Universidad laica Eloy Alfaro de Manabí

Extensión el Carmen
Ingeniería Agropecuaria

Nombre:

Santos Navarrete Jeniffer Catalina

Ingeniero:

Marcos Vinicio Acosta

Tema:

Trabajo Autónomo.

Materia:

Sistema De Producción Pecuaria (Porcinos)

Fecha:

06/06/2021
Producción porcina en Ecuador

El último censo agropecuario de 2017 mostró que la población porcina del Ecuador era
de 1.115.473 cerdos.

Sala de maternidad. Foto: RotecnaPress (11 abril 2019)

El censo agropecuario de Ecuador que se realizó el año pasado demostró que la

población porcina del país se ha incrementado en los últimos diez años. No obstante, a
lo largo de
2017 la producción porcina ecuatoriana cayó un 15 %, aunque el país ha demostrado ser
un gran productor de carne de cerdo. Este aumento de la producción de carne de porcino
está motivado por la implementación de la tecnología en los procesos y la
desmitificación de las propiedades de la carne.

Producción y consumo

Hace varias décadas, la producción porcina ecuatoriana se limitaba a un trabajo poco

tecnificado de crianza de cerdos en patios, a los que se alimentaba con los residuos de
las propias cocinas. Por este motivo, los animales de este tipo de producción eran
portadores de varias enfermedades, entre ellas la triquinosis y la gripe porcina.

La producción de cerdos de traspatio en Ecuador es de más de 30.000 Tm/año. El último

censo agropecuario de 2017 mostró que la población porcina del Ecuador era de
1.115.473 cerdos. El consumo estimado de carne de cerdo en 2010 era de 7,3
kg/persona/año. En el año 2016 la cifra había aumentado a 10 kg/persona/año.
Gráfico 1: Evolución de la producción porcina en Ecuador.

A finales del año 2010 se realizó el primer censo porcino georreferenciado en un trabajo
de cooperación entre el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
(MAGAP), la Agencia Ecuatoriana para el Aseguramiento de la Calidad
(AGROCALIDAD) y la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), con la
finalidad de obtener la información necesaria para construir la línea base de la industria,
comprender lo mejor posible su estatus actual, caracterizar el sector y definir con más
precisión programas de prevención, control y erradicación de enfermedades.

Los resultados del censo mostraron que, actualmente, en el país existen 1.737 granjas
porcinas con 20 o más animales o con un mínimo de 5 madres. El mayor porcentaje
de granjas y de animales se encuentran en las regiones Sierra y Costa, que cuentan con
el
79 % de las granjas registradas y el 95 % de la población porcina. Los resultados son
una media de producción/madres de 16,83. Es decir, una madre produce 16,83 cerdos
por año. En las fincas tecnificadas este promedio es de 22,4 cerdos/madre/año, mientras
que en las fincas no tecnificadas es de 9,6 cerdos/madre/año. La relación entre madres y
cerdos es de un cerdo por cada 15 madres.

El sector porcino en Ecuador tiene un ritmo de crecimiento dinámico. Los criadores de

cerdos de traspatio y los industriales incrementaron las porciones de ganado mediante la
aplicación genética, lo cual les permitió aumentar la productividad para cubrir la
demanda nacional. De acuerdo con los datos proporcionados por la Asociación de
Porcicultores del Ecuador (ASPE), este desarrollo de la industria se viene dando desde
2007, año en el que la producción tecnificada se encontraba en 43.500 Tm/año; en 2013
este mismo indicador llegó a 74.908 Tm/año.

Como se ha mencionado anteriormente, el consumo per cápita de carne de cerdo en el

Ecuador se ha duplicado en los últimos 10 años. De 4,5 kilos por persona al año ha
pasado a 8,4 kilos, motivado principalmente por la implementación de la tecnología en
los procesos y la desmitificación de las propiedades de la carne. No obstante, según la
ASPE, la producción porcina ecuatoriana cayó un 15 % el año pasado.
Demanda

La demanda porcina en Ecuador va acompañada de un creciente incremento del

consumo, que hace necesario también el incremento en la producción. No obstante, es
necesario aislar la producción tradicional de los cerdos de traspatio y sustituirla por una
producción más eficiente, con una mejor nutrición de los animales. En Ecuador se
registraron 1,8 millones de cabezas de ganado porcino en el año 2011, un 22,9 % más
que lo reportado en el 2010, según los últimos resultados de la Encuesta de Superficie y
Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) del Instituto Nacional de Estadística y
Censos.

Gráfico 2: Consumo per cápita en Ecuador (2010-2016)

La carne de cerdo en la alimentación

Actualmente existen una infinidad de estudios que indican que el consumo de la carne
de cerdo en la alimentación diaria está considerado como un factor de prevención de
distintas enfermedades. La carne roja es una importante fuente de hierro, zinc y calcio,
que son los componentes principales para la formación y recuperación de los huesos, de
los músculos y del sistema inmunológico. En los últimos años, el comportamiento en el
consumo y la producción porcina ha dado un giro importante: durante años, el consumo
medio de la carne fresca porcina no superaba los 3,3 kg/persona/año, y la producción
principalmente se destinaba al sector agroindustrial.
Destete. Foto: RotecnaPress

Proyecto de erradicación de PPC

En Ecuador se está desarrollando el Proyecto de Erradicación de Peste porcina clásica,

PPC, una de las enfermedades más temidas. El principal objetivo del Proyecto de
Erradicación es declarar el país ecuatoriano libre de PPC y, de esta manera, incrementar
la producción y la productividad interna. Con ello, también se pretende abrir la
posibilidad de la exportación de carne de cerdo a otros países, con el consiguiente
beneficio en la generación de empleo y en el incremento de la producción en beneficio
de todos los porcicultores del país. Ecuador participa en el plan continental de
erradicación de la enfermedad junto con la Organización Mundial de Sanidad Animal
(OIE), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación
(FAO) y la Comunidad Andina de Naciones. Este proyecto de prevención cuenta con un
proceso de vacunación, seguido de un control de movilización y de vigilancia, los
cuales permiten
erradicar la enfermedad.

