Manual Administrativo Final

SISTEMA DE GESTION DE Código : SGM
Fecha : 18 11 2018
MANTENIMIENTO Edición : 001
SISTEMA DE
GESTIÓN DE 2021
MATERIA:
INGENIERIA DE MANTENIMIENTO MEC-3300 “A”
MANTENIMIENTO
UNIVERSITARIOS:
 CARO COCA ROGER RODRIGO ING. ELECTROMECÁNICA
 LÓPEZ TORREZ LIZETH NELLY ING INDUSTRIAL
 MALDONADO BUENO CLAUDIA ING. ELECTROMECÁNICA
 MAMANI SENA JHEMY NEMER ING. ELECTROMECÁNICA
 RUEDA AJATA DANITZA MAGALY ING. ELECTROMECÁNICA
MEC 3300
Fecha : 18 11 2018
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN...............................................................................................4
2. ALCANCE Y POLÍTICA......................................................................................4
2.1. Alcance........................................................................................................4
2.2. Política.........................................................................................................4
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................5
4. FORMULACION DEL PROBLEMA....................................................................5
5. JUSTIFICACIÒN................................................................................................5
5.1. justificación técnica......................................................................................5
5.2. justificación económica................................................................................5
6. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES...........................................................................6
6.1. MISIÓN........................................................................................................6
6.2. VISIÓN........................................................................................................ 6
6.3. VALORES....................................................................................................6
7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA..................................................................6
7.1. Manual de funciones....................................................................................7
7.1.1. gerencia general...................................................................................7
7.1.2. Administración......................................................................................7
7.1.3. Ejecución del mantenimiento................................................................8
7.2. Registro de personal....................................................................................9
8. INDICADORES DE MANTENIMIENTO............................................................46
8.1. Índice de cumplimento de planificación......................................................46
8.2. Disponibilidad............................................................................................48
8.3. Fiabilidad...................................................................................................51
8.4. Tiempo medio entre fallas..........................................................................54
8.5. Tiempo medio para la reparación..............................................................57
8.5. Índice de mantenimiento programado........................................................60
8.5. Indicé de mantenimiento correctivo no programado..................................63
8.6. Porcentaje de horas de formación.............................................................66
8.7. Indicé de frecuencia de accidentes............................................................69
8.8. Costo de mantenimiento por costo de producción.....................................72
8.9. Costo mano de obra de mantenimiento.....................................................75
8.10. Costo de materiales...............................................................................78
8.11. Costo de mantenimiento con relación a la producción...........................81
8.12. Costo de capacitación............................................................................84
9. PLAN DE CAPACITATION..............................................................................86
Fecha : 18 11 2018
9.1. Plan de capacitación y desarrollo de recuses humanos............................87

9.1.1. Actividad de la empresa......................................................................87
9.1.2. Justificación........................................................................................87
9.1.3. Alcance...............................................................................................88
9.1.4. fines del plan de capacitación.............................................................88
9.1.5. objetivos del plan de mantenimiento...................................................88
9.1.5.1. objetivos generales................................................................................88
9.1.5.2. Objetivos específicos.............................................................................89
9.1.6. metas..................................................................................................89
9.2. Tipos y modalidades de capacitación........................................................89
9.2.1. Tipos de capacitación.........................................................................89
9.2.2. Modalidades de capacitación..............................................................90
9.2.3. Niveles de capacitación......................................................................90
9.3. Acciones a desarrollar...............................................................................90
9.4. Recursos....................................................................................................91
9.4.1. Humanos............................................................................................91
9.4.2. materiales...........................................................................................91
9.5. Financiamiento..........................................................................................91
9.6. Presupuesto...............................................................................................91
9.7. Cronograma...............................................................................................92
10. GESTIÓN DE ALMACÉN..............................................................................92
10.1. Procedimientos de manejo de documentación.......................................93
10.2. Sistema de inventariado.........................................................................94
10.2.1. Herramientas de mantenimiento (HM)............................................94
10.2.2. Insumos de mantenimiento (IM)......................................................94
10.2.3. equipos de mantenimiento (EM)......................................................94
10.2.4. piezas intercambiables para el mantenimiento (PI).........................94
10.3. Codificación............................................................................................94
10.4. Manejo...................................................................................................95
10.4.1. Herramientas de mantenimiento.....................................................95
10.4.1.1. Herramientas comunes (HMC)...............................................................95
10.4.1.2. Herramientas especializadas (HME)......................................................95
10.4.2. insumos de mantenimiento (IM)......................................................95
10.4.2.1. Insumos solidos (IMS)............................................................................95
10.4.2.2. Insumos líquidos (IML)...........................................................................95
10.4.3. Equipos de mantenimiento (eM)......................................................95
10.4.4. piezas intercambiables para el mantenimiento (im).........................95
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10.5. Control....................................................................................................95
10.6. Procedimiento, herramientas y equipos de trabajo.................................96
10.6.1. ordenamiento..................................................................................96
10.6.2. manipulación...................................................................................96
10.6.3. Calibración......................................................................................96
10.6.4. Controles.........................................................................................96
10.6.4.1. Entrega...................................................................................................96
10.6.4.2. recepción................................................................................................96
10.6.4.3. Reparación.............................................................................................96
10.6.4.4. Reposición.............................................................................................96
10.6.5. Pérdidas y extravíos........................................................................96
10.6.6. Mal uso...........................................................................................96
10.7. Canales de comunicación y coordinación..............................................97
10.7.1. Balance mensual.............................................................................97
10.7.2. Balance semestral y anual..............................................................97
11. INTALACIONES DE LA EMPRESA..............................................................97
11.1. Ubicación de las maquinas.....................................................................98
Fecha : 18 11 2018
1. INTRODUCCIÓN
El manual administrativo es un instrumento que se ha convertido en una
herramienta útil y valiosa en las organizaciones, ya que se analizan y describen
los procedimientos establecidos dentro de una organización.
Es un instrumento de apoyo a las tareas y los puestos responsables de su
ejecución.
Un manual es el documento que contiene la descripción de actividades que
deben seguirse en la realización de las funciones de una unidad administrativa,
o de dos ò más de ellas. El manual incluye, además, los puestos o unidades
administrativas que intervienen precisando su responsabilidad y participación.
Esta parte se aprecia en los diagramas de flujo o organigrama, donde se
mencionan los actores durante el procedimiento descrito.
El manual permite así visualizar y conocer los procedimientos para poder
simplificarlos, mejorarlos y actualizarlos posteriormente, con el propósito de
Incrementar la eficiencia en el desempeño de las actividades del personal que
labora en la organización, específicamente en cada unidad organizacional.
El presente trabajo se enfoca en el mantenimiento preventivo y procedimientos
para conocer el correcto uso y funcionamiento de la sección de PRODUCCIÓN
dentro La empresa KRICK KROCK el cual se trata de un proyecto de mejora
continua del sector de producción almacén, distribución y reparación de
piezas que la empresa requiera, donde tenemos maquinaria en funcionamiento.
2. ALCANCE Y POLÍTICA
2.1. Alcance
Implementar un departamento de mantenimiento de la planta procesadora
de frituras Krick Krock, que tenga a su cargo el control de las maquinarias
incluidas en el proceso.
2.2. Política
El departamento de mantenimiento, tiene como política realizar el
mantenimiento preventivo, correctivo y TPM en la línea de beneficiado,
cumpliendo las normas legales, medio ambientales de seguridades
ocupacionales y calidad del país.
2.3. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un manual administrativo para la producción de la empresa krick
Krock
2.4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Definir y establecer el proceso administrativo de mantenimiento dentro la
organización en cuanto a su planeación, organización, dirección y mejora
continua;
Realizar la declaración de la política, el alcance y los objetivos de
mantenimiento;
Realizar todo lo relativo a aspectos técnicos, legales y de recursos;
Definir y establecer la estructura del mantenimiento;
Fecha : 18 11 2018
Definir el nivel de competencia, las responsabilidades y funciones del

personal;
Realizar el manejo, control, mantenimiento y disposición de la
documentación.
Identificar las características de los equipos.
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la industria en general, existen equipos que nos ayudan en la productividad pero si
estos están en mal estado ocasionan costos demás a la empresa, en su reparación,
en las paradas que ocasionen entonces es muy importante que se encuentre
trabajando en buenas condiciones para garantizar un producto de buena calidad, que
no nos proporcione perdida de producción y de tiempo, esto se ve reflejado en el
aspecto económico.
Un sistema de mantenimiento ayuda a la disponibilidad y rentabilidad de los equipos,
garantiza productos de calidad, minimiza tiempos muertos y pérdidas de producción,
hace más eficiente realizar mantenimientos futuros.
En la mayoría de pequeñas y medianas empresas no se cuenta con un procedimiento
de mantenimiento para los diferentes equipos del proceso productivo, el
mantenimiento de los equipos se realiza hasta que estos fallan, lo que significa
pérdidas de producción, no cumplir los pedidos de los clientes, tiempo ocioso para los
trabajadores, etc.
4. FORMULACION DEL PROBLEMA

Debido a la excesiva exigencia en cuanto a la producción de los snacks hoy en día, se
requiere productos de buena calidad para que el mercado se expanda más en todo
sentido, además de generar una confianza con los clientes. Y además produciendo un
costo extra para la empresa. Entonces se ve la necesidad de establecer un sistema
de gestión de mantenimiento, que ofrecerá mayor seguridad al propietario y
trabajadores al realizar su trabajo.
El establecer procedimientos de operación de equipos ayudara a alargar la vida útil de
los mismos, evitando paradas innecesarias que afecten el producto final.
5. JUSTIFICACIÒN
5.1. justificación técnica
Establecer un Sistema de Gestión del Mantenimiento dentro la
organización facilitará el control de los procesos establecidos por la
organización además de generar la documentación necesaria que
demuestre que los procedimientos se lleven a cabo de manera correcta.
5.2. justificación económica
El hecho de implementar un Sistema de Gestión del Mantenimiento en la
organización permitirá establecer una metodología de trabajo la cual
reducirá los costos de mantenimiento y prologara la vida útil de nuestros
equipos y maquinaria en general.
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6. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES

6.1. MISIÓN
Ser una empresa de alimentos (Snacks) reconocida a nivel nacional,
enfocada en la satisfacción del cliente con productos de calidad y buenos
precios, preparadas para entrar en un mercado agresivo y veloz con el
objetivo claro de perdurar en el tiempo, con un sentido social y de
pertenencia que nos caracteriza.
6.2. VISIÓN
La comercialización de bocadillos snacks deberá ser en el año 2018 una
empresa de snacks líder en producción y ventas a nivel nacional con
productos que satisfaga los gustos de las personas.
6.3. VALORES
Calidad: cubrir las expectativas de nuestros clientes eficazmente.
Confianza: actuar con seriedad y profesionalismo.
Respeto: saber escuchar y aceptar diferencias.
Trabajo: entrega, perseverancia y enfrentar los retos con disposición.
Responsabilidad: entregar en tiempo y forma los trabajos requeridos.
Honestidad: evaluar el requerimiento solicitado ofreciendo la mejor
opción, el mejor precio y mejor solución.
7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
La empresa krick krock actualmente se encuentra en crecimiento constante, por
lo que no cuenta con muchas áreas o sectores. Pero es importante definir las
áreas más relevantes de esta, e implementar nuevas para un mejor crecimiento
como empresa. Por lo tanto se define y se sugiere un organigrama con sectores
que la empresa ya posee y se sugieren nuevas áreas, para el crecimiento
constante.
Fig.
Fecha : 18 11 2018
7.1. Manual de funciones
7.1.1. Gerencia general

OBJETIVO DEL CARGO: Representar y auditar a la planta Krick Krock
NOMBRE DEL CARGO: Gerente General
JERARQUIA: Nivel ejecutivo
FUNCION:
 Planear, proponer, aprobar, dirigir, coordinar y controlar las actividades

administrativas, comerciales, operativas y financieras de la planta.
 Resolver los asuntos que requieren su intervención de acuerdo con las
facultades delegadas.
RESPONSABILIDAD:
 Representar judicial y legalmente a la planta.

