CUIDADO Y MANEJO DEL TOMATE

LA PLANTA
La planta de tomate es anual, de porte arbustivo. Se desarrolla de forma rastrera, semierecta o
erecta, dependiendo de la variedad. El crecimiento es limitado en las variedades determinadas e
ilimitadas en las indeterminadas.
REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
Radiación requiere de una buena iluminación. Altitud 20 a los 2000 msnm. Temperatura 30ºC
para el día y 16ºC durante la noche. (HR) del aire sea entre 70 y 80%. Suelo Franco a franco
arcilloso. PH 5.5- 6.0.
LA SEMILLA 
La semilla de tomate es aplanada y de forma lenticelar con dimensiones aproximadas de 3 x 2 x1
mm.
SEMILLEROS
Al suelo
Preparación del sustrato: se mezcla en partes iguales: tierra, materia orgánica y arena.
En bandejas
La producción de plantines en bandeja, es la mejor opción para la siembra  del cultivo de tomate,
los sustratos para el llenado de las bandejas se deben preparar utilizando materiales como:
bocashi, afrecho de zompopo, tierra descompuesta y cascajo, La semilla deberá colocarse en el
centro de la celda; a una profundidad del doble de su tamaño.
PLANTAS POR MANZANA (7000M2): 9000 semillas/Mz. Por tarea de tierra de utilizan 550
semillas/ tarea. Con un distanciamiento de 1. a  1.20 metros entre surco y 0.40 a  0.50 metros
entre planta
SIEMBRA: Antes de realizar el trasplante se debe preparar el suelo, agregando la mayor
cantidad de materia orgánica posible dependiendo de las condiciones donde se establezca el
cultivo, el cultivo debe transplantarse de 20 a 25 días después de  nacido el semillero, los
distanciamientos de siembra facilitan el control de plagas y enfermedades cuando se hace  con
mayores distanciamientos, se recomienda  sembrar a 1. a  1.20 metros entre surco y 0.40 a  0.50
metros entre planta.
FERTILIZACION: se recomienda aplicaciones de  bocashi, 4 onzas por planta, cada 8 días,
realizando un mínimo de 5 aplicaciones y un máximo de 10 aplicaciones, el  cultivo de tomate es
el que más responde a las fertilizaciones foliares de las cuales se recomienda hacer aplicaciones
cada 5 días, utilizando biofertilizantes a razón 2 litros por bomba,    con diferentes
formulaciones, sin descuidar el suministro de elementos mayores y elementos menores según la
demanda fisiológica del cultivo.

