UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES – 2020

NOMBRES Y APELLIDOS:
 Luis Alberto Lozano Guevara

ASESOR:
 Mg. Mariano Wilmer Lujan Corro

TRUJILLO – PERÚ
2021
 PRESENTACION

El Laboratorio de Tecnología y Análisis por Instrumentación pertenece a la Escuela de

Agroindustria de la Universidad Nacional de Trujillo se dedica a la realización de proyectos
de investigación, pero también brinda sus instalaciones para la realización de prácticas
académicas de los distintos cursos de la carrera de agroindustria.

En el cual tuve la oportunidad de realizar mis practicas pre profesionales durante el periodo
de octubre 2019 hasta marzo 2020. Donde me desempeñe como apoyo en las
investigaciones, a los docentes durante las clases prácticas, manejo de equipos y realización
de registros de inventarios.

En el presente informe se muestra la información referida a mi estancia en laboratorio, en la

cual pude aplicar y reforzar lo adquirido durante mi formación académica y también me
permitió nutrirme de conocimientos nuevos.
INDICE

1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 1
2. DATOS GENERALES DEL ALUMNO ........................................................................................... 2
2.1. Apellidos y nombres – Nº de matrícula ..................................................................................... 2
2.2. Escuela ...................................................................................................................................... 2
2.3. Ciclo .......................................................................................................................................... 2
2.4. Nº de créditos aprobados .......................................................................................................... 2
2.5. Profesor asesor .......................................................................................................................... 2
3. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA ...................................................................................... 2
3.1. Nombre de la Empresa o Institución: ....................................................................................... 2
3.2. Localización geográfica y política:............................................................................................ 3
3.3. Áreas de producción y transformación: ................................................................................... 3
3.4. Organización:............................................................................................................................ 5
3.5. Recursos: ................................................................................................................................... 6
3.6. Infraestructura ......................................................................................................................... 9
3.6.1. Área de investigación ........................................................................................................ 9
3.6.2. Área de cubiles de docentes .............................................................................................. 9
3.6.3. Área de prácticas estudiantiles ......................................................................................... 9
4. PROCESOS DESARROLLADOS DURANTE LA PRÁCTICA EN LA INSTITUCIÓN ............ 10
4.1. Objetivos generales y específicos ............................................................................................ 10
4.2. Descripción del trabajo realizado ........................................................................................... 11
4.2.1. Apoyo a docente.............................................................................................................. 11
4.2.2. Apoyo a tesistas .............................................................................................................. 12
4.2.3. Control de inventario y formatos de uso de laboratorio ................................................ 12
4.2.4. Elaboracion de procedimientos para el buen uso de instrumentos y equipos,
respaldados en su fundamento teorico. ........................................................................................... 13
4.3. Duración de las prácticas en horas ......................................................................................... 13
5. APRECIACIÓN GENERAL DEL PRACTICANTE ..................................................................... 14
6. CONCLUSIONES........................................................................................................................... 14
7. RECOMENDACIONES ................................................................................................................. 15
BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................................................... 16
8. ANEXOS ......................................................................................................................................... 17
1. INTRODUCCIÓN

La agroindustria depende en gran parte del valor que se les da a los productos de esta
industria, lo cual requiere que exista un conjunto de fundamentos teóricos que,
acompañados de experimentación en campo con soporte tecnológico, permitan seguir
mejorando. El Laboratorio de Tecnología y Análisis por Instrumentación va por esta
línea de generar nuevos conocimientos mediante su enfoque en la investigación, tal
como dice (Angarita-Zapata et al., 2019) el rol de la experimentación en campo es
aplicar la teoría existente y, a su vez, permitir la reformulación de ella para la
generación de nuevo conocimiento que conduzca a agregar valor a productos
agropecuarios.

Para seguir este paso es importante que los estudiantes tengan una formación
práctica, ya que estas contribuyen a que obtengan habilidades específicas
relacionadas con su carrera y el campo en el que desean trabajar. Pero más allá de la
adquisición de habilidades, al trabajar en un ambiente laboral los practicantes
aprenden a comportarse en el marco de ciertas normas establecidas por la empresa y
se adaptan a la cultura organizacional, que difiere de la universitaria(Flor, 2018).

Realizar prácticas en laboratorio permitió adquirir habilidades basadas en proyectos

de investigación , tal como dice (Ayala-Cabrera et al., 2020) este tipo de aprendizaje
experimental proporciona un contexto a las prácticas que permite a los estudiantes
buscar soluciones a problemas no triviales, hecho que implica que tengan que
formular preguntas, debatir ideas, realizar predicciones, diseñar y planificar
experimentos, recolectar y analizar datos, extraer conclusiones y comunicar sus
resultados. Todo esto permite que el estudiante desarrolle tareas cognitivas de nivel
superior, lo que resulta en una comprensión más profunda de la materia y ayuda a
desarrollar al máximo su potencial intelectual. Así como ser conscientes del de
normas en laboratorio que representan un instrumento que regula métodos y
procedimientos de trabajo que permitirá especificar paso a paso cada una de las
operaciones y movimientos que se ejecute como colaborador en el puesto de trabajo
(Gómez, 2017).

