Universidad Nacional de

Huancavelica

PLAN
DE
NEGO
CIO
¡Come rico, come sano, come mashua Perú!

Integrantes : Escobar Lima, Mary Luz

Huayra Huarcaya, Julio cesar

Mancilla Landeo, Gudelia

Sarmiento Capani, Jhon Michael

Zevallos Marcas, Lola Paulina

Huancavelica – Perú

2018
 RESUMEN EJECUTIVO

La empresa comercial “¡Come rico, come sano, come mashua Perú!” S.R.L,
S.R.L, presenta el plan de negocios para emprender y comercializar el
producto la “Mashua”, tubérculos oriundos de los Andes, es una planta de fácil
cultivo que puede ser cosechada a los 6 u 8 meses de su siembra, y está
asociada a la pobreza en vista que desarrolla en pisos altitudinales elevados.
Crece en suelos pobres y no requiere del uso de fertilizantes ni pesticidas, es
resistente a las heladas, y en estado natural es capaz de repeler insectos y
nematodos. Su principal componente es antocianidinas,

La mashua será procesada en la línea pastelería y dulcería ósea en queques

y mermeladas de manera natural, su ingrediente principal es el tubérculo,
reconocidos por sus beneficios en la salud en la línea de la prevención de
enfermedades renales y hepáticas debido a que funcionan como antibióticos
naturales. Es un efectivo antibiótico contra bacterias como la Escherichia coli
(es una de las bacterias que más afecta al sistema digestivo), aunque casi
nunca es peligrosa y el Staphylococcus, y hongos como la Candida albicans.
(es un tipo común de hongos en el intestinos, luego pasa al pene) Se le
emplea para combatir las dolencias y contra la anemia. Además son fuente
importante de proteínas, carbohidratos, vitamina c y aportan más fibra que la
papa. Este vegetal es un multivitamínico rico.

La idea de negocio será reto comercializar en Huancavelica, se iniciara los

procesos de estudio de mercado, identificación de clientes, horarios de compra
y selección de insumos para la preparación, gestión para su RUC y permiso
sanitario, su etiquetado. El primer punto de venta en el mercado de la ciudad.

¿QUÉ SON LAS ANTOCIANINAS? Las antocianinas (antocianidinas- OPCs)

son unos compuestos vegetales que ejercen una gran variedad de efectos
fisiológicos positivos distintos. Son pigmentos hidrosolubles presentes en las
bayas de algunas frutas, especialmente en las que presentan un color azul-
púrpura como en el mirtilo, la uva negra, el arándano y la grosella entre 200
más., En la alérgica - Inhiben las vías de la ciclooxigenasa y de la
lipooxigenasa, disminuyendo los niveles de prostaglandinas y leucotrienos
mediadores de inflamación. - Inhiben la degranulación de mastocitos y de
basófilos, disminuyendo los niveles de histamina en la alergia.

CAPITULO I. IDEA Y MODELO DEL NEGOCIO.

1.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
La mashua, conocida también como “añu”, “isaño” o “cubio”, es una
planta herbácea perenne originaria de la región andina, donde también
fue domesticada. Las evidencias arqueológicas sugieren que sus
tubérculos ya eran consumidos desde hace más de 7500 años. Su
hábitat de distribución natural se extiende desde Colombia hasta el norte
de Argentina, entre los 2400 hasta los 4300 msnm, y desde hace
algunas décadas se cultiva también en algunas regiones de Nueva
Zelanda y Canadá. Las mayores áreas de siembra se encuentran en
Perú y Bolivia, Este tubérculo fue consumido en la alimentación desde
épocas preincas estilo alimentario natural, desde su cosmovisión
andina. Teniendo la relación de hombre y naturaleza (Pachamama y
todas sus divinidades y la naturaleza silvestre, circundante, donde la
comunidad andina vive trabaja celebra y donde además, convergen las
tres comunidades de seres vivos: La saqlla, comunidad de seres
vivientes que pertenecen a la naturaleza silvestre, La Runa, comunidad
humana y La Waka, comunidad de seres espirituales o divinidades.
donde estas tres comunidades convergen en la chacra andina UYWA
CHAKRA, MIKUY CHAKRA, que quiere decir CUIDA LA CHACRA QUE
TE DA DE COMER) fue de carácter natural, ritual y muy rustica, por ello
se puede cultivar siendo la mashua en suelos pobres. Sembrados sin
insecticidas.
En la actualidad se hace más importante para el consumidor ingerir
alimentos que además de los beneficios originales que éste le puede
aportar, le ayude en el mantenimiento de su salud y en la prevención de
enfermedades; es así que actualmenteun buen porcentaje de la
producción mundial de cultivos principalmente frutas están siendo
utilizada en procesos de producción de alimentos funcionales. Los
tubérculos andinos que constituyeron la base alimenticia del poblador
andino no pueden escapar de esta tendencia y podrían ser revalorizados
utilizando una tecnología adecuada para darlo un valor agregado. Uno
de estos tubérculos es la Mashua (Tropaeolum tuberosum), la cual tiene
un gran potencial de transformación en productos procesados: sin
embargo, no se ha hecho mucho en este sentido, a pasar de que este
cultivo presenta 75.40% de carbohidratos, 9.17% de proteína y 77.37mg
de vitamina C en 100g de muestra (Espín, Villacrés, & Brito, 2004).El
suero lácteo se caracteriza por su alto contenido de proteínas y lactosa,
los cuales no se utilizan y se descargan al ambiente sin previo
tratamiento. En el Perú el lacto suero es aprovechado en mínimas
cantidades como alimento de animales como cerdos, bovinos ,etc. La
mayor parte es desechada y contamina el medio ambiente (Ben-Hassan
y Ghaly,1994). Es así que se ha decidido elaborar un producto que se
pueda aprovechar todo los beneficios que nos pueda ofrecer el suero de
leche de tal manera que se puede ofrecer un alterativo alimentaria
diferente a una población que necesita alimentos que les ofrezca un
mayor calidad nutricional a un costo cómodo. Y resaltado sus acciones
fisiológicas de las antocianinas, lLas antocianidinas tienen una gran
cantidad de acciones corporales, debidas principalmente a sus efectos
sobre el colágeno corporal y sobre la respuesta inflamatoria y alérgica.
Citado por: Make Google view image button visible again:
https://goo.gl/DYGbub.
Los tratamientos antimicóticos orales o locales pueden ser utilizados
para tratar la candidiasis, pero será necesario acabar con la candidiasis
intestinal que siempre está detrás de una candidiasis masculina. Se
pueden seguirse dietas anti-hongos, ósea con la mashua.

