INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

TALLER PRACTICO ESTUDIO DE CASO EMPRESARIAL

INTEGRANTES:

VARÓN MEDINA INGRID JULIETH CÓDIGO: 1521981238

MARTÍNEZ BETANCOURTH JEIMMY LIZETH CÓDIGO: 100244328

CHATE LEIDY MAYERLY CÓDIGO:2021980699

GERENCIA ESTRATÉGICA

TUTOR

GONZÁLEZ ABELLO IVÁN JAVIER

SEPTIEMBRE 2021

1
CONTENIDO
I. INTRODUCCION..................................................................................................................4
II. OBJETIVOS.......................................................................................................................5
OBJETIVO GENERAL...............................................................................................................5
OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................................5
1. Actividad De La Empresa........................................................................................................6
1.1. Reseña Histórica...............................................................................................................6
1.1.1. Sector Primario.............................................................................................................6
1.1.2. Sector Secundario.........................................................................................................7
1.1.3. Sector Terciario-Servicios............................................................................................7
1.1.4. Sector Cuaternario.......................................................................................................7
1.2. Tamaño De La Empresa..................................................................................................7
1.3. Principales Competidores................................................................................................8
1.4. Nicho Del Mercado...........................................................................................................8
1.5. Descripción De Los Productos.........................................................................................9
1.6. Estructura Organizacional..........................................................................................11
1.7. Niveles Corporativos......................................................................................................11
1.8. Estrategias De La Compañía.........................................................................................12
1.9. Misión:.............................................................................................................................12
1.10. Visión:..........................................................................................................................13
2. Análisis De Los Factores Externos De La Compañía, Macroentorno Y Sector.................14
2.1.1 Análisis Demográfico..................................................................................................14
2.1.2 Análisis Económico.....................................................................................................14
2.1.3 Análisis Político – Legal.............................................................................................15
2.1.4 Análisis Tecnológico...................................................................................................15
2.1.5 Análisis Socio- Cultural..............................................................................................15
2.2. Análisis De Los Factores Críticos Internos. Áreas Funcionales......................................16
2.3. Definir 10 Factores Críticos De Éxito En El Entorno, Entre Oportunidades Y
Amenazas........................................................................................................................................17
2.4. Definir 10 Factores Críticos De Éxito Internos, Fortalezas Y Debilidades....................18
2.5. Formular Un Objetivo A Largo Plazo Y Objetivos A Corto Plazo.................................19
2.6. Formular Una Estrategia...................................................................................................19
2.7. Diseñar El Mapa Estratégico Basado En La Nueva Estrategia Empresarial................21

2
BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................22

3
 I. INTRODUCCION

Se realiza la investigación del cliente Alpina Productos Alimenticios SA, la cual lleva más de 70
años en la fabricación de productos lácteos y su principal planta se encuentra ubicada en Sopo, con
este gran proyecto que empezó en el año 1945; se benefician pequeños, medianos y grandes ganaderos
ya que son los directos proveedores, no sin antes efectuar sus respectivas pruebas de calidad para un
buen resultado de la materia prima y así brindar un alimento saludable a sus consumidores.

Es una empresa multinacional productora de alimentos lácteos que ha brindado estabilidad laboral a
sus colaboradores y a sus familias, con un objetivo claro que es la elaboración y distribución de los
productos derivados 100% de leche y con ella llegar a expandirse a nivel internacional con excelente
calidad.

Sus procesos de auditoria son extremadamente exigentes ya que como corresponde al sector de
alimentos, deben inspeccionar todo el proceso para evitar fraudes o algún producto no apto para el
consumo.

4
 II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Analizar al cliente y el proceso que han efectuado desde sus inicios hasta la fecha tienen en cuenta
la trayectoria y la implementación de sus listados de productos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer el proceso a profundidad del cliente

 Elaborar o investigar el plan estrategia que tiene el cliente
 Conocer el proceso y sus características para el buen funcionamiento de la producción y
distribución dl producto con excelente calidad.

5
 1. Actividad De La Empresa.

Alpina Productos Alimenticios S A, registra actualmente las siguientes actividades económicas

 1040 – Elaboración De Productos Lácteos.

 1104 – Elaboración De Bebidas No Alcohólicas, Producción De Aguas Minerales Y Otras Aguas
Embotelladas.
 4631 – Comercio Al Por Mayor De Productos Alimenticios.