CONTROL DE PLAGAS: las principales  son: Mosca blanca, Pulgón, Trips, Minadores de
hoja, Orugas de lepidópteros, Gusanos de suelo, Nematodos. Para controlar estas plagas es
importante hacer diferentes prácticas culturales, trampas, barreras con planta repelentes y 
diseños de siembra, para mejorar los controles se recomienda el uso de extractos botánicos y
como referencia  aplicar extracto   M5 en concentraciones  de 200 centímetros  por bomba de 4
galones, hacer aplicaciones a cada cuatro días o de pendiendo la incidencia de plagas, otra
alternativa es el caldo  sulfocalcico en concentraciones de 150cc-250cc en bomba de cuatro
galones.
Se recomienda trabajar lo mejor posible la nutrición, debido a que  en un buen estado nutricional
evita el ataque de plagas y  enfermedades.
LABORES CULTURALES
Control de malezas 
Se recomienda no utilizar ningún herbicida, debido a que estos tienen efectos negativos en la
microbiología del suelo, lo ideal es hacer control manual.
Tutoreo: 
Usar tutores de bambú de 2.5 metros, distanciados a 2.5 metros y enterrados a 50 centímetros, se
debe instalar a los 8 días después del transplante 
Amarre: 
Es necesario para ordenar el crecimiento del cultivo, hay varias modalidades se recomienda el
cajoneado utilizando alambre o pita.
Aporco: 
Esta práctica es recomendada hacer a los 20 días después del transplante, teniendo cuidado de no
dañara el sistema radicular, los ideal es hacer el aporco después de la abonada  
Poda: 
Se recomienda las podas de sanidad y podando solo hoja, no podar los hijos porque también son
productivos  y lo que se busca es mayor producción, a no podar se deberá abrir la siembra. 
Riego: 
El objetivo de aplicar riego en tomate, es suplir las necesidades hídricas del cultivo, durante
todas sus etapas fenológicas, aportando la cantidad necesaria, la calidad requerida y en el
momento oportuno.
CONTROL DE ENFERMEDADES: hay una gran gama de microorganismos que afectan al
cultivo de tomate, estos son manifestados en  diferentes síntomas en toda la etapa del desarrollo
del cultivo, las más importantes  son: Mal del Talluelo, Tizones, Botritis y Marchites, para el
control se recomiendan diferentes prácticas culturales, y  con tecnologías orgánicas se
recomienda utilizar los siguientes productos:  caldo sulfocalcico en concentraciones de 150cc-
250cc en bomba de cuatro galones, caldos bórdeles en dosis de 3 litros por bomba, caldo ceniza
4 litros por bomba, caldo Visosa 2 litros por bomba y microorganismos de montaña activados en
dosis de 5 litros por bomba.  
COSECHA: Al momento de la cosecha se debe considerar el grado o índice de madurez. Se
distinguen dos tipos de madurez: la fisiológica y la comercial. La primera se refiere cuando el
fruto ha alcanzado el máximo crecimiento y maduración. La segunda es aquella que cumple con
las condiciones que requiere el mercado.
CUIDADO Y MANEJO DEL CHILE PIMIENTO
El pimiento es muy sensible a los excesos de agua. Los encharcamientos del terreno por lluvias
continuadas, riegos excesivos y/o drenaje deficiente, provocan asfixia radicular y un
decaimiento general de la planta que puede acabar con ella si la situación no remite rápidamente.
En suelos pesados (arcillosos) habrá que estar muy vigilantes ya que son muy propensos al
encharcamiento. Aportando arena al suelo se puede mejorar mucho la estructura de este tipo de
terrenos, favoreciendo el drenaje del exceso de agua de lluvia o de riego.
Debemos plantar en caballones, camas elevadas o bancales cuando preveamos que el suelo puede
llegar a encharcarse.
En época de lluvias no debemos regar en absoluto, y si el suelo retiene gran cantidad de agua,
esperaremos a que el cultivo y la acción del sol la consuman en su mayor parte.
Sistemas de riego
Sin duda, los más adecuados para el cultivo del pimiento son los de tipo localizado, como el
goteo o cintas de exudación. Si se manejan bien, permiten mantener un nivel de humedad
constante sin riesgo de encharcamientos y ahorrando mucha agua.
El riego por aspersión es el menos indicado ya que mojar las plantas puede favorecer la aparición
de enfermedades y, además, se pierde gran cantidad de agua, especialmente si hace viento o
calor.
En cuanto al riego a manta o mediante llenado de surcos, a pesar de que consume mucha agua,
puede ser apropiado (si no tenemos otro) siempre y cuando se planten los pimientos por encima
del nivel del suelo, en caballones, y el suelo tenga un buen drenaje, de lo contrario el agua no se
infiltrará adecuadamente.
Control de hierbas competidoras
Es importante, desde las primeras etapas del cultivo, mantener bajo control la proliferación de
vegetación espontánea que pueda competir con las plantas de pimiento por los recusos, la luz y el
espacio. Es especialmente importante al inicio del cultivo, ya que las plantas de pimiento se
desarrollan lentamente y pueden ser sobrepasadas fácilmente por la competencia.
Desde un punto de vista orgánico, tenemos dos buenas manera de inhibir el crecimiento de las
hierbas competidoras.
Primeramente, antes de realizar el trasplante, se pueden hacer falsas siembras, preparando y
regando la tierra como si fuéramos a sembrar. Las hierbas nacerá rápidamente y podremos
eliminarlas quemando paja sobre el suelo o removiéndolo con un escardador. Con un par de
falsas siembras habremos eliminado la mayor parte de las plantas competidoras.
Hay te tener especial cuidado de no dañar las raíces cuando se trabaja la tierra en las
proximidades de las plantas de pimiento. Por ello, son mejores las herramientas tipo escardador
puesto que apenas profundizan en el suelo.