TABLA 1 COMPOSICION QUIMICA DE MASHUA O ISAÑO

(La FAO) Ha venido implementando acciones para fortalecer los

sistemas productivos, revalorando los cultivos tradicionales como papas
nativas, oca, olluco, mashua, quinua, tarwi y otros productos
pertenecientes a la gran riqueza agrícola local. Estas acciones se
orientaron a lograr una mejor calidad de vida basada en el potencial con
el que nosotros contamos.
Frente a las bondades de la mashua producto andino tendremos la
oportunidad de emprender un negocio que beneficie en todos los
productores y consumidores de nuestra región Huancavelicana.
Los promotores docentes de este plan de negocios somos de la región:
Escobar Lima, Mary Luz, Huayra Huarcaya, Julio Cesar Mancilla
Landeo, Gudelia Sarmiento Capani, Jhon Michael Y Zevallos
Marcas, Lola Paulina. Tenemos el firme propósito de promover
trabajo a nuestra comunidad que está a la espera de una
oportunidad. DE LA CHACRA A LA OLLA.

1.2 Producto a ofrecer

La principal actividad del negocio está concentrada en Servicios de
comercialización de pan llevar la venta de queque a base de mashua y
cuyo nombre comercial es “¡Come rico, come sano como mashua
Perú!” S.R.L ” este producto se promocionará en puesto de ventas de
mercado en la ciudad de Huancavelica con peoductos ecológicas.
Nuestros clientes potenciales será todo tipo de persona.
BENEFICIOS PARA ELEGIR COMER MASHUA Y SUS
PROPIEDADES.
Las principales indicaciones de las antocianidinas o antocianinas:
 Para mujeres con sensibilidad cíclica de pechos: La
experiencia clínica ha revelado un efecto en la reducción de la
sensibilidad y dolor de pechos premenstrual. Los efectos positivos
suelen notarse al cabo de un mes de su uso en forma
concentrada.
 Para afectados por retención de líquidos no-médica: La
principal causa de la retención de líquidos es la filtración desde
los pequeños capilares hacia los tejidos. Las investigaciones
científicas muestran que las antocianidinas pueden reforzar y
reparar de forma efectiva estos capilares permeables.
 Para mejorar la vitalidad de la piel: Las antocianidinas ayudan a
fortalecer y conservar el colágeno del cuerpo, de tal manera que
estos compuestos naturales se incluyen con frecuencia en
cremas para mejorar la elasticidad de la piel.
 Para el bienestar de los ojos: Las antocianidinas pueden ayudar
a fortalecer los capilares frágiles y a mejorar la micro circulación
ocular.
 Para vista cansada por usuarios de computadoras: Los
estudios han demostrado que las antocianidinas pueden reducir la
 vista cansada y mejorar la visión de contraste en personas que
utilizan monitores, en solo 6 semanas.
 Para lesiones deportivas y dolores musculares: Las
antocianidinas pueden inhibir metabolitos inflamatorios. Por lo
tanto, las profesiones de la salud lo utilizan con frecuencia en
dolores musculares.
 Para personas con estornudos estacionales: Las
antocianidinas inhiben la liberación de histamina; la sustancia que
causa molestias ente los afectados por estornudos estacionales.
 Para una adecuada circulación: Las antocianidinas mejoran de
forma notable el estado de los vasos sanguíneos, por lo que son
muy útiles para casi cualquier problema vascular, especialmente
de las piernas, mejorando la circulación en estos casos.
 Para el bienestar del corazón: Las antocianidinas con una
fuente rica en OPCs; antioxidantes fisiológicamente activos tanto
en ambientes corporales acuosos como lipídicos. Este efecto
único hace que su capacidad antioxidante general sea más
elevada que la de las vitaminas C y E, y por lo tanto totalmente
apropiada para personas con riesgo cardiovascular.
 Como fuentes de antioxidantes vegetales: Un multivitamínico
rico en antioxidantes es una buena opción para el cuidado
preventivo de la salud. Sin embargo, para maximizar las defensas
antioxidantes, se deberían añadir antioxidantes vegetales como
las antocianidinas, cuya capacidad antioxidante general es más
elevada que la de antioxidantes conocidos como las vitaminas C y
E. biblografia Make Google view image button visible again:
https://goo.gl/DYGbub.
 «NUTRIMAX»

