Actividad 7

EL CORRAL

Joan Styben Torres Sanchez ID: 648114

Andres Felipe Velasquez Murcia ID: 373072
RosembergRiosRoman ID: 667462

Docente
Liliana Oviedo Zapata

Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO UVD

Facultad de Ciencias Empresariales
Programa Administración de Empresas
Investigación de Mercados
Bogotá D.C.
2021
Índice
Producto................................................................................................................................. 2
Definición del Problema..........................................................................................................3
Objetivo.................................................................................................................................. 4
Hipótesis................................................................................................................................ 5
Definición del Problema..........................................................................................................5
Investigación de mercados exploratorios...............................................................................6
Investigación cualitativa........................................................................................................13
Investigación descriptiva......................................................................................................20
Implementación de ficha técnica..........................................................................................29
Cronograma de GANTT.......................................................................................................30
Infografía............................................................................................................................. 31
Resumen ejecutivo...............................................................................................................32
Conclusiones........................................................................................................................ 32
Referencias Bibliográficas....................................................................................................33

Producto
Hamburguesas El Corral, es un restaurante de comidas rápidas que inició en Bogotá
(Colombia) en 1983. Desde entonces se ha caracterizado por su decoración que mezcla el arte
pop con el retro de una manera exitosa, llamativa y original.

En sus más de 30 años de historia, la marca ha posicionado el slogan de “la receta original”
como su punta de lanza en su estrategia, pues siempre se han caracterizado por tener un
producto inigualable encabezado por sus hamburguesas.

Su énfasis evidente en el producto, dentro del marketing mix, le permite ofrecer

hamburguesas autoservicio hasta por $31.400 como es el caso de uno de sus productos
insignia que lleva su naming: La Corralisima Todoterreno en combo, que trae dos porciones
de 1/4 de libra de carne de res asada a la parrilla, con tocineta, queso mozzarella, vegetales,
pepinillos, salsa BBQ y aritos de cebolla como acompañante.

“Desde la inauguración del primer restaurante, nuestro compromiso ha sido el de satisfacer

tus gustos‚ expectativas y necesidades con una excelente calidad. Por esta razón, utilizamos
materias primas seleccionadas para la preparación de los alimentos; además, en forma
permanente, investigamos y renovamos los procedimientos y técnicas empleadas” declaran
las directivas de la marca.

Tan exitoso ha sido el trabajo de marca y tan fuerte su posicionamiento, que el consumidor ve
en las Hamburguesas El Corral verdadero valor de marca, hasta el punto de pagar por una
comida rápida precios similares o superiores a los que puede ofrecer un restaurante de
manteles y comida más formal.

La marca tiene una extensión de línea hacia arriba como es El Corral Gourmet, un restaurante
que ofrece opciones más Premium para sus consumidores. Actualmente, Hamburguesas El
Corral, cuenta con más 207 restaurantes en 38 ciudades diferentes, además de la presencia en
el mercado internacional de Estados Unidos, Panamá, Ecuador y Chile bajo el sistema de
franquicia.

Expertos en marca(23 agosto 2014). Historia de marca: el corral, la marca que cobra $31.400

por una hamburguesa.

Definición del Problema

A pesar del gran éxito que tiene HAMBURGUESAS EL CORRAL, aún existen problemas

que pueden perfeccionar su marca en el mercado. Estudiando detalladamente esta empresa

nos podemos dar cuenta fácilmente su falta de sucursales en el sector de clase media y baja

en bogotá, identificando solamente 8 que se encuentran en algunos centros comerciales de

esta ciudad, sin embargo por la gran cantidad de años que estas sucursales llevan en el

mercado se puede identificar el éxito de estas, por eso esta compañía debería apostar a abrir

nuevos establecimiento en estos sectores de la ciudad y no solamente abarca la clase alta. Por

eso la empresa debe incursionar en nuevos segmentos, en los cuales ofrece su servicios con

asequibilidad en nuevas sucursales en el sur de bogotá, disminuyendo el riesgo de que su

competencia ofrezca un mejor servicio y logre obtener mejores ventas

- 2.1 Información del producto: Todos los productos son elaborados cuando se

ordenan por parte del cliente, utilizando vegetales seleccionados, pan fresco,

productos lácteos de primera calidad y aceite vegetal sin colesterol para freír.

