César Vergara Monroy

Nutricionista

Clinica Indisa

DIETA HIPOCALORICA
1000CALS
 PLANIFICACION DE DESAYUNOS
08:00-09:00hrs
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
1 taza de leche 1 taza de leche 1 taza de leche 1 taza de leche 1 taza de leche 1 taza de leche
descremada Activ descremada Activ descremada Activ descremada Activ descremada descremada Activ
Soprole Soprole Soprole Soprole Activ Soprole Soprole

11/2 unidad de ¼ taza de avena ½ -1 pan pita 11/2 unidad de ¼ taza de 2 -3 galletas de LIBRE
pan molde instantánea integral pan molde avena salvado (Elegir un
integral integral instantánea día anterior)

QUESILLO ---------------- PALTA (1cdta) QUESILLO ---------------------- CLARA DE HUEVO --------

LIGHT LIGHT -
MERMELADA --------------- QUESILLO JAMON DE ---------------------- PALTA (1CDTA) --------
DIET LIGHT PAVO
COMPLEMENTOS PARA EL PAN A UTILIZAR
Palta ¼ unidad Pasta de atún 2-3 cdas

Mermelada diet 2 cucharadas soperas Huevo 1unidad

Quesillo Light A gusto Queso philadelphia light 1 cucharadita

Jamón de pavo cocida 1 rodela

Pasta de pollo 2-3 cdas

1 unid de pan molde Light blanco 2 galletas de soda ½ - 1unid de pan pita ½ marraqueta ½ taza de cereal de avena quacker
en las mañanas light s/miga
Té, café descafeinado, o chocolate amargo
Leche descremada con sabor
Cultivada light
 TODO ENDULZADO CON SUCRALOSA O STEVIA

PLANIFICACION DE ALMUERZOS
1° Semana
13:00-14:00hrs
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
L
1 porción de Ens de tomate + Ens de lechuga + ½ 1 plato de Ensalada de Ens mixtas a
ensalada mixta Espinaca palta ensalada mixta p.verdes + elección
lechuga + ¼ de lechuga + betarraga I
tomate palmito

110gr de atún 1 taza de 1 taza de guiso de 1 taza de 1 zapallito 1 trozo de B

al agua charquicán con acelgas con carne carbonada italiano relleno pescado a la
carne molida molida 110gr + 1 con carne molida plancha o al
(4% grasa o huevo y 2 huevo con jugo (110grs) R
tártaro) queso rallado
110gr de carne o (guiso de
zapallitos) E
Postre a las (Elegir un
15:00 hrs. día
anterior)

1 fruta ¾ taza de 1 flán next ¾ taza de 1 yoghurt ¾ taza de ½ taza de

madura tutti frutti tutti frutti diet tutti futti helado diet

En caso de querer tomar sopas reemplazas la ensalada, pero le adicionas una clara de huevo
 PLANIFICACION DE CENAS
1° Semana
20:00-20:30hrs
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
100cc de 100cc de Crema 100cc de Crema 100cc de Crema 100cc de Crema (Opcional) L
Crema Redukal Redukal (Opcional) Redukal Redukal
Redukal (Opcional) (Opcional) (Opcional)
(Opcional) I

Ens. de Ens mixtas, Guiso de espinaca Ens de tomate Ens de lechuga + Ensalada de
lechuga +1/4 choclo + Con carne molida palmitos a espinaca + apio B
palta espinacas (90grs) tolerancia cocido
1 papa cocida
1 trozo de pequeña 1 taza de 1 tortilla de R
pavo a la 1 beef a la carbonada acelgas (2-3 IGUAL AL
plancha plancha (100grs) claras de huevo) ALMUERZO
(100grs) E
(Elegir un día
anterior)