1. MERCADO OBJETIVO DE «NUTRIMAX»

NSE PORCENTAJE CANTIDAD
B 16.1 » 1´335
C 34.9 2´913,593
TOTAL 4´248,444

MERCADO POTENCIAL
LIMA METROPOLITANA
8’ 921,000

MERCADO DISPONIBLE
NSE B1 B2 C1 C2
4´248,444
VVV
MERCADO OBJETIVO
Minamarket 75, bioferias 7,
MADRENATURA

MERCADO META
8, 000 clientes

1.3 Propuesta de valor

Frente a este sustento la mashua será procesada de manera natural
con fines ALIMENTICIOS y PREVENTIVOS DE LA SALUD. Por los
contiene propiedades curativas muy potentes que tiene el tubérculo
andino. Su valor frente a la demanda nutricional coadyuvara en prevenir
los problemas con los bronquios (asma, tos, gripe), poblemas digestivos
(gastritis, colitis, duodinitis, hemorroides, riñones, hígado), problemas
óseos (osteoporosis, artritis), todo esto debido a que contiene un
componente denominado “penicilina” pero de forma natural, este
antibiótico refuerza el sistema inmunológico curando así de muchas
enfermedades pasajeras o permanentes que por no darle un tratamiento
continuo no se curaron completamente. Una vez consumido este
producto también antimicrobiano ayuda al organismo a protegerse de
diversas infecciones que aceleran o fortalecen los males que tiene una
persona.

1.4 Mercado objetivo

El modelo de negocio propuesto con la mashua son los queques

Come Rico, Come Sano, Come Mashua Peru una línea de servicios
alimenticios en una sola empresa productiva y al servicio al cliente.
Empresa que le da información y crear valor en función de los clientes,
brindando un producto natural, que garantice la calidad y la prevención
de su salud. Esta observación nos pone en la vanguardia a ser los
líderes con la empresa en la zona de Huancavelica con miras a expandir
el mercado.

1.5 ESTRATEGIA EMPRESARIAL O GENÉRICA

Posición Competitiva: “Come Rico, Come Sano, Come Mashua Peru

” será líder en brindar un producto/servicio integral adaptativo, para
atender las necesidades de las familias cuya estrategia es de enfoque
basado en la calidad y prevención de la salud a un precio justo.
Figura N° 1.3: Estrategias de enfoque
 NUTRIMAX

ESTRATEGIA
GENERICA

ESTRATEGIA
GENERICA
La ventaja competitiva a lograr en el negocio es ofrecer un producto
saludable, de calidad a un precio justo.
Estimado de la Demanda a sondeo en las calles de Huancavelica

Q = N x Intención de compra x f x q

N=Población % Intención de compra = si compraría

f= Frecuencia de compra
q= Cantidad de compra por vez
* A los que manifestaron intención de compra positiva en pregunta 9

Nº Pregunta Respuestas a tomarse Ejemplo Determina

Frecuencia
Ejemplo:Alternativa 1 2 veces al año de compra
Veces de compra al año = 360 veces
Q = 21* 0.86* 360 *1 = 1000 clientes

Cuadro N° 1.1: Mercado potencial

SUPUESTOS
NSE PORCENTAJE CANTIDAD
CLIENTES
B 25% 220 Clientes de otras
regiones y
funcionarios de
 entidades
Clientes de las 4
C 62% 620 barrios de
Huancavelica
Personas de las
D 13 % 150 comunidades
campesinas
1000
TOTAL

Elaboración: Los autores

Cuadro 1.2: Mercado Objetivo

PUNT
LUGARES DE
O DE CANTIDAD
VENTA
VENTA
PUESTO EN EL
1 1,000
MERCADO
TOTAL 1000
Elaboración: Los autores

Oportunidades de feria dominical

Hugo Pera Flores
 Expoalimentaria mes de junio todo una semana.
 Feria de productos alimenticios Municipalidad Manchego
Muñoz -Ministerio de Salud y agricultura hacen n° jornadas de
nutrición. (feria rotativo).

