Taller de Lípidos-Resuelto

UNIVERSIDAD DE SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, NATURALES Y AGROPECUARIAS
TALLER DE LÍPIDOS
BIOQUÍMICA
Nombre: Ronald David Diaz Sarmiento Codigo:01200362004
1. ¿Cuáles son las principales funciones de los lípidos?

Rta: Los lípidos son moléculas biológicas presentes en tu organismo y son parte
esencial para el buen funcionamiento del metabolismo. Las funciones que
cumple dentro de un organismo son:
• Almacenamiento de energía
• Regulación de la temperatura corporal
• Transmisores de Impulsos nerviosos
• Señalización Celular
2. Los monómeros de los lípidos son los ácidos grasos.
3. Se entiende por lípido: son moléculas hidrofóbicas e insolubles en agua,
compuestos principalmente por carbono, oxígeno e hidrógeno y
generalmente unidos a cadenas de carbohidratos denominados ácidos
grasos.
4. Todo lípido está constituido por Carbono y Hidrogeno.
5. Se entiende por ácido graso saturado e insaturado a. Citar ejemplos respectiva –
mente.
Rta: Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, siendo
flexibles y solidos a temperatura ambiente, como el ácido palmítico . Mientras,
los ácidos grasos insaturados llegan a tener dobles o triples enlaces, siendo
rígidos a nivel de doble enlace en forma de líquidos aceitosos, tales como el
Acido Palmitoleico.
6. Defina ácido graso esencial y no esencial
Rta: Los ácidos grasos esenciales son aquellos ácidos grasos que el organismo
no puede sintetizar, por lo que tiene que ser obtenidos a través de la dieta, tales
como: los ácidos grasos omega-3 (n−3) y los omega-6 (n−6). Mientras, los
ácidos grasos no esenciales, son aquellos que el cuerpo es capaz de sintetizar
para su correcto funcionamiento.
7. ¿Cuál es considerado como ácido esencial para el organismo?
Rta: los ácidos alfa linolénico (ALA) y linoleico (LA), se consideran ácidos
grasos esenciales, porque el organismo los requiere para su normal
funcionamiento y no se pueden sintetizar endógenamente, por lo que sólo se
pueden adquirir a través de la alimentación.
8. Los lípidos se almacenan en forma de adipocitos en el tejido adiposo
9. Por qué los triacilgliceroles reciben ese nombre
Rta: por las tres moléculas de ácido graso, en general de cadena larga, unidas a
una molécula de glicerol. Estas pueden ser iguales o diferentes. Los triglicéridos
contribuyen al endurecimiento de las arterias o al engrosamiento de las paredes
arteriales.
10. ¿Qué se entiende por Monoacilgliceroles y Diacilgliceroles?
Rta: Los monoacilgliceroles, están compuestos por una molécula de glicerol
unida covalentemente a una cadena de ácidos grasos a través de un enlace éster.
Los Diacilglicerol están compuestos por una molécula de glicerol unida
covalentemente a dos cadenas de ácidos grasos a través de un enlace éster. Esta
molécula participa en el metabolismo de lípidos que contienen glicerol.
Ambos actúan como emulsionantes, ayudando a mezclar los ingredientes
insolubles que de otro modo no se mezclarían.
11. Mencionar las enzimas que se encuentran participando en el proceso de
digestión de los lípidos, y su respectiva función.
Rta: Estas son las lipasas y la amilasa. La amilasa, que ya se encuentra en la
saliva, comienza la digestión de carbohidratos y la grasa, mientras las lipasas,
presentes en las secreciones gástricas del estómago, se encargan de degradar las
grasas que contienen los alimentos.
12. ¿Cómo son transportados los ácidos grasos en circulación?
Rta: son transportados en la sangre.
13. En forma de qué compuesto son transportados los lípidos en la sangre
Rta: en forma de complejos de albúmina o como lípidos esterificados en las
lipoproteínas.
14. ¿Qué son las lipoproteínas, qué función cumplen y cuáles son las principales
lipoproteínas?
Rta: Son macromoléculas cuya función es empaquetar los lípidos insolubles en
el medio acuoso del plasma y transportarlos desde el intestino y el hígado a los
tejidos periféricos y, desde éstos, devolver el colesterol al hígado para su
eliminación del organismo en forma de ácidos biliares fundamentalmente.
15. ¿Cómo se clasifican los lípidos? Describir las características importantes de cada
grupo.
Rta: Se subdivide en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición
ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos insaponificables):
Lípidos saponificables: se dividen en simples (contienen carbono, hidrógeno y
oxígeno) y compuestos (demás de contener en su molécula carbono, hidrógeno y
oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra
biomolécula como un glúcido.)
Lípidos insaponificables: Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su
estructura y no producen reacciones de saponificación.
16. ¿Cuál es el principal esterol de la célula animal?
Rta: Es el colesterol
17. ¿Cuáles son las principales funciones del colesterol?
Rta: Es necesaria para la formación de hormonas (estrógeno y testosterona),
metabolismo de la vitamina D, imprescindible para la absorción de calcio y
ácidos biliares.
18. ¿Qué tipos de lípidos se encuentran presentes en tejido nervioso?
Rta: Estos son los cerebrósidos, los cuales son glucolípidos o
glucoesfingolípidos, importantes componentes de la membrana celular del
músculo y nerviosa, moléculas del sistema nervioso central y periférico, que
forman parte de la vaina de mielina de los nervios.
19. ¿Cuáles son los alcoholes que se encuentran relacionados con los lípidos?
Rta:
Glicerol: es un trialcohol que contiene tres funciones alcohólicas. La
esterificación (proceso por el cual se sintetiza un éster) puede ocurrir en cada
una de las tres funciones por separado, o en las tres a la vez.
Mono alcoholes alifáticos: Alcohol fitílico (componente de la clorofila),
alcohol cirílico.
Alcoholes cíclicos: La función alcohol está situada sobre el carbono 3. Esta
molécula constituye el núcleo de los esteroles y esteroides.
20. ¿Se dice que los lípidos son aislantes térmicos por qué razón?
Rta:
21. Los tres importantes lípidos que se encuentran formando parte de membranas
celulares son fosfolípidos, colesterol y glucolípidos
22. Citar 3 aplicaciones que tengan los lípidos en la agroindustria, y explicar
respectivamente su aplicación.
Rta:
Producción de Jabones y Detergentes: se utiliza como base los ácidos grasos
que posean un alto grado de saponificación, reacción con un álcali o base fuerte
generando Jabón y glicerina.
Insecticidas: Muchos aceites vegetales o lípidos, se utilizan como insecticidas
naturales, repelentes caseros o incluso en grandes cantidades ayudan con la
eliminación de plagas en los cultivos.
Biocombustible: El biodiesel es un combustible limpio producido a partir de
grasas vegetales como los aceites de colza y soja. Una empresa refina el aceite
en biodiesel (combustible-graso). Una de las ventajas de la producción de
biodiesel es que puede hacerse a partir de recursos renovables cultivados por los
agricultores, en comparación con los combustibles fósiles no renovables, que a
menudo se importan de otros países.

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