Dentro de las funciones que se realizan en laboratorio están:

1
  Realización de cálculos para la preparación de muestra y reactivos
 Mantener registros de los reactivos, materiales y equipos existentes en los
laboratorios.
 Controlar y mantener el orden en el laboratorio de Análisis por
Instrumentación durante su uso.
 Operación de instrumentos y equipos.
 Apoyo en la ejecución de proyectos de investigación hechos en laboratorio.

Estas prácticas pre profesionales permiten mediante la experimentación en campo

abordar el componente práctico del conocimiento teórico (Angarita-Zapata et al.,
2019). Así también las prácticas pueden ayudar a los estudiantes a desarrollar
habilidades interpersonales que no se consiguen en un salón de clases(Flor, 2018).
Todo esto será de apoyo al egresar en las diversas actividades que se realicen durante
el ejercicio de la carrera en cualquier empresa, desarrollando con eficiencia, destreza
y creatividad nuestra función.

2. DATOS GENERALES DEL ALUMNO

2.1. Apellidos y nombres – Nº de matrícula: Lozano Guevara Luis Alberto-

1512400816
2.2. Escuela: Ingeniería Agroindustrial
2.3. Ciclo: X
2.4. Nº de créditos aprobados: 180
2.5. Profesor asesor: Mg. Mariano Wilmer Lujan Corro

3. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

3.1. Nombre de la Empresa o Institución:

Universidad Nacional de Trujillo, Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Escuela

académico profesional de Ingeniería Agroindustrial, Laboratorio de Tecnología y
Análisis por Instrumentación.

2
3.2. Localización geográfica y política:

 Departamento: La Libertad
 Provincia: Trujillo
 Distrito: Trujillo
 Dirección: Av. Juan Pablo II, Trujillo 13011

Figura 1. Ubicación geográfica de la Universidad Nacional de Trujillo

3.3. Áreas de producción y transformación:

Laboratorio de Tecnología y Análisis por Instrumentación de Productos

Agroindustriales, ubicado en el primer piso del pabellón de Ciencias Agropecuarias
al lado derecho de la segunda puerta principal de la Universidad Nacional De
Trujillo.

3
Figura 2. Plano de laboratorio de tecnología y análisis por instrumentación

4
3.4. Organización:

5
3.5. Recursos:

a) Recursos humanos:

El Laboratorio de Tecnología y Análisis por Instrumentación de

Productos Agroindustriales está a cargo de los docentes:

 Laboratorio de tecnología: Msc. Leslie Lescano Bocanegra.

 Laboratorio de análisis por instrumentación: Msc. Gabriela del
Carmen Barraza Jáuregui.

Tabla 1. Número de trabajadores en el laboratorio de tecnología y análisis

por instrumentación de productos agroindustriales.

Áreas Números de personas

Jefe de Laboratorio de Tecnología y Análisis por

2
Instrumentación de Productos Agroindustriales

Coordinador de laboratorio 1

Practicantes de laboratorio 12

b) Recursos de capital

El Laboratorio de Tecnología y Análisis por Instrumentación de

Productos Agroindustriales está conformado por mobiliario, equipos,
instrumentos, materiales, reactivos, etc. Los cuales se encuentran en un
registro de inventarios.

6
Tabla 2. Equipos existentes en el Laboratorio de Tecnología y Análisis por
Instrumentación de Productos Agroindustriales.

Laboratorio de Análisis por Instrumentación

Equipo Marca Modelo

Colorímetro Konica Minolta CM-5

Balanza analizadora de
Radwag PMR 50
humedad
Agitador de tubo de
Termo Scientific LV VORTEX MIXER
ensayo
Agitador magnético
SBS ANM-10006
múltiple
Cocina eléctrica(2
Finezza FZ-203D3B
hornilla)

PH-metro digital SI Analytics Handylab100

Calorímetro TA Instruments DSC 250

Mixer Oster 2612

Analizador de vapor de
Aqua Lab Vapor Sorption Analyzer
sorcion

Liofilizador Labconco 7806030

Refrigeradora Samsung RS-21HKLMR

Ultra Turrax IKA T-250

Titulador automático SI Analytics Titroline 7750

Batidora de mano Oster 2532

Balanza analítica Radwag AS 82/220.X2

Balanza de precisión SHS GX -600

7
 Exprimidor eléctrico Oster 3190

Hervidor RECCO RHE-6500

Estufa Memmert UF260 Plus

Laboratorio de Tecnología

Equipo Marca Modelo

Congeladora Coldex CH10P

Estufa Memmert UNSS Plus

Balanza de precisión SHS GX -600

Balanza digital Ventus B-40

Cocina eléctrica (1
Finezza FZ-202D3B
hornilla)
Cocina industrial(3
Badio AU34-03M
hornillas)

