PRACTICA 01 Densidades Peso

GUIA DE PRACTICA N° 01
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD
I.- OBJETIVOS.
- Determinar experimentalmente el valor de la densidad de diferentes muestras,

utilizando diferentes técnicas.
II.- FUNDAMENTO TEÓRICO.
La densidad se define como la masa de una unidad de volumen de una sustancia.

Matemáticamente la definición de densidad es:
masa
Densidad   
volumen
La densidad de cualquier sustancia puede determinarse midiendo el peso de un

volumen conocido de la misma.
3 3 3
Las unidades comunes para expresar la densidad son g / cm , g/dm ó Kg/m .
Los volúmenes de los líquidos se miden en pipetas, buretas y probetas.
La exactitud de la medida de la densidad depende de la exactitud usada para medir la
masa y el volumen.
La densidad es una propiedad utilizada extensamente, en especial para determinar la
concentración de compuestos que se encuentran en solución, los sólidos presentes en
un producto y para identificar diversos materiales.
En la determinación de la densidad de los líquidos se debe tener en consideración que

los líquidos sufren cambios considerables de volumen con pequeños cambios de
3
temperatura. Por ejemplo 1 g de Hg ocupa un volumen de 0,07355 cm a 0 °C y
3 3
0,07382 cm a 20 °C, esto es que la densidad cambia de 13,6 g/ cm a 13,55
respectivamente. Es decir, las densidades decrecen cuando incrementa la temperatura.
El agua es una notable excepción de 0°C a 4°C la densidad aumenta al aumentar la
temperatura, por encima de 4°C disminuye al aumentar la temperatura.
Los líquidos volátiles: acetona, éter, benceno, etc. Son inflamables y debe asegurarse
durante su manejo.
Según Chen (1993) en alimentos líquidos como jugos se diferencia entre:
 Densidad absoluta. - Cuando la determinación se realiza en vacío, sin que

exista el efecto de flotación en el aire.
 Densidad aparente. - Cuando la determinación se realiza en presencia de
aire; en consecuencia, se debe hacer la corrección que incluya el efecto de la
temperatura y presión y humedad relativa del aire para expresarla como
densidad absoluta.
En la mayoría de los casos y en muchas situaciones prácticas se determina una

densidad relativa, relacionando el peso del alimento con el peso del volumen igual de
agua a la misma temperatura. Como se obtiene un valor sin dimensiones, se requiere
multiplicar por la densidad del agua a la temperatura necesaria, referida a la
temperatura de máxima densidad 4 ºC.
III. PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES Y REACTIVOS.
Termómetro, Picnómetro, Balanza, Probeta, Pipetas, Vasos de Precipitados, Envases
pequeños.
Leche
Glicerina.
Tetracloruro de carbono, etanol, hexano, gasolina, kerosene, aceite pesado.
Productos agroindustriales.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.
Experimento N° 01
3
1.- Pesar una probeta graduada de 25 cm , limpia y seca (o un vaso de
3
precipitados de 50 cm ) con aproximación de 0,001 g.
3
2.- Adicionar 5 cm del líquido, cuya densidad se ha de determinar exactamente
medido mediante una bureta o pipeta.
3.- Pesar la probeta con el líquido. Anotar.

3 3
4.- Repita la operación aumentando cada vez 5 cm hasta alcanzar 25 cm . de
líquido. Es necesario pesar por separado cada volumen del líquido. Anotar sus
resultados.
5.- Repita las operaciones anteriores para cada muestra de líquido incluyendo el
desconocido.
6.- Grafique los datos para cada líquido, masa versus volumen usando claves
definidas
IV.- CALCULOS Y RESULTADOS.
Tabla N 0º1 Cálculo de la densidad
MUESTRA Peso (g) VOLUMEN DENSIDAD

3
Probeta Probeta Líquido cm ( ) Densidad
3
+ g/ cm promedio
3
Liquido (g/cm )
Agua(1) 53,95 44.21 9,74 10 0.974
Agua(2) 53.81 44.21 9.60 10 0.960
0.971
Agua(3) 53.99 44.21 9.78 10 0.978
Etanol (1) 52.93 44.21 8.72 10 0.872
Etanol (2) 52.92 44.21 8.71 10 0.871
0.873
Etanol (3) 52.97 44.21 8.76 10 0.876
Isopropanol 52.03 44.21 7.82 10 0.782

(1)
Isopropanol 51.98 44.21 7.77 10 0.777 0.779
(2)
Isopropanol 52.00 44.21 7.79 10 0.779
(3)
EXPERIMENTO N° 02
DETERMINACION DE LA DENSIDAD DEL AGUA USANDO TABLAS.

