TECNOLOGICO NACIONAL DE MÉXICO

CAMPUS CONKAL

PLANIFICACION Y DIRECCION DE LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS

TITULO
Cultivo de tomate

NOMBRE DEL ALUMNO

Jose Antonio Uc cutz
Maria del socorro Lizama lira
NOMBRE DEL PROFESOR
Juan Díaz mayo

ING. EN AGRONOMIA

SEMESTRE: 7, agosto 2021 – diciembre 2021

GRUPO: “AED”

Conkal, Yucatán, México

01-octubre -2021
 Importancia del cultivo y problemática de la producción
En el país existen distintas variedades de tomate rojo, entre las más importantes están el jitomate
cherry, saladette, tipo pera, bola y bola grande, el tomate a nivel nacional e internacional es una
de las hortalizas con mayor demanda ya que esta hortaliza tiene un alto grado de calidad e
inocuidad y esto hace que esta especie de vegetal con más rendimiento y rentabilidad.
Cabe mencionar que el tomate es uno de los productos agrícolas con mayor valor económico a
nivel mundial y cabe destacar que es uno de los primeros cultivos producidos por el método
hidropónico.
Esta hortaliza tiene varias problemáticas en su producción, como por ejemplo enfermedades
transmitidas por plagas, enfermedades por exceso de humedad y ahí entran los hongos, como
también la falta o exceso de agua y falta de ventilación.

Características botánicas
Son plantas herbáceas anuales o perennes, autógamas, de porte erecto y hasta más de 1,5 m de
altura, vellosas e inermes. Hojas compuestas imparipinnadas, de 15-45 cm de longitud. Foliolos
5-9 por hoja, ovados u oblongos, de 5-7 cm de longitud, con el borde dentado o lobulado, el
ápice agudo y la base oblicua. Pseudoestípulas presentes. Flores con pedicelos de 9-12 mm en
cimas escopioideas o racemiformes simples o bífidas. Brácteas ausentes. Cáliz profundamente 5-
lobulado. Corola amarilla y de más de 2,5 cm de diámetro. Baya roja, rosada o amarillenta,
oblonga, globosa y deprimida o piriforme, de más de 2 cm de diámetro, lampiña y plurilocular.
Semillas numerosas, aplanadas y amarillentas. 2n = 24. Se cultiva por sus frutos que se comen
como verdura y en ensalada se utilizan para preparar condimentos, salsas y zumos. Multiplica
por semilla. Regiones templadas y tropicales.
Según su crecimiento, las variedades se dividen en determinadas e indeterminadas, en las
variedades determinadas su crecimiento es limitado, de tipo arbustivo, bajo, compacto, y la
producción del fruto se concentra en un periodo relativamente corto y se tendría que realizar de
toda la cosecha en transcurso de uno o dos semanas, pueden requerir algún tipo de tutor o guía,
poro no se requieren de poda, ni la eliminación de chupones (brotes). Las indeterminadas
presentan inflorescencias laterales y su crecimiento vegetativo es continuo. Con lo que es
necesario controlarlo mediante la retirada de chupones y cortando el tallo apical (la parte de
arriba del tallo) cuando éste haya alcanzado una altura considerable.

Requisitos climáticos
El cultivo de tomate es de un clima cálido y moderado susceptible a heladas y temperaturas
bajas, su crecimiento se realizar en temperaturas de entre 20 a 25°C en el día y de 15 a 20 °C en
la noche, bajo invernadero la temperatura mínima para la producción de tomate es de 8-12°C.
Las temperaturas inferiores y prolongadas debilitan la planta generando progresiva decadencia o
muerte. La temperatura máxima no debe superar los 32º C, ya que a temperaturas superiores se
estimulan los procesos bioquímicos y la toma de nutrientes, siendo excesivos y agotadores para
la planta; además, con las altas temperaturas se presentan desórdenes fisiológicos, se detiene la
floración y la planta puede morir.
La humedad relativa ideal para el desarrollo, crecimiento y fertilidad del cultivo de tomate oscila
entre el 60% y el 85%. Se requiere de 6 a 8 horas diarias de luz. El riego se debe suministrar
frecuentemente y de manera uniforme, ya que la insuficiencia de agua influye negativamente en
el desarrollo y en la producción.

