ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA UN MINIMERCADO DE CONVENIENCIA

INTRODUCCIÓN

Si bien las tiendas de barrio han sido el canal de compra, que por tradición visitan los
consumidores, los establecimientos comerciales que venden productos al detal y tienen un
sistema de autoservicio (minimercados), lideraron el año pasado la preferencia de los colombianos
a la hora de mercar.

Así se deriva del estudio  “Share de retailers”, elaborado por la firma de investigación de mercados
Kantar Worldpanel, según el cual los minimercados alcanzaron una participación de 23%, seguidos
por el canal tradicional con un 21%, grandes cadenas (Éxito, Olímpica, Jumbo, Metro, entre otras)
con el 18% e independientes (D1, Surtimax, Coratiendas y Zapatoca) con el 14%”, explicó Karen
Mendoza, experta en retail de la firma consultora.

Sin embargo, aunque la participación de los minimercados fue la mayor en el gusto de los
consumidores, decayó un 3%, mientras que la del canal tradicional (tiendas de barrio) lo hizo en un
5%. Esto se explica, según la experta, por la llegada de nuevos formatos que el comprador, -que es
multicanal- no deja de visitar para conocer su propuesta.

Para finales de 2018 la Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco) anunció que la

participación de las tiendas de bajo costo tenía un equivalente del 6% del mercado, cuando en
2014 no superaban el 2%.

El colombiano se caracteriza por ser una persona emprendedora que constantemente está en
búsqueda de opciones para generar ingresos. Y mientras algunos consideran las vías fáciles y
rápidas, como la inversión en pirámides; hay otros que prefieren ir con más calma y lograr unos
ahorros o una estabilidad para poner a prueba esa idea que llevan años pensando. En esto, por
ejemplo, la estrategia de tener una fuente alternativa a través de ventas, suele ser bastante
común.

Al respecto, alternativas hay bastantes y muchas surgen desde pequeñas actividades como la
venta de productos a través de catálogo, mientras que otras ya son mucho más consolidadas como
el establecimiento de negocios que tienen tiendas específicas. Según cifras del DANE las ramas de
actividad que registraron más ocupación para las mujeres en el trimestre móvil diciembre 2017-
febrero 2018  fueron: Comercio, hoteles y restaurantes (34,2%) y Servicios comunales, sociales y
personales (30,2%), mientras que para los hombres fueron la agricultura, ganadería, caza,
silvicultura y pesca (23,3%) y Comercio, hoteles y restaurantes (22,9%).
Así, las mismas cifras demuestran cómo, a pesar de la situación laboral precaria que puede tener
el país, las personas siempre encontrarán una forma de aumentar sus ingresos. El tema es, ¿cuál
es la idea más común?

Las alternativas

Es así como según el Censo de Comercio para Colombia, realizado por la firma Servinformación,
señala que son diez las tipologías que lideran la actividad del comercio, en las que “el 21 % del
total a nivel nacional corresponde a las tiendas de barrio, el cual continua siendo el negocio
predominante en el país; las peluquerías y salones de belleza siguen en segundo y tercer lugar con
el 9%; el cuarto puesto está ocupado por los restaurantes con el 8%, demostrando así que
Colombia sigue siendo un país de pequeños negocios”.

También se destacan en el estudio la categoría de droguerías que participa con el 3%, las licorerías
con el 2,6% y famas con el 2,5% dentro de las siguientes 10 tipologías del estudio.

Entonces, con estos datos, ¿qué hacer? Pues bien, la alternativa que muchas familias encuentran
está en “montar una tienda”, con lo que pueden llegar a tener unos ingresos y una flexibilidad de
tiempo al poder manejar el negocio desde la casa, con ayuda de los más pequeños y cuando se
tenga tiempo.

Ahora, ¿por qué montar uno de estos negocios? Según cifras de Servinformación:

-En Bogotá por cada 94 hogares hay 1 tienda de barrio.

-En Medellín por cada 276 hogares hay 1 tienda de barrio.

-En Cali por cada 276 hogares hay 1 tienda de barrio.

-En Barranquilla por cada 193 hogares hay 1 tienda de barrio.

-En Bucaramanga por cada 158 hogares hay 1 tienda de barrio.

La gran consolidación de mercados de conveniencia muestra que Medellín, con sus más de 20.000
unidades de tiendas de barrio o conveniencia, genera más de 2 Billones de ingresos por ventas al
año (“Medellinenses prefieren las tiendas de barrio”, 2017). Marcas como Surtimax, D1, ÉXITO
Vecino y las tiendas de barrio son hoy una realidad y un gran negocio, por los cambios de
tendencia de consumo que ha traído la modernidad.

Todos estos aspectos dan pie a desarrollar un estudio de factibilidad para un mercado en un sector
residencial, donde no se encuentren lugares como estos
OBJETIVO GENERAL

Evaluar la viabilidad de un proyecto de mercado con el propósito de satisfacer las necesidades de

compras y abastecimiento de conveniencia a los habitantes actuales y los futuros dados por las
densidades del plan parcial.

MARCO DE REFERENCIA CONCEPTUAL

Evaluar hace referencia a determinar, estimar el valor y la importancia o los resultados de algo
(Diccionario World Reference, 2016); es un desarrollo en donde una idea es llevada a un proceso
que servirá para estimar su conveniencia. Una factibilidad se refiere a la posibilidad de llevar a
cabo un proyecto específico y un proyecto es una posibilidad de llevar a cabo una actividad
específica. Con estos conceptos se puede explicar que una evaluación de factibilidad de un
proyecto es, como tal, un proceso en el cual se pretende revisar y estudiar si un prospecto que se
tiene es realizable o no desde varios puntos de vista (factibilidad legal, técnica, comercial y
financiera), y que cada uno de estos deberá cumplirse para poder lograr que el proyecto sea viable
y realizable (Miranda, 2005: pp. 92-96).

Para realizar un proceso de evaluación de factibilidad de un proyecto es necesario seguir un

proceso estructurado y evaluar las diferentes factibilidades que lo componen: legal, ambiental,
técnico, comercial y financiero (Miranda, 1996).

Factibilidad legal:

Hace alusión a que el proyecto que se está estudiando cumpla en su totalidad con las normas
legales del momento y del país, departamento y municipio en el que se ubicará. Plantea tanto el
estudio de las normas y regulaciones para el negocio que se va a desarrollar como para la
formación de la sociedad, el tratamiento con entes de control como la DIAN, la Secretaría de
Salud, la Cámara de Comercio, Espacio Público, las Secretarías de Planeación y Tesoro del
municipio, los bomberos, etc.

Factibilidad ambiental:

Se encarga del estudio de los diferentes componentes sociales y ambientales que podrían ser
afectados por el proyecto, y que en su desarrollo sean aceptados por los entes de control
ambiental. Se adelanta básicamente la viabilidad frente al medio ambiente, los vecinos y los
posibles afectados con la conformación del negocio; además de las posibilidades para mitigar los
problemas que se puedan encontrar relacionados.

Factibilidad técnica:

Es una de las revisiones más importantes porque analiza las posibilidades de realización del
proyecto desde una visión científica; es decir, hace referencia a todos los equipos, transporte,
ubicación, distribución, tiempos y movimientos que necesita cumplir el negocio para poder operar
de manera eficiente (Flórez, 2010).

Factibilidad comercial:

Evalúa la respuesta que puede tener el mercado frente al producto o proyecto ofrecido o a
ofrecer; en este se revisan todos los clientes potenciales y la respuesta en términos de compras
que va a tener el mercado. Hace alusión a la aceptación o no por parte del mercado del proyecto
que se está estudiando (Ramírez, Vidal y Domínguez, 2015).

Factibilidad financiera:

Se efectúa a través de proyecciones de egresos e ingresos que podrá tener el negocio. El proyecto
se evalúa a través de flujos de caja (saldo de egresos e ingresos del período) segmentados por
Flujo de Caja de Inversión (evaluación de todas las inversiones iniciales y en diferentes momentos
del proyecto), Flujo de Caja de Operación (saldo de todos los ingresos y egresos que generará la
operación del proyecto), Flujo de Caja del Proyecto (saldo del Flujo de Caja Inversión y Flujo de
Caja de Operación), Flujo de Caja de Financiación (saldo de todo el apalancamiento, intereses y
amortizaciones que necesitará el proyecto de fuentes externas) y, por último, Flujo de Caja del
Inversionista (saldo del Flujo de Caja del Proyecto y Flujo de Caja de Financiación) (Sapag, 1998).

