN
Adquisición de suministro de “LECHE EVAPODARA ENTERA, HOJUELA DE CEREALES Y

ENRIQUECIDO LÁCTEO” para el programa vaso de leche de la municipalidad distrital de Ichuña.
2. FINALIDAD PÚBLICA
El presente proceso busca atender a todos los beneficiarios del programa vaso de leche del
periodo 2022 de la municipalidad distrital de Ichuña, permitiendo la distribución de productos de
calidad y buen sabor que coadyuguen a la disminución de desnutrición en nuestro distrito.
3. ANTECEDENTES
La entidad pretende la atención de ….. beneficiarios los mismos que se encontrarán distribuidos en
19 comités, la atención s de manera diaria de lunes a sábado. Todos los comités del programa vaso
de leche se encuentran territorialmente comprendidos dentro del distrito de ICHUÑA.
4. OBJETO DE CONTRATACIÓN
el objeto de la preste contratación es la adquisición de “LECHE EVAPODARA ENTERA, HOJUELA DE

CEREALES Y ENRIQUECIDO LÁCTEO” y satisfacer la atención de sus beneficiarios. Se adquirirán los
siguientes productos a siguiente detalle:
ITEM DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

ITEM I LECHE EVAPORADA ENTERA LT. 7164 TARROS
ITEM II HOJUELA DE CEREALES KG. 2388 BOLSAS
ITEM III ENRIQUECIDO LACTEO KG. 2388 BOLSAS
5. ALCANCE DE LOS BIENES A CONTRATAR
5.1 ITEM I : LECHE EVAPORDA ENTERA

DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA EQUIVALENTE CANTIDAD
LECHE EVAPORADA LTS TARROS 7164
ENTERA
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
A. CARACTERISTICAS FISICO SENSORIALES
ANALI ESPECIFICACIÓN
SIS
Color Blanco –
Crema
Olor Agradable, libre de olores extraños.
Sabor Agradable, ligeramente dulce, y libre de sabores extraños a
su naturaleza.
Fuente: NTP Nº 202.002.2007.
B. REQUISITOS FISICO – QUIMICOS
ESPECIFICACIÓN/
ANÁLISIS (100 Unidades
NTP
GRAMOS)
202.002.2007
Energía total Kcal. Mín. 131.00
Grasa %(g / 100g) Mín. 7.5
Proteínas %(g / 100g) Mín. 5.95
Sólidos totales % Mín. 25.0
Proteína en sólidos no % Mín. 34.0
grasos
Acidez, exp. Como ácido %(exp. En ácido Máx. 0.45
láctico Láctico)
C. CONTENIDO DE MINIMOS DE NUTRIENTES (100 GRS.)
Descripci Contenido
ón
VITAMINAS
Vitamina ug/100 g de Mín. 52
A retinol
Vitamina mg./100 g 11.00
C ug
Niacina mg./100 g Mín. 0.31
MINERAL
ES
Hierro mg./100 g -------
Calcio mg/100 g Mín. 220
Fósforo Mínimo
180.00
Zinc mg./100 g --------
Norma Técnica NTP Nº 202.002.2007.

D. REQUISITOS MICROBIOLOGICO
Métod
Ensa Especificación
o de
yo
ensayo
FIL – IDF – N C m
Aerobios mesofilos (ufc/ml) 100B 5 0 1
AOAC 0
989.10 0
FUENTE: NTP Nº 202.002.2007.
Donde:
n: Número máximo de unidades de muestra que deben ser examinadas de
un lote de alimentos para satisfacer los requerimientos de un plan de
muestreo particular
m: Es un criterio microbiológico que separa buena calidad de calidad
defectuosa.
C: Es el número máximo permitido de unidades de muestra defectuosa.
Cuando encuentra cantidades mayores de este número el lote es
rechazado.
E. CONTROL DE CALIDAD
El cumplimiento de las condiciones de calidad establecido será garantizado
mediante muestreos de lotes realizadas por el proveedor ante Instituciones
autorizadas por INDECOPI y los certificados del análisis deberán entregarlos de
acuerdo al Cronograma de Entrega simultáneamente con el producto en los
Almacenes del
Programa del Vaso de Leche, como garantía de conformidad, a fin de proceder al

pago correspondiente por las entregas – recepción efectuadas.
Si el control de peso neto (libre de tara) no se encuentra dentro de la tolerancia
permitida por las NORMAS TECNICAS (- 5 gramos) se considera como faltante. En
este caso, el Programa del Vaso de Leche solicitara el reintegro del faltante a la
brevedad.
F. TIEMPO DE VIDA UTIL