Cuadro N° 1.3: Proyección de la demanda

Año Año
Cantidad Año
2 3
Demanda 1
(10%) (20%)
Demanda S/ 3600 4600
Estimada 2,000
Elaboración: Los autores
 CAPITULO II: ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1 Macroambiente

Según el analista JORGE GONZALES IZQUIERDO ECONOMISTA

RECONOCIDO FUENTE: CONSULTE EL INFORME COMPLETO: El Perú
este año el año 2017 creció solo 3.7 expresa que su crecimiento por el caso
de PPK, es poco dice está enfermo pues afecta al ciudadano pues se
limita os préstamos y las inversiones, otro los problemas políticos en el país
afecto notablemente que limita los avances .más pero con la conformación
del gabinete social para sostener la economía peruana, se puede crecer
mejor para llegar a 4 aproximadamente.

En 3.7 está creciendo la economía mundial se recupera compra más al

Perú y le vender más el Perú exporta entonces los exportadores venden
más. (PRECIO DE LOS METALES) A crecido los precios de las materias
primas de acuerdo a la economía mundial, vendo más y a mas precio
común es poco Crecerá en un mejora en el contexto internacional incidiría
favorablemente en el Perú, según proyección del BCP. La inflación
acumulada sería de 2.5% es relativamente buenas expectativas. La mejora
en el panorama económico internacional tendría una repercusión positiva en
el Perú pues los dólares están regresando al Perú, está volviendo los
dólares en crecimiento y hay que cuidar y que las personas inviertan más,
las empresas privadas.

El Banco Central de reserva del Perú (BCR), que prevé un crecimiento de

4.5% este año, cifra similar a otros estimados, son indicios que estamos
recuperándonos poco a poco. Y el estado está invirtiendo en el norte del
Perú una inversión pública de 2% la inversión de 2 mil millones de dólares
para la reconstrucción del norte. Y un buen presupuesto de inversión para
los juegos panamericanos, creando empleo para la población. Estima que el
crecimiento será de 12%.

Hay más movimiento económico profundizo la tasa de baja en los

préstamos a los ciudadanos en todo el país.
2.1.1. ASPECTOS POLITICOS

La corrupción en altas esferas del gobierno de PPK, DESESTABILIZO lo

político y que afecta directamente la inversión financiera de empresas
privadas. El Perú este año el año 2017 creció solo 3.7 expresa se fue
afectada su crecimiento por el caso de PPK, es poco expresa está
enfermo el estado financiero, pues afecta al ciudadano pues se limita los
préstamos y las inversiones, otro los problemas políticos en el país afecto
notablemente que limita los avances más saludable del presente gobierno
Vizcarra es la conformación del gabinete social para sostener la economía
peruana, se puede crecer mejor para llegar a 4 aproximadamente.
Creciendo poco a poco.
2.1.2. ASPECTOS ECONÓMICOS

Por el lado nacional (peruano), las señales dadas por el gobierno hacen
pensar de un modelo más cercano al brasileño: ortodoxia económica
con un importante gasto social. El cambio ocurrido –no esperado por
una mayoría significativa de inversionistas a principios de año–
desaceleró el ímpetu que caracterizó al grupo durante los últimos
tiempos y se sentirá con mayor claridad el próximo año, cuando la tasa
de crecimiento de la inversión privada sea marginalmente positiva
(mientras que en el 2014 superó el 4 %). Pero frente al caso brasileño
de ODREBECH causo desestabilidad política y económica, frente a los
sobornos a funcionarios que hasta la fecha está en investigación.
El BCR realiza una expansión de préstamo y crea instituciones que
hagan seguimiento de cobro de ellos. Y con ello hay más trabajo, más
ingresos y préstamos hipotecarios.

REFERENTES DE PRONOSTICOS DE MEJORA EL LOS PRIMEROS

MESES DE GESTION DE PPK - AÑO 2017
REFERENTES DE PRONOSTICOS DESPUES DE LA GESTION DE
PPK - AÑO 2017

.
FUENTE: https://www.google.com/search?
q=situacion+financiera+del+peru+20

2.1.3. ASPECTOS TECNOLÓGICOS

En estos últimos años la tecnología ha venido creciendo de manera

vertiginosa según Stefans Robins, esto ha cambiado totalmente el estilo
de vida los patrones de consumo de las personas modernas del
presente siglo, esta tendencia seguirá de manera galopante. Las
empresas tienen que adecuarse a estas nuevas herramientas
tecnológicas para sacar provecho de las mismas.