El resultado de cada período proyectado se evalúa en el tiempo y se mide con diferentes

indicadores financieros como VPN, TIR, Período de Recupero y proyecciones de Estados
Financieros y sus diferentes cuentas. La viabilidad financiera se evalúa desde diferentes frentes y
cada flujo de caja, como resultados de proyecciones e indicadores entregarán posibles respuestas
de cifras positivas o negativas del proyecto en un período de tiempo.

Por otra parte, la evaluación de factibilidad entrega bases suficientes para tomar la decisión que
permita emprender un proyecto de inversión; sin embargo, se sustenta en premisas que pueden
cambiar y que además son proyecciones. Por lo anterior, es muy importante seguir la metodología
y entender que sólo la realización y el día a día del proyecto entregarían el verdadero desarrollo
del mismo.
MÉTODO DE SOLUCIÓN

Se realizará una evaluación financiera, técnica, legal y comercial de este mercado de conveniencia.

La evaluación financiera se efectuará a través de proyecciones de flujos de caja y estados

financieros a once años, con revisión de los indicadores que resulten de este proceso, como Flujo
de Caja Inversión, operación, proyecto, financiación e inversionista, revisando indicadores VPN,
TIR, período de recupero, margen EBITDA, flujos de caja libres.

La evaluación comercial se realizará a través de estudios de mercado cualitativos y cuantitativos,

teniendo como base los habitantes del proyecto Tierra Grata Palmas y los compradores actuales
del proyecto Tierra Grata Bosque Santo, que serán una muestra coherente para la respuesta
comercial. La información se puede obtener a través de estudios de mercado, tanto cualitativos
como cuantitativos. Los primeros se conseguirán a través de entrevistas en profundidad.

FACTIBILIDAD COMERCIAL

Previo a la apertura de un negocio o al lanzamiento de un servicio o producto al mercado es

necesario realizar un estudio que permita conocer las tendencias, las características del
consumidor y los competidores en aras de precisar y estructurar de la mejor manera el proyecto
(“Investigación de mercado”, 2017).

A continuación se presenta la investigación de mercado donde se incluirán todos los factores que
lo rigen con el objetivo de tomar las mejores decisiones, contar con información confiable,
establecer una estrategia de negocio orientada al consumidor, disminuir los riesgos e identificar
los posibles problemas que pueden presentarse en caso de iniciar el emprendimiento del
minimercado.

Entorno macroeconómico

Según el DANE, en su Encuesta Mensual de Comercio al por Menor (EMCM) (“Encuesta Mensual
de Comercio al por Menor y comercio de vehículos (EMCM), 2018), el período comprendido entre
mayo de 2017 y mayo de 2018 mostró un incremento en las ventas reales de 5,8% para el
comercio minorista, lo cual fue jalonado por varios grupos entre los que se encuentran los víveres
en general cuyo aporte fue del 6,8%, productos de aseo personal con 13,1% y productos para el
aseo del hogar con 12,9%,
Variación y contribución anual de las ventas reales según los grupos de mercancías Total nacional

Lo anterior tuvo un impulso especial por Medellín, ciudad que presentó el mayor registro (3,3%),
lo cual es un buen indicativo de la situación del sector en el momento para invertir en él por
encima de las otras cuatro ciudades estudiadas, tal como lo muestra el Gráfico 3.

Gráfico 3. Variación anual, año corrido y doce meses de las ventas minoristas reales Cinco
ciudades
Todo esto parece ser independiente del momento económico que se viene presentando en
Colombia donde se siente la desaceleración en su economía, producto de innumerables factores
como la disminución de la inversión, los precios del petróleo y otros comodities, más problemas
presupuestarios del Estado, entre otros, de tal manera que se diría que los productos de la canasta
básica no se afectan por ser vitales y, en algunos casos como las misceláneas, que pueden
aumentar su rotación dado que el poder adquisitivo para comprar grandes cantidades en
hipermercados disminuye.

Análisis sector automercados consumo minorista

Sumado a las noticias positivas que presenta el sector minorista, existe una marcada tendencia por
incremento en la participación del mercado del sector específico de los minimercados versus los
hipermercados, gracias a una apuesta específica por variedad, cercanía al consumidor y precios
bajos.

Aunque sus ventas totales todavía distan de los volúmenes que exhiben las grandes superficies, la
tendencia al alza que presentan y la “operación avispa” que desarrollan comienza a hacerles
mella; explicando el creciente interés de los hipermercados por hacerse al control de algunas
exitosas cadenas regionales para garantizar su expansión (“Mercados emergentes”, 2017).

Esto se explica, además, por un factor que se sustenta en un principio básico de ventas: los
clientes estiman un mínimo esfuerzo en el desplazamiento y el tiempo utilizado, variables que
están identificando en relación con los costos del esfuerzo general. Así mismo, este sector genera
un diferenciador marcado por el relacionamiento, donde los clientes sienten familiaridad con las
personas que los atienden habitualmente de una manera personalizada

Investigación de mercado

Pensar en la creación de un minimercado en una zona específica implica considerar como

primordial el estudio de mercado del área, donde podemos analizar las necesidades del
consumidor, identificar el tipo de producto que busca la comunidad aledaña a la zona de
implementación y estudiar las variables claves que llevarán a los usuarios objetivo a decidirse por
el producto ofrecido, para así enfocarse hacia lo que busca la comunidad del sector.

Como dice la teoría: “Existen varios tipos de investigación de mercado: cuantitativa, cualitativa,
documental y de marketing. Cada una de ellas arrojará diferentes resultados, dependiendo de las
características y variables que se deseen estudiar” (“Investigación de mercado”, 2017).

Para nuestro proyecto utilizaremos las siguientes tipos de investigación de mercado:

Cuantitativo

Es un estudio fundamentado en sondeos masivos para la recolección de información

estandarizada y representativa, en relación con un proyecto específico, que pueda ser evaluada
por medio de la estadística. Existen varios tipos de encuestas entre las que encontramos:
encuestas personales (cara a cara), telefónicas, virtuales, entre otras; y su decisión se da por
factores tanto de presupuesto como de acceso al entrevistado (“Estudio cuantitativo”, 2014). En
nuestro caso escogimos la primera por ser más eficaz, dado que las personas están más abiertas y
comprometidas en la entrega de la información solicitada.

Se tomo como bases una encuesta tipo selección múltiple y de respuestas abiertas, donde el
potencial de mercado es de 5.146 apartamentos (2,5 personas promedio por cada uno, para un
total de 12.865 habitantes) y el tamaño de muestra es de 73 encuestados, que nos dará las bases
necesarias para tener respuestas del mercado potencial del negocio y que nos guiará sobre su
viabilidad comercial. A continuación lo que se desea conocer:

Hábitos de consumo

 Receptibilidad de mercado del negocio a implementar

 Necesidades del consumidor

 Horarios en los que requeriría un servicio

 Productos que lo llevarían a utilizar el auto mercado

Valor estimado de consumo (fuente; proyecto grado Universidad EAFIT)

La encuesta va dirigida a los habitantes actuales de la zona de estudio (Plan Parcial La Asomadera),
específicamente los que se encuentran aledaños al proyecto Tierra Grata Palmas (unidad
residencial que cuenta con 354 apartamentos ya habitados) y futuros compradores de proyectos
cercanos al Plan Parcial La Asomadera.

Tamaño de la muestra

Por medio del análisis estadístico y con base en la teoría de tamaño de la muestra en población
finita utilizamos la siguiente fórmula, pues es la que se ajusta más a nuestro estudio comercial.
Esta fórmula (como las otras revisadas) contiene los siguientes aspectos favorables:

 Permite tener un margen de seguridad alto, 95%, y este nos dará resultados e información
fidedigna para la toma de decisiones desde el aspecto comercial.

 Es de fácil aplicación según nuestras variables de entrada, pues toda la información es

administrable y alcanzable por nuestro equipo.

 Permite decidir sobre un porcentaje de error. En este caso se decide un porcentaje de error
del 5%, lo que deja tranquilidad en el estudio, pues el mayor porcentaje de los datos con este
tamaño de muestra será recogido con las encuestas.

Donde:
n: tamaño de la muestra

N: población total, esta población está calculada con base en 4.729 unidades potenciales y reales
del Plan Parcial La Asomadera, 192 apartamentos existentes en la unidad residencial Sierra
Morena, 25 casas en la unidad residencial Bosques de San Bartolomé y 200 apartamentos en el
conjunto San Diego de la Serranía. Cada una de estas unidades habitacionales cuenta con 5
personas en promedio que viven o vivirán en ellas. Se decide tomar 2,5 habitantes por cada
unidad como potenciales compradores, lo que da un total de 12.865 personas (N).