Y una vez que los pimientos están establecidos, realizaremos un acolchado (orgánico si es
posible), que explicaremos con más detenimiento a continuación.
Acolchado
Cuando llegan las altas temperaturas y no hay riesgo de largos periodos de lluvias, es una buena
medida cubrir el suelo con algún material orgánico como paja, césped, corteza, papel o cartón,
restos de poda triturados, etc. para impedir el crecimiento de hierbas competidoras, conservar la
humedad del suelo y favorecer la actividad biológica en el mismo.
Si el suelo no se ha abonado lo suficiente antes de la plantación, se puede extender una capa de
compost o estiércol bien maduros, de no más de 5 cm y taparla con el acolchado. Esta medida
fortalecerá la acción herbicida del acolchado y, además, supondrá una buena fuente de nutrientes
que se irán mineralizando e infiltrando en el suelo poco a poco, a medida que el agua de riego o
de lluvia los va arrastrando.
Fertilización
Como todas las solanáceas, el pimiento es muy exigente en nutrientes. En las etapas iniciales del
cultivo, hasta el inicio de la floración, necesitan grandes cantidades de nitrógeno y fósforo.
Posteriormente, durante el cuajado y engorde de los frutos, necesita mayores cantidades
de potasio, calcio y boro.
Habrá, por tanto, que realizar un buen abonado pre-plantación, que garantice la mayor parte de
las necesidades de nutrientes, especialmente de los indicados anteriormente, por su mayor
consumo. La utilización de abonos orgánicos, en lugar de fertilizantes químicos, constituye una
fuente de nutrientes más duradera y de liberación lenta.
Como indicamos en el apartado referente al acolchado, incorporar una capa de abono orgánico
por debajo del acolchado, supone otra fuente de nutrientes en caso de que sea necesario.
Poda
No es estrictamente necesario podar los pimientos pero si muy recomendable, puesto que
mejoraremos algunos aspectos como la estructura de las plantas, la aireación, la precocidad,
homogeneidad y tamaño de los frutos y, en general, el equilibrio y salud general de la planta.
Formación
Consiste en dejar solo 2 o 3 ramas principales en la planta, podando el resto, así como todas las
hojas y brotes que se encuentren por debajo de la cruz (bifurcación del tallo)
Este tipo de poda es especialmente necesaria en las variedades tempranas de pimiento, que
suelen producir más tallos que las tardías.
Destallado
Se irán cortando progresivamente las ramas interiores para favorecer el desarrollo de las demás y
mejorar tanto la aireación como la iluminación de la planta.
Esta operación ha de hacerse con el cuidado de no dejar expuestos los frutos a la luz directa del
sol, puesto que si éste es intenso sufrirían quemaduras que los echarían a perder.
Deshojado
Las hojas viejas o enfermas se deben eliminar a medida que se van identificando para mantener
la salud de la planta y reducir el riesgo de aparición de enfermedades. Además, esta operación
mejora la coloración de los frutos y la aireación.
Aclareo de frutos
Es recomendable eliminar el fruto que se forma en la primera cruz para favorecer que los demás
adquieran mayor tamaño, uniformidad y maduren más pronto.
No debe darnos lástima eliminar este primer fruto, ya que si lo hacemos obtendremos cosechas
más abundantes.
Aporcado
Consiste en arrimar tierra al tallo de las plantas para mejorar el anclaje de éstas y favorecer la
emisión de nuevas raíces.
Es una práctica muy recomendada, casi imprescindible, en el cultivo del tomate o la patata pero
no tanto para el pimiento, ya que éste es sensible a la rotura de raíces superficiales por las que
pueden entrar patógenos que infecten la planta.
Debemos hacerla con mucho cuidado o, mejor aún, aportando tierra extraída de otro lugar del
huerto, así evitaremos la rotura de raíces al trabajar la tierra.
Tutorado
Es imprescindible, en el cultivo del pimiento, dotar a las plantas de un soporte que las mantenga
erguidas y evite la rotura de las ramas por el peso de los frutos o el viento.
Para ello se recurre a estacas e hilos, mediante los cuales se aseguran las ramas principales.
CUIDADO Y MANEJO DEL CHILE JALAPEÑO
El cultivo del Chile Serrano (o Chile Verde) en Casa y en Macetas
El Chile Serrano o Chile Verde
El nombre científico del chile serrano (y de otros, incluyendo los jalapeños) es Capsicum
Annuum, aunque también he encontrado referencia al nombre Capsicum Frutescens.  El nombre
científico lo incluyo para evitar confusiones con los diferentes nombres que le damos. Por
ejemplo, en el sur del continente le llaman ají o ají picante y en otros lugares pimientos,
guindillas o chiltipiquín
Los chiles son un ingrediente muy importante de la comida asiática y latinoamericana (ya no les
digo de la mexicana, donde hasta los dulces pican).  En mi casa los usamos bastante seguido para
hacer salsas, aunque no usamos muchos, quizás unos cuatro o cinco por semana.
La idea de iniciar un pequeño huerto en contenedores fue precisamente por los chiles. Verán,
cuando tenía que comprar chiles siempre agarraba más de lo que necesitaba, pues me daba pena
comprar solo dos o tres chiles y al final de la semana terminaba tirando la mitad.  Pues
cultivarlos es facilísimo así que se acabó el desperdicio.
Primero hay que obtener las semillas de chile:
Las semillas las pueden comprar en sobrecitos (yo las he visto en Walmart y en Homemart.) o
bien, pueden sacarlas ustedes mismos, es muy sencillo.
Para hacerlo, deben escoger un chile que esté maduro, es decir, que esté empezando a ponerse
rojo o naranja.  Cuando fuimos al supermercado por chiles, había uno que tenía las puntas