Tecnología de la producción
Las tecnologías que se usan para la producción de tomate ayudan a tener mejores resultados,
productos de mejor calidad y mayores cantidades, que por ejemplo se pueden usar, los sistemas
de riego por goteo fertirrigación, acolchados y espalderas, elementos que permiten proteger a los
cultivos de los cambios de bruscos de clima como: heladas, granizadas, fuertes vientos y excesos
de humedad.

Preparación del terreno

Se tiene que realizar una buena preparación del terreno, ya que de ahí depende en gran parte el
éxito del cultivo. Se debe iniciar en agosto, con una limpia del terreno, si las lluvias lo permiten;
en septiembre, un barbecho y dos o tres rastreos, dependiendo de la textura del suelo, dándose el
último en forma cruzada,
Para preparar el terreno dependemos de la variedad que se va a producir, el marco de plantación
más empleado es de 1,5 metros entre líneas y 0,5 metros entre plantas, cuando se utilizan plantas
con porte medio es mejor aumentar la densidad de la plantación a dos plantas por metro cuadrado
con marcos de 1m x 0.5m.
En el tutoreo de las plantas, las líneas deben ser pareadas para poder pasar las plantas de una
línea a otra formando una cadena, se deben dejar pasillos amplios ara la bajada de perchas
(aproximadamente de 1,3m) y una distancia entre líneas conjuntas de unos 70cm.

Abonado
Para poder realizar una buena fertilización de suelo es necesario realizar un análisis de fertilidad
de suelo que nos permita identificar limitantes químicas como acidez, exceso de sales,
deficiencia o excesos de nutrientes o desbalance de estos.
Se necesita equilibrar los niveles de nutrientes del suelo. Se requiere aplicar calcio y fosforo, los
cuales intervienen en la formación de la raíz de la planta. El calcio es aportado a través del
material de encalado. Se recomienda aplicar dosis bajas de nitrógeno que inducen al desarrollo
vegetativo sin producir toxicidad o quemazón de las plantas. Las dosis y tipos de fertilizantes
dependerán del tipo de suelo, variedad o hibrido seleccionado y del sistema de cultivo (a campo
abierto o en invernadero).
El cultivo de tomate requiere una alta disponibilidad de macronutrientes como N, P, K, Ca, Mg,
S, y micronutrientes como Fe, Mn, Cu, B, Zn. El exceso de nitrógeno (N) reduce el porcentaje de
formación de frutos.

Control de malezas
Las principales malezas que infestan al cultivo son: quelite Amaranthus sp, chicalote Argemone
mexicana, alderete Xanthium pensilvanicum, hierba ceniza Croton sp, mancamula Solanum
rostratum, coquillo Cyperus sp, zacate grama Cynodon dactylon y zacate pinto Echinochloa
colonum, entre otras.
El control mecánico de malezas se puede hacer a base de cultivada y azadón, así como en forma
manual. Para el control químico de estas malezas, se dan sugerencias de los productos a utilizar.
 Gramoxone (paraquat)
 Cerillo (paraquat)
 Helfosat (glifosato)

Trasplante
Cuando se utilizan variedades en el tomate, el trasplante se realiza en surcos de 1.20 a 1.50
metros de separación y se deja una planta cada 30 o 40 centímetros, con ello se obtiene una
población inicial de 16,500 a 20,000 plantas por hectárea. En el caso de híbridos se recomienda
trasplantar en surcos de 1.60 a 2.00 metros de separación y distancia entre plantas de 40 a 45
centímetros, con lo cual se obtiene una población inicial de 11,000 a 15,000 plantas por hectárea.
Se debe realizar el trasplante después de efectuar un riego o bien con riego “manguereado”
depositando la planta en el fondo del surco; se debe procurar que el trasplante se realice por las
tardes para tener un mayor por ciento de prendimiento.

Siembra directa
Una vez que la tierra está lista, se pueden sembrar las semillas de tomate a voleo o a chorrillo, en
líneas distanciadas unos 10-15 cm. Esta segunda manera es casi siempre es mejor, porque quedan
las plantas más ordenadas, estorbándose menos unas a otras. Igualmente, sea a voleo o en líneas,
puede que sea necesario retirar algunas tomateras cuando estás tengan ya formadas sus primeras
hojas verdaderas, dejando al menos unos 5 cm de separación entre las que queden.

