Indicadores QHSE

MAYO - 2021
Contenido
01 – Calidad e Inocuidad Alimentaria
a. Análisis Microbiológicos
b. Trazabilidad
c. Conformidad producto/servicio
d. Inspección HACCP
e. Intoxicaciones Alimentarias
f. Encuestas de Satisfacción de cliente
02 – Seguridad y Salud
a. Fatalidades /LTI / NO LTI
b. Inspecciones HS

03 – Medio Ambiente
a. Indicadores RSC

04 – Seguimiento a provedores
a. Auditorías
b. Claims

05 – Seguimiento y gestión Sitos Remotos, B&I

06 – Otros
Calidad e Inocuidad
Alimentaria
 — Calidad e Inocuidad Alimentaria

Análisis microbiológicos
Superficie, manos, agua, alimentos

Proyecto MTD YTD OBJ

Resultados en
Planta SCZ 57% 79% 94%
porcentaje
Sitios remotos 100% 83% 96%

Proyecto MTD OK MTD TOTAL YTD OK YTD TOTAL

Planta SCZ 4 7 38 48
Resultados en
cantidad de
análisis Proyecto MTD OK MTD TOTAL YTD OK YTD TOTAL
MSC 0 0 0 0
SAL 0 0 5 5
SAN 0 0 0 0
PSLCVQ 1 1 5 7
TOTAL 1 1 10 12
MTD: Resultado del mes actual 4
YTD: Resultado acumulado al año
 — Calidad e Inocuidad Alimentaria

Trazabilidad

Proyecto MTD YTD OBJ

Planta SCZ 76% 83% 98%

Sitios remotos 97% 94% 96%

Proyecto MTD YTD

MSC 98% 95%
SAL 92% 87%
SAN 100% 92%
PSLCVQ 98% 93%

SAL: Cambio de personal de Almacén (personal de la comunidad)

MTD: Resultado del mes actual 5

YTD: Resultado acumulado al año
— Calidad e Inocuidad Alimentaria

Conformidad producto
Conformidad: menú + limpieza + gramaje

Proyecto MTD YTD OBJ

Planta SCZ 98% 94%
97%
Sitios remotos 97% 96%

Proyecto MTD YTD

MSC 92% 95%
SAL 97% 95%
SAN 97% 91%
PSLCVQ 100% 93%

MTD: Resultado del mes actual 6

YTD: Resultado acumulado al año
— Calidad e Inocuidad Alimentaria

Conformidad Servicio
Conformidad limpieza: habitaciones (cliente y staff Newrest)
+ baños (cliente y staff Newrest) + oficinas

Proyecto MTD YTD OBJ

Sitios remotos 97% 96% 93%

Proyecto MTD YTD

MSC 100% 100%
SAL 93% 93%
SAN No realizado 72%
PSLCVQ No realizado 87%

MTD: Resultado del mes actual 7

YTD: Resultado acumulado al año
— Calidad e Inocuidad Alimentaria

Inspección HACCP – Inocuidad

Proyecto MTD YTD OBJ

Planta SCZ 88% 94% 93%

Sitios remotos 93% 93% 94%

Proyecto MTD YTD OBJ

MSC 93% 92%
SAL No realizado Sin información
94%
SAN No realizado Sin información
PSLCVQ No realizado Sin información

MTD: Resultado del mes actual 8

YTD: Resultado acumulado al año
— Calidad e Inocuidad Alimentaria

Intoxicaciones alimentarias

Proyecto MTD YTD OBJETIVO

PLANTA SCZ 0 0
MSC 0 0
SAL 0 0 0
SAN 0 0
PSLCVQ 0 0

MTD: Resultado del mes actual 9

YTD: Resultado acumulado al año
— Calidad e Inocuidad Alimentaria

Encuestas de Satisfacción de Cliente

Proyecto Catering Hotelería OBJ
Planta SCZ 84% NA
75%
Sitios remotos No realizado No realizado