naranjas.  Lo puse en una ventana donde fue madurando aun más hasta ponerse rojo intenso y
después se empezó a secar. La piel del chile se volvió traslúcida, rígida y quebradiza y las
semillas quedaron sueltas dentro del chile, como si fuera una sonaja.
PRECAUCIÓN: Cuando está seco parece una vaina de plástico pero sigue enchilando las
manos al tocarlo, y si te tocas la lengua, los ojos o piel sensible, te va a arder como mil
demonios. Esto lo digo por experiencia.
Sembrar y germinar las semillas:
Después de sacar las semillas, las puse a germinar en un semillero que hice con una caja de
cartón de huevo (aunque ahora creo que hubieran crecido igual si las hubiera sembrado
directamente en la maceta).
Sembré las semillas más o menos a medio centímetro de profundidad, y tardaron 5 días en
germinar (era el mes de mayo).
Cuando las plantitas tenían dos pares de hojas (que fue a los 17 días de haber germinado), los
trasplanté a unos botes de agua que utilicé como macetas temporales. Esperé que crecieran hasta
que estos contenedores les empezaron a quedar chicas (que fue al mes y medio) y los pasé a su
maceta definitiva.
Las macetas en las que los cultivo y que me han funcionado son medianas. Específicamente son
de 11” (29 cm) de diámetro, con una altura de 37 cm, y en volumen de tierra que se les puede
poner es de 0.0606 m3 según el fabricante.  Esto es importante porque puse una plantita en una
maceta más pequeña y no le ha ido muy bien.
Cuidados:
 Necesitan luz y agua abundante.
 Son plantas de climas cálidos, hay que protegerlos de las bajas temperaturas
 Los chiles que están expuestos a la luz directa y fuerte del sol, sobretodo de mediodía se
pueden quemar (decoloran de un lado) – se soluciona poniéndolos en un lugar donde no
les de la luz fuerte o sembrándolos con otras plantas de tal forma que se den sombra entre
ellas.
  Aunque son bastante resistentes, deben estar protegidas del viento y del clima extremo.
 Hay que revisar que las macetas tengan buen drenaje (como con todas las plantas) y no
mojar las hojas al regar porque pueden propiciar enfermedades, hay que regar las raíces
únicamente.
 Hay que mantener libre de hierbas y maleza no deseada la maceta o el área del jardín.
 Cuando están creciendo pueden necesitar una guía o tutor – que no es más que un palo
que sirva de apoyo a la planta mientras está creciendo.
 Descripción de la planta de Chile Serrano (o verde).
La planta crece aproximadamente entre 60 y 70 cm de alto, tiene hojas de color verde oscuro, de
bordes lisos, planas y de forma ovoide y alargada. Las flores tienen cinco pétalos y son blancas y
pequeñas y hermafroditas. A los dos días, la flor empieza se cae y empieza a formar el chile. Las
flores y los chiles crecen en las axilas de las ramas.
Cuando los chiles maduran miden unos tres o cuatro centímetros y pueden hacerse curvos y
empezar a cambiar de color, a naranja o rojo. Por lo general los chiles serranos se consumen
verdes, antes de que cambien de color.
Se dice que son buenas plantas para acompañar tomates y cilantro (es decir que las puedes
sembrar juntas y tienen un efecto benéfico entre sí) y de paso si agregas unas cebollas a tu huerto
ya tienes para una salsa pico de gallo.
Recolección de chile:
 Para cortarlos solo hay que agarrarlos y jalarlos con cuidado arrancando el tallo (o bien
cortarlos).
 Usa guantes o acuérdate de lavarte bien las manos, recuerda que enchilan las manos (y
por la ley de Murphy que invariablemente te tocaras los ojos, boca u otra parte sensible si
no tienes cuidado).
INJERTOS DE AGUACATE HASS SU MANEJO Y CUIDO
Características
El aguacate es una planta perteneciente a la familia de las Lauráceas. Originario de Guatemala,
parte de Centro América y México.
Es una planta perenne, de gran crecimiento vegetativo, llegando en su hábitat natural a una altura
de 10 a 12 metros. Con raíces superficiales, que absorben agua y nutrientes principalmente en las
puntas a través de los tejidos primarios; esto determina la susceptibilidad del árbol al exceso de
humedad que induce a ataques de hongos y pudriciones vasculares.
Las ramas son abundantes, delgadas y frágiles, sensibles a las quemaduras de sol y a las heladas,
se rompen con facilidad al cargar muchos frutos o por acción del viento, las flores son
hermafroditas, simétricas, de color verde amarillento. Las hojas son simples y enteras, presentan
un color rojizo y al llegar a la madurez se tornan lisas, coriáceas, y de un verde intenso.
Con relación a la polinización, en las regiones subtropicales y templado-cálidas, las plantas
actúan como auto fértiles, tal es el caso de las plantaciones de aguacate variedad Hass de
Guatemala en donde no son necesarias las variedades polinizadoras.
El fruto del aguacate es una drupa carnosa, de forma periforme, ovoide, globular ó elíptica
alargada; su color varía del verde claro al verde oscuro, y del violeta al negro.
La forma, el color, la estructura y consistencia de la cáscara y de la pulpa, son características
determinadas por el grupo ecológico y la variedad analizada. La mayoría de las variedades
comerciales en los países productores de aguacate se han clasificado en tres razas básicas o
grupos ecológicos: La mexicana, de origen Mexicano, La guatemalteca y antillana, ambas de
origen Guatemalteco y parte de Centroamérica. Entre las características distintivas se tomó en
cuenta, la época de floración y recolección, el período de floración-recolección, el peso y tipo de
corteza de la fruta, el contenido de aceite de la pulpa y la resistencia al frío.
El aguacate contiene:

 Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y en menor cantidad C.

 Minerales: muy rico con 14 variedades destacan: hierro, fósforo y magnesio.

 Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina.

Usos

El aguacate se ha destacado por sus diferentes usos: medicinales utilizando hojas, cáscaras,
semillas y corteza, extracción de aceites, el cual se le compara con el aceite de oliva; además se
utiliza como materia prima en la fabricación de shampoo y cosméticos como cremas, aceites y
películas protectoras y limpiadoras de la piel. Pero la principal forma de utilización del aguacate
es el consumo de la fruta en fresco o pulpa procesada en forma de guacamol, situación muy
favorable en la dieta del ser humano considerando el alto valor proteínico de esta fruta, y lo más
importante es que no contiene colesterol.
Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre. Sus grasas no
favorecen la formación de colesterol.
Beneficios
El cultivo de aguacate es una alternativa viable para la diversificación en áreas cafetaleras, ya
que puede incorporarse a la estructura productiva de la finca en asocio con el café, sirviendo
de sombra para este y generando ingresos económicos en el mediano plazo.
El país exporta cada año unas cuatro mil 500 toneladas métricas de aguacate, Con apoyo de la
Asociación Gremial de Exportadores de Productos.
El aceite de aguacate, por ejemplo, es tan competitivo como el aceite de oliva, por ser rico en
grasas no saturadas y vitamina E, por su baja acidez y su alta composición de fitosterol, un
componente similar a la lanolina, usada en la industria de cosméticos.
Aspectos técnicos
Ecología
Los requerimientos agro ecológicos para el cultivo de aguacate son similares a los del cultivo de
café, por lo que se pueden establecer en asocio; o en áreas limpias de las fincas cafetaleras.

 Altitud de 400 a 1,800 msnm, susceptible a heladas, temperaturas de 17º a 30º C.

 Precipitación Pluvial: 1,200 a 2,000 mm anuales bien distribuidas,

 Humedad relativa de 60%, no tolera encharcamientos de agua, susceptible a vientos

fuertes.

 pH entre 5.5 a 6.5.

Topografía:
Se adapta a suelos con un máximo de un 30% de pendiente.
Suelos
Los mejores son los de textura media, suelos francos arcillo arenosos, profundos (0.80 a 1.50
metros), con buen drenaje interno y superficial, de 3 a 5% de materia orgánica, No es
aconsejable plantar árboles de este cultivo en suelos salinos, arcillosos o con capas duras que
impidan el buen desarrollo radicular.
Variedades importantes
Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes altitudes
ALTURA
De 0-1.000 msnm 1.000-1.500 msnm 1.500-2.500 msnm
Simmons Choquete Nabal (G)
Catalina Kahalú Azteca
Booth 8 Hall Fuerte
Booth 7 Simpson Hass
Masutomi Booth 8 Ettinger
Kahalú Guatemala Wurstz
Fujikawa
Itzama
Variedad Hass

 El árbol es sensible al frío, por lo que es aconsejable su plantación en zonas libres de

 heladas.

 Evitar regiones con vientos calurosos, pues deshidratan tanto las flores como los brotes
jóvenes.

 Época de floración normal es de diciembre a marzo, floración loca de agosto a octubre.

 Cosecha de noviembre a abril y de julio a septiembre.

 Principal variedad comercial en el mundo.

 Buen nivel de productividad.

 Fruto oval periforme.

 Tamaño medio, de 200 a 300 gramos de peso.

 Calidad excelente.

 Piel gruesa (resistente al transporte), rugosa, que se pela con facilidad.

 Fruto maduro color violeta oscuro.

 La pulpa no tiene fibra.

 Contenido de aceite de 18 a 22%.

 El fruto permanece temporalmente en el árbol, después de madurar sin perdida de

calidad.

Variedad Booth 8

 Es una variedad típica para zonas de costa y boca costa.

 La época de floración es de diciembre a marzo.

 La cosecha es de agosto a octubre.

  Fruto oblongo-ovoide, pesa entre 250 a 800 gramos.

 Piel bastante opaca, verde, ligeramente rugosa, bastante gruesa y leñosa.

 Pulpa de color crema claro

 Contenido de aceite de 6 a 12%.