 Aprobar los documentos normativos de la planta.
 Nombrar, promover, amopnesta, suspender y despedir de acuerdo a las
disposiciones vigentes a los empleados.
 Auditar la administración y el mantenimiento de la planta.
 Aprobar el manual de organización y funciones elaborado.
OBLIGACION: Aprobar la documentación del SGM

Educación: Universitaria
Formación: Licenciatura
General: Sistemas de gestión y administración
Específico: Gerencia de empresas.
Experiencia: Mínima 3 Años
Competencia: Supervisar las actividades financiera y logísticamente de la
empresa Krick Krock
7.1.2. Administración
OBJETIVO DEL CARGO:
 Coordinar las tareas de producción y mantenimiento.

 Planificar, organizar, y administrar el movimiento financiero de la línea de
producción de la empresa Krick Krock.
 Realizar los convenios estratégicos con el mercado.
NOMBRE DEL CARGO: Administrador

Fecha : 18 11 2018
JERARQUIA: Nivel Administrativo

FUNCION: Gestión de la producción
RESPONSABILIDAD:
 Evaluar al personal de producción.

 Informar a las autoridades superiores las acciones tomadas así como
elevar a su consideración el plan operativo y presupuesto anual de
ingresos y egresos, informando los resultados de las evaluaciones
periódicas.
 Elevar para aprobación a autoridades superiores los estados financieros,
la memoria anual de la empresa, el reglamento de organización y
funciones y cuadro de asignación de personal, obteniendo la aprobación
para su difusión.
 Supervisar los libros de contabilidad, cuidar que dicha contabilidad estén
al día.
 Planificar, organizar y mantener una positiva imagen de la planta ante la
colectividad y los trabajadores, propiciando los canales de comunicación
necesarios que garanticen la receptividad y vigencia de la misma ante la
opinión pública.
 Ejercer la dirección administrativa, operativa y financiera de la empresa.
 Establecer de manera coordinada con el jefe de planta y alta dirección los
indicadores más apropiados para la gestión de mantenimiento.
 Participar en las reuniones de la alta dirección para establecer y revisar
objetivos de producción.
 Elaborar junto con el jefe de planta el plan de mantenimiento y el plan de
mejora continua.
 Elaborar del reporte mensual de los estados financieros.
 Realizar el seguimiento del sistema de gestión de mantenimiento.
OBLIGACION: Elaboración de los reportes mensuales de la planta.
Formación: Licenciatura
General: Sistemas de gestión y administración
Específico: Administración de empresas
Experiencia: Mínima 3 Años
Competencia: Administrar los activos de la línea de producción de Krick
krock
7.1.3. Ejecución del mantenimiento

OBJETIVO DEL CARGO: Ejecución del mantenimiento.
NOMBRE DEL CARGO: técnico de mantenimiento
Fecha : 18 11 2018
JERARQUIA: Nivel operativo

FUNCION:
 Ejecutar el mantenimiento responsable y con calidad de servicio.

 Gestionar los repuestos e insumos para garantizar el suministro oportuno
para asegurar el servicio interrumpido de mantenimiento.
RESPONSABILIDAD:
 Ejecutar el mantenimiento según orden de trabajo.

 Recopilar los datos de mantenimiento.
 Ejecutar el plan de acción de mejora continua.
 Acatar la organización y codificación de la documentación del
mantenimiento.
 Reportar el mantenimiento realizado al jefe de planta.
 Calcular el stock mínimo de los insumos y repuestos.
 Calcular las necesidades anuales de cada repuestos
 Proveer las piezas intercambiables del mantenimiento.
 Proveer los insumos de los equipos.
 Capacitar al personal operativo de mantenimiento en TPM.
OBLIGACION: Ejecución de los planes de mantenimiento

Formación: Técnico superior
General: Técnico electromecánico, o carreras afines.
Específico: Mantenimiento de plantas industriales.
Experiencia: Mínima de 1 año
Competencia: Ejecución del mantenimiento de los equipos mecánicos y
sistemas eléctricos de la planta de producción.
7.2. Registro de personal

FICHA DE REGISTRO DE PERSONAL
Costo
Nº Nombre Cargo Nivel Académico Horario
[Bs/mes]
1 María Elena Díaz Montenegro Gerente general Ing. Industrial 3000
2 Cynthia Espinoza Quinta Jefa Dpto. Administración Ing. Industrial 2000
3 David Velásquez Jefe Dpto. Mantenimiento Tec. Superior MTTO 2000
4 Laura Ajata Chambi Jefa producción Bachiller 2000
5 Carmen Guzman Soliz Empleada Bachiller 1800
6 Joana Martinez Del Castillo Empleada Bachiller 1800
7 Alison Mamani Condori Empleada Bachiller 1800
Fecha : 18 11 2018
FICHA DE FUNCIONES GERENTE GENERAL
FICHA DE FUNCIÓN: FF_PE_1

1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO

1.1. PUESTO DE TRABAJO
Gerente general

1.2. DEPARTAMENTO Y PROCESO
Gerencia

2. DIMENSIONES DEL PUESTO

2.1. ORGANIGRAMA

2.2. DEPENDENCIA DIRECTA DE:

2.3. PUESTOS A SU CARGO SÍ x NO

Número de personas directas: 2
Cargos que ejercen: Administración.
Número de personas indirectas: 3
Cargos que ejercen: encargada de producción, empleado 1, empleado 2

3. MISIÓN DEL PUESTO

Fecha : 18 11 2018

Responsabilizarse por las acciones administrativas y de gestión de recursos, personal de toda la empresa.

4. FINALIDADES O FUNCIONES BÁSICAS

A. Planificar y dirigir las actividades de la empresa.
B. Ser la imagen de la organización y responder ante cualquier situación.

5. ACTIVIDADES O TAREAS INCLUIDAS EN CADA FUNCIÓN BÁSICA

Función A.
● Velar por la consecución y cumplimiento de los objetivos sin dejar de lado la misión y visión de la empresa e
impulsar la práctica de los valores y principios.

● Dirigir la toma de decisiones y la fijación de objetivos de la organización.

● Participar en la negociación de las operaciones financieras, comerciales, que se consideran inportantes para la
organización.

● Evaluar los estados financieros de la empresa y tomar las acciones pertinentes.

Función B.
● Representar a la empresa administrativamente teniendo pleno conocimiento de los aspectos legales, antecedentes y
visión a futuro.
● Solucionar los conflictos internos que puedan presentarse en el menor tiempo posible, logrando la satisfacción de
las partes protagonistas.
● Conseguir acuerdos beneficiosos para la empresa ya sea con los clientes o proveedores, asimismo con los
trabajodores de la empresa para tener un buen clima laboral.

6. NATURALEZA DEL PUESTO

6.1. ENTORNO DEL PUESTO

Supervisa, administra y gestiona todos los departamentos de la empresa, utilizando adecuadamente los recursos
materiales y económicos.

6.2. RECURSOS MATERIALES QUE LE OFRECE LA
EMPRESA

Oficina propia, escritorio cómodo, iluminación adecuada, ordenador, impresora, scaner, teléfono, mueblería,
artículos de papeleria y otros.

6.3. PROBLEMÁTICA DEL PUESTO

Atiende todos los problemas internos, está al frente de la empresa y asume la responsabilidad directamente. Se
trabaja bajo mucha presión frente a los objetivos establecidos. Es además el responsable de los resultados obtenidos
y dirigir el rumbo de la empresa.

6.4. AUTONOMÍA EN LA TOMA DE DECISIONES

● Decide sobre la distribución de los recursos económicos y otras que tengan que ver con el factor interno
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● Decide sobre qué contratos hacer con los proveedores y demás decisiones ante el factor externo

6.5. RIESGOS LABORALES QUE AFECTAN EL PUESTO

● Accidentes de tráfico.
● Carga visual.
● Fatiga muscular.
● Carga mental.
● Exposición a agresiones verbales.

6.6. TIEMPO DE FORMACIÓN Y SUS RESPONSABLES

Capacitación por el gerente saliente.

6.7. RESPONSABILIDADES

Económicas: SÍ x NO

¿Cuáles? Pago de sueldos, presupuestos, etc.

Sobre bienes SÍ x NO

¿Cuáles? Todo el material, infraestructura, equipos..

Sociales SÍ x NO

Internas coordinar las actividades del personal de la organización.

Velar por la satisfacción de los clientes y proveedores, ademas de
Externas
representar una imagen impecable de la empresa.

6.8. RELACIONES HUMANAS

Relaciones
Con el personal administrativo
Internas

Relaciones
Externas Con la sociedad en general velando la imagen de la organización,
así como con los proveedores logrando acuerdos justos.

