Nutricion y Dietetica JESICA SOSA L.C.A

Nutricion y Dietetica
Jesica Sosa Pulido

Juan Carlos Ortiz
Decimo A
Introducción:
Procesos de Alimentación y nutrición
Son funciones esenciales para la supervivencia de los seres vivos. El consumo de
los alimentos es una necesidad fisiológica condicionada por hábitos, tradiciones
culturales, etc. Pero a medida que han pasado los siglos, los seres humanos han
descuidado sus hábitos alimenticios, incorporando a su dieta alimentos en excesos, que
son la causa de innumerables enfermedades.
Por esta razón, debemos adecuar nuestra dieta con

patrones dietéticos correctos, consumiendo los
alimentos con cualidades nutritivas.
Además debemos incorporar a nuestra dieta
diaria, el agua y las fibras indispensables para
las acciones fisiológicas del organismo. También
se hace necesario establecer normas y reglas para
una dieta balanceada para la nutrición optima
del organismo.
Jesica Alejandra Sosa Pulido

L.C.A
Al poseer hábitos alimenticios inadecuados, pueden traer consecuencias o enfermedades
como son las enfermedades cardiovasculares, algunos cánceres, especialmente de esófago,
intestino grueso, mamas, pulmón y próstata.
La ingestión en exceso de alimentos es causa directa de obesidad y Diabetes Mellitus.

El aporte insuficiente de algunos nutrientes originan osteoporosis, anemia, con
el objetivo de cataratas y ciertos trastornos inmunitarios, Etc.
Conceptos Bases:
Por otra parte, la nutrición es un proceso puramente biológico, de gran complejidad, que
abarca al metabolismo celular.
El organismo es una máquina compleja y maravillosa compuesta por gran cantidad de
moléculas, células y órganos que interactúan de forma que podamos crecer, movernos,
reproducirnos, en fin vivir. Para funcionar, este organismo necesita alimentos. Así podemos
decir que la nutrición comprende dos grandes procesos:
La obtención de energía a partir de los alimentos
la síntesis de todas las moléculas que forman la estructura de nuestras células,
tejidos y órganos.
Acciones para promover alimentación y
Estilos de vida Saludables
Una investigación en escolares y adolescentes de Estados Unidos, (Institute of

Medicine,2007) identificó la misma tendencia en los hábitos alimentarios
relacionados con una baja ingesta de frutas, verduras, granos integrales, alto
consumo de carbohidratos simples, sin dejar a un lado los bajos niveles de
práctica de actividad física en los hogares y escuelas.
En la estrategia mundial sobre alimentación saludable, actividad física y salud, algunas

de las recomendaciones específicas sobre la dieta y la actividad física son las siguientes:
Aumentar el consumo de frutas y hortalizas, así como de legumbres, cereales integrales y

frutos secos, Aumentar sustancialmente la cantidad de actividad física a lo largo de
toda la vida.
Dejar de consumir grasas saturadas y ácidos grasos de tipo trans y sustituirlos por
grasas sin saturar y en algunos casos reducir la ingesta total de grasas.
En cuanto a los alimentos de origen animal, se debe fomentar el consumo de pescado,
carnes magras y productos lácteos bajos en grasa.
Pirámide Alimenticia
La pirámide alimenticia, pirámide alimentaria,
o también llamada pirámide nutricional, es una
referencia gráfica de la cantidad de los diferentes
grupos de alimentos que debemos consumir
diariamente para mantenernos saludables.
Funciones de cada grupo de la Pirámide alimenticia:
Grupo 1
En la base de la pirámide están los alimentos ricos en carbohidratos. Deben

consumirse en el transcurso del día, y sobretodo antes y después de cada
entrenamiento. Cereales, galletas, pastas y barritas son algunas de los alimentos
que contienen carbohidratos. Porciones diarias: de 6 a 11.
Grupo 2
Verduras. Son ricas en vitaminas y sales minerales, esenciales para mantener una
dieta equilibrada. Te ayudan a mantener una buena hidratación y contienen una
cantidad importante de antioxidantes. Porciones diarias: 3 a 5 porciones.
Grupo 3
Frutas. Sin ricas en vitaminas, minerales y fibras, por eso también

deben estar presentes en la dieta. Son excelentes opciones para antes y
después de los entrenamientos. Te recomendamos que las consumas en
su forma natural. Porciones diarias: 2 a 4.
Grupo 4
Aquí entran las carnes, huevos y legumbres, como los porotos, las
lentejas, arvejas y la soja. En este grupo también entran las nueces y
las castañas. Son alimentos ricos en proteínas, vitamina B12 y
minerales, como el hierro y el zinc. Porciones diarias: de 2 a 3.
Grupo 5
La leche y sus derivados son excelentes proveedores de calcio, mineral

involucrado en la formación de huesos, en la contracción muscular y
en la acción del sistema nervioso. Porciones diarias: de 2 a 3.