- 2.2 Funcionalidad: El Corral tiene su propia receta para sus carnes y esto da

que sea un producto único en la ciudad con un excelente servicio.

- 2.3 Entrevistas:

- “Excelente Lugar, Es la cadena nacional. Son mejores que McDonald

s. Los invito a comprobarlo. Además, son riquísimas y hay mucha

variedad de ellas.” - Anabel Montero Posada

- “Debido a la pandemia sus locales funcionan para pedidos a

domicilios. Estuvimos en el Park Way (Carrera 22 No. 39 81). Se

puede ingresar para hacer el pedido solamente. Esperamos unos 15 a

20 minutos para recibir nuestra compra. Pedimos una hamburguesa

Todoterreno en combo, con papas fritas y bebida ($29.900 pesos) , así

como una hamburguesa de Pollo Parrillero ($22.000). Nos gustaron

mucho, de buen sabor y adecuado tamaño de la porción.

Recomendable probarlas.” Patricia Alejandra Avila.

- 2.4 Oportunidades y Necesidades: El Corral tiene variedad de productos para

satisfacer la necesidad del cliente, esto ayuda a satisfacer los diferentes gustos

y siempre tienen constante evolución.

- Pregunta 1: ¿Cuál es el mayor reto que han asumido durante su operación

versus sus competidores?

 - Pregunta 2: ¿Por qué se tiene pocas sucursales sabiendo que pueden ampliar

más su rango demográfico?

Objetivo
GENERAL

Identificar las variables que permitan a esta empresa HAMBURGUESAS EL CORRAL, a

incursionar en un nuevo segmento de mercado, dirigidos a clientes de otros estratos.

Hipótesis
Entre mayor sean las cantidades de sucursales que se encuentren en sectores de la clase

media, mayos será su reconocimiento y éxito en el mercado, el desarrollo de esta estrategia se

debe validar para ser viable analizando si los lugares que se puedan escoger como sedes son

lo suficientemente asequibles, debido a que los costos de las hamburguesas no están tal vez al

alcance de todo el público.

Definición del Problema 

A pesar del gran éxito que tiene HAMBURGUESAS EL CORRAL, aún existen problemas

que pueden perfeccionar su marca en el mercado. Estudiando detalladamente esta empresa

nos podemos dar cuenta fácilmente su falta de sucursales en el sector de clase media y baja

en bogotá, identificando solamente 8 que se encuentran en algunos centros comerciales de

esta ciudad, sin embargo por la gran cantidad de años que estas sucursales llevan en el

mercado se puede identificar el éxito de estas, por eso esta compañía debería apostar a abrir

nuevos establecimiento en estos sectores de la ciudad y no solamente abarca la clase alta. Por

eso la empresa debe incursionar en nuevos segmentos, en los cuales ofrece su servicios con
asequibilidad en nuevas sucursales en el sur de bogotá, disminuyendo el riesgo de que su

competencia ofrezca un mejor servicio y logre obtener mejores ventas

● 2.1 Información del producto: Todos los productos son elaborados cuando se

ordenan por parte del cliente, utilizando vegetales seleccionados, pan fresco,

productos lácteos de primera calidad y aceite vegetal sin colesterol para freír.

● 2.2 Funcionalidad: El Corral tiene su propia receta para sus carnes y esto da

que sea un producto único en la ciudad con un excelente servicio.

Investigación de mercados exploratorios 

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Investigación cualitativa
6.1 Instrumentos directos

- Análisis de la Competencia: Identificamos que la competencia directa es McDonals

ya que es una de las franquicias que a tenido un buen tiempo en el mundo de las

comidas rápidas, ahora sabemos que McDonald's tiene 26.000 establecimientos en el

mundo y 14.000 millones de comidas en promedio en el año, en promedio abren 5

establecimientos, 1 millón y medio de empleados, la primera empresa que es sometida

a rigurosos controles en las comidas y en promedio vende 3.5 millones de BigMac en

el mes a nivel mundial.

