Ebook Recetas de Chocolate

252 g Harina
53 g Cocoa
1½ cucharadita de café en polvo
½ cucharadita de sal
1½ cucharadita Bicarbonato
5 huevos (250 g)
1½ cucharadita vainilla extracto
368 g Azúcar
236 g Aceite de girasol o canola.
336 g Leche
5g de esencia de vainilla
1. Precalienta el horno a 176°C

2. Engrasa y enharina o coloca papel parafinado a 3 moldes de 20cms.
3. Cierne (pasa por un colador) todos los ingredientes secos harina, cocoa, café, sal y el bicarbonato.
4. Aparte en un bowl bate los huevos la vainilla y el azúcar a velocidad alta hasta que esté muy espeso y tenga un
color más claro, más o menos 5 minutos, hasta que tenga punto de letra o sea que se vea así.
5.
6. Adiciona gradualmente el aceite hasta que esté bien mezclado, como un hilito de aceite que vas echando de
manera sostenida mientras bates.
7. Reduce la velocidad de la batidora (esta parte la puedes hacer con la espátula) y adiciona los ingredientes secos
alternados con la leche hasta que esté bien mezclado.
Alternando significa: echas secos, bates, echas líquidos, bates y así en 2 o 3 partes)
8. La mezcla queda bastante líquida, no te asustes, así está bien.
9. Divide la mezcla en los moldes y hornea unos 25 minutos. Puede ser un poco más o menos de tiempo
dependiendo de tu horno, sabes que está porque cuando le metes un palillo en la mitad sale limpio.
10. Deja enfriar y desmolda.
400g de chocolate semiamargo
200g de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
120g de Mantequilla
¼ cucharadita de sal
1. Coloca en un bowl el chocolate en trocitos lo más pequeñitos que puedas, la sal y la vainilla.
2. Coloca la crema de leche en una olla al fuego y deja hasta antes que rompa a hervir.
3. Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate y déjalo quieto 2 minutos para que el chocolate se derrita.
4. Revuelve ligeramente con una espátula hasta que todo el chocolate se haya derretido, deja reposar a
temperatura ambiente.
5. Cuando la crema ya no se sienta caliente adiciona la mantequilla y bate unos 5 minutos.
6. Esta crema la puedes usar para rellenar y cubrir tus tortas.
7. Si deseas que la crema quede mas cremosa, una vez incorpores la mantequilla deja la crema reposar media
hora en la nevera, saca y bate con un batidor eléctrico unos 3 a 5 minutos
Margarina o mantequilla 43g
Chocolate semiamargo cortado en pedacitos 425g
Huevos 2
Azúcar Morena 180g
Vainilla ¾ de Cucharadita
Harina 83g
Polvo de Horneo ½ Cucharadita
Sal ½ Cucharadita
1. Colócale papel parafinado o engrasa ligeramente una bandeja

2. Pon la margarina o la mantequilla y la mitad del chocolate en un bowl en el microondas o a baño maría hasta
que se derrita, reserva para más adelante.
Si lo haces en el microondas, coloca 30 segundos, saca revuelve y repite, 30 segundos, saca y revuelve hasta
que esté fundido. Si es en baño maría ten pendiente que el agua no toque el recipiente de arriba.
3. Aparte coloca en un bowl los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y bate con la batidora hasta que esté bien
mezclado, agregar la mezcla de chocolate reposada en velocidad baja hasta que esté todo bien incorporado.
4. Aparte cierne (pasa por el colador) la harina, la sal y el polvo de horneo y ve agregando a la mezcla de chocolate
en 3 adiciones, batiendo entre cada una.
5. Debes estar pendiente de remover con una espátula las partes que no se han mezclado bien de los lados del
bowl.
6. Finalmente incorpora la otra mitad de los pedacitos de chocolate y dispérsalos bien en toda la masa.
7. Deja reposar en la nevera por lo menos 30 minutos.
8. Divide la masa en 12 galletas y ubícalas en la bandeja teniendo en cuenta dejarle suficiente espacio entre la
una y la otra porque van a crecer dentro del horno.
1. Hornea tus deliciosas galletas a 163°C (ojo el horno ya debe estar caliente cuando las metas)
durante 10 a 15 minutos, ellas están listas cuando la parte de arriba se ve quebrada y brillantica.
9. A mí en lo personal me gusta que estén crocantes por fuera, pero super suaves por dentro, entonces sé que
están listas cuando la superficie esta seca arriba, pero si las tocas recién salidas del horno en la mitad se sienten
un poco suaves todavía. Cuando ellas se enfrían se ponen más firmes.
10. Si las dejas más tiempo van a quedar más duras, pero igual ricas.
11. Déjalas enfriar por completo (si eres capaz de resistirte) antes de comerlas.
142gms de chocolate semiamargo
76gm de mantequilla
2 huevos
200gm de azúcar
5gm de vainilla
68gm de harina
2gm de sal
1. Prepara un molde de 18 x 18cms con papel parafinado o engrasado y enharinado.