Embutidora Fertion profesional

Horno microondas General electric JES700PGK

Licuadora industrial Industria Maguiña

Moledora de carne Henkel TK 22 Plus

Refrigeradora LG GM610ULV

Mufla Barnstead thermolyne FY8010

Molino de grano húmedo Henkel FDM-Z100

Molino coloidal vulcano

8
3.6. Infraestructura

3.6.1. Área de investigación

En esta área se desarrollan las investigaciones. Cuenta con un ambiente que

se mantiene a temperatura ambiente, equipos (Tabla 2), materiales de vidrio,
mesas de trabajo de acero, lavaderos y alacenas donde se guardan los
materiales. Parte de los equipos mencionados han sido financiados gracias a
proyectos relacionados con Canon Minero y FONDECYT.

3.6.2. Área de cubiles de docentes

Esta área cuenta con un espacio para cada docente encargado y cado uno
tiene su respectivo escritorio y computadora para ahí realizar sus labores de
investigación y académicas.

3.6.3. Área de prácticas estudiantiles

En esta área se desarrollan las prácticas de clase y proyectos relacionados con

tecnología de alimentos, química y análisis de los PAI. Dicha área cuenta con
mesas de acero, materiales para uso académico y equipos mencionados en la
tabla 2. Además, cuenta con alacena, estantes para la organización de
materiales y con un canal para líquidos residuales.

9
4. PROCESOS DESARROLLADOS DURANTE LA PRÁCTICA EN LA
INSTITUCIÓN

4.1. Objetivos generales y específicos

a) Objetivos generales

 Aplicar los conocimientos, habilidades, y actitudes adquiridas durante la

formación universitaria en el desarrollo de labores encargados en el laboratorio
de Análisis por Instrumentación, fomentado una mejora en mi formación
profesional.
 Comprensión de las normas de laboratorio, manejo de equipos y métodos de
análisis de laboratorio.
 Aplicación y supervisión de las normas de laboratorio referidas a cuestiones de
seguridad, así como comprensión del uso, aplicación y cuidado de los equipos
de laboratorio para proyectos de investigación.

b) Objetivos específicos

 Mantener registros de los reactivos, materiales y equipos existentes en los

laboratorios.
 Controlar el inventario del Laboratorio de Análisis por Instrumentación.
 Controlar y mantener el orden en el laboratorio de Análisis por
Instrumentación durante su uso.
 Apoyar a los tesistas en el correcto desarrollo de sus análisis y uso del
laboratorio de Análisis por Instrumentación.
 Apoyar en el desarrollo de proyectos de investigación.
 Manejo de equipos de laboratorio como: Espectrofotómetro (FTIR).

10
4.2. Descripción del trabajo realizado

Durante la realización de las practicas pre profesionales en el laboratorio de

análisis por instrumentación realice los siguientes trabajos:

4.2.1. Apoyo a docente

Durante las horas de prácticas comprendidas en el semestre 2019- II se

desarrolló apoyo a docente en las prácticas de laboratorio. Se presenta en la
Tabla 3.

Tabla 3. Actividades desarrolladas en el curso de Tecnología Agroindustrial I

CURSO: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL I

Semestre Ciclo Docente Practicas

Manejo de material y equipo de

laboratorio y protocolos de seguridad

Control del pardeamiento enzimático

por agentes químicos.

Secado por aire caliente

Deshidratación osmótica
Mg. Rojas
2019-II VII Naccha Julio Pelado químico.

Cesar Prueba de escaldado

Prueba de Pasteurización

Prueba de esterilización

Control de calidad de productos

enlatados

Calentamiento por microondas

11
4.2.2. Apoyo a tesistas

Se brindó ayuda en diferentes actividades (Anexo 1) como:

 Análisis físico químicos (pH, acidez titulable, etc.)

 Análisis de determinación de actividad de agua.
 Uso de equipos (balanza analítica, estufa, pH metro, etc.)
 Proporcionar el material o instrumentos que soliciten para la realización de
sus análisis.
 Análisis de color en el espectrofotómetro.
 Análisis de muestras en el FTIR.
 Apoyar con la filtración y tamizado de almidón.
 Monitoreo de las muestras dejadas por los tesistas.

Tabla 4. Relación de tesis desarrolladas durante mi estancia semestre 2019

II.