6.9. ENTORNO FÍSICO DE TRABAJO

Oficina, luz artificial y natural y acceso directo a los equipos y materiales necesarios.
Instalación para la recepción de clientes y empleados.
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7. REQUISITOS DEL PUESTO

7.1. COMPETENCIAS CONDUCTUALES

Nivel de aplicación
COMPETENCIAS
1 2 3 4 5
1
1 Administración de recursos ●
2 Asertividad 2 ●
3
3 Control directivo ●
4
4 Dirección de reuniones ●
5 Liderazgo 5 ●
6
6 Toma de decisiones ●
7 Conciencia organizacional 7 ●
8
8 Gestión de clientes ●
9
9 Identificacion con la empresa ●
10
10 Orientacion a resultados ●

1
El nivel 5 en Administración de recursos. Realiza una buena gestión de los recursos obteniendo los resultados
deseados de la manera más eficiente posible, además de realizar un seguimiento y control de todo el proceso.
2 El nivel 5 en Asertividad. Consigue expresarse abiertamente y comprende las necesidades de las demás personas,
empleando expresiones controladas de cólera o amenazas para lograr acuerdos.
3 El nivel 5 en Control directivo. Supervisa y controla de manera proactiva, estableciendo estándares y solicitando
rendimientos altos, del mismo modo que insistiendo en el cumplimiento de las órdenes o peticiones.
4
El nivel 5 en Dirección de reuniones. Además de cumplir con las pautas y conseguir el objetivo de la reunión,
conoce e identifica los diferentes papeles que desempeña cada participante, consiguiendo que estos se impliquen y
tomen parte activa.
5 El nivel 5 en Liderazgo. Se preocupa por organizar el trabajo bajo criterios claros y consensuados en los que
previamente haya participado el grupo. Facilita el apoyo necesario proporcionando una orientación clara para
conseguir los objetivos.
6 El nivel 5 en Toma de decisiones. Minimiza la carga emotiva que conllevan las decisione delicadas a las que ha
llegado tras un proceso reflexivo y analítico. Atiende las necesidades de los demás y se compromete con opiniones
concretas.
7 El nivel 5 en Conciencia organizacional. Identifica cuáles son las principales oportunidades para la organización.
Entiende los aspectos fundamentales a largo plazo.
8 El nivel 5 en Gestión de clientes. Asesora a los clientes, detecta y se anticipa a posibles errores antes de que el
cliente lo haga saber. Se interesa por hacer contactos con otros y desarrollar actividades sociales con clientes
consiguiendo fortalecer relaciones.
9 El nivel 5 en identificacion con la empresa. Realiza conceciones profecionales o personales a favor de la empresa.
Pone las necesidades de la compañía por delante de las suyas. O bien, da soporte a las decisiones que benefician a
toda la organización.
10 El nivel 5 en Orientacion a los resultados. Fija objetivos retadores y desafiantes para sí mismo y realiza un
seguimiento de los mismos.

7.2. COMPETENCIAS TÉCNICAS

Nivel
Idioma Escrito Leído Hablado
B M A B M A B M A
Fecha : 18 11 2018
quechua ● ● ●
Castellano ● ● ●
Inglés ● ● ●

B=Bajo, M=Medio, A=Alto

Nivel
Conocimientos
Nulo Básico Usuario Avanzado
1 Procesador de textos ●
2 Hoja de cálculo ●
3 base de datos ●
4 Edición de presentaciones ●
5 Contabilidad y finanzas ●
6 Correo electrónico ●
7 Internet ●
8 diseño y desarrollo de web ●

7.3. FORMACIÓN ACADÉMICA (reglada)

Ingeniera Industrial

7.4. CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS

Gestión, contaduria, planificación, finanzas.

7.5. COMPONENTES FÍSICOS REQUERIDOS

Buena presencia.

7.6. COMPONENTES PSÍQUICOS REQUERIDOS

Capacidad de gestión y organización.

7.7. EXPERIENCIA PROFESIONAL PREVIA EN GENERAL

2 año en el area de administración.

7.8. EXPERIENCIA PROFESIONAL PREVIA EN EL PUESTO

7.9. RECURSOS DE LOS QUE DEBE DISPONER

Permiso de conducir.

8. OBSERVACIONES

Fecha : 18 11 2018
FICHA DE FUNCIONES ADMINISTRACIÓN
FICHA DE FUNCIÓN: FF_PO_1


Jefe de administración y producción

Administración


2.1. ORGANIGRAMA


Gerencia


Fecha : 18 11 2018

Cargos que ejercen: encargada de producción
Cargos que ejercen: jefe de mantenimiento y servicios, empleado 1, empleado 2.


Responsabilizarse por el personal en general de toda la organización.


A. Llevar a cabo las actividades necesarias para un excelente funcionamiento de la empresa.
B. Controla, analiza, lidera, y toma decisiones, dentro de la empresa.


Función A.

● Planear y realizar actividades estacionales, para mejorar los ingresos.

● Buena administracion y manejo de almacenes.

● Coordinación en la ejecucion de planes de marketing.

● buena organización para la entrega eficientes a los clientes

Función B.

● Responsable del control en la empresa.

● Toma de decisiones para la mejora de la empresa.

● Poder de liderazgo en el personal.



Administra, controla y organiza los departamentos: jefa de producción, empleado 1, empleado 2.

Fecha : 18 11 2018

EMPRESA

Oficina, escritorio, iluminación adecuada.


Pendiente del control de inventarios y del desempeño de los empleados.


● Decide sobre el control de almacenes.
● Decide sobre la decignacion de tareas.


● Accidentes de tráfico.
● Carga visual.
● Carga mental.


Curso de capacitacion para sus funciones.


Económicas: SÍ NO X

¿Cuáles?


Fecha : 18 11 2018
¿Cuáles? Sobre muebles y equipo.

Sociales SÍ x NO

Internas Coordinar las actividades con el personal.

Velar por la buena atencion al cliente y la satisfacción de los
Externas
mismos.


Relaciones
Con el personal en general.
Internas

Relaciones
Externas
Cuidando la imagen y el prestigio del supermercado con la
sociedad.


trabajo en planta en contacto con los empleados
oficina para la recepción de clientes y empleados.



COMPETENCIAS
1 2 3 4 5
1
2
2 Asertividad ●
3
4 Dirección de reuniones 4 ●
Fecha : 18 11 2018
5 Liderazgo 5 ●
6 Toma de decisiones 6 ●
7
7 Conciencia organizacional ●
8
9 Identificacion con la empresa 9 ●
10

1
4
tomen parte activa.
5
El nivel 5 en Liderazgo. Se preocupa por organizar el trabajo bajo criterios claros y consensuados en los que
6
El nivel 5 en Toma de decisiones. Minimiza la carga emotiva que conllevan las decisione delicadas a las que ha
concretas.
8
El nivel 3 en Gestión de clientes. Asesora a los clientes, detecta y se anticipa a posibles errores antes de que el
9
El nivel 5 en identificacion con la empresa. Realiza conceciones profecionales o personales a favor de la empresa.



Nivel
B M A B M A B M A
Quechua ● ● ●
Inglés ● ● ●
Fecha : 18 11 2018


Nivel
Conocimientos
3 Base de datos ●
7 Internet ●
8 Diseño y desarrollo de web ●


Licenciada en administracion de empresas.


Atención al cliente y finanzas.


Buena presencia.


Capacidad de administración.


2 años en un puesto de administración.


Fecha : 18 11 2018
1 año de administración.


8. OBSERVACIONES

FICHA DE FUNCIONES MANTENIMIENTO Y SERVICIOS
FICHA DE FUNCIÓN: FF_PO_1


Jefe de mantenimiento y servicios

Mantenimiento y servicios


2.1. ORGANIGRAMA

Fecha : 18 11 2018


Gerencia

2.3. PUESTOS A SU CARGO SÍ NO x

Cargos que ejercen: encargada de producción, jefa de administración y producción
Cargos que ejercen: empleado 1, empleado 2. empleado 3.


Responsabilizarse por el mantenimiento de las máquinas de la empresa


A. Inspección de la maquinaria
B. Controla, analiza, repara la maquinaria en la empresa.


Función A.

● Planear y realizar actividades para el mantenimiento de las maquinas de la empresa

● Administra herramientas y repuestos para realizar el mantenimiento

● Coordinación en la ejecucion de planes de mantenimiento.

Función B.

● Responsable de la adquisición de repuestos.

● Toma de decisiones para la mejora de la empresa.

● Adquisicion de datos para el historial de fallas.



Administra, controla y organiza los equipos.

Fecha : 18 11 2018

EMPRESA

Oficina, escritorio, iluminación, herramientas, equipos.


Pendiente del control del funcionamiento de la maquinaria de la empresa


● Decide sobre el mantenimiento de las maquinas
● Decide sobre la decignacion de tareas de mantenimiento.


● Accidentes electricos
● Quemaduras de tercer grado
● Riesgo de corte


Cursos de tecnico superior o ingeniero mecanico


Económicas: SÍ X NO

¿Cuáles? Adiministra la compra de repuestos y lubricantes


¿Cuáles? Sobre equipos y herramientas

Sociales SÍ x NO

Internas Coordinar las actividades de mantenimiento con el personal.

Externas Ninguna

Fecha : 18 11 2018


Relaciones
Internas

Relaciones
Externas
Ninguna


oficina para la recepción para la solucitud de herramientas



COMPETENCIAS
1 2 3 4 5
1
2
2 Asertividad ●
3
4
5
5 Liderazgo ●
6
7
8
9
10

1
2
El nivel 5 en Asertividad. Consigue expresarse abiertamente y comprende las necesidades de las demás personas,
3
El nivel 4 en Control directivo. Supervisa y controla de manera proactiva, estableciendo estándares y solicitando
4
tomen parte activa.
5
Fecha : 18 11 2018

6
concretas.
7
El nivel 5 en Conciencia organizacional. Identifica cuáles son las principales oportunidades para la organización.
8
9

10
El nivel 4 en Orientacion a los resultados. Fija objetivos retadores y desafiantes para sí mismo y realiza un


Nivel
B M A B M A B M A
Quechua ● ● ●
Inglés ● ● ●


Nivel
Conocimientos
3 Base de datos ●
7 Internet ●


Tecnico superior en Mecanica industrial.


Mecanica y electrica.


Fecha : 18 11 2018
Disciplina


Capacidad de administración en mantenimiento


15 años en un puesto de mantenimiento y docencia


5 años en el puesto de mantenimiento.


herramientas.

8. OBSERVACIONES

personal eventual

FICHA DE FUNCIONES JEFE DE PRODUCCIÓN
FICHA DE FUNCIÓN: FF_MA_1


Encargada de producción

producción


2.1. ORGANIGRAMA

Fecha : 18 11 2018


jefa de administración y producción


Cargos que ejercen: empleado 1, empleado 2.
Cargos que ejercen: jefe de mantenimiento y servicios.


Responsabilizarse por la producción de toda la organización.


A. Cumplimineto de ordenes de producción.
B. abastecimiento a los almacenes.


Función A.

● coordinar con los empleados para acelerar la producción.

● Buena administración de recursos (materia prima).