Datos Ecuador
Capital Quito
Superfície 283.560 km2
Población 15.737.878 habitantes
Densidad 55,5 habitantes/km2
PIB 103.100 millones de dólares
Economía Recursos naturales (petróleo)

Informativo Porcino nº 78, 4to Trimestre 2018. págs 20-21, A partir de datos de ASPE
(Asociación de Porcicultores del Ecuador).
Produccion porcina a nivel e internacional
La producción porcina tiene una enorme importancia como proveedora de carne a nivel
mundial, aporta cerca del 40 % del consumo total de carne de la población del planeta
(38 % del consumo total de carnes en 2009, FAO, 2.010), y todo ello, a pesar de
que existe una importante fracción de la población porcinofoba, que no consume
cerdo por razones religiosas (población musulmana y judía)
Por razones fisiológicas y zootécnicas esta especie ha sido la base, junto a las aves, de la
ganadería familiar ligada a la agricultura que ha proporcionado proteínas y grasas de
calidad para la población humana a lo largo de la historia. Así, su carácter omnívoro le
ha he permitido aprovechar muy eficazmente, debido su alta prolificidad y excelentes
índices de crecimiento y transformación, parte de las cosechas, pero también frutos
forestales y restos y residuos de la alimentación humana e industria agroalimentaria.
Estas mismas características han permitido también que la porcinocultura
haya alcanzado, junto con la avicultura, el mayor grado de intensificación e
industrialización de la ganadería, dando lugar a unos sistemas de producción en el
mundo desarrollado y en vías de desarrollo altamente tecnificados y eficientes, basados
en líneas genéticas muy seleccionadas y una alimentación muy rica en nutrientes y
equilibrada. Sin embargo, a estos sistemas se les puede achacar como aspectos
negativos la desaparición de sistemas y razas locales muy bien adaptadas a la ecología y
economía de amplias zonas, y la competencia directa a la alimentación humana que
supone destinar enormes cantidades de materias primas nobles (cereales y leguminosas)
a la alimentación de este Ganado
En cualquier caso, es evidente la contribución de esta porcinocultura industrial a la
extensión de alimentos de alta calidad biológica a gran parte de la población humana que
antes no había podido acceder a los mismos.
En el mundo existen hoy cerca de mil millones de cerdos que producen más de 100
millones de toneladas de carne al año. Desde 1.990 el censo ha aumentado en torno a un
10%, pero la producción lo ha hecho en más de un 50%, lo que da idea del nivel de
desarrollo que esta ganadería ha alcanzado en estos últimos años. La distribución del
ganado porcino no es uniforme como ya se comentó anteriormente, siendo más
abundante en Asia, Europa y América. En estos dos últimos continentes, especialmente
en la UE y EEUU es donde los sistemas han evolucionado más rápidamente
En Asia, y especialmente en China, se ha asistido a un gran incremento de la ganadería
porcina desde 1.990, y aunque en la última década se ha ralentizado ese crecimiento, se
ha incrementado cerca de un 3% del censo y más del 22% de la producción, lo que
demuestra la velocidad a la que se están modernizando los sistemas de producción en
esta región. En África y Oceanía este sector es mucho más pequeño, aunque también
está creciendo en los últimos años
Los grandes productores de porcino son China, la UE y EEUU, que concentran cerca del
80 % de la producción mundial, siendo también los mayores consumidores de carne
porcina. Otro país importante es Brasil, que ha modernizado rápidamente sus sistemas
en los últimos años, incrementando su producción en un 200 % desde 1.990, aunque
solo un
3% desde el año 2.000. Este país, que como en otros sectores primarios, se ha
transformado en exportador de porcino. En EEUU y la UE estos crecimientos son
menores, así, en la UE el censo incluso se ha reducido un 4% desde el 2.000, pero la
producción si lo ha hecho en un 0,5 %, mientras que en EEUU ha habido unos
crecimientos mayores tanto del censo como de la producción
En cuanto al consumo per cápita medio anual de carne de porcino a nivel mundial se
sitúa sobre los 15 kg, pero también con fuertes variaciones regionales. Los países
desarrollados presentan un consumo medio de unos 30 Kg, pero que superan los 40 kg
en la UE, con un consumo ya prácticamente estancado, mientras que la evolución del
consumo en China ha sido muy positiva, cercana también a los 40 kg, el doble que en
1.990
Censos y producción de carne porcina a nivel mundial (FAO, 2.010)

Región Censo % del % Producción % de la %

Variación de carneproducció
Censo variación
(tn) n
Mundo 941.212.507 100 +10 106.069.157 100 +51,7

Asia 560.425.232 59,5 +28,3 59.754.634 56,3 +102

Europa 187.654.883 19,9 -28,3 26.006.235 24,5 -8,2
América 160.293.639 17 +17,6 18.704.762 17,6 +69,9
África 27.644.351 2,9 +68 1.142.943 1,1 +95
Oceanía 5.194.402 0,6 +10,5 460.582 0,4 +11,1

Censos y producción de carne en los principales productores de porcino (FAO,

2010)

Región Censo % del censo % variación Producción %

mundial carne (tn) Producción
1990-2010
China 451.177.581 47,9 +2,7 49.879.036 47
UE 153.226.384 16,3 -4,1 21.888.055 20,6
EEUU 67.148.000 7,1 +13,2 10.441.939 9,8
Brasil 37.000.000 3,9 +17,2 2.923.551 2,8
Suma de los 708.551.965 75,3 +2,7 85.132.581 80,3
4 países