Z: 1,96 (con seguridad del 95%)

p: proporción esperada, se decide para este ejercicio el 5% q: (1-p), es decir 95%

d: porcentaje de precisión (5% para este caso)

De acuerdo con lo anterior, se obtiene una muestra total de 73, lo que indica que se deben realizar
73 encuestas para encontrar resultados razonables que lleven a respuestas confiables, de acuerdo
con los parámetros elegidos y el tamaño de la población posible.

Se analizaron otras fórmulas para encontrar el tamaño de la muestra. Se optó por aplicar la
primera debido a que las preguntas que se especificaron para el desarrollo de la investigación
comercial no son susceptibles a entregar respuestas muy diversas, por lo que se espera
información relativamente homogénea. Lo anterior permite considerar suficiente el número de 73
encuestas. Se pretende con ello evitar redundancia.

Las siguientes son las fórmulas alternativas que se analizaron:

FÓRMULA 1:

Fuente: “Cálculo del tamaño de una muestra” (2017).

Donde:
N: tamaño de la población finita

αc: nivel de confianza (1,96 para 95% confianza) e: error

De acuerdo con esta fórmula el tamaño de la muestra es de 373 encuestas, tamaño demasiado
alto en razón al tipo de información requerida. Es importante anotar que las otras fórmulas
analizadas dieron como resultado valores incluso mayores a la anterior. Las fórmulas alternativas 2
y 3, mostradas a continuación, entregan como tamaño de muestra 1.390 y 1.541 respectivamente.

Fórmula 2:

Fórmula 3:

RESULTADOS INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA

A continuación se presentan los resultados de las 73 encuestas realizadas a los habitantes del
sector en doce preguntas que serán analizadas una a una buscando respuestas a los interrogantes
planteados.

Datos básicos

 Sexo: de las 82 personas entrevistadas 45% fueron mujeres y 55% hombres.

 Distribución por edades: a continuación se muestra el gráfico según el peso de cada rango por
edad:
Gráfico 4. Distribución por edades (años)*

1
%
11
29 20-30
%
%
25 30-40
%
40-50
 % NS-
NR

Los gráficos, tablas y cuadros que no tienen fuente fueron elaborados por los autores.Cabeza de
familia: de los encuestados 43% fueron cabezas de familia, 33% no sabía o no respondió y 24% no
lo eran.

Pregunta 1

Esta pregunta pretende conocer las preferencias de los consumidores respecto a dónde hacen
normalmente sus compras. Los resultados son contundentes, el 81% compran en grandes cadenas.
Se observa, además, cómo el 16% acostumbra comprar en tiendas de barrio, los cuales son parte
de los clientes objetivos que se desea atender.

Gráfico 5. ¿Dónde hace mercado?

Pregunta 2

2% 1%

16%
Supermercado
Tienda barrio

81% Otro
NS/NR

Es importante para el negocio poder identificar los tipos de productos que los consumidores
normalmente compran en su canasta familiar. A continuación un gráfico con el peso porcentual de
cada uno.

Gráfico 6. Preferencias por pesos gastados

Cabe resaltar que los cinco principales productos en inversión por las personas encuestadas son
frutas y verduras (22%), carnes (21%), granos (15%), aseo (13%) y lácteos (13%). Enlatados (5%) y
Rancho más licores (4%) no tienen tanto peso en la canasta evaluada.

Pregunta 3

Entre las preferencias de productos para encontrar en un minimercado, más de la mitad de los
encuestados (51%) no especificó alguno diferente a los enumerados en la encuesta. Sin embargo,
del 49% restante hubo 4 para resaltar así:

 Droguería – 7%

 Dulces y pasabocas – 6%

 Papelería – 3%

 Productos de belleza – 3%

Lo anterior da una luz sobre la decisión para comercializar también productos farmacéuticos y
dulces. En cuanto a papelería y productos de belleza, estos quizás no son recomendables para este
tipo de negocio pues se adaptan más bien para ser distribuidos por comercializadores
especializados.

Pregunta 4
La frecuencia nos da una idea del período de tiempo transcurrido entre mercado y mercado. Si es
alto y mayor a una vez por mes indica que existen momentos en los que los consumidores
completan su stock por fuera de las compras en grandes cadenas.

En este caso podemos ver cómo hay una marcada tendencia a realizar compras más de una vez
por mes (39% quincenal, 35% semanal, 10% dos veces por semana) lo que permite evidenciar
posibles oportunidades para abastecer compras de pequeñas cantidades que representan los
mercados semanales y de más de una vez por semana; además, permite entrar en el mercado de
ajuste para las personas que realizan compras con mayores tiempos.

Gráfico 7. Frecuencia de compra

Pregunta 5

Con esta pregunta se quiere detectar qué tanto valoran las personas el tiempo que gastan
realizando las compras para sus hogares.

El 78% de los encuestados valoran mucho el tiempo invertido en las compras, mientras que al 20%
poco le interesa y el 1% no se preocupa por ello. Esto podría indicar una razón para montar el
minimercado, pues entregaría soluciones a los clientes de compras ágiles, con poco
desplazamiento (o nulo) por estar ubicado a poca distancia de sus clientes potenciales y brindar
servicio a domicilio.
Pregunta 6

Es interesante determinar si existe un potencial importante de ventas a personas que hacen

ajustes de mercado una vez se les agotan algunos productos.

Gráfico 8. Frecuencia de ajuste

Pregunta 7

Para esta propuesta de negocio es muy importante saber qué valoran los clientes a la hora de
visitar minimercados como estos, y así disponer recursos e incluir algunas de estas características
dentro de la planeación estratégica de negocio.

Las respuestas dejan la rapidez en la atención con 32%, productos 30% y la variedad de marcas
con 27%, como las mayores virtudes que el minimercado debería tener.

Cabe resaltar que el 2% correspondiente a servicio quizá sea un valor bajo dado que se espera sea
normalmente bueno, pues es una cualidad indispensable por la atención directa al cliente. Esta es
una de las cualidades de las que quizás si no se tiene puede quitar clientes, pero contar con ella no
genera mucha diferenciación.
Pregunta 8

A continuación se describe la percepción de los encuestados respecto a cuáles son los

influenciadores de compra. Se observa que un 50% de las personas consumen productos que ya
conocen y valoran, de lo cual se deduce que se deben tener disponibles en el inventario marcas
reconocidas, con el fin de satisfacer los deseos y gustos de los clientes futuros.

El 9% referente a productos nuevos puede ser un aviso para tener cautela a la hora de ingresar
marcas o productos, por una posible baja rotación en los mismos.
Pregunta 9

La gráfica que se presenta a continuación muestra los porcentajes de las personas encuestadas
que invierten 10%, 20%, 30% o más de sus ingresos en productos de la canasta familiar. Los
resultados señalan una marcada tendencia hacia el rango entre 20% y 30% y donde diez o más de
treinta son opciones menores. La respuesta es muy significativa en términos de presupuesto
porque indica unos montos importantes que las personas están dispuestas a gastar, donde cabe
esperar que en tiempos de crisis la cuantía no disminuye significativamente por ser productos de
primera necesidad.

Pregunta 10

Con esta pregunta se pretende establecer en qué horarios puede existir mayor volumen de
compra para así disponer de los recursos humanos adecuados que entreguen un mismo nivel de
servicio. De igual manera, se deben tener claras las horas en las que el establecimiento debe estar
abierto y el impacto en las ventas que esto puede tener.

Las respuestas permiten concluir que las personas acudirían en mayor parte después de las
jornadas de trabajo o estudio entre las 6 y las 10 de la noche (46%). Un segundo horario con 27%
de aprobación es la mañana. Quizás el primero sea para la población con actividades fuera del
hogar y el segundo para amas de casa. Entre ambos se cubre el 73% del mercado. Sin embargo,
existe una franja en la tarde y en la noche o la madrugada que es preciso evaluar en términos de
ventas para establecer si es factible, por los costos que esto puede generar.
Pregunta 11

Esta pregunta abierta tiene el fin de evidenciar algunas tendencias en materia de aprobación del
negocio. Al 94% de los encuestados les gustaría tener un minimercado en este sector, y las tres
principales razones que dieron son, en su orden: por tiempo, facilidad y cercanía con 23%, 22% y
10% respectivamente; respuestas que dan una idea de cómo este negocio entraría a facilitar la
actividad de aprovisionamiento de mercado en personas ocupadas y con dificultades en
desplazamiento como las que hay actualmente en la ciudad de Medellín.