Postre
22 hrs
1 flán 1 yoghurt 1 fruta ¾ taza de 1 flán next ¾ taza de ----------------------
next diet compota de fruta compota de fruta
diet diet
En caso de consumir sopas le adicionas una clara de huevo
Sopas de verduras o sopas en sobre light no están permitidas
SI DESEAS PUEDES REPETIR LOS ALMUERZOS EN LAS CENAS
 PLANIFICACION DE ALMUERZOS
2° semana
13:00-14:00 – hrs
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

1 porción de Ens. De Ensalada lechuga + Ensaladas mixtas Ensalada surtida Ensalada a L

ensalada verde betarraga + ¼ palta ½ taza de p. (lechuga, apio) elección
p. verde espinaca verdes + choclo
I
Hamburguesa
1 trozo de Pollo arvejado 1 taza de porotos, 1 omelette de casera 1 trozo de pollo
pescado al 110grs de pollo pasados por champiñones al horno o al B
horno (110grs) cedazo, a A tolerancia jugo (100grs)
tolerancia
A tolerancia
¼ a 1/2 taza de R
arroz bien
cocido.
E
Postre a las (Elegir un
15:00 hrs día
anterior)

1 flan diet 1 fruta 1 flan next o 1 fruta 1 flan diet ¾ taza de

madura diet helado diet
 PLANIFICACION DE CENA
2° Semana
20:00-20:30hrs
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Ens de tomate Ens p.verde Ensalada de 1 taza de consomé Ensalada de Ensalada a gusto
lechuga + ½ palta de pollo con 1 tomate L
clara de huevo

I
1 beef a la Pollo al gratín 100 1 trozo de carne 1 trozo de pollo 100 grs de atún Igual al
plancha gr 100grs pequeno 100grs al agua almuerzo
100grs B

Postre E
22:00 hrs (Elegir un
día
anterior)
1 fruta ½ taza de 1 postre de ½ taza de 1 fruta 1 flan next
tutti frutti leche diet tutti frutti

SI DESEAS PUEDES REPETIR LOS ALMUERZOS EN LAS CENAS

 TABLAS DE COLACIONES
10:30HRS
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
1 porción de Chocolate o 1 flan diet 1 BARRA DE 1 YOGHURT JALEA DIET A 1 FRUTA
postre de leche postre Redukal CEREAL LIGHT DIET CON GUSTO
diet FRUTA

PLANIFICACIÓN DE ONCES
18:00
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

200cc de leche 200cc de leche 200cc de leche 200cc de leche 200cc de leche 200cc de leche L
descremada Activ Descremada descremada Activ descremada Activ descremada Activ descremada Activ
Soprole Activ Soprole Soprole Soprole Soprole Soprole I

2 galletas de 2 galletas de ½ - 1 pan pita 2 galletas de 2 galletas de Sándwich B

agua light agua light integral agua light agua light miga
1 unid de pan R
Mermelada diet Quesillo light Jamón de pavo Mermelada diet Quesillo molde sin orilla
1 Huevo revuelto E
(Elegir un día
anterior)

COLACION PRE-ACTIVIDAD FÍSICA

1 cajita de leche light con Chocolate Caliente Redukal 1 yoghurt diet 1 envase de jugo individual tipo néctar
sabor light
+ 1 barra de cereal sin azúcar Cereal bar
 Almuerzo

Entrada: 1 plato de verduras mixtas (Por lo menos 2 a 3 colores, como ensaladas, cremas, guisos)
+
1 cucharadita de aceite vegetal o ½ unidad de palta chica.

PORCIONES DE VERDURAS
CONSUMO ½ - 1 TAZA
Acelga Achicoria Apio Cochayuyo
Endivia Espinaca Lechuga Luche
Rabanito Pepino Pimentón rojo Pimentón verde
Rúcula Repollo Ulte Zapallitos italianos

CONSUMO ¼ TAZA
Repollitos de Bruselas Alcachofa Berenjena Brócoli
Champiñones Coliflor Espárrago Zapallo
Poroto verde Palmitos Betarraga Tomate (1 unidad)
Choclo Zanahoria