Riego
Las necesidades hídricas del cultivo de tomate dependen de diferentes variables como las
condiciones climáticas del lugar, tipo de suelo, estado de desarrollo del cultivo y la pendiente del
terreno. Inmediatamente después del trasplante se lleva el suelo hasta capacidad de campo
(contenido de agua o humedad que es capaz de retener el suelo luego de ser saturado o de haber
sido mojado abundantemente y después dejado drenar libremente).
En las primeras semanas del desarrollo del cultivo tanto la masa vegetal como el sistema
radicular son pequeños, por lo que el aporte de agua debe ser bajo. Se recomienda aplicar riegos
cortos y frecuentes, para ayudar a mantener una humedad adecuada y un mejor desarrollo de
raíces. A medida que va creciendo la planta, el consumo de agua se va incrementando
progresivamente hasta que se forma el primer racimo floral.

Labores culturales
Aporcado
Consiste en cubrir la parte inferior de la planta con suelo tras la poda de formación. El objetivo
que se persigue con esta práctica es que el sistema radicular disponga de una mayor superficie
explorable y consecuentemente, el desarrollo de éste sea mayor.
Rehundido
Es una variante del aporcado. Se lleva a cabo doblando la planta, tras haber sido ligeramente
rascada, hasta que entra en contacto con el suelo. Entonces se cubre ligeramente, dejando fuera la
yema terminal y un par de hojas
Entutorado
Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas, y sobre
todo los frutos, toquen el suelo. De este modo, se mejora la aireación general de la planta y se
favorece el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales. Todo ello,
repercute sobre la producción final, calidad del fruto y control de enfermedades.
Destallado
Esta práctica consiste en la eliminación de los brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo
principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible para evitar la pérdida de biomasa
fotosintéticamente activa y la realización de heridas. Los cortes deben ser limpios para evitar la
posible aparición de enfermedades.
Deshojado
Se recomienda eliminar las hojas senescentes esto con el fin de facilitar la aireación y mejorar el
color de los frutos y las hojas enfermas para eliminar así la fuente de inóculo. Normalmente, se
debe eliminar la hoja que está situada sobre el ramo y a ser posible, la que está orientada hacia el
norte o este. Sin embargo, la hoja situada enfrente del ramo no se debe eliminar. Ésta es la que
más fotoasimilados aportará al ramo. Una vez que los frutos empiezan a virar de color se deben
eliminar todas las hojas por debajo de su nivel.
No se recomienda eliminar más de 3 hojas por planta en una sola vez para no descompensar la
carga de frutos y el área foliar de la planta. Los cortes siempre se deben llevar a cabo en bisel y a
ras de tronco por la base del peciolo. Se procederá a llevar a cabo el deshojado cuando las
condiciones de humedad no sean excesivamente elevadas, tratando de evitar así la aparición de
enfermedades criptogámicas.
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos
Tanto el despunte de inflorescencias como el aclareo de frutos tomaron importancia con la
introducción del tomate en racimo, es conveniente que los ramos tengan como máximo 6-7
frutos/ramo. Con estas prácticas se consigue que los frutos del ramo sean homogéneos y tengan
mayor calibre, y en general sean de más calidad.
Se pueden distinguir dos tipos de aclareo:
Aclareo sistemático: tiene lugar sobre los racimos. Se deja un número de frutos determinado,
eliminando el fruto inmaduro y mal posicionado.
Aclareo selectivo: tiene lugar sobre los frutos. Se eliminan frutos dañados por insectos, deformes
y de reducido calibre sin tener en cuenta la posición que ocupe en el racimo.
Despunte de plantas
Consiste en la eliminación del brote apical. Esta práctica se lleva a cabo en variedades con
crecimiento indeterminado, ya que éstas emiten continuamente racimos florales, siendo el
agricultor quien toma la decisión de finalizar el cultivo. Al despuntar la planta, se persigue que
los últimos frutos dispongan de una cantidad de asimilado mayor. Consecuentemente, el
resultado del despunte es la obtención de frutos de mayor calibre y peso. Se deben dejar unas 2
hojas por encima de la última inflorescencia para que éstas nutran a los frutos y a la vez
proporcionen sombra al ramo.

