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    Mta Acd Dang

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    daniel israel nava garcia
    Este documento habla sobre los 10 aspectos más importantes relacionados con la microbiología de los alimentos que las personas deben conocer. Explica que los microorganismos como bacterias, levaduras y hongos pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades. También menciona que es importante aplicar buenas prácticas higiénicas durante la manipulación y conservación de los alimentos para prevenir la contaminación. Finalmente, recomienda observar aspectos como el color, olor y textura de los alimentos para detectar una posible contaminación y

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    Este documento habla sobre los 10 aspectos más importantes relacionados con la microbiología de los alimentos que las personas deben conocer. Explica que los microorganismos como bacterias, levaduras y hongos pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades. También menciona que es importante aplicar buenas prácticas higiénicas durante la manipulación y conservación de los alimentos para prevenir la contaminación. Finalmente, recomienda observar aspectos como el color, olor y textura de los alimentos para detectar una posible contaminación y

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    Este documento habla sobre los 10 aspectos más importantes relacionados con la microbiología de los alimentos que las personas deben conocer. Explica que los microorganismos como bacterias, levaduras y hongos pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades. También menciona que es importante aplicar buenas prácticas higiénicas durante la manipulación y conservación de los alimentos para prevenir la contaminación. Finalmente, recomienda observar aspectos como el color, olor y textura de los alimentos para detectar una posible contaminación y

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    SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

    UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

    División de ciencias de la salud, biológicas y


    ambientales

    Licenciatura en nutrición aplicada

    Microbiología y toxicología de los alimentos

    Asignación a cargo del docente

    Los 10 aspectos que consideras más importantes y que el


    paciente o cualquier persona debe conocer sobre la
    microbiología.

    Daniel Israel Nava García

    ES1921014768.

    23 de noviembre 2020.

    Grupo: NA-NBTC-2002-B2-002
    INTRODUCCIÓN
    La mayoría de los alimentos que consumimos diariamente pueden ser alterados
    por diferentes microorganismos como bacterias, levaduras, hongos, algas, virus y
    parásitos los cuales pueden provocar alteraciones en las propiedades
    organolépticas y nutrimentos de los alimentos, alguna de estas alteraciones
    pueden ser apreciadas con los sentidos ya que presentan en el alimento
    mucosidad, mohos, aromas y sabores anormales, y aunque varios de los
    microorganismo no presentan un riesgo para la salud existen otros clasificados
    como patógenos que convierten al alimento en un vehículo de enfermedades y
    padecimientos que dañan el sistema digestivo por esto es importante aplicar
    buenas prácticas de manipulación ,medidas de higiene y conservacion para cada
    tipo de alimento, para evitar que los alimentos se contaminen y causen
    repercusiones en el organismo del consumidor.
    En la presente actividad se analizaran diversas medidas de detección y control
    para evitar, la contaminación microbiana en los alimentos, Así como el análisis de
    riesgos y puntos críticos de control que podemos recomendar a los pacientes para
    evitar enfermedades alimentarias

    Ilustración 1Contaminación de los alimentos


    DESARROLLO
    Conclusión

    Como próxima nutriólogo considero que es indispensable saber reconocer los


    factores que pueden contaminar un alimento para poder transmitir esta
    información a mis pacientes y así promover una alimentación suficiente, completa,
    equilibrada adecuada, variada y especialmente higiénica.
    Para promover la detección de alimentos
    contaminados primero es importante identificar las
    características organolépticas del alimento y utilizar
    los sentidos de la vista, olfato, gusto, tacto, para su
    análisis es decir, observando posibles cambios en el
    color, presencia de fluidos viscosos, alteraciones en
    el olor, presencia de insectos, en las verduras y frutas observar si están muy
    blandas. En caso de que estas alteraciones no pueden ser percibidas por los
    sentidos lo conveniente es que si detectamos un sabor que
    no es propio del alimento lo más recomendable es
    desecharlo. Otro factor que es indispensable para detectar la
    contaminación de un alimento es
    observar si donde estamos
    comiendo o preparando los
    alimentos cumple con las reglas
    básicas de higiene si no es así es
    mejor evitar ingerir los alimentos
    que tuvieron contacto con estos lugares o también con los manipuladores de
    alimentos pues estos generalmente son los que más contaminar los alimentos, he
    de ahí la importancia de tener una buena higiene para no provocar enfermedades
    transmitidas por los alimentos

    Referencias

    Boyce, T. G. (Julio de 2017). Intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens. Recuperado el 16


    de Noviembre de 2019, de Manual MSD:
    https://www.msdmanuals.com/es/hogar/trastornos-
    gastrointestinales/gastroenteritis/intoxicaci%C3%B3n-alimentaria-por-clostridium-
    perfringens
    Centros para el control y la prevencion de enfermedades. (2019). El pollo y la intoxicación por
    alimentos. Recuperado el 13 de Noviembre de 2019, de CDC :
    https://www.cdc.gov/foodsafety/es/chicken.html

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