El comercio mundial de carne de porcino es muy importante, siendo los principales

países exportadores la UE (1.300.000 tn), EEUU (1.470.000 tn), Canadá (160.000 tn) y
Brasil (98.000 tn). En tanto que los principales importadores son Rusia (660.000 tn),
EEUU (280.000 tn), México (275.000 tn) y China (300.000 tn).
Hay que destacar el papel determinante que juega la sanidad en este comercio mundial
(PPA, PPC, etc.), ya que los países desarrollados son muy exigentes en este sentido,
suspendiendo rápidamente el comercio con zonas afectadas, y utilizando muchas veces
la sanidad como barrera mercantil

El porcino en la Unión Europea

La ganadería porcina y el consumo de sus productos ha constituido históricamente una
de las características del sector primario europeo, e incluso una de sus señas de
identidad, común además a todo el continente desde el mediterráneo hasta Escandinavia.
Así, entre los 4 principales países productores (China, EE UU, Alemania y España), dos
pertenecen a la Unión. Además, hay que destacar el altísimo nivel de tecnificación
alcanzado por el sector, especialmente competitivo en países como Holanda y
Dinamarca, que son dos de los grandes productores mundiales a pesar de sus reducidos
censos. Dinamarca sacrifica sobre 25 millones de cerdos anuales, exportando el 60%. La
UE tiene un grado de autoabastecimiento del 108 % en carne porcina y sus
exportaciones principales se dirigen a Rusia y extremo oriente (suponen más del 50% de
las exportaciones de la UE), habiéndose convertido en una de las primeras potencias
exportadora de porcino. También existe un importante comercio intracomunitario
Hay seis países que albergan casi las tres cuartas partes del censo comunitario (72,4 %),
de los cuales Alemania y España, los dos primeros, tienen más de 25 millones de cerdos,
Francia y Polonia cerca de 15 y Dinamarca y Holanda entre 10 y 15
En los últimos años el censo ha disminuido en la UE, descenso especialmente notable en
los países del este. En 2.010 el censo descendió un 0,5% respecto al año anterior, siendo
en España este desccenso mayor, de un -3,6%. Mayor ha sido aún el descenso en el
parque de reproductoras, que ha perdido más de un millón desde 2007 (15 millones de
reproductoras)
La producción de carne de porcino también se ha reducido desde 2.008 en un 5%
La ampliación a 10 nuevos países en 2.004 incrementó el potencial del sector de la UE,
ya que son grandes productores y consumidores de porcino. Estos 10 nuevos socios
presentan un censo de cerca de 30 millones de cerdos (19 % del censo de la UE), siendo
Polonia el país más importante. De la nueva ampliación a la UE-27 en 2007 se puede
destacar Rumanía con un importante censo y producción.
En cuanto al consumo de carne de cerdo y sus derivados Europa presenta los
mayores niveles mundiales, con unos de 40 kg/habitante/año, que superan los 60 kg en
países como España, Alemania y Dinamarca. La evolución de la producción y consumo
en la UE se espera que se mantenga en los próximos años, e incluso que se incremente
ligeramente, lo mismo que las exportaciones, aunque la fortaleza del € y los costes de las
materias primas están dificultando últimamente la competitividad europea. Este hecho
está beneficiasndo especialmente a EE UU, que ha aumentado su capacidad
exportadora
Además, los sistemas europeos están obligados a producir con unas condiciones de
respeto al bienestar animal y al medio ambiente (restricciones de algunas prácticas
zootécnicas, eliminación de purines y restricciones a los OMG en la alimentación
animal) que encarecen sus costes de producción frente a otros países menos exigentes
en estos aspectos. Por todos estos motivos las exportaciones comunitarias se han
quedado estancadas en 1.300.00 toneladas en lo últimos años
El sector de la carne de porcino está regulado también por una OCM pero que, a
diferencia de otras, posee una gran flexibilidad, ya que, no cuenta con precios
garantizados ni primas directas. El precio de mercado es únicamente el resultado del
juego de la oferta y la demanda. Así pues, esta organización es más liberal y asigna una
gran responsabilidad a los productores, que deciden por si mismos el volumen de la
producción y, así, el equilibrio del mercado.
Como instrumento de gestión existe la ayuda al almacenamiento privado, que permite a
la Comisión intervenir rápidamente en el mercado cuando los precios caen
excesivamente. Este instrumento ha sido utilizado en los últimos años en diversas
ocasiones, abriendo periodos de ayuda de varios meses durante los cuales se firman
contratos de almacenamiento en los que el interesado se compromete a mantener el
producto en almacén durante un tiempo determinado. En cada anuncio que establezca
una operación concreta figuran los productos y la presentación de los mismos, a efectos
de la percepción de la ayuda. Asimismo, cada operación específica contemplará
opciones de duración del periodo de almacenamiento entre las cuales el contratante
deberá elegir
Las condiciones específicas para la concesión de ayudas al almacenamiento privado en
el sector de la carne de porcino, correspondientes al último periodo de actuación,
fueron establecidas por el Reglamento (CE) nº 2246/2003 de 19 de diciembre de 2003.
El comité de Gestión de la Carne de Porcino de la Comisión Europea aprobó en octubre
de 2007 la apertura de las ayudas al almacenamiento privado de carne de cerdo. La
cuantía de las ayudas varía en función del tipo de producto y del tiempo de
almacenamiento, oscilando entre los 164 € por 100 kg de panceta para tres meses, hasta
los 421 € por 100 kg de piezas de jamón almacenados durante cinco meses.
Las razones para esta medida se basan en el diferencial del cambio euro/dólar, que
dificulta la competitividad de los productos europeos en el mercado mundial, así como
en el aumento de los costes de producción debido al encarecimiento de las materias
primas para piensos.
En efecto, la situación de la producción porcina es de una auténtica crisis de
rentabilidad, así se ha estimado que los ganaderos de porcino de EE. UU. han perdido
más de 30€ por cerdo producido en 2.008, y los ganaderos españoles han perdido de
media durante ese año 30 € por lechón producido y 40 € por cerdo acabado de 105 kg de
p.v... La situación mejoró algo durante los años 2.009 y 2.010., pero ha vuelto a
empeorar otra vez con el nuevo repunte del coste de las materias primas
Los principales países productores también han solicitado la puesta en marcha del resto
de herramientas contempladas en la OCM para situaciones de crisis, como son el
aumento y ampliación de las restituciones a la exportación, que se pusieron también en
marcha en
2008
Censo de Ganado Porcino en la UE (FAO, 2.010)
Alemania 26.886.500 Suecia 1.528.740
España 26.289.600 Irlanda 1.468.200
Francia 14.810.000 Finlandia 1.381.207
Polonia 14.278.647 Grecia 942.000
Dinamarca 12.369.145 Lituania 897.100
Países Bajos 12.108.000 Bulgaria 783.649
Italia 9.252.400 Eslovaquia 740.862
Bélgica 6.227.900 Chipre 464.932
Rumania 6.174.000 Eslovenia 432.00
UK 4.601.000 Letonia 383.700
Hungría 3.383.000 Estonia 364.900
Austria 3.064.231 Luxemburgo 80.217
Portugal 2.339.700 Malta 80.217
R. Checa 1.909.232 TOTAL UE 153.226.384
 451,454.69 502,988.23 494,773.09