Pregunta 12

Es importante conocer si los encuestados piensan ser clientes del minimercado en caso de que
fuese abierto. El 94% dio su aprobación y con esto se constata de nuevo cómo las distancias y
lacapacidad de movilidad son las razones primordiales, con el 44%. En segunda y tercera instancia
existen razones de comodidad y facilidad con el 6% y 5% respectivamente.

Lo anterior permite entender cómo pueden pesar las distancias en la decisión con respecto a otros
factores, lo cual es una ventaja competitiva importante que se debe explotar.

CUALITATIVO

LA principal ventaja de la investigación cualitativa es que permite comprender al consumidor y a

través de este conocimiento las empresas pueden diseñar productos específicos para esas
personas. En la medida que entiende cómo se comporta la gente, qué hace, cómo es su
cotidianidad y cuáles son sus expectativas se puede diseñar un producto que se acople a toda
esa dimensión del comportamiento (“Investigación cualitativa permite entender al consumidor
La metodología utilizada para cubrir las variables desde un punto de vista cualitativo
comprendió entrevistas en profundidad, visita de campo, análisis de competencia y
benchmarking.

ENTREVISTAS EN PROFUNDIDAD:

Son preguntas abiertas que permiten una amplia identificación de las expectativas de la zona,
necesidades puntuales y hábitos de consumo. Las entrevistas permiten tener una noción de las
características que deberá tener el negocio. Además, profundizan sobre qué aspectos deberían
tenerse en cuenta para poder ser exitosos en la puesta en marcha del negocio.

A continuación se presenta un análisis de las respuestas suministradas por tres habitantes del
sector a los que se les realizó el cuestionario.

 “Entrevista en profundidad habitante área de influencia”, la cual se puede encontrar en el

Anexo 5. Posteriormente, se expone el análisis de la encuesta realizada a tres expertos en
minimercados donde se espera aprovechar su “experiencia” para orientar la idea de este
negocio.

El número de encuestados se define de esta manera porque 1) sería poco; 2) permitiría

polarización y duda y 3) es un número impar que daría suficiente ilustración. En cuanto a
desarrollar cuatro o más podría ser redundante.

Resultados entrevista en profundidad habitante del sector de influencia

Pregunta 1

La antigüedad de 1, 6 y 7 años, respectivamente, en el sector, da un parte de confianza sobre el

aporte de las opiniones al posible emprendimiento.

Pregunta 2

Se mencionaron sitios de compra variados como Éxito Sandiego, D1, Mall El Indio y Carulla de Las
Palmas. Todos son sitios aledaños al sector, pero la ventaja técnica sería que no están cerca del
conjunto al encontrarse adyacentes a la avenida Las Palmas. Menores distancias pueden ser un
factor de compra.
Pregunta 3

Un promedio de un millón de pesos al mes sobre gastos en canasta familiar da una idea de lo que
puede estar gastando una familia en la zona, teniendo en cuenta que un alto porcentaje llega
quizás a las arcas de un supermercado.

Pregunta 4

De acuerdo con las respuestas los productos que esperarían tener disponibles en un mini-
mercado son carnes frías, panadería, aseo, dulces, licores y abarrotes. Las respuestas no confluyen
porque varía la intención según las preferencias y la situación de cada persona.

En cuanto a la clasificación, según la importancia por grupos de productos, las carnes, frutas y
verduras, el aseo personal, los enlatados y el aseo del hogar están casi todas en el top 5 para los
entrevistados, lo cual muestra una tendencia interesante de lo que deberían ser opciones fijas
para ofrecer en este minimercado.

Pregunta 5

Se revisa aquí las preferencias por el servicio a domicilio. Todos respondieron afirmativamente y
las razones van desde facilidad, pasando por agilidad y terminando en

importancia para hacer los ajustes de mercado. Definitivamente una opción a tener en cuenta,
porque va en la misma vía de la idea del negocio para ayudar a que las personas que tienen poco
tiempo puedan realizar sus compras oportunamente.

Pregunta 6

Esta pregunta trata de la importancia de los precios a la hora de realizar una compra. En esta, 2 de
3 creen que sí importa y 1 prefiere que haya agilidad antes que precio. Quizás el rango en que
estos fluctúen sí debe ser similar al de los mercados adyacentes para que la ventaja competitiva de
la ubicación unida a otros aspectos como la agilidad determine la realización de las ventas.

Pregunta 7

Se indaga sobre el conocimiento que tiene el entrevistado acerca de establecimientos en la zona

que suplan necesidades relativas a productos de la canasta familiar.
Al respecto hay diferentes enfoques. Uno de los entrevistados habla de Abacco y D1 sin ser
cliente, otro usa D1 y Carulla y el tercero conoce un negocio del que no sabe su nombre pero
compra por domicilio. Los mencionados establecimientos presentan el problema de no estar tan
cerca del sector y es importante resaltar que no hay consenso, por lo cual no existe
posicionamiento general de algún establecimiento.

Pregunta 8

La convergencia en el horario de servicio para un min mercado es entre las 6 p. m. y las 10 p. m. Lo

anterior parece ser una constante y ofrece una luz importante sobre los recursos que se deban
asignar en esta franja de tiempo.

Pregunta 9

Se pretende conocer los aspectos relevantes a encontrar en un minimercado. En esto existe algún
consenso sobre el buen surtido. El resto son ideas según las necesidades únicas de cada individuo
como precio, calidad y agilidad

La variedad cuesta porque un portafolio amplio demanda inversión y costos de almacenamiento,

por lo cual este es un aspecto que debe mirarse con profundidad dado el impacto que tiene tanto
en las ventas como en los costos.

Pregunta 10

Es fundamental verificar las formas de pago que usarían los clientes en el minimercado. Los tres
concuerdan en que es mediante el efectivo y dos mencionan además tarjeta débito. Esta
respuesta ratifica la idea de esperar normalmente efectivo para las transacciones dado que estas
siempre se darán en bajos montos. Sin embargo, sería importante que hubiese un datáfono que
dé respuesta a todo tipo de clientes.

Pregunta 11

En cuanto al tipo de productos que compran normalmente por ajuste sólo se encontró
coincidencia en los lácteos. Los demás mencionados variaron desde frutas y verduras, pasando por
gaseosas, café y dulces, entre otros.

Es muy probable que un buen surtido mantenga la clientela conforme y dispuesta a preferir un
minimercado, y es clave que los perecederos tengan un papel importante porque los clientes,
como ya se ha encontrado, tienen poco tiempo y no desean almacenar este tipo de productos por
largos períodos de tiempo.

Pregunta 12

Para finalizar, se indagó si estas personas se encuentran dispuestas a ser clientes y cuál sería su
motivación principal. De nuevo, tiempo, agilidad, cercanía más servicio a domicilio son los
aspectos que primarían para la compra, mas no tanto el costo, calidad o variedad, por lo cual
queda muy claro cuál es la real ventaja competitiva del negocio en caso de llevarse a cabo.

Resultados entrevista en profundidad a experto en minimercados: Entrevistas a tres expertos en

el tema. De nuevo el número se escoge para evitar insuficiente información o polarización con dos
encuestados y redundancia con cuatro o más

Pregunta 1

Conocer los años de experiencia que tienen los entrevistados trabajando en minimercados da una
idea de la solidez de las respuestas. Según el orden de la entrevista son 7, 5 y 8 años
respectivamente.

Pregunta 2

Con base en una pregunta de selección múltiple se indagó sobre el factor de éxito principal para
que un minimercado perdure en el tiempo. Aunque la rentabilidad se repite en dos de los
encuestados como la primera opción, se presentaron otros factores tales como variedad y servicio.

Pregunta 3

Conocer posibles riesgos que lleven a un minimercado al fracaso facilita la sensibilización del
proyecto. Hubo consenso en que la competencia y una mala administración son factores de peso.
Se explica que es vital una planeación adecuada y control de todos los procesos para ser
competitivos. Con mucha seguridad uno de los entrevistados afirma que un supermercado
cercano más grande sería determinante como factor de riesgo.
Pregunta 4

Los encuestados responden sobre cuál es el perfil de las personas que con más frecuencia
compran en los mercados. Amas de casa y otras con gustos exigentes y altos estándares son las
mencionadas. Esto da una idea sobre el detalle que habría que tener para escoger los productos y
la relación costo/beneficio que debe ofrecerse a los clientes. De igual manera podría esperarse,
quizás, que estos dos grupos compren en horarios diferentes. Ellas en el día y las otras personas al
final de la jornada laboral.