Manejo agronómico:
Viveros
Existe la opción de realizar viveros propios para lo cual tendrá que preparar los porta injertos con
semillas de árboles criollos con buen desarrollo, buena producción y resistencia a plagas,
enfermedades, sequía y otros factores adversos. Procediendo a realizar el semillero en tablones o
directamente en bolsas de polietileno de 9 x 12” las cuales se colocan en hileras de tres a 4 filas.
Para lograr un buen desarrollo de los patrones se debe procurar un buen cuidado, riegos,
fertilización y control de plagas y enfermedades.
Propagación
La propagación por injerto es el método más apropiado para reproducir las variedades
seleccionadas de cultivo comercial, ya que los árboles injertados son uniformes en cuanto a la
calidad, forma y tamaño de la fruta. Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño,
cosechadas directamente del árbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas después de extraída de
la fruta.
La semilla se lava con agua limpia y se expone al sol durante una hora, removiéndola cada
quince minutos, esto facilita el desprendimiento de la testa. Es necesario someter la semilla a
tratamiento con fungicida para disminuir la incidencia de enfermedades.
Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo
total, para ayudar así a la germinación y para hacer una primera selección, ya que el corte
permite eliminar las semillas que no presenten el color natural blanco amarillento, debido a
podredumbre, lesiones o cualquier otro daño. Inmediatamente después se siembran en las bolsas
colocándolas de modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las semillas empiezan a brotar
aproximadamente treinta días después de sembradas.
Injerto
El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón tiene aproximadamente 1 centímetro de
diámetro, el cual se alcanza entre los 4-6 meses después de la siembra. La altura a que debe
injertarse es a 20-30 centímetros de la base. Injertar en un lugar fresco y aireado para lograr una
buena unión vascular entre el patrón y el injerto. El método más difundido para injertar el
aguacate es el de púa o enchapado lateral.
Las varetas a injertar deberán presentar de 3 a 4 yemas bien formadas y provenir de árboles
seleccionados y representativos de la variedad escogida, una vez que el injerto ha pegado, entre
los veintidós y treinta días después de realizado, se empieza a eliminar la parte superior del
patrón. Esto se va haciendo paulatinamente hasta llegar al injerto. Cuando el injerto tiene entre
20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo definitivo, siempre y cuando el corte haya sido
cubierto por el callo del injerto. Los arbolitos están listos para el trasplante en la plantación entre
los cuatro y seis meses después de que fue injertado.
Preparación del terreno: Para monocultivo el terreno debe estar totalmente limpio de piedras,
árboles, troncos raíces y malezas. Para asocio con café deben eliminarse las malezas existentes
en la época de siembra.
Distanciamiento de siembra: los distanciamientos de siembra varían de 7X7 Metros hasta
12x12 metros, según una serie de factores tales como el clima, la variedad, tipo de patrón,
topografía y de los recursos técnico-económicos disponibles. El trazo puede hacerse con distintos
marcos de siembra como: cuadrado, rectangular, tresbolillo y quincunce. En asocio con café el
sistema más apropiado de siembra es en cuadro.
Ahoyado: debe hacerse uno o dos meses previos a la siembra, con el objeto de que pueda
meteorizarse (desinfectarse) la tierra extraída, Los hoyos deberán haber recibido suficiente
humedad al momento de la siembra, el tamaño recomendado del hoyo es de 60x60x60
centímetros, es aconsejable rellenar el hoyo con una mezcla de tierra superficial (flor de tierra o
tierra negra), materia orgánica (estiércol totalmente descompuesto) y arena en una proporción de
2:1:1, tratando de hacer un macetero.
Siembra: La mejor época para efectuar la siembra es al inicio del período lluvioso, cuando las
plantaciones cuentan con sistemas de riego puede plantarse en cualquier época del año. Una vez
colocado el pilón, compactar adecuadamente la mezcla para no dejar cámaras de aire, cuidando
de no enterrar las plantas más allá del nudo vital.
Podas y Deshijes: La poda en el aguacate es una práctica que debe tomarse con precaución,
haciéndola racionalmente los resultados serán positivos, deberá tomarse en cuenta, la variedad,
objetivo de la poda y condiciones de clima y suelo.
Evitar el desequilibrio entre el follaje y la fructificación, de esta relación dependen los niveles de
rendimiento por árbol y por hectárea.
Podar antes del inicio de las lluvias entre abril-mayo.
Para obtener buenos rendimientos es necesaria una cantidad adecuada de ramas productoras. Sí
estas son podadas se estimulará solamente el crecimiento vegetativo. Las ramas que contienen
ramillas de 1 ó 2 años de madera nueva son por lo general productoras de frutos.
Los tipos de podas que existen son los siguientes:

 Poda de Siembra y de Formación: Consiste en eliminar en los siguientes meses de la

 siembra ramas orientadas hacia el suelo ó que se entrecruzan en la parte central del árbol,
tratando de dejarle un solo eje, y las ramas secundarias a determinada altura (0.80 a 1.00
metro en monocultivo y a 1.5 a 2.00 metros cuando se siembra entre cafetales) a efecto de
ir formando la copa del árbol, para esto es indispensable ayudar a la planta con un tutor.
Cuando los árboles ensayan entre el segundo y tercer año de edad no se recomienda
eliminar estos primeros ensayos debido a que inducen al achaparramiento, situación
favorable para un mejor manejo del cultivo.

 Poda de ramas bajas y altas: Las ramas bajas son áreas de fructificación, al eliminarlas
se reduce la capacidad productiva en las zonas en que es más económico levantar la
cosecha; solo se podarán las ramas cuya inclinación sea tan pronunciada que favorezca la
proliferación de enfermedades de frutos y tronco, además el exceso de podas de ramas
bajas favorece el crecimiento en altura, situación desfavorable para el manejo de árboles
adultos.
En cuanto a la poda de ramas altas se recomienda solamente en el caso de crecimiento
exagerado, ya que al cortar las ramas altas, se ocasiona un desmesurado crecimiento vegetativo
en todo el árbol, cuando es una poda severa se retrasa el tiempo de producción, pues se coloca a
la planta en su etapa juvenil. La altura recomendable para manejar los árboles de aguacate es de
6 metros.