CICLO TESISTAS PROYECTO

Lozano Berreto Producción de celulosa bacteriana a partir de

2019 II
Alexis Melaza

Rodríguez Ruiz Producción de celulosa bacteriana a partir de

2019 II
Rebeca Mango

4.2.3. Control de inventario y formatos de uso de laboratorio

Los de reactivos, insumos y materiales del laboratorio de análisis por

instrumentación (Anexo 2) y laboratorio de tecnología de los productos
agroindustriales (Anexo 3) fueron contabilizados y organizados en un Excel

12
 para un mejor manejo y control cada cierto tiempo para verificar estado es
estos.
Para el monitoreo de las actividades en el laboratorio se manejaron diversos
formatos según el uso que se tuviera que dar, a continuación, los formatos:

 Solicitud de ingreso y uso de ambiente de laboratorio-FACD-LAB-

001-01 (Anexo 4)
 Solicitud de equipos, materiales y reactivos para uso de laboratorio y
préstamo-FACD-LAB-02-01 (Anexo 5)
 Control de ingresos y salidas de laboratorio-FACD-LAB-01-02
(Anexo 6)
 Formato de entrada de equipos, materiales e insumos nuevos-FACD-
LAB-02-02 (Anexo 7)
 Formato de bajas de materiales y equipos(FACD-LAB-02-03) (Anexo
8)
4.2.4. Elaboracion de procedimientos para el buen uso de instrumentos y
equipos, respaldados en su fundamento teorico.

Durante las horas de practica se procedió a realizar el llenado de formatos

instructivos (Anexo 9) para la limpieza de equipos. Asi como la elaboración
de manuales de equipos como la de Espectrómetro FTIR (Anexo 10).

4.3. Duración de las prácticas en horas

El desarrollo de las prácticas pre-profesionales realizadas en el Laboratorio

de Anàlisis por Instrumentaciòn y de Tecnología de Producto
Agroindustriales se muestra en la siguiente Tabla 5.
Tabla 5. Duración de las practicas pre –profesionales
Fecha de inicio Fecha de termino Cantidad de horas

1 de octubre del 2019 13 de marzo del 2020 300

Total 300

13
5. APRECIACIÓN GENERAL DEL PRACTICANTE

Realizar mis prácticas profesionales en el Laboratorio de Análisis por Instrumentación

me permitio aplicar, complementar mis conocimientos previamente adquiridos en el
desarrollo de los cursos de mi carrera profesional, probar y mejorar mis habilidades.
Además, fue una gran oportunidad para conocer y aprender la metodología aplicada en
los trabajos de investigación, las aplicaciones de cada equipo y el papel importante que
vienen desarrollando en los tipos de investigaciones que se realizan en el laboratorio.
Asimismo, me permitió aprender más acerca del trabajo en equipo, comprender la
responsabilidad que implica ejercer un cargo y mejorar mis relaciones interpersonales.
Los objetivos planteados tanto los generales como los específicos fueron realizados en
su totalidad, lo cual se logró gracias a la cooperación entre practicantes, alumnos, tesistas
y docentes, obteniéndose como resultado un servicio de calidad.
Por lo tanto, realizar prácticas en el Laboratorio de Análisis por Instrumentación es una
buena opción para muchos estudiantes ya que brinda la oportunidad de desarrollar
competencias y habilidades necesarias en el campo laboral.

6. CONCLUSIONES

 De manera satisfactoria se llevó a la práctica los conocimientos adquiridos durante

la formación universitaria, generando nuevas habilidades y actitudes a partir del
desarrollo de las actividades y funciones en las prácticas, que servirá en el
complemento del aprendizaje del egresado.
 Se apoyó a los docentes, alumnos y tesistas durante el desarrollo de las clases e
investigaciones.
 Se controló el inventario y se mantuvo el orden del Laboratorio de Análisis por
Instrumentación.
 Se apoyó a los tesistas en el correcto desarrollo de sus análisis y usos del laboratorio
de Análisis por Instrumentación.
 La participación activa en un ambiente laboral, el desenvolvimiento en un equipo o
grupo de trabajo produjo mejoras en las relaciones interpersonales en favor del bien

14
 común, en este caso en el cumplimiento de los objetivos del Laboratorio de Análisis
por Instrumentación.

7. RECOMENDACIONES

 Tener un registro digital de control de materiales, equipos y reactivos de laboratorio

para aumentar la velocidad de atención a los estudiantes, tesistas o alguna otra
persona que quiera el servicio de algún equipo.
 Elaborar un manual sobre metodologías trabajadas en el laboratorio, preparación y
valoración de reactivos para facilitar su correcta aplicación.
 Realizar periódicamente capacitaciones y evaluaciones a los estudiantes sobre
protocolo de seguridad ante accidentes.
 Mantener actualizados los registros de uso de equipos, materiales y reactivos.

15
8. BIBLIOGRAFIA

 Angarita-Zapata, J. S., Vásquez Cardozo, C. A., & Andrade-Sosa, H. H. (2019).

Ampliando procesos y espacios de aprendizaje en agroindustria con dinámica de
sistemas. Praxis & Saber, 10(22).
https://doi.org/10.19053/22160159.v10.n22.2019.6197

 Ayala-Cabrera, J. F., Pérez-Ràfols, C., Núñez, O., & Serrano, N. (2020).

