Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 40 vistas

    Qué Es Repostería

    Cargado por

    Karen Dayana Quiroga Villalobo
    Este documento presenta el desarrollo de la actividad número 1 de Karen Dayana Quiroga Villalobo en su curso de elaboración de productos de repostería. Contiene las respuestas de Karen a 8 preguntas sobre conceptos básicos de repostería como su definición, qué se hace, la diferencia con la pastelería, países conocidos por sus postres, medidas higiénicas para elaborar alimentos y sus expectativas del curso.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Qué Es Repostería

    Cargado por

    Karen Dayana Quiroga Villalobo
    40 vistas3 páginas
    Este documento presenta el desarrollo de la actividad número 1 de Karen Dayana Quiroga Villalobo en su curso de elaboración de productos de repostería. Contiene las respuestas de Karen a 8 preguntas sobre conceptos básicos de repostería como su definición, qué se hace, la diferencia con la pastelería, países conocidos por sus postres, medidas higiénicas para elaborar alimentos y sus expectativas del curso.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta el desarrollo de la actividad número 1 de Karen Dayana Quiroga Villalobo en su curso de elaboración de productos de repostería. Contiene las respuestas de Karen a 8 preguntas sobre conceptos básicos de repostería como su definición, qué se hace, la diferencia con la pastelería, países conocidos por sus postres, medidas higiénicas para elaborar alimentos y sus expectativas del curso.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    40 vistas3 páginas

    Qué Es Repostería

    Cargado por

    Karen Dayana Quiroga Villalobo
    Este documento presenta el desarrollo de la actividad número 1 de Karen Dayana Quiroga Villalobo en su curso de elaboración de productos de repostería. Contiene las respuestas de Karen a 8 preguntas sobre conceptos básicos de repostería como su definición, qué se hace, la diferencia con la pastelería, países conocidos por sus postres, medidas higiénicas para elaborar alimentos y sus expectativas del curso.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    Actividad N°1

    Aprendiz: Karen Dayana Quiroga Villalobo


    Curso de Elaboración de productos de repostería
    Ficha: 2206545
    Instructora: Ely Marcela Perdomo Lozano.
    Octubre del 2020

    Desarrollo Actividad 1
    1. ¿Qué es repostería?
    R/. Definir repostería es también un arte, uno basado en preparar y
    adornar diferentes platos dulces, tales como tortas, ponqués, galletas,
    cremas, salsas dulces, pasteles, budines y confites.
    La repostería es la elaboración de platos y masas dulces, generalmente
    a partir de recetas tradicionales.

    2. ¿Qué se hace en la repostería?


    R/. La repostería se basa en la preparación, cocción y decoración de
    platos y piezas dulces como los que ya se han mencionado
    anteriormente.

    3. ¿Cuál es la diferencia entre repostería y pastelería?


    R/ Cuando hablamos de repostería y de reposteros, la tendencia es la
    de identificarla con artesanía y artesanos, con todos aquellos dulces de
    toda la vida, elaborados con masas bizcochadas, con masas sablé, con
    frutas, productos de bombonería, de confitería…, y elaborados
    de forma artesanal, sin utilizar maquinaria muy sofisticada y con pocos
    aditivos y conservantes.
    Y, por el contrario, con el término de pastelería hacemos referencia a
    la elaboración de tartas, pasteles, postres de restaurante, mousses y
    dulces, en general postres más elaborados, y realizados de forma
    menos artesana.

    4. ¿Ha elaborado postres?


    R/. El postre al ser un plato dulce, he elaborado ocasionalmente
    postres tales como: Arroz con leche, malteadas de capuchino y flan.

    5. ¿Cuál es el postre que más le gusta y por qué?


    R/. Mi postre favorito es el arroz con leche, por ser cremoso y dulce,
    además de ser de unos de los más típicos y un gran sabor, desde niña
    lo disfrutaba con gusto.

    6. ¿Cuáles son los países con tendencia en elaboración de postres?


    R/. Francia es el país que más se caracteriza por sus reconocidos
    postres a nivel mundial, seguidamente Austria famoso por sus
    bombones de chocolate, entre otros países que también se destacan
    por sus postres están: Suiza, El Reino Unido, Italia, Alemania, Estados
    Unidos, Turquía, Japón.

    7. ¿Cuáles son las medidas prácticas e higiénicas que se debe aplicar


    para elaborar un producto?
    R/. Un manipulador de productos y en especial de alimentos, entra en
    constante contacto con los productos de materia prima para elaborar
    dichos productos, por lo cual debe tener estrictas medidas de higiene,
    con el fin de evitar contaminarlos, para ello debe seguir las siguientes
    medidas:
     Lavarse las manos.
     No fumar en la cocina
     No toser ni estornudar sobre los alimentos
     Cubrir adecuadamente heridas, si las tiene.
     Mantener los productos en un lugar fresco y limpio.
     Mantener las uñas cortas, cuidadas y libres de suciedad.
     No tocarse el pelo, es recomendable utilizar gorros mientras se
    trabaja con alimentos.
     Quitarse las joyas y objetos.
     Utilizar ropa adecuada: mantel, guantes la cual debe estar
    limpia.
     Utilizar utensilios limpios, desinfectados y en perfectas
    condiciones.

    8. ¿Cuál es su expectativa del curso?


    R/. Mi expectativa es aprender a elaborar postres de calidad y buen
    sabor, poder tener conocimientos más profundos en cuanto a la
    repostería, desarrollar y poner en práctica mis habilidades culinarias.

    También podría gustarte