Pregunta 5

Con esta pregunta se pretende conocer la mejor orientación para el negocio desde el punto de
vista operativo, administrativo y comercial. En este caso no existe una tendencia clara. Se habla de
orientación operativa con enfoque general o tercerizando; administrativa con enfoque en gestión
de recurso humano por objetivos y comercial con estrategias claras de venta. Seguramente, para
ser efectivos en un negocio, se deba trabajar las tres opciones, haciendo énfasis en alguna que
permita diferenciación.

Pregunta 6

Los horarios recomendados para atención a los clientes se inclinan a: abrir entre las 6:00 a.m- 6:30
a. m. cerrando en la noche, ya sea alrededor de las 7:00 p. m. o las 10:00 p. m. Definitivamente
queda claro que la atención durante el día es necesaria y que quizás la noche es un horario
interesante por la cantidad de personas que trabajan y no pueden hacer sus compras temprano.

Pregunta 7

Es vital obtener información sobre el margen de ventas (rentabilidad sobre ventas) adecuado que
debe generar la operación. Se dieron tres respuestas, 35%, 20% a 25%, según producto, y 19%. Lo
anterior da una idea sobre márgenes objetivos que se podrían aplicar, realizando variaciones
según los productos para evitar que los clientes se alejen por tener una mala percepción en costos.

Pregunta 8

Se indaga sobre la forma de medir la rentabilidad en este tipo de negocio. La rotación del
inventario es la respuesta donde convergen los encuestados, lo cual tiene mucho sentido.
Normalmente los comerciantes valoran la rentabilidad por área utilizada y el número de ventas en
espacios de tiempo para medir la efectividad de cada producto.
Es importante aclarar que la rotación es un componente importante de la rentabilidad; el otro
aspecto es el margen sobre ventas.

Pregunta 9

Conocer los productos de mayor y menor rotación en este tipo de negocios determina la
frecuencia de compras. Abarrotes es la primera opción para todos y como ítem de menor rotación
se encuentra la droguería y los licores. Definitivamente es un espacio para insumos relacionados
con la alimentación de personas y familias y allí es donde se deben realizar grandes esfuerzos para
ser competitivos.

Pregunta 10

Los entrevistados aprueban y consideran que el costo del servicio a domicilio debe ser cargado a
los productos. Es un servicio que no debe prescindirse en los minimercados si se quiere contar con
altos niveles de ventas.

Pregunta 11

La ubicación de los productos y la disposición de los espacios son aspectos relevantes en este tipo
de negocio.

En general, las respuestas a este interrogante están alineadas a que sea por grupos de productos
con preferencias puntuales en góndolas a la altura del foco principal. Consideran clave los pasillos
vacíos y limpios con rompe-tráfico para llamar la atención de los clientes.

Pregunta 12

En lo que respecta al proceso de manejo del personal, capacitación y servicio al cliente para tener
la mejor atención al público, dos de los entrevistados centraron su respuesta en la capacitación
sobre productos y todos los pormenores del negocio. Entre las opciones secundarias se piensa en
un buen proceso de selección o en dejar que las impulsadoras de las marcas hagan el trabajo de
relacionamiento con los clientes. Quizás es más apropiada la primera respuesta generando planes
de enseñanza completos con todos los empleados.

Pregunta 13

Se pretende obtener información sobre las maneras apropiadas de realizar la planeación de oferta
y demanda. Se encontraron respuestas similares en cuanto a considerar la temporada para
escoger las compras. Como complemento se sugiere revisar históricos y la rotación de productos.
Este punto parece muy claro y debería incluir las tres variables para realizar la planeación de
demanda

Pregunta 14

En cuanto a la forma de realizar el análisis para la estrategia de precio se recibieron respuestas

variadas pero complementarias, tales como evaluar la competencia, según la definición del
proveedor, y ponerla en función de costos y gastos.

Pregunta 15

Se busca determinar la forma de ubicación de los productos (góndolas o almacén) en tiendas de

áreas bajas. Sólo hubo una respuesta aportante y se refiere a ubicar las golosinas en góndolas
junto con las bebidas mientras que se dejaba el resto de productos en los lineales.

Pregunta 16

Con respecto a la manera de negociar con el proveedor en cuanto a entregas en la tienda o

compras en locales de mayoristas los tres recomiendan buscar proveedores que entreguen en el
sitio. Cada uno de estos tendrá una frecuencia según la rotación y el tiempo de expiración. Las
respuestas fueron claras y similares.

Pregunta 17

Se refiere a equipos, muebles, iluminación, material POP que se deben tener en cuenta para la
dotación. En este caso hubo variadas respuestas que dieron una visión amplia. Comprende
neveras, registradora, POP de proveedores, vitrinas, equipos de sonido, cafetera, canastas,
carritos, iluminación y ventiladores. Entre ellos, en caso de montar el negocio, se opta escoger los
primordiales, dadas las bajas dimensiones del establecimiento.

Pregunta 18

Se indaga sobre otros aspectos importantes a tener en cuenta. Dada la diferencia de los aportes se
describen en forma separada.
Uno de los entrevistados emitió consejos prácticos de organización como poner información de las
secciones altas en los pasillos, bolsas con logo y espacio publicitario, canastas cómodas, logo en la
factura, aviso muy llamativo, entre otros.

Otro recomienda ubicar bien los productos y ser recursivos con el espacio, ser muy aseados y
tener mucho carisma en la atención.

Finalmente, el tercero, resalta la importancia que tiene la ubicación de la tienda para ser
sostenible, cualidad con la que cuenta esta idea y ha sido documentada ampliamente.

ANÁLISIS DE COMPETENCIA

La competencia es una amenaza para la mayoría de las empresas dado que puede arrebatar
porciones de mercado que se requieren para alcanzar los ingresos adecuados de la compañía; por
este motivo representan un factor importante a enfrentar. Sin embargo, es prudente saber
entenderlos y diferenciarlos porque en algunos casos estos pueden fortalecer la industria al
perfeccionar su estructura, ante lo cual la posición ideal es la de buscar neutralizar los malos
competidores y aceptar que los buenos obtengan una porción justa de mercado (Porter, 2012).

Al hacer un recorrido por el sector se determinaron los siguientes competidores actuales:

Supermercados Euro: Ubicado en el Mall Palma Grande en la vía Las Palmas.

Este supermercado hace parte de la cadena EURO, creada en el 2012, en la Central Mayorista. Hoy
cuenta con más de quince puntos de venta en el Valle de Aburrá y la expansión a municipios como
Montería. La apertura en el Mall Palma Grande fue el 3 de julio del 2015 (“Mercados emergentes”,
2014).

En sus sedes ofrecen alta variedad de productos a gran escala, a saber: lácteos, carnes, panadería,
abarrotes, granos, enlatados, frutas y verduras, productos de aseo para el hogar y personal,
licores, snacks, gaseosas, etc.

Esta sede no cuenta con servicio a domicilio.

Por la distancia (más de tres kilómetros) con referencia a la zona del proyecto, y por ser un
supermercado de abastecimiento, no de conveniencia, no es una competencia directa para
nuestro proyecto.
Tiendas D1, Mall El Indio:

D1, una cadena de supermercados que fue creada en Medellín en el año 2009, hace parte del
Grupo Santo Domingo. Cuenta con tiendas en Antioquia, el Eje Cafetero, Valle, Caldas, Quindío,
Risaralda, Cundinamarca y Bogotá (“La tienda que le hace sombra a los supermercados”, 2014).

D1 ofrece productos de algunas marcas reconocidas y de su marca propia, entre ellos: lácteos,
panadería, snacks, gaseosas, algunas verduras y carnes frías.

Estas tiendas sólo reciben pago en efectivo.

La más cercana a nuestro público objetivo se encuentra a una distancia de alrededor de dos
kilómetros. No ofrecen servicio a domicilio.

Minimercado Mua

Este es un minimercado ubicado en el local comercial de un edificio residencial en la Loma del

Indio. Ofrecen helados, abarrotes, snacks y gaseosas. Este minimercado opera en pequeña escala,
el local es de aproximadamente 20 m2. Se encuentra alrededor de un kilómetro de nuestro
público objetivo, su principal debilidad es el poco surtido y la restricción de horario (10: 00 a. m.
hasta las 6:00 p. m.).

SUP mermercado Ábaco Mall El Indio

Ubicado en el Mall El Indio, en la vía Las Palmas; esta es su única sede. Ofrece una variedad de
productos inclinados a la alimentación saludable y balanceada, como productos orgánicos. Tiene
servicio a domicilio. Se encuentra a 1,5 kilómetros de nuestro público objetivo.

Supermercado Carulla ubicado en el Mall Palms Avenue

Se encuentra en la vía Las Palmas, a unos tres kilómetros de nuestro público objetivo.