1.1. Reseña Histórica

Es una empresa que lleva más de 70 años en el mercado como productores y distribuidores de
productos alimenticios sus inicios radican entre los años 1945 y 1950 cuando los suizos Max Bänziger
y Walter Göggel llegaron a nuestro país, al municipio de Sopo, huyendo de la segunda guerra mundial
y buscando un lugar donde constituir un acopio de leche para producir sus primeros productos que son
los queso suizos y mantequilla logrando conseguir la primera planta industrial para el tratamiento y
producción de productos derivados de la leche para 1970 la empresa dejo de tener un enfoque familiar
y lograron introducir al mercado quesos madurados y otro sin número de productos derivados de la
leche luego de 40 años su expansión a nivel nacional fue todo un éxito y logrando su expansión a nivel
internacional logrando posicionar la marca y generar empleos, el enfoque de Alpina desde sus inicios
es el de apoyar el sector ganadero y a los campesinos. Lograron abrir un punto de distribución que hoy
se conoce con el nombre de (La cabaña de Alpina) fue convirtiéndose en un lugar obligado de visita
por los Bogotanos y habitantes de poblaciones cercanas.[ CITATION Alp \l 9226 ] Sector Económico.

1.1.1. Sector Primario

• Alpina se dedica a la transformación de materias primas para la producción de alimentos

derivados de los lácteos y las frutas.

6
 1.1.2. Sector Secundario

• Alpina, deriva de las diferentes materias primas que obtiene de la agricultura los alimentos de
consumo humano tales como leches, quesos, jugos entro otros.

1.1.3. Sector Terciario-Servicios

• Alpina, realiza diferentes métodos de distribución directa de su producto para que llegue a manos
del consumidor, de esta manera garantiza que las cadenas de frio que sus productos necesitan, nunca se
rompan y sus productos no pierda calidad.

1.1.4. Sector Cuaternario

Alpina es una empresa que está en constante crecimiento, por ello sus estudios e innovación de
productos ha crecido de acuerdo a las necesidades nacientes en las comunidades, creando productos
diseñados para consumidores específicos de cada población de una manera equilibrada en precio y
calidad.

1.2. Tamaño De La Empresa

Alpina es una empresa Multifuncional, dedicada a la producción de productos lácteos a nivel

nacional e internacional, actualmente una de las empresas líder en el mercado de productos de la
canasta familiar, realiza sus actividades en más de un país, su centro de mando se ubica en el
Colombia, lugar donde se fundó.

 Alpina poseen plantas en todo el mundo y trabajan con importantes cantidades de

productos.

 Utiliza nuevas tecnologías, organización industrial, mercadotecnia y publicidad.

7
  Son fuertes inversores en investigación y desarrollo para las comunidades.
[ CITATION var21 \l 3082 ]

1.3. Principales Competidores

De acuerdo con ranking lácteo en ventas, los principales competidores de alpina son:

 Colanta
 Nestlé de Colombia
 Alquería
 Meals mercadeo de alimentos de Colombia
 Gloria Colombia
 Freskaleche
 Coop. De productores de leche del atlántico
 Alimentos del valle

[CITATION Aso \l 9226 ]

1.4. Nicho Del Mercado

Un negocio que movió US$360 millones en 2016 y en el que Colanta y Alpina se reparten la mayor
parte de la torta, con participaciones de 37,1% y 23,6%, respectivamente.

Así lo confirmaron las cifras de la firma investigadora de mercados euro monitor, que además
reportó que Colombia es el quinto país de la región donde menos queso se come, pues otras naciones
del sur consumen hasta siete veces más. Este es el caso de Chile, donde los números per cápita
ascienden a 13,5 kilos de queso al año.

Sin embargo, Alejandro Mojica, gerente de mercadeo de Alpina explicó que “el mercado de quesos
ha venido creciendo en los últimos años, y a pesar de que todavía los consumos per cápita son bajos,
cada vez es más protagonista en las preparaciones de los hogares colombianos”. Esta tesis la apoyó

8
Sergio González, gerente de la Cooperativa Colanta, quien explicó que la compañía “ha tenido un
incremento interesante, apalancado principalmente por el consumo de quesos frescos como el quesito,
muy popular en Antioquia; el blanco o el campesino, preferido en la Sabana; y los hilados como el
quesillo, la mozzarella y la doble crema, que son de consumo nacional; al igual que por una fuerte
tendencia en quesos madurados, incrementado por la cultura del vino”.

[ CITATION Clu17 \l 3082 ]

1.5. Descripción De Los Productos

Alpina es una empresa multinacional colombiana productora de alimentos a base de lácteos

sin embargo con el tiempo ha ampliado su portafolio de productos. La compañía empezó a
diversificar su oferta adaptando recetas y técnicas milenarias al consumidor del mercado
colombiano. Es así como introdujo productos completamente nuevos al país convirtiéndose una
empresa reconocida nacional e internacionalmente. Además, se caracteriza por sus productos que
son en su mayoría enfocados a los niños y de excelente calidad con certificados de calidad como
la ISO 9001, 2000 entre otros.

