GRUPO 2 - Seminario 11

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Facultad de Ingeniería

Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA


INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES I

SEMINARIO DE PROBLEMA

AUTORES:

CÁCEDA ZAPATA ARACELY YOCELYN

CORREA CAMACHO ELVIS ORLANDO

CORREA CAMACHO CARMEN ALEXANDRA

GIL CRUZADO OLGA

VELÁSQUEZ RODRÍGUEZ STEFFANY ELIZABETH

VELIZ FASANANDO MARYOLY BRIGITTE

ASESOR:

LESCANO SAN MARTIN, LUIS ALFONSO

PERÚ- 2021
Facultad de Ingeniería
Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial

PROCESOS INDUSTRIALES

SEMINARIO DE PROBLEMAS

1. La empresa agroindustrial “Chepen” procesa 8 toneladas de arroz cáscara por día,


el cual en los meses de invierno tiene una humedad de 18% y para que el arroz
cáscara ingrese al proceso debe llevarse a secado hasta tener 12,5% de humedad
¿Cuáles son las cantidades obtenidas de arroz extra, arrocillo 3/4, arrocillo 1/2 y
ñelen, si se tiene un rendimiento de 70, 13, 12 y 5% de cada uno de ellos
respectivamente y de cada 100 kg de arroz procesado 20 kg es cascarilla de arroz y
5 kg polvillo?
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2. La empresa agroindustrial “Guadalupe” procesa 18 toneladas de arroz cáscara por


día con 12,5% de humedad por el cual paga a S/. 1,20 por kilogramo,
representando el 65% de costo de producción. ¿Cuál es la cantidad obtenida de
arroz, si se tiene un rendimiento de 95% y de cada 100 kg de arroz procesado 20
kg es cascarilla de arroz y 5 kg polvillo? ¿Cuál debe ser su precio de venta por
kilogramo si quiere tener una utilidad del 25% y sus costos de administración y
ventas representan el 35% costo total?
3. La empresa agroindustrial “Pacasmayo” procesa 28 toneladas de arroz cáscara por
mes con 13,5% de humedad por el cual paga a S/. 1,10 por kilogramo,
representando el 55% de costo de producción. ¿Cuál es la cantidad obtenida de
arroz, si se tiene un rendimiento de 90% y de cada 100 kg de arroz procesado 20
kg es cascarilla de arroz y 5 kg polvillo? ¿Cuál debe ser su precio de venta por
kilogramo si quiere tener una utilidad del 35% y sus costos de administración y
ventas representan el 45% costo total?

4. A un molino de arroz ingresan 28 000 kg de arroz cáscara por día con un 12,5% de
humedad, ingresa al proceso a la etapa de limpieza, en la cual se separan 140 kg
de desechos sólidos, pasando luego a la etapa de descascarado en la cual se
separan 1 600 kg de cascarilla de arroz; el arroz descascarado pasa por una
primera y segunda separación en la cual se separan otros 320 kg de cascarilla de
arroz. Este arroz pasa a la etapa de pulido en la cual se separan 2 465 kg de
polvillo de arroz, pasando luego a la etapa de abrillantado en la cual se separan
otros 10 kg de polvillo de arroz; el producto pasa a una etapa de clasificación en la
cual se obtiene 2 308,01 kg de arrocillo de 3/4 y 40,24 kg de ñelen, pasando
finalmente a una segunda etapa de clasificación y envasado obteniéndose 7 750 kg
de arroz con 8% de grano quebrado, 11 725,12 kg de arroz con 13% de grano
quebrado y 1 642,63 kg de arroz de descarte para la comercialización. Determinar
el rendimiento en cada una de las etapas del proceso y los rendimientos totales de
los productos comercializables con respecto al arroz procesado por día en el Molino.
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5. A un
molino
de arroz
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ingresan 8 000 kg de arroz cáscara por día con un 11,5% de humedad, ingresa al
proceso a la etapa de limpieza, en la cual se separan 80 kg de desechos sólidos,
pasando luego a la etapa de descascarado en la cual se separan 600 kg de
cascarilla de arroz; el arroz descascarado pasa por una primera y segunda
separación en la cual se separan otros 32 kg de cascarilla de arroz. Este arroz pasa
a la etapa de pulido en la cual se separan 465 kg de polvillo de arroz, pasando
luego a la etapa de abrillantado en la cual se separan otros 10 kg de polvillo de
arroz; el producto pasa a una etapa de clasificación en la cual se obtiene 308,01 kg
de arrocillo de 3/4 y 40,24 kg de ñelen, pasando finalmente a una segunda etapa
de clasificación y envasado obteniéndose 750 kg de arroz con 8% de grano
quebrado, 1725,12 kg de arroz con 11% de grano quebrado y 642,63 kg de arroz
de descarte para la comercialización. Determinar el rendimiento en cada una de las
etapas del proceso y los rendimientos totales de los productos comercializables con
respecto al arroz procesado por día en el Molino.

6. Resuelva el siguiente caso:


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Un molino de arroz adquiere diariamente y durante la cosecha que dura 55 días,


200.000 kilos de arroz con 18% de humedad. El producto para almacenar y procesar
debe tener una humedad máxima del 12%. El molino seca diariamente 120 toneladas
y posteriormente procesa 80 toneladas de arroz seco.
Dado que la humedad del 18% favorece la formación de hongos que dañaran el
producto, lo que el molino no puede secar diariamente debe ser secado por otras
empresas; si la empresa paga el secado a $50.000 tonelada, cuanto debe pagar por
secado?

Al término de la cosecha, ¿Cuánto de arroz sin procesar y con humedad del 12%
queda en bodegas del molino?

SOLUCIÓN

El El problema se resuelve estableciendo cuánto de arroz se cosecha y cuánto de arroz seca el


molino y cuánto se procesa en los 55 días, determinar lo que se debe ser secado por otras
empresas y lo que queda almacenado.

En la cosecha se recogen 55 x 200.00 kilos=11000.00 kilos con humedad del 18%.

Durante los 55 días el molino seco 55 x 120 x 1.00=6600.00 kilos.

Se debe enviar a secado por terceros 11000.00−6600.00=4400.00 kilos.

El costo de secado es 4400.00 x 50.00=220000.00

En base seca el arroz cosechando es de 11000.00 x (1−0.18 )=9020.00 kilos.

9020.00
Con humedad del 12% el arroz secado es de =10250.00 kilos.
(1−0.12)
En los 55 días el molino procesa 80 x 100 x 55=4400.00

El arroz (del 12% de humedad) que queda almacenado al cabo de los 55 días es de
10250.00−44000.00=5850.00 kilos.

PARÁMETRO SÍMBOL UNIDADE FUENT REFERENCI VALOR COMPROBACIÓ


O S E A N
PRESENTACIÓN
DEL PROBLEMA
Días de cosecha Cada uno 55
Recolección Kilos 220.00
diaria
Humedad inicial Porcentaj 18%
e
Humedad final Porcentaj 12%
e
Secado diario 120
Procesamiento Toneladas 80
diario
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Costos secado Pesos 50.00


Humedad final 11.20%
almacenamient
o

Solución
Total cosecha Kilos 11000.00
Arroz seco Kilos 9020.00
(sólido)
Humedad Kilos 1980.00 1980.00
Producto seco Kilos 10250.00
(12% humedad)
Humedad Kilos 1230.00
Humedad Kilos 750.00 750.00
evaporada

Producto Kilos 6600.00


secado por
molino
Producto a Kilos 4400.00
procesar
Costo del Pesos 220000.0
secado 0

Procesado por Kilos 4400.00


molino
Arroz Kilos 5850.00
almacenado

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