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    Definición de Sacarosa

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    Alhelí Calderón Gomez
    La sacarosa es un disacárido formado por la combinación de glucosa y fructosa. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar, remolacha y maíz, y luego es purificada y cristalizada. Es el edulcorante más popular debido a que se utiliza comúnmente para dar un sabor dulce a alimentos y productos. Está formada por la unión de una molécula de β - D - fructosa con una de α - D - glucosa mediante un enlace glucosídico β - 2 —> 1.

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    Definición de Sacarosa

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    Alhelí Calderón Gomez
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    La sacarosa es un disacárido formado por la combinación de glucosa y fructosa. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar, remolacha y maíz, y luego es purificada y cristalizada. Es el edulcorante más popular debido a que se utiliza comúnmente para dar un sabor dulce a alimentos y productos. Está formada por la unión de una molécula de β - D - fructosa con una de α - D - glucosa mediante un enlace glucosídico β - 2 —> 1.

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    La sacarosa es un disacárido formado por la combinación de glucosa y fructosa. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar, remolacha y maíz, y luego es purificada y cristalizada. Es el edulcorante más popular debido a que se utiliza comúnmente para dar un sabor dulce a alimentos y productos. Está formada por la unión de una molécula de β - D - fructosa con una de α - D - glucosa mediante un enlace glucosídico β - 2 —> 1.

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    La sacarosa es un disacárido formado por la combinación de glucosa y fructosa. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar, remolacha y maíz, y luego es purificada y cristalizada. Es el edulcorante más popular debido a que se utiliza comúnmente para dar un sabor dulce a alimentos y productos. Está formada por la unión de una molécula de β - D - fructosa con una de α - D - glucosa mediante un enlace glucosídico β - 2 —> 1.

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    Definición de Sacarosa

    La sacarosa,
    popularmente conocida por todos como azúcar común, es
    un disacárido que se encuentra formado por la combinación de glucosa y
    de fructosa. La primera es un tipo de azúcar que se halla presente en
    frutas y en la miel mientras que la fructosa es otro tipo que se
    encuentra también en las frutas y en la miel pero asimismo en los
    vegetales. En tanto, los disacáridos son un tipo de glúcido que se
    forman como consecuencia de la condensación de dos azúcares iguales
    o diferentes. Cabe destacarse que el cristal de sacarosa se caracteriza
    físicamente por ser transparente y de coloración blanca. Esta situación
    está causada por la difracción de la luz sobre la agrupación de cristales.
    Se la obtiene de la caña de azúcar, del maíz, o de la remolacha y luego
    es purificada y finalmente cristalizada. Sin lugar a dudas, el azúcar, es
    el edulcorante más popular del mundo porque es el que más se utiliza a
    la hora de aportarle un sabor dulce o más dulce a un alimento o
    producto, y es ese la sacarosa. En aquellos casos en los que se la usa
    para agregarle dulzura será porque ese producto o alimento en cuestión
    originalmente posee un sabor amargo.

    ESTRUCTURA DE LA SACAROSA
    La sacarosa es el azúcar común y es otro disacárido que la mayoría de los
    seres humanos consumimos en grandes cantidades. Está formada por la
    unión de una molécula de β - D - fructosa con una de α - D - glucosa mediante
    un enlace glucosídico β - 2 —> 1. La sacarosa la producen los vegetales, la
    mayor parte de la que consumimos los humanos proviene de la caña de
    azúcar. En la Figura 12.15 se encuentra le estructura de este carbohidrato.

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