Alpina tiene diferentes categorías en sus productos entre los que encontramos: Lácteos,
quesos, postres, cremas, finesse, bebidas, kit experiencias, para niños, para bebes.

Unos de los productos más representativos son:

Yogurt Original Alpina, es un yogurt cremoso y con trozos de

fruta que se obtiene de la fermentación de la leche por cultivos
lácticos. Aporta calcio que contribuye al fortalecimiento de
los huesos y proteína que ayuda al mantenimiento de
músculos y tejidos.

Contiene probióticos que ayudan a mantener una adecuada

flora intestinal y una mejor digestión. Recuerda combinarlo
con una alimentación balanceada y ejercicio físico

Sabores: Fresa, Melocotón, Mora, Guanábana y frutos Rojos.

9
 Es una leche que no ha sido sometida a ninguna modificación en su contenido nutricional, lo
que la hace ideal para las personas que desean
aprovechar todos los nutrientes de la leche, como
proteínas, grasas y carbohidratos. También es perfecta
para los niños ya que al tener todos sus nutrientes
originales es adecuada para sus etapas de crecimiento
y desarrollo.

Leche Alpina está libre de antibióticos.

Leche Alpina es un super alimento que aporta:

Proteína que ayuda a crecer y fortalecer los músculos,

y en edad adulta al mantenimiento de estos.

1.6. Estructura Organizacional

[ CITATION Gon13 \l 9226 ]

10
 1.7. Niveles Corporativos

Alpina en los últimos años, han aumentado su presencia a nivel mundial cuentan con
operaciones en tres países, Colombia Ecuador y Venezuela.

Así mismo aumentaron la comercialización tres países más, logrando exportaciones en 19

países del mundo:

 Aruba  Cuba  Honduras  St. Thomas

 Barbados  Curazao  Panamá  Surinam
 Bolivia  Ecuador  Perú  Trinidad &
 Vanare  España  República Tobago
 Canadá  Estados dominicana  Venezuela
unidos  St. Maarten

1.8. Estrategias De La Compañía

Operación eficiente y flexible. Definición de procesos que garantizan seguridad, eficiencia y

calidad de la operación, pero que a la vez sean sensible para adaptarse a los entornos y respondan a la
estrategia de crecimiento de la organización.
Relación con cliente y consumidores: Definición d estrategias y mecanismos de relacionamiento y
comunicación, para gestionar las expectativas de los aliados, clientes y consumidores, para desarrollar
insumos que permitan desarrollar nuevos canales de producción.
Estrategias de Manejo de Residuos: Definición de estrategias para el uso eficiente de material que
permita disminución de residuos, el impacto y la disposición adecuada, de los mismos en toda la
cadena de valor.
[ CITATION alp20 \l 3082 ]

1.9. Misión:

11
 Ser una empresa innovadora, eficiente y responsable, que produce y comercializa productos
lácteos de calidad garantizada, a través de una cultura de servicio y crecimiento, aportando al
desarrollo de la industria nacional y contribuyendo a una alimentación saludable de nuestros
clientes.

Garantizar el desarrollo sostenible de Alpina con innovación y calidad, generando retornos

esperados e impactando positivamente en nuestros grupos de interés.

[ CITATION ALP20 \l 3082 ]

1.10. Visión:

Alpina tiene la visión de ser la empresa líder en innovación de productos alimenticios

saludables, de mayor preferencia a través de una organización ligera, eficiente, sólida y
comprometida.

[ CITATION Gon13 \l 3082 ]

2. Análisis De Los Factores Externos De La Compañía, Macroentorno Y Sector.

II.1.1 Análisis Demográfico.

Oportunidades.

• Se puede realizar la expansión de la empresa a más países latinoamericanos, esto teniendo

en cuenta que tiene la infraestructura operativa y humana para abarcar los países en mención.

• En Colombia donde es su mayor centro de operación se puede establecer que cada día
aumenta la población, lo que genera nuevos clientes para captar.

Amenazas.

12
 • Las personas actualmente consumidoras de lácteos, empiecen a presentar problemas de
salud que les impidan consumir los mismos.

• Perder el reconocimiento, manejo y posicionamiento con el cual se cuenta en el mercado de

los lácteos.

II.1.2 Análisis Económico.

Oportunidades.

La creación y producción de nuevos productos, permite que cada día crezcan en el segmento
del mercado al cual pertenecen, a nivel nacional, y las filiales que se encuentran fuera de
Colombia.