IMPLEMENTACIÓN DEL APRENDIZAJE BASADO EN PROYECTOS EN
LABORATORIOS DE QUÍMICA ANALÍTICA DEL GRADO DE QUÍMICA.
Avances en Ciencias e Ingeniería, 10.

 Flor, L. de la. (2018). La importancia de las prácticas preprofesionales en la

transición al empleo: Un estudio en las ciudades capitales del Perú. 58.

 Gómez, A. C. (2017). “PROPUESTA DE NORMAS DE SEGURIDAD POR

PUESTOS DE TRABAJO EN LOS LABORATORIOS DE QUÍMICA DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA, MANAGUA EN
EL PERÍODO MARZO-JUNIO 2017”. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA
DE NICARAGUA.

16
9. ANEXOS

Anexo 1
Apoyo a tesistas en el manejo de equipos y control de muestras

Figura 3. Calibración de pHmetro.

Figura 4. Peso de muestras en la balanza analítica.

17
 Figura 5. Análisis de muestras en colorímetro.

Figura 6. Monitoreo de tratamientos de sedimentación de almidón.

18
 Anexo 2
Inventario de equipos del Laboratorio de Análisis por Instrumentación

19
 Nombre del Laboratorio LAB. ANALISIS POR INSTRUMENTACIÓN
Facultad CIENCIAS AGROPECUARIAS
Escuela INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Responsable del inventario SHEYLA CORMAN ZAPATA
MATERIAL DE VIDRIO
NOMBRE CANTIDAD CAPACIDAD UNIDAD MODELO MARCA PAÍS FRECUENCIA DE USO
Balón 1 500 ml Stoper N°6 KIMAX Germany Mensual
Balón 2 2 L BORO 3.3 ISOLAB Germany Mensual
Embudo de filtración 9 4.55 cm Mensual
Embudo de filtración 4 7.2 cm Mensual
Embudo de filtración 3 8.06 cm Mensual
Embudo de filtración 7 10 cm Semestral
Fiola 19 10 ml FORTUNA Semestral
Fiola 11 10 ml ISOLAB Semestral
Fiola 3 10 ml KYNTEL Semestral
Fiola 2 10 ml PYREX Semestral
Fiola 1 10 ml BOECO Semestral
Fiola 6 25 ml ISOLAB Mensual
Fiola 3 25 ml NORMAX Mensual
Fiola 3 50 ml ISOLAB Semanal
Fiola 5 50 ml BOECO Semanal
Fiola 2 50 ml Normax Semanal
Fiola 2 50 ml Kyntel Semanal
Fiola 3 50 ml Witeg Semanal
Fiola 1 50 ml Giardino Semanal
Fiola 8 100 ml Kyntel Semanal
20
 Fiola 8 100 ml BOECO Semanal
Fiola 4 100 ml ISOLAB Semanal
Fiola 1 100 ml Pyrex Semanal
Fiola 4 100 ml Kimax Semanal
Fiola 4 250 ml Kyntel Semanal
Fiola 4 250 ml Kimax Semanal
Fiola 5 250 ml ISOLAB Semanal
Fiola 2 500 ml Pyrex Mensual
Fiola 2 500 ml Kimax Mensual
Fiola 2 1 L Kimax Mensual
Frascos con rosca 10 1 L N°1395 Pyrex Germany Mensual
Frascos con rosca 11 500 ml Duran Mensual
Frascos con rosca 8 100 ml Kimax Mensual
Kytozato 2 125 ml Kimax Diario
Kytozato 3 250 ml Labbox Diario
Kytozato 2 250 ml Pyrex USA Diario
Kytozato 1 250 ml Kimax USA Diario
Kytozato 1 250 ml Giardino Italy Mensual
Kytozato 2 500 ml Labbox Mensual
Kytozato 2 500 ml Kimax Mensual
Kytozato 1 1 L Boro Semanal
Kytozato 1 2 L Kimax Semanal
Matraz 4 100 ml Kyntel Diario
Matraz 2 100 ml Duran Germany Diario
Matraz 1 100 ml LBT Germany Diario
Matraz 4 125 ml Duran Germany Diario
Matraz 5 125 ml Kimax Diario
Matraz 4 125 ml Pyrex Germany Diario