Carulla es una cadena de supermercados de gran trayectoria en el país, hace parte del Grupo
Éxito, está consolidada como una de las mayores empresas de supermercados. Ofrece toda la
categoría de productos: alimentos, bebidas, aseo, variedades y algunos electrodomésticos
pequeños. Ofrece productos de alta calidad y algunos importados (Carulla, 2017). No tiene servicio
a domicilio A continuación se presenta un plano donde se identifica la localización de cada uno de
los establecimientos analizados:
BENCHMARKING

El autor David T. Kearns muestra como el benchmarking nos permite medir los productos y
prácticas de las compañías líderes en la industria (Kearns, 2015). A partir de este criterio se
procedió a visitar minimercados de otras zonas, como Éxito Vecino, para identificar sus mejores
prácticas y obtener una base de procedimientos que funcionen en este tipo de establecimientos.

Los métodos anteriormente aplicados suministraron información que permite una identificación
precisa del producto a ofrecer.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Usos Minimercado que será usado para cubrir las necesidades
básicas de la canasta familiar en un lugar cercano a la vivienda

Usuarios El sector objetivo tiene características de una población

estrato 5, cuyos ingresos oscilan entre 2 SMMLV y 4 SMMLV,
hogares conformados en promedio por cinco
personas por apartamento o unidad habitacional

Presentación XXXXXX será un minimercado, con oferta de productos básicos

de la canasta familiar, los cuales según los análisis realizados
nos direccionan a ofrecer productos de ajuste, en
horarios flexibles, con una ubicación excelente

Composición Las marcas ofrecidas serán el resultado de las encuestas del

sector y de la identificación de los productos que más
demandan los compradores objetivos

Características físicas El minimercado estará en un local de 20 m2 en el interior

contará con estanterías organizadas por tipo de producto y
una señalización sencilla para llegar rápido al producto que
busca. Se ofrece a los clientes forma de pago en efectivo y
pago por medio electrónicos (tarjeta débito o crédito)
Producto El minimercado ofrecerá productos: lácteos, carnes frías,
panadería, helados, abarrotes, cereales, galletería, snacks,
productos de aseo, licores, gaseosas, artículos de cuidado y
hogar y droguería de venta libre

Sistema de distribución Se ofrecerá servicio a domicilio y atención de acuerdo con

las necesidades comerciales del mercado

Precios Los precios se fijarán de acuerdo con los de la competencia

Para entrar al mercado sin barreras debido a los precios

Legislación Como se ofrecen bebidas con alcohol se tramitará el

permiso otorgado por la Superintendencia de Salud. Este tema
se profundizará en la factibilidad legal
FACTIBILIDAD LEGAL

Constitución de la sociedad

Razón Social

Para la creación de marca es importante verificar el nombre de la sociedad por medio de la página
web www.rues.org.co.

xxxxxxxx se constituirá como una Sociedad de Acciones Simplificada S.A.S. ante la Cámara de
Comercio de Medellín. Este tipo de sociedad tiene varios beneficios que son atractivos para el
negocio:

 Fácil creación
 No requiere junta directiva
 Maneja topes para la revisoría fiscal
 Responsabilidad limitada dependiente del monto de los aportes
 Libertad en la actividad
 Se crea por medio de un documento privado

Este proceso puede adelantarse en la página de la Cámara de Comercio donde se registran, en

todos los módulos, los correspondientes formularios por medio de los cuales se permite la
impresión del pago respectivo, que debe hacerse en las taquillas de la entidad. A continuación, los
directivos o miembros de la junta directiva firman los documentos correspondientes.

Posteriormente, se procede a firmar los documentos de constitución y la carátula única

empresarial. El siguiente paso sería el proceso de inscripción del documento de constitución.

Paralelamente se debe obtener el Registro Único Tributario (RUT), el cual es el documento que
contiene el Número de Identificación Tributaria (NIT) de los contribuyentes. En este proceso es
preciso adjuntar los documentos en archivos PDF de soporte y posteriormente asistir a la entidad
para formalizar la creación y dejar constancia de la firma (esto debe hacerlo el representante
legal).

Se debe dejar claro cuáles son las actividades comerciales a las cuales la empresa se va a dedicar,
por medio del CIIU, para nuestro caso serían dadas por los códigos:
4719: comercio al por menor en establecimientos no especializados, con surtido compuesto
principalmente por productos diferentes de alimentos (víveres en general), bebidas y tabaco.

5630: expendio de bebidas alcohólicas para el consumo dentro del establecimiento.

4755: comercio al por menor de artículos y utensilios de uso doméstico (“Crear empresa”, 2017).

Registro Mercantil

Como comerciantes se requiere estar matriculados en el Registro Mercantil; esto tiene varias
ventajas:

 Acredita y hace pública su calidad de comerciante.

 Hace visible su negocio frente a potenciales clientes pues la información consignada en el

registro es pública y frecuentemente consultada por empresas que buscan proveedores.

 Brinda estructura legal que soporta jurídicamente sus negocios.

 Le facilita la participación en licitaciones y obtención de créditos ante entidades

financieras (“Normatividad sanitaria”, 2017).

Registro Único Tributario RUT (personas jurídicas y asimiladas)

Para el trámite del Registro Único Tributario (RUT) debe entregarse fotocopia del documento de
existencia y representación legal, documento de identidad del representante y constancia de
titularidad en una cuenta de ahorros o corriente. Con ello, la Dirección de Impuestos y Aduanas
Nacionales (Dian) expide un documento provisional con el NIT asignado el cual debe ser activado
quince días después con la presentación de la constancia de titularidad de la cuenta.

Certificado de usos del suelo

Se debe contar con un certificado que indique que el local tiene uso comercial según el Plan de
Ordenamiento territorial (POT) de Medellín donde permita la construcción de un mercado.

Concepto sanitario

Este minimercado, por atender público y manejar actividades o productos que serán para
consumo de seres vivos, deberá cumplir con normas sanitarias regidas por el Ministerio de Salud a
través de las Secretarías de Salud (sanidad) municipales. A continuación se enumeran diferentes
normas o decretos del Ministerio de Salud a las que se está regido de acuerdo con el producto:

Decreto 2162 de 1983:

Regula la producción, procesamiento, transporte y expendio de los productos cárnicos procesados

incluyendo grasas, vísceras y subproductos.

Decreto 616 de 2006:

Reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que
se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país.

Decreto 561 de 1984:

Regula la captura, procesamiento, transporte y expendio de los productos de la pesca.

Resolución 2387 de 1999:

Por la cual se oficializa la Norma Técnica Colombiana NTC 512-1 relacionada con el rotulado de
alimentos (cuarta actualización). Alimentos dietéticos. Publicidad. Rótulos. En la norma, basada
principalmente en el Codex Alimentarium y en la norma de rotulado de la FDA, se dan parámetros
a la industria para hacer declaraciones nutricionales y de salud de sus productos.

Resolución 14712 de 1984:

Se reglamenta lo relacionado con producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y

comercialización de vegetales como frutas y hortalizas elaboradas.

Resolución 2310 de 1986:

Regula lo concerniente al procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización

de los derivados lácteos.

Decreto 547 de 1996:

Requisitos y condiciones sanitarias de proceso, reempaque o reenvase y comercialización de la sal

para consumo humano.

Decreto 3075 de 1997:

Principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración,

envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano
buscando condiciones básicas que garanticen la salud de los consumidores.
Decreto 2229 de 1994:

Por la cual se dictan normas referentes a la composición, requisitos y comercialización de las

bebidas hidratantes energéticas para deportistas.

Decreto 1944 de 1996:

Reglamenta la fortificación de la harina de trigo y se establecen las condiciones de

comercialización, rotulado, vigilancia y control.

Decreto 2131 de 1997:

Deroga las disposiciones que le sean contrarias en especial los artículos 38, 43 y 48 del decreto
2162 de agosto 1 de 1983, y trata la disposición sobre productos cárnicos procesados con base en
la Norma Técnica Colombiana, NTC 512-1 (cuarta actualización).

Resolución 126 de 1964:

Regula la elaboración y control de grasas y aceites comestibles para consumo humano.

Resolución 4135 de 1976:

Normas sobre alimentos procesados de base vegetal para uso infantil (todas las preparaciones en
forma de harinas finas, sémola, hojuela, granos partidos y componentes a base de cereal, los
cuales pueden adicionarse con cualquier otro alimento apto para el consumo humano).

Resolución 15789 de 1984:

Se reglamentan las características organolépticas físico-químicas y microbiológicas de las

mermeladas y jaleas de frutas.