Nuestra empresa está comprometido en sacar provecho de las nuevas

tecnologías para buscar ventajas competitivas.

2.1.4. ASPECTOS SOCIOCULTURALES

La actividad de transformación de la mashua en las provincias de

Huancayo, Huánuco y Junín, se utiliza en forma artesanal, en sopas,
segundos y mazamorras. La demanda de mano de obra en la cadena
productiva, tanto de hombres, mujeres y en general de toda la familia,
generando ingresos para la subsistencia y desarrollo de dichas
comunidades, y por lo tanto a la mejora de la calidad de vida.

2.1.5 ASPECTOS AMBIENTALES

El Perú está considerado entre los diez países megadiversos del
planeta, la sierra es uno de los ecosistemas más diversos de la biosfera;
esta riqueza está representada por las diversas actividades
agropecuarias que muchas de ellas vienen siendo explotadas para
consumo humano directo.
Se está tomando conciencia de la necesidad de conservar el medio
ambiente para mantener una actividad sostenible mejorando el
aprovechamiento de los recursos. Dando oportunidad de ingresos a la
familias que siembran

2.2. MICROAMBIENTE

2.2.1. PODER DE LOS COMPRADORES

Escaso poder debido al bajo conocimiento de la naturaleza de estos

servicios.

2.2.2. PODER DE LOS PROVEEDORES

La elaboración del producto no es tan complicado y no necesita mucha

maquinaria ni inversión costosa, si bien es cierto que para elaborar el
keke es necesario harina de trigo, canela, leche, mantequilla y tazón de
acero inoxidable, y en ambientes totalmente higiénicas.

Otro de los elementos a tomar en cuenta es que, la materia prima si bien

es cierto es a partir de la mashua según los estudios y las prácticas
incaicas la utilización en sus apis o mazamorras el maíz morado, esta
variable es muy importante porque nos ayudará a controlar el precio del
insumo cuando se pretende encarecer.
Más adelante se proyecta aplicar la estrategia de integración vertical
hacía atrás es decir implementar el proceso productivo dedicándonos a
acopiar la materia prima.

2.2.3. AMENAZA DE POSIBLES NUEVOS PARTICIPANTES

El mercado de Huancavelica no hay amenazas pues es muy poco

difundido sus beneficios de la mashua.

2.2.4. AMENAZA DE BIENES O SERVICIOS SUSTITUTOS

La elaboración de queque a partir del maíz morado y el olluco.

2.2.5. RIVALIDAD ENTRE LAS INDUSTRIAS O COMPETENCIA

 En el mercado de Huancavelica aún no se visibiliza competencias en la
industria. Es mas no existe.

CAPÍTULO III. ANÁLISIS DEL MERCADO

3.1 Objetivos Generales y Específicos de la Investigación

3.1.1 Fuentes de Información.

 Fuentes primarias. (a través de sondeo).
 Fuente secundaria. (estudios actuales sobre el tema de estudio).

3.1.2 Información Secundaria

 Libros físicos
 Libros virtuales
 Internet
 Tesis.
3.1. Información Primaria
 Encuesta a través de sondeo.
 Sondeo, Estudio.

3.2. Ficha Técnica Metodología

UNIVERSO:
 Descripción: La población de 3000 personas de los niveles
socioeconómicos B y C.
 Cuantificación: nuestro público objetivo está conformado por 2,000
consumidores.

MUESTRA:
 Por cuestiones de tiempo y de costo se ha considerado un sondeo a 27
personas.
3.3. Resultados
Mercado Potencial: En innovación estratégica aplicada a empresas
comercializadoras de productos preventivos de la salud.
A continuación ejemplamos y analizaremos algunas preguntas del
sondeo de manera aleatoria pora Huancavelica.
 A la pregunta:

Figura N° 3.1:
¿si tiene alguna enfermedad ud cosnume?
Frecuen Porcent Porcentaje Porcentaje
cia aje válido acumulado
Válidos medicamento sin 12 44,4 48,0 48,0
receta
medicamento con 4 14,8 16,0 64,0
receta
medicamento y 7 25,9 28,0 92,0
productos
naturales
productos 2 7,4 8,0 100,0
naturales
Total 25 92,6 100,0
Perdid Sistema 2 7,4
os
Total 27 100,0

Respecto a la pregunta: se evidencia que hay personas que consumen

productos naturales.
Si difundimos con agresividad sobre las bondades de la mashua se tendría
cautivo a los clientes por los beneficios en salud. Alimentos sanos.
Escasa rivalidad entre competidores.