Volumen de las importaciones de carne de cerdo

T
o
Difere
200 200 201 201 201 201 201 201 201 201 201 201
volum
8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
201
201

Enero 35,507.6 47,785.9 46,717.3 41,032.5 48,367.3 50,762.6 55,332.4 56,224.3 60,610.8 72,148.2 72,997.1 79,268.2
2 3 7 3 3 5 9 7 1 0 9 7
Febrero 30,454.7 40,109.6 40,126.6 33,311.7 42,286.9 40,035.4 50,621.5 54,839.6 55,689.1 63,650.4 65,248.9 66,292.7
5 2 7 6 1 5 3 5 0 8 2 1
Marzo 24,288.3 41,001.6 40,243.6 23,902.8 39,577.7 36,922.1 48,261.1 59,415.6 52,127.7 65,317.1 66,516.7 65,623.9 -
3 1 5 2 3 3 1 8 0 5 4 1 892.83
Abril 29,371.4 38,147.0 35,690.0 28,405.4 36,802.4 50,812.2 46,411.6 55,367.3 57,600.6 55,652.8 81,564.7 61,491.0 -
9 3 0 4 3 2 6 9 2 5 6 0 20,073.76
Mayo 29,771.5 30,342.9 34,116.2 36,225.1 39,449.4 50,179.7 51,153.8 52,233.9 61,518.8 68,023.4 76,288.6 63,453.5 -
2 5 8 1 9 9 6 8 7 8 1 1 12,835.10
Junio 35,942.6 35,187.2 40,306.3 33,247.0 32,932.9 40,576.7 47,995.3 62,839.1 54,089.8 64,085.2 71,586.4 73,500.5
2 1 2 3 1 6 4 6 8 1 0 1
Julio 37,920.0 40,176.0 40,543.0 31,847.3 37,684.5 51,245.0 42,065.3 59,293.1 56,202.1 62,577.3 68,785.6 85,143.1
9 0 7 7 3 9 4 5 2 1 0 7
Agosto 30,372.8 44,019.6 41,736.9 35,317.8 43,480.7 44,333.8 45,732.6 59,961.4 66,051.3 66,026.3 74,847.1
9 0 1 1 2 4 3 5 7 7 7
Sep�embre 25,182.3 42,136.2 35,724.1 31,920.6 42,734.5 45,540.1 51,248.7 56,984.4 66,522.3 65,047.8 68,970.8
9 0 2 4 7 9 3 9 5 7 8
Octubre 30,792.6 39,700.9 40,250.4 32,716.7 49,998.2 47,657.5 50,057.9 61,272.3 65,927.6 71,238.5 79,728.4
4 0 8 8 3 3 7 7 5 3 0
Noviembre 32,937.9 42,340.3 49,932.9 37,995.0 49,718.9 53,816.9 49,279.4 65,855.2 76,978.2 71,409.6 73,461.5
4 9 7 3 9 2 6 2 8 2 5
Diciembre 44,077.1 55,266.7 53,014.2 50,028.7 53,183.2 61,838.9 62,452.6 78,960.6 81,332.9 78,287.8 74,910.3
7 0 6 0 2 9 4 7 3 0 5
Total Anual 386,619.4 496,214.1 498,402.0 415,951.0 516,217.0 573,721.5 600,612.7 723,247.5 754,651.6 803,464.8 874,906.5 494,773.0
5 4 9 3 8 5 6 7 9 8 8 9
-
1
.
6
3
%

02031101 Carne de cerdo en canales o medias

canales. Fresca o refrigerada
02031201 Carne de cerdo. Pierna, paletas y sus
trozos c/hueso. Fresca o refrigerada
02031999 Los demas (carne de puerco, cerdo,
cochino, especies porcinas). Fresca o refrigerada
02032101 Carne de cerdo en canales o medias
canales. Congelada
02032201 Carne de cerdo. Pierna, paletas y sus
trozos c/hueso. Congelada
02032999 Los demas (carne de puerco, cerdo,
cochino, especies porcinas). Congelada
Fuente: Administración General de Aduanas
Organización de
Porcicultores del País

Volumen de las importaciones de carne de cerdo

Toneladas
90,000.00

80,000.00

70,000.00

60,000.00

50,000.00

40,000.00

30,000.00

20,000.00

10,000.00

2019 2018 20
 Valor de las importaciones de carne de cerdo

Millones de dolares

Diferencia valor Diferencia %

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
2019 - 2018 2019 - 2018

Enero 48.66 65.27 83.08 76.89 91.94 96.61 107.80 107.65 88.57 113.71 121.42 100.69 - 20.73 -17.07%

Febrero 45.95 54.49 72.26 66.71 81.02 78.44 107.27 95.97 86.15 103.17 107.23 79.40 - 27.83 -25.95%

Marzo 35.36 56.56 76.47 51.10 77.36 64.24 117.44 91.51 77.72 107.03 106.22 89.04 - 17.18 -16.17%

