Tema 16. Familia Fabaceae

Familia Fabaceae
Características
Plantas herbáceas, trepadoras, arbóreas o arbustivas, anuales o perennes.

Hojas muy variadas, simples o compuestas; estas últimas trifoliadas, pinnadas o digitadas. En
ocasiones reducidas a zarcillos, transformadas en espinas o ausentes. Con frecuencia
presentan estípulas.
Flores hermafroditas, normalmente muy vistosas, adaptadas a la polinización por insectos.
Las flores pueden ser solitarias o agruparse en racimos (erectos o péndulos) o glomérulos
(tipo de inflorescencia cimosa sumamente contraída, más aún que el fascículo, adoptando
una forma más o menos globular).
Características
 Familia cosmopolita con 700 géneros y unas 17,000 especies de árboles, arbustos y
plantas herbáceas.
 Gran variabilidad de porte.
 Muchas especies tienen importancia económica u ornamental.

Caracteres diagnósticos de la familia
Hojas: Generalmente alternas, pinnaticompuestas y con estípulas.
Hay excepciones: algunas especies transforman las estípulas en espinas (géneros Acacia y
Robinia). En otras, las estípulas son similares a las hojas (Pisum).
El número de foliolos es muy variado: Trifolium y Medicago tienen 3, Vicia entre 3 y 12 pares.
Algunas especies presentan tigmotactismo en sus foliolos: Mimosa pudica L.
Otras presentan zarcillos.

Raíz: presentan nódulos radicales que contienen bacterias del género Rhizobium.
Inflorescencia: normalmente en racimo erecto o penduloso. Algunas especies desarrollan

inflorescencias globosas y apretadas.
Flores: Perfectas, raramente imperfectas. Regulares (uni y bisexuales) en la subfamilia

Mimosoideae, irregulares y bisexuales en la subfamilias Cesalpinoideae y Papilionoideae.
Corola con 5 pétalos libres o más o menos soldados; 1 superior muy desarrollado,
denominado estandarte o vexilo, 2 laterales o alas y 2 inferiores que pueden estar soldados y
forman la quilla o carena. Este tipo de corola se denomina papilionácea, por su forma
amariposada.
Cáliz con 5 sépalos más o menos soldados, en ocasiones bilabiado. Tienen 10 estambres
libres o unidos por los filamentos en uno (monoadelfos) o dos haces (diadelfos: 9 + 1).
En Mimosoideae, son pequeños e iguales.
En Cesalpinoideae hay mucha variabilidad, unas cercanas al aspecto de las Mimosoideas y otras
al de las Papilionoideae.
En Papilionoideae los 5 pétalos se organizan de forma particular: 1 grande con forma de

mariposa (estandarte), 2 laterales (alas) y 2 ventrales más o menos soldados (quilla).
Gineceo: carpelo único y súpero con numerosos óvulos de 2 a muchos, alternando en dos filas
sobre una placenta única.
Androceo: estambres numerosos:
En Mimosoideae, con filamentos parcialmente soldados. En número de 10 y, más o menos, libres

en Cesalpinoideae. En Papilionoideae 10, 9 de ellos soldados y 1 libre (diadelfos).
Fórmula y diagrama floral: Varían según la subfamilia.

Fruto: En legumbre polisperma, con dehiscencia dorsal y ventral. En ocasiones lomento, cuando
el fruto se constriñe entre las semillas, cacahuete (Arachis hypogea) o nuez (Onobrychis).
Pueden presentar estructuras en superficie para facilitar su dispersión por los animales como
algunos Medicago. Semillas arriñonadas, con testa gruesa y dos cotiledones con alto contenido en
proteínas. Hilo muy visible, próximo al micropilo.
Flor papilioideae de Cytisus scoparius (L.)Link
Legumbre y hoja paripinnada y con zarcillos de Vicia sativa L.
Hoja consistente en un zarcillo y dos estípulas de Lathyrus aphaca L.
Distribución
Cosmopolita; diversidad: es una de las familias más numerosas de las plantas con flores, con
unos 440 géneros y unas 12.000 especies; tienen gran importancia agrícola y también como
componentes importantes de comunidades vegetales como aliagares, matorrales o piornales.
Usos
Destaca su empleo en alimentación humana (alubias: Phaseolus sp.; lentejas: Lens

culinaris Medik., etc.), alimentación animal (alfalfa: Medicago sativa L.; tréboles: Trifolium sp.),
también como oleaginosas (soja: Medicago sativa L.; cacahuete: Arachis hypogaea L.) y como
ornamentales (Spartium junceum L., Robinia pseudoacacia L., etc.).
Taxonomía de la familia
Subfamilias
 Papilionoideae / Faboideae / Lotoideae
 Caesalpinioideae
 Mimosoideae
Subfamilia Papilionoideae.
Flores con simetría dorsiventral y corola

papilionácea (pentámera): estandarte (1), alas (2) y
quilla (2).
10 estambres que envuelven al pistilo, libres o 9

soldados y 1 libre.
Fórmula floral:
K(5) C5 A(10) ó A(9)+1 G1

Géneros y especies más importantes de la Subfamilia Papilionoideae.
Leguminosas de grano.
Género Lupinus. Especie: Lupinus luteus L., altramuz.