21
 Matraz 6 150 ml Kyntel Diario
Matraz 10 250 ml Pyrex Germany Diario
Matraz 7 250 ml Duran Germany Diario
Matraz 1 250 ml Kimax Diario
Matraz 1 500 ml Pyrex Germany Semanal
Matraz 0 500 ml Kimax Semanal
Matraz 1 500 ml Eurolab Germany Semanal
Matraz 1 500 ml Primxe USA Semanal
Matraz 2 1 L Kimax Mensual
Picnometro 9 10 ml LBY Germany Semestral
Picnometro 3 25 ml Bomex Semestral
Picnometro 2 25 ml LBY Germany Semestral
Pipetas 7 1 ml Labbox Mensual
Pipetas 12 5 ml Labbox Mensual
Pipetas 4 5 ml Pyrex Mensual
Pipetas 1 5 ml Fortuna Germany Mensual
Pipetas 1 5 ml Brand Germany Mensual
Pipetas 2 5 ml Kyntel Mensual
Pipetas 8 10 ml BOECO Semanal
Pipetas 6 10 ml Pyrex Semanal
Pipetas 1 10 ml Fortuna Germany Semanal
Pipetas 1 10 ml Brand Germany Semanal
Pipetas 1 10 ml Temper Germany Semanal
Placas Petri 28 5.7 cm Semanal
Placas Petri 27 6.6 cm Semanal
Placas Petri 14 5.3 cm Semanal
Placas Petri 11 7 cm Semanal
Placas Petri 4 8.2 cm Semanal

22
 Placas Petri 2 9 cm Semanal
Placas Petri 3 9.8 cm Diario
Placas Petri 1 10.4 cm Diario
Placas Petri 1 11.6 cm Diario
Placas Petri 6 9 cm Mensual
Placas Petri (Esterelizadas)
50 5.1 cm Semestral
con tapa
Placas Petri (Esterelizadas)
35 9.1 cm Semanal
con tapa
Probeta 4 10 ml BOECO Germany
Probeta 5 25 ml Kimax kimble
Probeta 4 50 ml BOECO Germany
Probeta 2 50 ml LBT Germany
Probeta 1 50 ml Kyntel -
Probeta 1 80 ml
Probeta 5 100 ml Duran Germany
Probeta 3 100 ml BOECO Germany
Probeta 1 100 ml Normax Portugal
Probeta 1 250 ml MC
Probeta 1 250 ml ISOLAB Germany
Probeta 3 500 ml Pyrex USA
Probeta 1 500 ml BOECO Germany
Probeta 1 1 L KYNTEL
Probeta 4 1 L BOECO Germany
Tubos de ensayo 41 10 ml
Tubos de ensayo 29 12 ml N°9820 Pyrex
Tubos de ensayo 17 19 ml
Tubos de ensayo 49 20 ml N°9820 Kimax

23
 Tubos de ensayo 9 27 ml
Tubos de ensayo c/tapa 97 13 ml N°9825 Pyrex
Tubos de ensayo C/tapa 31 11 ml N°13100 Pyrex
Tubos de ensayo C/tapa 20 16 ml N°9825 Pyrex
Tubos de ensayo S/tapa 5 13 ml N°15100 Pyrex
Vaso de precipitación 21 50 ml ISOLAB
Vaso de precipitación 4 50 ml Pyrex
Vaso de precipitación 1 50 ml Kyntel
Vaso de precipitación 22 100 ml ISOLAB
Vaso de precipitación 4 100 ml Pyrex
Vaso de precipitación 2 100 ml Kyntel
Vaso de precipitación 10 100 ml Kimax
Vaso de precipitación 1 100 ml Normax
Vaso de precipitación 3 150 ml Kyntel
Vaso de precipitación 2 250 ml Kyntel
Vaso de precipitación 11 250 ml ISOLAB
Vaso de precipitación 8 250 ml Kimax
Vaso de precipitación 3 250 ml Duran Germany
Vaso de precipitación 9 250 ml Pyrex
Vaso de precipitación 1 400 ml Pyrex
Vaso de precipitación 28 400 ml Kimax
Vaso de precipitación 1 500 ml HJLABS
Vaso de precipitación 2 600 ml Pyrex
Vaso de precipitación 10 600 ml Duran
Vaso de precipitación 11 1 L ISOLAB
Vaso de precipitación 2 1 L Kyntel
Vaso de precipitación 4 1 L Duran
Vaso de precipitación 1 1 L Pyrex