Las verduras en amarillo a tolerancia dado a ser meteorizantes

Plato de fondo: 1 presa de pollo a la plancha + 1 porción de guiso de verduras o una porción pequeña de arroz

PROTEÍNAS PORCIÓN CEREAL PORCIÓN

80 – 100GRS
Pollo 1 presa ¼ taza de arroz bien cocido
¼ taza de fideos, 1-2v/sem
½ taza de puré de papas
Pavo 1 presa 1 papa mediana 1v/sem
Pescado 1 presa ¼ taza de choclo, 1 v/sem
¼ taza de arvejas,
¼ taza de habas
Bistec posta negra o rosada 1 presa 1 taza de legumbres 1v/sem
Atún al agua ½ - 1 lata
Choritos al agua ½ - 1 lata
Machas al agua ½ - 1 lata
Almejas al agua ½ - 1 lata
Quesillo 2 rebanadas de
Huevo 1unid
Rodelas de jamón de pavo 1-2

Para aderezar puede usar 1 cucharadita de aceite (Canola Oliva, pepita de uva),
jugo de limón, aceto balsámico, yogurt diet con ciboulette y mostaza.
 LO DESTACADO EN AMARILLO NO MÁS DE TRES VECES A LA SEMANA

Postre: 1 taza de tutti frutti

PORCIONES DE FRUTAS
ALIMENTO MEDIDA ALIMENTO MEDIDA CASERA
CASERA
Caqui 1 unidad Mora ½ taza
Cerezas - Guindas ½ taza Naranja 1 unidad
Chirimoya ½ taza Níspero 5 unidades
Ciruelas 2 unidades Membrillo ½ unidad
Damasco 2 unidades Melón 1 taza
Durazno 1 unidad Papayas 3 Unidades
Frambuesas ½ taza Pasas 10 unidades
Frutillas 3 unid Uvas 15 granos
Grosellas ½ taza Pepino Dulce 1 unidad
Higos frescos 2 unidades Pera 1 unidad
Huesillos 2 unidades Piña 1 rodela
Kiwi 2 unidades Plátano Pequeño
Sandía 1 taza Manzana 1 unidad
EJEMPLO DE UN ALMUERZO
Entrada:
1 Ensalada de lechuga, champiñones + 1 cucharadita de aceite de oliva + jugo de limón + una pizca de sal
Plato principal:
1 trozo de carne roja bajo contenido en grasa, pollo, pavo, pescado
¼ Taza (1 dedos de alto) de: Arroz o choclo o arvejitas o habbas
Postre:
1 fruta
Las frutas en amarillo a tolerancia dado a ser meteorizantes
 Alimentos ricos en Proteínas
AVB
(Alto valor biológico)
ALIMENTO MEDIDA CASERA GRS DE PROTEÍNAS
grs
Leche descremada 1 taza 6,6
Yoghurt diet 1 unidad (125ml) 3,8
Quesillo Tamaño caja de fósforo 4,9
Huevo entero 1 unidad 6,8
Carnes rojas 100grs (trozo de 12x12) 22
Pollo 100grs (trozo de 12x12) 22
Pescado 100grs (trozo de 12x12) 22
Jamón de pavo 1 lámina 7,6
Atún en agua 60gr 1/3 taza 10,9
Porotos 1 taza 6,8
Lentejas 1 taza 5,2
Choritos al agua ½ lata 8
Chocolate Redukal (Liquido) 1 sachet (200cc) 15
Crema Redukal 1 sachet (200cc) 15
Garbanzos 1 taza 4,6

INGESTA DE PROTEINAS DIARIAS 80-100GRS

 CAFÉ
 BEBIDAS COLA
 AJI
 CONDIMENTOS IRRITANTES DE LA
ALIMENTOS PROHIBIDOS MUCOSA GASTRICA
( COMINO, PIMIENTA)