 Poda de Ventaneo: Esta se realiza cuando la masa del follaje es muy densa, el objetivo
es permitir la entrada de luz, ventilación y regular la temperatura y la humedad relativa en
el interior de los árboles. Regularmente se practica en árboles que sobrepasan los 8 años,
con una marcada tendencia a realizarla en la copa superior, aunque si es necesario, puede
practicarse en la copa inferior. Consiste en cortar de 1 a 3 ramas verticales superiores,
una en cada punto cardinal.

 Poda de sanidad: Consiste en la eliminación de ramas secas, enfermas ó ramas rotas ó

desgajadas, no hay que olvidar que todo corte debe hacerse al ras del tronco y/o rama.

 Poda de Rejuvenecimiento: Se realiza en árboles viejos en donde la producción ha

descendido drásticamente, se corta el árbol a una altura de 1 a 1.20 metros (corte
inclinado), se deja brotar y posteriormente se va formando, el tronco deberá protegerse
contra las quemadas de sol, el objetivo es tener un árbol completamente nuevo. Se puede
aprovechar para injertar con materiales más productivos.
Control de malezas
Tomando en cuenta que el aguacate posee un sistema radicular bastante superficial, es
recomendable manejar un porcentaje de cobertura vegetal con las mismas malezas para evitar
problemas de erosión, este porcentaje varía de acuerdo a la edad de la plantación, lo importante
es mantener limpio el área de goteo de los árboles más un 30% extra y mantener las malezas al
ras del suelo entre las calles. El control de las malezas se puede hacer por tres métodos: Químico,
mecánico y manual ó una combinación de los tres, se debe seleccionar entre lo más económico,
eficiente y factible de realizar.
Fertilización
Las características principales que influyen directamente sobre el cultivo son: aireación,
humedad, temperatura, profundidad y fertilidad y todas ellas dependen escencialmente de las
particularidades generales físicas, químicas y biológicas de los suelos. Para fertilizar árboles de
aguacate, además de las generalidades mencionadas se debe considerar la apariencia de los
árboles, vigor, color de hojas, tamaño y densidad del follaje, síntomas de deficiencias
nutrimentales y los últimos rendimientos de los árboles.
Abonos orgánicos
En áreas específicas de monocultivo se recomienda aplicar indistintamente estiércol de aves,
bovinos, equinos y otros animales; es importante considerar la desinfección con un insecticida
nematicida y prevenir la proliferación de las enfermedades del tronco con aplicaciones de caldo
bórdeles.
Fertilizantes químicos
En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del aguacate las siguiente
sugerencias: Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula 10-30-
10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo. Por cada año de edad del árbol, un kilo de un
fertilizante rico en nitrógeno y potasio como el de la fórmula 18-5-15-6-2, repartido en tres
aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses.
La cantidad máxima de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en adelante. Esta
cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis del suelo indica un pH bajo y
un porcentaje de aluminio intercambiable. Cuando el árbol entra en producción, la fertilización
nitrogenada debe incrementarse, ya que en el período comprendido entre el inicio de la floración
y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor cantidad de nitrógeno. Se recomienda un
kilogramo de urea adicional, a la dosis de la fórmula completa, 40 días después de la floración, si
hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la estación lluviosa.
Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, micro elementos como: cobre, zinc,
manganeso y boro una o dos veces al año. Los fertilizantes suministrados como fórmulas
completas se deben aplicar en surcos u hoyos paralelos a la línea de plantación a 30 cm de
profundidad y a 20 cm del gotero del árbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos
de menor profundidad o en la superficie distribuida en círculo, en la zona de goteo del árbol.
Cosecha
De 20 a 30 días previos a cosechar y durante la cosecha, no se deberán aplicar pesticidas
sistémicos ó translaminares en los platos o sobre el follaje de los árboles de aguacate; los
productos de contacto se permite aplicarlos 8 días antes de la cosecha. Se deben cosechar los
frutos que hayan alcanzado su madurez fisiológica y que están en un estado conocido como
sazón, (tres cuartos (3/4)) o madurez de cosecha. Para determinar el punto de corte se
recomienda hacer lo siguiente:
Pruebas semanales de desarrollo
Las pruebas consisten en cortar de 10 a 20 frutos, se almacenan durante 7 días a 25°C y después
se evalúa su presentación y sabor. Si las frutas no se arrugan, tiene el típico sabor a nuez y su
consistencia no es lechosa, entonces pueden recolectarse inmediatamente. Se recomienda realizar
de 3 a 5 cortes durante la época de cosecha.
Cambio de color
Consiste en saber establecer el cambio de color de los frutos de un verde tierno a un verde oscuro
u opaco acompañado de la perdida de brillo, este método bien puede combinarse con el anterior,
para tener un mayor grado de certeza.
Rendimientos
Las plantaciones de aguacate inician su producción al tercer año de siembra y se estabiliza la
misma a partir del séptimo a octavo año con rendimientos de 800 frutos en promedio por árbol, o
20 TM por hectárea.
Plagas 
(Insectos y ácaros)
Trips
Los trips son pequeños insectos que se alimentan de tejidos tiernos como: brotes foliares y
florales, hojas y frutos pequeños, daño que provoca en el caso más extremo la caída del fruto o
heridas que permiten la entrada de enfermedades como la roña. Los daños se hacen más visibles
conforme el fruto se desarrolla, ocasionando pérdida de calidad en su presentación.
Control
Eliminación de malezas que funcionan como hospedero alterno y aplicaciones preventivas de
productos químicos, iniciando en la prefloración (octubre), durante la floración, post floración
cuando el fruto este en tamaño cabeza de cerillo o canica. Algunos insecticidas recomendados
son Metil parathion, permetrina y endosulfan.
Barrenador de ramas
(Copturus  aguacate Kissinger): Es un coleóptero que oviposita en la corteza de ramas y por la
gran cantidad de galerías que hacen las larvas al alimentarse de la madera, la rama tiende a
romperse perdiéndose por consiguiente la cosecha.
Control
Podar y quemar ramas dañadas, pintar ramas expuestas al sol y aplicación de insecticidas tales
como: Permetrina, l y Metil parathión. En cualquiera que sea el caso se recomienda aplicar los
insecticidas en forma preventiva tomando en cuenta que la mayor actividad de los adultos es
entre Julio y Octubre.
Periquito del aguacate
Identificado o como (Metcalfiella monograma Germar), Aparece en los meses de septiembre a
diciembre dañando principalmente ramas jóvenes al succionar savia. El daño es más severo en
plantaciones mal manejadas, se controla con los mismos productos utilizados para la agalla de la
hoja.
Enrollador de la hoja ó gusano telarañero (Amorbia sp.)
Es una palomilla en forma de campana que mide 2.5 cm. De expansión alar, son de color café
claro. Las larvas son de color verde amarillento, nervioso y tiende a caerse cuando se les
molesta; se alimentan de las hojas, mismas que enrollan con sus telarañas para protegerse,
además dañan botones florales e inflorescencias. También es frecuente que al haber dos ó más
frutos juntos sean descarnados y queden adheridos entre sí por el filamento sedoso producido por
el insecto. En daños severos se observan manchones a manera de manojos de hojas secas
enrollados con telaraña que resaltan en el verde del follaje sano. Se puede controlar con
aplicaciones de Metil parathión.
Araña roja (Oligonychus sp.)
Es un ácaro que con dificultad se puede observar a simple vista, es de color café-rojizo. Se
localiza en el haz de las hojas succionando savia, en altas poblaciones las hojas se decoloran a un
café bronceado pudiendo llegar a atacar el envés de las hojas, retoños y flores, aparece
principalmente en época seca entre diciembre y mayo; si no se controla a tiempo puede llegar a
representar daños económicos. Control: El cambio de estación seca a estación lluviosa favorece
el control natural de este ácaro, por lo que al final de la época seca no se recomienda ningún tipo
de control. Para control preventivo se recomienda aplicar productos químicos como: Azufre.
Enfermedades
Tristeza o marchitamiento del aguacate
Causada por el hongo del suelo (Phytophthora cinnamomi), es una de las enfermedades más
devastadoras del cultivo de aguacate en el mundo. Las condiciones óptimas para el desarrollo del
hongo son: Suelos arcillosos con mal drenaje interno exceso de humedad, temperatura del suelo
alta y un Ph ligeramente ácido. El hongo se puede propagar por medio del agua de riego,
maquinaria, herramienta de trabajo, calzado. El primer síntoma en árboles infectados es un
marchitamiento de la planta por pudrición de raíces absorbentes y secundarias, disminuyendo la
absorción de agua y de nutrientes, las hojas se tornan de color amarillento y las puntas de las
mismas pierden rigidez como si necesitaran agua, al final la plantía muere gradualmente por
marchites.
Control preventivo
Seleccionar adecuadamente el ente suelo; Principal con relación al drenaje, los suelos arcillosos
deben descartarse. Deben emplearse patrones tolerantes ó resistentes. Las semillas para patrón
deben proceder de árboles libres de la enfermedad. Desinfectar el suelo del vivero.