OBJETIVO PRINCIPAL DE INVESTIGACIÓN

Determinar la demanda para la comercialización de la mashua e introducir en
el mercado de Huancavelica a través de la empresa ¡Come rico, come sano,
come mashua Perú!
3.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Lograr ingresar al mercado con la difusión del consumo de los queques
saludables de mashua.
 Motivar al equipo de empresarios docentes para emprender las
operaciones de inicio y los procesos para lograr metas.
 Establecer el precio que el mercado está dispuesto a pagar por el
consumo del queques con el estudio de márquetin.
 Implantar estrategias para implementación para el acopio, preparación y
venta de los queques y mermelada.

3.4. Hipótesis de la Investigación

El lanzamiento de queque y mermelada de mashua al mercado de
Huancavelica tendrá éxito si se demuestra:
a) El efecto de las propiedades preventivas de salud del mashua.
(gastrointestinales, bronquiales, osteoporosis y otros)
b) Cuando se demuestra que es un alimento nutritivo para el ser humano
 CAPITULO IV. PLAN ESTRATEGICO

4.1 Análisis FODA

 OPORTUNIDADES
 Incremento de la demanda, por productos de alto valor funcional.
 materia prima disponible en la localidad.
 Acceso a capital semilla no reembolsable.
 Existencia de entidades financieras.

 AMENAZAS
 Competidores posicionados en el mercado.
 Altos costos para la implementación de la planta de producción.
 Altos costos para tramitar la licencia de funcionamiento y los registros
industriales.
 Falta de prestigio

 FORTALEZAS
 Productos altamente funcionales a partir del uso de mashua.
 Mano de obra especializada.
 Producto innovador y altamente funcional a parte de lo nutritivo.

 DEBILIDADES
 Escasos recursos financieros propios.
 Bajo nivel de estandarización del producto.
 Limitado acceso a tecnología para la elaboración del cereal.
 Desconocimiento de la tolerancia del mercado.
 Costo de producción alto (por el uso de materia prima de primera
calidad)

4.2 Visión

“Somos una empresa dedicada a la producción de KEKE de MASHUA , dirigido

a jóvenes y personas adultas en general, para satisfacer y mejorar
lacalidad de alimentación ofreciendo un productoaltamente funcional, nutritivo y 
natural para lapoblación de la región de Huancavelica”
4.3 Misión

En el 2020 una empresa líder en el mercado de la región de Huancavelica, que

elabora productos Funcionales a base de Mashua, innovadora y moderna que
se preocupa por la salud y la alimentación sana de sus clientes”.

4.4 Objetivos estratégicos

 Objetivos Generales:
El objetivo es presentar un producto funcional a base de la mashua
negra y amarilla que es nutritivo y curativo para la salud, con el propósito
de llegar a los consumidores con base a la juventud y público en
general.

 Objetivos Específicos:
 Conseguir un crecimiento sostenido, produciendo productos
funcionales y naturales para el mercado exigente.
 Innovar la presentación del producto, considerando los gustos y
preferencias de los clientes, priorizando los productos de la
región.
 Posicionarnos en el mercado, con productos funcionales a base de
mashua negra, obteniendo el reconocimiento de nuestros clientes.
 Brindar un servicio de calidad en la atención a nuestros clientes, a la
vez de fomentar una industria verde.
 Aumentar las ventas mensuales en un mínimo de 4%.
 Tener una participación en el mercado de 17% al finalizar el año.
 Vender 3000 productos al finalizar el primer trimestre.
 Generar de 1ª 2 eventos por mes con bajo presupuesto.
 Tener 5 devoluciones por centena de productos vendidos.
 Lograr tener presencia en el mercado europeo en 13 % en el 2018 y
2019.
 CAPITULO V. PLAN DE MARKETING

5.1 Objetivos de marketing

 Incrementar las ventas un 10°/° al segundo año de su actividad y en los

años consecutivos.
 Lograr que el servicio sea de forma efectiva.
 Captación de nuevos clientes.
 Fidelización de los clientes.
 Lograr un crecimiento del producto sostenidamente y acorde
del mercado.

5.2 Estrategias de marketing

 Crearemos una marca que se atractiva.

 Ofrecemos al mercado “queque de mashua”, un producto nutritivo y
saludable.
 Nuestros precios serán medios; y lo determinaremos de acuerdo a la
competencia. Promocionaremos nuestro producto a través de internet
(redes sociales, anuncios publicitarios, etc.) y spot de Tv.
 Creación de una pag. web. El tipo de distribución que utilizaremos será
“extensiva”, puesto que llegaremos a los supermecados, minimarketg, e
inclusos a las bodegas mas cercanas de casa.
 CAPITULO VI. PLAN DE OPERACIONES

6.1. Objetivo de Operaciones

Los objetivos que tiene la empresa “Come rico, come sano como
mashua” son:

 Garantizar que dicho producto tendrá la calidad y cantidad requerida.