Resolución 15790 de 1984:

Se reglamentan las características organolépticas físico-químicas y microbiológicas de los

derivados del tomate.

Resolución 17882 de 1985:

Regula los alimentos relacionados con la mayonesa, su elaboración, conservación y

comercialización.

Resolución 19021 de 1985:

Regula lo concerniente a la mostaza, su elaboración, conservación y comercialización.

Resolución 4393 de 1991:

Regula la fabricación, empaque y comercialización de pastas alimenticias.

Resolución 7992 de 1991:

Por la cual se reglamenta, parcialmente, lo relacionado con la elaboración, conservación y

comercialización de jugos, concentrados, néctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas.

Resolución 12186 de 1991:

Por la cual se fijan las condiciones para los procesos de obtención, envasado y comercialización de
agua potable tratada, con destino al consumo humano.

Resolución 2284 de 1995:

Establece las medidas sanitarias sobre producción, elaboración y comercialización de la panela.

Resolución 1893 de 2001:

Incentivos promocionales en alimentos los cuales se entienden como adhesivos, láminas, stickers,
sistemas de impresión, marcado o grabado en la superficie interna del empaque, que tenga por
finalidad promover o inducir a la adquisición del producto alimenticio.

Resolución 402 de 2002:

Por la cual se establecen los requisitos para la comercialización de las aves beneficiadas enteras,
despresadas o deshuesadas que se someten a la técnica de marinado (técnica mediante la cual se
les incorporan sustancias y aditivos de uso permitido).

Certificado de seguridad

Las instalaciones del local comercial deben tener previamente un diseño de red contra incendio y
seguridad y control. Con este diseño se construye el establecimiento y las instalaciones estarán
avaladas por los bomberos de la ciudad de Medellín, en los siguientes aspectos: salidas de
emergencia, rutas de evacuación, botiquín de primeros auxilios, manejo y ubicación de extintores
y todas las herramientas que permitan la atención durante una emergencia. (“Requisitos que un
establecimiento de comercio debe cumplir para poder abrir al público”, 2018).

Además, el local comercial que se tiene en estudio (20 m2), debería cumplir con la Norma Sismo
Resistente 2010 (NSR-2010), en la cual, en los capítulos J y K, se encuentran las clasificaciones y
según estas, comprenderían las siguientes:

Categoría II, según el literal J3.3 (clasificación según el riesgo de pérdidas humanas o amenaza de
combustión): en esta clasificación ubican un local comercial dentro de la categoría “b” que hace
alusión a locales comerciales.

Grupo de ocupación “c”, según literal J.4.3.2.1, es decir, clasificación comercial (locales de 1 m2
hasta 100 m2). Acorde con esto, debe cumplir el local con rociadores automáticos; en nuestro caso
debe contar con dos para el área del local. Una toma fija para bomberos y una manguera de
extinción de incendios; además de un extintor portátil. Todas están contempladas en las normas
NAFPA 14 y NAFPA 10 respectivamente (Asociación Colombiana de Ingeniería Sísmica (AIS), 2010).

Secretaría de Espacio Público

Ente regulatorio que establece cómo, dónde y en qué horarios puede ser utilizado el espacio
público de la ciudad de Medellín. Para este proyecto no es necesario utilizar espacio público, de
ahí que no se requiere tramitar este permiso.

Impuestos

Cualquier sociedad legalmente constituida en Colombia esta acogida a un régimen tributario, que
administra la DIAN. Por otra parte, las sociedades, de acuerdo con sus actividades, están regidas
por diferentes normas e impuestos a nivel departamental (rentas departamentales) y a nivel
municipal (oficinas de tesorería municipales). De acuerdo con esto, se enuncian los diferentes
impuestos según su origen:

Impuestos nacionales

Impuesto sobre la renta y complementarios

El impuesto sobre la renta y complementarios es un impuesto con tres componentes: renta,

ganancias ocasionales y remesas. Es un impuesto de carácter directo de acuerdo con las
operaciones de las sociedades (Artículos 5 y siguientes del Estatuto Tributario).

Impuesto al Valor Agregado (IVA)

Impuesto que grava la prestación de servicios y la venta e importación de bienes. El IVA se

encuentra estructurado como impuesto al valor agregado, por lo que para la determinación del
impuesto se permite descontar el IVA pagado por bienes y servicios destinados a las operaciones
gravadas (Artículos 420 y siguientes del Estatuto Tributario).
Gravamen a los Movimientos Financieros (GMF)

El impuesto se genera en la realización de transacciones financieras para disponer de recursos

depositados en cuentas corrientes, de depósito o de ahorros, así como en el giro de cheques de
gerencia. Equivale al cuatro por mil del valor de la transacción (Artículos 870 y siguientes del
Estatuto Tributario).

Impuesto de timbre

Impuesto de carácter documental que se causa por el otorgamiento o aceptación de documentos

en Colombia, o que vayan a ejecutarse o tener efectos en Colombia, y que superen la cuantía
señalada anualmente por el Gobierno Nacional (Artículo 514 y siguientes del Estatuto Tributario).

Impuestos departamentales

 Impuesto al consumo de licores, vinos, aperitivos y similares

 Impuesto al consumo de cigarrillos
 Impuesto de registro

Impuestos municipales

Impuesto de Industria y Comercio

Actividad comercial: es aquella que tiene por objeto el expendio, compraventa o distribución de
bienes y mercancías, tanto al por mayor como al por menor y las demás actividades definidas
como tales por el Código de Comercio, siempre y cuando no estén consideradas por la ley como
actividades industriales o de servicios (ley 14 de 1983).

Impuesto de avisos y tableros

Este tributo tiene por finalidad gravar la exhibición de vallas o avisos luminosos que hagan
mención de una empresa o un producto y que estén ubicados en un lugar público.

Impuesto predial

Grava la propiedad o posesión de inmuebles que se encuentran ubicados en el distrito o

municipio. Debe ser declarado y pagado una vez al año por los propietarios, poseedores o
usufructuarios de los predios (se causa el primero de enero de cada año, por el período
comprendido entre esa fecha y el 31 de diciembre).
FACTIBILIDAD TÉCNICA

Para abrir las puertas del minimercado xxxxxx es importante analizar las siguientes variables:

 Inversión en mobiliario requerido

 Definición de horarios al público
 Definición de precios y codificación
 Software de ventas y contable
 Administración de personal
 Pago de apertura (inventario, pago de personal, impuestos, efectivo mínimo requerido,
publicidad, etc.)

CUADRO PRESUPUESTO ADECUACIÓN LOCAL

Descripción Cantid Unid Valor Valor
ad ad Unitario Total
Sistema de alarma 1 Un $ $

300.000 300.000
Cámaras de seguridad 1 Glb $ $
1.000.000 1.000.000
Adecuación eléctrica e iluminación local y bodega 1 Glb $ $
3.000.000 3.000.000
Aviso publicitario 1 Glb $ $
4.000.000 4.000.000
Caja registradora 1 Un $ $

450.000 450.000
Mueble para caja registradaora 1 Un $ $

500.000 500.000
Caja Fuerte 1 Un $ $

150.000 150.000
Silla 1 Un $ $

150.000 150.000
Exhibidor de 1,70x1,80 1 Un $ $
1.000.000 1.000.000
Canastas de mercado 10 Un $ $

50.000 500.000
5 entrepaños de 4x0,4m 5 Un $ $
 80.000 400.000
Góndolas de 3,90x1,80m 2 Un $ $
1.650.000 3.300.000
Neveras industriales 2 Un $ $
4.800.000 9.600.000
Canecas de reciclaje 5 Un $ $

120.000 600.000
Papelería oficina 1 Glb $ $

100.000 100.000
Bolsas para empaque 1000 Un $ $

20 20.000
Volantes publicitarios 1 Glb $ $
1.500.000 1.500.000
Extintores 2 Un $ $

112.000 224.000
Señalización interior 1 Glb $ $
1.500.000 1.500.000
Botiquín 1 Un $ $

80.000 80.000
TOTAL $
28.300.00
0

Definición horario al público

Del estudio de mercado y demanda realizado se encontró que el horario óptimo para abrir el
establecimiento es de 7:00 a. m. a 8:00 p. m. de lunes a domingo. Lo anterior implica 13 horas
diarias de apertura al público. Este horario permite establecer dos turnos de personal, sin horas
extras. Cada horario tendrá una persona de atención al público que realizará también trabajos de
inventarios y aseo por ser un local pequeño. Inicialmente, se espera tener esta disposición, pero, si
se observa que se requiere más personal, esto será atendido de inmediato.