Amenazas.

La creación de nuevas empresas que se dedican a la fabricación, elaboración y distribución de

productos lácteos.

Se pueden presentar alianzas estratégicas, entre las mismas empresas del sector.

II.1.3 Análisis Político – Legal.

Oportunidades

Actualmente existen políticas públicas que incentivan a las empresas a realizar exportaciones
del producto lácteo, y de dicha manera garantizar la disponibilidad de los productos ofrecidos.

Amenazas.

El país está cada vez más expuesto a las importaciones de productos lácteos desde estos dos
mercados, por lo que espera que se revisen las políticas públicas en ese sentido para regresar a un
esquema más competitivo y conectado con la realidad del comercio internacional.

II.1.4 Análisis Tecnológico.

13
 Oportunidades.

Se cuenta con la maquinaria, tecnología e infraestructura necesaria para la elaboración,

fabricación y distribución de los productos elaborados por Alpina.

Sus empaques, productos y marketing, cuentan con una marca diferenciadora.

Amenazas.

Con la implementación de las TIC, se hace cada día más fácil conseguir bases de datos, al
igual que información, que facilita a la competencia, contar con información de las demás
empresas del sector.

II.1.5 Análisis Socio- Cultural

Oportunidades.

Los lácteos elaborados por Alpina presentan nutrientes muy completos, debido a que aportan
calcio, agua, proteínas, grasas, azucares vitaminas y minerales.

Amenazas.

 Los diferentes paros que no permiten que los productos lleguen al consumidor final,
perdiendo de esta manera gran cantidad de mercancía.

Desastres naturales, que impiden que los ingredientes de nivel primario se escaseen por las
dificultades climáticas.

2.2. Análisis De Los Factores Críticos Internos. Áreas Funcionales.

Área Funcional Factores Críticos Externos

14
 Eficacia y eficiencia en los procesos.
Contar con el talento humano adecuado para la
Área de función a desarrollar.
producción Implementar nueva tecnología que optimice el
tiempo de producción.

Elaborar estrategias de Marketing.

Mejorar la atención al cliente.
Reforzar los canales de distribución.
Área de ventas Trabajar continuamente en la innovación de la
publicidad.
Crear seguimientos y filtros para mejorar los
estándares de calidad.
Área de Calidad Seguir dando buen uso a los recursos naturales.

Manejar adecuadamente los recursos financieros,

para de esta manera seguir con el debido y buen
funcionamiento de la organización.
Área de Crear alianzas estratégicas que fomenten el
Administración aumento de los clientes.

Fuente de creación propia

2.3. Definir 10 Factores Críticos De Éxito En El Entorno, Entre Oportunidades Y

Amenazas.

15
 Oportunidades Amenazas
 Productividad En El Sector  Los Efectos Ambientales Pueden
Primario, A Futuro Optimizar Los Disminuir La Oferta De Materia
Recursos Para Mejorar La Prima
Rentabilidad En La Producción De  Bajos Precios De La Competencia
Leche. La Competencia Por Ingresar Al
 Ganadería Sostenible: Ampliar Los Mercado, Puede Ofertar De Una
Proyectos Actuales De Manera Tal, Que Afecte La
Capacitación A Proveedores Para Participación De La Empresa En El
Desarrollar Y Estandarizar Las Sector
Buenas Prácticas Ganaderas,  Posicionamiento De Empresas
Asegurando Que No Haya Extranjeras En El País
Deforestación Y Afectación A Los [ CITATION Alp \l 9226 ]
Páramos.
 Diversificación En Su Portafolio
 Acuerdos Comerciales Con Países.
 Principal Distribuidor Y Exportador
De Productos Lácteos De Colombia
[ CITATION Aso \l 9226 ]

Fuente de creación propia

2.4. Definir 10 Factores Críticos De Éxito Internos, Fortalezas Y Debilidades.

Debilidades Fortalezas

16
  Altos costos de producción  Pionera en la producción de
 Altos precios de venta productos derivados de la leche
 Carece de innovación en sus  Compañía líder de mercado por
productos, aunque sus más de 60 años
presentaciones se modifican, se  Permanente crecimiento de la
aferran al mercado tradicional. productividad
 Inconvenientes con logística de  Cuenta con certificados de calidad
distribución de sus productos en que permiten procesos más
zonas de difícil acceso organizados y exitosos
[ CITATION Clu17 \l 9226 ]  Cuenta con fidelidad de marca por
sus consumidores
[ CITATION alp20 \l 9226 ]

Fuente de creación propia

2.5. Formular Un Objetivo A Largo Plazo Y Objetivos A Corto Plazo.

Objetivos a largo plazo.