● Coordinación con mantenimiento.

● buena organización para la entrega eficientes a alamacenes.

Función B.

● Responsable del control de las maquinas.

● Toma de decisiones para acelerar la producción.
Fecha : 18 11 2018

● limpieza, higiene e inocuidad al manipular los alimentos.



Administra, controla, dota de implementos a los empleados

EMPRESA

implementos de trabajo, almacenes.


Pendiente del control de inventarios, de las máquinas, abastecimiento de la demanda.


● Decide sobre el control de almacenes.
● Decide sobre la designacion de tareas.


● Accidentes con maquinas.
● Carga visual.
● riesgo de quemaduras.
● riesgo de cortaduras.


Curso de capacitacion sobre producción.


Económicas: SÍ NO X

¿Cuáles?

Fecha : 18 11 2018

¿Cuáles? Sobre máquinas y equipos.

Sociales SÍ x NO

Internas Coordinar las actividades con el personal.

Velar por cumplir el abastecimiento de almacenes y cumplir con la
Externas
demanda.


Relaciones
Internas

Relaciones
Externas
Cuidando de la higiene e inocuidad de alimentos.


almacenes.



COMPETENCIAS
1 2 3 4 5
1 Administración de recursos1 ●
2 Asertividad 2 ●
3
4
5
5 Liderazgo ●
6
7
8
9
10

Fecha : 18 11 2018
1
4
tomen parte activa.
5
6
concretas.
8
9



Nivel
B M A B M A B M A
Quechua
Inglés ● ● ●


Nivel
Conocimientos
3 Base de datos ●
7 Internet ●
Fecha : 18 11 2018


bachiller en humanidades


producción, almacenes, invetarios.


gozar de buena salud.


Capacidad de liderazgo.


5 años en un puesto de producción, almacenes, atención al cliente.


3 años en producción.


licencia de conducir.

8. OBSERVACIONES

FICHA DE FUNCIONES EMPLEADO 1



Empleado 1


multiples tareas
Fecha : 18 11 2018


2.1. ORGANIGRAMA


encargada de producción


Cargos que ejercen:
Cargos que ejercen: Empleado 2


Responsabilizarse de las tareas de producción,limpieza, transporte a almacenes.


A. Realizar las funciones de manejo de equipos.
Fecha : 18 11 2018
B. realizar el tranporte de productos terminados a

almacenes
C. Realizar la limpieza del area de trabajo


Función A.
● Manipulación de equipos.

● Inspeccionar la materia prima.

● recepción de productos en almacen.

Función B.

● limpieza del area de trabajo.

● limpieza de almacenes.



Reporta a administración, coordina con el empleado 2 en funciones de limpieza y almacenamiento.

6.2. RECURSOS MATERIALES QUE LE OFRECE LA EMPRESA

implementos de trabajo, de limpieza, equipamiento para la limpieza.


Trabaja bajo presión ante los reclamos.


● en el puesto de trabajo asignado

Fecha : 18 11 2018

● cortaduras.
● Carga visual.
● accidentes con las máquinas.


Formación e inducción por parte de jefe de adminitración y producción.


Económicas: SÍ NO x

¿Cuáles? cobro de los productos.


¿Cuáles? Todo el material, equipos.

Sociales SÍ x NO

Internas Coordinar con adminitración para el reporte en amacenes.

Velar por la higiene e inocuidad de la materis prima y los productos
Externas
terminados.


Relaciones
Con el personal administrativo.
Internas

Relaciones
Externas .

Fecha : 18 11 2018


Área de producción
Almacenes.



COMPETENCIAS
1 2 3 4 5
1
2
2 Asertividad ●
Comprensión interpersonal o
3 ●
empatia3
4
5
5 Liderazgo ●
6
6 Orientación de resultados ●
7
8
Planificación y organización del
9 ●
trabajo 9
10 Orientación a resultados 10 ●

1
El nivel 5 en Administración de recursos. Realiza una buena gestión de los recursos obteniendo los resultados deseados de
la manera más eficiente posible, además de realizar un seguimiento y control de todo el proceso
3 El nivel 3 en Comprension interpersonal o empatia. Percibe y entiende las actitudes como interesesy necesidades de las
otras persona, semuestra bien dispuesto a escuchar
4
El nivel 2 en Dirección de reuniones. No establece objetivos ni un orden a seguir en la reunion. Si realiza aportaciones de
tipo individual.

5
El nivel 2 en Liderazgo. Proporciona, ocasionalmente,orientacion de desarrollo hacia el grupo en general y hacia los
objetivos establecidos, pero sin llegar a especificar funciones indiviuales. Pocas veces consigue un buen clima entre sus
colaboradores.
6 El nivel 2 en Orientación de resultados. Existe la voluntad de hacer bien el trabajo. Así mismo, no es el principal objetivo
de su actividad.
7 El nivel 5 en Conciencia organizacional. Identifica cuáles son las principales oportunidades para la organización. Entiende
los aspectos fundamentales a largo plazo.

Fecha : 18 11 2018
8
El nivel 5 en Gestión de clientes. Asesora a los clientes, detecta y se anticipa a posibles errores antes de que el cliente lo
haga saber. Se interesa por hacer contactos con otros y desarrollar actividades sociales con clientes consiguiendo fortalecer
relaciones.

9

El nivel 5 en Identificación con la empresa. Realiza conceciones profecionales o personales a favor de la empresa. Pone
las necesidades de la compañía por delante de las suyas. O bien, da soporte a las decisiones que benefician a toda la
organización.

10
El nivel 5 en Orientación a los resultados. Fija objetivos retadores y desafiantes para sí mismo y realiza un seguimiento
de los mismos.


Nivel
B M A B M A B M A
Quéchua ● ● ●
Inglés


Nivel
Conocimientos
3 Base de datos ●
7 Internet ●




Fecha : 18 11 2018
Producción y limpieza.


Buena salud.


Capacidad trabajo bajo presión.


3 años en el área de producción.


3 años


8. OBSERVACIONES



Empleado 2

multiples tareas


2.1. ORGANIGRAMA
Fecha : 18 11 2018




Cargos que ejercen:
Cargos que ejercen: Empleado 1




almacenes


Función A.



Función B.
Fecha : 18 11 2018





Reporta a administración, coordina con el empleado 1 en funciones de limpieza y almacenamiento.








● cortaduras.
● Carga visual.








Sociales SÍ x NO


Fecha : 18 11 2018

Externas
terminados.


Relaciones
Internas

Relaciones
Externas .


Almacenes.



COMPETENCIAS
1 2 3 4 5
1
2
2 Asertividad ●
3 ●
empatia3
5 Liderazgo 5 ●
6 Orientación de resultados 6 ●
8 Gestión de clientes 8 ●
9 ●
trabajo 9

1
El nivel 5 en Administración de recursos. Realiza una buena gestión de los recursos obteniendo los resultados deseados de la
manera más eficiente posible, además de realizar un seguimiento y control de todo el proceso
2
El nivel 4 en Asertividad. Consigue expresarse abiertamente y comprende las necesidades de las demás personas, empleando
expresiones controladas de cólera o amenazas para lograr acuerdos.
4
tipo individual.

5
colaboradores.
Fecha : 18 11 2018
6
El nivel 2 en Orientación de resultados. Existe la voluntad de hacer bien el trabajo. Así mismo, no es el principal objetivo
de su actividad.
7 El nivel 5 en Conciencia organizacional. Identifica cuáles son las principales oportunidades para la organización. Entiende
los aspectos fundamentales a largo plazo.

8
relaciones.

9

El nivel 5 en Identificación con la empresa. Realiza conceciones profecionales o personales a favor de la empresa. Pone las
necesidades de la compañía por delante de las suyas. O bien, da soporte a las decisiones que benefician a toda la
organización.

10
El nivel 5 en Orientación a los resultados. Fija objetivos retadores y desafiantes para sí mismo y realiza un seguimiento de
los mismos.


Nivel
B M A B M A B M A
Inglés


Nivel
Conocimientos
3 Base de datos ●
7 Internet ●






Buena salud.

Fecha : 18 11 2018





2 años


8. OBSERVACIONES



Empleado 3

multiples tareas


2.1. ORGANIGRAMA

Fecha : 18 11 2018




Cargos que ejercen:
Cargos que ejercen: Empleado 1, empleado 2




almacenes


Función A.



Función B.





Reporta a administración, coordina con el empleado 2, empleado 1 en funciones de limpieza y almacenamiento.


Fecha : 18 11 2018







● cortaduras.
● Carga visual.








Sociales SÍ x NO


Externas
terminados.


Relaciones
Internas

Relaciones
Externas .

Fecha : 18 11 2018


Almacenes.



COMPETENCIAS
1 2 3 4 5
1 Administración de recursos1 ●
2 Asertividad 2 ●
3 ●
empatia3
5 Liderazgo 5 ●
6 Orientación de resultados 6 ●
8 Gestión de clientes 8 ●
9 ●
trabajo 9

1
El nivel 5 en Administración de recursos. Realiza una buena gestión de los recursos obteniendo los resultados deseados de
la manera más eficiente posible, además de realizar un seguimiento y control de todo el proceso
2
El nivel 4 en Asertividad. Consigue expresarse abiertamente y comprende las necesidades de las demás personas,
4
tipo individual.

5
colaboradores.
6 El nivel 2 en Orientación de resultados. Existe la voluntad de hacer bien el trabajo. Así mismo, no es el principal objetivo
de su actividad.
7
El nivel 5 en Conciencia organizacional. Identifica cuáles son las principales oportunidades para la organización.

8
relaciones.

9

El nivel 5 en Identificación con la empresa. Realiza conceciones profecionales o personales a favor de la empresa. Pone
las necesidades de la compañía por delante de las suyas. O bien, da soporte a las decisiones que benefician a toda la
organización.

10
El nivel 5 en Orientación a los resultados. Fija objetivos retadores y desafiantes para sí mismo y realiza un seguimiento
Fecha : 18 11 2018
de los mismos.


Nivel
B M A B M A B M A
Inglés


Nivel
Conocimientos
3 Base de datos ●
7 Internet ●






Buena salud.






