SCP1 Recetario Mi Gran Tesoro S3

"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia"
…………………, ……… de ……….…………… de 2021 – Área: Comunicación
Leemos juntos:
Mi gran tesoro
¿Qué aprenderé hoy?
Leeré un texto instructivo para conocer sobre la preparación de algunos

platos típicos de la Amazonía.
¿Qué realizaré para lograrlo?
Utilizaré diversas estrategias de lectura y responderé preguntas de

comprensión e identificar el propósito del texto.
Antes de la lectura:
1. Antes de leer el texto completo primero lee el título y observa las imágenes:
a) ¿Cuál es el título del texto?
b) ¿Qué nos muestran las imágenes?
¿Para qué haré la exposición? c) ¿Qué tipo de texto será?
d) ¿De qué tratará el texto?
1
Durante la lectura:
1. Lee en silencio el texto, luego vuelve a leer en voz alta para entender mejor.
2. Observa atentamente la estructura del texto para entender su propósito.
3. Detente en alguna parte de la lectura cuando sea necesario para pensar a partir de esta pregunta
¿Qué sucederá ahora?. Continúa leyendo y fíjate si ocurrió lo que pensaste.
INCHIC API
(Mazamorra de maní y maíz)
Ingredientes para 6 personas:
• 1 gallina regional gordita cortada en presas.
• 150 gramos de maní fresco molido.
• 100 gramos de maíz molido.
• 2 yucas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 100 gramos de aceite vegetal.
• 2 hojas de orégano fresco. Mazamorra o sopa indígena. Es una de las
• Sal, pimienta. preferidas en toda la Amazonía.
Repone las fuerzas, pues sus ingredientes
• 50 gramos de guisador sazonador si
son ricos en nutrientes. Es un alimento para
se prefiere. días especiales, siendo un plato muy
Preparación: contundente.
• Limpie la gallina y córtela en octavos.

• Ponga las presas en una olla con agua y sal y cuécelas.
• En un recipiente diluya el maní y en otro el maíz hasta que quede bien fino y
agregue a la olla de la gallina.
• Cuando la gallina esté a mitad de cocción agregue la yuca en trozos no muy
grandes.
• En una sartén fría el guisador, ajos, sal, pimienta y una vez frito agregue a la
olla de la gallina.
• Mueva constantemente con cuchara de madera para evitar que se hagan grumos.
Hierva más o menos 30 minutos. Sirva acompañado de inguiri.
Una receta de cocina es una lista de ingredientes y también una

serie de instrucciones para elaborar un platillo, postre o bebida.
2
Después de la lectura:
1. ¿Qué tipo de texto es una receta?
a) narrativo b) instructivo c) descriptivo
2. ¿Para qué se escribió este texto?
a) Para comprar Inchic Api
b) Para vender Inchic Api
c) Para enseñar a preparar Inchic Api
3. ¿Para cuántas personas alcanzará esta receta?
a) 8 personas b) 6 personas c) varias personas
4. ¿Cuáles son las partes de una receta?
a) Título y preparación b) imágenes e ingredientes c) ingredientes y preparación
5. ¿Qué debes hacer ANTES de poner las presas en una olla con agua y sal?
a) En un recipiente diluir el maní.
b) Mover constantemente con cuchara de madera
c) Limpiar la gallina y cortarla en octavos.
6. ¿Qué debes hacer DESPUÉS de agregar la yuca en trozos.?
a) En una sartén fría el guisador, ajos, sal, pimienta
b) Agregar la gallina a la olla.
c) Hervir más o menos 30 minutos.
7. ¿Por qué se debe mover constantemente con una cuchara de madera?
a) Para evitar que se queme.
b) Para evitar que se formen grumos.
c) Para evitar que se consuma.
8. ¿Qué es el Inchic Api? 9. ¿Por qué es importante consumir

Inchic Api?
10. Coloca el número que corresponde al orden que debes seguir para preparar un
INCHIC API
En un recipiente diluya el maní y en otro el maíz hasta que quede bien fino y agregue
a la olla de la gallina.
En una sartén fría el guisador, ajos, sal, pimienta y una vez frito agregue a la olla de
la gallina.
Limpie la gallina y córtela en octavos.
Ponga las presas en una olla con agua y sal y cuécelas.
Mueva constantemente con cuchara de madera para evitar que se hagan grumos. Hierva
más o menos 30 minutos. Sirva acompañado de inguiri.
Cuando la gallina esté a mitad de cocción agregue la yuca en trozos no muy grandes.
3
JUANE DE ARROZ CON GALLINA
Ingredientes para 6 personas:
• 2 kilogramos de arroz (el que contiene más harina será el mejor).
• 3 cucharadas de manteca.
• ½ litro de aceite.
• 3 docenas de huevos.
• 8 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 24 aceitunas.
• 4 ramas de orégano fresco.
• 7 ramitas de sachaculantro.
• 4 cucharadas rasa de guisador en pasta.
• 12 hojas de huira bijao.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de comino.
• ¼ de cucharadita de nuez moscada.
Preparación:
• Corte la gallina en octavos, sal, pimenta y reserve.

