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    Ficha Tecnica-Surtido de Mariscos-Marice S.A.

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    Perez Nicaragua Hanylu
    Este documento presenta la ficha técnica de un surtido de mariscos congelados. Proviene de mares de Chiloé y fue elaborado en una planta en Puerto Montt con certificación HACCP. Contiene varias especies como choritos, cholgas y camarón. Debe almacenarse y transportarse congelado a -18°C o menos, y una vez descongelado debe consumirse en 24 a 48 horas refrigerado. Cumple con los estándares microbiológicos y químicos establecidos en la legislación chilena.

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    Este documento presenta la ficha técnica de un surtido de mariscos congelados. Proviene de mares de Chiloé y fue elaborado en una planta en Puerto Montt con certificación HACCP. Contiene varias especies como choritos, cholgas y camarón. Debe almacenarse y transportarse congelado a -18°C o menos, y una vez descongelado debe consumirse en 24 a 48 horas refrigerado. Cumple con los estándares microbiológicos y químicos establecidos en la legislación chilena.

    Título original

    FICHA TECNICA-SURTIDO DE MARISCOS-MARICE S.A.

    Derechos de autor

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    Este documento presenta la ficha técnica de un surtido de mariscos congelados. Proviene de mares de Chiloé y fue elaborado en una planta en Puerto Montt con certificación HACCP. Contiene varias especies como choritos, cholgas y camarón. Debe almacenarse y transportarse congelado a -18°C o menos, y una vez descongelado debe consumirse en 24 a 48 horas refrigerado. Cumple con los estándares microbiológicos y químicos establecidos en la legislación chilena.

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    Teléfono: 02 – 2277 1277

    Cel:7518 7184
    Correo: [email protected]
    Dirección: Javiera Carrera Norte 255
    DISTRIBUIDORA DE La Reina - Santiago
    PESCADOS Y MARISCOS

    FICHA TÉCNICA: SURTIDO DE MARISCOS

    Nombre del Producto SURTIDO DE MARISCOS

    Mix de Choritos y Cholgas, Mix de Navajuelas, Tumbao, Almejas,


    Especies
    Camarón o Cubos de Jibia
    Mares de Chiloé
    Planta Elaboradora
    R. S. N°61 09/01/2013 Puerto Montt

    Planta de Origen HACCP implementado.

    Ingredientes crudos y pre cocidos, seleccionados y congelados.


    Tolerancia de un 1% para materiales extraños provenientes de las
    Tipo de elaboración
    materias primas, extracción y cultivo tales como valvas, bisos, trocitos
    de cabos o filamentos, restos de picorocos, etc.
    Calibres Sin calibre o distribución natural

    Presentación Surtido de Mariscos, congelado IQF.

    Empaque / Peso Neto Bolsa de 5 k, empacada en caja de 5kg.


    Bolsas de 1 kilo empacados en cajas de hasta 30 kilos

    Rotulación La información corresponde a lo indicado en el RSA.

    Vida útil 24 meses

    Parámetro Estándar
    El producto se presenta bien conservado, con
    Aspecto
    aspecto normal.
    Características físicas Normal, característico de la especie y la
    Olor
    presentación.
    Color Natural, típico de la especie.
    Textura Turgente, firme y tierna, típica de la especie.
    Según lo indicado en el Artículo 171 del RSA, punto 11.3 PESCADOS
    Estándares Microbiológicos
    Y MARISCOS PRECOCIDOS O COCIDOS CONGELADOS.
     Metales pesados: según lo indicado en el Artículo 160 del RSA para
    Arsénico, Mercurio y Plomo.
     Dioxinas y PCBs coplanares: según lo indicado en el Artículo 170 del
    Estándares Químicos
    RSA.
     Nitrógeno básico volátil total (NBVT) e histamina: según lo indicado en
    el Artículo 324 del RSA.

    Condiciones de almacenamiento Mantener a -18 ºC o inferior.

    Transporte interurbano a -15 ºC o inferior (Artículo 190 del RSA) y


    Condiciones de transporte
    urbano a -12 º como máximo (Artículo 191 del RSA).
    Descongelar bajo condiciones de temperatura de refrigeración (0°C a
    5°C). Una vez descongelado no volver a congelar.
    Condiciones de manejo
    Vida útil después de descongelado: en refrigerador 0°C a 5°C: 24 a 48
    horas.

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