Abril 46.00 53.48 69.05 59.49 64.83 91.95 126.51 82.20 94.01 87.91 124.34 94.87 - 29.46 -23.70%

Mayo 50.87 39.91 69.49 75.19 71.86 93.28 137.34 88.83 107.78 135.60 121.42 113.30 - 8.12 -6.69%

Junio 68.74 46.11 80.52 67.74 61.77 78.56 139.99 105.49 100.61 113.49 115.82 146.27 30.44 26.28%

Julio 78.29 54.35 82.40 66.74 74.07 113.40 137.43 93.57 113.43 124.44 102.64 155.72 53.07 51.71%

Agosto 67.42 58.99 85.83 80.17 86.78 97.13 133.46 104.74 119.12 118.37 118.11

Sep�embre 51.12 59.91 74.83 72.87 77.46 98.46 137.30 94.23 122.00 114.95 101.20

Octubre 51.74 54.03 80.49 74.01 100.65 104.34 144.21 105.97 97.62 121.73 117.30

Noviembre 45.37 63.67 96.32 80.05 99.76 120.08 117.86 105.31 129.02 127.14 101.52

Diciembre 63.69 96.11 101.54 103.30 106.82 132.82 133.27 131.07 151.90 130.96

Total Anual 653.19 702.86 972.29 874.26 994.33 1,169.31 1,206.56 1,287.94 1,398.51 1,237.21
779.29
 Valor de las importaciones de carne de cerdo
Millones de dolares

180.00

160.00

140.00

120.00

100.00

80.00

60.00

40.00

20.00

2019 2018 2017

 Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de carne de

Importaciones a julio 2019 cerdo
Toneladas % participación a julio 2019
Alemania 209.95 Alemania
Canada 74,817.50 0%
Chile 62.36
España 763.34
Estados Unidos 418,919.94
Estados Unidos
85%

Canada
15%

Chile
0%

España
0%
 Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de carne de

cerdo
Importaciones a diciembre 2018 % participación a diciembre 2018
Toneladas
Estados Unidos 740,051.53
Canada 128,283.40
Chile 80.66 Estados Unidos
84%
España 5,918.97
Alemania 524.37
Dinamarca 47.63
Total 874,906.58
Canada
15%

Chile
0%

Dinamarca
0%

España
1%

Alemania
0%
Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de carne de cerdo

% participación a diciembre de 2017
España Chile
0% 0%
Canada
11%

Importaciones a diciembre del 2017

Toneladas
Estados Unidos 713,500.28
Canada 89,668.86
España 191.65
Chile 104.08

Estados Unidos
89%
Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de carne de cerdo

% participación de enero a diciembre del 2016
Dinamarca Chile
0% 0%
Canada España
14% 0%

Importaciones a diciembre del 2016

Toneladas
Estados Unidos 646,455.29
Canada 107,410.59
Dinamarca 68.50
Chile 723.27
España 4.02
Total 754,651.69
Estados Unidos
86%
 Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de carne de cerdo

% participación de enero a diciembre del 2015
España Canada
0% 15%
Importaciones de enero a diciembre del 2015 Canadá
Toneladas 11%
Australia 0.00
Canada 109,144.39 Chile
Chile 568.40 0%
Dinamarca 438.38
España 0.01
EUA 612,542.07 Dinamarca
0%
Total 722,693

EUA
85%
 Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de carne de cerdo

% participación de enero a diciembre del 2014

Canadá Chile
11% 0% Dinamarca
0%

Importaciones de enero a diciembre del 2014

Toneladas
Canadá 67,884.836 España
Chile 1,334.677 0%
Dinamarca 259.977
España
Total 0.201
600,613
Estados Undidos 531,133.07

Estados Undidos
89%
Organización de
Porcicultores del País

Volumen de importacion de carne de cerdo desde EUA

Tonelada
80,000.00

70,000.00

60,000.00

50,000.00

40,000.00

30,000.00

20,000.00

10,000.00

-
ene-18 feb-18 mar-18 abr-18 may-18 jun-18 jul-18 ago-18 sep-18 oct-18 nov-18 dic-18
 Organización de
Porcicultores del País

I mportaciones de despojos de
cerdo Diferencia volumen Diferencia %
2013 2014 2015 2016 2017 2018* 2019
2019 - 2018 2019 - 2018

Enero 16,763.50 18,303.15 13,402.12 16,663.62 17,774.41 17,941.75 167.34 0.94%

Febrero 14,558.95 17,676.92 18,612.75 12,890.00 16,217.06 16,899.41 16,115.44 - 783.97 -4.64%
Marzo 14,267.88 17,947.39 17,168.99 13,134.77 17,294.20 15,831.89 16,068.54 236.65 1.49%
Abril 18,488.86 17,092.27 15,917.31 14,724.22 14,479.36 18,023.55 16,109.51 - 1,914.04 -10.62%
Mayo 16,660.12 16,701.22 14,861.34 14,424.30 17,537.17 17,236.65 15,830.88 - 1,405.78 -8.16%
Junio 14,904.88 16,109.83 15,143.29 14,368.50 17,376.36 15,951.01 14,781.07 - 1,169.94 -7.33%
Julio 16,988.31 17,538.10 14,441.68 15,006.85 15,754.24 16,215.94 18,075.50 1,859.56 11.47%
Agosto 16,274.81 17,834.09 15,043.56 16,573.59 18,107.61 17,738.95
Sep�embre 17,156.85 19,309.00 15,431.01 14,465.71 15,676.56 15,153.54
Octubre 18,264.92 20,433.44 15,429.38 15,825.58 16,738.39 19,453.73
Noviembre 17,737.99 18,230.93 13,989.59 15,813.61 15,598.42 16,729.08
Diciembre 17,240.19 18,612.65 14,918.05 15,243.02 15,371.62 15,664.79
Total Anual 199,307.26 215,788.97 170,956.93 175,872.25 196,814.62 202,672.94 114,922.69