Reducir la huella de carbono, renovando reposición de combustibles y reutilizar la energía.

Reducir los impactos en la actividad ante una eventual emergencia sanitaria a nivel mundial.

Objetivo a corto plazo.

implementamos estrategias que nos permiten reducir este Eco índice. Gracias a talleres que
incentivan las buenas prácticas de conducción de flota de transporte.

Ajuste de la logística interna para incrementar la eficiencia aceleración en la incorporación de

tecnologías digitales

Hacer mejoras y renovación de estructuras, en las plantas y edificios, asimismo instalación de

lavamanos y señalizaciones correctas.

17
 Capacitar a los ganaderos sobre la bioseguridad y finalmente entregar todos los elementos de
bioseguridad a los pequeños de estos.

[ CITATION SAA20 \l 9226 ]

2.6. Formular Una Estrategia.

La Implementación de la tecnología en las empresas está demostrado que mejora las proceso e
incrementa la productividad al mismo tiempo que evita el riesgo de errores, las empresas que han
aplicados la tecnología ya sea en el área operativa o en marketing o en el manejo de la
información financiera son más competitivas, por esto, una de las estrategias de la compañía es
implementar tecnologías con energías renovables y reutilizables en los procesos de la compañía.

Factores tecnológicos: Mejora en las tecnologías aplicadas no solo para el procesamiento de

los lácteos y la transformación de la materia prima, sino también asociado al impacto logístico
que supone mejorar la planta, como, por ejemplo:

3. Usar empaques antisépticos que no necesitan refrigeración

4. Desarrollo de procesos más eficientes.
5. Centros de distribución a nivel nacional.
6. Cambio en la flota.
7. Actualización de maquinaria para la manufactura.

[ CITATION SAA \l 9226 ].

2.7. Diseñar El Mapa Estratégico Basado En La Nueva Estrategia Empresarial.

Implementar tecnología para ser más competitivos

MISIÓN VISIÓN

18
 Incrementar el % Aumentar margen
FINANZAS ventas, mantener de utilidad,
liquidez Reducciones costos

Mantener
Aumentar número de fidelización de
clientes, mejorar clientes, ofrecer
CLIENTES
conocimiento de la productos de
marca excelente calidad,
expandir a más
países

Disminuir la huella
Implementar de carbono,
Innovación continua búsqueda
PROCESOS
tecnológica buscar la de eficiencia con la
excelencia operativa implementación
tecnológica

Bienestar laboral,
sensación Capacitar a los
APRENDIZAJ satisfacción de empleados, aliados
E empleados, mejorar estratégicos y a los
sistemas de pequeños ganaderos
información

[ CITATION ALP20 \l 9226 ]

BIBLIOGRAFÍA

Alpina Productos Alimenticios S.A BIC. (s.f.). Obtenido de Alpina Productos Alimenticios
S.A BIC: https://www.alpina.com/

19
Bogotá-Región, C. L. (10 de 2017). Cluster Lácteo de Bogotá-Regió... Obtenido de
https://www.ccb.org.co/Clusters/Cluster-Lacteo-de-Bogota-
Region/Noticias/2017/Octubre-2017/Colombia-La-Cooperativa-Colanta-y-Alpina-
concentran-60-del-nicho-de-quesos
Gonzalez, J. P. (19 de Julio de 2013). Alpina: un caso de innovación para la competitividad.
Revista de ingenieria #38, 78-85. Obtenido de Revista de ingenieria #38.
PLAN DE EXPORTACION DE BEBIDA A BASE DE LECHE ENTERA . (2019). Obtenido
de Asoleche. (4 de octubre de 2019). Obtenido de Asoleche:
https://asoleche.org/2017/07/31/ranking-lacteo-en-colombia-parte-i/
S.A, A. (2020). ALPINA. Obtenido de POR UN MUNDO DECILIOSO:
https://sostenibilidadalpina2020.com/wp-
content/uploads/2021/06/SostenibilidadAlpina20202.pdf
S.A, A. (2020). ALPINA . Obtenido de https://www.alpina.com/resultados-de-
busqueda/search/vision?search=vision
S.A, a. (2020). SostenibilidadAlpina20202. Obtenido de
https://sostenibilidadalpina2020.com/wp-
content/uploads/2021/06/SostenibilidadAlpina20202.pdf
S.A, A. (s.f.). ALPINISTAS. Obtenido de TE QUEREMOS FUERTE:
https://www.alpina.com/campanas-y-comerciales/iniciativas-alpina
varios. (10 de 08 de 2021). wikipedia . Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Multinacional

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