24
 Vaso de precipitación 1 1 L BORO 3.3 Labbox
Vaso de precipitación 3 2 L Duran

MATERIAL DE PLÁSTICO
NOMBRE CANTIDAD CAPACIDAD UNIDAD MODELO MARCA PAÍS FRECUECIA
vasos de precipitación 10 100 ml Vitalab Germany Eventual
vasos de precipitación 3 500 ml Vitalab Germany Eventual
vasos de precipitación 4 600 ml Vitalab Germany Eventual
vasos de precipitación 4 1 L Vitalab Germany Eventual
vasos de precipitación 1 2 L Vitalab Germany Eventual
Embudos 9 50 mm Germany Esporádico
Embudos 9 75 mm Germany Esporádico
Picetas 8 250 ml - Continuo
Picetas 5 500 ml Fisherbrand Continuo
Tubos Centrifuga 37 50 ml Con Tapa IsoLab Germany Eventual
Tubos Centrifuga 4 50 ml Sin Tapa IsoLab Germany Eventual
Tubos Centrifuga 235 50 ml Con Tapa Falcon Eventual
Tubos Centrifuga 1 50 ml Sin Tapa Falcon Eventual
Tubos Centrifuga 16 14 ml Con Tapa IsoLab Germany Eventual
Tubos Centrifuga 2 14 ml Sin Tapa IsoLab Germany Eventual
Tubos Centrifuga 12 14 ml Con Tapa Falcon Eventual
Tubos Centrifuga 7 15 ml Sin Tapa - Eventual
Puntas para micropipeta 400 1-10 ml Vitalab Germany Ocasional
Puntas para micropipeta 170 5 ml Brand Eventual
Puntas para micropipeta 1038 1000 ul IsoLab Germany Eventual
Puntas para micropipeta 70 1000 ul Brand Eventual
Puntas para micropipeta 3000 200 ul Brand Eventual

25
Puntas para micropipeta 1000 200 ul IsoLab Germany Eventual
Puntas para micropipeta 1000 10 ul 20-0010 Biologix Ocasional
Placas Petri 6 9 cm

MTERIAL DE LIMPIEZA
UNIDAD DE
NOMBRE CANTIDAD MARCA PAÍS Columna2
MEDIDA
Limpiador cremoso 1 frasco gr
Trapeador 1 unidad
Poder quitagrasa 3 frasco ml
Ácido Muriático 1 frasco ml
Acigen concentrado 1 frasco ml
Alcohol isopropilico 1 frasco ml
Ultra rapido vidrios 2 frasco ml
Anti hongos 1 frasco ml
Pinomac- Desinfectante 1 frasco ml
Scotch brite (caja) 2 paquete
Jabon Liquido Glicerina 1 unidad
Crema lavavajillas 2 unidad
Esponja Carmelita 6 unidad
Escobillas 3 unidad
Ayudin liquido 1 unidad
Ace patito 1 unidad
Papel Tissue(bolsa) 1 unidad
Esponja suelta 8 unidad
Depsoito de plastico 2 unidad

26
 Anexo 3
Inventario de equipos del Laboratorio de Tecnología de los Productos Agroindustriales

27
 Anexo 4
Formato de Solicitud de ingreso y uso de ambiente de laboratorio Facd-lab-001-01

Facultad de Ciencias Agropecuarias Revisión: 0

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha: 06/08/2018
Universidad Nacional
SOLICITUD DE INGRESO Y USO DE AMBIENTE DE
de Trujillo LABORATORIO Páginas: 28 de 1
FACD-LAB-001-01

LABORATORIO: CODIGO:

Fecha

Ciclo
Solicitante(s)
N°
Matrícula

Celular
Estudiante Tesista Investigador Otro
Asesor/responsable

Asunto/Finalidad

Tema de
investigación
Fecha / /201_ Fecha / /201_
DESDE HASTA
Hora : Hora :

Observaciones:

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Solicitante Docente asesor Laboratorio

Elaborado: Revisado: Aprobado:

Alexis Chávez, Kahomy Guillermo Linares L. Guillermo Linares L.
García

28
 Anexo 5
Formato de Solicitud de equipos, materiales y reactivos para uso de laboratorio y
préstamo facd-lab-02-01

Facultad de Ciencias Agropecuarias Revisión: 0

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha: 06/08/2018
SOLICITUD DE EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS PARA
Universidad Nacional Páginas: 29 de 1
de Trujillo USO DE LABORATORIO Y PRESTAMO
FACD-LAB-02-01

LABORATORIO CODIGO:

Fecha
Ciclo
Solicitante(s)
N° Matrícula
Celular
Estudiante Tesista Investigador Docente
Asesor/responsable
Asunto/Finalidad
Tema de
investigación
Uso fuera de Indicar
Uso en laboratorio
laboratorio lugar
Fecha / /201 Fecha / /201
Desde Hasta
Hora Hora
Código Cantidad Materiales/Equipos/Insumos/Reactivos Observaciones

NOTA:
El solicitante se hace responsable por la devolución y/o reparación (según corresponda) del material o
equipo dañado.

_______________________ ______________________ ____________________________

Firma del Solicitante Firma Docente/ Asesor Firma Resp. / Asistente
(sólo para salida de equipos y materiales) Laboratorio

Elaborado: Revisado: Aprobado:

Jeffrey Méndez, Víctor Luján, Guillermo Linares L. Guillermo Linares L.
Deblyn Haro, Billy Altamirano

29
 Anexo 6
Formato de Control de ingresos y salidas de laboratorio facd-lab-01-02

Facultad de Ciencias Agropecuarias Revisión: 0

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha: 06/08/2018
Universidad Nacional CONTROL DE INGRESOS Y SALIDAS DE LABORATORIO
Páginas: 30 de 1
de Trujillo FACD-LAB-01-02
LABORATORIO: CODIGO:

Apellidos y Hora de Hora de

Fecha Nombre de Proyecto Firma
nombres ingreso salida

Elaborado: Revisado: Aprobado:

Alexis Chávez, Kahomy García Guillermo Linares L. Guillermo Linares L.