2. Precalienta el horno a 176°C.
3. Derrite el chocolate junto con la mantequilla, puedes hacerlo a baño maría o en el microondas. Si lo
haces a baño maría ten presente que el agua no debe tocar el recipiente de arriba. Si lo haces en el
microondas coloca 30 segundos, saca, revuelve y repite hasta que esté todo derretido. Reserva para
después.
4. Aparte bate vigorosamente con un batidor de mano los huevos con el azúcar y la vainilla, este paso es
el que te va a garantizar esa capa de costrica de arriba. Deja de batir cuando veas que está un poco
más espeso.
5. Adiciona el chocolate que fundiste con la mantequilla, ojo no debe estar caliente, y revuelve hasta
incorporar por completo.
6. Ahora agrega la sal junto con la harina y bate con una espátula solo hasta que esté todo bien mezclado.
7. Coloca la masa en el molde y hornea por 20 minutos, va a salir aguadito y está bien, no temas.
8. Deja reposar completamente antes de desmoldar y cortar, a mí me gusta meterlo a la nevera y cuando
este bien firme lo corto en pedazos.
9. Quedan delgados, melcochudos y con una costra delgada preciosa.
Base de galleta:
220g de miga de galleta de chocolate (25galletas aprox)
70g de mantequilla (5 cucharadas aprox)
Relleno:
250g de queso crema
175g de chocolate semiamargo
262g de chocolate de leche
15g de cocoa cernida
32g de azúcar pulverizada cernida
335g de crema de leche helada
Cubierta:
150g de chocolate de leche
120g de crema de leche
1. Para hacer la base de galletas procesa o tritura las galletas para hacerlas miga, derrite la mantequilla y mézclala
con la galleta.
2. Coloca la galleta en un molde desmoldable de 20cms apretándola bien al fondo con una cuchara o un vaso y
refrigera unos 10min hasta que se sienta firme.
3. Aparte para el relleno bate la crema de leche hasta que este medio montada y reserva.
4. Por otro lado, derrite en el microondas los chocolates y deja reposar. *
5. En un bowl bate el queso crema con la cocoa y el azúcar pulverizado, cuando esté bien incorporado adicional el
chocolate fundido y bate bien.
6. Te queda una mezcla super espesa, en este momento agrega la crema de leche y bate hasta que esté todo bien
homogéneo.
7. Coloca esta mezcla sobre la base de galletas y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente de la noche al
día.
8. Para la cubierta derrite el chocolate con la crema de leche y viértelo deliciosamente sobre el cheesecake y
puedes colocarle frutica arriba para que se vea más provocativo.
Harina 140g
Azúcar 190g
Cocoa 35g
Bicarbonato ½ cucharadita (tsp)
Sal ½ cucharadita (tsp)
Aceite de girasol o canola 100g
Café líquido 120g
1 huevo
Leche (con limón o vinagre 2 o 3 gotas) 120g
1. Pesa todos los ingredientes y prende el horno a 150°C para precalentar.

2. En un bowl cierne junto la harina, cocoa, bicarbonato y sal, agrega el azúcar y mezcla.
3. Aparte mezcla el aceite, el café, el huevo y la leche.
4. Poco a poco agrega los secos a la mezcla líquida y revuelve hasta que todo esté bien incorporado.
5. La mezcla queda líquida así que no te asustes que está bien y va a cuajar.
6. Coloca la mezcla en un molde de cupcakes con capacillos de papel y llena solo ¾ de lleno cada capacillo.
7. De esta receta te salen 12 cupcakes, si te sobra masita no rellenes los moldes porque se pueden desbordar.
8. Hornea a 150°C por aproximadamente de 20 minutos.
9. En tu casa puede que se demore un poquito más o un poquito menos, sabes que están cuando si le metes un
palillo en la mitad sale limpio.

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252 g Harina

1. Precalienta el horno a 176°C

1. Colócale papel parafinado o engrasa ligeramente una bandeja

1. Prepara un molde de 18 x 18cms con papel parafinado o engrasado y enharinado.

1. Pesa todos los ingredientes y prende el horno a 150°C para precalentar.

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