Previo a la siembra al campo definitivo, el suelo deberá desinfectarse con un funguicida.

Control curativo
El árbol infectado debe aislarse en un área seca a traves de zanjas y reducir él numero y volumen
de riego. En plantaciones jóvenes y árboles recién infectados se recomienda el uso de Metalaxyl
+ mancozeb ó Tiofanato metilico al suelo y aplicaciones foliares de Fosetil aluminio la materia
orgánica, aporta enemigos naturales del hongo y mejora las condiciones de drenaje. en
condiciones severas de daño lo más recomendable es eliminar el árbol y desinfectar el terreno.
Anillamiento del pedúnculo
Esta enfermedad provoca la caída de frutos de aguacate tamaño canica, uva y hasta frutos
medianos, incide drásticamente en la variedad Hass cuando se da el cambio de la estación seca a
la estación lluviosa, en esta etapa en las plantaciones que no tienen riego y reciben fuertes
aplicaciones de fertilizantes nitrogenados se acentúa la caída de frutos. El daño continua en
condiciones de alta humedad. El daño se da en el pedúnculo aproximadamente a 1 cm. Del fruto,
es una especie de ahorcamiento, la corteza se pone necrótica, en ocasiones se desprende y el
fruto se torna violeta pudiendo desprenderse o permanecer adherido al pedúnculo.
Control
Se recomienda en forma generalizada, por desconocer el agente causal, mantener las
plantaciones con una fertilización de elementos mayores y menores bien balanceada, con
distancias de siembra adecuadas que permitan buena ventilación, podas de ramas bajas y podas
de ventanas para evitar microclimas dentro de la copa con mayor humedad relativa, suministro
de riego en la época seca, recolectar y destruir frutos enfermos. En otros países reportan el
control de la enfermedad con productos a base de Zinc (Zineb) durante todo el desarrollo del
fruto.
Antracnósis
Conocido también como Viruela, es ocasionada por el hongo (Colletotrichum gloeosporioides)
en su fase asexual y por (Glomerella cingulata) en su fase sexual. Es la enfermedad que más
pérdidas ocasiona antes, durante y después de la cosecha, ya que los daños se registran en las
flores, frutos pequeños y grandes, brotes tiernos, hojas y ramas. En el transporte y
comercialización de los frutos se reporta como la enfermedad más importante. Síntomas: la
enfermedad es favorecida por la alta humedad relativa y climas templados, y por los cambios
bruscos de climas; las panículas infectadas se ennegrecen o atizonan causando la caída de las
flores o el aborto de los frutos, los brotes tiernos son infectados produciendo manchas café
oscuro y ampollas. En ataques severos causa la defoliación de los árboles, desecamiento y
marchites de puntas o muerte descendente. En los frutos el daño se inicia con manchas claras de
forma circular y otros casos con diferentes formas, el hongo necesita alguna abertura ocasionada
por insectos ó daños mecánicos para poder penetrar y producir una pudrición firme y oscura,
cuando el fruto madura se hace más susceptible a las pudriciones ocasionadas por este hongo,
llegando a destruirlo por completo en condiciones de alta humedad relativa.
Control
Manejo de podas para mantener plantaciones bien ventiladas con entradas de luz, destrucción de
frutos y tejidos dañados, aplicación de cubrecortes control de insectos y aplicación de fungicidas
preventivos como: Maneb, captan, zineb, fungicidas a base de cobre y caldo bordeles con la
mezcla 1:1:100 (cal, sulfato de cobre y agua), También se puede controlar la enfermedad con
funguicidas sistémicos como: Thiabendazol y Benomyl teniendo el cuidado de alternar los
productos para no inducir resistencia en el hongo.
Roña
Es una enfermedad producida por el hongo (Sphaceloma persea Jenkins) en su fase asexual,
después de la antracnosis es la enfermedad que sigue en importancia económica en las
plantaciones de aguacate en Guatemala, daña principalmente el fruto, aunque en ataque severos
puede dañar hojas y ramas. La enfermedad es favorecida cono humedades relativas arriba del
60% y temperaturas altas, es por eso que en los meses de enero a mayo es frecuente encontrarla
dañando desde frutos recién cuajados hasta frutos de tamaño medio. Control: Favorecer la buena
circulación del aire y penetración de luz solar con adecuados distanciamientos de siembra y
manejo de podas, control de insectos principalmente. Trips y colocación de cortinas
rompevientos debido a que el roce de frutos por la acción del viento favorece a la enfermedad.
Aplicación de productos cúpricos, zineb, captan, caldo bórdeles Benomyl y thiabendazol.
Cánceres de troncos y ramas
Es una enfermedad generalizada en Guatemala, se le encuentra principalmente en los troncos y
ramas de los árboles causando perdida de vigor del árbol.
Síntomas: Se presenta como consecuencia de heridas o cicatrices, en los troncos por el exceso de
humedad en el suelo y en el ambiente, el hongo se caracteriza por presentar manchas cafés
oscuro sobre las que aparece un polvo blanco, las lesiones generalmente causadas derivan en
escurrimientos de savia de color café oscuro, El árbol presenta una clorosis avanzada, si la
enfermedad no se controla a tiempo puede colapsar.
Control
El manejo de la humedad dentro de la copa de los árboles y en el suelo mantiene bajo control al
hongo, así como retirar el mulch del área de plateo durante la época lluviosa y mantener los
troncos cubiertos con cal ó caldo bórdeles, establecer densidades de siembra adecuadas y podas
oportunas para permitir la libre circulación y penetración del aire y el sol. Al detectar la
enfermedad se procede a podar las ramas dañadas, si se localiza en los troncos, entonces se
realiza fitocirugia tratando de eliminar todo el tejido dañado y cubriendo los cortes con pasta
bordelesa (2 Kgs. De sulfato de cobre, 5 Kgs. De cal hidratada, 200 gramos de sal (funciona
como adherente) y de 7 a 10 litros de agua).
Manejo post-cosecha

Post-cosecha es una práctica recientemente adoptada por los cultivadores de aguacate en

Guatemala, con el aval de la asociación nacional de productores de "ANAGUACATE". Es
importante señalar que toda plantación de aguacate previo a la comercialización del producto
debera someterse a un proceso de manejo tecnológico por comercializar fruta de buen manejo
poscosecha nunca manejara la calidad con que se coseha los aguacates, únicamente mantenerla.
Al cosechar, debe evitarse el asoleado de la fruta ya que al elevarse su temperatura interna se
disparan procesos fisiológicos y químicos que aceleran la maduración y degradación del fruto.
La fruta no debe sufrir golpes o compresión ya que se afecta la firmeza de la pulpa, la cual al
ablandar el fruto maduro, se torna manchada y sin consistencia (aguada), y por tanto, no
comestible. El rozamiento de frutos y otros daños o heridas en la piel del fruto aceleran la
pérdida de agua, la respiración y la liberación de Etileno, por lo tanto acelerando la maduración y
posterior degradación del fruto, además que constituyen vías de entrada al ataque de patógenos.
Por lo anterior, debe darse un trato muy cuidadoso al manejar la fruta desde que se desprende del
árbol hasta que se empaca.
Se deben cosechar frutos que han alcanzado su madurez fisiológica, y están en un estado
conocido regionalmente como "sazón", "tres cuartos", etc.
Los frutos no deben golpearse, sufrir rozaduras o cualquier otro daño en la piel. Se sugiere el
siguiente procedimiento:
a) Cortar con ganchos que tengan un objeto cortante como tijeras o cuchillas afiladas integradas
en el aro donde se inserta la bolsa o red, que impide la caída del fruto al suelo.
b) De la bolsa del gancho, la fruta pasa a una bolsa que cuelga del hombro del cortador. Al
llenarse esa bolsa, el cortador transfiere la fruta a cajas de plástico ubicadas en lugares
sombreados; nuevamente debe vaciarse el contenido de las bolsas con cuidado para no maltratar
la fruta.
c) Las cajas de plástico no deben llenarse más allá de un 80% de su capacidad, para evitar que al
estibarlas se dañe la fruta que contiene.
d) Los vehículos que transportan la fruta dentro de la finca hasta el lugar de acopio no deben
sobrecargarse, y la carga no debe ir suelta.
e) La fruta debe llevarse a la empacadora el mismo día que se cortó. El transporte debe de ir
cubierto para evitar los rayos directos del sol o que se moje la carga si llueve, pero, se debe dejar
la suficiente ventilación para evitar un calentamiento de la fruta. Durante el transporte, la carga
debe tener un movimiento mínimo, por lo que hay que asegurarla.
d) Las maniobras de carga y descarga deben efectuarse con cuidado, evitando golpear las cajas y
un movimiento excesivo de las mismas.
ANEXOS