- Comunidades Online: Se realizó la encuesta para identificar la satisfacción de los

clientes frente a los servicios de comidas que brinda El Corral, con esto analizaremos

a profundidad cuál sería un problema que la gente tiene frente a la franquicia, esta

encuesta se realizó virtual ya que por la situaciones actuales que estamos a nivel

mundial.

https://forms.gle/vdDEMrRgyguYCbdH9
6.2 Instrumentos indirectos

- Instrumentos indirectos.

- La investigación realizada involucró diversas fuentes de origen documental, y

cuya información se encuentran en libros de administración, entre otros, así

como artículos de internet y revistas especializadas. De igual manera se

utilizó información de cada una de las organizaciones de las competencias a

investigar que se encuentran en dichos medios.

 - En su página principal EL CORRAL nos da a conocer un poco más de ellos,

nos muestra su inicio de operaciones que se dio en el año 1983, con la

inauguración de su primer restaurante de comida casual de autoservicio en

Bogotá. El estilo original de su estilo que combina elementos de pop y retro,

nació en ese local y sigue siendo reconocido y apreciado por clientes de

todas las edades.

- El lema La Receta Original se convierte en hito y futuro de la marca.

- Desde la inauguración del primer restaurante, nuestro compromiso ha sido el

de satisfacer tus gustos, expectativas y necesidades con una excelente

calidad. Por esta razón, utilizamos materias primas seleccionadas para la

preparación de los alimentos, además, en forma permanente, investigamos y

renovamos los procedimientos y técnicas empleadas.

En el trabajo de grado realizado por dos estudiantes de la Universidad del Rosario,

nos indican que según la clasificación CHU 25 Hamburguesas el corral ha tenido un

fuerte crecimiento en el periodo 2005 y 2010, con cifras medidas en miles de pesos

ajustados por inflación desde la fuente.

Esta inflación se da en el sector del norte donde sí tuvo un alto crecimiento,

sabiendo de antemano que en la parte del sur de la ciudad no hay muchos

establecimientos.

6.4 Presentación y análisis de datos

Para el año 2018 según los datos recolectados por la Barra es evidente que la marca líder en

ventas es Mc Donald’s y seguida por el corral es evidente que un cambio en los precios

manteniendo calidad además de más puntos de ventas puede ayudar a la marca el corral a

posicionarse como la empresa líder en ventas son cambios que se pueden realizar con una

debida planeación buscando mejorar el reconocimiento de la marca.

Como muestra la información de Grupo Nutresa S.A. en una investigación realizada en el

año 2017 se da a conocer que los mayores consumidores de la marca el corral son Colombia,

Centroamérica y estados unidos. Esto nos muestra que se debe fortalecer el crecimiento y

realizar inversión en Marketing para posicionar y dar a conocer mejor la marca en los países

donde no se logra una ventas como se esperarían.

6.5 conclusiones

- Se identificó que tanto la competencia como la franquicia El Corral tienen sus

clientelas bien definidas ya que sus productos y servicios son muy buenos, pero la

competencia tiene más establecimientos y eso hace también una gran diferencia tanto

para la rentabilidad de esta como también el prestigio que lleva la misma, es

importante aclarar que El Corral no se queda atrás y va creciendo tanto en clientes

como su reconocimiento.

- Según los datos recolectados se puede determinar que hamburguesas ha tenido un

crecimiento considerable desde su creación y su expansión en otros países, pero sus

mayores ventas son en Colombia, Centroamérica y estados unidos donde con su

calidad , sabor inigualable lo han posicionado junto a su competidor directo Mc

Donald’s y que sigue siendo el líder en ventas a nivel mundial más reconocida, de los

datos recolectados muestran que un precios asequibles y más puntos de ventas pueden

lograr posicionar el corral como líderes de ventas.