 FRITURAS
 ALIMENTOS RICOS EN GRASA
TODO EL RESTO A  AZÚCAR
 ALCOHOL
TOLERANCIA
 CORTES DE CARNE

Altos en grasa Bajos en grasa

RECHAZADO ACEPTADO
Choclillo Posta paleta
Guachalomo Punta paleta
Lomo vetado Filete
Malaya Pollo ganso
Carnes Osobuco Lomo liso
Plateada Palanca
Posta negra Posta rosada
Tapabarriga Punta de ganso
Punta picana
Asiento
ACEPTADO ACEPTADO
Jurel Merluza
Pescados Sardina Reineta
Atún Tollo
Salmón Congrio
Truchas Corvina
Anchoas Lenguado
Cojinova Choritos
Sierra

 A través de esta tabla podrás seleccionar las carnes y pescados con menor
cantidad de grasa, no debes olvidar que los pescados en general contienen
grasas omega 3 que son de muy buena calidad no así las grasas de las
carnes rojas que son saturadas. En cuanto al atún debe ser al agua.
 De preferencia consumir pescado en la mayor cantidad

Cèsar Vergara Monroy

Nutricionista Clínica Indisa
Cirugía Bariátrica
 A TOLERACIA LOS ALIMENTOS METEORIZANTES

Grupo Permitidos Prohibidos

alimentos

Cereales Arroz, Fideos finos, Pan blanco tostado, Mote, avena, chuchoca, arroz Integral,
Galletas: agua, soda, galletas dulces sin harina integral. Pan centeno o integral,
crema, grisines. Farináceos: chuño, maicena, amasado, de hoja. Productos de pastelería:
nutrina, sémola, harina. tortas, pasteles, galletas con crema, queques,
Papas. Leguminosas enteras, leguminosas frescas:
Leguminosas secas pasadas por cedazo y arvejas, choclo, habas, porotos granados.
según tolerancia.

Frutas Frutas no meteorizantes cocidas, en jugos o Meteorizantes:

crudas maduras o ralladas, sin pepas: Alcayota, breva, caqui, frambuesa,
Cerezas, ciruelas, damascos, duraznos, frutilla, granada, grosella, higo,
manzana, membrillo cocido, papaya, pera kiwi, lúcuma, melón, mora, níspero,
cocida, naranja, uva, jugo de limón, chirimoya Pepino, plátano, piña, sandia, tunas, pasas.
fruta desecada.
Verduras No meteorizantes, cocidas en sopas o puré: Meteorizantes:
Acelga, apio, betarraga, berenjena, Achicoria, alcachofa, berro, brócoli, cebolla
espárrago, espinaca, porotos verdes, cruda, coliflor, penca, , pimentón, rabanitos,
zanahorias, zapallitos italianos, zapallo, repollo, repollito de Bruselas,
tomate pelado y sin pepa, lechuga. pickles, champiñones, cochayuyo, luche, ulte.
Lácteos Lácteos medios y bajos en grasa: leches 18%, Altos en grasa:
12%, 0 % yogur, quesillo queso fresco. Leche 26% y 31%, quesos maduros y quesos
crema.

Carnes Bajas en grasa: Altas en grasa:

Ave sin cuero (pollo, pavo), pescado, vacuno, Vacuno, cordero, cerdo, vísceras, embutidos,
Clara de huevo, pescado, mariscos según pescados y mariscos, aves: pato, ganso,
tolerancia gallina. Yema de huevo.
Aceites y Aceite Crudo, margarina vegetal Grasas: crema, grasa animal, manteca,
grasas mantequilla, margarina, mayonesa,
frituras, pate.
Alimentos - Aceituna, palta, fruta seca: almendra,nuez,
ricos en mani, avellana, castaña, coco
lípidos
Bebidas Agua cocida, mineral sin gas Infusiones Gaseosas, café, chocolate.
simples: te, hierbas, agua de frutas cocida.
Otros Aromatizantes: anis, canela, hierbas,cascara Condimentos: ajo, ají, comino, pimienta,
de limon o naranja. caldos concentrados y sopas en polvo,
Condimentos: sal, jugo de limón. mostaza, ketchup.