PIZZA
PIZZA
PIZZA
Este informe presenta el desarrollo del plan de negocio de una empresa de servicio y
comercialización de productos como la pizza a base de queso andino.
La sociedad ha cambiado al pasar de los años, en donde la sociedad ha logrado que salir
a comer o almorzar se vuelva algo cotidiano, anteriormente este tipo de salidas se
consideraba solo para celebrar algo importante. En varias ciudades del país, las personas
trabajan en un lugar que es lejano a su hogar y un restaurante es un espacio para
socializar e incluso hacer negocios.
El informe consta de cinco principales planes para llevar a cabo la ejecución de cualquier
negocio y cada plan está organizado de la siguiente manera:
El primer plan, se denomina plan de marketing en donde se detalla las herramientas más
comunes del marketing.
El tercer plan, denominado el plan operativo y logístico, en donde se desarrolla cada una
de las actividades, procesos y los flujos gramas del negocio.
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En el cuarto plan, denominado plan de recursos humanos, en donde se presenta la
estructura organizacional, las funciones de cada uno de administrativos y colaboradores.
I. RESUMEN DE EJECUTIVO
El objetivo del mercado son las personas mayores, de 18 a más que su objetivo es
encontrar un servicio de buena calidad y que cuente con una gran variedad de
productos, diferentes a lo que se muestra comúnmente.
La especialidad del negocio será la comida rápida como es la pizza de buena calidad
y buen sabor. Nuestros productos o servicios será lo que resalte el restaurante y se
volverá algo muy diferente a lo que se ve comúnmente en la ciudad de Chincha.
En la ciudad de Chincha tenemos como principales competidores a Don Giuseppe,
Happy pizza y Opera, son empresas con una gran experiencia y años de brindar sus
servicios a los consumidores.
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No olvidar que si nuestra meta es llegar a un público que tenga un poder adquisitivo
alto, se debe de ofrecer algo novedoso, distinto a los demás, que llame la atención de
los consumidores.
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para que nuestros clientes se sientan atendidos con cariño y aprecio, en un
local que se encuentra limpio y agradable, de tal forma.
Superar las expectativas del consumidor y deseen regresar una y otra vez.
II.3. MISION
Somos una empresa de servicio de comida rápida, dedicada a la elaboración y
venta de pizzas con ingredientes de primera calidad, proporcionando una gran
variedad de productos que les va permitir disfrutar de nuestro sabor, lo
ofrecemos a un precio razonable y competitivo con otras pizzerías similares
dentro del mercado, tenemos como compromiso superar las expectativas del
consumidor, brindando y garantizando, la mejor pizza, el más respetuoso y
cordial trato, así como un sitio agradable para comer en familia o amigos.
Contamos con personal motivado y conforme al futuro de nuestro negocio.
II.4. VALORES
Realizamos nuestras labores con eficiencia y gran dedicación.
Trabajo en equipo.
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Lograr expandir a más ciudades de nuestro país mejorando aún
más nuestra calidad y así tener una buena posición.
II.5.2. OBJETIVO A CORTO PLAZO
Satisfacer a los consumidores.
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Perú en un esfuerzo por adaptarse a los tiempos que estamos viviendo.
Quiere que sus clientes disfruten del sabor de una pizza recién
cocinada y que cumpla con todos los estándares de calidad total, en el
momento que más lo quiera y no verse limitado por restricciones de
cualquier índole.
II.6.3. UBICACIÓN
Departamento : Ica
Provincia : Chincha
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importante considerar es la presentación de cada alimento que
brindamos, ya que es lo que impresiona al cliente. El objetivo es
deleitar a los clientes con nuestros productos peruanos contando una
buena presentación, esto va resaltar la delicadeza que son elaborados
cada uno. La calidad de los alimentos es lo primordial. Los ingredientes
que serán utilizados deben de definirse por su frescura y una buena
manipulación que recibe por parte del personal que se encuentra en la
cocina.
II.8. JUSTIFICACION DEL NEGOCIO
LA TORRE DE LA PIZZA es una innovadora idea que busca complacer a un
nicho de mercado. La industria de la comida rápida, actualmente está en un
aumento sostenido en el mercado nacional, esto se debe a una gran expansión
de sus locales ubicados en ciudades con gran recurrencia de público.
Producimos y comercializamos una variedad de pizzas elaboradas con la más
alta calidad, con avanzado control de higiene y tecnología para innovar nuestro
producto acorde a las exigencias del consumidor.