- Basados en la encuesta realizada se observa que los pequeños locales representan una

competencia directa por los costos que manejan y Hamburguesas el corral está

enfocado para los estratos medios y altos donde los sectores económicos 1,2 y 3

pueden acceder con mayor facilidad a una hamburguesa de un productor pequeño

 donde este hecho es un determinante en ventas afectando el crecimiento de

hamburguesas el corral.

- En la investigación que hizo los estudiantes del rosario se ve el crecimiento de esta

gran empresa y de por qué es una de las más reconocidas a nivel nacional, sin

embargo, su inflación fue en el sector del norte donde tiene bastantes sedes y por otro

lado el sector del sur de la ciudad está un poco descuidada a falta de sucursales.

Investigación descriptiva
Ficha técnica de la encuesta el corral

1. Población: La aplicación de la encuesta se realizara dirigida a los habitantes ubicados

en el sector occidente y sur de Bogotá.
2. Población muestra: Se decide seleccionar como muestra los habitantes de la zona
occidente y sur de Bogotá que conozcan o frecuenten los siguientes centros comerciales:
Zona occidente: Portal calle 80, Titán plaza, diverplaza
Zona sur: centro mayor, Centro comercial calima ahora conocido como (MALLPLAZA),
plaza de las Américas.
La encuesta está basada en muestreo probabilístico para el cual optamos por el tipo de
muestreo estratificado por lo que se divide la zona occidente y sur para obtener unos
resultados y poder obtener si es necesaria una comparación entre las muestras.
3. Objetivo de la encuesta
El objetivo de nuestra encuesta es identificar la perspectiva que tiene hamburguesas el corral
entre la zona occidente y sur de Bogotá en cuanto a necesidad de mas locales, calidad y
precio.
4. Saludo de bienveniday invitación a la encuesta
Cordial saludo
Extiendo la invitación a realizar la encuesta de percepción de hamburguesas el corral donde
puede opinar de manera libre para darnos a conocer su punto de vista sobre sus productos,
calidad y precio. Todo esto en búsqueda de mejora para sus clientes y conocer las posibles
falencias que pueda presentar el corral.
Agradecemos responder las siguientes preguntas.
5. Encuesta
1. ¿Conoce o frecuenta los establecimientos de Hamburguesas el corral?
Respuesta: SI/NO
2. ¿Cuál de estos centros comerciales frecuenta para consumir productos de
hamburguesas el corral?
Respuesta
Portal calle 80
Titan plaza
Diver plaza
Centro mayor
Centro comercial calima ahora conocido como (MALLPLAZA)
Plaza de las Américas.
3. ¿Conoce la línea Gourmet del corral?
Respuesta: SI/NO
4. ¿Considera que los costos de una hamburguesa en el corral,son adecuados teniendo en
cuenta la calidad del producto?
Respuesta:
Si es adecuado
No es adecuado
Considero la calidad importante antes que el precio
Debe mejorar la calidad para el precio sugerido de sus productos
5. ¿Considera que el corral cuenta con pocos puntos de venta?
Respuesta: SI/NO
6. Exprese libremente los puntos que considera pueden mejorar en hamburguesas el
corral.
7. ¿Con base a sus experiencias en comidas rápidas prefiere consumir productos en el
corral?
Respuesta:
Si, me gusta el corral
Me quedo con sus competidores

8.¿Explique brevemente cuales son las cualidades que busca al momento de seleccionar
una comida rápida?

9. ¿Considera que los locales de hamburguesas el corral son adecuados para la

atención al público?
Respuesta:
Si
Debe mejorar en espacio para atención al cliente
Prefiero pedir domicilio

10. ¿Al momento de consumir comidas rápidas, el corral es de su agrado para

compartir un momento social, reunión o familiar?
Respuesta
SI
NO
11. ¿En breves palabrascomo calificaría el servicio al cliente de el corral?
12. ¿Le gustaría que hamburguesas el corral esté disponible en los barrios de Bogotá
con mas locales y esto lograría que el corral fuera su decisión preferida al momento de
consumir comidas rápidas)
Respuesta
Si
No
Considero sus precios elevados
Tal vez
 Resultados de la encuesta

Entre nuestros encuestados podemos determinar que más del 95% de las personas conoce el
corral.