3 años


Fecha : 18 11 2018

8. OBSERVACIONES

Fecha : 18 11 2018
8. INDICADORES DE MANTENIMIENTO
8.1. Índice de cumplimento de planificación.
OBJETIVO:
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir el grado de
acierto de la planificación SGM de la empresa.
ALCANCE:
Aplica a la planificación del SGM Krick Krock
REFERENCIAS:
Ninguno
TERMINOS Y DEFINICIONES:
Indicador: Relación entre variables que mide la situación y las tendencias de
cambio generadas en el objeto o fenómeno observando respecto de objetivos
y metas previstos. El indicador es una herramienta que nos permite conocer
el estado y/o evolución de una organización, objeto, situación, etc., en un
momento determinado, proveyendo la información necesaria para la toma de
decisiones.
Periodo: Frecuencia con la que se realizara la medición del indicador.
RESPONSABILIDADES
Jefe de mantenimiento
Está a cargo de la elaboración del presente procedimiento, la recolección de
los datos pertinentes, el proceso de datos y su evaluación periódica. El
procedimiento deberá ser documentado y remitido a la alta gerencia.
Alta gerencia
Evaluará y dará su conclusión para la mejora continua.
DESCRIPCIÓN Y FORMA DE CÁLCULO DEL INDICADOR
Es la proporción de órdenes que se acabaron en la fecha programada o con
anterioridad, sobre el total de órdenes totales. Mide el grado de acierto de la
planificación.
Nº Órdenes acabadas enla fecha planificada
indice de cumplimiento de la planificación=
Nº Ordenes totales
DIAGRAMA DEL PROCEDIMIENTO
DESCRIPCIÓN DE LA
DIAGRAMA DE FLUJO RESPONSABLE
ACTIVIDAD
1. Identificar el objeto,
alcance, responsable y JEFE DE MTTO
la variable a medir
1 2. Define el periodo a
medir y aplicar la forma JEFE DE MTTO
de cálculo.
3. Evidencia los registros JEFE DE MTTO
Informe
Indicadores
Requiere Fecha : 18 11 2018
plan de MANTENIMIENTO Edición : 001
mejora?
Si que soportan la
información para el
8. No calculo
Implementar 4. Contrasta el resultado
del indicador con la JEFE DE MTTO
meta.
5. Realiza análisis del
resultado del indicador JEFE DE MTTO
FIN con la meta.
6. Grafica el resultado del
JEFE DE MTTO
indicador
7. Reporta y archiva la
documentación en el
primer día hábil del mes
siguiente, con copia JEFE DE MTTO
donde corresponde para
efectos de seguimiento.
Requiere plan de
JEFE DE MTTO
mejoramiento.
8. Implemente acciones
preventivas, correctivas JEFE DE MTTO
y de mejora.
8.2. Disponibilidad
Fecha : 18 11 2018
OBJETO
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir la disponibilidad
de los equipos de beneficio de la empresa Krick Krock.
ALCANCE
Aplicar a los equipos de beneficiado de la empresa Krick Krock.
REFERENCIAS
Ninguna.
TERMINOS Y DEFINICIONES
Periodo: frecuencia con la que se realizara la medición del indicador.
RESPONSABILIDADES
Está a cargo de la elaboración del presente procedimiento, la recolección de
procedimiento deberá ser documentado y remitido a la alta gerencia.
Alta gerencia
Es sin duda el indicador más importante en mantenimiento. Se calcula como
el cociente de dividir el nº de horas que un equipo ha estado disponible para
producir y el nº de horas totales de un periodo.
Horas Totales−Horas parada por mantenimiento

Disponible=
Horas Totates
Nº Totales de horas de producción.

Nº de horas de indisponibilidad total para producir, que pueden ser debidas a
diferentes tipos de actualizaciones de mantenimiento.
Intervenciones de mantenimiento programado que requieren para de planta.
Intervenciones de mantenimiento correctivo programado que requieren
parada de planta e reducción de carga.
Intervenciones de mantenimiento correctivo no programado que detienen la
producción de forma inesperada y que por tanto tienen una incidencia en la
planificación ya realizada de la producción.
Número de horas de indisponibilidad parcial, es decir, número de horas que la
planta está en disposición para producir pero con una capacidad inferior a la
nominal debido al estado deficiente de una parte de la instalación, que impide
que esta trabaje a plena carga.
En cuanto a los valores aceptables de disponibilidad muchos tipos de
instalaciones industriales es conseguir objetivos de disponibilidad superior al
92% de forma sostenida (un año o varios puede obtenerse, pero no de forma
continuada). Las instalaciones industriales sueles buscar objetivos entre ese
92% y un 50%, en los casos menos exigentes en lo que se disponga de una
capacidad de producción muy superior a lo que es capaz de absorber el
Fecha : 18 11 2018
Mercado.
DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD RESPONSABLE
1. Identificar el objeto, alcance,

responsable y la variable a medir.
Inicio JEFE DE MTTO
2. Define el periodo a medir y aplicar la

Identificar
forma de cálculo.
JEFE DE MTTO
Definir
3. Evidencia los registros que soportan la
información para el calculo
JEFE DE MTTO
Evidenciar
4. Contrasta el resultado del indicador con

la meta.
JEFE DE MTTO
Contrastar
5. Realice análisis del resultado del

Realizar indicador del periodo.
JEFE DE MTTO
Graficar 6. Grafica el resultado del indicador
JEFE DE MTTO
Reportar
7. Reporta y archiva la documentación en
el primer día hábil del mes siguiente, con
JEFE DE MTTO
copia donde corresponde para efectos de
seguimiento.
1
Requiere plan de mejoramiento. JEFE DE MTTO
Informe
Indicadores
Requiere Fecha : 18 11 2018
plan de
mejora?
Si
8. No
Implementar
FIN
8. Implemente acciones preventivas,

correctivas y de mejora.
JEFE DE MTTO
8.3. Fiabilidad
OBJETO:
Fecha : 18 11 2018
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir la fiabilidad de los

equipos de beneficiado de la empresa.
ALCANCE
Aplica a los equipos de beneficiado de la empresa.
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Estará a cargo de la elaboración del presente procedimiento la recolección de
procedimiento deberá ser acumulado y remitido a la alta gerencia.
Alta gerencia
La fiabilidad es un indicador que mide la capacidad de una planta para cumplir
su plan de producción previsto. En una instalación industrial se refiere
habitualmente al cumplimiento de la producción planificada y comprometida en
general con clientes internos o externos y de ahí la importancia de medir este
valor y tenerlo en cuenta a la hora de diseñar la gestión del mantenimiento de
una instalación.
Horas totales−Horas mantenimiento correctivo no programado
Fiabilidad=
Horas Totales
Los factores a tener en cuenta para el cálculo de este indicador son dos:
Horas anuales de producción.
Horas anuales de parda o reducción de carga debidas exclusivamente a
mantenimiento correctivo no programado.
Como puede verse, no se tiene en cuenta para el cálculo de este objetivo ni las
horas dedicadas a mantenimiento preventivo programado que supongan
parada de planta ni las dedicadas a mantenimiento correctivo programado.
Para un cálculo correcto y coherente de este factor debe definirse siempre cual
es la distinción entre mantenimiento correctivo programado y no programado, y
por tanto, su duración se tiene en cuenta a la hora de fiabilidad.
El objetivo de mantenimiento persigue que este parámetro este siempre por
encima de un valor establecido en el diseño técnico-económico de la planta, y
su valor es habitualmente muy alto (igual o superior incluso al 98%). Una
Fecha : 18 11 2018
instalación bien gestionada no debería tener ningún problema para alcanzar

este valor.

Inicio JEFE DE MTTO

forma de cálculo.
JEFE DE MTTO
Identificar

Definir información para el calculo
JEFE DE MTTO
Evidenciar
la meta.
JEFE DE MTTO
Contrastar

indicador del periodo.
JEFE DE MTTO
Realizar
6. Grafica el resultado del indicador

Graficar JEFE DE MTTO

Reportar JEFE DE MTTO
seguimiento.
1
Informe
Indicadores
Fecha : 18 11 2018
Requiere
plan de
mejora?
Si
8. No
Implementar
FIN

JEFE DE MTTO
8.4. Tiempo medio entre fallas

OBJETO
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir el tiempo medio
Fecha : 18 11 2018
entre fallas de los equipos de beneficiario de la empresa Krick krock.

ALCANCE
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
El tiempo medio entre fallas es un indicador que mide la frecuencia de falla de
un equipo.
Horas totales
MTBF=
Numero de averias
Los factores a tener en cuenta para el calculo de este indicador son dos.
Horas totales en un periodo podría ser mes, trimestral, semestral o anual.
Numero de averías en el periodo analizado, entendiéndose por averia a la
parada por falla de equipo.

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
Inicio

forma de cálculo.
Identificar
JEFE DE MTTO
Definir 3. Evidencia los registros que soportan la

JEFE DE MTTO
Evidenciar
la meta.
JEFE DE MTTO
Contrastar

JEFE DE MTTO
Realizar

Graficar
JEFE DE MTTO

Reportar el primer día hábil del mes siguiente, con
seguimiento.
JEFE DE MTTO
1

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.5. Tiempo medio para la reparación

OBJETO
Fecha : 18 11 2018
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir el tiempo medio

entre fallas de los equipos de beneficiario de la empresa Krick krock.
ALCANCE
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
El tiempo medio para reparación es un indicador que mide el tiempo promedio
en que se tardó en corregir la avería de un equipo. Que nos permitirá hacer
una clasificación de prioridad de los equipos según el tiempo de intervención.
Horas de paro por averia
MTTR=
Numero de Averias
Horas de paro totales en un periodo podría ser mes, trimestral, semestral o
anual.
Numero de averías en el periodo analizado, entendiéndose por averia a la
parada por falla del equipo.

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
Inicio

forma de cálculo.
Identificar
JEFE DE MTTO
Definir 3. Evidencia los registros que soportan la

JEFE DE MTTO
Evidenciar
la meta.
JEFE DE MTTO
Contrastar

JEFE DE MTTO
Realizar

Graficar
JEFE DE MTTO

Reportar el primer día hábil del mes siguiente, con
seguimiento.
JEFE DE MTTO
1

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.5. Índice de mantenimiento programado

OBJETO
Fecha : 18 11 2018
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir el tiempo

medio entre fallas de los equipos de beneficiario de la empresa Krick
krock.
ALCANCE
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Estará a cargo de la elaboración del presente procedimiento la recolección
de los datos pertinentes, el proceso de datos y su evaluación periódica. El
Alta gerencia
El índice de mantenimiento programado es un indicador que mide el
porcentaje de horas invertidas en realización de mantenimiento
programado (Correctivo y preventivo) sobre horas totales dedicadas a
mantenimiento, considerándose como valor aceptable un valor de entre
75% a 80%.
Horas mantenimiento programado

IMP= ∗100 %
Horastotales dedicadas a mantenimiento
Horas de mantenimiento programado en un periodo (mas, trimestral,
semestral o anual)
Horas totales dedicadas a mantenimiento.
Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO

forma de cálculo.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.5. Indicé de mantenimiento correctivo no programado

Fecha : 18 11 2018
OBJETO
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir el índice de
mantenimiento correctivo no programado de los equipos de beneficiario de
la empresa Krick krock.
ALCANCE
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
El índice de mantenimiento correctivo no programado es un indicador que
mide el porcentaje de horas invertidas en realización de mantenimiento no
programado (correctivo y preventivo) sobre horas totales dedicadas a
mantenimiento, considerándose como valor aceptable un valor de entre
20% a 25%.
Horas de mantenimiento correctivo no programado
IMC= ∗100 %
Horas totales dedicadas a mantenimiento
Horas de mantenimiento correctivo no programado en un periodo (més,
trimestral o anual).