Proyecto Catering Hotelería OBJ

Pil Parque 91% NA
Pil Beni 83% NA
Pil Warnes 87% NA
Sofía Fab4 91% NA
Sofía Fab5 79% NA
Sofía FAE 78% NA
75%
Sinteplast 77% NA
Veterquímica 86% NA
MSC No realizado No realizado
SAL No realizado No realizado
SAN No realizado No realizado
PSLCVQ No realizado No realizado MTD: Resultado del mes actual
10

YTD: Resultado acumulado al año

Seguridad y Salud
— Seguridad y Salud

Proyecto MTD YTD OBJ

Fatalidades Planta SCZ 0 0
(Muertes)
0
Sitios remotos 0 0

LTI Proyecto MTD YTD OBJ

(Accidente con días Planta SCZ 0 0 -
perdidos)
Sitios remotos 0 1 -

No LTI Proyecto MTD YTD OBJ

(Incidente sin días Planta SCZ 2 10 -
perdidos)
Sitios remotos 4 10 0
— Seguridad y Salud

Inspección HSE

Proyecto MTD YTD OBJ

Planta SCZ 94% 96% 96%

Sitios remotos 100% 98% 95%

Proyecto MTD YTD OBJ

MSC 100% 98%

SAL No realizado Sin información

95%
SAN No realizado Sin información

PSLCVQ No realizado Sin información

Seguimiento a proveedores
- Seguimiento a Proveedores

Auditorías a proveedores

Estado de las auditorias a Proveedor Frecuencias de auditoría

14 Aprobado

Inactivo 18; 30%

Anual

5 Se envío auditoría Cada 2 años

33 43; 70%
sin respuesta
Vencido
8
Seguimiento y gestión
 - Seguimiento y gestión

Sitios Remotos - SAL

Total observaciones Observaciones por Proceso/Área

Servicio en el comedor periférico 3

Servicio en el comedor 1

QHSE 2

Abierto Producción - Cocina 11

11;
44% Cerrado
14; Mantenimiento 2
56%
Hotelería 5

Almacenamiento 1

0 2 4 6 8 10 12

Observaciones por Desvío

Control de PNC 1
Seguimiento equipos de medición 1
Incumplimiento de Proceso 1
Identificación de MP/Productos 2
Falta de señalética 2
Falta de Orden y Limpieza 4
Falta de Mantenimiento 1
Falta de equipos/utensilios/menajes 5
Falta de EPP/EPP en mal estado 3
Falta de Control de Documentos/Registros 5
23
0 1 2 3 4 5 6
 - Seguimiento y gestión

Sitios Remotos - SAN

Total observaciones Observaciones por Proceso/Área

Servicio en el comedor periférico 2

Servicio en el comedor 1
QHSE 1
Producción - Cocina 4
8; 35% Abierto Mantenimiento 2
Cerrado Hotelería 5
15;
65% Gimnasio 1
Gestión de residuos 2
Almacenamiento 5
0 1 2 3 4 5 6

Observaciones por Desvío

Seguimiento equipos de medición 1
Presencia de cuerpos extraños 1
PPRO - Descongelamiento 1
Incumplimiento de Proceso 1
Identificación de MP/Productos 1
Gestión de residuos 1
Falta de señalética 1
Falta de Orden y Limpieza 8
Falta de Mantenimiento 1
Falta de equipos/utensilios/menajes 2
Falta de EPP/EPP en mal estado 2
Falta de Control de Documentos/Registros 2
Acto inseguro 1 24

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Otros
- Otros

Noticias, comunicados

- Recibimos auditoría interna a cargo de Luis Torrado, pendiente de entregar informe

y resultado final (Objetivo 90%)

- Se deben alinear los procedimientos de casa matriz a las actividades que realizamos
en Newrest en planta y sitios remotos

- Se realizó la reunión del Comité Mixto, no se encontraron los documentos tales

como entrega del primer informe, por lo cual se definió volver a convocar a
elecciones para evitar posibles multas (se consultó a abogados de la empresa)

- Reclamos de cliente:
- Sofía: Plástico en Escalopin. Respuesta elaborada y enviada.
- Sofía: Problemas estomacales. En proceso de investigación.

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¡Gracias por su atención!

QHSE – Bolivia

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