02063001 Pieles de cerdo enteras o en recortes, refrigerados, excepto el cuero precocido en trozos
02063099 Pieles de la especie porcina, frescas o refrigeradas
02064101 Hígados de porcino
02064901 Pieles de cerdo enteras o en recortes, excepto el cuero precocido en trozos ("pellets")
02064999 Despojos de porcino

Nota: *Ajuste de las cifras del mes de febrero de 2018: anteriormente se reporto 12,017.54 Toneladas

Fuente: Administración General de Aduanas

Organización de
Porcicultores del País

Importaciones de despojos de cerdo

Tonel adas

25,000.00

20,000.00

15,000.00

10,000.00

5,000.00

0.00

2018* 2017 2016

 Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de despojos de cerdo

% participación a julio 2019
Canada
20%
Importaciones a julio 2019
Toneladas Chile
Canada 22,421.07
Chile 3,992.20
3%
Dinamarca 72.03
España 446.75
Estados Unidos 87,990.65
España
0%
Dinamarca
Estados Unidos 0%
77%
 Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de despojos de cerdo

% participación a diciembre 2018
Chile Dinamarca
0% España
4%
0%
Importaciones a diciembre 2018 Canada
Toneladas 19%
Estados Unidos 155,971.37
Canada 38,820.07
Chile 7,410.46
Dinamarca 274.54
España 196.51
Total 202,672.94

Estados Unidos
77%
 Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de despojos de

cerdo
% participación a diciembre del 2017
Chile Dinamarca
4% 0%

Importaciones a diciembre del 2017 Canada

Toneladas 21%
Estados Unidos 148,443.32
Canada 40,279.08
Chile 7,809.79
Dinamarca 282.43

Estados Unidos
75%
 Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de despojos de cerdo

% participación de enero a diciembre de 2016
Chile Dinamarca
3% 0%

Canada
21%

Estados Unidos
Importaciones a diciembre del 2016 76%
Toneladas

Total 175,872
Organización de
Porcicultores del País

Origen de las importaciones de despojos de

cerdo
% participación de enero a diciembre del 2015
Canada
18%
Chile
4%

Dinamarca
0%

Importaciones de enero a diciembre del 2015 Estados Unidos

Toneladas 78%
Estados Unidos
140,516
Dinamarca 472
Chile 6,665
Canada 32,753

Total 170,957
 Organización de
Porcicultores del País

Volumen de las exportaciones de carne de cerdo

Toneladas
Diferencia volumen Diferencia %
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
2019 - 2018 2019 - 2018
Enero 4,319 5,031 4,199 3,942 5,355 4,833 5,264 6,195 6,533 8,836 10,060 12,104 2,044 20.32%
Febrero 5,394 4,314 4,446 4,881 5,459 5,735 6,662 7,329 8,055 9,010 9,752 11,385 1,633 16.74%
Marzo 4,584 4,755 5,367 4,222 5,247 6,576 6,845 8,874 8,688 10,662 10,328 12,496 2,167 20.98%
Abril 4,954 4,188 4,260 5,133 5,291 6,751 7,983 7,438 7,740 9,097 9,745 12,530 2,786 28.58%
Mayo 5,304 4,048 5,496 5,293 6,168 7,230 7,760 8,846 9,520 11,141 11,561 14,214 2,653 22.95%
Junio 5,180 4,064 5,010 5,908 5,583 6,563 7,832 7,471 9,113 9,444 9,597 13,575 3,977 41.44%
Julio 5,668 3,716 4,837 4,886 6,090 7,420 12,397 8,572 8,190 11,443 11,720 14,488 2,768 23.61%
Agosto 5,363 3,841 4,650 6,037 6,401 7,541 5,498 7,232 8,963 10,037 10,677
Sep�embre 6,733 3,814 4,432 5,368 5,777 7,423 6,269 7,916 9,184 9,833 11,510
Octubre 6,105 4,381 5,142 5,587 6,366 8,051 7,647 9,073 9,817 12,200 11,948
Noviembre 5,931 4,693 5,216 5,987 6,834 7,236 7,235 8,679 9,498 10,476 12,504
Diciembre 6,654 5,162 5,028 6,055 6,717 8,803 7,982 9,433 9,676 12,286 11,861
Total 66,189 52,006 58,082 63,298 71,288 84,163 89,374 97,059 104,978 124,464 131,264 90,792

Fuente: Administración General de Aduana 69,632.58 72,764.19 90,791.61

24.78%
Fracción: 02031101
Fracción: 02031101
Carne de cerdo en canales o medias canales. Fresca o refrigerada
Carne de cerdo en canales o medias canales. Fresca o refrigerada
Fracción: 02031201 Carne de cerdo. Pierna, paletas y sus trozos c/hueso. Fresca o refrigerada
Fracción: 02031999 Los demas (carne de puerco, cerdo, cochino, especies porcinas). Fresca o refrigerada
Fracción: 02032101 Carne de cerdo en canales o medias canales. Congelada
Fracción: 02032201 Carne de cerdo. Pierna, paletas y sus trozos c/hueso. Congelada
Fracción: 02032999 Los demas (carne de puerco, cerdo, cochino, especies porcinas). Congelada

Fuente: Administración General de Aduanas

 Organización de
Porcicultores del País

Volumen de las exportaciones de carne de cerdo

Toneladas
16,000

14,000

12,000

10,000

8,000

6,000

4,000

2,000

-
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep�embre Octubre Noviembre Diciembre