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productos a domicilio. Además, brindar un espacio amplio de recreación y
esparcimiento para la comunidad.
III. ANALISIS EXTERNO DE LA EMPRESA
Se encarga de identificar y evaluar acontecimientos, cambios y tendencias que
suceden en el entorno del negocio. Permite formular estrategias que permitan
aprovechar las oportunidades y eludir las amenazas.
III.1. OFERTA
III.1.1. IDENTIFICACION Y UBICACIÓN DE LOS COMPETIDORES
En el Perú el sector de las pizzas se encuentra en un mercado muy
competitivo y se ubican en dos categorías. Esta división se refiere a las
empresas nacionales y las firmas de las empresas extranjeras con
franquicias en la zona.
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Happy Pizza: Los precios varían de entre S/. 4.50 hasta
S/.62.00 que es lo que cuesta una pizza familiar.
Opera: En esta pizzería podemos encontrar una gran
variedad de pizzas, pero a precios no accesibles para todos
los clientes. Sus precios tienen un máximo de S/.65.00.
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III.1.2.5. SEGURIDAD
Los restaurantes “Pizzería Giuseppe y Opera”, no se encuentran
con el personal de seguridad, pero si cuenta con el uso de cámaras
de video, por lo que son un ambiente poco confiable.
III.1.2.6. SISTEMA DE VENTAS
Estas empresas ofrecen a sus comensales variedad en la forma de
pago. Algunas cuentan con la App “YAPE” eso les permite a los
clientes pagar sus pedidos desde la comodidad de su hogar, sin
estar limitado a tener dinero en efectivo, igualmente tendrá la misma
modalidad de pago en el restaurante. La pizzería Giuseppe y Happy
Pizza presentan demoras con respecto a la atención.
III.1.3. ANALISIS DE PRECIOS
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Todo tipo de empresa intenta ser participe en un mercado competitivo,
para lograr eso no dejan de lado el análisis del mercado; es de suma
importancia trabajar con una información que sea confiable la cual
permita disminuir los niveles de incertidumbre y ayude a tomar la mejor
decisión para que la empresa se vea beneficiada, es por eso que la
investigación del mercado se define en recolectar y analizar datos, se
puede realizar mediantes las encuestas y al final tabular para obtener
los resultados que nos permita la correcta toma de decisiones frente a
cualquier situación.
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La demanda nos podrá ayudar a tomar mejores decisiones en el futuro con
respecto a los productos que se ofrecerá al mercado.
III.2.1. ANALISIS DE DEMANDA
La demanda para nuestro producto de pizzas LA TORRE DE LA PIZZA
S.A.C. se refleja en la gran cantidad de flujo de personas que circulan
en la calle principal de Chincha, que nuestra empresa se ubica en la
misma calle mencionada para comercializar el producto de pizzas.
Nuestra idea es poder captar la mayor cantidad de público en un corto
tiempo, ofreciendo una pizza con ingredientes naturales muy buenos y
el centro de atención son nuestros ingredientes peruanos, como es el
caso del queso andino.
TIPO DE ENCUESTA:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeWuxTqVhGNpywPsEeV1
WGOlMuDtx7Fg9-IfGxgpNSOlp4cgg/viewform?usp=sf_link
Esta encuesta consiste en un diálogo entre el investigador y el que es
encuestado a través de un cuestionario.
Los resultados serán representados en porcentaje, cifras o números.
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PLAN DE NEGOCIO-PIZZERIA
Estamos realizando un proyecto y deseamos que usted nos apoye brindándonos
información respecto a este producto, ya sea la frecuencia de consumo y la
calidad de esta. Agradecemos su colaboración.
¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME PIZZA
o Diario
o Semanal
o Mensual
¿QUE TIPO DE PIZZA CONSUME?
o Pizza americana
o Pizza hawaiana
o Pizza vegetariana
o Pizza napolitana
o Pizza suprema
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o Pizza margarita
¿DONDE LO PREFIERE CONSUMIR?
o En casa
o En local
¿USTED COMPRARÍA UNA PIZZA A BASE DE QUESO ANDINO?
o Si
o No
¿MEDIANTE QUÉ MEDIO PUBLICITARIO PREFIERE ENTERARSE DE
NUESTRO SERVICIO?
o Redes sociales
o Televisión
o Folletos
o Radio
o Otro
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I.¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME PIZZA
RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE
Diario 0 0%
Semanal 11 32.4%
Mensual 23 67.6%
TOTAL 34 100%
SEMANAL MENSUAL
32%
68%
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II.¿QUE TIPO DE PIZZA CONSUME?
RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE
Pizza americana 19 38.7%
Pizza hawaiana 17 34.6%
Pizza vegetariana 5 10.2%
Pizza napolitana 0 0
Pizza suprema 5 10.2%
Pizza margarita 3 6.1%
TOTAL 49 100%
AMERICANA HAWAIANA VEGETARIANA
NAPOLITANA SUPREMA MARGARITA
6%
10%
39%
10%
35%
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EN CASA EN LOCAL
29%
71%
9%
91%
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V.¿MEDIANTE QUE MEDIO PUBLICITARIO PREFIERE
ENTERARSE DE NUESTRO SERVICIO?
RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE
Redes sociales 25 73.5%
Televisión 5 14.7%
Folletos 2 5.9%
Radio 0 0%
Otro 2 5.9%
TOTAL 34 100%
REDES SOCIALES TELEVISION FOLLETOS
RADIO OTRO
6%
6%
15%
74%
CONCLUSIÓN DE LA ENCUESTA
Después de haber realizado la encuesta se puede decir que los
consumidores son cada vez más exigentes al realizar sus compras y se
toma en cuenta cada una de las opiniones y sugerencias de nuestros
futuros clientes; también brindarles productos de calidad. Así
lograremos la satisfacción de nuestros clientes.
III.3. MATRIZ EFE
La matriz EFE es una herramienta de diagnóstico en la cual permite desarrollar
un estudio de campo, en donde permite la identificación y evaluación de los
diferentes factores externos que pueden intervenir en el crecimiento y la
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expansión de un negocio, dentro del instrumento que facilita la formulación de
distintas estrategias que son capaces de aprovechar cada oportunidad y
minimizar los peligros externos.
III.3.1. POLITICOS
Este es el proceso de toma de decisiones para lograr los objetivos de la
empresa. La política de una organización es una guía o criterio de
decisión para seleccionar alternativas estratégicas. En esta parte de la
investigación solo se propondrán políticas de servicio y calidad.
Seguridad y orden interno
Legislación medioambiental
Regulación de precios
III.3.2. ECONOMICOS
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eliminar las barreras a través de sistemas innovadores y que son
adaptables a las necesidades de cada uno.
Uso del internet
Uso de comunicaciones
Conciencia tecnológica
III.3.5. ECOLOGICO
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Adicional a esto, se acuerda una calificación que va a determinar la
consecuencia de la estrategia con cada variable, los puntajes a utilizarse son:
responde muy bien 4, encima del promedio 3, en el promedio 2, no responde
muy bien 1. Luego se procede a la multiplicación del peso de cada factor por
su calificación, con el objetivo de tener una calificación ponderada para cada
variable.
MATRIZ EFE
OPORTUNIDADES PESO CALIFICACION VALOR
PONDERADO
Mayor tendencia de la población 0.13 2 0.26
en temas gastronómicos.
Aumento del consumo de 0.10 4 0.40
insumos nacionales.
Variación en el estilo de vida de 0.11 3 0.33
la población de Chincha.
Gran variación de insumos y 0.24 4 0.96
especies naturales.
Mayor obtención de demanda a 0.2 2 0.4
través de publicidad en las redes
sociales.
SUB TOTAL 2.35
AMENAZAS PESO CALIFICACION VALOR
PONDERADO
Interés de los comensales por 0.3 3 0.9
una mayor calidad de servicio y
producto.
Desaceleración del PBI 0.15 2 0.3
Proximidad de las elecciones 0.12 4 0.48
presidenciales 2021
Una disminución en el valor de 0.18 4 0.72
la marca ante un reclamo
público en las redes sociales,
ocasionado por la actitud
fiscalizadora por parte de los
clientes.
Una variedad de permisos, 0.13 2 0.26
licencias de funcionamiento,
certificados de salubridad y
seguridad, para el
funcionamiento de un
restaurante.
SUB TOTAL 2.66
TOTAL 5.01
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De acuerdo a la matriz de evaluación de factores externos, la ponderación
obtenida es 5.01 que indica que el mercado presenta oportunidades muy
atractivas aprobando el crecimiento futuro del rubro pastelero
IV. ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA
Las debilidades y fortalezas que se identifiquen en este análisis sólo se podrán
aprovechar y minimizar solo si se tiene en cuenta un correcto conocimiento.