 Cumplimiento de entrega de nuestros productos que los clientes nos
solicitan en forma presencial con la finalidad de generar confiabilidad
de nuestros clientes.
 Higiene de los utensilios, materiales a utilizar en el proceso de
producción y elaboración de nuestros productos.

Actividades previas al inicio de la producción.

 FLUJO GRAMA PREVIAS A LA ELABORACIÓN

Recepción de
materia prima

Seleccionado de
la mashua

lavado de la
mashua

Clasificación del
producto
(mashua)

Almacenamiento
de la mashua
6.2. Proceso de producción de “Come Rico, Come Sano Come Mashua”
6.3. Producto Mermelada.

Mashua 1000 gr 1.50.00

Miel 500 gr 8.00
Azucar 1000 gr 3.50
Clavo de olor 3 gr 0.30
Canela 3 gr 0.30
Agua 2 l
Sub total 13.10

6.4 Producto de queque.

Mashua 2000 gr 3.00.00

Azucar 1000 gr 3.50.00
Leche 800 gr 6.40.00
Matequilla 600 gr 10.00.00
Huevo 8 5.00.00
Harina preparada 1000 gr 6.40.00
Sub total 33.70.00

FICHA TECNICA DEL PRODUCTOS

NOMBRE DEL PRODUCTO QUEQUE DE MASHUA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La mashua es un tubérculo al que se
le atribuyen propiedades antibióticas,
además de beneficios contra los
cálculos renales por nuestro producto
ofrece beneficios curativos para los
que lo consuman
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL COMPOSICIÓN RANGO
Energía (kcal.) 35 - 52
PROMEDIO
Humedad (86 %) 79.2 – 93,8
Proteína (g) 1.1 – 2.7
Carbohidratos (g) 7.0 – 10.5
Fibra (g) 0.5 – 1.5
Cenizas (g) 0.6 – 1.1
Grasa (g) 0.5 – 0.9
Azucares (g) 5.37-9.33
 Potasio (mg) 1.28 – 1.76
Fosforo (mg) 0.61 – 0.83
Calcio (mg) 10 – 13
Hierro (mg) 0.8 – 1.1
Vitamina A (mg) 09 – 12
Tiamina (mg) 0.1
Riboflavina (mg) 0.12
Niacina (mg) 0.67
Vitamina C (mg) 77.5
B-caroteno 10
equivalente (ug)
PRESENTACIÓN DE EMPAQUES Envases de cartón de 20 g
COMERCIALES

Envases de papel para 20g

CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
ES DE UN SABOR AGRADABLE,
TEXTURA SUAVE ACOMPAÑADO
DE UN COLOR CREMA Y CAFÉ.

TIPO DE CONSERVACIÓN Medio ambiente

Refrijeración
PROCESO DE PRODUCTO

Batido de mashua
junto con los
ingredientes del
queque Horneado del
MASHUA
queque
 Embolsado del
Lavado de mashua Colado de mashua
queque

Cocinado de mashua Licuado de mashua

GESTIÓN DE CALIDAD

Planear

CICLO DE
Actuar MEJORA Hacer
CONTINUA
LAS 5S’S PARA MI EMPRESA
 ORGANIZACIÓN DE LAS PERSONAS EN PROCESO PRODUCTIVO

GERENTE GENERAL

(LOLA PAULINA ZAVALLOS

MARCAS)

GERENTE DE MARKETING
GERENTE DE VENTAS
(GUDELIA MANSILLA
(MARY LUZ ESCOBAR LIMA)
LANDEO)

CONTADOR VENTAS
(JHON MICHAEL SARMIENTO (JULIO CESAR HUAYRA
CAPANI) HUARCAYA)

CAPITULO VII. PLAN DE ORGANIZACION Y RECURSOS HUMANOS

Es la encargada de la selección, formación, contratación y despido de las

distintas categorías de empleados de una empresa.
Otros aspectos fundamentales es la definición de una política salarial activa
para que el personal esté motivado y sea producto.
El plan de organización y recursos humanos tienen como finalidad, analizar
seleccionar, evaluar y controlar los recursos humanos en la empresa. Para
ello se deberá elaborar un organigrama o la organización del producto a vender
en este caso, la mermelada de la mashua negra y el keke de la mashua
amarilla. Del mismo modo se define las funciones, tareas y responsabilidades
y perfil de cada puesto de trabajo, a sì como las políticas de reclutamientos,
selección, contratación, formación y motivación del personal. A demás se
establecerán canales de comunicación con los trabajadores y políticas de
detección y resolución de conflictos. Por último se elabora un plan de
seguridad e higiene en el trabajo.

7.1 Estructura organizacional

7.2 Objetivos de personal de la
1.- Tratar de hacer lo mejor posible nuestro trabajo.

2.- Crear un clima satisfactorio del trabajo potenciado.