2019 2018 2017

 Organización de
Porcicultores del País

Valor de las exportaciones de carne de cerdo

Millones de dolares
Diferencia valor Diferencia %
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
2019 - 2018 2019 - 2018
Enero 17.1 22.9 16.8 19.0 27.5 24.9 35.2 27.4 25.7 36.5 40.4 46.0 5.66 14.03%
Febrero 21.9 20.1 19.5 22.5 28.0 40.5 31.3 31.7 31.6 37.8 32.4 43.7 11.31 34.88%
Marzo 18.9 22.3 24.1 19.8 26.9 32.6 31.8 37.5 34.1 44.1 41.9 47.5 5.59 13.33%
Abril 21.3 19.1 19.3 24.3 26.7 33.5 38.7 30.4 30.3 38.1 39.9 48.5 8.58 21.49%
Mayo 22.9 18.6 25.5 26.4 31.4 35.3 40.6 35.4 38.1 46.4 47.5 57.0 9.51 20.02%
Junio 23.6 17.5 29.2 28.5 32.5 41.8 30.1 37.2 39.3 39.1 54.8 15.69 40.15%
Julio 26.0 15.9 23.4 24.8 27.7 35.6 40.6 34.5 34.8 47.6 48.8 60.1 11.36 23.29%
Agosto 38.5 16.4 23.1 31.3 34.1 47.7 29.2 28.9 37.5 41.6 44.2
Sep�embre 44.5 16.2 20.2 27.3 40.8 35.5 32.1 31.1 38.6 41.7 47.3
Octubre 27.1 17.7 24.0 29.2 33.1 39.5 37.4 36.3 42.3 50.2 47.5
Noviembre 26.3 19.0 63.5 30.6 36.5 45.5 34.1 33.9 40.2 42.4 49.8
Diciembre 30.0 21.5 23.3 32.1 36.5 41.3 36.5 37.6 41.6 61.4 46.7
Total 318.2 227.1 282.7 316.7 377.6 444.4 429.3 394.7 432.0 526.9 525.4 357.7
Organización de
Porcicultores del País

Valor de las exportaciones de carne de cerdo

Millones de dolares
70.0

60.0

50.0

40.0

30.0

20.0

10.0

-
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep�embre Octubre Noviembre Diciembre

2019 2018 2017

 Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de carne de cerdo

Canada
1%
% participación a julio 2019
Exportaciones a julio de 2019 Chile
Toneladas Puerto Rico 1%
Canada 735.65 Singapur 0%
Chile 607.51 0%
Barbados China
China 5,420.39 0%
Corea del Sur 7,036.32 6%
Estados Unidos 9,788.09 España
Hong Kong 48.00 0%
Japón 66,348.37
Singapur 168.71 Corea del Sur
Puerto Rico 588.66 8%
Barbados 25.5
España 24.40723

Estados Unidos
11%

Japón
73%
Hong Kong
0%
 Organización de
Porcicultores del País

Barbados
Destino de las exportaciones de carne de cerdo
0%
% participación a diciembre de 2018
Exportaciones a diciembre 2018
Toneladas Chile Puerto Rico
Barbados 0.0935
0% 0% Singapur
Hong Kong 97.27 0%
Singapur 130.98 Hong Kong Canada
Puerto Rico 398.73 0% 1%
Chile 666.50
Canada 776.53 China
China 2,131.65 2%
Corea del Sur 14,215.76
Corea del Sur
Estados Unidos 15,430.41
11%
Japón 97,415.71

Total 131,263.63

Japón Estados Unidos

74% 12%
 Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de carne de

cerdo
% participación a diciembre de 2017
Exportaciones a diciembre de 2017
Toneladas Japón
Canada 1,075.71 76%
Chile 381.1869
China 1,410.76
Corea del Sur 15,029.32
Estados Unidos 10,707.27
Hong Kong 211.3576
Japón 94,485.53
Jordania 7.62
Puerto Rico 293.59
Singapur 80.94 Estados Unidos
Venezuela 780.82 9%

Total 124,464.10
Hong Kong
0%
Corea del Sur Jordania
12% 0% Singapur
Venezuela 0%
China 1%
Chile Canada Puerto Rico
1% 0% 1% 0%
 Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de carne de cerdo

% participación de enero a diciembre del 2016

Canada Hong Kong

Exportaciones a diciembre del 2016 Corea del Sur 1% 0%
Toneladas
13%
Japón 80,117.61 Estados Unidos
Estados Unidos 9,620.23 China
9% 0%
Corea del Sur 13,766.72
Canada 1,165.56 Puerto Rico
Singapur 0.06 0%
Singapur
Hong Kong 182.09 0%
China 105.13
Puerto Rico 20.99
Japón
77%
9%
Total 104,978
 Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de carne de

cerdo
% participación de enero a diciembre del 2015
Singapur
Exportaciones de enero a diciembre del 2015 0% Canadá
Toneladas 1%
Canadá 656 Corea del Sur
Corea del Sur 9,277 9%
EUA 8,862
Guatemala 0 EUA
Hong Kong 72 9%
Japón 78,192
Singapur 1
Japón
81%

Guatemala
Total 97,059
0%

Hong Kong
0%
Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de carne de cerdo

% participación de enero a diciembre del 2014
Singapur Canadá
0% 0%
Exportaciones de enero a diciembre del 2014 China
Toneladas 0%
Canadá 224.58
Corea
China 18.35
9%
Corea 8,396.61
EUA 7,552.98
Japón 73,181.34
Singapur 0.01
EUA
9%
Total 89,374

Japón
82%
 Organización de
Porcicultores del País

Exportaciones de despojos comestibles de cerdo.

