CUSCO

ACTIVIDADES ECONOMICAS
Las principales actividades económica en la ciudad de cusco es el Turismo, agricultura, explotación

agropecuaria y minería. El turismo es la actividad que lidera el sector de servicios y es el motor que
impulsa el desarrollo del departamento. La agricultura es la fuente de subsistencia de casi la mitad
de la población que vive en el campo. Hace que cusco sea el principal productor de té, achiote,
cacao y la miel. El producto más exportado es el achiote que es utilizado como saborizante de las
comidas, asimismo se utiliza como tratamientos faciales y productos medicinales. Debido a que la
mayor extensión de su tierra solo puede dedicarse a pastos, el Cusco a desarrollado enormemente la
explotación pecuaria (ganado). En cuanto a la producción minera, esta gira alrededor de 3 productos
el cobre, la plata y el oro.
GASTRONOMÍA DE CUSCO.
La gastronomía cusqueña resalta por el uso de tradicionales alimentos autóctonos ricos en
carbohidratos como la papa, el maíz y la quinua. Asimismo, por los diferentes tipos de ajíes y
variados tipos de carne como el cuy, alpaca, chicharrón, carnero, entre otros. Además, no podemos
olvidar que la condimentación es la encargada de ponerle el sabor especial a cada plato típico
cusqueño. Platos tradicionales.
1. Chiri Uchu: es considerado el plato tradicional bandera del Cusco y considerado el arte
culinario estrella del Corpus Christi. Chiri Uchu significa ají frío o picante frío en quechua.
Esta comida tiene una mezcla entre la costa, sierra y selva, teniendo sus orígenes en la
época de los incas, en el Tahuantinsuyo. Los ingredientes que se usan para su preparación
son: maíz blanco tostado, queso, cuy, gallina, cecina, charqui, cochayuyo, huevera de
pescado y rocoto.
2. El Chairo: es una deliciosa sopa andina, tradicional en Cusco. Chairo es un nombre de

origen quechua y aymara que significa “tipo de vianda”. Esta tradicional sopa cusqueña es
consistente y fue preparada para los campesinos, quienes caminaban por horas con
dirección a sus trabajos ya que ellos necesitan una comida que no se eche a perder. Por ese
motivo, usaron ingredientes que facilitaran su preparación y duración como el chuño, que
es la base para su elaboración, carne de cordero, carne deshidratada de res, papa dulce,
arvejas, zanahoria, habas, hierbabuena, orégano, perejil, comino y sal.
3. Sopa de Quinua: Un plato típico “ligth” para la altura. En el Cusco existe una gran variedad
de sopas, muchas son hechas a base de trigo, quinua y/o zapallo. Una de las preferidas por
los turistas cuando visitan la ciudad cusqueña es la Sopa de Quinua: muy ligera y deliciosa
recomendada para consumirla en temporadas de frío. Además, la quinua es un alimento que
ha crecido mundialmente por su gran aporte a la nutrición. Si recién llegas a la Ciudad Inca
y te encuentras en proceso de aclimatación para evitar las secuelas del Soroche, la Sopa de
quinua es una gran opción debido a no supone una carga para la digestión.
4. Kapchi de setas: El piqueo típico de las quintas de Cusco. Las setas fueron alimentos muy
respetados por los Incas y hasta el día de hoy sigue conquistando los paladares más
exquisitos del mundo. Este platillo es consumido en tiempos de invierno para reponer el
cuerpo humano en el frío de la sierra. Es un plato nutritivo y considerado una buena opción
para los vegetarianos. Sus ingredientes son setas, habas, cebolla, ají panca, papas, aceite de
oliva, leche, queso y huacatay.
5. Lechón al horno: El infaltable de las típicas fiestas patronales. El Lechón al Horno
Cusqueño, a diferencia del chicharrón, es más pequeño. En Cusco, es uno de los platos
tradicionales y se ofrece en todos los restaurantes de la ciudad. La preparación consiste en
condimentar todo el lechón tanto por dentro como por fuera con sal, pimienta, comino, ajo
molido, mostaza, orégano, chicha de jora, ají amarillo fresco, ají mirasol molido y ají panca
molido. Luego se deja reposar un día y al siguiente se coloca en el horno. Este plato típico,
aunque es más pesada para la digestión, es una opción que sin duda no defraudará.
6. Cuy al horno: El tradicional plato andino. Uno de los insumos más emblemáticos de la
sierra peruana, sobre todo en el Cusco es el Cuy. El cuy es un alimento importantísimo para
la realización de este platillo. Primero debe estar totalmente limpio para poder introducirlo
en agua hirviendo. Después se adereza con todos los condimentos y al final se coloca dentro
de un horno para su preparación. Esta comida típica, lo puede acompañar con arroz, papa,
ensalada criolla y yuquitas fritas. No olvides que para beber puede optar por chicha de
jora o morada, bebidas típicas del Perú.
7. La tradicional Trucha frita Cusqueña: está hecha a base de pescado, puede prepararse de
trucha de río o trucha de mar. Este platillo típico se consume frito, con arroz, yuca, y si
desea puede agregarle salsa criolla. Es muy fácil de encontrarlo en todos los restaurantes de
la ciudad Imperial.

8. Chicharrón Cusqueño: El representante bandera del pueblo de Saya en Cusco es Chicharrón

es uno de los platos típicos más buscados por los turistas cuando visitan Cusco y mucho
más del pueblo cusqueño de Saya. La carne del cerdo se cocina con su propia grasa, esa es
la razón de su peculiar sabor. El platillo se sirve acompañado de mote y salsa criolla. Cabe
destacar que se empezó a vender chicharrón en los años 1927 y 1928.
9. Choclo con queso: Un tentempié tradicional de las esquinas Cusqueñas. Si andas por Cusco
y se te antoja un snack breve, el tradicional Choclo con queso estará siempre a tu alcance en
cada esquina. Aunque es uno de los platillos más fáciles de preparar en la ciudad cusqueña,
la calidad del choclo es determinantes para su sabor: El mejor choclo lo puede encontrar en
el Valle Sagrado de los Incas ubicado en Urubamba, el cual tiene un importante valor
histórico. Este plato típico es uno de los más importantes en la gastronomía peruana y se
sirve como entrada. El sabor es una mezcla entre lo dulce (choclo) y salado (queso).

10. Zarza de patitas: El clásico acompañante de la sazón cusqueña es un platillo exquisito del
ombligo del mundo. Lo pueden hallar con facilidad en las Picanterías ubicadas en toda la
ciudad. El ingrediente principal para su elaboración son las patitas de cerdo. También se
necesita cebollas, ajo, laurel, papa canchán, tomate, aceite vegetal, perejil, hierbabuena,
pimiento y orégano al gusto.
Aunque la gastronomía Cusqueña es muy amplia y existen muchos comidas más, esta fue nuestra
selección de los 10 Platos tipicos de Cusco que no puedes dejar de probar

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