Definición de precios y codificación

Es necesario tener una clara codificación del inventario, esto para tener control de faltantes, tener
un modelo de reabastecimiento y analizar las estadísticos de ventas. Se realizará una codificación
tipo código de barras, con manejo de inventarios a través de PLU, y este será manejado en un
sistema de ventas.
Software de ventas y contable

Se están evaluando diferentes sistemas contables y de ventas. En el momento se tienen tres

opciones:

Maestría contable: sistema para manejo contable de ventas e inventarios para tiendas. Este se
ajusta perfectamente a los requerimientos, pero tiene un alto costo, con un valor de licencia
cercano a $5.000.000 y actualizaciones anuales de $500.000. Por otra parte, requiere un hardware
con una inversión de $6.000.000 incluidas las licencias.

Administración del personal

Se contará con dos turnos de personal, cada turno solo con un responsable del negocio. La
compensación será de 1 SMMLV.

Por otra parte, se realizará un manejo de personal semanal (con control diario) y capacitaciones
mensuales.

Pago de apertura

Como política se deberá tener la opción de dejar en el negocio una inversión inicial de seis meses
de capital de trabajo. Lo que permitirá que se pueda generar un ciclo esperando que el mercado
tenga respuestas positivas y sin necesidad de un capital adicional de socios durante este período.
Este pago comprenderá salarios, inventarios, pago de impuestos, servicios públicos y actividades
de mantenimiento (local y sistema).

Factibilidad ambiental

Por ser una empresa comercializadora, que no produce ni genera actividades fabriles, este mini
mercado deberá cumplir con dos actividades básicas ambientales: reciclaje y manejo de basuras, y
cumplimiento de inspección sanitaria por la Secretaría de Salud.

Reciclaje y manejo de basuras

En los establecimientos que expenden productos alimenticios se deben fijar políticas para el
manejo de los residuos de acuerdo con su origen y con su proceso de descomposición.
El inicio de estas políticas está en una zona para la clasificación de residuos, indicando los que
pueden ser reciclados y transformados en materias primas que pueden ser utilizadas
manualmente.

Se dispone de tres tipos de canecas ubicadas al exterior, en un punto ecológico:

Además, dispondrá de una caneca especial para vidrio y para metal.Clasificación de basuras

Ordinarios no reciclables: material orgánico que se descomponga, alimentos

Papel cartón: cajas de productos

Plásticos: empaques o bolsas

Vidrios

Inspección sanitaria

Se debe tener en cuenta que la Secretaría de Salud hace una revisión de cumplimiento sanitario
mensual, por lo cual se requiere cumplir con toda la normatividad y las condiciones óptimas de
aseo y de manejo de inventarios.
Para que el establecimiento satisfaga la normatividad sanitaria se cumplen todos los requisitos
para:

 Instalaciones
 Mantenimiento de instalaciones
 Aseo general, corredores (pisos y paredes)
 Instalaciones eléctricas e hidráulicas en correcto estado
 Correcta marcación y clasificaciones de productos
 Separaciones de productos, de acuerdo con su clasificación (carnes, pollo, lácteos, carnes
frías, rancho y licores, vegetales y verduras, líquidos, etc.)
 Conservar las cadenas de frío
 Aseo en neveras
 Marcación de espacio libre de humo por ser una instalación cerrada
 Plan antiplagas con fumigación mensual, y cuadro de control de fumigaciones
 Marcación de productos con fecha de lote, fecha de vencimiento, lo que permitirá tener
un control para no vender productos vencidos, y establecer políticas de no pérdidas por
vencimientos (ofertas comerciales).

FACTIBILIDAD FINANCIERA

Para el desarrollo de la factibilidad financiera se tienen en cuenta todos los resultados de las
diferentes factibilidades (legal, comercial, técnica, ambiental). De acuerdo con esto, se enumeran
a continuación algunas premisas para la construcción del modelo financiero:

 Las ventas y los costos se modifican de acuerdo con las inflaciones proyectadas anuales.
 Los costos fijos se establecen de acuerdo con la factibilidad técnica y de igual manera se
incrementan con la inflación.
 El número de ventas promedio día 31 (esta se refiere al número de clientes que pasan por
caja registradora), y ticket promedio $29.000 (esta se refiere al promedio unitario (por
 cada cliente) de las ventas en pesos. Dentro de las entrevistas en profundidad con
expertos se llegó a estas cifras con base en el conocimiento de los entrevistados, además
de un análisis de entradas de minimercados de igual. También se tuvieron en cuenta los
minimercados de menor tamaño.
 La rentabilidad de los productos se expresa en un cuadro de lista de precios (vése Anexo
7).
 La inversión para la adecuación del local y el inventario inicial se establece a través de
recursos propios. La inversión de capital de trabajo para los primeros tres meses mediante
recursos propios.
 El pago a los proveedores se establece a treinta días.
 La forma de pago de los clientes es establecida de contado. Los clientes podrán pagar en
efectivo o en tarjeta de crédito y débito. Las comisiones promedio por recepción de
tarjetas crédito o débito es de 2,5% de la venta bruta.
 Los pagos de los clientes se proyectan así: 50% de los clientes pagarán en efectivo y un
50% con tarjetas, esto para todas las ventas, con el fin de analizar los costos asociados a
pagos de franquicias de tarjetas débito y crédito. Se deja claro que los clientes podrán
pagar con cualquiera de estas formas según su decisión.
 Se hará reabastecimiento de inventario dos veces por semana.
 La nómina se pagará mensualmente.
 Los costos de domicilios se cargarán a cada compra y se determinarán con rentabilidad
base cero, obteniendo un punto de equilibrio para el servicio y brindando un valor
agregado. Esta política se establece pues el servicio a domicilio es supremamente
importante basados en la factibilidad comercial, y por esto se debe tener y aún más
brindar como valor agregado.
 En el período 11 se podrá liquidar el local teniendo un incremento de acuerdo con la
inflación, este es su valor comercial de recupero. Además, se podrá recuperar el inventario
(además de liberación de efectivo) inicial y las inversiones del mismo de acuerdo con la
inflación y el crecimiento en ventas en el año 2022 (que genera mayores inversiones
mínimas para el negocio).
 Las neveras y otros elementos de adecuación no tendrán valor de salvamento. La
depreciación se realizara en línea recta a diez años.
 La sociedad estará exenta de impuesto de renta por ley 1429 durante los primeros cuatro
 años; en el quinto año tendrá una exención del 75%, en el sexto del 50%, en el séptimo del
25% y en los años siguientes al período de evaluación no tendrá renta exenta.
 El ICA por ventas brutas tiene una tasa del 3% y se pagará en doce cuotas a partir de la
presentación de la declaración de renta del año gravable anterior.
 La lista de precios y las márgenes de rentabilidad y sus costos se tomaron con base en un
estudio de la competencia en almacenes de grandes superficies y tiendas de barrio en El
Poblado. Se plantea calcular flujos de caja de inversión, de operación, del proyecto, de
financiación y del inversionista; además hallar los diferentes indicadores que permitan
tomar decisiones frente la viabilidad del proyecto.
 Los períodos para la proyección de flujos de caja se calculan en períodos anuales. Se parte
de proyecciones de costos e ingresos mensuales, y se condensan anualmente (se
presentan al lector en períodos anuales para mayor facilidad de lectura).
 Se analizan dos alternativas de evaluación financiera: la primera, asumiendo compra del
inmueble mediante financiación a través de crédito hipotecario y la segunda, tomando el
inmueble en arrendamiento. Para ambas alternativas se presentan cálculos e indicadores
finales.

INVERSIONES DEL PROYECTO

La constitución del proyecto tienda de barrio (Jeritos tienda) retail comercio al por menor en
materia económica necesita en resumen los siguientes componentes con los valores 44 específicos
por área. En síntesis la inversión para el proyecto es de un monto total de $ 30.000.000.

INVERSION INICIAL PROYECTADA

ACTIVOS FIJOS

MUEBLES Y ENSERES TOTAL PARTICIPACION

Equipos de oficina 3.000.000
Estanterías 7.000.000
Equipos de frio 6.000.000
TOTAL ACTIVOS FIJOS 16.000.000 30%

ACTIVOS DIFERIDOS

Estudios 2.000.000
Trámites legales 3.000.000
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 5.000.000 13.33%

CAPITAL DE TRABAJO

Caja y BANCOS 10.000.000

Compra de mercancías 20.000.000
Reserva 5.000.000
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 35.000.000 56,67%

TOTL INVERSION INICIAL 56.000.000 100%