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO

forma de cálculo.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.6. Porcentaje de horas de formación

OBJETO
Fecha : 18 11 2018
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir el porcentaje

de horas de formación del personal de mantenimiento de la empresa Krick
krock.
ALCANCE
Aplica a los empleados de la empresa.
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
El índice de porcentaje de horas de formación mide las horas dedicadas a
formación del personal de mantenimiento en una planta.
Horas dedicadas a formacion
IMC= ∗100 %
Horas totales dedicadas a mantenimiento
Horas dedicadas a formación en un periodo (més, trimestral o anual).

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO

forma de cálculo.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.7. Indicé de frecuencia de accidentes

OBJETO
Fecha : 18 11 2018
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir la frecuencia

de accidentes en la empresa Krick krock.
ALCANCE
Aplica a los empleados de la empresa.
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
Indica la proporción entre el número de accidentes con baja y el total de
horas trabajadas.
Nro de accidentes con baja
IF=
Horas totalesdedicadas a mantenimiento
Número de accidentes con baja en un periodo (més, trimestral o anual).

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO

forma de cálculo.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.8. Costo de mantenimiento por costo de producción

OBJETO
Fecha : 18 11 2018
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir el costo de

mantenimiento por costo de producción en la empresa Krick krock.
ALCANCE
Aplica a los equipos de la empresa.
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
Relación entre el costo total del mantenimiento y el costo total de la
producción.
Costo total de mantenimiento
CMN= ∗100 %
Costo total de produccion
El costo total de la producción incluye los gastos directos e indirectos de
ambos órganos (operación y mantenimiento).

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO

forma de cálculo.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.9. Costo mano de obra de mantenimiento

OBJETO
mano de obra de mantenimiento en la empresa Krick krock.
ALCANCE
Fecha : 18 11 2018
Aplica a la empresa.
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
Relación entre los gastos con personal propio y el costo total del área de
mantenimiento en el periodo considerado.
Costo de mano de obra de mantenimiento Bs .

CMN=
Horas totales dedicadas a mantenimiento h[ ]

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO

forma de cálculo.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.10. Costo de materiales.

OBJETO
materiales para el mantenimiento en la empresa Krick krock.
ALCANCE
Fecha : 18 11 2018
Aplica a la empresa
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
Relación entre los gastos con material y el costo total del área de
mantenimiento en el periodo considerado.
Costo de materiales de mantenimiento Bs .

CMN=
Horas totales dedicadas a mantenimiento h[ ]

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO

forma de cálculo.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

Fecha : 18 11 2018

JEFE DE MTTO
8.11. Costo de mantenimiento con relación a la producción.

OBJETO
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir los costos de
mantenimiento con relación a la producción en la empresa Krick krock.
ALCANCE
Fecha : 18 11 2018
Aplica a la empresa
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
Relación entre el costo total de mantenimiento y la producción total en el
periodo considerado.
Costo total de mantenimiento Bs .

CMN= [ ]
Produccion total en el periodo considerado kg .
Esta relación es dimensional, ya que el denominador es expresado en
unidades de producción (kg)

Fecha : 18 11 2018

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forma de cálculo.
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la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

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JEFE DE MTTO
8.12. Costo de capacitación

OBJETO
Establecer, implementar y mantener un indicador para medir los costos de
capacitación de mantenimiento en la empresa Krick krock.
ALCANCE
Aplica a la empresa
Fecha : 18 11 2018
REFERENCIAS
Ninguno
RESPONSABILIDADES
Alta gerencia
Relación entre el costo de capacitación del personal de mantenimiento y el
costo total de mantenimiento.
Costo de capacitacion del personal de mantenimiento
CMN= ∗100 %
Costo total de mantenimiento
Este índice representa la cuota de gastos de mantenimiento, invertida en
el desarrollo del propio personal a través de la capacitación interna y
externa.

Fecha : 18 11 2018

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JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

la meta.
JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

JEFE DE MTTO

seguimiento.
JEFE DE MTTO

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JEFE DE MTTO
9. PLAN DE CAPACITATION
OBJETO
El objetivo de este documento es definir el plan de capacitación del personal de
mantenimiento.
ALCANCE
Comprender todo el personal de mantenimiento.
REFERENCIAS
Apuntes de sistema de gestión NB 12017
Ninguno
RESPONSABILIDADES
La responsabilidad de la elaboración del presente procedimiento es del jefe de
mantenimiento y la responsabilidad de su aplicación es el personal operativo de
mantenimiento.
POLITICA
El plan de Capacitación y Desarrollo de Recursos Humanos, constituye un
instrumento que determina las prioridades de la capacitación de los operadores
de mantenimiento de la empresa krick krock.
La capacitación, es un proceso educacional de carácter estratégico aplicado de
manera organizada y sistemática, mediante el cual el personal adquiere o
desarrolla conocimientos y habilidades especificas relativas al trabajo, y modifica
Fecha : 18 11 2018
sus actitudes frente a aspectos de la organización, el puesto o el ambiente

laboral.
Como componente del proceso de desarrollo de los Recursos Humanos la
capacitación implica por un lado, una sucesión definida de condiciones y etapas
orientada a lograr la integración del colaborador a su puesto en la organización,
el incremento e integración del colaborador a su puesto en la organización, el
incremento y mantenimiento de su eficiencia, así como su progreso personal y
laboral en la empresa. Y por otro un conjunto de métodos técnicas y recursos
para el desarrollo de los planes y la implementación de acciones específicas de
la empresa para su normal desarrollo. En tal sentido la capacitación constituye
un factor importante para que el colaborador brinde el mejor aporte en el puesto
asignado, ya que es un proceso constante que busca la eficiencia y la mayor
productividad en el desarrollo de sus actividades, así mismo contribuye a elevar
el rendimiento, la moral y el ingenio creativo del operador.
9.1. Plan de capacitación y desarrollo de recuses humanos
9.1.1. Actividad de la empresa

La empresa Krick krock, se dedica a la producción de snacks tipo frituras,
entre su variedad destacan las papas.
9.1.2. Justificación
El recurso mas importante en cualquier organización la toma el personal
implicado en las actividades laborales. Esto es de especial importancia
en una organización que presta servicio, en la cual la conducta y
rendimiento de los individuos influye directamente en la calidad y
optimización de los servicios que se realizan.
Un personal morivado y trabajando en equipo, son los pilares
fundamentales en los que las organizaciones exitosas sustentan sus
logros. Estos aspectos, además de constiuir dos fuerzas internas de gran
importancia para que una organización alcance elevados niveles de
competitividad, son parte esencial de los fundamentos en que se basan
los nuevos enfoques administrativos o gerenciales.
La esencia de una fuerza laboral mativada esta en la calidad del trato que
recibe en sus relaciones individuales que tiene con los ejecutivos o
funcionarios, en la confianza, respeto y consideración que sus jefes les
prodiguen diariamente. También son importantes el ambiente laboral y la
medida en que este facilita o inhibe el cumplimiento del trabajo de cada
persona.
Sin embargo, en la mayoría de organizaciones de nuestro País, ni la
motivación, ni el trabajo aprovechan significativos aportes de la fuerza
laboral y por consiguiente de obtener mayores ganancias y posiciones
más competitivas en el mercado.
Tales premisas conducen automáticamente a enfocar inevitablemente el
tema de capacitación como uno de los elementos vertebrales para
mantener, modificar o cambiar las actitudes y comportamientos de las
Fecha : 18 11 2018
personas dentro de las organizaciones, direccionado a la optimización de

los servicios asesoría y consultoría empresarial.
En tal sentido se plantea el presente plan de Capacitación Anual en el
área del desarrollo del recurso humano y mejoramiento en la calidad del
servicio.
9.1.3. Alcance
El presente plan de capacitación es de aplicación para todo el personal
de mantenimiento que trabaja en la planta de beneficiado Krick Krock.
9.1.4. Fines del plan de capacitación

Siendo su propósito general impulsar la eficacia organizacional, la
capacitación se lleva a cabo para contribuir a:
 Elevar el nivel de rendimiento de los operadores de mantenimiento y,

con ello, el incremento de la productividad y rendimiento de la planta.
 Mejorar la interacción entre operadores y, con ello, elevar el interés
por el aseguramiento de la calidad en el servicio.
 Generar conductas positivas y mejoras en el clima de trabajo, la
productividad y la calidad y , con ello, elevar la moral de trabajo.
 Mantener la salud física y mental en tanto ayuda a prevenir
accidentes de trabajo, y un ambiente seguro lleva a actitudes y
comportamientos más estables.
 Mantener al colaborador al día con los avances tecnológicos, lo que
alienta la iniciativa y la creatividad y ayuda a prevenir la
obsolescencia de la fuerza de trabajo.
9.1.5. Objetivos del plan de mantenimiento
9.1.5.1. Objetivos generales

 Preparar al personal para la ejecución eficiente de sus
responsabilidades que asuman en sus puestos.
 Brindar oportunidades de desarrollo, personal en los cargos
actuales y para otros puestos para los que el operador puede
ser considerado.
 Modificar actitudes para contribuir a crear un clima de trabajo
satisfactorio, incrementar la motivación del trabajador y haciendo
más receptivo a la supervisión y acciones de gestión.
9.1.5.2. Objetivos específicos
 Proporcionar orientación e información relativa a los objetivos de
la empresa, su organización, funcionamiento, normas y políticas.
 Proveer conocimientos y desarrollar habilidades que cubran la
totalidad de requerimientos para los puestos específicos.
 Actualizar y ampliar los conocimientos requeridos en áreas
Fecha : 18 11 2018
especializadas de actividad.
 Contribuir a elevar y mantener un buen nivel de eficacia
individual y rendimiento colectivo.
 Ayudar en la preparación de personal calificando, acorde con los
planes, objetivos y requerimientos de la empresa.
 Apoyar la continuidad y desarrollo institucional.
9.1.6. Metas
Capacitar al personal de mantenimiento de la empresa krick krock.
9.2. Tipos y modalidades de capacitación
9.2.1. Tipos de capacitación

