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    1. El documento presenta un cuadro que resume los procesos metabólicos de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas, incluyendo la glucólisis, el ciclo de Krebs, la cadena de transporte de electrones, y la gluconeogénesis. 2. Explica que durante el estado de absorción después de una comida, alrededor del 50% de la glucosa se oxida para producir ATP, la mayor parte del exceso se almacena como glucógeno en el hígado, y alrededor del 40% de la

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    1. El documento presenta un cuadro que resume los procesos metabólicos de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas, incluyendo la glucólisis, el ciclo de Krebs, la cadena de transporte de electrones, y la gluconeogénesis. 2. Explica que durante el estado de absorción después de una comida, alrededor del 50% de la glucosa se oxida para producir ATP, la mayor parte del exceso se almacena como glucógeno en el hígado, y alrededor del 40% de la

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    1044 CAPÍTULO 25 • METABOLISMO Y NUTRICIÓN

    CUADRO 25.2
    Resumen del metabolismo
    PROCESO COMENTARIOS

    HIDRATOS DE CARBONO
    Catabolismo de la glucosa La oxidación completa de la glucosa (respiración celular) es la fuente principal de ATP en las células y consiste en la glucóli-
    sis, el ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones. La oxidación completa de una molécula de glucosa origina un
    máximo de 36 o 38 moléculas de ATP.
    Glucólisis La conversión de la glucosa en ácido pirúvico conduce a la producción de algunas moléculas de ATP. Las reacciones no
    requieren oxígeno (respiración celular anaeróbica).
    Ciclo de Krebs El ciclo comprende una serie de reacciones de óxido-reducción, en las cuales las coenzimas (NAD+ y FAD) incorporan iones
    de hidrógeno y iones hidruro de ácidos orgánicos oxidados y se producen algunas moléculas de ATP, con el CO2 y el H2O
    como subproductos. Las reacciones son aeróbicas.
    Cadena de transporte Tercera serie de reacciones en el catabolismo de la glucosa; otras serie de reacciones de óxido-reducción, en las cuales los
    de electrones electrones se transfieren de un transportador a otro y se forma la mayor parte del ATP celular. Las reacciones requieren oxíge-
    no (respiración celular aeróbica).
    Anabolismo de la glucosa Parte de la glucosa se convierte en glucógeno (glucogenogénesis) para su depósito, si no se necesita de inmediato para la pro-
    ducción de ATP. El glucógeno puede reconvertirse en glucosa (glucogenólisis). La conversión de aminoácidos, glicerol y ácido
    láctico en glucosa se denomina gluconeogénesis.
    LÍPIDOS

    Catabolismo de los triglicéridos Los triglicéridos se desdoblan en glicerol y ácidos grasos. El glicerol puede convertirse en glucosa (gluconeogénesis) o cata-
    bolizarse por la glucólisis. Los ácidos grasos se catabolizan por beta oxidación en acetil coenzima A, que puede ingresar en el
    ciclo de Krebs para la producción de ATP o convertirse en cuerpos cetónicos (cetogénesis).
    Anabolismo de los triglicéridos La síntesis de triglicéridos a partir de glucosa y ácidos grasos se denomina lipogénesis. Los triglicéridos se almacenan en el
    tejido adiposo.
    PROTEÍNAS

    Catabolismo proteico Los aminoácidos se oxidan en el ciclo de Krebs después de su desaminación. El amoníaco resultante de la desaminación se
    convierte en urea en el hígado, pasa a la sangre y se excreta con la orina. Los aminoácidos pueden convertirse en glucosa (glu-
    coneogénesis), ácidos grasos o cuerpos cetónicos.
    Anabolismo proteico La síntesis de proteínas es dirigida por el DNA y utiliza el RNA y los ribosomas de las células.

    entre las comidas, las otras 12 horas, en general, la media mañana, la Reacciones del estado de absorción
    media tarde y la mayor parte de la noche corresponden al estado de Las siguientes reacciones predominan durante el estado de absor-
    posabsorción. ción (Figura 25.17):
    Como el sistema nervioso y los eritrocitos siguen dependiendo de la
    glucosa para la producción de ATP en el estado de posabsorción, 1 Alrededor del 50% de la glucosa absorbida después de una comida
    resulta fundamental mantener niveles normales de glucemia durante típica se oxida en las células para producir ATP mediante la glucó-
    este período. Las hormonas son los principales reguladores del meta- lisis, el ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones.
    bolismo en cada estadio. Los efectos de la insulina predominan en el 2 La mayor parte de la glucosa que ingresa en los hepatocitos se con-
    estado de absorción; otras hormonas regulan el metabolismo en el vierte en glucógeno. Pequeñas cantidades pueden utilizarse para la
    estado de posabsorción. Durante el ayuno y la inanición, muchas célu- síntesis de ácidos grasos y gliceraldehído 3-fosfato.
    las corporales recurren a los cuerpos cetónicos para la producción de 3 Algunos de los ácidos grasos y los triglicéridos sintetizados en el
    ATP, como se explicó en el recuadro Correlación clínica: cetosis. hígado permanecen en él, pero los hepatocitos derivan la mayor
    parte a las VLDL que transportan los lípidos al tejido adiposo, para
    Metabolismo durante el estado de absorción su almacenamiento.
    4 Los adipocitos también captan la que no se incorpora en el hígado y
    Poco después de una comida, los nutrientes comienzan a ingresar en la convierten en triglicéridos para su depósito. En general, alrededor
    la corriente sanguínea. Cabe recordar que el alimento ingerido llega a del 40% de la glucosa absorbida de una comida se convierte en tri-
    la sangre sobre todo como glucosa, aminoácidos y triglicéridos (en los glicéridos, y alrededor del 10% se almacena como glucógeno en los
    quilomicrones). Dos principios metabólicos fundamentales del estado músculos esqueléticos y los hepatocitos.
    de absorción son la oxidación de la glucosa para la producción de 5 Casi todos los lípidos (sobre todo, los triglicéridos y los ácidos gra-
    ATP, que se produce en la mayoría de las células, y el almacenamien- sos) de la dieta se almacenan en el tejido adiposo; sólo una pequeña
    to del exceso de moléculas energéticas para su uso en el futuro entre proporción se utiliza para las reacciones de síntesis. Los adipocitos
    las comidas, que tiene lugar en los hepatocitos, los adipocitos y las obtienen los lípidos de los quilomicrones, de las VLDL y de sus pro-
    fibras musculares esqueléticas. pias reacciones de síntesis.

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