Los datos que permiten obtener de nuestros participantes muestra que Titán plaza es el más

frecuentado para consumo de los productos del corral y que en la carrera 30 el centro

comercial MALLPLAZA no es muy conocido para la compra de sus productos se sugiere

realizar campaña de fidelizacion de clientes. El resto de los centros comerciales son visitados

constantemente.
Los datos nos muestran un porcentaje muy parejo en el conocimiento de la línea gourmet del

corral, se sugiere realizar campañas para dar a conocer sus productos y servicios de esta línea.

Según los datos arrojados por la encuesta se evidencia que en los bogotanos tanto de zonas

occidente como sur de Bogotá el 45% de los encuestados están de acuerdo con los precios

que maneja el corral, pero también se observa un 25% que sugiere mejorar la calidad para

poder cobrar y mantener su calidad.

La encuesta muestra puntos de vista divididos donde el 54% de nuestros encuestados opinan

que el corral tiene los suficientes puntos de venta y el 45% notan falta de locales del corral.

En este punto de la encuesta vimos los puntos a mejorar del corral siendo 3 los puntos

representativos a mejorar como lo son: mejora en sus precios, tiempos de atención, mas

puntos de servicio. Predominan entre las respuestas libres.

En los datos obtenidos de esta pregunta se evidencia claramente que el corral es preferido

entre sus competidores con un 74% de los encuestados que prefieren los productos del corral

y solo un 26% prefieren sus competidores.

Los datos arrojados por la encuesta muestran 2 puntos a tener en cuenta el 64% de los

encuestados considera que los locales del corral son cómodos para consumir sus productos y

solo el 12% prefiere realizar domicilio. Se sugiere realizar campaña para promover la venta a

domicilio de los productos del corral.

Según nuestra encuesta al momento de escoger un ambiente familiar para una comida el

corral es una buena opción el 74% de los encuestados muestra agrado para compartir en

familia en las instalaciones.

En esta pregunta se observan respuestas divididas, sin embrago predominan que el servicio

del corral es bueno y deben implementar servicio con mesero en sus puntos de venta.

Por último se puede determinar que más locales de venta pueden atraer más clientes que

aceptan los precios y disfrutan de una buena hamburguesa. En su contra parte el 25%

considera elevados sus precios al momento de seleccionar el corral como preferido en sus

comidas rápidas.
Implementación de ficha técnica
Ficha técnica

Problemática identificada: Pocos locales del corral en la zona sur de Bogotá

Nuestro objetivo principal es

determinar si con la
implementación de más locales del
Objetivo de la observación corral en la zona sur de Bogotá,
pueden obtener mayores ingresos y
fidelizacion de clientes en esa zona.

La implementación de la encuesta
y recolección de datos tomara
alrededor de 3 meses iniciando en
Donde y cuando se aplicara
el mes de mayo del 2021 y
finalizando el mes de agosto de
2021.
para la realización de este proceso
Forma de observación manejamos la observación
encubierta.
El tipo de observación es artificial
dado que la encuesta no es aplicada
Tipo de observación
directamente en los locales del
corral.
 Nuestro técnica de observación es
análisis de contenido con los datos
recolectados, nos permite conocer
De acuerdo a sus aplicación puntos de vista, ideas, sugerencias
y con esto realizar una propuesta de
mejora.

