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    Mapa Mental Congelacion y Refrigeracion

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    macarena landaluce
    La refrigeración expone los alimentos a bajas temperaturas para reducir la actividad microbiana y enzimática, mientras que la congelación los expone a temperaturas inferiores a 0°C para detener esos procesos. La refrigeración usa equipos como cámaras frigoríficas y sistemas de aire acondicionado, mientras que la congelación usa túneles y procesos de ultracongelación. Ambos métodos controlan termófilos y mesófilos pero permiten la supervivencia de psicrófilos.

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    Mapa Mental Congelacion y Refrigeracion

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    La refrigeración expone los alimentos a bajas temperaturas para reducir la actividad microbiana y enzimática, mientras que la congelación los expone a temperaturas inferiores a 0°C para detener esos procesos. La refrigeración usa equipos como cámaras frigoríficas y sistemas de aire acondicionado, mientras que la congelación usa túneles y procesos de ultracongelación. Ambos métodos controlan termófilos y mesófilos pero permiten la supervivencia de psicrófilos.

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    mapa mental congelacion y refrigeracion

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    La refrigeración expone los alimentos a bajas temperaturas para reducir la actividad microbiana y enzimática, mientras que la congelación los expone a temperaturas inferiores a 0°C para detener esos procesos. La refrigeración usa equipos como cámaras frigoríficas y sistemas de aire acondicionado, mientras que la congelación usa túneles y procesos de ultracongelación. Ambos métodos controlan termófilos y mesófilos pero permiten la supervivencia de psicrófilos.

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    La refrigeración expone los alimentos a bajas temperaturas para reducir la actividad microbiana y enzimática, mientras que la congelación los expone a temperaturas inferiores a 0°C para detener esos procesos. La refrigeración usa equipos como cámaras frigoríficas y sistemas de aire acondicionado, mientras que la congelación usa túneles y procesos de ultracongelación. Ambos métodos controlan termófilos y mesófilos pero permiten la supervivencia de psicrófilos.

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    Mapa mental de Congelación y Refrigeración de Vegetales

    Refrigeración Congelación

    Exponen a los alimentos a


    Exposición de alimentos a bajas temperaturas inferiores a 0ºC, de -
    temperaturas, hacen que se incremente la 10ºC a -20ºC solidificando el agua en
    vida útil del producto ya que queda reducida su interior lo que detiene procesos
    la actividad enzimática y microbiana microbiológicos y enzimáticos
    alargando la vida útil del producto

    Los El proceso de congelación, se


    En los equipos más utilizados se encuentran:
    Normalmente se utilizan equipos Los microorganismos que se Túneles de congelación el cual consta de una microorganismos recomienda una congelación
    rápida con bajas
    como cámaras frigoríficas, sistemas controlan a estas corriente de aire que congela a los alimentos que se controlan a temperaturas, ya que de este
    de aire acondicionado, torres de temperaturas son los dependiendo del mismo y sus
    características, este mismo equipo se utiliza estas temperaturas modo los cristales de agua se
    refrigeración, en los primeros termófilos y mesófilos sin forman pequeños y no dañan
    equipos se utiliza aire contante y en embargo los psicrófilos
    en ultracongelación. También se utiliza este
    proceso de ultracongelación en la
    son los termófilos y las propiedades de los
    el siguiente se utilizan para refrigerar soportan temperaturas bajas. liofilización que permite obtener alimentos mesófilos sin alimentos, a diferencia de la
    con la mayoría de las propiedades congelación lenta la misma
    grandes volúmenes de agua. embargo los que permite que se formen
    nutricionales totales.
    cristales de agua grandes y
    psicrófilos soportan estos afecten al alimento.
    temperaturas bajas.
    Paulete Jiménez, I. (2015). Elaboración de productos vegetales (UF1277). IC Editorial. https://elibro.net/es/ereader/udla/43656?page=41

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