IV.1. MATRIZ EFI(CONCEPTO)
Es una matriz que resume el estudio interno de la organización; en donde
posibilita sintetizar las fortalezas y también debilidades y paralelamente
añadiendo una ponderación para así poder obtener una iniciativa clara de
cómo permanecen los componentes internos dentro de la organización.
IV.1.1. ADMINISTRACION Y GERENCIA
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Inexperiencia del mercado relevante.
IV.1.3. ORGANIZACIONAL
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IV.2. MATRIZ EFI(ANALISIS, CUADRO)
La matriz EFI significa Evaluación de Factores Internos y se define como un
recurso que es usado por las empresas para poder analizar las cuestiones que
influyen de manera negativa o positivamente en el crecimiento y
sustentabilidad en el mercado. Antes de planificar una estrategia o incluso
lanzar un nuevo producto a la competencia del mercado, será importante
entender determinar cuáles son las fuerzas y debilidades; de esta manera
podrán ser consideradas y mejoradas antes que sea demasiado tarde y nos
den el resultado que no esperábamos
MATRIZ EFI
FORTALEZAS PESO CALIFICACION VALOR
PONDERADO
Un equipo de trabajo diversos 0.09 4 0.36
Creatividad e innovación a la hora 0.10 3 0.30
de crear pizzas. Precios
accesibles para los consumidores.
Creatividad e innovación a la hora 0.15 4 0.60
de crear pizzas. Precios
accesibles para los consumidores.
Personal altamente capacitado 0.10 4 0.40
para efectuar de manera eficiente
y eficaz su labor, y para otorgar
un excelente servicio.
Entorno laboral favorable, donde 0.09 3 0.27
se impulsa a la integración,
colaboración y apoyos entre los
miembros de la empresa.
SUB TOTAL 1.93
DEBILIDADES PESO CALIFICACION VALOR
PONDERADO
Ser nuevos en el mercado y no 0.09 2 0.18
tener el reconocimiento de los
clientes.
No se cuenta con el capital 0.05 2 0.10
suficiente para dar a conocer la
marca y su posicionamiento.
Excesivo calor en los días en que 0.09 2 0.18
se llena el local.
No deja de ser comida chatarra, 0.15 2 0.3
no saludable.
Alta rotación de empleados 0.09 1 0.09
SUB TOTAL 0.85
TOTAL 2.78
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De acuerdo a la matriz evaluación de factores internos se obtiene un puntaje
de 2.78 por lo cual la posición estratégica interna general de la empresa está
por encima de la media de 2.50. Por ello la compañía debería seguir
estratégica que capitalicen sus fortalezas internas y neutralicen sus
debilidades.
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D3:Muy poca seguridad en la zona del negocio.
D4: Costos muy altos en la mano de obra.
D5:Una infraestructura antigua.
IV.3.4. AMENAZAS
A1:La cantidad de negocios de comida rápida cada día están abriendo
sus puertas.
A2:La tendencia actual de comida sana en la que se descarta la comida
rápida.
A3:Vulnerabilidad ante grandes competidores.
A4:La oferta de comidas rápidas a muy bajo costo.
A5:Inestabilidad en el aspecto económico y social.
IV.3.5. MATRIZ FODA
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competidores. capacitado, contrarrestaremos la cobertura se ejecutara
A4: Aumento en la materia prima oferta de productos sustitutos. una alta oferta de
A5: Inestabilidad en el aspecto productos sustitutos.
económico y social.
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Cualquier tipo de producto que uno consume como alimentos siempre
son nuevos sustitutos para la pizza en cualquier momento. No obstante,
en el rubro los comensales necesitan una pizza para cualquier tipo de
evento u ocasión. Por lo tanto la amenaza de productos sustitutos es
baja.
IV.4.5. RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES
La rivalidad entre los competidores existe en gran cantidad, el rubro de
la comida está fragmentado por ello existe esa gran rivalidad. Por lo
tanto existe rivalidad en sus productos de diferente calidad, tamaño y
forma, de una empresa a otra; pero se sabe que no se puede competir
con los precios y eso llevará a que la rentabilidad del negocio se vea
afectada. La rivalidad de los competidores es media.
V. PLAN DE MARKETING
Con nuestro plan de marketing se busca lograr el crecimiento en nuestras ventas,
llegar a que nuestra marca sea reconocida y logre un posicionamiento dentro del
sector; mantener y aumentar la cantidad de clientes activos en las redes sociales,
con estos aspectos se busca una óptima satisfacción en los clientes.