30
 Revisión: 0
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha:
06/08/2018
Universidad FORMATO DE ENTRADA DE EQUIPOS, MATERIALES E
Páginas: 31 de
Nacional de INSUMOS NUEVOS
1
Trujillo FACD-LAB-02-02

Anexo 7
Formato de entrada de equipos, materiales e insumos nuevos Facd-lab-02-02
LABORATORIO: CODIGO:

RESPONSABLE:

EQUIPO/ CODIGO FIRMA

FECHA MATERIAL/ CANTIDAD CAPACIDAD MODELO MARCA MATERIAL PROCED. INVENTARI RESP. DE
O INGRESO
INSUMO

Elaborado: Revisado: Aprobado:

Jeffrey Méndez, Víctor Luján, Guillermo Linares L. Guillermo Linares L.
Deblyn Haro, Billy Altamirano

31
 Anexo 8
Formato de bajas de materiales y equipos facd-lab-02-03

Facultad de Ciencias Agropecuarias Revisión: 0

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha:
06/08/2018
Universidad Nacional FORMATO DE BAJAS DE MATERIALES Y EQUIPOS
de Trujillo Páginas: 32 de 1
FACD-LAB-02-03

LABORATORIO: CODIGO:

REPORTE N°: FECHA:

NOMBRE DEL EQUIPO:

DESCRIPCION

UBICACIÓN

MOTIVO DE BAJA

COMO SE DETECTO

RESPONSABLE

OBSERVACIONES

______________________________

Firma del Responsable

Elaborado: Revisado: Aprobado:

Jeffrey Méndez, Víctor Luján, Guillermo Linares L. Guillermo Linares L.
Deblyn Haro, Billy Altamirano

32
 Anexo 9
Formato para guía de limpieza de equipos
Facultad de Ciencias Agropecuarias Revisión: 1

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha:

LIMPIEZA DE EQUIPO Páginas: 1 de 1

Laboratorio: TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Equipo: Espectrómetro FT-IR

Modelo: Nicolet iS50

MANEJO DE LIMPIEZA

MATERIALES

Interior

 Solvente (acetona, alcohol isopropílico o hexano)

 Kleenex
Exterior
 Paño húmedo

 Jabón suave

PROCEDIMIENTO
1. Para la manipulación durante la limpieza externa se debe apagar el equipo y la fuente de
alimentación.
2. Luego use un paño suave húmedo (no mojado) y un jabón suave para limpiar el exterior del
espectrómetro.
3. Las superficies de los espejos y las ventanas se pueden rayar y arruinar muy fácilmente. No los
toque ni intente limpiarlos.
4. Para limpiar el componente óptico usar alcohol isopropílico para remover algún contaminante,
para esto se debe usar un papel kleenex que no deje restos.
5. Nunca permita que cualquier líquido entre en contacto con una ventana o un componente óptico
del instrumento.
6. Para verificar el indicador de humedad en el espectrómetro, mire la etiqueta del indicador en la
tapa del compartimiento desecante. Si es azul, el nivel de humedad está bien. Si es rosa o blanco,
reemplace el desecante.

33
 Anexo 10
Manual de espectofotrometro FT-IR (Nicolet iS50)

34
 FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
Departamento Académico de Ciencias Agroindustriales

CONSTANCIA
El que suscribe, Director del Departamento Académico de Ciencias
Agroindustriales de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la
Universidad Nacional de Trujillo, hace constar que el Señor:

Luis Alberto Lozano Guevara

ha realizado sus prácticas vacacionales en el Laboratorio de Analisis por
Instrumentación del Departamento Académico de Ciencias
Agroindustriales de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la
Universidad Nacional de Trujillo, durante el periodo comprendido entre el
01 de Octubre del 2019 y el 13 de Marzo del 2020, acumulando un total de
300 horas efectivas.

Durante su permanencia como practicante, el alumno ha demostrado

HONESTIDAD, PUNTUALIDAD Y RESPONSABILIDAD EN EL
DESEMPEÑO DE SU TRABAJO.

Se expide la presente constancia a solicitud de la parte interesada para los

fines que estime conveniente.

N° 013-2021.

Trujillo, 23 de febrero del 2021.

------------------------------------------------------------
Dr. Viviano Paulino Ninaquispe Zare
Director
Departamento Académico de Ciencias Agroindustriales

Av. Juan Pablo II S/N – Trujillo – Perú. e-mail: [email protected]

www.unitru.edu.pe