1.- Consultar un manual de constantes físicas del agua (Densidad, Viscosidad
absoluta y viscosidad cinemática), y construir una tabla de datos necesario
para construir una gráfica de la variación de la densidad del agua en función de
la temperatura.
2.- Representar los datos desde 0 °C a 50°C y unir los puntos mediante una línea
continúa.
3.- Usando la gráfica construida en el paso anterior y determinar la densidad del
agua a la temperatura de laboratorio.
4.- Realizar una interpretación de la gráfica. Esto nos permite determinar la
densidad del agua a la temperatura del laboratorio, que posiblemente no esté
en la tabla. Estimando gráficamente la densidad entre dos temperaturas dadas
se pueden llegar al valor intermedio.
Ρ (G/CM^3)
Densidad del agua a diferentes
1.002
temperaturas
1 ρ AGUA=0.998
0.998 g/cm^3
0.996
0.994
0.992
0.99
0.988
0.986
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50
T(°C)
 Comparando las densidades determinadas experimentalmente hay cierta
aproximación al valor de tabla.
EXPERIMENTO N° 03
CALCULO DE LA DENSIDAD UTILIZANDO ECUACIONES EMPIRICAS.
Alvarado sugiere una correlación de tipo lineal, más simple y fácil de manejar:
 Jugo  996  4.17 (B) …(1)
Donde:
Jugo
3
: Densidad del Jugo en Kg/m
B : Grados Brix
Los grados Brix varían de 5 a 30 º Brix, intervalo que es común para encontrar
en las tecnologías relacionadas con el procedimiento de frutas y otros
vegetales.
También se han establecido correlaciones que describen el efecto combinado de la

concentración de sólidos solubles y de la temperatura sobre la densidad de jugos de
frutas filtrados y clarificados. Ibarz Y Miguelsanz, para jugos clarificados propusieron la
siguiente correlación, válida entre 10º hasta 71 º Brix y desde 5 º hasta 70 ºC.
 jugo  (1.0113  5.4764 x10 4 T  3.713 x10 3 (B)  1.744 x10 5 (B) 2 )10 3
 jugo  (1.00803 exp(4.268 x10 4 T  3.9319 x10 3 ( B)  0.5871 x10 5 ( B) 2 ))103
Para jugos obtenidos de varias frutas, presentada por Alvarado y Romero, consideran
el efecto lineal de los sólidos solubles hasta 20 º Brix y el efecto no lineal de la
temperatura entre 10 ºC y 80 ºC.
 jugo  (1.002  0.460 x10 3 T  7.001x10 6 (T ) 2  9.175 x10 8 (T ) 3  4.61x10 3 (B))10 3

Grados brix del alcohol etilico: 19° Brix
 E tanol  (1.00803 exp(4.268 x10 4 (21C )  3.9319 x10 3 (19)  0.5871x10 5 (19) 2 ))10 3
Grados brix del alcohol isopropilico: 28° Brix
 Pr opanoll  (1.00803 exp(4.268 x10 4 (21C )  3.9319 x10 3 (28)  0.5871 x10 5 (28) 2 ))10 3
EXPERIMENTO N° 04
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD DE SOLIDOS IRREGULARES POR EL PRINCIPIO DE

ARQUIMIDES.
a) Azurita
1.- Medimos la masa
Masa: 28.68 g
2.- Medimos un volumen en una probeta
Volumen inicial: 100 mL
3,- sumergimos el sólido de azurita

4.- Tomamos apunte del volumen aumentado para hacer los cálculos.
b) Calcopirita
1.- Repetimos el procedimientos del anterior experimento para los demas
c) Plomo
EXPERIMENTO N° 05
DETERMINACIÓN DE LOS GRADOS DE ALCOHOL ETILICO MEDIANTE UN AERÓMETRO
1.- Llenamos de alcohol etílico una bureta
2.- Introducimos cuidadosamente el aerómetro hasta el fondo de la bureta