V.1. OBJETIVO DEL MARKETING
El marketing puede dañar al comercio o plan. Es un grupo de disciplinas y
recursos que son de enorme ayuda para sacar adelante el plan y recibir
resultados que beneficien. Es primordial hacer la utilización adecuada de los
recursos del marketing para armar un óptimo proyecto o estrategia para que el
plan prospere.
V.2. MARKETING MIX
Marketing mix son recursos que definen el producto conveniente, en un
espacio conveniente, en el momento indicado y a un costo justo. Lo de mayor
relevancia es conocer los puntos del proyecto de comercio para utilizar la
mejor elección.
V.2.1. PRODUCTO
Es lo que ofrecemos al cliente es por esa razón que el producto
pertenece a los recursos primordiales dentro del marketing. Establecer
el producto que vamos a dar, son acciones importantes en el
conveniente desarrollo de una compañía o comercio. Dar a los clientes
un producto con beneficios que satisfagan las necesidades dentro del
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mercado, intentando encontrar que este se convierta en el más intenso
ante los competidores y ayuden al buen posicionamiento del comercio.
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PIZZA AMERICANA: Esta pizza es la más solicitada, tiene una
base de pan gruesa, honda y crujiente, rellena de queso y salsa de
tomate en trozos.
INGREDIENTES PRECIO
1 kg de harina S/3.00
1 kg de tomate S/2.00
Pimiento S/0.70
Orégano S/0.50
COSTO S/22.70
INGREDIENTES PRECIO
1 kg Harina S/3.00
Azúcar S/2.50
Ajo S/1.50
Aceite S/2.00
1 piña S/4.00
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Queso andino S/15.00
Jamón S/6.50
COSTO S/37.00
PIZZA VEGETARIANA
INGREDIENTES PRECIO
20 g de levadura S/2.50
Sal S/0.50
Tomate S/2.00
orégano S/0.50
COSTO S/30.50
PIZZA SUPREMA
INGREDIENTES PRECIO
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1kg de harina de trigo S/1.50
cebolla S/1.50
tomate S/2.00
jalapeño S/3.00
COSTO S/37.40
PIZZA MARGARITA
INGREDIENTES PRECIO
1 kg harina S/1.50
albahaca S/0.50
pimiento S/0.30
tomillo S/0.70
COSTO S/28.90
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V.2.2. PRECIO
La estrategia que ofrecemos es llegar a colocar en línea los pedidos a
domicilio actualizando la web, hacer público el restaurante en redes
como Facebook, buscamos implementar el servicio a domicilio sin
llamadas, sin largas esperas, una persona se encarga de ingresar a
nuestra página web y hace fácil y rápido el software de la torre de la
pizza para realizar tus pedidos automáticamente sin esperas en la línea
telefónica.
V.2.3. PLAZA
Para poder concretar una venta, no solo basta con ofrecer un buen
servicio o producto a un precio adecuado, que sea accesible. Incluso
hay que tener un plan que sea eficiente para llevar el producto o
servicio hasta el cliente.
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Acerca de la distribución de nuestros productos será de una manera
directa, es decir de la empresa al cliente: pizzerías, Minimarkets y
Supermercados de pizza. También van a ser ofrecidos en nuestro local,
donde los clientes van a poder adquirirlo eficazmente, con el mínimo de
tiempo y de la forma más amigable.
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Crear ofertas tentativas por ejemplo el poder adquirir un segundo
producto a mitad de precio, por la compra del primero.
Crear puestos de degustación.
ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD:
Una página web, en donde los clientes tengan acceso a información
de nuestro restaurante y puedan descargar los productos o
servicios que ofrecemos.
Tener un directorio telefónico dentro de la sección de comida
rápida.
Folletos
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sabor de los productos ordenados y la limpieza de las mesas y el
entorno en el que se encuentran, entre otros aspectos.
V.2.6. PROCESOS
La manera en que ofrecemos es gran parte de la empresa. Es de suma
importancia llevar a cabo un proceso que sea correcto. Por ello
emplearemos la página web para poder establecer procesos
adecuados de comunicación con los clientes, de forma eficiente y
amigable, con la finalidad de poder transmitir fácilmente la información
de los productos, asimismo alcanzar el posicionamiento correcto en los
resultados de búsqueda; de esta manera el cliente accede más
rápidamente a la empresa y podrá realizar su pedido de manera
efectiva.
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