Indagamos Sobre Los Alimentos Que Contienen Mayor Cantidad de Almidón

Indagamos sobre los
alimentos que contienen

mayor cantidad de
almidón
Ciencia y Tecnología – 3ro y 4to grado de secundaria
Actividad 5 – Experiencia de Aprendizaje Integrada 8
¿Qué vamos a aprender en esta actividad?
• Indagaremos sobre los alimentos que contienen buena cantidad
de almidón para incluirlos dentro de nuestra alimentación diaria.
Observamos
• Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra lista que
contienen almidón y anotamos sus características organolépticas en el cuadro:
Características Papa Yungay Camote morado Yuca Zanahoria Plátano
Color Amarillo Naranja Amarillo pálido Naranja Amarillo
Olor Agradable Dulce Neutral Dulce Dulce
Forma Redonda Ovalada Cilíndrica Cono Luna
Tamaño Pequeño Pequeño Mediano Mediano Grande
Sabor Insípido Agrio Insípido Dulce Dulce
Textura Lisa Lisa Áspera Lisa Grumoso

Procedimientos
Respondemos
• ¿En qué medida es favorable diseñar previamente todo lo que hemos considerado en
la experimentación?
Nos ayuda a tener todo listo para evitar errores al improvisar y así gastar menos presupuesto y tiempo
Pasamos al video de experimentación ewe

Generamos y registramos datos e información
Tabla
Generamos y registramos datos e información
Analizamos datos e información
Hipótesis planteada Resultado
Los alimentos que contienen mayor cantidad de

Los alimentos que contienen mayor almidón no son todos los tubérculo, sólo la papa,
cantidad de almidón son todos los camote y yuca como tubérculos tienen buena
tubérculos. cantidad de esto, sin embargo, el tubérculo de la
zanahoria, no lo tiene.
Conclusiones
El almidón está presente en mayor cantidad en tubérculos como

la papa, camote, yuca, pero no en todos, pues otros presentan
escaza cantidad de esta sustancia, por lo tanto, recomendamos
consumir más de los tubérculos con alto valor de almidón.
Evaluamos los resultados
• Comparamos y evaluamos los resultados obtenidos en el experimento con los datos
científicos existentes sobre la cantidad de almidón de cada muestra
Cantidad de almidón por 100 gramos en porción comestible
Papa Yungay Zanahoria Camote Yuca Plátano
23,3 gr 1,87 gr 27,6 gr 39,1 gr 7 gr
• ¿Qué relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento?

Mientras son tallos comestibles, la cantidad de almidón aumenta, en cuanto a los frutos y raíces comestibles,
disminuye.
• ¿De qué manera la información obtenida nos ha permitido responder las preguntas
planteadas y resolver todas nuestras dudas?
Nos ha ayudado a experimentar y obtener datos veraces sobre la cantidad de almidón de cada alimento.
Evaluamos los resultados
• ¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos para la indagación?
Mediante las mediciones y experimentación con las muestras.
• ¿Qué reajustes realizamos durante el proceso?

Para usar la tela como colador, metimos dentro todos los pedazos de la muestra rayada húmeda, y presionamos
para que vaya saliendo poco a poco el agua con almidón.
• ¿Cómo esta conclusión nos ayuda a explicar que el almidón es fuente de energía y en
qué alimentos podemos encontrarlos?
Nos ayuda a saber exactamente en qué alimentos se encuentra con más
facilidad, y porque es que estos alimentos nos ‘llenan’ rápido.
• Elaboramos un reporte de indagación de manera precisa

Evaluamos nuestros avances
Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos
Estoy en ¿Qué puedo hacer

Criterios de evaluación Lo logré proceso de para mejorar mis
lograrlo aprendizajes?
Plantee una pregunta para la indagación sobre los alimentos de

consumo diario que contienen mayor cantidad de almidón,
considerando variables. A partir de ello, planteé una hipótesis y
establecí el objetivo.
Propuse y expliqué los procedimientos para validar la hipótesis

planteada, incluí un grupo de control y seleccioné y usé
materiales considerando las medidas de seguridad.
Obtuve datos, los organicé y los representé mediante gráﬁcos

estadísticos.
Comparé los datos y establecí una relación de casualidad u
otra; la contrasté con la hipótesis e información cientíﬁca, la
validé o refuté, y elaboré conclusiones.

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Indagamos sobre los

alimentos que contienen

Características Papa Yungay Camote morado Yuca Zanahoria Plátano

Color Amarillo Naranja Amarillo pálido Naranja Amarillo

Olor Agradable Dulce Neutral Dulce Dulce

Forma Redonda Ovalada Cilíndrica Cono Luna

Tamaño Pequeño Pequeño Mediano Mediano Grande

Sabor Insípido Agrio Insípido Dulce Dulce

Textura Lisa Lisa Áspera Lisa Grumoso

Pasamos al video de experimentación ewe

Hipótesis planteada Resultado

Los alimentos que contienen mayor cantidad de

El almidón está presente en mayor cantidad en tubérculos como

Cantidad de almidón por 100 gramos en porción comestible

Papa Yungay Zanahoria Camote Yuca Plátano

23,3 gr 1,87 gr 27,6 gr 39,1 gr 7 gr

• ¿Qué relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento?

• ¿Qué reajustes realizamos durante el proceso?

• Elaboramos un reporte de indagación de manera precisa

Estoy en ¿Qué puedo hacer

Plantee una pregunta para la indagación sobre los alimentos de

Propuse y expliqué los procedimientos para validar la hipótesis

Obtuve datos, los organicé y los representé mediante gráﬁcos

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