3.- Observamos la graduación del alcoholímetro y tomamos apunte
4.- La medida nos da 75° de Alcohol etílico.
V.- CONCLUSIÓN.
 Se logró determinar la densidad de distintas técnicas como la medición del volumen y

la masa , el principio de Arquímedes , así como también los grados del alcohol etílico
mediante el picnómetro.
VI.- CUESTIONARIO.
1.- Buscar las técnicas de cómo se determinarían la densidad de:
a) Un sólido regular.
 La densidad de un sólido regular se puede determinar conociendo sus

medidas para hallar el volumen y después determinar su masa.
Finalmente aplicamos .
b) De un sólido Irregular.
 Determinamos mediante el principio de Arquímedes, sumergimos el

sólido irregular en un recipiente medible con agua y el volumen
aumentado será el volumen del solido irregular, y junto a la masa
nuevamente aplicamos la formula anterior para hallar su densidad.
c) De los gases.
 Mediante la siguiente formula:
Donde:
=Densidad del gas

Presión del gas
Masa molecular del gas
Temperatura a la que se encuentra el gas
d) De sustancias volátiles.
 La densidad de una sustancia volátil se determina mediante el aparato

de Victor Meyer siendo un método estándar de laboratorio.
2.- Determinar la densidad de los siguientes jugos a la temperatura de 18 ºC:
a) Jugo de plátano.
b) Jugo de fresa.:
7.5 °Brix aprox.
 jugo  (1.00803 exp(4.268 x10 4 (18C )  3.9319 x10 3 (7.5)  0.5871 x10 5 (7.5) 2 ))10 3
c) Jugo de papa
d) Jugo de Piña:
3
1,052 g/cm Aprox.
e) Jugo de zanahoria.:
3
1.034 g/cm Aprox.
5.- Realizar un simulador para determinar la densidad de aceites y grasas
vegetales a distintas temperaturas.
6.- Realizar un simulador para determinar la densidad del aire, agua. Tomado
en consideración de la variación de la temperatura, la presión y la
humedad relativa.
VI.- BIBLIOGRAFIA.
1.- Alvarado Juan de Dios y Aguilera José Miguel (2001),” Métodos para medir las
propiedades físicas en industrias alimentos”. Editorial Acribia S.A. Zaragoza.
España.

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GUIA DE PRACTICA N° 01

- Determinar experimentalmente el valor de la densidad de diferentes muestras,

II.- FUNDAMENTO TEÓRICO.

La densidad se define como la masa de una unidad de volumen de una sustancia.

La densidad de cualquier sustancia puede determinarse midiendo el peso de un

En la determinación de la densidad de los líquidos se debe tener en consideración que

Según Chen (1993) en alimentos líquidos como jugos se diferencia entre:

 Densidad absoluta. - Cuando la determinación se realiza en vacío, sin que

En la mayoría de los casos y en muchas situaciones prácticas se determina una

III. PARTE EXPERIMENTAL

3.- Pesar la probeta con el líquido. Anotar.

IV.- CALCULOS Y RESULTADOS.

Tabla N 0º1 Cálculo de la densidad

MUESTRA Peso (g) VOLUMEN DENSIDAD

Isopropanol 52.03 44.21 7.82 10 0.782

DETERMINACION DE LA DENSIDAD DEL AGUA USANDO TABLAS.

CALCULO DE LA DENSIDAD UTILIZANDO ECUACIONES EMPIRICAS.

También se han establecido correlaciones que describen el efecto combinado de la

 jugo  (1.00803 exp(4.268 x10 4 T  3.9319 x10 3 ( B)  0.5871 x10 5 ( B) 2 ))103

 jugo  (1.002  0.460 x10 3 T  7.001x10 6 (T ) 2  9.175 x10 8 (T ) 3  4.61x10 3 (B))10 3

Grados brix del alcohol isopropilico: 28° Brix

DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD DE SOLIDOS IRREGULARES POR EL PRINCIPIO DE

1.- Medimos la masa

Volumen inicial: 100 mL

3,- sumergimos el sólido de azurita

DETERMINACIÓN DE LOS GRADOS DE ALCOHOL ETILICO MEDIANTE UN AERÓMETRO

1.- Llenamos de alcohol etílico una bureta

2.- Introducimos cuidadosamente el aerómetro hasta el fondo de la bureta

4.- La medida nos da 75° de Alcohol etílico.

 Se logró determinar la densidad de distintas técnicas como la medición del volumen y

 La densidad de un sólido regular se puede determinar conociendo sus

 Determinamos mediante el principio de Arquímedes, sumergimos el

 Mediante la siguiente formula:

=Densidad del gas

 La densidad de una sustancia volátil se determina mediante el aparato

2.- Determinar la densidad de los siguientes jugos a la temperatura de 18 ºC:

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