Anexo 4 - FAN

NUTRICIÓN AVANZADA
FASE 5. INFORME LABORATORIO FACTORES ANTINUTRICIONALES
Estudiante:
Código:
Grupo:
300004_10
Tutor:
Miguel Alejandro Díaz
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

CEAD GACHETA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y MEDIO AMBIENTE
(ECAPMA)
2021
Introducción
Los factores antinutricionales pueden clasificarse como termo estables y termo
lábiles; los factores termo estables incluyen: factores antigénicos, oligosacáridos y
aminoácidos no proteicos tóxicos, saponinas, estrógenos, cianógenos, fitatos;
siendo los más importantes: los factores antigénicos, los oligosacáridos, las
saponinas y los fitatos. Así mismo, entre los factores termo lábiles se encuentran,
los inhibidores de proteasas (tripsina y quimotripsina), lectinas, goitrogenos y
antivitaminas; siendo los más importantes los inhibidores de proteasas y las
lectinas. El término antinutrientes se utiliza para calificar a aquellos compuestos
que afectan el valor nutricional de algunos alimentos, especialmente semillas,
pues dificultan o inhiben la asimilación de nutrientes que provienen de alimentos
generalmente de origen vegetal (proteínas y minerales); desde el punto de vista
bioquímico estos factores son de naturaleza variada y pueden llegar a ser tóxicos
o causar efectos fisiológicos poco deseables como la flatulencia; distensión
estomacal, afectaciones pancreáticas, aglutinación de glóbulos rojos, disminución
en la asimilación de nutrientes, entre otros.
Objetivos
Objetivo General:
 Interpretar y analizar los resultados del análisis de materias primas donde
se evalúan FAN.
Objetivos Específicos:
 Realizar mapa conceptual sobre conceptos de nutrición.
 Identificar los diferentes tipos de FAN presentes en especies forrajeras.
 Analizar los efectos que presentan los FAN.
1. Fundamentación Teórica
Tabla 1: Conceptos.
CONCEPTOS CONCEPTOS
Materias Primas Mimosina
Mecanismo De Defensa Fitometabolitos
Alcaloides Taninos
Ácido Mevalónico Metabolismo Secundario
Esteroles Plantas
Saponinas Phaseolus Vulgaris
Ácido Shiquímico Palatabilidad
Factores Antinutricionales Disturbios Neuronales
Polifenoles Desórdenes Reproductivos
Imagen 1: Mapa conceptual.
Tabla 2: Especies forrajeras.

NOMBRE FORRAJE ESPECIE NOMBRE CIENTÍFICO FAN
Alfalfa Leguminosa Medicago Sativa 1,6,8,12
Leucaena Leguminosa Leucaena Leucocephala 23
Matarratón Leguminosa Gliricidia Sepium 6,7
Cebada Gramínea Hordeum Vulgare 1,2,5,8
Trigo Gramínea Triticum Vulgare 1,2,5,8,11,18,22
Arroz Gramínea Oryza Sativum 1,2,5,8,13
Maíz Gramínea Zea Mays 1,5,8,19
1. Inhibidor de proteasa. 13. Factor antivitamina.
2. Fitohemaglutininas. 14. Factor antivitamina A.
3. Glucosinolatos. 15. Factor antipiridoxina.
4. Cianógenos. 16. Factor antivitamina D.
5. Ácido fítico. 17. Factor antivitamina B12.
6. Saponinas. 18. Inhibidor de amilasa.
7. Taninos. 19. Inhibidor de invertasa.
8. Factores estrógenos. 20. Inhibidor de arginasa.
9. Itirógenos. 21. Inhibidor de colinesterasa.
10. Gosipol. 22. Dihidroxifenilalanina.
11. Factor de flatulencia. 23. Mimosina.
12. Factor antivitamina E. 24. Ácido ciclopropenóico.
Tabla 3: Efectos De Los Factores Antinutricionales.
FAN EFECTOS
Inhibidor de proteasa Reducción de la actividad de quimiotripsina.
Hipertrofia pancreática.
Digestión disminuida.
Fitohemaglutininas Daño de la pared intestinal, respuesta inmune.
Pérdidas incrementadas de proteína endógena.
Depresión del crecimiento, muerte.
Ácido fítico Forma complejos con minerales y proteínas.
Depresión de las absorción de minerales.
Glucosinolatos Utilización deteriorada del iodo, hígado y tiroides afectados
Crecimiento y palatabilidad reducidos.
Cianógenos Falla respiratoria
Saponinas Afectan el comportamiento y metabolismo del animal.
Hemolisis.
Permeabilidad intestinal.
Taninos Forman complejos con las enzimas y proteínas.
Reduce la digestibilidad de la proteína.
Factores estrógenos Intervienen en el metabolismo de las grasas y el colesterol.
Disminuyen la tensión arterial.
Distribuyen la grasa corporal.
Protegen los huesos.
Gosipol Anemia debido a la formación de complejos de Fe, peso del huevo
reducido.
Factor de flatulencia Problemas gastrointestinales.
Colon irritable.
Factor antivitamina E Limitan o inhiben la absorción de vitaminas
Degradan vitaminas.
Factor antivitamina Limitan o inhiben la absorción de vitaminas
Degradan vitaminas.
Inhibidor de amilasa Interferencia con digestión de almidones.
Inhibidor de invertasa Cataliza la hidrólisis de la sacarosa en glucosa y fructosa.
Dihidroxifenilalanina Elimina generalmente la hipocinesia.
Pueden generar complicaciones motoras.
Mimosina Desordenes reproductivos, efectos teratogénicos.
Daños en órganos.
Conclusiones
Se puede concluir que la acción de los FAN no sólo consiste en entremeterse con
el aprovechamiento de los nutrientes, sino que en varios casos genera pérdidas
importantes de proteína endógena y en algunos casos produce daños al
organismo del animal que los consume. Los factores nutricionales de mayor
impacto en la reproducción están relacionados principalmente al consumo
adecuado y al balance de energía, vitaminas, minerales y proteínas, ya que la
nutrición es uno de los principales factores que influye en el desempeño
reproductivo.
Bibliografías
Ana De Dios Elizalde, Y. P. (06 de 2009). Factores Antinutricionales En Semillas.

Obtenido de SciELO: http://www.scielo.org.co/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1692-35612009000100007
Granja, S. Y., & Cerquera, G. J. (2012). Factores Nutricionales Que Interfieren En

El Desempeño Reproductivo De La Hembra Bovina. Obtenido de
file:///C:/Users/kamy0/Downloads/Dialnet-
FactoresNutricionalesQueInterfierenEnElDesempenoRe-4167916.pdf
Montero, R. B. (s.f.). Factores Antinutricionales En La Alimentación De Animales
Monogástricos. Obtenido de
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/Producion_Animal/Ali
mentacion_Animal/Metabolitos_secundarios.pdf

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Imagen 1: Mapa conceptual.

Tabla 2: Especies forrajeras.

Tabla 3: Efectos De Los Factores Antinutricionales.

Ana De Dios Elizalde, Y. P. (06 de 2009). Factores Antinutricionales En Semillas.

Granja, S. Y., & Cerquera, G. J. (2012). Factores Nutricionales Que Interfieren En

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