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    Universidad Abierta y a Distancia de México.

    Ingeniería en Biotecnología

    Imágen tomada de: https://1usaeh37xc8k42ejdw3evw3c-wpengine.netdna-ssl.


    com/wp-content/uploads/2017/09/shutterstock_239731387.jpg

    Nombre de la asignatura: Operaciones Unitarias I

    Nombre del alumno: Martha María Araiza Santini.

    Nombre de la Unidad: Operaciones Unitarias de Transferencia de


    Calor.

    Nombre de la Actividad: Foro de construcción del conocimiento.

    Grupo: BI-BOU1-2102-B1-001

    Matrícula: ES1911002247

    Nombre del Docente: Jemima Tamara Vázquez Rodríguez

    Fecha: 3 de Agosto de 2021.


    Foro de construcción del conocimiento.

    a. Evaporación.

    Es el proceso de transición de fase que sufre una sustancia que se encuentra en estado
    líquido y pasa a un estado de vapor o gas y sucede en la superficie entre el líquido y el
    gas. Es lo contrario a la condensación (gas a líquido). Es un proceso endotérmico ya que
    necesita calor para generar la transición de fase venciendo las fuerzas de cohesión
    molecular en la fase líquida y en el trabajo de expansión cuando se vaporiza el líquido.

    Este proceso depende de la intensidad del movimiento térmico de las moléculas:


    mientras más rápido se muevan las moléculas, más rápido se producirá la evaporación.
    Aunado a esto, la velocidad de la difusión externa (en relación con la sustancia) influye
    en la evaporación, de igual modo las propiedades de la sustancia misma: por ejemplo, el
    alcohol se evapora mucho más rápidamente que el agua.

    b. Enumera las diferencias entre calor y temperatura (mínimo 5 diferencias).

    1. Significado.

    El calor es la energía total del movimiento de las partículas que se encuentran en una
    sustancia, la temperatura es una magnitud de calor que se refiere a una medida.

    2. Símbolo.

    El calor se representa con el símbolo “Q”, y es energía, tanto cinética como potencial,
    que poseen las moléculas en una pieza de materia. Y la temperatura, se representa con
    el símbolo “T”, y no es energía sino una medida de ésta.

    3. Propiedades de las partículas.

    El calor depende de la velocidad, el número, el tamaño y el tipo de éstas. En cambio, la


    temperatura no depende de estas cualidades.

    4. Su efecto.

    El calor es un fenómeno físico que aumenta la temperatura. Dilata, funde, volatiliza o


    descompone un cuerpo. La temperatura es el grado de calor en los cuerpos.

    5. Unidades de medida.

    El calor se mide en Julios (Joules), Calorías y Kilocalorías. Por el contrario, la temperatura


    se mide en Kelvin (K), Celsius (C) o Fahrenheit (F).
    El Joule es la unidad de energía del sistema internacional un poco especial, que puede
    medir calor, trabajo o energía. Por tanto, es una unidad de energía igual que las Calorías:
    1 caloría equivale a 4,184 joules

    c. Define qué es el Coeficiente Total de Transferencia de Calor.

    El coeficiente total de transferencia de calor, o valor U, se refiere a qué tan bien se


    2
    conduce el calor a través de una serie de medios resistentes. Sus unidades son W/(𝑚 °C)
    2
    [Btu/(hr-𝑓𝑡 °F)].

    El coeficiente total de transferencia de calor depende del espesor y la conductividad


    térmica de los materiales por los cuales se transfiere el calor. A más grande el coeficiente,
    más fácil se transfiere el calor desde su fuente hacia el producto que está siendo
    calentado. En un intercambiador de calor, la relación entre el coeficiente total de
    transferencia de calor (U) y la tasa de transferencia de calor (Q) puede ser demostrada
    mediante la siguiente ecuación:

    donde,

    Q = tasa de transferencia de calor, W = J/s [btu/hr]


    2
    A = área de la superficie de transferencia de calor, m2 [𝑓𝑡 ]
    2 2
    U = coeficiente total de transferencia de calor, W/(𝑚 °C) [Btu/(hr-𝑓𝑡 °F)]
    ΔTLM = diferencia de temperatura media logarítmica, °C [°F]

    De esta ecuación, se puede observar que el valor de U es directamente proporcional a


    Q, la tasa de transferencia de calor. Suponiendo que la superficie de transferencia de
    calor y la diferencia de temperatura permanecen sin modificación, cuanto más grande
    el valor de U, más grande es la tasa de transferencia de calor. En otras palabras, esto
    significa que para un determinado intercambiador de calor y producto, un valor U más
    alto puede acortar los tiempos por lote y aumentar la producción/ingresos.

    d. Describe la importancia de los evaporadores dentro de la biotecnología; incluye un


    ejemplo de aplicación industrial (mínimo 10 renglones)

    Los evaporadores son importantes, ya que en un laboratorio sirven para proteger a los equipos y
    al personal que allí labora. Un evaporador es un intercambiador de calor donde se produce la
    transferencia de energía térmica desde un medio a ser enfriado hacia el fluido refrigerante que
    circula en el interior del dispositivo. Su nombre proviene del cambio de estado sufrido por el
    refrigerante al recibir esta energía, luego de una brusca expansión que reduce su temperatura.
    Durante el proceso de evaporación, el fluido pasa del estado líquido al gaseoso, como por
    ejemplo: neveras, equipos de aire acondicionado. Su diseño, tamaño y capacidad depende de la
    aplicación y carga térmica de cada uso. En los sistemas frigoríficos el evaporador opera como
    intercambiador de calor, por cuyo interior fluye el refrigerante el cual cambia su estado de líquido a
    vapor, absorbiendo el calor sensible contenido alrededor del evaporador y de esta manera el gas,
    al abandonar el evaporador, lo hace con una energía interna superior debido al aumento de su
    entalpía, cumpliéndose así el fenómeno de refrigeración.
    Referencias

    Coeficiente total de transferencia de calor | TLV - Compañía Especialista en Vapor

    (America Latina). (2021). TLV. Compañía Especialísta En Vapor.

    https://www.tlv.com/global/LA/steam-theory/overall-heat-transfer-coefficient.html

    Corbin, J. A. (2021, July 3). ​Las 7 diferencias entre calor y temperatura. Psicología y

    Mente. https://psicologiaymente.com/miscelanea/diferencias-calor-temperatura

    Químico, L. T. P. (2017, October 6). ¿Qué es la Evaporación? TP - Laboratorio Químico.

    https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/procedimientos-basicos-de-labo

    ratorio/evaporacion.html

    QuimiNet.com / Marketizer.com / eIndustria.com. (2021, August 2). La importancia de

    tener un evaporador en su laboratorio | QuimiNet.com. 2000–2021 QuimiNet, S.A. de C.V.

    https://www.quiminet.com/articulos/la-importancia-de-tener-un-evaporador-en-su-laboratori

    o-2782502.htm

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