Capacitación inductiva: Es aquella que se oriente a facilitar la
integración del nuevo colaborador, en general como a su ambiente de
trabajo, en particular. Normalmente se desarrolla como parte del proceso
de selección de personal, pero puede también realizarse previo a esta.
En tal caso, se organizan programas de capacitación para postulantes y
se selecciona a los que muestran mejor aprovechamiento y mejores
condiciones técnicas y de adaptación.
Capacitación preventiva: Es aquella orientada a prever los cambios que
se producen en el personal, toda vez que su desempeño puede variar
con los años, puede variar con los años, sus destrezas pueden
deteriorarse y la tecnología hacer obsoletos sus conocimientos.
Esta tiene por objeto la preparación del personal para enfrentar con éxito
la adopción de nueva metodología de trabajo, nueva tecnología o la
utilización de nuevos equipos, llevándose a cabo en estrecha relación
con el proceso de desarrollo empresarial.
Capacitación correctiva: Como su nombre lo indica, está orientada a
solucionar “problemas de desempeño”. En tal sentido, su fuente original
de información es la Evaluación de Desempeño realizada normalmente
en la empresa, pero también los estudios de diagnóstico de necesidades
dirigidos a identificarlos y determina cuales son factibles de solución a
través de acciones de capacitación.
9.2.2. Modalidades de capacitación

Los tipos de capacitación enunciados pueden desarrollarse a través de
las siguientes modalidades.
Formación: Su propósito es impartir conocimientos básicos orientados a
proporcionar una visión general amplia con relación al contexto de
desenvolvimiento.
Actualización: Se orienta a proporcionar conocimientos y experiencias
derivados de recientes avances científico-tecnologías en una
determinada actividad.
Fecha : 18 11 2018
Especialización: Se orienta a la profundización y dominio de

conocimientos y experiencias, a fin de potenciar al desempeño de
funciones técnicas, profesionales, directivas o de gestión.
Perfeccionamiento: Se propone completar, ampliar o desarrollar el nivel
de conocimientos y experiencias, a fin de potenciar el desempeño de
funciones técnicas, profesionales, directivas o de gestión.
Complementación: Su propósito es reforzar la formación de un operador
que maneja solo parte de los conocimientos o habilidades demandados
por su puesto y requiere alcanzar el nivel que este exige.
9.2.3. Niveles de capacitación

Tanto en los tipos como en las modalidades, la capacitación puede darse
en los siguientes niveles.
Nivel Básico: Se orienta a personal que se inicia en el desempeño de
una ocupación o línea específica en la planta. Tiene por objeto
proporcionar información, conocimientos y habilidades esenciales
requeridos para el desempeño en la ocupación.
Nivel Intermedio: Se orienta al personal que requiere profundizar
conocimientos y experiencias en una ocupación determinada o en un
aspecto de ella. Su objetivo es ampliar conocimientos y perfeccionar
habilidades con relación a las exigencias de especialización y mejor
desempeño dentro de la empresa.
Nivel Avanzado: Se orienta a personal que requiere obtener una visión
integral y profunda sobre un área de actividad o un campo relacionado
con esta. Su objeto es preparar cuadros ocupacionales para el
desempeño de tareas de mayor exigencia y responsabilidad dentro de la
empresa.
9.3. Acciones a desarrollar

Las acciones para el desarrollo del plan de capacitación están respaldadas
por los temarios que permitirán a los asistentes a capitalizar los temas, y el
esfuerzo realizado que permitirán mejorar la calidad de los recursos
humanos, para ello se está considerando lo siguiente:
Temas de capacitación
Sistema institucional Imagen institucional

Seguridad, salud e higiene industrial Relaciones Humanas
Sistema de gestión de mantenimiento
Operación de equipos
Mantenimiento industrial
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9.4. Recursos
9.4.1. Humanos
Lo conforman los participantes, facilitadores y expositores especializados

en la materia, como ingenieros, licenciados, técnicos, psicólogos, etc.
9.4.2. Materiales
Infraestructuras: Las actividades de capacitación se desarrollan en

ambientes adecuados proporcionados por el proyecto.
Mobiliario, equipo y otros: Está Conformado por folder, papel carta,
lapiceros, separadas anilladas, refrigerio, pizarra, marcadores, equipo
proyector.
Documentos técnicos: Educativo entre ellos tenemos certificados,
encuestas de evaluación, material de estudio, etc.
9.5. Financiamiento
El monto de inversión de este plan de capacitación, será financiada con
ingresos propios presupuestados de la institución.
9.6. Presupuesto
La planilla de presupuesto es útil para definir una estimación de costos de
capacitación del personal implicado en la operación y mantenimiento de la
empresa.
Tabla 9.6.1. Planilla de presupuesto estimado para la capacitación.
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

UNITARIO TOTAL
Folder Unidad 10 1 10
Papel carta Unidad 250 0.1 25
Lapiceros Unidad 10 0.5 5
Separatas anilladas Unidad 10 4 40
Refrigerios Unidad 10 2 20
Honorarios de expositores Bs/h 16 50 800
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Imprevistos
TOTAL PRESUPUESTO 900
9.7. Cronograma
Tabla 9.7.1. Planilla de cronograma de capacitación
Actividades a Días
desarrollar 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Curso: Seguridad salud X X X
e higiene
Curso: operación de X X X
equipos
Curso: Operación de X X X
equipos
Curso: Sistema de X X X
gestión de
mantenimiento
Curso: Relaciones X X X
humanas
10. GESTIÓN DE ALMACÉN

POLÍTICA
La planta de beneficiado si fuera el caso implementarla el alamacen que
proveerá y almacenara los insumos, herramientas y materiales del proceso de
beneficiado y proceso de mantenimiento de la planta, con eficiencia y eficacia.
OBJETIVOS
Establecer, implementar y mantener la gestión de almacenamiento de la
Empresa krick krock.
RESPONSABILIDADES, FUNCIONES Y CALIFICACIONES
FUNCIÓN
- Gestionar la recepción, almacenamiento y distribución de repuestos e
insumos para garantizar el suministro continuo y oportuno para asegurar los
servicios de forma ininterrumpida.
RESPONSABILIDAD
- Calcular el stock mínimo de los insumos.
- Calcular las necesidades anuales de cada repuesto.
- Provisión de las piezas intercambiables del mantenimiento
- Provisión de los insumos de los equipos.
- Préstamo de las herramientas de mantenimiento.
- Préstamo de manuales y procedimientos de mantenimiento.
- Responsable de insumos de producción de la planta de beneficiado.
Fecha : 18 11 2018
- Documentar entradas y salidas de los insumos.

FORMACIÓN
Técnico superior.
10.1. Procedimientos de manejo de documentación.
Tabla 10.1.1. Procedimiento de manejo de documentación
Secuencia de etapas Actividad Responsable
1. Recepción de insumo 1.1. Recibe, revisa, sella y firma Almacén
recibido
2. Registro del insumo 2.1. Se inventaría el insumo Almacén
3. Clasificación y 3.1. Se clasifica y codifica el

almacenamiento insumo según sea su tipo.
Almacén
3.2. Se almacena en lugar
designado.
4. Requerimiento de insumo 4.1. Solicitud de requerimiento Servicio de
escrito de insumo bajo orden mantenimiento
de trabajo.
5. Despacho de insumo 5.1. Despacho del insumo bajo Almacén
documento de salida.
6. Reporte mensual 6.1. Reporte mensual de
entradas y salidas de insumos
Almacén
TERMINA EL
PROCEDIMIENTO
10.2. Sistema de inventariado

Para una organización óptima del almacén se ordenara de la siguiente manera:
- Herramienta de mantenimiento
- Insumos de mantenimiento
- Equipos de mantenimiento
- Piezas intercambiables para el mantenimiento
10.2.1. Herramientas de mantenimiento (HM)
Las herramientas de mantenimiento sea su vez se dividiran en:

- Herramientas comunes.
- Herramientas Especiales.
Fecha : 18 11 2018
10.2.2. Insumos de mantenimiento (IM)
Los insumos de mantenimiento se subdividirán en:

- Solidos
- Liquidos
10.2.3. Equipos de mantenimiento (EM)
Estos representan los equipos específicos que nos sirven para diagnosticar
el estado de la máquina.
10.2.4. Piezas intercambiables para el mantenimiento (PI)

En este ítem vienen todas las piezas intercambiables de las máquinas de
beneficiado.
10.3. Codificación
Tabla 10.3.1.Planilla de codificación de herramientas.
1. Herramientas de mantenimiento HM
1.1. Herramientas de mantenimiento comunes HMC
1.2. Herramientas de mantenimiento especiales HME
2. Insumos de mantenimiento IM
2.1. Insumos solidos IMS
2.2. Insumos líquidos IML
3. Equipos de mantenimiento EM
4. Piezas intercambiables de emergencia PI
10.4. Manejo
Se deberá contar con un lugar específico de almacenamiento para las
herramientas, insumos, equipos y piezas intercambiables.
10.4.1. Herramientas de mantenimiento
10.4.1.1. Herramientas comunes (HMC)

Deberán organizarse en un tablero con sus respectivos códigos.
10.4.1.2. Herramientas especializadas (HME)
Deberán organizarse en un tablero con sus respectivos códigos.
10.4.2. Insumos de mantenimiento (IM)
10.4.2.1. Insumos solidos (IMS)

Estos se almacenan en cajas, en un lugar específico.
Fecha : 18 11 2018
10.4.2.2. Insumos líquidos (IML)

Los insumos líquidos se conservan herméticamente cerrados y en un
ambiente seco.
10.4.3. Equipos de mantenimiento (EM)
Estos equipos deberán contar con un estante especial para su cuidado.
10.4.4. Piezas intercambiables para el mantenimiento (im)
Las piezas deberán mantenerse en ambientes limpios y secos.