Género Cicer. Especie: Cicer arietinum L., garbanzo.
Género Vicia. Especie: Vicia faba L., haba.
Género Pisum. Especie: Pisum sativum L., guisante y Pisum arvense L., guisante.
Género Lens. Especie: Lens culinaris Medik., lenteja.
Género Phaseolus. Especie: Phaseolus vulgaris, judía.
Género Glycine. Especie Glycine max (L.)Merr., soja.
Género Arachis. Especie Arachis hypogaea L., cacahuete.
Géneros y especies más importantes de la Subfamilia Papilionoideae.
Leguminosas forrajeras:
Género Trifolium. Especies: Trifolium repens L., trébol blanco o rastrero y Trifolium pratense L.,
trébol rojo de los prados.
Género Medicago. Especie: Medicago sativa L., alfalfa.
Leguminosas de jardinería:
Género Sophora. Especie: Sophora japónica L., acacia del Japón, árbol de la miel o de las
pagodas.
Género Laburnum. Especie: Laburnum anagyroides Medik., lluvia de oro.
Género Robinia. Especie Robinia pseudoacacia L., robinia o falsa acacia.
Subfamilia Cesalpinoideae
Árboles y arbustos tropicales y subtropicales.
Hojas pinnadas o bipinnadas, raramente simples.
Flores, en unos casos regulares y en otros irregulares, 5 pétalos distintos: los 2 inferiores
recubren a los dos laterales y estos, a su vez, al superior (transición a la corola papilionácea).
10 estambres o menos, libres.

Géneros y especies más importantes de la Subfamilia Cesalpinoideae
Género Ceratonia. Especie: Ceratonia siliqua L., algarrobo.
Género Cercis. Especie: Cercis siliquastrum L., árbol del amor.
Género Gleditisia. Especie: Gleditsia triacanthos L., acacia de 3.

Subfamilia Mimosoideae.
Árboles y arbustos tropicales y subtropicales.
Hojas bipinnaticompuestas y paripinnadas, en ocasiones reducidas a filodios sencillos.
Flores radiadas con pétalos libres o soldados. Flores pequeñas en inflorescencias de forma
glomerular.
Estambres en número de 10 o mayor, multiplicados secundariamente y de vivos colores, libres o

soldados.
Fórmula floral: K(5) C5 ó C(5) A10-¥ G1

Géneros y especies más importantes de la Subfamilia Mimosoideae.
Géneros y especies más importantes:
Mimosa. Mimosa púdica L..
Acacia. Todas las especies arbóreas.

Phaseolus vulgaris L.
Las alubias, habas, judías, porotos,

frejoles, frijoles, chícharos, caraotas o
habichuelas son las semillas
comestibles de Phaseolus.
Es una planta anual originaria de

Centroamérica y Sudamérica que se
cultiva en todo el mundo en sus
diferentes variedades.
El nombre frijol viene del leonés «fréjol» (también en portugués «feijão») y éste del latín
phaselus; esta denominación pasó a América desde España. Actualmente en España, sin
embargo, se le llama judía (derivado del árabe yudiya) o alubia.
En parte de Sudamérica se emplea el término poroto y en el Caribe son designados habichuelas

(término que en muchos otros países designa a las vainas verdes de esta planta).
Existen numerosas variedades y de ellas se consumen tanto las vainas verdes (judía verde)
como los granos secos.
Maní , Cacahuete - Arachis hypogaea L.
El maní, cacahuate o cacahuete (Arachis

hypogaea) o es una planta anual de la familia
de los guisantes (Fabaceae, subfamilia
papilionoideas), cuyos frutos, de tipo
legumbre contienen semillas apreciadas en
gastronomía.
Soya, Soja - Glycine max (L.)Merr.
La soja o soya (Glycine max (L.)Merr.) es una planta de la familia de las leguminosas fabáceas,
cultivada por sus semillas, legumbres de alto valor proteico (cercano al 35%) utilizadas en
alimentación y para la producción de aceite.
Esta planta, es originaria de China, y su nombre viene del japón, no obstante, se comercializa en
todo el mundo, debido a sus múltiples usos.
Es usada para una infinidad de productos que pueden reemplazar a otros de origen animal.
La soja es utilizada también como alimento para animales, en forma de harina de soja, área en
la que compite internacionalmente con la harina de pescado.
Aunque con un notable diferencial inferior en su precio, la cotización internacional de la soja es