El periodo de vida útil, para todos los ítems será 06 meses como mínimo contado a
partir de la fecha de entrega del producto.
G. TIPO DE ENVASE
Los envases serán los adecuados para la conservación y manipuleo del producto y
no transmitir a estos, sabores, colores y olores extraños; presentándose en
envases (latas) de 170 gramos de capacidad neto.
H. ROTULADO
Será de acuerdo al siguiente detalle:
“Programa del Vaso de Leche”

a) Distribución gratuita
b) Prohibida su Venta
c) Nombre del producto
d) Fecha de vencimiento.
e) Registro Sanitario del producto
f) Información Nutricional (% de grasa m/m, % de proteínas m/m, etc.).
g) Código de identificación del lote.
h) Nombre del fabricante.
I. PLAZO DE ENTREGA
03 Días calendario de firmado el contrato y/o entrega de la orden de compra
5.2 ITEM II : HOJUELA DE CEREALES

El producto Hojuelas de Avena, Quinua, harina extruida de maca adicionados, los
cuales luego de ser sometidos a procesos tecnológicos son enriquecidos con
vitaminas y minerales.
Este es un producto especialmente diseñado para cubrir la mayor parte del

requerimiento nutricional de los niños menores de 6 años, es un producto que
juntamente con los tres alimentos que conforman la ración dan cumplimiento a
los Valores Nutricionales Mínimos de la Ración del Programa Vaso de Leche
Resolución Ministerial Nº 711-2002-SA/DM”
A. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Proteínas : Mínimo 9.00 %
Grasa : Mínimo 6.00 %
Carbohidratos : La Diferencia
Humedad : Máximo 13.5%
Acidez : Máximo 0.2% exp. En ácido sulfúrico
Fibra : Máximo 3.5%
Energía (Kcal) : Min . 300.012
B. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS REQUISITOS FÍSICOS SENSORIALES

Color : Crema
Olor : Característico a cereales
Sabor : Característico
Limite por
Agente Microbiano Categorí Cla n c g/ml
a se m M
Aerobios mesófilos 2 3 5 2 1 105
0
4
Coliformes 5 3 5 2 1 103
0
2
Bacillus Cereus 8 3 5 1 1 104
0
2
Mohos 5 3 5 2 1 104
0
3
Levaduras 5 3 5 2 1 104
0
3
Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 -
-
Donde:
n = Número de unidades de muestra para examinar.
C = Número máximo permitido de
unidades de muestra Defectuosa, entre m y M.
m = Límite microbiológico que separa la calidad aceptable de

la rechazable.
M = Los valores de recuentos microbianos superiores a “M”
son inaceptables.
C. ENVASE Y ROTULADO
Los envases a utilizarse son de materiales adecuados para la conservación y
manipuleo del producto y no trasmiten a este, sabores, colores y olores extraños.
Asimismo, llevará impreso el siguiente texto:
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ICHUÑA-LOGOTIPO DE LA ENTIDAD PROGRAMA VASO DE

LECHE(LEY24059)-FECHA DE VENCIMIENTO-DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA
El rotulado debe contener la siguiente información mínima:

 Nombre del producto.
 Declaración de ingredientes y aditivos (indicando su codificación
internacional) que se han empleado en la elaboración del producto,
expresados cualitativa y cuantitativamente y en orden decreciente según las
proporciones empleadas.
 Nombre y dirección del fabricante.
 Número de Registro Sanitario.
 Fecha de producción y fecha de vencimiento.
 Código o clave del lote.
 Condiciones de conservación.
 Valor nutricional por 100 gramos de producto.
El rotulo se consignará en todo envase de presentación unitaria, con caracteres de

fácil lectura, de colores indelebles, expresado en idioma español, en forma
completa y clara.
La presentación del producto se hará en bolsas de polietileno u otros cuyo uso
debe estar autorizado para alimentos cuyo espesor mínimo es de 2.5 milésimas de
pulgada de espesor a más, siendo biodegradable certificado. Tiempo de Vida Útil,
mínimo 90 días contados a partir de su fecha de entrega.
D. LUGAR DE ENTREGA DE TODOS LOS ITEMS

La entrega de los insumos se efectuara en el Almacén de la Municipalidad Distrital
de Ichuña , designado para el Programa del Vaso de Leche.
5.3 ITEM III : ENRIQUECIDO LÁCTEO
A. CARACTERISTICAS SENSORIALES
PRODUCTO PERUANO
 Forma: Bolsa / Estuche
 Peso: 500g
 Identificación: Impresión en línea de envase de datos del lote
 Envase: Presentación de 500KG
 Primario: film multilaminado.
 Primario: bolsa plástica de polietileno, con inyección de gas inerte
 Cuerpo y Textura: Polvo fino de color homogéneo blanco amarillento.
 Sabor y Aroma: Característicos del producto.
B. CARACTERÍSTICAS FISIOQUÍMICAS
 Ingredientes: leche entera pasteurizada.