Cronograma de GANTT
Se realiza un análisis de cuando se inició la investigación de la Hamburguesas el Corral,

donde también identificamos como podría ser el plan estratégico para solucionar el problema

de locales a nivel nacional ya que es una de las falencias que tiene:

 ACTIVIDADES MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Investigacion
del Corral
Realizacion de
la
investigacion
del Corral y
Capitulo 6
Revision de
zonas de
venta
Revision
Personal
Locales
Revision
Locales Zona
Montaje
Locales
Inaguracion
de Locales
13. Infografía
Resumen ejecutivo
En esta investigación el grupo de trabajo quiere demostrar de manera detallada con diferentes

estudios investigativos de algunas mejorías que la empresa El Corral puede tener si

impleméntela sucursales en las zonas de estrato medio y bajo, los cuales no es un sector

donde se vea muchas franquicias, a partir de estudios se demostró que los sectores de bajo y

medio estrato no visitan casi establecimientos del corral ya que en su sector escasea mucho,

por eso nos parece pertinente demostrar que si hay rentabilidad en sucursales del estrato ya

mencionado apoyándonos en la idea de la cantidad de años que llevan las pocas sucursales en

estos estratos.

Conclusiones
 Con los datos recolectados podemos determinar que la calidad del corral sigue siendo
preferida a pesar de una fuerte tendencia de los encuestados al considerar que los
precios son elevados, sin embargo prefieren la calidad y el sabor antes que pensar en
los costos de una buena comida.
 La implementación de más locales tanto en la zona occidente y sur de Bogotá según
los datos de la encuesta, permite al corral ser uno de los sitios predilectos por los
bogotanos debido a que opinan que no hay los suficientes locales dejando atrás
clientes potenciales.
 Las opiniones de los clientes respecto a los costos de los productos del corral, es un
punto a considerar debido a que sus competidores manejan precios un poco más
asequibles y esto en algunos consumidores de comida rápida juega una importante
decisión al momento de comprar comidas rápidas.
 La calidad y el sabor de la receta original como asegura el corral, permite que esta
empresa este posicionada como una de las más reconocidas internacionalmente por su
sabor y frescura en sus productos es una empresa icono la cual fue creciendo por sus
voz a voz y hoy en día es conocida por sus excelentes productos y calidad inigualable.
Referencias Bibliográficas
- Marca, E. E. (2014, 24 agosto). Historia de marca: El Corral, la marca que cobra

$31.400 por una hamburguesa. Expertos En Marca.

https://www.expertosenmarca.com/historia-de-marca-el-corral-la-marca-que-puede-

cobrar-31-400-por-una-hamburguesa/

- Corral, E. (s. f.). Conoce más sobre nosotros | El Corral: La Receta Original. El

Corral · Hamburguesas, Malteadas y Papitas. Recuperado 15 de mayo de 2021, de

https://www.elcorral.com/nosotros

- M. (2021, 15 mayo). Hamburguesas El Corral. Minube.

https://www.minube.com.co/rincon/hamburguesas-el-corral-a72413

- Pulzo(04 agosto 2018).Hay un nuevo “Ranking” de las cadenas de comida rápidas

que más venden en colombia. Pulzo.https://www.pulzo.com/economia/resultados-

empresas-comidas-rapidas-colombia-PP466714
- las 2orillas(06 junio de 2017)Cuando las hamburguesas de El corral iniciaron en un

pequeño local frente a la javeriana. Las 2Orillas. https://www.las2orillas.co/cuando-

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- Muguira, A. (2020, 24 septiembre). 12 herramientas para investigación de mercados.

QuestionPro. https://www.questionpro.com/blog/es/herramientas-de-investigacion-de-

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- Investigación cualitativa: definición y procedimiento. (2021, 17 febrero). Qualtrics.

https://www.qualtrics.com/es/gestion-de-la-experciencia/investigacion/investigacion-

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- Access denied | www.gestiopolis.com usedCloudflaretorestrictaccess. (s. f.).

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https://www.gestiopolis.com/analisis-empresarial-de-mcdonalds/

- Grupo Nutresa (2017) Resultados cuarto trimestre 2017, Bogotá, Col. Recuperado de

https://gruponutresa.com/inversionistas/resultados-y-publicaciones/resultados-

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- Adln. (2021). El corral. Obtenido de https://www.elcorral.com/nosotros.

- JUAN SEBASTIÁN REINA ZAPATA, P. U. (2012). empresas saludables y

perdurables. Obtenido de:

https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/3679/UribeAntia-Pablo-

2012.pdf?sequence=1