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Medidas Básicas sobre alimentación
y nutrición
En primer término, resulta de extrema importancia garantizar una

higiene adecuada tanto en la etapa de preparación como durante la
elaboración de los alimentos.
Se debe reducir al mínimo necesario el tiempo de cocción de los alimentos.
Respetar las cuatro comidas (desayuno, almuerzo, merienda, cena). Ya

que muchas veces le damos importancia a factores como el trabajo u
oficios.
La cantidad de alimentos a consumir debe ser suficiente para cubrir

en el día las necesidades requeridas por el organismo según la etapa
de la vida por la que transite la persona.

L.C.A
Siempre se deben tener en cuenta los principios básicos para la
alimentación balanceada.
Las vitaminas y minerales son indispensables para el organismo. Su

fuente principal lo constituyen las frutas y vegetales, por lo que su
consumo en importante a cualquier edad.
De las carnes el pollo (sin la piel) y el pescado son las más saludables.
El método de cocción que más vitaminas destruye es el de freír. Comer

alimentos con suficiente fibra y ricos en hidratos
de carbono complejos.
En todo momento deben evitarse las grasas de origen animal. En
lugar de estas se debe potenciar el consumo de aceites de origen
vegetal.
La mayor parte de las calorías a consumir deben repartirse entre el

desayuno y el almuerzo.
Nunca se debe agregar sal a los alimentos ya elaborados. (el

consumo máximo recomendado asciende a 6 gr/día).

L.C.A
Conclusiones
Una alimentación saludable ayuda a proteger la salud y a prevenir
enfermedades. Muchos estudios relacionan la falta de una alimentación
saludable con enfermedades demostrándose así que una alimentación
inapropiada es uno de los principales factores determinantes del desarrollo de
estas enfermedades.
Por un lado, que nuestro organismo funcione con normalidad, que cubra
nuestras necesidades fisiológicas básicas, y por otro, reduce el riesgo de padecer
enfermedades a corto y largo plazo. No se trata de una relación directa de causa
o efecto, pero sí contribuye a aumentar el riesgo de aparición y desarrollo de
dichas enfermedades.
La alimentación es un elemento importante para mantener un estado de

salud adecuado.
El agua y la fibra, aunque no aportan nutrientes nunca deben faltar de
nuestra dieta.
La práctica de hábitos alimentarios adecuados implica tener en cuenta la

cantidad de calorías a consumir, la proporción entre nutrientes, la
variedad de alimentos y la adecuación a las capacidades funcionales del
aparato digestivo. La alimentación en las diferentes etapas de la vida
debe estar en función de los cambios fisiológicos del organismo.

L.C.A
Comer es una necesidad, pero
comer inteligentemente, es un
arte -La Ronchefoucauld
pre

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Por esta razón, debemos adecuar nuestra dieta con

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La ingestión en exceso de alimentos es causa directa de obesidad y Diabetes Mellitus.

Una investigación en escolares y adolescentes de Estados Unidos, (Institute of

En la estrategia mundial sobre alimentación saludable, actividad física y salud, algunas

Aumentar el consumo de frutas y hortalizas, así como de legumbres, cereales integrales y

Funciones de cada grupo de la Pirámide alimenticia:

En la base de la pirámide están los alimentos ricos en carbohidratos. Deben

Frutas. Sin ricas en vitaminas, minerales y fibras, por eso también

La leche y sus derivados son excelentes proveedores de calcio, mineral

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En primer término, resulta de extrema importancia garantizar una

Se debe reducir al mínimo necesario el tiempo de cocción de los alimentos.

Respetar las cuatro comidas (desayuno, almuerzo, merienda, cena). Ya

La cantidad de alimentos a consumir debe ser suficiente para cubrir

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Las vitaminas y minerales son indispensables para el organismo. Su

El método de cocción que más vitaminas destruye es el de freír. Comer

La mayor parte de las calorías a consumir deben repartirse entre el

Nunca se debe agregar sal a los alimentos ya elaborados. (el

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La práctica de hábitos alimentarios adecuados implica tener en cuenta la

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