 Humedad:< 3,5%
 Materia Grasa: >26%
 Proteínas: >25%
 Cenizas: < 7%
 Acidez titulable: < 18 ml [NaOH] 0,1N / 10g SNG
 Índice de solubilidad: < 1ml
 Partículas quemadas: Disco B
 Alérgenos: No contiene, con excepción de “Leche y Productos lácteos”
 Condiciones de conservación: Guardar en lugar fresco, seco y protegido de la
luz.
 Vida Útil: 6 meses posteriores al envasado
 Modo de preparación: Un vaso de leche (200ml) requiere 2 cucharadas
soperas colmadas de leche en polvo en 180ml de agua potable.
 Recomendaciones de consumo: Una vez abierto, manejar el contenido con
utensilios perfectamente limpios.
6. REQUISITOS DEL PROVEEDOR O PROVEEDORES
A. CERTIFICADO DE FUMIGACIÓN (PARA ITEM I,II Y III)
La fábricas en donde se procesan productos destinados a los programas sociales deben contar con
certificado de saneamiento ambiental, los mismos que acrediten las actividades de desinfección,
desinsectación y desratización de platanas y almacenes. Para cumplir estas especificaciones el
postor debe presentar los respectivos certificados.
Así mismo debe presentar una declaración jurada indicando en que condición se encuentra ; si es
fabricante o solo distribuidor.
B. CERTIFICADO DE CALIDAD (PARA ITEM I,II Y III)
La calidad del producto está asegurada a través de muestreos de lotes a entregar , ello quiere
decir que el ganador de la buena pro debe de entregar los productos con sus respectivos
certificados de calidad, certificado de inspección de lote o informes de control de calidad
emitido por un laboratorio acreditado por la INACAL O DIGESA (según como corresponda)
laboratorio competente conteniendo los análisis químico, microbiológicos y organolépticos.
Para efectos de presentación el postor deberá presentar una declaración jurada de presentación
de certificado de los análisis correspondientes al momento de la entrega del producto.
7. TRANSPORTE Y DISTRIBUCION DE LOS BIENES (PARA ITEM I,I Y III)
Para el transporte de leche evaporada entera deberá utilizar unidades vehiculares como FURGÓN
CERRADO.
 Seguro y con revisiones técnicas pertinente, esto a fin de evitar contratiempos o

accidentes que pongan en riesgo el producto y este no llegue en óptimas condiciones a su
destino final. Dichas unidades deberán estar en condiciones higiénicas sanitarias óptimas.
 El proveedor debe conocer que el vehículo en el que transporta los alimentos, estará en
todo momento debidamente habilitado, en perfectas condiciones de higiene y
conservación y cumplimiento de requisitos que rige el tipo de transporte del tipo de
alimento.
DEL PERSONAL ASIGNADO AL TRASNPORTE Y ENTREGA DE ALIMENTOS
 las personas que realizan la estiba o desestiba y entrega de los alimentos deberán
encontrarse en buen estado de salud( no evidenciar signos o síntomas respiratorios ) y no
pertenezca a los grupos de riesgo(enfermedades, asma, hipertensión u obesidad)
gestantes y adultos mayores
 así mismo deberá realizar la entrega de forma cuidadosa y ordenada.
DE LOS VEHICULOS DE TRANSPORTE SE VERIFICARÁ QUE:

 el vehículo se encuentre en buenas condiciones de limpieza y que haya sido desinfectado
 no quede en el vehículo residuos de cargamento anterior
 no haya residuos de compuestos químicos de limpieza o desinfección
 el cierre de las puertas y otras aberturas sea hermético
 la carga sea acomodada de modo que reduzca su exposición al ambiente y con una
ubicación apropiada.
8. APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS DESTINADOS
PROGRAMS SOCIALES
PARA ITEM II Y III la aplicación del sistema HACCP debe sustentarse y documentarse en un
“plan HACCP” en caso del fabricante debe cumplir con los requisitos previos establecidos
en las disposiciones legales vigentes en materia sanitaria e inocuidad de alimentos y
bebidas.
Por ello los postores deberán presentar copia de resolución de la validación técnico
oficial del plan HACCP emitido por la GIGESA.
9. OTRAS CONSIDERACIONES IMPORTANTES
A. GARANTÍA DE FIEL CUMPLIMIENTO