Diferencia volumen Diferencia %
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
2019 - 2018 2019 - 2018
Enero 133.52 140.68 125.30 149.18 267.02 366.35 487.79 121.44 33.15%
Febrero 121.76 194.28 127.99 132.91 283.61 408.62 447.76 39.14 9.58%
Marzo 181.98 161.47 165.01 123.76 299.81 394.58 436.96 42.38 10.74%
Abril 133.50 194.31 137.95 167.43 259.88 393.78 467.66 73.87 18.76%
Mayo 107.92 173.22 98.61 166.25 384.60 418.56 502.91 84.35 20.15%
Junio 132.49 147.32 122.54 178.95 306.11 354.24 440.99 86.75 24.49%
Julio 130.30 148.44 90.94 199.99 384.86 344.15 474.63 130.48 37.91%
Agosto 141.05 152.24 92.04 204.21 336.77 262.20
Sep�embre 110.98 153.55 86.78 272.42 317.05 369.99
Octubre 174.21 253.48 110.19 318.83 418.35 442.79
Noviembre 140.58 193.79 97.29 255.46 411.51 383.15
Diciembre 213.03 264.30 153.80 315.67 405.82 373.97
Total Anual 1,721.32 2,177.08 1,408.44 2,485.06 4,075.41 4,512.39 3,258.70

02063001 Pieles de cerdo enteras o en recortes, refrigerados, excepto el cuero precocido en trozos
02063099 Pieles de la especie porcina, frescas o refrigeradas
02064101 Hígados de porcino
02064901 Pieles de cerdo enteras o en recortes, excepto el cuero precocido en trozos ("pellets")
02064999 Despojos de porcino

Fuente: Administración General de Aduanas

Organización de
Porcicultores del País

Exportaciones de despojos de cerdo

To neladas
600.00

500.00

400.00

300.00

200.00

100.00

0.00
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep�embre Octubre Noviembre
Diciembre

2019 2018 2017

 Organización de
Porcicultores del País

Exportaciones a julio 2019 Destinono de las exportaciones de despojos de

Toneladas cerdo
EUA 1,865.13
Japón 351.19 % participación a julio 2019
China 683.76
Hong Kong 162.09
China
Hong Kong
Corea del Sur 196.54 683.76
162.09
21% Corea del Sur
5%
196.54
6%
Japón
351.19
11%

EUA
1,865.13
57%
 Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de despojos de

Exportaciones a diciembre 2018 cerdo
Toneladas % participación a diciembre 2018
Chile 3.01
China 637.57
Corea del Sur 308.20 Hong Kong
EUA 2,812.20 253.51 Japón
Hong Kong 253.51 6% 497.90 Chile
Japón 497.90 11% 3.01
0%

Total 4,512.39 China

637.57
14%

EUA
2,812.20 Corea del Sur
62% 308.20
7%
 Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de despojos de cerdo

% participación a diciembre de 2017
Hong Kong
Ja pón
135.45 Chi na
227.57
3% 670.43
6% Si nga pur
16%
Exportaciones a diciembre de 2017 7.00
Toneladas 0%
Corea de Sur 136.98
Estados Unidos 2,879.50
Hong Kong 135.45 Ca na da
Japón 227.57 18.48
China 670.43 1%
Canada 18.48
Singapur 7.00 Corea de Sur
136.98
3%

Es ta dos Uni
dos
2,879.50
71%
 Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de despojos de cerdo

% participación de enero a diciembre del 2016
Hong Kong
Exportaciones a diciembre del 2016 Corea del Sur
156.97 Ja pón
Toneladas 6% 148.86
208.97
Estados Unidos 1,920.04 9% 6%
Corea del Sur 208.97
Hong Kong 156.97
Chi na
Japón 148.86
25.79
China 25.79
1%
Dinamarca 24.94

Di na ma
rca
24.94
1%

Es ta dos Uni
dos
1,920.04
77%
 Organización de
Porcicultores del País

Destino de las exportaciones de despojos de cerdo

% participación de enero a diciembre del
2015
Exportaciones de enero a diciembre del 2015
Toneladas
Corea del Sur 299.50 Hong Kong
EUA 1,000.72 92.58 Ja pón
Hong Kong 92.58 EUA 6%
Japón 98.78 98.78
67%
Vietnam 0.30 7%

Vi etna m
0.30
0%

Corea del Sur

299.50
20%
 Organización de
Porcicultores del País

Balance comercial por volumen

Diferencia volumen Diferencia %
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
2019 - 2018 2019 - 2018
Enero -45,929.57 -50,068.06 -50,029.38 -54,077.60 -63,311.76 -62,937.13 -67,164.15 -4,227.02 6.72%
Febrero -34,300.41 -43,959.77 -47,510.54 -47,633.75 -54,640.86 -55,496.58 -54,907.87 588.71 -1.06%
Marzo -30,346.23 -41,415.68 -50,541.23 -43,439.21 -54,655.63 -56,188.24 -53,127.99 3,060.25 -5.45%
Abril -44,060.96 -38,429.14 -47,929.21 -49,860.81 -46,555.83 -71,819.80 -48,960.54 22,859.26 -31.83%
Mayo -42,950.09 -43,393.76 -43,387.71 -51,998.37 -56,882.71 -64,727.90 -49,239.85 15,488.05 -23.93%
Junio -34,013.62 -40,163.69 -55,367.79 -44,977.22 -54,641.25 -61,989.09 -59,925.81 2,063.28 -3.33%
Julio -43,824.94 -29,668.75 -50,721.35 -48,011.69 -51,134.07 -57,065.29 -70,655.27 -13,589.99 23.81%
Agosto -36,792.92 -40,234.46 -52,728.99 -57,088.19 -55,988.94 -64,170.31
Sep�embre -38,117.10 -44,980.21 -49,068.32 -57,338.19 -55,214.94 -57,461.15
Octubre -39,606.47 -42,410.52 -52,198.99 -56,110.26 -59,038.78 -67,780.19
Noviembre -46,580.68 -42,044.33 -57,176.69 -67,480.65 -60,933.77 -60,957.54
Diciembre -53,035.66 -54,470.53 -69,527.90 -71,657.34 -66,002.25 -63,049.71
Total -489,558.64 -511,238.90 -626,188.11 -649,673.29 -679,000.79 -743,642.94

Fuente: Administración General de Aduanas

Organización de
Porcicultores del País

Balance comercial de carne de cerdo

Toneladas

0.00

-10,000.00

-20,000.00

-30,000.00

-40,000.00

-50,000.00

-60,000.00

-70,000.00
-80,000.00

2019 2018 2017

Estados Unidos 136,406
Canada 36,289
Chile 5,779
Dinamarca 474