3.- Disfrutar mientras realizamos el trabajo.

4.- Ser útiles a los demás.

5.- Valorar las ideas que se presentan.

6.- Señalar áreas que puedan presentar, retos o desafíos.

7.3 Estructura organizacional de la comercialización de la mashua y

mermelada.

Administración
F T
U A
N Técnicos R
C E
 I A
O Producción
N
E
S Recursos
Humanos
RESPONSABILIDADES

7.4Estrategias de administración de recursos humanos

Una estrategia de administración de recursos humanos es el plan general
que lidera la implementación de áreas funcionales específicos
administrativas de recursos humanos. Toda el área funcional que resulta de
las estrategias de recursos humanos tiene que coincidir con los que se
realiza a nivel general de negocios.
Algunas empresas se dividen en: la cultura, la gente, los sistemas de
recursos humanos, la organización.

7.5 Presupuesto de remuneraciones y gastos de personal.

Uno de los errores más comunes es que toda emprendedor debe evitar al
iniciar un nuevo negocio elaborar su plan para los meses que se pueda
vender el producto y no en los mes de enero, febrero, junio, agosto ya que
en estos meses no hay ingreso de productos a vender.
Aquí algunas pautas para elaborar un presupuesto.

a.- Definir el plan de acción o metas:

-Metas: veinte kilos de mermelada y diez kilos de keke

-Ingreso:

-Egreso:

b.- Identificar los gastos de negocio.

-Gastos mensuales (salarios, alquiler, servicios, etc.)

-Gastos anuales.
-Gastos variables: contratación de un nuevo personal, adquisición de
materiales, adquisición de nuevos equipos, demanda de nuevos productos)

-Gastos imprevistos: debe contar con un monto determinado para algina gasto
no considerado que pueda surgir.

c.- Pronosticar el flujo de dinero.- se prevé el uso eficiente de efectivo con

que cuenta su negocio, podrá mantener saldos cercanos a la necesidad que
requiere. Con ello evitara poner en peligro el cumplimiento de sus proveedores
acreedores y personal.

d.- Armar un presupuesto para cada área.- Además de contar con un

presupuesto general, es preciso que cada área de su negocio cuente con un
presupuesto individual para hacer más sencillo el control de seguimiento.

e.- Evaluación.- Se recomienda que se evalúe eventualmente si el

presupuesto que armó cuadra con los gastos proporcionados. Recuerde que
esta herramienta es dinámica y se ajustará periódicamente para reflejar los
cambios que puedan organizarse con la economía.

CONCLUSIONES
 La Organización Educativa está constituida por niveles y modalidades
integrados y articulados, que se desarrollan de manera flexible y acorde
con los principios, fines y objetivos de la educación. Tiene como
fundamento el desarrollo biopsicosocial de los educandos y según las
características de cada realidad.
 Los niveles del Sistema Educativo son graduales, conforme lo es el
proceso educativo, con objetivos propios y en función de los diferentes
estados de desarrollo de los educandos. Los niveles son cuatro:
Educación Inicial, Educación Primaria, Educación Secundaria y
Educación Superior.
 La Dirección Regional de Educación es un órgano especializado del
Gobierno Regional responsable del servicio educativo cuya finalidad es
promover la educación, la cultura, el deporte, la recreación, la ciencia y
la tecnología. Asegura los servicios educativos y los programas de
atención integral con calidad y equidad en su ámbito jurisdiccional.
 Las Instituciones Educativas, éstas necesitan ser ADMINISTRADAS, en
las instituciones educativas se debe entender que la administración es la
conducción racional de las actividades de una organización, donde la
administración es algo imprescindible para la existencia, supervivencia,
crecimiento y desarrollo de las organizaciones.
 La naturaleza del trabajo, la concepción de lo cultural y la incertidumbre
de la financiación para la realización de los programas institucionales
tradicionalmente ha generado, en muchas escuelas, resistencia para
diseñar un proceso administrativo.
 Para consolidar la gestión cultural desde Instituciones Educativas es
necesario que los líderes, directivos y administradores comprendan que
las aspiraciones culturales y educativas, así como los propósitos de
producir servicios o bienes educativos consolidados, con capacidad de
crecimiento institucional y sobre todo de bienes, servicios y productos
reconocidos socialmente y aceptados en la comunidad deben identificar
procesos administrativos con tres funciones básicas; Planeación,
Gestión y Control (Seguimiento y Evaluación).
 Estas funciones deben estar acompañadas de un estilo de dirección
amplia, flexible y participativa donde los directivos, como gestores
culturales, identifican e interpretan los mensajes cada vez más rápidos
del entorno para traducirlas en acciones internas que orienten a los
colaboradores en un ejercicio claro del liderazgo.