paralela a la de la harina de pescado. Cuando escasea la soja, sube automáticamente el precio de
la harina de pescado y viceversa.
Su uso en la alimentación humana es sumamente importante. El alto valor proteico de la

legumbre lo hace un excelente sustituto de la carne en las naciones pobres. De la soja se
producen subproductos como la leche de soja y la carne de soja.
Es uno de los principales alimentos en países orientales como China y Japón donde se obtienen
distintos derivados como el aceite, la Salsa de soja, los brotes de soja, etc.
El consumo de productos de soya ha sido relacionado a muchos beneficios de salud, y pueden

proteger contra el cáncer de mama y el cáncer de próstata, también reduce los síntomas de la
menopausia, disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca y osteoporosis. Muchos de estos
beneficios vienen de los isoflavones de soya
Aunque investigaciones de fuentes independientes desaconsejan su uso como sustituto de

alimentos de origen animal (lácteos, carnes) en embarazadas, adolescentes y niños menores
de 5 años y que algunos investigadores sostienen que la elevada proporción de fitoestrógenos
en la soja puede acarrear problemas hormonales cuando se la usa en la alimentación humana,
en particular en niños. Este efecto se produciría únicamente cuando la soja no es parte de una
dieta equilibrada.
Caupí – Boquita negra - Vigna unguiculata (L.)Walp
El caupí o chícharo salvaje (Vigna

unguiculata (L.)Walp) es una planta
herbácea o semiarbustiva, anual,
trepadora, cuyo fruto una legumbre se
emplea como alimento en regiones
tropicales del Viejo y Nuevo Mundo; se
cultiva además como forraje.
Caupí - Vigna unguiculata (L.)Walp
Inga sp. - Mimosoideae

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Familia Fabaceae

Plantas herbáceas, trepadoras, arbóreas o arbustivas, anuales o perennes.

 Gran variabilidad de porte.

 Muchas especies tienen importancia económica u ornamental.

Hojas: Generalmente alternas, pinnaticompuestas y con estípulas.

Algunas especies presentan tigmotactismo en sus foliolos: Mimosa pudica L.

Otras presentan zarcillos.

Inflorescencia: normalmente en racimo erecto o penduloso. Algunas especies desarrollan

Flores: Perfectas, raramente imperfectas. Regulares (uni y bisexuales) en la subfamilia

En Mimosoideae, son pequeños e iguales.

En Papilionoideae los 5 pétalos se organizan de forma particular: 1 grande con forma de

Androceo: estambres numerosos:

En Mimosoideae, con filamentos parcialmente soldados. En número de 10 y, más o menos, libres

Fórmula y diagrama floral: Varían según la subfamilia.

Destaca su empleo en alimentación humana (alubias: Phaseolus sp.; lentejas: Lens

Flores con simetría dorsiventral y corola

10 estambres que envuelven al pistilo, libres o 9

K(5) C5 A(10) ó A(9)+1 G1

Género Lupinus. Especie: Lupinus luteus L., altramuz.

Árboles y arbustos tropicales y subtropicales.

Hojas pinnadas o bipinnadas, raramente simples.

10 estambres o menos, libres.

Género Ceratonia. Especie: Ceratonia siliqua L., algarrobo.

Género Cercis. Especie: Cercis siliquastrum L., árbol del amor.

Género Gleditisia. Especie: Gleditsia triacanthos L., acacia de 3.

Árboles y arbustos tropicales y subtropicales.

Hojas bipinnaticompuestas y paripinnadas, en ocasiones reducidas a filodios sencillos.

Estambres en número de 10 o mayor, multiplicados secundariamente y de vivos colores, libres o

Fórmula floral: K(5) C5 ó C(5) A10-¥ G1

Géneros y especies más importantes:

Mimosa. Mimosa púdica L..

Acacia. Todas las especies arbóreas.

Las alubias, habas, judías, porotos,

Es una planta anual originaria de

En parte de Sudamérica se emplea el término poroto y en el Caribe son designados habichuelas

El maní, cacahuate o cacahuete (Arachis

Aunque con un notable diferencial inferior en su precio, la cotización internacional de la soja es

Su uso en la alimentación humana es sumamente importante. El alto valor proteico de la

El consumo de productos de soya ha sido relacionado a muchos beneficios de salud, y pueden

Aunque investigaciones de fuentes independientes desaconsejan su uso como sustituto de

El caupí o chícharo salvaje (Vigna

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