La presentación de las garantías del fiel cumplimiento se regirá a lo estipulado en artículo
N° 149 del reglamento de la ley de contrataciones.
B. EJECUCIÓN DE GARANTÍAS
Las garantías se harán efectivas conforme a las estipulaciones contempladas en el artículo
N° 155 del reglamento de ley de contrataciones con el estado.
C. CONFORMIDAD DE LOS BIENES

La conformidad se otorgará de acuerdo al artículo N°148 del reglamento de ley de
contrataciones con el estado.
10. MODELO DE ROTULADO DE ITEM II Y III

(Anexo 1 y 2)
11. CRONOGRAMA DE ENTREGA DEL PROVEEDOR Y ENTREGA AL BENEFICIARIO
LECHE EVAPORADA ENTERA

ENTREGABL FECHA DE TARROS DIAS DE CORRESPONDE
E ENTREGA ATENCION
DEL
PROVEEDO
R
1RA 28/02/2022 1791 25 DIAS ENTREGA DEL 01/03 AL
ENTREGA 25/03 DEL 2022
2DA 30/05/2022 1791 25 DIAS ENTREGA DEL 31/05/ AL
4TA 30/11/2022 1791 23 DÍAS ENTREGA DEL 01/12 AL
ENTREGA 23/12 DL 2022
HOJUELA DE CEREALES

E ENTREGA ATENCION
DEL
PROVEEDO
R
ENRIQUECIDO LÁCTEO

E ENTREGA ATENCION
DEL
PROVEEDO
R

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el objeto de la preste contratación es la adquisición de “LECHE EVAPODARA ENTERA, HOJUELA DE

ITEM DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

5. ALCANCE DE LOS BIENES A CONTRATAR

5.1 ITEM I : LECHE EVAPORDA ENTERA

B. REQUISITOS FISICO – QUIMICOS

C. CONTENIDO DE MINIMOS DE NUTRIENTES (100 GRS.)

Norma Técnica NTP Nº 202.002.2007.

Programa del Vaso de Leche, como garantía de conformidad, a fin de proceder al

F. TIEMPO DE VIDA UTIL

“Programa del Vaso de Leche”

5.2 ITEM II : HOJUELA DE CEREALES

Este es un producto especialmente diseñado para cubrir la mayor parte del

B. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS REQUISITOS FÍSICOS SENSORIALES

m = Límite microbiológico que separa la calidad aceptable de

Asimismo, llevará impreso el siguiente texto:

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ICHUÑA-LOGOTIPO DE LA ENTIDAD PROGRAMA VASO DE

El rotulado debe contener la siguiente información mínima:

El rotulo se consignará en todo envase de presentación unitaria, con caracteres de

D. LUGAR DE ENTREGA DE TODOS LOS ITEMS

5.3 ITEM III : ENRIQUECIDO LÁCTEO

 Ingredientes: leche entera pasteurizada.

6. REQUISITOS DEL PROVEEDOR O PROVEEDORES

A. CERTIFICADO DE FUMIGACIÓN (PARA ITEM I,II Y III)

B. CERTIFICADO DE CALIDAD (PARA ITEM I,II Y III)

7. TRANSPORTE Y DISTRIBUCION DE LOS BIENES (PARA ITEM I,I Y III)

 Seguro y con revisiones técnicas pertinente, esto a fin de evitar contratiempos o

DE LOS VEHICULOS DE TRANSPORTE SE VERIFICARÁ QUE:

9. OTRAS CONSIDERACIONES IMPORTANTES

A. GARANTÍA DE FIEL CUMPLIMIENTO

C. CONFORMIDAD DE LOS BIENES

10. MODELO DE ROTULADO DE ITEM II Y III

11. CRONOGRAMA DE ENTREGA DEL PROVEEDOR Y ENTREGA AL BENEFICIARIO

LECHE EVAPORADA ENTERA

ENTREGABL FECHA DE TARROS DIAS DE CORRESPONDE

ENTREGABL FECHA DE TARROS DIAS DE CORRESPONDE

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