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    Tallernunidad 4 Practicando Observacion Desarrollado

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    El documento habla sobre la importancia de la higiene y la identificación de Puntos Críticos de Control (PCC) en áreas donde se manipulan y almacenan alimentos. Indica que se debe visitar un establecimiento que manipula alimentos para observar los PCC y cómo se manejan, identificando áreas de oportunidad. También menciona realizar un instructivo fotográfico sobre cómo lavarse correctamente las manos antes de manipular alimentos.

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    El documento habla sobre la importancia de la higiene y la identificación de Puntos Críticos de Control (PCC) en áreas donde se manipulan y almacenan alimentos. Indica que se debe visitar un establecimiento que manipula alimentos para observar los PCC y cómo se manejan, identificando áreas de oportunidad. También menciona realizar un instructivo fotográfico sobre cómo lavarse correctamente las manos antes de manipular alimentos.

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    xbftgh xghft bfxghtfy

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    Tallernunidad 4 practicando observacion desarrollado

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    El documento habla sobre la importancia de la higiene y la identificación de Puntos Críticos de Control (PCC) en áreas donde se manipulan y almacenan alimentos. Indica que se debe visitar un establecimiento que manipula alimentos para observar los PCC y cómo se manejan, identificando áreas de oportunidad. También menciona realizar un instructivo fotográfico sobre cómo lavarse correctamente las manos antes de manipular alimentos.

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    Taller unidad 4

    PRÁCTICA DE OBSERVACIÓN
    HIGIENE Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

    Dentro del proceso de higiene y manipulación de alimentos, es


    fundamental conocer la indumentaria e higiene requeridas en las áreas de
    manipulación y almacenamiento de alimentos, así como la identificación
    de los Puntos Críticos de Control (PCC) de dichas áreas y el
    procedimiento para un adecuado lavado de manos. Desarrolle los
    siguientes dos puntos:
    • Con base en lo anterior, visite un establecimiento donde manipulen
    cualquier tipo de alimentos, puede ser hasta un carrito de venta de
    perros, cafetería, panadería, restaurante, empresas procesadoras de
    alimentos, carnicerías, tiendas etc, en el que pueda observar cómo
    se manipulan los alimentos que venden; identifique los Puntos
    Críticos de Control (PCC) del lugar y realice un informe en el que
    indique cómo deben manejarse los PCC encontrados, debe
    complementar la visita con fotos o imágenes.
    Con base alo anterior visite a una venta de comidas rapidas que esta ala
    esquina de mi casa y al observar como preparaban los alimntos identifique
    algunos puntos criticos d control(pcc)
    1) No tiene gorro , guantes ni tapabocas
    2) No tienen calzados adecuados esta en chanclas en bermuda y no usa delantal
    3) Las salchichas, enbutidos y carnes que usa para la preparacion de los alimentos los
    saca de una pequeña caba donde tambien guarda los refrescos,agua que tambien
    ofrecen
    4) La lechuga que la utilizan para picadas no fueron lavadas, eran cortadas
    dirrectamentes en la comida
    5) Manipulaban los alimetos luego de resivir dinero
    Y Por ultimo en ningun momento se lavaron las manos ni los utencilios al pasar de una
    prepaacion a otra

    • Finalmente, realice un instructivo con fotografías o imágenes en el


    que explique la forma correcta de lavarse las manos antes de
    manipular alimentos.
    RESPUETA
    • Lavarse las manos es la mejor manera de mantener a raya las bacterias y los
    virus. Este acto tan sencillo y cotidiano es, de hecho, la mejor barrera que
    podemos poner ante múltiples infecciones y enfermedades,

    En la cocina:
    Antes de comer y cocinar.
    Entre la manipulación de diferentes tipos de alimentos o alimentos crudos y cocinados.
    Después de limpiar o tocar productos de limpieza o químicos.
    Después de tocar la basura.

    Otras situaciones:

    Después de ir al baño y, preferiblemente, también antes.


    Después de tocar animales y mascotas.
    Después de visitar o cuidar a personas enfermas.
    Antes y después de curar una herida.
    Después de acudir al centro de salud.
    Después de sonarse la nariz, toser o estornudar o limpiar los mocos a un niño.
    Después de cambiar un pañal o ayudar a un niño a limpiarse tras acudir al baño.

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