• Sancoche 6 huevos y reserve.
• Lave el arroz y reserve.
• Lave las aceitunas y reserve.
• Limpie las hojas de bijao. Amortígüelas sobre el fuego. Reserve.
• En una olla ponga la manteca y el aceite, dore en ella los ajos, el guisador, el orégano
los trozos de gallina, remuévalos y deje cocinar.
• Vierta el agua hasta cubrir las presas. Una vez cocinadas reserve.
• En la misma olla donde se cocinó la gallina vierta el arroz calculando la cantidad de
agua. Una vez cocido el arroz vierta en un recipiente amplio para dejar enfriar.
Agregue la nuez moscada.
• Una vez frío el arroz se añadirá 10 a 12 huevos por kilo de arroz y mézclelo.
• Amarre los juanes de la siguiente manera:
- Cruce dos hojas de bijao y ponga sobre ellas un poco de arroz, sobre ella la presa,
las aceitunas y el huevo duro. Eche otra parte de arroz encima y una las puntas de
las hojas formando un atado. Amarre fuerte para que no se abra la ebullición.
- Lleve los juanes a la olla cuando el agua este hirviendo. Ponga en ella los envoltorios,
un poco de sal, un poco de aceite y un plátano verde.
• Un “tip”: cuando el plátano esté cocido, los juanes estarán listos, sáquelos de la olla,
póngalos boca abajo en un recipiente para escurrirlos. Sírvalos con un picante de cocina,
cebolla, ají charapita, toronja (cocona uchú), yucas sancochadas o inguiri.
• Este plato, si bien se consume todo el año, es la comida que se sirve en la fiesta patronal
de la Amazonía, o sea el 24 de Junio. Las familias intercambian juanes en señal de
amistad. Antiguamente las familias se reunían en el campo y se comía al aire libre
acompañando el juane con chica de maíz y ensalada de chonta.
4
1. El texto que acabas de leer es …
b) un cuento b) una anécdota c) una receta
2. ¿De qué trata principalmente este texto?
a) Trata de como preparar Juane de arroz con gallina.
b) Trata de como es el Juane de arroz con gallina.
c) Trata de como vender Juane de arroz con gallina.
3. ¿Qué debes hacer ANTES de limpiar las hojas de bijao?
a) En una olla poner la manteca y el aceite
b) Lavar las aceitunas y reservar.
c) Amarrar los juanes
4. ¿Qué debes hacer DESPUÉS de cortar la gallina en octavos?
a) Verter el agua hasta cubrir las presas.
b) Lavar el arroz y reservar.
c) Sancochar 6 huevos y reservar.
5. Juana quiere comprar las 3 docenas de huevos como dice esta receta. Entonces
¿Cuántos huevos comprará?
a) 3 huevos
b) 30 huevos
c) 36 huevos
6. Juana tiene que comprar el arroz, entonces según la receta ¿Qué arroz tendrá que
comprar?
a) Arroz Costeño.
b) Cualquier arroz estará bien.
c) Arroz que contenga mucha harina.
7. ¿En qué fecha del año se sirve 8. ¿Por qué las familias intercambian
este plato? los juanes?
9. Coloca el número que corresponde al orden que debes seguir para “amarrar los
juanes”
Amarre fuerte para que no se abra la ebullición.

Eche otra parte de arroz encima y una las puntas de las hojas formando un
atado.
Cruce dos hojas de bijao y ponga sobre ellas un poco de arroz, sobre ella la
presa, las aceitunas y el huevo duro.

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…………………, ……… de ……….…………… de 2021 – Área: Comunicación

Leeré un texto instructivo para conocer sobre la preparación de algunos

¿Qué realizaré para lograrlo?

Utilizaré diversas estrategias de lectura y responderé preguntas de

a) ¿Cuál es el título del texto?

b) ¿Qué nos muestran las imágenes?

¿Para qué haré la exposición? c) ¿Qué tipo de texto será?

d) ¿De qué tratará el texto?

• Limpie la gallina y córtela en octavos.

Una receta de cocina es una lista de ingredientes y también una

8. ¿Qué es el Inchic Api? 9. ¿Por qué es importante consumir

• Corte la gallina en octavos, sal, pimenta y reserve.

Amarre fuerte para que no se abra la ebullición.

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