10.5. Control
- Está prohibido el ingreso de personas ajenas a las labores de
almacenamiento
- Las herramientas de trabajo que se necesitan para las labores diarias de
mantenimiento deberán pedirse diariamente u devolverse de la misma
forma.
- El personal de mantenimiento tendrá un código de préstamo el cual deberá
dejar cada vez que haga un préstamo.
- Cada requisito de cualquier insumo necesario para el mantenimiento
deberá ser registrado en una ficha específica de salidas de insumo.
- Cada pieza intercambiable necesaria para el mantenimiento deberá ser
requerida llenando un formulario de requerimiento.
- Los equipos de mantenimiento deberán salir mediante un formulario
especial.
10.6. Procedimiento, herramientas y equipos de trabajo
10.6.1. Ordenamiento
- Las herramientas y equipos de trabajo deberán tener lugar específico

en un tablero o estante para su control y cuidado.
10.6.2. Manipulación
- Se deberán hacer el periodo y devolución de las herramientas y equipos

de trabajo de manera diaria, el personal de mantenimiento no podrá
quedarse con ellas a no ser de una emergencia de trabajo de
mantenimiento.
10.6.3. Calibración
- Periódicamente se deberá calibrarse las herramientas y equipos de

Fecha : 18 11 2018
trabajo se así fuera necesario.
10.6.4. Controles
10.6.4.1. Entrega
- La entrega de herramientas o equipo es de mantenimiento es de
manera personal y con el respectivo código del personal de
mantenimiento.
10.6.4.2. Recepción
- La recepción y la devolución de las herramientas y equipos está a
cargo del personal almacenes.
10.6.4.3. Reparación
- La reparación de las herramientas o equipos está a cargo de la
jefatura de mantenimiento.
10.6.4.4. Reposición
- La reposición de los materiales de mantenimiento por cualquier
motivo, estará a cargo de su recepción por el personal de
almacenamiento.
10.6.5. Pérdidas y extravíos
- La responsabilidad de pérdida y extravió es exclusivamente del

personal que tenía a su cargo la herramienta o equipo de manteniendo.
10.6.6. Mal uso
- El mal uso de las herramientas o equipos de mantenimiento será

controlado por el jefe de mantenimiento el cual deberá implementar un plan
de capacitación para evitar estos malos procedimientos.
10.7. Canales de comunicación y coordinación
10.7.1. Balance mensual
- Las tareas de mantenimiento deberán evaluarse y coordinarse en una

reunión mensual para así proveer todos los insumos de mantenimiento.
10.7.2. Balance semestral y anual
- La gestión de mantenimiento deberán evaluarse y coordinarse en una

reunión semestral y anual mediante los índices de mantenimiento
calculados para así acordar el plan de mejora continua de la gestión de
mantenimiento.
11. INTALACIONES DE LA EMPRESA

En el siguiente párrafo se mostrara un pequeño plano de la empresa en cual se
Fecha : 18 11 2018
podrá apreciar las áreas de preparación del producto.
ADMINISTRACION, ALMACEN, AREA DE DESCANSO,

MANTENIMIENTO COCINA
01 04
ÁREA DE
ÁREA DE FREIDO Y ENVASADO
PREPARACIÓN
03 02
Fig. 11.1. Sectores de la empresa Krick Krock
11.1. Sectores
11.1.1. Administración, almacén y mantenimiento (01)

Debido al tamaño de la empresa estas 3 áreas, el departamento de
administración, almacén y mantenimiento se encuentra en una sola área.
Administración: Encargada de la documentación y de los registros tanto de
mantenimiento como de producción y almacenamiento de la empresa.
Almacén: Encargado del alamcenamiento tanto de producto como de
repuestos y herramientas para el MTTO
Mantenimiento: Encargado del mantenimiento de las maquinarias de la
empresa, Documentación, etc.
Fecha : 18 11 2018
11.1.2. Área de preparación (02)

Área de preparación inicial del producto. En este sector nos encontramos con
la preparación de la patata, con la siguiente maquinaria.
Peladora: El objetivo del aparato es procesar la papa en poco tiempo al
pelarla y tajarla, generar el mínimo desperdicio con bajo consumo de energía
y garantizar la seguridad de quien lo opera.
Cortadora: Es cortar la papa en rejillas delgadas para las papafritas esto
puede servir para mejorar los tiempos de cortado de papa
Centrifugadora: es una máquina que pone en rotación una muestra para –
por fuerza centrífuga– acelerar la decantación o la sedimentación de sus
componentes
11.1.3. Área de freído y envasado (03)

Área de preparación final del producto. En este sector nos encontramos con
las maquinas más importantes de la empresa.
Freidora: una freidora con quemador de flujo forzado muy amplia de gran
capacidad
Envasadora: Las envasadoras juegan un papel crucial en todo tipo de industrias
por su eficacia a la hora de permitir envasar multitud de elementos, siguiendo la
normativa vigente en cada sector
11.1.4. Área de descanso (04)

Sector de descanso de la empresa.
11.2. Ubicación de las maquinas

La línea de producción consta de 5 máquinas, su codificación se encontrara en
el manual operativo de este documento, pero es importante mostrar la
ubicación exacta de estas para su correcto mantenimiento.
1
5
2
3
Fecha : 18 11 2018
1- Peladora
2- Cortadora
3- Centrifugadora
4- Freidora
5- Envasadora
12. Taggeo de maquinarias

Para el taggeo de las maquinarias en la empresa Krick Krock se tomara el siguiente
formato propuesto.
00AA11-22.
El equipo estaría definido por cuatro grupos de dos dígitos, disponiendo de 100
combinaciones para cada grupo de números, más que suficiente para englobar a
todos los equipos de una fábrica. El significado del código sería el siguiente:
Con los dos primeros dígitos (00) determinamos el área de la fábrica donde se
encuentra el equipo. Podemos definir líneas de producción o zonas generales
(como oficinas, instalación contraincendios, seguridad, recepción,…)
Con las dos letras (AA) indicamos el tipo de equipo a codificar, por ejemplo:
M: en este caso hablamos de motores, indicando con la segunda letra un tipo más
específico, MB como motor de bomba.
B: en este otro caso estaríamos hablando de una bomba. Con la segunda letra
especificaríamos el producto que impulsa (A agua, Q químico,…).
Otras sugerencias para equipos serían, RE para un reductor, LI para un indicador
de nivel (Level Indicator, pudiendo sustituirlo también por IN), LT para un transmisor
de nivel, FL para un filtro en línea…
Con los dos siguientes números (11) indicaríamos el grupo o sección dentro de
una misma línea de producción, por ejemplo: línea de vacío, vapor, aire
comprimido, refrigeración, línea de químicos…
Con los dos últimos números (22) indicaríamos las partes que componen dicho
equipo, enumerando las partes más relevantes.
12.1. Peladora
Ubicación: 02
Fecha : 18 11 2018
Equipo: PE
Grupo: 01
Partes:
Carcasa: 01
Sistema de abrasión: 02
Comando tablero: 03
Motor eléctrico: 04
Sistema giratorio: 05
TAG:
02PE01-01
12.2. Cortadora
Ubicación: 02
Equipo: CR
Grupo: 02
Partes:
Fecha : 18 11 2018
Cabezal giratorio: 01
Cubierta: 03
Cuerpo central: 04
TAG:
02CR02-01
12.3. Centrifugadora
Ubicación: 02
Equipo: CT
Grupo: 03
Partes:
Fecha : 18 11 2018
Centrifugadora
Cilindro rotatorio Tapa hermética Filtro primario Motor eléctrico

Tablero de control
y programación
Cilindro rotatorio: 01
Tapa hermética: 02
Filtro primario: 03
Tablero de control: 05
TAG:
02CT03-01
12.4. Freidora
Ubicación: 03
Equipo: FQ
Grupo: 01
Fecha : 18 11 2018
Partes:
Motor: 01
Carcasa metal: 02
Conectores: 03
Sistema de tuberías: 04
Acometida: 05
Manómetro: 06
Tablero de control: 07
Sensor de flujo: 08
TAG:
03FQ01-01
12.5. Envasadora
Ubicación: 03
Equipo: EV
Grupo: 02
Partes:
Fecha : 18 11 2018
Tolva vibratoria: 01
Dosificador: 02
Envasadora: 03
Bobina de envases: 04
Tablero eléctrico: 05
Cuchilla de corte: 06
TAG:
03EV02-01

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SISTEMA DE GESTION DE Código : SGM

9.1. Plan de capacitación y desarrollo de recuses humanos............................87

2.3. OBJETIVO GENERAL

Definir el nivel de competencia, las responsabilidades y funciones del

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

4. FORMULACION DEL PROBLEMA

6. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES

7.1. Manual de funciones

7.1.1. Gerencia general

 Planear, proponer, aprobar, dirigir, coordinar y controlar las actividades

 Representar judicial y legalmente a la planta.

OBLIGACION: Aprobar la documentación del SGM

 Coordinar las tareas de producción y mantenimiento.

NOMBRE DEL CARGO: Administrador

JERARQUIA: Nivel Administrativo

 Evaluar al personal de producción.

7.1.3. Ejecución del mantenimiento

JERARQUIA: Nivel operativo

 Ejecutar el mantenimiento responsable y con calidad de servicio.

 Ejecutar el mantenimiento según orden de trabajo.

OBLIGACION: Ejecución de los planes de mantenimiento

7.2. Registro de personal

FICHA DE FUNCIONES GERENTE GENERAL

FICHA DE FUNCIÓN: FF_PE_1

FICHA DE FUNCIONES ADMINISTRACIÓN

FICHA DE FUNCIÓN: FF_PO_1

Número de personas directas: 1

¿Cuáles? Sobre muebles y equipo.

FICHA DE FUNCIONES MANTENIMIENTO Y SERVICIOS

FICHA DE FUNCIÓN: FF_PO_1

conseguir los objetivos.

FICHA DE FUNCIONES JEFE DE PRODUCCIÓN

FICHA DE FUNCIÓN: FF_MA_1

8 Diseño y desarrollo de web ●

FICHA DE FUNCIONES EMPLEADO 1

1.1. PUESTO DE TRABAJO

1.2. DEPARTAMENTO Y PROCESO

2.2. DEPENDENCIA DIRECTA DE:

2.3. PUESTOS A SU CARGO SÍ NO x

B. realizar el tranporte de productos terminados a

6.1. ENTORNO DEL PUESTO

6.3. PROBLEMÁTICA DEL PUESTO

Internas Coordinar con adminitración para el reporte en amacenes.

B=Bajo, M=Medio, A=Alto

8 Diseño y desarrollo de web ●

FICHA DE FUNCIONES EMPLEADO 2

FICHA DE FUNCIÓN: FF_MA_1

Internas Coordinar con adminitración para el reporte en amacenes.

Velar por la higiene e inocuidad de la materis prima y los productos

7.6. COMPONENTES PSÍQUICOS REQUERIDOS

FICHA DE FUNCIONES EMPLEADO 3

FICHA DE FUNCIÓN: FF_MA_1

Internas Coordinar con adminitración para el reporte en amacenes.

DIAGRAMA DEL PROCEDIMIENTO

Horas Totales−Horas parada por mantenimiento

Nº Totales de horas de producción.

DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD RESPONSABLE

1. Identificar el objeto, alcance,

2. Define el periodo a medir y aplicar la

4. Contrasta el resultado del indicador con