Nutrición
Su contenido en agua es muy alto, seguido de cerca por los hidratos de carbono. Por el contrario,
las proteínas y las grasas son muy escasas.
En este fruto podemos encontrar las vitaminas de tipo A, C, E y B.
Los minerales que más destacan son el fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y
sodio.
El tomate es recomendable por sus propiedades antioxidantes, su resistencia a las infecciones,
por ayudar a controlar la hipertensión, por ser beneficioso para el crecimiento del sistema
muscular y nervioso y además es un potente antiinflamatorio y cicatrizante.
Por 100 gramos de porción comestible:
Energía (kcal) - 18,12
Proteínas (g) - 1,00
Grasa (g) - 0,11
Hidratos de carbono (g) - 3,50
Colesterol (mg) - 0,00
Fibra (g) - 1,40

Mip
Las plagas que atacan al cultivo del jitomate en almácigo son principalmente: mosquita blanca
Bemisia tabaci, minador de la hoja Liriomyza spp y después del trasplante hasta la cosecha, se
siguen presentando las anteriores y las siguientes: pulgones Rhopalosiphune maidis, gusano
alfiler, gusano barrenador del fruto Diaphania nitidalis; todos éstos son los que atacan el follaje,
sin embargo también se han observado los gusanos trozadores atacando hasta cuatro semanas
después del trasplante y como plagas del suelo a la gallina ciega ó nixticuil Phyllophaga sp.
 Diagnóstico y manejo integrado de enfermedades
Dampig off o secadera. En el almácigo es común que se presente pudrición de la raíz en
plántulas, la cual es causada por varios hongos y favorecida por los excesos de humedad; para
prevenirla y controlarla es necesario desinfectar la semilla y almácigos, y sobre todo controlar el
agua al regarlos, evitar encharcamientos, nivelar bien las camas y procurar terrenos con buen
drenaje.
Tizón Temprano. Enfermedad causada por el hongo Alternaria solani Ell. y Mart., que
provoca manchas amarillentas en las hojas, las cuales presentan anillos concéntricos y secan el
follaje, causando disminución del rendimiento y quemado del fruto; se combate a base de
productos como Manzate y Agrimicín 500, aplicados semanalmente en dosis recomendadas.
Tizón tardío causado por el hongo Phytopthora infestans, que provoca manchas cafés y
secamiento de hojas y tallos, en casos severos puede acabar con el cultivo, se combate con
productos como Ridomil y Alliette suministrados en las dosis de 1.0 a 2.0 kilogramos más 1/4 de
adherente Nu-Film-17 por hectárea.
El control de enfermedades debe hacerse en forma preventiva realizando aplicaciones cada 7-10
días dependiendo de las condiciones del clima. En épocas de lluvias o mayor humedad relativa,
las aplicaciones deben ser semanales. Cuando prevalezca buen clima, con mucho sol, poca
nubosidad y baja humedad relativa el período de aplicación puede ampliarse a cada 10 días.
El tizón tardío es una enfermedad muy agresiva que puede acabar con el cultivo en menos de una
semana. Las condiciones propicias para este patógeno son temperaturas nocturnas relativamente
frescas (14 a 16ºC) y mucho rocío o alta humedad relativa. Cuando se den estas condiciones hay
que aplicar inmediatamente ya que de lo contrario una vez que la enfermedad se manifiesta su
control es muy difícil.

Cosecha
La cosecha se inicia de los 75 a 90 días después del trasplante dependiendo del material, los
cortes consecutivos se pueden realizar cada 5 o 7 días, dando un total de 4 a 7 cortes con un
rendimiento comercial promedio de 25 a 30 ton/ha. Para alargar la vida de anaquel de los frutos
es necesario dar un buen manejo durante y después de la cosecha. De ser posible coseche en
cajas de plástico y evite que el fruto se asolee demasiado. Es recomendable acondicionar un
espacio con sombra para proceder al empaque de los frutos, el cual mínimamente debe ser por
tamaños y grados de madurez de preferencia en mini cajas o cajas de cartón. Cuando se haga
con cajas normales de madera debe evitarse sobrellenar demasiado las mismas y si se hace usar
al menos estucos para separarlas cuando se llene el camión.
Cibercitas
http://hidroponia.mx/importancia-del-cultivo-de-jitomate-en-mexico/
file:///C:/Users/Usuario/Downloads/Tomate.pdf
https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_tomate__parte_i_.asp
https://www.planteaenverde.es/blog/tomates-determinados-o-indeterminados-que-
variedad-de-tomate-escoger/
https://www.mundohuerto.com/cultivos/tomate/como-se-siembra
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=http%3A%2F
%2Fcesix.inifap.gob.mx%2Fguias%2FJITOMATE.pdf&clen=142260&chunk=true